Le Creuset Bistro - Nature's Kitchen (2018), Suisse

LE CREUSET.

BISTRO Magazine #2

Nature’s Kitchen. Colour your Life.

www.lecreuset.com

SOMMAIRE

MARCHÉ

PA G E 4

Faire ses courses au marché est toujours une expérience sensitive.

Le bon goût est dans notre nature.

Soyez les bienvenus pour découvrir à nos côtés le monde du bon goût. Puisque la tendance vers un mode de vie plus sain et plus durable a le vent en poupe, ce numéro de Bistro est entièrement placé sous le signe de la nature. De plus en plus de gens montrent, au quotidien, qu’une alimentation responsable peut être synonyme de plaisir et qu’elle n’est pas si difficile à adopter que l’on pourrait le croire.

Il suffit de se procurer des produits locaux, durables et écologiques pour vivre une expérience d’achat hors du commun.

Puis de les déguster en plein air, au cœur de la nature, pour renforcer encore leur fraîcheur et leurs saveurs. Pour aborder ces sujets, nous nous sommes tournés vers des experts de l’alimentation variée et consciente afin qu’ils vous présentent leurs recettes et conseils : un nutritionniste, une ambassadrice de la gastronomie française et une jeune artiste culinaire suisse. Fidèle à l’expression selon laquelle « on mange aussi avec les yeux », un maître fleuriste international vous prodiguera également ses conseils pour bien décorer votre table.

Le Creuset vous souhaite une bonne lecture de ce numéro coloré et varié de Bistro !

PA G E 4 PA G E 7 PA G E 8 PA G E 9 PA G E 1 0 PA G E 1 1 PA G E 1 2 PA G E 1 4 PA G E 1 5 PA G E 1 6 PA G E 1 8 PA G E 1 9 PA G E 2 0 PA G E 2 2 PA G E 2 4 PA G E 2 5

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M A R C H É M A R C U S S C H A L L R E C E T T E D U P O U L E T M I J OT É R E C E T T E D E L A Q U I C H E LO R R A I N E V I V E L A F R A N C E R E C E T T E D E L ’ E S C A L I VA D A O U T D O O R K I TC H E N R E C E T T E C R È M E & C R O U ST I L L A N T NADIA DAMASO DEEP TEAL R E C E T T E T E R R E E T M E R I D É E S C A D E A U X L A CO COT T E F L E U R L ’ A R T D E L A TA B L E INTERVIEW DE BJÖRN KRONER L E S P L A N T E S S U CC U L E N T E S E N 5 É TA P E S S O R B E T R E C E T T E D U N O U G AT I D É E S C A D E A U X NOUVEAUTÉ

OUTDOOR KITCHEN

PA G E 1 2

Tout est encore meilleur en plein air et au cœur de la nature.

L ’ A R T D E L A TA B L E

PA G E 2 2

De belles décorations de table égaient toute fête ou tout repas partagé.

Taste of Nature’s Kitchen 3

FRAIS

AUJOURD’ HUI ET POUR

TOUJOURS.

TOUTES LES SEMAINES, LES MARCHÉS URBAINS NOUS ATTIRENT PAR LEUR OFFRE VARIÉE ET COLORÉE DE FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON. FAIRE SES COURSES N’EST ALORS PLUS UNIQUEMENT UNE NÉCESSITÉ MAIS AUSSI UNE EXPÉRIENCE. QUICONQUE DÉAMBULE À TRAVERS LE MARCHÉ Y TROUVE NON SEULEMENT DES FRUITS ET LÉGUMES LOCAUX, MAIS AUSSI DES CURIOSITÉS INSOLITES, INTROUVABLES EN SUPERMARCHÉ. TOUT CELA, AVEC UNE FRAÎCHEUR ET UNE QUALITÉ QUI SE SENT.

LE PLAISIR POUR LES S E N S E T L E S PA P I L L E S .

Un panier de fruits et légumes frais égaie n’importe quelle cuisine. Rien que par son apparence, une telle explosion de couleurs invite à concocter des plats divers et variés : préparer des légumes tout juste cueillis est une véritable expérience pour les cinq sens. L’odeur des aromates frais, la vue d’un magnifique chou-fleur ou le toucher de la roquette craquante lorsque l’on la lave ; tout cela fait de la cuisine un moment de plaisir unique.

6 Taste of Nature’s Kitchen

Quiconque cherche la plus grande fraîcheur et la meilleure qualité pour ses aliments reçoit une récompense gustative. Et puis se nourrir de manière responsable et en suivant le cours des saisons n’est pas si difficile que l’on veut bien le penser. Par ailleurs, la plupart des marchands et fermiers présents derrières les étals sauront vous prodiguer mille conseils et idées recettes avec leurs produits. Alors jugez-en par vous-même et suivez votre intuition lors de vos achats. Vous ne pouvez pas vous tromper !

HEUREUSEMENT

QU’IL Y A DE

SUPER BONNES RECETTES. Marcus Schall, coach en nutrition et CEO (Clean Eating Officer) de SuperGoodFood. www.supergoodfood.de

Pour Marcus Schall, nutritionniste, auteur de livres de cuisine et blogueur cuisine, une bonne alimentation fait partie intégrante d’un mode de vie sain.

En étroite collaboration avec des clubs et sportifs de haut niveau, il met au point de délicieuses recettes qui s’appuient sur la physiologie de la nutrition.

Par ailleurs, avec « Super Good Food », il donne régulièrement sur Facebook et Instagram ses trucs et astuces pour une alimentation saine.

Son livre, intitulé « Super(Good)Food – Les recettes du bonheur pour plus d’énergie », rassemble diverses recettes de tous les jours. Ingrédients naturels et superfoods nutritifs constituent la base d’une nourriture raisonnable et raisonnée. Ces fameux superfoods sont justement un élément fondamental de ses conseils nutritionnels, des exotiques graines de chia ou baies de goji, aux produits locaux comme le brocoli ou les graines de lin. Tous apportent plus d’énergie au quotidien et un grand plaisir au moment du repas. Et ce, sans compter les calories !

Conseils nutrition Bouillon d’os : À ne pas confondre avec un fond de cuisine, le bouillon d’os est une source étonnamment abondante de nutriments. Riche en minéraux, il permet notamment de renforcer le système immunitaire et de lutter contre le rhume.

Riz sauvage : Un accompagnement délicat, riche en protéines, fibres, minéraux et oligoéléments.

Sel de mer ou de l’Himalaya : Contrairement au sel ordinaire, qui contient des additifs chimiques comme des agents antiagglomérants et blanchissants, les sels de mer et de l’Himalaya ne sont pas traités du tout. Leur valeur ajoutée gustative est également appréciable.

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Pour cette recette, utilisez de préférence la cocotte basse Le Creuset de 30 cm.

C U I S S E S D E P O U L E T M I J OT É E S INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION

4 cuisses de poulet 1 oignon rouge, haché finement 2-3 gousses d’ail 1 morceau de gingembre d’environ 3 cm, haché finement 2 CC de cumin moulu 2 CC de paprika fort 1 citron, séparé en zeste et jus 2 bocaux/briques de tomates en dés de 400 g 1 bocal/boîte de pois chiches (poids net égoutté : env. 265 g) 1 botte de coriandre fraîche

Sel naturel, p. ex. sel de l’Himalaya,

sel gemme allemand ou fleur de sel

Huile d’olive vierge

Préchauffer le four à 180-200°C (chaleur de voûte et de sole).

Couper en deux les cuisses de poulet au niveau de l’articulation et assaisonner toutes les pièces avec du sel et du poivre sur tous les côtés. Faire revenir dans de l’huile chaude dans la cocotte puis retirer les morceaux de poulet.

Faire revenir dans l’huile restante l’oignon, l’ail et le gingembre, puis ajouter le cumin et le paprika jusqu’à ce qu’une bonne odeur s’en dégage. Ajouter les tomates, le zeste et le jus de citron puis assaisonner le tout avec du sel.

Déposer les morceaux de poulet sur la sauce tomate. Mettre le couvercle et faire cuire à l’étouffée pendant environ 70 minutes dans le four chaud. Enfin, incorporer les pois chiches égouttés et réchauffer 5 minutes.

Commencer à préparer l’accompagnement 35 minutes avant la fin de la cuisson.

Vous trouverez la recette complète avec la liste d’ingrédients pour le riz sauvage et les légumes grillés sur www.lecreuset.com.

8 Taste of Nature’s Kitchen

VIVE FRANC E LA

Pour cette recette, utilisez de préférence le moule à tarte Le Creuset de 28 cm.

LA VÉRITABLE QUICHE LORRAINE INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :

PRÉPARATION

200 g 5 g 125 g 3-4 CS

Mettre la farine, le sel et le beurre dans un plat et pétrir légèrement à la main. Puis ajouter l’eau et former rapidement une boule. Emballer dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

de farine de sel de beurre, coupé en dés d’eau froide

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE : 200 g

6 750 ml

de lard fumé, coupé en petits dés œufs de crème Sel, poivre, muscade

Abaisser la pâte finement et en chemiser le moule. Pratiquer quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette. Précuire la pâte 10 minutes dans un four préchauffé à 190 °C. Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle. Battre les œufs, ajouter la crème, puis assaisonner l’appareil avec du poivre et de la noix de muscade, ajouter un peu de sel.

Répartir les lardons sur la pâte puis recouvrir du mélange aux œufs. Enfourner 40 minutes. La quiche doit être dorée et la pâte bien cuite, de sorte à ce qu’elle se démoule facilement.

Servir chaud.

VIVE L AF R ANC E SA N DY N E UM A N N La France est le paradis des gourmands et gourmets. D’ailleurs, la langue allemande ne dit-elle pas « festoyer comme dieu en France » ? Chacune des 13 régions du pays renferme de véritables trésors culinaires. Sandy Neumann, blogueuse, ne peut que le confirmer : cette « Française de cœur » est « totalement sous l’emprise du Sud de la France ». Son blog, intitulé « Confiture de vivre », présente les différentes régions et leurs spécialités, ainsi que ses propres rencontres. Et ce, avec les meilleurs ingrédients de la vie, comme pour une bonne confiture : du sucré, du bon et du beau.

Paris Seine

R OU SS I L LO N Bien entendu, Sandy s’est également rendue pour son blog dans le Sud du pays, en Occitanie, plus précisément dans l’ancienne région Languedoc-Roussillon. Elle y fut accueillie par les Roque, qui préparent des escalivadas depuis 1870. La famille reçoit régulièrement des visiteurs, à qui elle montre sa production ; avec dégustation à la clé, naturellement. Cette spécialité aux anchois n’est plus faite que par deux entreprises familiales.

LORR AIN R AINE E LOR

Loire Dijon Tours

Bordeaux

Le plat traditionnel du Nord de la Catalogne n’est cependant pas la seule spécialité locale. C’est aussi de là que vient la lucques du Languedoc, surnommée « diamant vert ». Cette variété d’olives si particulière ne peut être cultivée nulle part ailleurs.

C’est à Collioure, petit village de pêcheurs, que se rencontrent les cuisines française et catalane. La région est connue pour sa tapenade de « diamants verts » et ses anchois à la catalane, une escalivada aux couleurs nationales de la Catalogne.

10 Taste of the City

Rhone Garonne

R OU SS I L LON Marseille Montpellier

E S C A L I VA D A

LOR R AIN E Strasbourg

Lors d’un de ses voyages, elle a pu visiter la Lorraine, dans la région Grand Est. Elle y rencontra, dans un petit village endormi de quelque 200 habitants, un maître de la quiche lorraine : Gérard Silvestre. Il sert l’authentique mets lorrain, maintes fois primé, dans son restaurant La Marmite. Ses seuls ingrédients sont l’œuf, la crème et le lard. Sinon, ce n’est pas « la vraie quiche lorraine », indique-t-il. En exclusivité, Gérard Silvestre vous présente à vous, nos lecteurs, sa recette originale en page 9. Pour ce qui est des ingrédients, il les prépare en partie lui-même : le lard est fumé personnellement par le chef, dans sa propre cabane de fumage et de séchage. Sa cuisine traditionnelle n’offre pas uniquement des plats exceptionnels : elle œuvre également au rapprochement des peuples lorsque des convives venus des quatre coins du monde dégustent sa quiche autour d’une seule et même table.

INGRÉDIENTS POUR UNE ENTRÉE POUR 6 PERSONNES 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 4 œufs durs 150 g de filets d’anchois au vinaigre Sel, poivre, huile d’olive

PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 °C. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les disposer, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie huilée. Faire cuire 25 minutes à feu moyen, allumer éventuellement la fonction gril. Retirer les poivrons lorsque leur peau se boursoufle et noircit. Humidifier du papier absorbant puis en recouvrir les poivrons et les laisser refroidir ; cela facilitera l’épluchage. Ensuite, retirer la peau et couper les poivrons en bandes. Dresser les poivrons et l’anchois en alternant, sur une assiette. Couper les œufs durs en quatre et les disposer en accompagnement. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

Vous trouverez la recette de tapenade d’olive à la française sur www.lecreuset.com.

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METTONS LE NEZ DEHORS. TO U T E ST P L U S A G R É A B L E E N P L E I N A I R .

Se rassembler en pleine nature. Caressés par une douce brise, tandis que les rayons du soleil enveloppent les environs d’une lumière chatoyante. Entourés de ceux qui comptent vraiment.

Ce sont là les ingrédients d’un repas idéal pour notre bienêtre, qui rend chaque mets encore plus frais et plus succulent.

Manger ensemble, en plein air, cela n’implique pas forcément de faire un barbecue. En effet, tout plat peut être servi dans la nature, en harmonie avec elle. L’on peut ainsi transformer son jardin en salle à manger secondaire.

La jeune Suissesse Nadia Damaso adore parcourir le monde, s’émerveiller et découvrir de nouvelles choses. Elle en fait montre dans son nouveau livre de cuisine fascinant, pour lequel elle a visité une douzaine de pays. Pour en savoir plus sur la célèbre artiste culinaire, voir p. 15.

Des couleurs agréables et naturelles donneront à coup sûr encore plus de vie à votre table.

Avec les bons ustensiles, peu importe que vous mangiez dehors ou dedans.

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C R È M E D E N O I X D E C A J O U, C A N N E L L E E T VA N I L L E S U R L I T D E MY R T I L L E S C H A U D E S E T S O N C R O U S TILLANT SALÉ AUX NOISETTES ET NOIX DE PÉCAN, D É CO R É S D E T H YM C I T R O N INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS PRÉPARATION CRÈME 200 g de noix de cajou 350-400 ml de l’ait d’amande ou de noix de cajou 1 CC de pâte de vanille ½ CC de cannelle moulue 4 CS de sirop d’érable 3-4 dattes medjoul 1 pincée de sel de l’Himalaya

CROUSTILLANT 100 g 100 g 3 CS 1 CC ½ CC ⅓ CC

de de de de de de

noix de pécan noisettes sirop d’érable pâte de vanille cannelle moulue sel de l’Himalaya

Faire tremper les noix de cajou pendant au moins 2 heures, voire une nuit, dans de l’eau. Puis les mettre dans une passoire, bien les laver et les égoutter. Ensuite, les verser avec les autres ingrédients de la crème dans un blender puissant. Mixer pendant au moins 8 à 10 minutes à puissance maximale, jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et crémeux. Transvaser dans un grand bol, couvrir et réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante) pour le croustillant. Hacher grossièrement les noix de pécan et les noisettes, les mettre dans un bol et incorporer les autres ingrédients. Répartir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit dorée.

Sortir, laisser refroidir et casser en petits morceaux.

Verser tous les ingrédients pour les myrtilles dans une poêle, porter à ébullition, bien remuer puis laisser mijoter environ 10 minutes à feu réduit. Verser 2 à 3 cuillères à soupe de préparation chaude aux myrtilles dans un bol, recouvrir de crème, garnir de croustillant, de myrtilles fraîches et de feuilles de thym citron. Servir tout de suite ou réserver le tout au frais.

MYRTILLES 300 g 3 CS 3 CS

de myrtilles d’eau de sirop d’érable

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Conseil : le croustillant se conserve dans un bocal bien fermé pendant une semaine au réfrigérateur. Il est idéal sous forme d’en-cas ou pour épater vos proches !

L’ART DE PROFITER SANS REMORD. Du haut de ses 21 ans, Nadia Damaso a déjà vu et fait l’expérience de nombreuses choses de notre monde. À 19 ans, elle publiait son livre « Eat Better Not Less », reprenant non seulement des recettes permettant de concrétiser ce slogan, mais aussi des conseils pour adopter un mode de vie particulier. En sa qualité d’artiste culinaire, elle marie l’alimentation saine et consciente à l’insouciance de son art. Ses recettes sont variées et faites à partir des ingrédients qui lui plaisent.

Elle aime présenter ses plats de manière naturelle, dans un style qui lui est propre. Elle part en effet du principe qu’être dehors permet non seulement de voir le monde, mais aussi

de découvrir toujours de nouvelles choses. C’est ainsi que la jeune femme se sent chez elle aux quatre coins du monde.

Pour son deuxième livre, intitulé « Eat Better Not Less – Around The World », elle a visité douze pays en neuf semaines afin de s’inspirer des spécialités culinaires locales.

Elle combine de façon enthousiaste et insouciante différents arômes, couleurs et épices pour créer des recettes uniques.

Photographe passionnée, elle les met ensuite savamment en scène.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.lecreuset.com.

Le deu xie` me l ivre de la sé rie a` su cce` s

« EAT BE NOT LESTSTER »

I NSPIRE´ DE L A BEAUT E´ VIERGE ET SAUVAGE.

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S’il y a bien un endroit au monde qui évoque immanquablement les vacances, ce sont les îles paradisiaques du Pacifique.

Cette sensation se reflète également dans le nouveau coloris « Deep Teal » de Le Creuset. Cette couleur pétrole intense et vive rappelle immédiatement la mer et les vacances. Grâce à ce coloris moderne, vous ferez entrer les tropiques dans votre maison ! À mi-chemin entre le bleu et le vert, « Deep Teal » confère une sensation de vitalité, sans être trop tape-à-l’œil, et permet de créer différentes ambiances en fonction des associations. Combiné aux coloris soleil et volcanique de Le Creuset, Deep Teal permet de créer une ambiance estivale fraîche, alors qu’associé aux coloris noir, mist grey et nature, l’ambiance sera plutôt élégante et tempérée. Mais peu importe l’association choisie, ce coloris attirera tous les regards !

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BROCHETTES TERRE ET MER INGRÉDIENTS POUR 2 À 4 BROCHETTES 1 oignon rouge 8 piments de Padrón (petits poivrons verts pas encore mûrs) 1 citron 4 crevettes 4 noix de Saint-Jacques 180 g de rumsteck

Huile d’olive pour la cuisson et les brochettes

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 3 CS 1 CS 1 CC 2 CC 1 CS 1 CC

de mayonnaise de moutarde de pâte de piment rouge de sauce Worcestershire de garam masala de sucre Sel et poivre noir fraîchement moulus

PRÉPARATION Pour préparer la sauce, mélanger la mayonnaise, la moutarde, la pâte de piment, la sauce Worcestershire, le garam masala et le sucre dans un plat. Assaisonner avec du sel et du poivre et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Éplucher l’oignon et le couper en quatre. Laver les piments de Padrón et couper le citron en tranches. Retirer la tête des crevettes et les décortiquer précautionneusement ; déveiner, mais garder la queue. Couper le rumsteck en gros morceaux de taille identique.

Confectionner une brochette en enfilant tour à tour un piment de Padrón, une rondelle de citron, une crevette, un morceau de rumsteck et un morceau d’oignon. Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer le gril à feu doux et ensuite huiler les rainures du gril avec un pinceau ou du papier absorbant. Augmenter la température, déposer les brochettes sur le gril et faire cuire environ 2 à 3 minutes à feu vif de chaque côté. Baisser le feu et laisser cuire encore pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, et servir avec la sauce.

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Le gril carré Le Creuset 26 cm est idéal pour cuire les brochettes.

IDÉES CADEAUX .

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01 / Marmite ronde Signature, 26 cm, 259 EUR/305 CHF La nouvelle Marmite ronde Signature fait extrêmement bonne figure. Dotée de coins arrondis affirmés, elle garantit un mélange facile et est ainsi idéale pour les potages et plats de viande.

02 / Vaisselle Bol à céréales, 16 cm, Assiette creuse, 22 cm, Assiette à dessert, 22 cm, Assiette plate, 27 cm, à partir de 14,95 EUR/17.90 CHF La vaisselle en grès résistant attire tous les regards par ses formes et couleurs.

03 / 3-ply PLUS faitout, 20 cm, 169 EUR/ 189 CHF Idéal pour la cuisson des pâtes, des pommes de terre ou du riz, mais également pour cuire vos légumes à l’étuvée dans très peu d'eau.

04 / Set de moulins petit format, 49,95 EUR/59.90 CHF Petit mais costaud, ce set de moulins de seulement 12,5 cm !

05 / Plat à gratin rectangulaire, 17 x 26 cm, 37,95 EUR/47.90 CHF En grès, idéal pour gratiner, faire cuire ou préparer des desserts.

06 / Rafraîchisseur à vin WA-126, 21,95 EUR/27.90 CHF Disponible en une large gamme de couleurs, pour rafraîchir vos boissons en toute simplicité.

07 / 3-ply poêle professionnelle, 30 cm, 199 EUR/249 CHF Un véritable tout-terrain aux finitions acier inox.

Avec cette poêle professionnelle en matériau multicouches, préparez tous vos plats comme un pro. Le revêtement anti-adhérent permet de cuire, notamment à l’étouffée, sans le moindre souci.

08 / Set de ramequins (2 p.), 22,95 EUR/29.90 CHF L’utilisation de ce set de ramequins est presque illimitée : que ce soit pour des sauces en accompagnement d’une fondue, pour de petites friandises sucrées ou salées, ou pour des desserts ou entrées, il vient toujours à point.

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UNE QUALITÉ SOULIGNÉE PA R L E D E S I G N .

Un repas festif, des plats traditionnels et une décoration sophistiquée : tous ces signes annoncent une occasion festive, une invitation lancée par Grand-mère. Certainement que la plupart d’entre vous les connaissent déjà. Dans de nombreuses familles, les rôtis et autres plats mijotés rappellent la cuisine des aïeules.

S’inspirant de ce repas dominical et de la préparation traditionnelle des mets qui sont servis, Le Creuset propose une innovation spéciale, la cocotte Fleur. Il s’agit de la première cocotte dotée d’un relief, c’est-à-dire d’une surface texturée.

Ce design rappelant indéniablement Le Creuset est complété par un discret motif de fleur. La fleur est en effet l’un des motifs que l’on retrouve le plus fréquemment sur les nappes et vaisselles dans les cuisines classiques. Cette association entre la délicatesse du design et la solidité de la fonte forme un contraste harmonieux. Les nouvelles cocottes confèrent aux tables du repas dominical ou des jours de fête un air encore plus festif.

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IL E ST TEMP S DE BIE N DRESSE R L A TA BLE .

Maintes fois primé, le fleuriste emploie aujourd’hui ses talents dans le monde entier.

Il intervient régulièrement lors d’événements floraux extraordinaires et autres démonstrations, et participe à l’élaboration de produits pour des entreprises internationales. Par ailleurs, il collabore avec les plus grandes manufactures allemandes. Et si cela ne suffisait pas, Björn Kroner est souvent invité en qualité d’expert dans différentes émissions télévisées.

Tout cela au nom du bon goût. Car celui-ci est tout relatif d’après lui, mais n’est en aucun cas une question de budget, comme il le prouve avec de nombreux conseils de décoration qui permettent même aux étudiants de s’adonner aux arts de la table.

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Un défenseur de l’art de la table. Björn Kroner a conçu des décorations pour différentes occasions pour les éditions Callwey. Il a par exemple créé une table unique avec Le Creuset pour une « garden-party », et nous avons pu être témoins de son travail. La table décorée par Björn Kroner allie différents éléments afin de former une harmonie qui invite tout un chacun à rester longtemps à table.

La séance photo ne nous a pas uniquement permis de faire un véritable documentaire sur la genèse de ses magnifiques décorations pour la réception : nous avons également pu poser quelques questions à Björn Kroner afin de découvrir l’imaginaire d’un maître fleuriste, sa philosophie et son travail (p. 24).

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L A TA BLE E ST COM M E U N E SCÈ N E E T L’H ÔTE SON M E T TEU R E N SCÈ N E .

M . K R O N E R , AVA N T TO U T E C H O S E , À Q U O I R E S S E M B L E V OT R E TA B L E , C H E Z V O U S ?

Björn Kroner : Honnêtement ? Ça dépend. Bien sûr, au quotidien, je n’y prête guère attention. Mais lorsque nous avons des invités et un peu de temps, c’est différent.

CO M B I E N D E T E M P S P R E N E Z-V O U S P O U R D É CO R E R V OT R E P R O P R E TA B L E ?

Björn Kroner : Lorsque nous organisons un dîner et que des amis nous rendent visite, je dresse soigneusement la table, et cela peut durer deux bonnes heures.

Je prends beaucoup de plaisir à décorer une table. Et parfois, je m’en donne à cœur joie, surtout quand j’ai une décoration florale en tête.

AV E Z-V O U S U N E M É THODE FIXE QUE VOUS A P P L I Q U E Z À V O S D É CO R AT I O N S ?

Björn Kroner : En fait non.

B i e n s û r, ce r t a i n s é l é ments restent toujours les m ê m e s : l a p o r ce l a i n e , l e s v e r r e s , l e s co u v e r t s , le linge de table et les f leurs, bien entendu. En revanche, la composition dépend de l’occasion, de l a s a i s o n e t , d ’u n e ce rtaine manière, de mon humeur aussi. Et parfois même des convives.

V O U S E ST- I L A R R I V É , E N P R I V É , D E R E G R E T T E R Q U E L A D É CO R AT I O N D E TA B L E N E CO R R E S P O N D E PA S À L ’ O CC A S I O N ?

Björn Kroner : Bien sûr. J’ai parfois l’impression d’être un missionnaire de l’art de la table. Lorsque je suis chez des amis proches, j’y vais rarement avec le dos de la cuillère. Ce qui me désole par moments, c’est que l’argent, mais aussi le goût de l’hôte, n’ont souvent rien à voir dans un désastre décoratif. C’est simplement une question de connaissance de l’art de la table. Mon expérience m’a appris qu’une table bien décorée marquera plus les esprits et sera meilleure pour la réputation d’un hôte que le menu lui-même.

V O U S Ê T E S -V O U S A LO R S D I S P U TÉ AU SUJET DU (MANQUE DE) GOÛT ?

Björn Kroner : (rires) Bien sûr ! Je dois dire que je suis très direct et intransigeant à ce sujet, ce qui peut inciter certains amis à me contredire. Je suis convaincu que toutes les idées que l’on a sur le bon goût sont fausses. Il n’est pas si rare que l’on le croit, et en aucun cas un coup de chance. L’on peut l’acquérir.

P O U R F I N I R , A U R I E Z-V O U S U N CO N S E I L P O U R N O S L E C T E U R S , U N E C H O S E À L A Q U E L L E I L FA U T TO U J O U R S V E I L L E R LO R S Q U E L ’ O N D É CO R E U N E TA B L E ?

Björn Kroner : J’aime à imaginer la table comme une scène, dont l’hôte serait le metteur en scène. Celui-ci doit s’assurer que la pièce ne soit pas ennuyeuse et qu’il se passe quelque chose sur scène.

Dans son livre intitulé « L’Art de la table – Des décorations de rêves pour vos fêtes et invités », Björn Kroner présente 20 décorations de table spectaculaires. L’ouvrage est magnifiquement illustré et propose des décorations extraordinaires pour toutes les occasions et tous les budgets.

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01 Remplir de cailloux le quart du cache-pot. Ceux-ci évitent que de l’eau ne s’accumule et que la terre ne glisse par le petit trou situé au fond. Puis remplir le pot aux trois quarts de terreau.

02 Retirer soigneusement la plus grosse plante de son pot. Veiller à ne pas endommager les racines. Placer la plante sur un côté, le long du bord, comme point de départ de la composition.

03 Disposer les autres plantes à côté de sorte à ce que l’ensemble soit joli, vu de partout. Remplir le pot de terre. Vérifier que toutes les racines soient recouvertes et que le pot soit rempli de terre jusqu’au bord. Ne pas lésiner sur la terre : elle se tassera légèrement par la suite.

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03 05

01

01 Cache-pot Le Creuset 02 Cailloux 03 Mélange de terreau pour cactus et petite pelle de jardinage 04 Sélection de petites et moyennes plantes succulentes 05 Gants de jardinage

D E S PL A NTE S SUCCU LE NTE S D E PRO. Les plantes succulentes sont en vogue. C’est pourquoi nous vous proposons quelques instructions pratiques afin que vous puissiez créer vos propres compositions avec les cache-pot Le Creuset. Les coloris vifs des cache-pot contrastent parfaitement avec les couleurs des plantes, pour former un ensemble gai et haut en couleurs. Et le mieux, c’est que vous en profiterez longtemps !

04 Arroser la composition de plantes succulentes avec environ une demi-tasse d’eau. Répéter l’opération deux fois par semaine en été, une fois par semaine en hiver. Veiller à ne pas trop les arroser.

05 Disposer la composition dans un endroit chaud et ensoleillé, et profiter du spectacle. Si le pot reste en intérieur, veiller à ce que les plantes reçoivent suffisamment de lumière naturelle afin qu’elles puissent pousser.

JEU-CONCOURS À vos compositions !

Publiez une photo de vos plantes succulentes de pro sur notre page Facebook www. facebook.com/LeCreusetDeutschland, juste en dessous de notre article décrivant le jeu-concours. Du 1er mars au 31 mai 2018, vous pouvez gagner un des 10 livres « L’Art de la table » de Björn Kroner, accompagné de 2 cache-pot dans le coloris de votre choix. Vous trouverez les conditions de participation sur notre page Facebook.

Bonne chance !

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SORBET CO

26 Taste of Nature’s Kitchen

LLECTION

Il suffit de penser à une glace pour se sentir transporté dans le passé. Une belle journée d’été, lorsque l’on était enfant, un cornet à la main et une demi-boule de glace étalée sur les vêtements. Et malgré tout, cela fait partie de nos plus beaux moments de bonheur. Car pour tout un chacun, manger une glace, quelle qu’en soit la forme, rappelle l’été, le soleil et un moment de plaisir tranquille. La collection Sorbet renvoie à cette nostalgie et à ce sentiment de bonheur si particulier. Les coloris pastel cultes réveillent des souvenirs de toutes sortes de sucreries de notre enfance. Ils ont conservé jusqu’à aujourd’hui leur charme unique.

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N O U G AT B L A N C M A I S O N POUR 16 CUBES 2 feuilles 2 440 g 2 CS 3 CS 4 CS

de papier de riz ou de papier azyme blancs d’œufs de sucre glace de sirop de glucose liquide de miel d’eau Garniture au choix

PRÉPARATION DU NOUGAT Graisser les côtés du plat à gratin carré (pas le fond !).

Recouvrir le fond du plat de papier de riz. À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige dans un bol mélangeur. Mélanger le sucre glace, le sirop de glucose, le miel et l’eau dans la casserole avec manche et couvercle Le Creuset 3-ply PLUS. Remuer le mélange à feu très doux, jusqu’à obtenir une température de 140 °C (astuce : utiliser un thermomètre). Cela peut prendre 3 à 5 minutes.

Verser l’appareil dans le plat à gratin préparé. Le répartir uniformément et tasser. Recouvrir d’une feuille de papier de riz Une fois que le mélange a refroidi et durci, le découper en petits carrés.

Conseil : conserver le nougat dans un récipient hermétique recouvert de papier ciré.

CONSEILS POUR LA GARNITURE Retirer le sirop du feu et mélanger lentement et uniformément avec les blancs en neige à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que l’appareil soit très épais. Il doit devenir beige clair.

Quantité pour 4 plats à gratin carrés Le Creuset (13 cm) 28 Taste of Nature’s Kitchen

Le nougat peut être agrémenté de divers ingrédients, par exemple 200 g de pistaches hachées et légèrement grillées, ou 25 g de noix de coco râpée et 1 CC de safran (macérée dans de l’eau chaude), 70 g d’airelles séchées ou 70 g de framboises séchées. Il suffit d’incorporer la garniture choisie dans le nougat avant de le verser dans le plat à gratin.

IDÉES CADEAUX .

01 / Théière avec infuseur, 1,3 l, à partir de 49,95 EUR/59.90 CHF Un classique plein de souvenirs au coloris pastel poudré. Qui peut résister à cette offensive de charme ?

Facile à manipuler avec son infuseur en inox amovible.

06 / Mini-cocotte Sorbet Collection, set de 4 pièces, à partir de 74,95 EUR/94.90 CHF Les fameuses mini-cocottes étaient déjà extrêmement populaires, mais en set de 4 dans ces délicats coloris pastel, elles sont tout simplement irrésistibles.

04 / Cocotte Signature, 29 cm, à partir de 289 EUR/339 CHF Faites concurrence au soleil. La variante ovale de cette fameuse cocotte n’a rien à envier à sa cousine ronde et brille de mille feux dans l’étincelant coloris soleil. D’une contenance de 4,7 l, elle permet de servir 6 à 8 personnes.

07 / Plat à gratin Sorbet Collection, set de 4 pièces, à partir de 64,95 EUR/79.90 CHF D’une taille de 13 x 13 cm, ces charmants plats à gratin procureront beaucoup de plaisir à tous les gourmands. Ils sont fabriqués en grès résistant pour survivre à tous les accidents.

02 / Cocotte Signature, 22 cm, à partir de 235 EUR/275 CHF Cool, cooler, cool mint – la robustesse de la fonte dans une robe pastel. D’une contenance de 3,3 l, cette cocotte est idéale pour servir 2 à 4 personnes.

05 / Bouilloire ZEN, 1,5 l, 79,95 EUR/94.90 CHF La bouilloire Zen est la compagne idéale pour servir le thé ou le café.

Fabriquée en acier émaillé de qualité, elle existe en coloris divers et variés, pour correspondre à toutes les cuisines.

03 / Moulin à sel et à poivre, 21 cm, à partir de 34,95 EUR/39.90 CHF Le sel comme le poivre, tous deux méritent d’être bien présentés. De plus, les moulins à sel et à poivre ne sont pas seulement beaux à l’extérieur : ils sont également bien pensés à l’intérieur, par exemple avec un mécanisme de broyage en céramique.

08 / Cuillère de cuisine Premium, à partir de 19,95 EUR/24.90 CHF Cette assistante multifonctions aux coloris délicats est non seulement belle, mais aussi très pratique.

Son cuilleron en silicone souple et thermorésistant s’adapte sans problème à tous les angles.

UNE QUALITÉ H A U T E E N CO U L E U R S PA R T R A D I T I O N .

NOUVE A PRODU UTÉ I T.

Les couleurs étoffent notre vie et constituent la façon la plus simple d’y apporter une touche personnelle. Au fil des ans chez Le Creuset, une diversité de couleurs s’est ajoutée au coloris volcanique originel. Ces teintes suscitent non seulement des émotions, mais donnent également un caractère unique aux ustensiles et aux pièces de vaisselle en grès. Les cocottes, casseroles et poêles existent en plus de 70 coloris de par le monde, assimilant par là même les dernières tendances.

La nouvelle édition de notre populaire Marmite ronde ne fait pas exception puisqu’elle se décline également dans les éclatants coloris Le Creuset Rainbow. L’ancien design de la Marmite ronde a été modernisé et optimisé pour la série Signature.

Les trois anneaux caractéristiques Le Creuset et le nom de la marque permettent d’identifier la nouvelle Marmite ronde Signature.

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Poignées bien plus grandes

Bouton en acier inox ergonomique (résistant à la chaleur jusqu'à 260 °C)

Émail noir robuste à l’intérieur

Achetez les produits Le Creuset et obtenez des conseils sur l’univers de la marque chez plus de 300 revendeurs spécialisés et dans nos boutiques Le Creuset.

Nos boutiques sont situées à : Flensbourg, Hambourg, Brême, Münster, Berlin, Francfort, Cologne, Bonn, Trèves, Mannheim, Stuttgart, Baden-Baden, Lucerne (CH) et Zurich (CH).

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Vous pouvez également retrouver tous les produits Le Creuset dans notre boutique en ligne sur www.lecreuset.com.

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MON MONDE. MON LE CREUSET

Taste Nature´s Kitchen. Colour your Life.

Le bon goût, authentique et vif, tout simplement. Peu importe votre style. Les casseroles ainsi que les accessoires de cuisine et de table Le Creuset enrichissent votre vie. Le Creuset ne se limite en effet pas à vous proposer la qualité dont vous avez besoin pour réussir vos plats à la perfection : ce nom est synonyme de qualité pour tous les objets dont vous vous entourez. www.lecreuset.com.