god jobb hver eneste dag. De ansatte er dedikerte, og ikke minst stolte over fisken vi produserer, sier han. Hamarsland forteller at bedriften har vokst jevnt og trutt siden oppstarten helt på begynnelsen av 1960-tallet. – Det første året var det kun én eller to som arbeidet på Fossen, mens i dag har vi 140 ansatte. I tillegg har vi stadig utviklet nye produkter, sier han og spår fortsatt vekst for Lerøy Fossen. – Fisk er sunt, og verden har alltid behov for mer mat. I tillegg har vi gode og smakfulle produkter, som blir miljøvennlig produsert. Jeg har derfor stor tro på at vi kommer til å ha mange gode år fremover, sier Gunnar Hamarsland.
Fredrik Hald, sjefskokk i Lerøy, serverer delig fisk fra Fossen.
Visste du at... Lerøy Fossen holder fast på tradisjonelle oppskrifter og ekte håndverk.
• Via Hallvard Lerøy eksporterer Lerøy Fossen til 39 ulike land fordelt på alle verdensdeler. • Ørret har kortere fibre i fiskekjøttet enn laksen. Det gir den god spenst, og det fører til at den egner seg best i retter der den blir marinert og varmebehandlet minimalt.
•
Ørret er spesielt rik på de sentrale næringsstoffene protein, omega 3-fettsyrer, D-vitamin og Selen.
• De største ørretene kan bli over 20 kilo.
Lerøy SJØMATmagasin
19