RECETTES La sauce verte aux herbes* - 250 ml de bouillon - 90 ml d’huile d’olive - 1 piment haché - 3 tiges de céleri avec les feuilles coupées finement - 1 oignon émincé - La valeur d’un plant de persil frais avec les tiges - 15 ml de tamari - 5 ml d’ail - 5 ml de basilic - 5 ml d’origan - 5 ml de romarin - 5 ml de marjolaine - 5 ml de coriandre Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter herbes et légumes. Puis, verser le bouillon et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Mettre en purée au mélangeur. Pour plus de texture, réserver 125 ml du mélange avant de le passer au mélangeur. Remettre la sauce dans la casserole avec le reste de l’huile et des assaisonnements. Cuire à feu doux de deux à trois minutes. Donne environ 500 ml. Cette sauce est excellente avec des nouilles ou des légumes. Variante : on peut y incorporer de 50 à 125 ml de noix trempées aux choix (pacane, cajou, amande, tournesol) et que l’on va moudre au mélangeur avec un peu de bouillon.
RECETTES
RECETTES
Ginger ale maison* - 180 ml de gingembre frais haché grossièrement dans un robot - le zeste et le jus de 3 limes ou citrons - 3 ou 4 clous de girofle entiers - 80 ml à 125 ml de sucre brut entier ou de miel
Café à la cardamome* Faire bouillir 2 minutes : 125 ml d’eau et 5 ml de graines de cardamome. Retirer les graines. Ajouter 180 ml de café fort (ou de café de céréales fort). Sucrer au miel.
Recouvrir ce mélange d’un litre d’eau bouillante, bien dissoudre le sucre et laisser infuser au moins une heure (jusqu’à quatre). Filtrer. Pour servir, dans un verre, ajouter moitié mélange gingembre et moitié Perrier (ou autre), un quartier de lime ou de citron et des glaçons.
*Recettes tirées de Herbes et épices médicinales au menu magazinemieuxetre.ca
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