Especial
Chilaquiles rojos ‘Guacamole Gri ll’ INGREDIENTES: Media cebolla blanca Tres chiles serranos Tres jitomates Cinco dientes de ajo Cilantro al gusto Aceite vegetal Totopos Agua o caldo de pollo Sal y pimienta
Chef Julio Martínez
ELABORACIÓN: Colocar en una sartén caliente un poco de aceite vegetal y agregar los jitomates, cebolla, chiles verdes y los dientes de ajo, sofreír ligeramente durante dos minutos y después licuarlo con caldo de pollo o agua. Freímos la salsa hasta que hierva y rectificamos sazón con un poco de sal y pimienta hasta que quede a nuestro gusto. Posteriormente preparamos otra sartén donde agregaremos los totopos y los bañaremos con un poco de salsa. Posteriormente se sirven y se les pone más salsa porque siempre absorben todo. Se decora con queso, crema, cebolla en medias lunas y si lo prefieren con huevos al gusto: estrellados o revueltos, y para decorar una hoja de cilantro.
¡Buen provecho!
42 ProyectoBrújula.com Del 15 de mayo al 14 de junio, 2020
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