PATRIMOINE DES TERROIRS TERROIRS
Association de vignerons
PATRIMOINE DES TERROIRS
Lettre d'information - Novembre 2009
Vignerons
Apres notre série de présentation des régions viticoles, voici la série " Présentation de nos vignerons", membres de notre association. Partons à la rencontre du Domaine Bourdic, en appellation Côtes de Thongue ( Conversion Biologique), du Chateau hourbanon en Médoc et du domaine Bordenave Coustarret en Jurançon. 1/ HISTOIRE C'est comme musiciens suisse que nous avions fixé notre choix sur le Midi de la France et c'est comme vignerons que nous avons finalement atterri dans ce merveilleux terroir où, le chaud climat méditerranéen aidant, nous produisons des vins typiques du sud d'un arôme incomparablement subtil. Quand nous avons acheté le Domaine (16 ha), Merlot, Syrah, Cinsault, Tempranillo Cabenret Sauvignon, Grenache étaient déjà plantés Le Grenache a aujourd’hui 50 ans. Nous avons donc la chance d’avoir des vieux pieds de vigne et nous voulons les exploiter au mieux en créant des vin de grande qualité. Pour compléter la gamme nous avons planté il y a 4 ans des cépages blancs ( Muscat petits grains, Rousanne, Vermentino) Le terroir est très varié. De larges terrasses transversales montent de la plaine pour aboutir sur un plateau. Par conséquent, la nature des sols est très diversifiée: Dépôts de sable, gravier et galets dans la plaine, tuf et argile sur les pentes, sols calcaires argileux, contenant de nombreux coquillages fossilisés, sur le plateau.
2 / CARACTERISTIQUES La qualité que l’on retrouve dans nos bouteilles prend sa source dans le travail dans les vignes Depuis 2000 notre travail s’effectue d’après les règles homologuées de la viticulture raisonnée controlée sous le label Vitealis décrites dans un cahier des charges. Les soins intensif dont ils sont l’objet tout au long de l’année forment la base de l’intense équilibre de leur goût ainsi que des saines qualité du raisin parfaitement mûr. Une partie des vignes sont enherbeées et avec des limitations rigoureuses de la charge nous avons un rendement de 15 – 45 hl/ha. La majorité des vignes nous les vendangeons à la main. Chaque cépage est vinifié isolément et avec le plus grand soin. La durée de base de macération est de l’ordre de 25 à 30 jours à température contrôlée, ce qui permet d’obtenir une extraction maximale de tous leurs constituants. En plus de cette méthode traditionelle nous expérimentons aussi d’autres techniques modernes pour certains vins spéciaux. Presque tous les vins rouges, sauf le Mori, sont élaborer pendant 12 – 18 moisi en fût de chêne français. L’assemblage Le Puech est dans les barriques en chêne amérique.
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