Le Creuset Bistro - Nature's Kitchen (2018)

LE CREUSET.

BISTRO Magazin #2

Nature's Kitchen. Colour your Life.

www.lecreuset.com

I N H A LT

WOCHENMARKT

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Der Einkauf auf einem Wochenmarkt ist immer ein Erlebnis für die Sinne.

Guter Geschmack liegt in unserer Natur.

Willkommen, besuchen Sie mit uns eine Welt des guten Geschmacks. Diese Ausgabe des Bistro steht ganz im Zeichen der Natur. Denn der Trend hin zu einer gesünderen und nachhaltigeren Lebensweise findet immer breiteren Anklang. Immer mehr Menschen zeigen tagtäglich, dass verantwortungsbewusste Ernährung Spaß macht und gar nicht so kompliziert ist, wie angenommen.

Allein der Erwerb von nachhaltigen und umweltfreundlichen Produkten aus der eigenen Region sorgt schon für ein besonderes Einkaufserlebnis. Auch das Essen unter freiem Himmel und im Grünen lässt Frische und Genuss ganz anders auf uns wirken. Für diese Themen haben wir für Sie einige Stimmen zusammengetragen, die Ihnen Einblicke in eine abwechslungsreiche und bewusste Ernährung geben – mit Rezepten und Tipps eines Ernährungsexperten, einer kulinarischen Botschafterin für Frankreich sowie einer jungen schweizerischen Foodkünstlerin. Desweiteren erhalten Sie Tipps für eine ansprechende Tischdekoration von einem international tätigen Floristmeister, der sich dem Credo „das Auge isst mit“ verschrieben hat.

Le Creuset wünscht Ihnen viel Spaß mit dieser farbenfrohen und vielseitigen Bistro-Ausgabe.

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W O C H E N M A R K T M A R C U S S C H A L L R E Z E P T G E S C H M O R T E S H Ä H N C H E N R E Z E P T Q U I C H E LO R R A I N E V I V E L A F R A N C E R E Z E P T E S C A L I VA D A O U T D O O R K I TC H E N R E Z E P T C R E M E & C R U N C H NADIA DAMASO DEEP TEAL R E Z E P T S U R F ' N ' T U R F G E S C H E N K I D E E N F L E U R CO COT T E T I S C H K U LT U R INTERVIEW BJÖRN KRONER ST E P B Y ST E P S U K K U L E N T E N S O R B E T R E Z E P T N O U G AT G E S C H E N K I D E E N NEUHEIT

OUTDOOR KITCHEN

S E I T E 12

Im Grünen und unter freiem Himmel schmeckt alles gleich noch besser.

T I S C H K U LT U R

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Geschmackvolle Dekorationen am Tisch beleben jedes gemeinsame Fest oder gemeinsame Mahl.

Taste of Nature's Kitchen 3

HEUTE FRISCH UND IMMER

FRISCH.

REGELMÄSSIG LOCKEN WOCHENMÄRKTE IN DEN STÄDTEN MIT EINER BUNTEN VIELFALT AN SAISONALEM OBST UND GEMÜSE. EINKAUFEN IST HIER NICHT NUR EINE NOTWENDIGKEIT, SONDERN AUCH EIN ERLEBNIS. WER ÜBER DEN MARKT SCHLENDERT, FINDET NICHT NUR REGIONALES OBST UND GEMÜSE, SONDERN AUCH BESONDERE UND AUSGEFALLENE RARITÄTEN, DIE IN DEN SUPERMÄRKTEN NICHT ANGEBOTEN WERDEN. MIT EINER FRISCHE UND QUALITÄT, DIE MAN SCHMECKT.

FREUDE FÜR DIE SINNE UND DEN GAUMEN.

Ein Korb mit frischem Gemüse und Obst belebt jede Küche. Eine solch bunte Vielfalt lädt allein schon durch ihr Aussehen unmittelbar zur Zubereitung abwechslungsreicher Gerichte ein.

Denn die Verarbeitung von feldfrischem Gemüse ist ein Erlebnis für alle Sinne. Der Geruch frischer Gartenkräuter, der Anblick eines prächtigen Blumenkohls oder das Gefühl von knackigem Rucola beim Waschen – dies alles macht das Kochen zu einem besonderen Genussmoment.

6 Taste of Nature's Kitchen

Wer darauf achtet, Lebensmittel mit der bestmöglichen Frische und Qualität zu beziehen, der wird vor allem geschmacklich belohnt. Verantwortungsbewusste und saisonale Ernährung ist auch gar nicht so schwer, wie man denkt. Und die meisten Händler und Bauern auf den Märkten haben mehr als nur einen Tipp oder ein Rezept für ihre Waren parat. Probieren Sie es aus und folgen Sie ruhig einmal Ihrem Bauchgefühl beim Einkauf. Damit liegen Sie garantiert richtig.

ZUM GLÜCK GIBT ES SUPERGUTE REZEPTE.

Marcus Schall, Ernährungscoach und CEO (Clean Eating Officer) von SuperGoodFood. www.supergoodfood.de

Für den Ernährungsberater, Kochbuchautor und Food-Blogger Marcus Schall ist eine gesunde Ernährung Teil eines gesundheitsbewussten Lebensstils. In enger Zusammenarbeit mit Vereinen und Spitzensportlern entwickelt er leckere Rezepte mit ernährungsphysiologischem Hintergrund. Zusätzlich gibt er mit „Super Good Food“ auf Facebook und Instagram regelmäßig Tipps und Kniffe zu gesunder Ernährung.

In seinem Buch „Super(Good)Food – Glücksrezepte für mehr Power“ hat er zahlreiche alltagstaugliche Rezepte gesammelt. Naturbelassene Zutaten und nährstoffreiche Superfoods sind hier die Grundlage für einen vernünftigen und bewussteren Konsum. Besonders die sogenannten Superfoods sind wichtiger Bestandteil seiner Ernährungstipps. Von exotischen Chiasamen oder Gojibeeren bis hin zu regionalen Produkten wie Brokkoli oder Leinsamen. Für mehr Kraft im Alltag und gesunden Genuss beim Essen. Ganz ohne Kalorienzählen.

Ernährungstipps!

Knochenbrühe: Nicht zu verwechseln mit einem Fond, ist die Knochenbrühe ein überraschend wertvolller Nährstofflieferant. Als reichhaltige Mineralienquelle stärkt sie u. a. das Immunsystem und ist bestens geeignet als Helfer gegen Erkältungen.

Wildreis: Eine edle Beilage, die voller Proteine, Ballast- und Mineralstoffen sowie Spurenelementen ist.

Meer- oder Himalayasalz: Im Gegensatz zu herkömmlichem Salz, das chemische Zusatzstoffe wie Rieselhilfe und Bleichmittel enthält, sind Meersalze und Himalayasalze komplett unbehandelt. Und den geschmacklichen Mehrwert auch preislich wert.

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Am besten gelingt das Rezept im Le Creuset Gourmet Profitopf 30 cm.

GESCHMORTE HÄHNCHENSCHENKEL ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNG

4 1 2–3 1 Stück 2 TL 2 TL 1 2 1 1

Backofen auf 180–200 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen.

Hähnchenschenkel im Gelenk halbieren und alle Teile rundum mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl im Bräter anbraten; Hähnchenteile aus dem Bräter nehmen.

Hähnchenschenkel rote Zwiebel, feingehackt Knoblauchzehen Ingwer, ca. 3 cm groß, feingehackt Kreuzkümmel, gemahlen Paprikapulver, scharf Zitrone, davon Saft und abgeriebene Schale Gläser/Tetra Pak stückige Tomaten à 400 g Glas/Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 265 g) Bund frischen Koriander Naturbelassenes Salz, z. B. Himalayasalz, deutsches Steinsalz oder Fleur de Sel Natives Olivenöl

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Bräter geben und im restlichen Öl anschwitzen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen bis es duftet. Die Tomaten, abgeriebene Zitronenschale und -saft ebenfalls hinzufügen und das Ganze mit Salz abschmecken.

Die Hähnchenteile auf die Tomatensauce legen. Den Deckel auflegen und im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten schmoren. Am Schluss die abgetropften Kichererbsen unterheben und in 5 Minuten erwärmen.

35 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Zubereitung der Beilagen beginnen.

Das vollständige Rezept mit Zutatenliste für Wildreis und Grillgemüse finden Sie auf www.lecreuset.com

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VIVE FRANC E LA

Am besten gelingt das Rezept in der Le Creuset Tarteform 28 cm.

DIE ORIGINALE QUICHE LORRAINE ZUTATEN FÜR DEN TEIG

ZUBEREITUNG

200 g 5 g 125 g 3–4 EL

Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht verkneten. Dann das Wasser dazugeben und alles sehr zügig zu einem Kloß verkneten. In Klarsichtfolie verpacken und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Mehl Salz kalte Butter, in Stücke geschnitten kaltes Wasser

ZUTATEN FÜR DEN BELAG 200 g

6 750 ml

geräucherter Schinkenspeck, in kleine Würfel geschnitten Eier Sahne Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Den Teig dünn ausrollen und die Form damit auskleiden.

Mit einer Gabel mehrfach in den Boden stechen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius 10 Minuten vorbacken.

Die Speckwürfel in der Pfanne leicht ausbraten. Die Eier aufschlagen, Sahne dazugeben und die Masse mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, wenig Salz dazugeben.

Die Speckwürfel in der Form verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Für 40 Minuten backen. Die Quiche soll goldgelb sein, der Teig gut durchgebacken, sodass er sich leicht vom Rand der Form löst. Warm servieren.

VIVE L AF R ANC E SA N DY N E UM A N N Frankreich ist ein Paradies für Schlemmer und Genießer. Der Spruch „Speisen wie Gott in Frankreich“ kommt nicht von ungefähr. In jeder der 13 französischen Regionen finden sich kulinarische Schätze. Das kann die Bloggerin Sandy Neumann nur bestätigen. Sie fühlt sich "vom Herzen her französisch" und ist besonders "dem Süden des Landes verfallen". Auf ihrem Blog Confiture de Vivre stellt sie die verschiedenen Regionen und deren Spezialitäten vor und berichtet von persönlichen Begegnungen. Wie bei einer guten Konfitüre: mit den besten Zutaten des Lebens – Süßes, Gutes und Schönes.

Paris Seine

R OU SS I L LO N Natürlich hat Sandy für ihren Blog auch Station im Süden des Landes gemacht: in der Großregion Okzitanien (fr. Occitanie), genauer in der ehemaligen Region Languedoc-Roussillon. Hier war sie zu Gast bei Familie Roque, die bereits seit 1870 Escalivadas herstellt. Regelmäßig empfängt die Familie Gäste und zeigt ihnen ihre Produktion – natürlich mitsamt Kostproben. Die Spezialität mit Anchovis wird hier nur noch von zwei Familienunternehmen hergestellt.

LORR AIN R AINE E LOR

Loire Dijon Tours

Bordeaux

Das typische Gericht aus dem nördlichen Katalonien ist aber nicht die einzige Spezialität der Region. Von hier stammen auch die Lucques du Languedoc, auch "Grüne Diamanten" genannt. Nirgendwo sonst darf diese besondere Olivensorte angebaut werden.

In dem Fischerort Collioure treffen die französische und katalanische Küche aufeinander. Die Region ist bekannt für ihre Tapenade aus „Grünen Diamanten“ und die nach katalanischer Tradition hergestellten Anchovis – eine Escalivada in den katalanischen Nationalfarben.

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Rhone Garonne

R OU SS I L LON Marseille Montpellier

E S C A L I VA D A

LOR R AIN E Strasbourg

Eine ihrer Reisen führte sie auch nach Lothringen (fr. Lorraine) in der Region Grand Est. In einem verschlafenen Örtchen mit gerade einmal 200 Einwohnern traf sie auf einen Meister der Quiche Lorraine – Gérard Silvestre. In seinem Restaurant La Marmite serviert er die echte Quiche Lorraine, die zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat. Sie besteht nur aus Eiern, Sahne und Speck. Sonst ist es nicht „la vrai Quiche Lorraine“, wie er sagt. Extra für Sie, unsere Leser, stellte Gérard Silvestre sein Originalrezept zur Verfügung, das Sie auf S. 9 finden. Die Zutaten stellt er sogar teilweise selbst her. Der Speck wird höchstpersönlich vom Chef in seiner eigenen Räucher- und Trockenhütte geräuchert. Mit seiner traditionell geprägten Küche sorgt er nicht nur für ausgezeichnete Speisen. Wenn Gäste aus aller Welt seine Quiche gemeinsam verzehren, sorgt er auch für ein Stück Völkerverständigung.

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN ALS VORSPEISE 2 gelbe Paprika 2 rote Paprika 4 Eier, hartgekocht 150 g Anchovisfilets, in Essig eingelegt Salz, Pfeffer Olivenöl

ZUBEREITUNG Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Auf einem geölten Backblech mit der angeschnittenen Seite nach unten legen. Für 25 Minuten bei Mittelhitze garen lassen, eventuell die Grillfunktion einschalten. Wenn die Haut Blasen wirft und schwarz wird, die Paprika herausnehmen. Küchenpapier anfeuchten und die Paprika damit abdecken und abkühlen lassen, das erleichtert das Enthäuten. Danach die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden. Paprika und Anchovisfilets abwechselnd auf einem Teller anrichten. Die hartgekochten Eier vierteln und dazu legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.

Das Rezept zu der französischen Oliventapenade finden Sie unter www.lecreuset.com

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RAUS IN DIE WELT. U N T E R F R E I E M H I M M E L G E N I E S ST E S S I C H B E S S E R .

Mitten im Grünen beisammensitzen. Umweht von einer sanften Brise, während die Sonnenstrahlen alles in ein warmes Licht hüllen. Mit Menschen, die einem wichtig sind. Das sind Zutaten für ein Essen, das den Wohlfühlfaktor definitiv weiter anhebt. Und jede Speise noch etwas frischer und schmackhaf-

ter macht. Das gemeinsame Essen unter freiem Himmel muss auch nicht nur auf Grillfeste beschränkt sein. Denn jedes Gericht lässt sich im Einklang mit der Natur und in der Natur servieren. Und macht den Garten zu einem zweiten Wohn- und Esszimmer.

Die junge Schweizerin Nadia Damaso liebt es, die Welt zu bereisen und zu bestaunen, Neues zu entdecken. Das beweist sie mit einem neuen inspirierenden Kochbuch, für das sie ein Dutzend Länder bereiste. Mehr zu der beliebten Foodkünstlerin auf S. 15.

Angenehme und natürliche Farben bringen garantiert noch mehr Leben auf den Tisch.

Mit dem richtigen Zubehör macht es keinen Unterschied, ob Sie drinnen oder draußen speisen.

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C A S H E W -Z I MT-VA N I L L E - C R E M E A U F H E I S S E N BLAUBEEREN MIT GESALZENEM HASELNUSSP E K A N - C R U N C H & Z I T R O N E N T H YM I A N ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

ZUBEREITUNG

CREME

Die Cashews für mindesten 2 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

Dann in ein Sieb geben, gut waschen und abtropfen. Dann mit den restlichen Zutaten für die Creme in einen leistungsstarken Standmixer geben. Für mindestens 8–10 Minuten auf hoher Stufe mixen, bis die Masse glatt und cremig ist. In eine große Schale geben und zugedeckt für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

200 g Cashews 350–400 ml Mandel- oder Cashewmilch 1 TL Vanillepaste 1/2 TL Zimt, gemahlen 4 EL Ahornsirup 3–4 Medjool Datteln 1 Prise Himalayasalz

CRUNCH 100 g 100 g 3 EL 1 TL 1/2 TL 1/3 TL

Pekannüsse Haselnüsse Ahornsirup Vanillepaste Zimt, gemahlen Himalayasalz

BLAUBEEREN 300 g 3 EL 3 EL

Blaubeeren Wasser Ahornsirup

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Für den Crunch den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Pekannüsse und die Haselnüsse grob hacken, in eine Schale geben und die restlichen Zutaten daruntermischen. Auf einem Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen und für 14–16 Minuten im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in kleinere Stücke brechen.

Für die Blaubeeren alle Zutaten in eine Pfanne geben, einmal aufkochen, gut rühren und dann auf niedriger Stufe für ca. 10 Minuten köcheln lassen. 2–3 Esslöffel der heißen Blaubeeren in eine Schale geben, mit der Creme toppen, den Crunch, frische Blaubeeren und die Zitronenthymianblättchen darauf garnieren, entweder zum sofort genießen oder um das Ganze nochmals kühl zu stellen.

Tipp: Den Crunch kann man in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Er eignet sich super als kleiner Snack für Zwischendurch und um einfach jeden zu begeistern!

DIE KUNST, OHNE GEWISSENSBISSE ZU GENIESSEN. Die gerade einmal 21-jährige Nadia Damaso hat schon viel von der Welt gesehen und erlebt. Mit 19 Jahren veröffentlichte sie ihr Buch „Eat Better Not Less“ – das nicht nur entsprechende Rezepte enthält, sondern auch für einen besonderen Lifestyle steht. Als Foodkünstlerin vereint sie bewusste und gesunde Ernährung mit ihrer ganz unbeschwerten Art. Die Rezepte sind abwechslungsreich und enthalten das, was sie anspricht. Die Speisen inszeniert sie gerne naturnah und mit ihrem ganz eigenen Stil. Denn wer draußen ist, sieht nicht nur mehr von der Welt, sondern lernt auch immer Neues kennen.

So macht sie die Welt da draußen zu Ihrer zweiten Heimat.

Für ihr zweites Buch "Eat Better Not Less – Around The World" bereiste sie in neun Wochen zwölf Länder und ließ sich von den dortigen kulinarischen Besonderheiten inspirieren. Lebenslustig und unbeschwert kombiniert sie in ganz besonderen Rezepten verschiedene Aromen, Farben und Gewürze. Die sie als leidenschaftliche Fotografin auch noch gekonnt selbst in Szene setzt.

Mehr entdecken unter www.lecreuset.com

Das zw eite Bu ch der Er folgsre ihe

"EAT BET NOT LESSTER "

I NSPIRIERT VON ..

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Wenn Orte auf dieser Welt sofort Urlaubsgefühle vermitteln, dann die paradiesischen Pazifikinseln. Eine solche Stimmung fängt die neue Farbe „Deep Teal“ von Le Creuset ein. Das satte, intensive Petrol verbindet man automatisch mit dem Meer – und mit Urlaub. Mit diesem modernen Farbton kommt ein Hauch der Tropen zu Ihnen nach Hause. Weder Blau noch Grün strotzt „Deep Teal“ vor Lebendigkeit, ohne unruhig zu sein und je nach Kombination ganz unterschiedlich zu wirken.

Zusammen mit den Le Creuset Farbtönen Citrus und Ofenrot wirkt Deep Teal sommerlich frisch, mit Schwarz, Perlgrau und Creme elegant und stimmungsvoll. In jedem Fall ist die Farbe ein echter Blickfang.

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SURF AND TURF-SPIESSE ZUTATEN FÜR 2–4 SPIESSE 1 rote Zwiebel 8 Pimientos de Padrón (kleine grüne, noch unreife Paprikaschoten) 1 Zitrone 4 Garnelen 4 Jakobsmuscheln 180 g Rumpsteak

Olivenöl zum Braten & Grillspieße

ZUTATEN FÜR DIP 3 1 1 2 1 1

EL EL TL TL EL TL

Mayonnaise Senf rote Chilipaste Worcestersoße Garam Masala Zucker Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG Für den Dip Mayonnaise, Senf, Chilipaste, Worcestersoße, Garam Masala und Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Zwiebel schälen und vierteln. Pimientos de Padrón waschen und Zitrone in Scheiben schneiden. Die Köpfe und Schale der Garnelen vorsichtig entfernen, den Darm herausziehen, aber den Schwanz an der Garnele lassen. Rumpsteak in gleich große Stücke schneiden.

Auf einen Spieß abwechselnd eine Pimiento de Padrón, eine Zitronenscheibe, eine Garnele, ein Stück Rumpsteak und ein Zwiebelstück stechen. Dies mit den restlichen Spießen wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Grillpfanne zuerst bei geringer Hitze erwärmen, dann die Grillrillen der Pfanne mit einem Pinsel oder Küchenpapier einölen.

Die Temperatur erhöhen, Spieße in die Pfanne legen und ca.

2–3 Minuten auf jeder Seite kurz anbraten. Hitze wieder reduzieren und weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Dip servieren.

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Grillspieße gelingen perfekt in der Le Creuset quadratischen Grillpfanne 26 cm

GESCHENKIDEEN.

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01 / La Marmite Signature, 26 cm, 259,- EUR/ 305.- CHF Der neue La Marmite Signature macht eine besonders gute Figur.

Mit seinen markanten, abgerundeten Ecken ist er ideal für einfaches Rühren und damit perfekt für Eintöpfe und Fleischgerichte.

02 / Dinnerware Müslischale, 16 cm, Suppenteller, 22 cm, Frühstücksteller, 22 cm, Speiseteller, 27 cm, ab 14,95 EUR/17.90 CHF Die Dinnerware aus widerstandsfähigem Steinzeug ist ein wahrer Hingucker, soweit es Form und Farbe angeht.

03 / 3-ply PLUS Fleischtopf, 20 cm, 169,- EUR/ 189.- CHF Ideal zum Pasta-, Kartoffeloder Reiskochen, aber auch zum wasserarmen Dünsten von Gemüse.

04 / Mühlen-Set klein, 49,95 EUR/59.90 CHF Klein aber oho! Das nur 12,5 cm große Mühlen-Set.

05 / Auflaufform rechteckig, 17 x 26 cm, 37,95 EUR/47.90 CHF Aus Steinzeug, perfekt zum Gratinieren, Backen und für Desserts geeignet.

06 / Weinkühler WA-126, 21,95 EUR/27.90 CHF In vielen Farben erhältlich, für eine unkomplizierte Getränkekühlung.

07 / 3-ply Profipfanne, 30 cm, 199,- EUR/ 249.- CHF Ein wahrer Allrounder im Edelstahl-Look.

Mit der Profipfanne aus Mehrschichtmaterial lassen sich Gerichte profimäßig zubereiten. Die Antihaftbeschichtung garantiert ein sorgloses Schmoren und Braten.

08 / Förmchen-Set (2 St.), 22,95 EUR/29.90 CHF Der Einsatz dieses Förmchen-Sets ist quasi unbegrenzt: Ob für Dips zum Fondue, für süße oder salzige Naschereien bzw.

Desserts oder Vorspeisen – sie sind immer die richtige Wahl.

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Q U A L I TÄT G E P R Ä G T VON DESIGN. Ein festliches Essen, traditionelle Gerichte und eine aufwändige Dekoration. Alles Markenzeichen eines besonderen Anlasses, zu dem am liebsten die Oma einlädt. In dieser oder ähnlicher Form kennen das sicher die meisten. Vor allem aufwändige Braten und Schmorgerichte erinnern in vielen Familien an Großmutters Küche.

Inspiriert von diesen Sonntagsessen und der traditionellen Zubereitung bringt Le Creuset eine besondere Innovation heraus – die Fleur Cocotte. Dabei handelt es sich um den ersten Bräter überhaupt, der mit einem Relief beziehungsweise einer Textur verziert ist. Das Design ist dabei unverkennbar von Le Creuset, ergänzt um ein dezentes Blumenmuster. Eines der Lieblingsmotive für Tischdecken und Geschirr in klassischen Küchen. Die Kombination aus zartem Design und robustem Gusseisen bildet einen harmonischen Kontrast. Dank der neuen Bräter werden festliche Sonntagstafeln so noch ein bisschen festlicher.

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ZE IT, M A L RICHTIG AU F ZUTISCH E N .

Als mehrfach ausgezeichneter Floristmeister ist Björn Kroner mittlerweile weltweit aktiv.

Regelmäßig ist er als Referent auf außergewöhnlichen floralen Events und Fachdemonstrationen anzutreffen und wirkt bei der Produktentwicklung für internationale Unternehmen mit. Oder arbeitet mit den renommiertesten deutschen Manufakturen zusammen. Als ob das nicht genug wäre, tritt Björn Kroner regelmäßig auch in TVSendungen als Experte auf.

Alles im Auftrag des guten Geschmacks.

Denn über den lässt sich streiten, wie er findet. Und der ist keine Frage des Budgets, wie er mit zahlreichen Dekorationstipps beweist, die selbst für Studenten ungeahnt viel Tischkultur bieten.

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Ein Verfechter von mehr Tischkultur. Für den Callwey Verlag gestaltete Björn Kroner Dekorationen für verschiedene Anlässe. U. a. zum "Hoffest" einen besonderen Tisch mit Le Creuset, bei dessen Entstehung wir anwesend sein durften. Der von Björn Kroner dekorierte Tisch verbindet verschiedene Komponenten zu einem stimmigen Ganzen, das dazu einlädt, länger zu verweilen.

Das Ergebnis des Fotoshootings war nicht nur eine dokumentierte Entstehungsgeschichte der wunderschönen Hoffest-Dekoration.

Sondern wir konnten Björn Kroner auch für ein Interview gewinnen, um ein paar Einblicke in die Gedankenwelt eines Meisterfloristen, seine Philosophie und Arbeitsweise zu erhalten. (S. 24)

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DE R TISCH IST WI E E I N E BÜ H N E U N D DE R G A STG E BE R DE R REG ISSEU R .

HERR KRONER , GLEICH V O R A B , W I E I ST I H R TISCH ZUHAUSE GEDECKT? Björn Kroner: Also, ganz ehrlich? Immer unterschiedlich.

Es gibt ja auch durchaus einen Alltag und da nehme ich es nicht so genau. Wenn wir Gäste haben und etwas Zeit, dann ist das natürlich anders.

WIEVIEL ZEIT NEHMEN SIE SICH FÜR IHRE EIGENE TISCHD E KO R AT I O N ?

Björn Kroner: Wenn wir ein Essen geben und Freunde zu Besuch sind, dann decke ich schon sehr bewusst und das kann auch mal zwei ruhige Stunden dauern. Einen Tisch zu decken, das macht einfach richtig Spaß. Ich zelebriere das manchmal richtig, vor allem, wenn ich eine schöne Blumendeko im Kopf habe.

H A B E N S I E E I N E F E ST E FORMEL , NACH DER SIE B E I I H R E R D E KO R AT I O N VORGEHEN? Björn Kroner: Ach, eigentlich nicht. Es gibt natürlich immer bestimmte Elemente, die gleich bleiben – Porzellan, Gläser, Besteck, Tischwäsche und Blumen natürlich. Wie und was allerdings eingedeckt wird, das bestimmt der Anlass, die Jahreszeit und irgendwie auch die Laune. Manchmal auch die Gäste.

H A B E N S I E P R I VAT B E I M A N CHEN ANLÄSSEN SCHON MAL E I N E PA S S E N D E T I S C H K U LT U R V E R M I S ST ?

Björn Kroner: Ja, absolut. Ich fühle mich manchmal wie ein Missionar in Sachen Tischkultur. Bei engen Freunden nehme ich dann selten ein Blatt vor den Mund.

Was mich manchmal zur Verzweiflung bringt, ist die Tatsache, dass es fast nie am Geld und eigentlich auch nicht am Geschmack der Gastgeber liegt, wenn der Tisch ein Trauerspiel ist. Es fehlt schlicht das Bewusstsein für Tischkultur.

Ich bin der Meinung und spreche damit total aus Erfahrung, dass ein toll gedeckter Tisch viel länger in Erinnerung bleibt, viel mehr den Ruhm des Gastgebers mehrt, als das gekochte Menü.

UND DANN AUCH ÜBER (MANGELNDEN) GESCHMACK G E ST R I T T E N ?

Björn Kroner: (lacht) Natürlich! Und ich bin da gerne ganz direkt und kompromisslos, was einige Freunde natürlich zum Widerspruch anstachelt. Ich bin davon überzeugt, dass alles, was man über guten Geschmack denkt, eigentlich nicht stimmt. Er ist gar nicht so selten und schon gar kein Glücksfall. Man kann ihn sich erarbeiten.

ABSCHLIESSEND NOCH: HABEN SIE EINEN TIPP FÜR UNSERE LESER , WORAUF MAN BEI DER D E KO R AT I O N U N B E D I N G T A C H T E N S O L LT E ?

Björn Kroner: Ich finde den Gedanken schön, dass der Tisch wie eine Bühne ist und der Gastgeber ist der Regisseur.

Er muss aufpassen, dass das Stück nicht langweilig wird und dass auf der Bühne etwas passiert.

In seinem Buch „Tischkultur – Traumhaft dekorieren für Feste und Gäste“ präsentiert Björn Kroner 20 spektakuläre Tischdekorationen. Der Bildband ist opulent ausgestattet und bietet für jeden Anlass und jeden Geldbeutel eine außergewöhnliche Dekoration.

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01 Den Boden des Übertopfes etwa zu einem Viertel mit einer Schicht Steine bedecken. Durch die Steine gibt es keinen Wasserstau und die Erde kann nicht durch das kleine Loch am Boden rutschen. Dann den Topf zu drei Vierteln mit der Pflanzenerde befüllen.

02 Die größte Pflanze vorsichtig aus ihrem Behälter nehmen. Darauf achten, dass die Wurzeln nicht beschädigt werden. Die Pflanze seitlich am Rand platzieren als Ausgangspunkt für das Ensemble.

03 Weitere Pflanzen daneben anordnen, sodass der Mix von allen Seiten interessant aussieht. Den Topf mit Erde auffüllen. Darauf achten, dass alle Wurzeln bedeckt sind und der Topf bis zum Rand mit Erde gefüllt ist. Großzügig mit der Erde sein, da sie nach dem Gießen noch etwas absinken wird.

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01 Pflanzenübertöpfe von Le Creuset 02 Kieselsteine 03 Pflanzenerde-Mix für Kakteen und kleine Gartenschaufel 04 Auswahl an kleinen und mittelgroßen Sukkulenten 05 Gartenhandschuhe

SO G E LI NG E N M E I STE RSU K KU LE NTE N .

Sukkulenten sind voll im Trend. Daher möchten wir Ihnen eine praktische Anleitung bieten, mit der Sie Ihre eigenen Sukkulenten-Kreationen mit den Pflanzenübertöpfen von Le Creuset gestalten können. Die leuchtenden Farben der Pflanzenübertöpfe kontrastieren mit den Farben der Sukkulenten und ergeben ein farbenfrohes und heiteres Bild. Und das Beste: Sie werden davon lange etwas haben!

04 Sukkulentenmix mit etwa einer halben Tasse Wasser gießen.

Im Sommer zweimal wöchentlich gießen. Im Winter reicht ein Gießen einmal in der Woche. Darauf achten, nicht zu viel zu gießen.

05 Sukkulentenmix an einen warmen, sonnigen Platz stellen und den Anblick genießen. Steht der Topf drinnen, sicherstellen, dass die Pflanzen genug natürliches Licht erhalten, damit sie wachsen und gedeihen können.

GEWINNSPIEL Wir sind gespannt auf Ihre Kreationen!

Posten Sie Ihr Bild mit Ihren Meister-Sukkulenten auf unserer Facebook-Seite www.facebook.com/LeCreusetDeutschland direkt unter unserem zugehörigen Gewinnspiel-Post. Vom 1. März bis 31. Mai 2018 verlosen wir 10 „Tischkultur“ Bücher von Björn Kroner und legen noch je 2 Pflanzentöpfe in der Farbe Ihrer Wahl oben drauf. Die Teilnahmebedingungen finden Sie auf unserer Facebook-Seite. Viel Glück!

Th e

SORBET CO

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LLECTION

Beim Gedanken an ein Eis kann man sich schon einmal in die Vergangenheit versetzt fühlen. An einem Sommertag als Kind, mit einer Waffel in der Hand und einer halben Eiskugel auf der Kleidung verteilt. Trotzdem zählt es zu den glücklichsten Momenten. Denn den Verzehr von Eis jedweder Form verbinden doch alle mit Sommer, Sonnenschein und einem Moment des stillen Genusses. Diese Nostalgie und die besonderen Glücksgefühle fängt die Sorbet-Collection ein. Die kultigen Pastellfarben wecken Erinnerungen an allerlei Süßes aus der Kindheit. Auch heute haben sie einen besonderen Flair.

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S E L B STG E M A C H T E S W E I S S E S N O U G AT FÜR 16 WÜRFEL 2 Stk. 2 440 g 2 EL 3 EL 4 EL

Reispapier oder Esspapier Eiweiß Puderzucker flüssiges Glukosesirup Honig Wasser Topping nach Wahl

ZUBEREITUNG NOUGAT Die Seiten der quadratischen Auflaufform einfetten (nicht den Boden!). Den Boden der Form mit Reispapier auslegen.

Das Eiweiß mit einem Elektromixer in einer Rührschüssel steif schlagen. Den Puderzucker, den Glukosesirup, den Honig und das Wasser im Le Creuset 3ply PLUS Profitopf vermengen. Die Mischung bei sehr niedriger Hitze rühren, bis sie eine Temperatur von 140 °C erreicht hat (Tipp: Thermometer verwenden).

Das kann 3–5 Minuten dauern.

Die Masse in die vorbereitete Auflaufform geben. Gleichmäßig verteilen und verdichten. Mit einer Schicht Reispapier abdecken. Die Masse, nachdem sie abgekühlt und fest geworden ist, in kleine Quadrate schneiden.

Tipp: Das Nougat in einem mit Wachspapier ausgelegten, luftdichten Behälter aufbewahren.

TOPPINGTIPPS Den Sirup vom Herd nehmen und langsam und gleichmäßig unter Verwendung des Elektromixers mit dem steif geschlagenen Eiweiß verrühren – solange, bis die Masse sehr dickflüssig ist. Die Masse erhält eine hellbeige Farbe.

Menge reicht für 4 quadratische Le Creuset Auflaufformen (13 cm) 28 Taste of Nature's Kitchen

Die Nougatmasse kann mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, wie z. B. mit 200 g gehackten und leicht gerösteten Pistazien oder mit 25 g Kokosraspeln und 1 TL Safran (in warmem Wasser eingeweicht), mit 70 g getrockneten Cranberries oder mit 70 g getrockneten Himbeeren. Die jeweils gewünschte Zutat einfach in die Nougatmasse rühren, bevor diese in die Auflaufform gegeben wird.

GESCHENKIDEEN.

01 / Kanne mit Siebeinsatz, 1,3 l, ab 49,95 EUR/59.90 CHF Ein Klassiker in nostalgischer Form und pudriger Pastellfarbe. Wer kann dieser Charmeoffensive schon widerstehen? Einfach zu handhaben mit herausnehmbarem Edelstahlsieb.

06 / Mini Cocotte 4er Set Sorbet Collection, ab 74,95 EUR/94.90 CHF Die bekannten Mini Cocottes sind sowieso echte Lieblingsstücke, aber im 4er Set und in zarten Pastellfarben sind sie einfach unwiderstehlich.

04 / Signature Bräter, 29 cm, ab 289,- EUR/ 339.- CHF Macht der Sonne Konkurrenz. Die ovale Variante des klassischen Bräters steht der runden in nichts nach und erstrahlt im leuchtenden Citrus. Mit 4,7 l ist er geeignet für 6–8 Personen.

07 / Auflaufform 4er Set Sorbet Collection, ab 64,95 EUR/79.90 CHF Die zuckersüßen Auflaufformen bieten auf 13 x 13 cm viel Spaß und Freude für alle Naschkatzen. Aus widerstandsfähigem Steinzeug gefertigt, trotzen sie allen Missgeschicken.

02 / Signature Bräter, 22 cm, ab 235,- EUR/ 275.- CHF Cool, Cooler, Cool Mint – robustes Gusseisen im pastelligen Gewand. Mit seinem Inhalt von 3,3 l ist der Bräter für 2–4 Personen perfekt geeignet.

03 / Salz- und Pfeffermühle, 21 cm, ab 34,95 EUR/39.90 CHF Ob Salz oder Pfeffer – beides sollte formschön präsentiert werden.

Dabei sehen die Salz- und Pfeffermühlen nicht nur gut aus, sondern besitzen auch innere Werte, wie z. B. ein Mahlwerk aus gehärteter Keramik.

05 / Wasserkessel ZEN, 1,5 l, 79,95 EUR/ 94.90 CHF Wasserkessel Zen ist der perfekte Begleiter zur Coffee- oder Teatime.

Gefertigt aus hochwertigem emailliertem Stahl, gibt es ihn in den unterschiedlichsten Farben und passt damit in jede Küche.

08 / Kochlöffel Premium, ab 19,95 EUR/24.90 CHF Der Multifunktionshelfer in soften Farben ist nicht nur schön, sondern auch besonders praktisch. Das flexible und hitzeresistente Silikon passt sich problemlos jedem Winkel an.

AUS TRADITION FA R B E N F R O H E Q U A L I TÄT.

PROD U N E U H E K TI T.

Farben schmücken unser Leben aus und sind der einfachste Weg, Akzente zu setzen. Zur ursprünglichen Farbe Ofenrot gesellten sich bei Le Creuset im Laufe der Jahre eine Vielzahl weiterer Farben. Diese rufen nicht nur Emotionen hervor, sondern geben Kochgeschirr und Steinzeug einen ganz besonderen Charakter. Weltweit sind die Bräter, Töpfe und Pfannen in über 70 Farben erhältlich, die auch aktuellste Trends aufnehmen.

Die Neuauflage unseres beliebten Familientopfes La Marmite ist da keine Ausnahme, denn er ist auch in den strahlenden Le Creuset Rainbow Colours erhältlich. Das bisherige Design des La Marmite wurde für die Serie Signature modernisiert und optimiert.

Die drei typischen Le Creuset Ringe und der Markenname kennzeichnen den neuen La Marmite Signature.

30 Taste of Nature's Kitchen

Deutlich größere Griffe

Ergonomischer Edelstahlknauf (hitzebeständig bis 260 °C)

Strapazierfähige schwarze Emaille im Inneren

Über 300 Fachhandelspartner und unsere Le Creuset Markenshops bieten Ihnen Verkauf und Beratung rund um die Welt von Le Creuset.

Unsere Markenshops finden Sie in folgenden Städten: Flensburg, Hamburg, Bremen, Münster, Berlin, Frankfurt, Köln, Bonn, Trier, Mannheim, Stuttgart, Baden-Baden, Luzern (CH) und Zürich (CH).

Alle Le Creuset Produkte sind außerdem in unserem Webshop unter www.lecreuset.com erhältlich.

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MEINE WELT. MEIN LE CREUSET.

Taste Nature´s Kitchen. Colour your Life.

Geschmackvoll, authentisch, lebendig, pur. Was immer Ihr Stil ist. Kochgeschirr, Küchen- und Tischutensilien von Le Creuset bereichern Ihr Leben. Denn Le Creuset hat nicht nur die Qualität, die verschiedenste Gerichte perfekt gelingen lässt: Der Name steht für den höchsten Anspruch an die Dinge, mit denen Sie sich umgeben. www.lecreuset.com