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Vodka Lab / p. 16 Gin Ólafsson / p. 18 Résidence
RÉSIDENCE
Distillerie :
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Leoville, France.
Résidence est issu d’un savoir-faire charentais de renommée mondiale. Un gin fier de son terroir et emprunt d’une approche précise et patiente :
Un travail minutieux est engagé dans la distillation individuelle de chaque botanique. Les baies de genièvres biologiques françaises sont distillées en alambic charentais.
La bergamote, autre fruit phare, est séchée directement après sa récolte avant d’être infusée. Quatre autres fruits, épices et plantes viennent compléter sa palette aromatique.
Mathieu et Tamiko, créateurs de ce gin de terroir, ont voulu infuser (en plus des botaniques) l’art de vivre d’une région discrète, qui prend le temps de profiter de la vie et de ce que la nature apporte, arborant fièrement sa "cagouille ", l’escargot des charentais, en étendard.
RÉSIDENCE
GIN FRANCAIS BIO
43° - 70 cl
Robe : Une couleur cristalline, parfois un léger voile à basse température.
Au Nez : Une attaque franche, fruitée, ronde et épicée. Suivent des notes de baies de genièvre fraîches, légèrement résineuses, de fleur d’oranger, de bergamote et une pointe de racine d’angélique.
En Bouche : L’attaque est soyeuse, chaude, d’une grande richesse. Suit un généreux bouquet d’oranges confites mêlant zeste d’agrumes et épices chaudes qui restent sur le palais, avec une pointe de cannelle en notes de fond.
D I A NE
45 ml de gin Résidence 15 ml de Pineau des Charentes blanc 10 ml de vermouth rouge 5 traits d’Angostura Bitter 5 traits d’Orange Bitter Servir avec de la glace
TEQUILA
& MEZCAL
Si hier encore, la tequila était troquée en shooter contre une pièce au bar, qu’on en perçevait le goût qu’à travers une tranche de citron salée, les distillats d’agave n’ont pas dit leur dernier mot.
De l’autre côté de l’Atlantique, les nouvelles bouteilles fusent, et nous avons recueilli pour vous les pépites de ces terroirs exotiques aussi variés que complexes.
Le nom de Butterfuly Cannon, le design de ses bouteilles et la couleur de ses tequilas, s’inspirent des ballets aériens des papillons qui trouvent refuge dans les champs d’agave lors de leur migration des EtatsUnis vers le Mexique.
Soucieuse de préserver leur habitat naturel, Butterfly Cannon s’engage auprès de plusieurs organismes de protection des papillons aux Etats-Unis, comme par exemple le Monarch Conservation Fund, et prochainement au Mexique.
Butterfly Cannon propose une nouvelle approche de la tequila avec une gamme 100% agave originale et accessible, parfaite pour la réalisation de cocktails créatifs.
BUTTERFLY CANNON
Distillerie :
Sierra Sur, Mexico.
La Destiladora del Valle de Tequila, est la distillerie la plus primée de la ville de Tequila, Mexique.
Les créateurs de Butterfly Cannon ont voulu remettre de la créativité dans cet alcool pluriel, encore méconnu en France :
Tequila Silver, franche et cristalline Rosa Tequila, infusée aux écorces de pamplemousse rose Tequila Blue aux écorces de clémentines, de figues de barbarie et d’extrait naturel de betterave qui lui confère une couleur toute particulière
45 ml 25ml
C ocktail CRISTALITA
de Butterfly Cannon Cristalino
de liqueur d’orange
quartiers de citron vert et de citron jaune
quartier d’orange
2 1
Ecraser les agrumes dans le fond d’un verre à cocktail puis ajouter les autres ingrédients.
100% agave 40° - 50 cl SILVER TEQUILA CRISTALIN O
Les agaves vieilles de 7 à 8 ans, sont récoltées à la main et cuites dans un four à vapeur traditionnel avant d’être fermentées et distillées. Le distillat d’agave est alors vieilli en barriques pendant environ 30 jours avant sa filtration au charbon pour une clarté parfaite digne des plus belles tequilas.
Dégustation : une clarté cristalline et brillante comme son nom le suggère. Du fait de son passage en barriques, elle s’attache plus aux notes chaudes des tequilas añejo. En bouche, se dégagent des arômes d’agave rôtie, de chêne et de vanille. Elle a un goût clair et impeccable, intense mais peu végétal, et un finish doux.
Comment l’apprécier? Notre tequila Critalino Butterfly Cannon s’accorde parfaitement dans un cocktail “Cristalita”, accompagnée d’un tonic ou encore sur glace.
30 ml 90 ml
C ocktail ROSA PALOMA
de Rosa Tequila
de Tonic
Servir sur glace avec une branche de romarin et une tranche de pamplemousse.
TEQUILA ROSA
B O I S S O N S P I R I T U E U S E
40° - 50 c l
Avec les mêmes agaves et selon un processus identique, le distillat est infusé d’écorces de pamplemousse rose, puis assemblé avec du jus et du distillat de pamplemousse rose, avant filtration et embouteillage.
Dégustation : une couleur de pétale de rose, et une aromatique entre écorce de pamplemousse amère, agave et fleur de citronnier. Elle laisse une longueur en bouche rafraîchissante et pulpeuse.
Comment l’apprécier ? Notre tequila Rosa
s’accorde parfaitement dans un cocktail “Rosa Paloma”, accompagnée d’un tonic ou encore sur glace.
TEQUILA BLUE
BOISSON SPIRITUEUSE
40° - 50 c l
Avec les même agaves et selon un processus identique, le distillat est infusé d’écorces de clémentines, de figues de barbarie et d’extrait naturel de betterave pour lui donner une couleur bleu - violet. La tequila assemblée et infusée est alors filtrée et embouteillée.
Dégustation : une couleur surprenante et un nez d’agrumes frais amené par la clémentine et les figues de barbarie. La superposition de ces arômes offre une ambiance tropicale (et subtropicale), avec des notes de pastèque, de melon d’eau et de banane, tout en laissant l’agave percer dans la longueur.
Comment l’apprécier ? Notre tequila Blue s’accorde parfaitement dans un cocktail “Blue Paloma”, accompagnée d’un tonic ou encore sur glace.
C ocktail BLUE PALOMA
Ajouter du vin mousseux à la tequila Blue Butterfly jusqu’à obtenir la moitié du verre en bleu, l’autre moitié en violet.
