Utolsó ízek és érzések Palesztina legszebb jelképe az olajfa, és Beit Jalában különösen fontos. Érzelmeiken, a mindennapi megélhetésen, hitvilágukon, identitásukon keresztül kötik magukat hozzá az emberek. A város legöregebb fáját kétezer évesre becsülik, és szimbolikusan ennek a gyökereivel kapaszkodnak szülőföldjükhöz a helyi keresztények. Egy olajfa kínált menedéket Jézusnak, anyagot biztosít a kézművesek faragásaihoz, és az egyik legfontosabb alapélelmiszert is ez adja. Kiemelkedő minősége miatt az olívaolaj elsődleges árucikke volt sok helyi földbirtokosnak. Területeik elvesztése miatt145 a belső fogyasztásra sem mindig marad elegendő. A hagyományok szerint az újszülött csecsemők testét néhány hónapig ezzel az olajjal kell kenegetni, masszírozni, hogy egészségesek, erősek és ellenállók legyenek. A helyi olívaolaj nálam enyhe függőséghez vezetett, miután hónapokon keresztül ittam a kissé csípős sötétzöld, nyers olajat. Egy-egy kupicával reggelente, mint a zugivó, aki rájár az italra. Rajongásom az első szüret után érte el a csúcsot. Eliasz megkért, hogy segítsek neki a családja olajfáinak termését leszedni. Körülbelül húsz fa állt a hegyoldal délkeleti oldalán a házak között meghúzódó apró telken. Kislétrákkal, vászonzsákokkal, sok vízzel és egy kismagnóval felszerelkezve, legrosszabb ruháinkban, szakadt sapkában mentünk szüretelni. Nem könnyű munka a szúrós, kemény levelek közül leszedni az apró, egyszerre poros és olajos tapintású bogyókat, de élmény volt Eliasszal dolgozni. Minden olajfát együtt szabadítottunk meg a termésétől, és órákon keresztül beszélgettünk a munka mellett. Teljes panorámánk volt Betlehem felé, azon túl a 297