Leche en polvo
Masa Madre en polvo ideal para panes de larga fermentación, costra gruesa, con la acidez que solo la masa madre puede dar. Recomendado para panes con miga alveolada con fermentación controlada (12 horas de 3 a 4ºC), o con miga cerrada a temperatura ambiente (2.5 horas a 25ºC).
Recomendación un 4% de aplicación.
Presentación: Presentación 400 g. Tiempo de vida: 12 meses.
Leche en polvo
Polvo fino diseñado para dar suavidad e incrementar la vida de anaquel del pan de caja y hamburguesa.
Presentación: Bolsa de 5 kg. Tiempo de vida: 12 meses.
Cocoa en polvo
Evita la pérdida de la humedad y refuerza la red proteica de la harina de trigo. Se puede aplicar en masas directas o masas de larga fermentación permitiendo una mayor tolerancia para la fermentación. Favorece la acción continua de la levadura. Costra más crujiente con un mayor tiempo de vida.
Presentación: Sobres de 440 g. c/u en paquete de 57 sobres. Tiempo de vida: 12 meses.
Bidón de aceite
Producto para ser usado en el engrasado de moldes de pan y/o pasteles para evitar que el producto se pegue a los mismos. No imparte ningún sabor ni olor en el producto. Aplicación con brocha sobre moldes.
Presentación: Cubeta de 5 kg. Tiempo de vida: 10 meses.
Bidón de aceite
Descremada: Alimento de origen animal, industrializado y procesado. Es un derivado de la leche de vaca que, mediante procesos industriales, se obtiene el producto en polvo y se desgrasa.
Presentaciones: 50 lbs. y 1 lb. Tiempo de vida: 12 meses.
Es un gel firme color amarillo durazno, funde fácilmente y al enfriar seca rápidamente dejando una ligera capa brillante. Proporciona una mejor apariencia del producto terminado y protege de la pérdida de humedad, dando un aspecto fresco por más tiempo. Se puede aplicar con brocha o con spray. Soporta un 50% de agua.
Presentación: cubeta de 6 kg. Tiempo de vida: 10 meses.
Entera: Leche deshidratada de vaca. La leche en polvo conserva mucho mejor sus nutrientes, entre ellos el calcio y las proteínas.
Presentaciones: 55 lbs. y 1lb. Tiempo de vida: 12 meses.
Natural: cocoa en polvo pulverizado, no está tratada con sales alcalinas, es marrón, tiene un sabor amargo y pH ácido.
Alcalina: es de color más oscuro que la natural, tiene un sabor más suave, pH alcalino y muy buena solubilidad.
La cocoa natural y alcalina tienen aplicaciones en la elaboración y terminados de repostería. Es la base de los productos industriales de chocolate. La cocoa alcalina es un ingrediente para las fórmulas bebibles o líquidas con sabor a chocolate.
Presentación: 1 lb. Tiempo de vida: 12 meses.
Aceite de soya: se obtiene de sus semillas y su sabor es neutro. Es rico en ácido linolénico (ácidos grasos necesarios para el crecimiento y desarrollo del cuerpo). Rico en ácidos grasos poliinsaturados, fósforo y lecitina, por presión y extracción con solventes.
Para conseguirlo se utilizan las semillas amarillas recogidas en plena maduración.
A comparación de otros aceites, éste no es refinado ni hidrogenado.
Presentación: 5 gls.
Tiempo de vida: 12 meses.
Aceite de oleína: Ideal para utilizar en la elaboración de bollería industrial y algunas frituras.
Ingrediente útil y conveniente para diversidad de preparaciones ya que es naturalmente semisólido a temperatura ambiente.
Presentación: 5 gls.
Tiempo de vida: 12 meses.
Entregue la mejor calidad a sus clientes.
Contáctenos al: 2470-9696 Ext: 2710 Descubra y aprenda nuevas recetas en www.levunigt.com
@levuni_ /levunigt