plous 20

Περιοδική επιθεώρηση της επιχειρηματικής, τουριστικής & δημόσιας ζωής • Τεύχος 20 • Φεβρουάριος 2011• Διανέμεται δωρεάν

Παναγιώτης Ψωμιάδης Συνέντευξη

Συνεντεύξεις Δημάρχων Χαλκιδικής Αστέριος Ζωγράφος Δαμιανός Ιορδανίδης Ιωάννης Τζίτζιος

ΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ

Βενετσιάνικες μάσκες Αλκοολούχα ποτά & κρασί

Οινοποιείο Χ. & Δ. Καλαϊτζή Πετράλωνα Βρείτε μας

Έπιπλο Σαράφη Νέα Τρίγλια

διαβάστε το περιοδικό μας ΚΑΙ από το internet! www.metrondesign.com

Πληροφορίες - Εγγραφές ΝΕΑ ΜΟΥΔΑΝΙΑ (παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ) τηλ 23730 22192 • fax 23730 22537 • e-mail: info@diktyologistiki.gr

· Βιομηχανικά Είδη · Εργαλεία · Σιδηρικά · Χρώματα · Λάστιχα πιέσεως · Άκρα Ρακόρ · Γεωργικά Μηχανήματα · Ανταλλακτικά · Service

Ν. Μουδανιά Χαλκιδικής Tηλ. / Fax: 23730 26 408

Έκθεση Ωραιοκάστρου

Έκθεση Γέφυρας

Εργοστάσιο

Εξοπλισμός Επαγγελματικών χώρων & Ξενοδοχείων

ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ - ΛΙΑΝΙΚΗ

1η Έκθεση: 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης - Εδέσσης, Γέφυρα Θεσσαλονίκης, Τηλ. 2310 715 857 2η Έκθεση: 6ο χλμ. Ωραιοκάστρου - Θεσσαλονίκης, Τηλ. 2310 686 307 Εργοστάσιο: 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης - Εδέσσης, Γέφυρα Θεσσαλονίκης, Τηλ. 2310 715 569 www.epiplo-alexandros.gr • e-mail: info@epiplo-alexandros.gr 12 άτοκες δόσεις • 72 δόσεις με επιπλοδάνειο • 1η δόση μετά από 4 μήνες

¸Cafe-Bar ¸Πιτσαρία ¸Ψητοπωλείο ¸Τσιπουράδικο ¸Παιδότοπος

Κατάστη Στο μα

λ ργεί ου ειτ

Πλατεία Νέας Ποτίδαιας Τηλ. 23730 43043

editorial Περιοδική επιθεώρηση της επιχειρηματικής, τουριστικής & δημόσιας ζωής

Έδρα Α. Μάμας Χαλκιδικής, τ.κ. 63 200 Υποκατάστημα Ελ. Βενιζέλου 31-33 τ.κ. 63 200 Ν. Μουδανιά Χαλκιδικής Ιδιοκτησία - Έκδοση - Διεύθυνση Αντώνης Πάσχος Α. Μάμας Χαλκιδικής, τ.κ. 63 200 Νομική Σύμβουλος Θεοδώρα Κιοσέογλου Σύμβ. Έκδοσης - Υπεύθ. για τον Νόμο Παναγιώτης Πάσχος κιν 6976 67 67 57 Συντακτική ομάδα Αντώνης Πάσχος - Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη Ναυσικά Λουκάκη - Κατερίνα Μαγουνάκη Συνεργάτες Χρήστος Πέτρου - Κυριακή Μπαλλή Χρήστος Ντικμπασάνης - Βασίλης Παππάς - Χρήστος Παπακώστας - Μιχάλης Κουτσός - Ιωάννα Καρμοίρη - Χάρης Σαρόγλου - Αθηνά Αγιαννίδου - Ελίζα Ιγνατιάδου - Τάσος Αξαρλής - Θανάσης Γραμμένος Δημιουργικό - Διαφήμιση Metron Design Studio Φωτογραφία Ναυσικά Λουκάκη - Κατερίνα Μαγουνάκη - Θανάσης Γραμμένος - Χρήστος Ντικμπασάνης Επικοινωνία Metron Design Studio Ελ. Βενιζέλου 31-33, Ν. Μουδανιά τ.κ. 63 200, τηλ. 23730 22500, κιν. 6976 67 67 57 - 6973 40 07 55 e mail: ploushalkidikis@gmail.com www.metrondesign.com

Καλές γιορτές! Τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν τις απόψεις των συντακτών τους, οι οποίοι είναι αποκλειστικά υπεύθυνοι. Επιτρέπεται η αναδημοσίευση με αναφορά στο περιοδικό “πλους”. Το περιοδικό μας χειροδιανέμεται στη Χαλκιδική. Παρακαταθήκη υπάρχει στα γραφεία μας και τους επαγγελματικούς χώρους όλων των διαφημιζόμενων επιχειρήσεων. Επιπλέον, σε επιλεγμένα σημεία της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης. Εάν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό μας στον δικό σας χώρο (σπίτι-κατάστημα-γραφείο-ΤΘ), τηλεφωνήστε 23730 22500 & 6976 67 67 57 Ετήσιο κόστος (10 τεύχη): 40€

06 πλους

Εντάξει λοιπόν! Φαίνεται προς στιγμήν, ότι η κοινωνία αποδέχεται τις (δυσμενείς γι’ αυτήν) επιπτώσεις της κρίσης κι αντιμετωπίζει στωικά τα πράγματα ως ‘’αναγκαίο κακό’’, υπό την πίεση αποπληρωμών, πτωχεύσεων και άλλων συναφών ενδεχομένων. Είναι όμως ό,τι φαίνεται; Πρώτα-πρώτα τόσο το ‘’αναγκαίο’’ όσο και το ‘’κακό’’, από μόνα τους δηλώνουν την έλλειψη επιθυμίας. Που σημαίνει ότι όλα τα ‘’πονήματα’’ με άλλοθι την κρίση κρίνονται και εν πολλοίς αμφισβητούνται. Και στην πρώτη ευκαιρία θα απαιτηθεί αποκατάσταση. Κι απ’ την άλλη, η αποδοχή από ανάγκη μιας δυσμενούς κατάστασης είναι φανερό ότι καλλιεργεί και γιγαντώνει μέσα της τη δύναμη που γεννά η αίσθηση της αδικίας (ή ηπιότερα, το έλλειμμα του κοινού περί δικαίου αισθήματος). Είναι βέβαιο, μας το λέει η ιστορία, ότι δεν συμφέρει στην κοινωνία η απελευθέρωση τέτοιων δυνάμεων. Γιατί θα οδηγήσει στην αποδόμησή της και την ‘’μετάλλαξή’’ της σε κοινωνία αρχέγονη, όπου βασιλεύει το δίκιο του ισχυρότερου. Σε μια κατάσταση δηλαδή, που ο απλός, ο κοινός, ο μέσος άνθρωπος δεν επιθυμεί, επειδή κινδυνεύει η ίδια του η ύπαρξη. Άρα λοιπόν, η κοινωνία υφίσταται μεν τις επιπτώσεις, δεν τις αποδέχεται όμως ως δίκαιες, επειδή το βασικό συστατικό της, ο απλός, ο κοινός, ο μέσος άνθρωπος δεν συνήργησε στις γενεσιουργές αιτίες τους. Και βρίσκεται στην αναμονή! Με μια αγωνία και μια ένταση ανάλογη της αβεβαιότητας για την επιβίωση της οικογένειας. Που βγάζει έξω τον ‘’παλαιό’’ άνθρωπο, μέσα απ’ το ισχυρότερο των ενστίκτων. Της αυτοσυντήρησης! Μήπως όλα αυτά πρέπει όσο είναι ακόμη καιρός να τα ανααναλογιστούν οι (πιο πάνω απ’ τον απλό, τον κοινό τον μέσο άνθρωπο) ισχυροί managers και οι (πιο πάνω απ’ αυτούς) ισχυρότεροί τους κατέχοντες; Χάριν της κοινωνίας του 21ου αιώνα. Που δεν αντέχει πισωγυρίσματα!

index Τεύχος 20 | Φεβρουάριος 2011

06

Editorial

10

Ευκαιρία ή Κρίση: To δικό σας marketing. Βασικές οδηγίες | Κυριακή Μπαλλή

28

Πολιτισμός: 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας Ερασιτεχνικών Θιάσων “ΜΩΜΟΣ ο ΠΑΤΡΕΥΣ”

30

Θέμα: Σκέψεις για την παράδοση

12

| Χρήστος Ντικμπασάνης

14

Κοινωνία: Το γάλα (α’ μέρος)

Ζoom in επιχειρείν: Το ασανσέρ δεν διαβάζει τη σκέψη! | Βασίλης Παππάς

16

επιχειρείν: digi-retail

| Αρβανίτης Κων/νος, Αρβανίτης Νικόλαος

17

επιχειρείν: Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader

33

| Μιχάλης Κουτσός

34

Παρουσίαση: Έπιπλο Σαράφη

36

Παρουσίαση: Παραδοσιακό οινοποιείο Χ. & Δ. Καλαϊτζή

37

Θέμα: Αλκοολούχα ποτά & κρασί

| ANETXA

| Χρήστος Καλαϊτζής

18

39

| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

40

periplous: Παναγιώτης Ψωμιάδης

20

periplous: Αστέριος Ζωγράφος

σελιδοδείκτης: Στέλλα Σπανού

| Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

42

22

| Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

Τέχνη: Gustave Courbet

periplous: Δαμιανός Ιορδανίδης

44

| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

Διακόσμηση: Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας | Νίκος Σαράφης

24

46

| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

26

Θέμα: Ο χάρτης της Χαλκιδικής του χθες και του σήμερα: Δουμπιά | Θανάσης Γραμμένος

30

Κατάρτιση: Μαγειρική - Εργαστήρια μαγειρικής για παιδιά

| Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

periplous: Ιωάννης Τζίτζιος

28

39

Θέμα: Βενετσιάνικες μάσκες

| Αντώνης Πάσχος, Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

48

Περιβάλλον: Παγκόσμια ημέρα Υγροτόπων | Χάρης Σαρόγλου

49

Γεύση: Η συνταγή του μήνα | σεφ Αναστάσιος

42

ευκαιρία ή κρίση;

Μπαλλή Κυριακή

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Το δικό σας marketing Καθώς οι υποψήφιοι επιχειρηματίες ετοιμάζουν τους φακέλους υποψηφιότητάς τους με ρυθμό που όσο περνά ο καιρός θα γίνεται όλο και πιο πυρετώδης, σκεφτήκαμε σήμερα να μιλήσουμε λίγο για marketing, ευελπιστώντας ότι ίσως σας βοηθήσει στο τελικό φινίρισμα της επιχειρηματικής σας ιδέας. Συγκεκριμένα θα αναφερθούμε σε κάποιες συμβουλές που ίσως σας βοηθήσουν στην προώθηση των προσφερόμενων προϊόντων και υπηρεσιών σας, σε ένα κομμάτι δηλαδή του επιχειρηματικού σχεδιασμού σας που θα σας φέρει ακόμη πιο κοντά στην επιτυχία. Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι υπάρχουν και προγράμματα επιδότησης που αφορούν στον τομέα αυτό.

10

πλους

Πάνω απ’ όλα η στρατηγική σας πρέπει να είναι ξεκάθαρη και όσο γίνεται πιο απλοποιημένη. Γι’ αυτό και μείς σας προτείνουμε να ακολουθήσετε πέντε πολύ απλά και πρακτικά βήματα: 1. Προσδιορίστε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια το προφίλ των πελατών σας σε όσο το δυνατό περισσότερα επίπεδα. Φύλο, ηλικία, κοινωνική κατάσταση, επάγγελμα, οικονομικό επίπεδο, γενικότερες προτιμήσεις ασχολίες . Μην ξεχνάμε ότι πόσο πολλές είναι οι πτυχές που συνθέτουν την προσωπικότητα καθενός από μας , και πόσο σημαντικό είναι για σας να συγκεντρώσετε όσο περισσότερα στοιχεία για κάθε μια από αυτές όσον αφορά τους πελάτες σας. Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια εξαιρετικά μελετημένη έρευνα αγοράς. θα βγάλετε ουσιαστικά συμπεράσματα που θα αφορούν τόσο τους παλιούς όσο και τους νέους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε. Θα δείτε ακόμη και πόσο εύκολα θα εντοπίσετε ίσως και νέες τάσεις στην αγορά. Σκοπός: Η προώθηση των προϊόντων ή/και των υπηρεσιών σας θα πρέπει να γίνει στοχευμένα και γι’ αυτό χρειάζεστε όσο γίνεται πιο πολλές πληροφορίες για τον πελάτη σας.

2. Επικεντρωθείτε σε αυτό που προσφέρετε (προϊόν, υπηρεσία) για να ετοιμάσετε το οπλοστάσιό σας. Καταγράψτε τα πλεονεκτήματα σε μια λίστα όσο περισσότερα είναι αυτά τόσο πιο εύκολα θα πείσετε τον πελάτη. Φανταστείτε ότι έχετε απέναντί σας τον υποψήφιο πελάτη και σας ζητά πληροφορίες για το δικό σας προϊόν, τη δική σας υπηρεσία. Τα επιχειρήματά σας θα πρέπει να πείσουν τον πελάτη, και φυσικά μιλούμε για τον πελάτη-στόχο. Σκοπός: Αυτή η προεργασία θα σας βοηθήσει τόσο στο σχεδιασμό της στρατηγικής προώθησης-διαφήμισης αλλά και στην πρόσωπο με πρόσωπο πώλησή σας. Ο πελάτης σας ενδιαφέρεται για λύσεις, οφέλη, πλεονεκτήματα. Βοηθήστε τον να τα βρει στο προϊόν που του προσφέρετε.

ευκαιρία ή κρίση;

3. Για το βήμα αυτό έχει ήδη γίνει μια προεργασία από το προηγούμενο βήμα. Στον υποθετικό διάλογο που έχετε με τον πελάτη σας φανταστείτε ότι εκείνος σας ρωτά ευθέως για ποιο λόγο να αγοράσει το δικό σας προϊόν κι όχι κάποιο άλλο παρόμοιο. Μην ξεχνάτε το οπλοστάσιό σας δηλαδή τα επιχειρήματά σας. Ακόμη και αν δεν είναι πολλά σίγουρα μπορείτε ανάμεσα σε αυτά να βρείτε το συγκριτικό σας πλεονέκτημα, αυτό που σας διαφοροποιεί από τους υπόλοιπους. Καιρός να παρουσιάσετε το αποτελεσματικότερο όπλο σας. Σκοπός: Είναι προφανής: Αυτό που διαφοροποιεί το προϊόν μου με τρόπο που να προσελκύει τον πελάτη είναι αυτό που θα τον κάνει να το προτιμήσει.

4. Προσπαθήστε να βρείτε τρόπους με τους οποίους να διατηρείτε την επαφή με τον πελάτη σας, με τον πελάτη δηλαδή που ανήκει στην ομάδα στόχο. Η επαφή με τους πελάτες σας πρέπει να είναι τακτική κι όχι αποσπασματική. Το πρώτο βήμα που προτείναμε παραπάνω θα σας βοηθήσει πάρα πολύ γιατί μπορεί να σας δώσει ιδέες για επιπλέον τρόπους προβολής. Το ραδιόφωνο, η τηλεόραση και τα έντυπα μέσα ενημέρωσης μέσω της δι-

αφήμισης (τοπικής ή και πανελλαδικής εμβέλειας) αποτελούν τα κατεξοχήν μέσα προβολής. Όπως επίσης και η συμμετοχή σε μια έκθεση ή σε μια εκδήλωση. Άλλη ιδέα: η χορηγία. Σκοπός: η επιχείρησή σας πρέπει να προβάλλεται και να εξαντλείτε κάθε ευκαιρία για αυτό. Η παρουσία σας πρέπει να είναι διαρκής.

5. Αφιερώστε κάθε μέρα λίγο χρόνο στον τομέα marketing. Έστω και μισή ώρα. Κάθε μέρα προσφέρει ευκαιρίες για νέες ιδέες. Αυτό το βήμα συνδυάζεται άριστα με το πρώτο και κυρίως το τέταρτο βήμα που ήδη έχουν αναφερθεί Άλλωστε πέρα από χρήσιμη είναι ακόμη μια ασχολία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και γιατί όχι και διασκεδαστική. Σκοπός: Το marketing είναι μια πολύ ζωντανή διαδικασία. Κάθε μέρα που περνά φανερώνει νέες τάσεις. Αξιοποιήστε τις. Αυτά τα πολύ απλά βήματα μπορούν να σας οδηγήσουν σε εκπληκτικά αποτελέσματα. Καλή σας επιτυχία! Κλείνοντας το άρθρο μας επαναδιατυπώνουμε ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΜΑΣ: Φτιάξτε μόνοι το δικό σας marketing. Μπορείτε ! Για την Αναπτυξιακή Εταιρεία ΟΙΚΟΝΟΜΟΤΕΧΝΙΚΗ

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 23730 25020 και 2310 510733 ή μέσω e-mail στο balikyr@otenet.gr και να ενημερωθείτε διαδικτυακά ή από την ιστοσελίδα μας www.oikonomotexniki.com.

11

πλους

Μπαλλή Κυριακή Σύμβουλος Επενδύσεων, Πιστοποιήσεων & Περιβάλλοντος

zoom in Επέκταση ΧΥΤΑ Κασσάνδρας

Με αποφάσεις του Γενικού Γραμματέα της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας – Θράκης κ. Θύμιου Σώκου, από τις 22 Ιανουαρίου 2011 έως την 31η Ιανουαρίου 2011 εγκρίθηκαν πιστώσεις για την υλοποίηση 14 έργων στην Κεντρική Μακεδονία, συνολικού προϋπολογισμού 27.423.856,25 ευρώ. Από αυτά, τα 12 έργα, συνολικού προϋπολογισμού 27.118.241,30 ευρώ, έχουν ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα ‘‘Μακεδονίας – Θράκης’’ 2007-2013 (ΕΣΠΑ) και καλύπτουν τους τομείς αστικών αναπλάσεων, περιβάλλοντος, υγείας και πολιτισμού, ενώ τα υπόλοιπα συγχρηματοδοτούνται από άλλα κοινοτικά προγράμματα. Μεταξύ των έργων που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ είναι και η επέκταση του ΧΥΤΑ Κασσάνδρας (Δ. Κασσάνδρας Τεχνική Υπηρεσία) προϋπολογισμού 4.362.410,34 Ευρώ.

Αρμοδιότητες στους Περιφερειακούς Συμβούλους Χαλκιδικής Τους Εντεταλμένους Περιφερειακούς Συμβούλους της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για εξειδικευμένους τομείς ευθύνης για το έτος 2011, όρισε σήμερα ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Παναγιώτης Ψωμιάδης. Για την Περιφερειακή Ενότητα Χαλκιδικής, οι αρμοδιότητες ανά Σύμβουλο, είναι: ΤΖΗΡΙΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ: Τομέας Αγροτικής Ανάπτυξης, Κτηνιατρικής, Αλιείας, Πολιτικής Προστασίας. ΜΗΤΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ: Τομέας Μεταφορών, ΚΤΕΟ. ΣΑΡΟΓΛΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ: Τομέας Υγείας-Πρόνοιας Οι αρμοδιότητες οι οποίες δεν ανατέθηκαν σε Εντεταλμένους Συμβούλους παραμένουν στον Αντιπεριφερειάρχη.

12

πλους

ΑΠΟ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑΣ

Άκυρες οι μονομερείς εισφορές

Ακυρα είναι τα τέλη (ή άλλου είδους εισφορές) με τα οποία οι ΟΤΑ επιβαρύνουν μονομερώς τους πολίτες, εφόσον επιβάλλονται σε βάρος συγκεκριμένης κατηγορίας προσώπων, ενώ ταυτόχρονα ωφελείται ένας ευρύτερος κύκλος προσώπων, που όμως δεν πληρώνουν. Με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας κρίθηκε μη νόμιμη και ανίσχυρη εισφορά που επέβαλε η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση μόνο στους ιδιοκτήτες δεύτερης (παραθεριστικής) κατοικίας, προκειμένου να χρηματοδοτηθούν έργα επισκευής - συντήρησης δρόμων, προστασίας καθαρισμού ακτών, πυρασφάλειας, καταστολής αυθαίρετων οικοδομικών εργασιών κ.λπ. Το ανώτατο δικαστήριο έκρινε άκυρη και ανίσχυρη την επίμαχη εισφορά γιατί όλα τα οικονομικά βάρη (τέλη, δικαιώματα, εισφορές) πρέπει να έχουν ανταποδοτικό χαρακτήρα. Ομως, ενώ η εισφορά βαρύνει αποκλειστικά τους κατόχους β' κατοικίας, η ωφέλεια από τα χρηματοδοτούμενα, μέσω της εισφοράς, έργα και υπηρεσίες δεν περιορίζεται μόνο στους παραθεριστές - ιδιοκτήτες β΄ κατοικίας αλλά επεκτείνεται και σε πολλούς άλλους, όπως στους μόνιμους κατοίκους. Στη συγκεκριμένη περίπτωση η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής επέβαλε στα τέλη του 2000 εισφορά 45 ευρώ σε κάθε κάτοχο β κατοικίας 50 τ.μ., που αυξανόταν ανάλογα με το εμβαδόν της κατοικίας. Με την εισφορά υπολογιζόταν να εισπραχθούν περίπου 2,2 εκατ. ευρώ για διάφορα έργα (οδικά, πυρασφάλειας, ακτών) για να εφοδιαστεί η μονάδα υγείας με μηχανήματα μέτρησης της ηχορύπανσης, ειδικά αυτοκίνητα (τύπου Van) και να δημιουργηθεί ομάδα καταστολής της ηχορύπανσης, να αντιμετωπιστεί η αυθαίρετη δόμηση κ.λπ.

επιχειρείν Βασίλης Παππάς*

Το ασανσέρ δεν διαβάζει τη σκέψη! Σας έχει τύχει να έχετε μια από αυτές τις ημέρες, τις όχι και τόσο καλές, να μπείτε στο ασανσέρ και να περιμένετε να ξεκινήσει; Σίγουρα σας έχει συμβεί. Προσωπικά μου έτυχε πριν μερικές ημέρες, όταν θυμήθηκα ένα άρθρο του Roy Williams (Wizard of Ads), με τίτλο ‘‘Elevators don’t read minds’’, όπου χαρακτηριστικά σημείωνε: “Τα ασανσέρ δεν διαβάζουν την σκέψη! Χρειάζεται να πατήσεις ένα κουμπί. Και μάλιστα για να πας εκεί που θέλεις, πρέπει να πατήσεις το σωστό κουμπί.” Μια απλή στην σκέψη παρατήρηση, στην οποία δεν δίνουμε μεγάλη σημασία. Θα έπρεπε όμως!

14

πλους

επιχειρείν Ζούμε σε μια εποχή όπου κανείς δεν έχει χρόνο, όλοι είναι πολυάσχολοι, κι άν ρωτήσεις κάποιον “τι κάνεις”, θα σου απαντήσει σχεδόν σίγουρα “άσε τρέχω”! Τα πάντα κινούνται με μεγάλη ταχύτητα, ενώ όλοι προσπαθούν να προλάβουν κάτι. Ταυτόχρονα παίρνουμε καθημερινά χιλιάδες πληροφορίες, μέσα από το internet, την τηλεόραση, το ραδιόφωνο, τα περιοδικά, τις εφημερίδες, ενώ δεχόμαστε εκατοντάδες διαφημιστικά μηνύματα, email, τηλεφωνήματα, SMS, νέα, ειδήσεις, κουτσομπολιά, και μέσα σε όλα αυτά θα πρέπει να ανεβάσουμε κάποιο post στο blog μας, να κάνουμε

‘‘...θα προσέξουν την διαφήμισή σας μόνο εάν τους ενδιαφέρει. Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν. Θα τους “κερδίσετε” μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή, με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα...’’ tweet, και να απαντήσουμε σε “προσκλήσεις” group στο Facebook όπως “έχω πατήσει και εγώ τσίχλα στον πεζόδρομο” (έλεος)! Ο εγκέφαλος μας αδυνατεί να αφομοιώσει τον καθημερινό αυτό ορυμαγδό πληροφοριών. Συνήθως κρατάμε ό,τι μας έκανε εντύπωση και μας άρεσε, ενώ απορρίπτουμε σχεδόν αυτόματα οποιαδήποτε άλλη πληροφορία θεωρούμε άχρηστη για εμάς. Έρευνες έχουν δείξει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος δεν μπορεί να συγκρατήσει πάνω από 7 ομοειδείς πληροφορίες. Μετά δυσκολεύεται. Για παράδειγμα, εάν σας ρωτούσα να μου πείτε όλες τις μάρκες αυτοκινήτων που γνωρίζετε, θα μου λέγατε πολύ εύκολα τις πρώτες εφτά, ενώ μετά θα αρχίζατε να δυσκολεύστε, παρόλο που ξέρετε ότι στην αγορά υπάρχουν εκατοντάδες. Κά-

ντε το σαν άσκηση και δείτε εάν ισχύει. Πόσες μάρκες τσιγάρων μπορείτε εύκολα να σκεφτείτε; Πόσα μάρκες κινητών και Η/Υ μπορείτε να θυμηθείτε; Μήπως μετά τις εφτά, ξεκινάνε τα δύσκολα; Σκεφθείτε τώρα ότι μέσα στο περιβάλλον αυτό που βιώνουν καθημερινά οι περισσότεροι άνθρωποι, έρχεστε εσείς και θέλετε να τους πουλήσετε το προϊόν ή την υπηρεσία σας. Πρέπει να τους πείσετε να επιλέξουν το δικό σας προϊόν και όχι των ανταγωνιστών σας. Θα πρέπει να μπείτε στο μυαλό τους, και μάλιστα στις πρώτες θέσεις. Στόχος σας πρέπει να είναι, να δουν το προϊόν σας ως την μοναδική αξιόπιστη λύση και λογική επιλογή για να λύσουν το πρόβλημα τους ή να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και επιθυμίες τους. Τίποτα λιγότερο! Οι περισσότεροι όταν διαβάζουν ένα περιοδικό, μια εφημερίδα ή απλά σερφάρουν στο internet δεν έχουν στο μυαλό τους το προϊόν σας. Μην έχετε την αυταπάτη ότι θα προσέξουν σίγουρα την διαφήμιση σας! Δέχονται τόσες άλλες πληροφορίες και είναι τόσο πολυάσχολοι που δεν έχουν τον χρόνο να δώσουν σημασία! Εσείς έχετε άμεσο ενδιαφέρον και θα την προσέξετε. Δεν ισχύει το ίδιο όμως και με τους αναγνώστες/σέρφερ. Θα την προσέξουν μόνο εάν τους ενδιαφέρει. Εάν τους τραβήξει την προσοχή και έχουν κάτι να κερδίσουν. Θα τους “κερδίσετε” μόνο εάν αντικαταστήσετε την σκέψη που έχουν εκείνη την στιγμή, με μια άλλη σκέψη πιο ενδιαφέρουσα από αυτή που είχαν στο μυαλό τους πριν διαβάσουν την διαφήμισή σας (αυτό είναι σίγουρα τέχνη)! Εδώ επανερχόμαστε στο ασανσέρ. Ξέρετε ότι οι πιθανοί πελάτες σας υπάρχουν εκεί έξω (όπως ξέρατε ότι υπάρχει και το ασανσέρ), αλλά δεν θα κάνουν καμία κίνηση, δεν θα ενεργοποιηθούν γιατί πολύ απλά δεν μπορούν να διαβάσουν την σκέψη σας (που σημαίνει ότι η διαφήμιση σας δεν περνάει το μήνυμα που εσείς θέλετε)! Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πατήσετε το σωστό κουμπί. Το δικό τους κουμπί ενεργοποίησης. Όπως το ασανσέρ. * Ο Βασίλης Δ. Παππάς είναι Επιχειρηματικός Σύμβουλος (BA, MBA in Marketing) Διαβάστε περισσότερα άρθρα και αναλύσεις στο ιστολόγιο του: epixeirein.gr

15

πλους

t t t t t

ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣ: ΑΔΕΙΕΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΠΟΓΡΑΦΙΚΑ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΑΚΙΝΗΤΩΝ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΑΥΘΑΙΡΕΤΩΝ ΤΑΚΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Ν. 3843/10 ΓΝΩΜΟΝΑΣ ΜΑΣ ΟΙ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

t t t t t t

ΔΙΝΟΥΜΕ ΕΜΦΑΣΗ ΣE: ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΟΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΩΖ.

ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

Διπλ. Πολιτικός Μηχανικός Α.Π.Θ. Ζαφειρίου 4, Νέα Μουδανιά (δίπλα στο Ειρηνοδικείο) ΤΗΛ. 23730 23800 ΚΙΝ. 6978 087300 polimixanikos@gmail.com

επιχειρείν ΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΣΠΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

digi-retail Αρβανίτης Κων/νος Αρβανίτης Νικόλαος

Η Ελλάδα ζει σε καιρούς αλλαγών, σε καιρούς που απαιτούν επιτακτικά την υιοθέτηση νέων μεθόδων εργασίας καθώς και νέων τρόπων επιχειρηματικής σκέψης. Υπάρχουν πολύτιμα εργαλεία που βοηθούν τις επιχειρήσεις να ενταχθούν στην νέα πραγματικότητα. Ένα από αυτά είναι το digi-retail, το νέο πρόγραμμα του ΕΣΠΑ που έχει ως στόχο τη βελτίωση της αξιοποίησης των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών από τις επιχειρήσεις του κλάδου λιανικής. Το πρόγραμμα απευθύνεται • σε όλες τις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου • ανεξαρτήτως μεγέθους • που έχουν κλείσει μια διαχειριστική χρήση. Στο πλαίσιο του προγράμματος στήριξης του λιανεμπορίου "Digi-Retail", οι επιχειρήσεις θα επιδοτηθούν με συντελεστή επιδότησης 60% για την • Αυτοματοποίηση των λιανικών πωλήσεων και τον έλεγχο της αποθήκης

Η Create And Host παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις σε: • Ανάπτυξη Ιστοσελίδων • e-commerce • Μηχανογράφηση Επιχειρήσεων • Αποστολή Διαφημιστικών sms • Internet Cafe • Service Υπολογιστών

• Ανάπτυξη ηλεκτρονικού καταστήματος στο διαδίκτυο Η επιδότηση στοχεύει στην αναδιοργάνωση και εξοικονόμηση πόρων της επιχείρησης καθώς και στην εξωστρέφεια - προώθηση – επικοινωνία. Εμείς στην CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις που εντάσσονται στο πρόγραμμα digi-retail και πιο συγκεκριμένα Αναδιοργάνωση και Εξοικονόμηση πόρων • Μελέτη για την αυτοματοποίηση των πωλήσεων • Ολοκληρωμένες εφαρμογές εστίασης / delivery • Συστήματα Pos με αφή • Ολοκληρωμένο Λογισμικό διαχείρισης πωλήσεων • Αυτόματη έκδοση αποδείξεων από ταμειακή ή φορολογικό εκτυπωτή με ταυτόχρονη ενημέρωση αποθήκης • Λογισμικό και εξοπλισμός για την επιβράβευση αγορών (loyalty cards)

• Λογισμικό και εξοπλισμός για την αυτοματοποίηση των απογραφών αποθήκης Εξωστρέφεια – προώθηση – επικοινωνία • Ανάπτυξη ολοκληρωμένου ηλεκτρονικού καταστήματος • Υπηρεσίες προώθηση στις μηχανές αναζήτησης • Στοχευμένη προβολή στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης • Διαδραστική ενημέρωση των πελατών με sms Η CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας, αναλαμβάνει μαζί με το εξειδικευμένο προσωπικό και τους συνεργάτες της να διεκπεραιώσει όλη τη διαδικασία υποβολής εγκατάστασης και παραμετροποίησης των απαιτούμενων συστημάτων πληροφορικής στην επιχείρησή σας και εγγυάται την εύρυθμη λειτουργία και ομαλή προσαρμογή του προσωπικού στους νέους ρυθμούς ροής των διαδικασιών.

CREATE AND HOST ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ ΑΠ.ΜΑΜΕΛΗ 16, Ν. ΜΟΥΔΑΝΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Τ: 23730 65387, F: 23730 65388, E: info@createandhost.gr Υπεύθυνοι: Αρβανίτης Κωνσταντίνος / Διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος Μηχανικός Αρβανίτης Νικόλαος / Μηχανικός Τηλεπικοινωνιών και Δικτύων 16

πλους

επιχειρείν 1η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΕΤΧΑ

Εφαρμογή τοπικού προγράμματος προσέγγισης Leader Άρθρο 1: Αντικείμενο της πρόσκλησης Στα πλαίσια του Άξονα 4: «Εφαρμογή προσέγγισης LEADER» του Προγράμματος «Αγροτική Ανάπτυξη της Ελλάδας 2007-2013» (ΠΑΑ) εγκρίθηκε, με τις αριθ. 5807/29.6.09 και 5954/2.7.09 αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, η εφαρμογή τοπικού προγράμματος, με Φορέα Υλοποίησης (Ομάδα Τοπικής Δράσης) την Εταιρεία μας, με την επωνυμία: «ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Α.Ε. – ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Ο.Τ.Α.» (εφεξής αποκαλούμενη Ο.Τ.Δ.). Για την εφαρμογή του τοπικού προγράμματος υπεγράφη η από 20.10.2010 Σύμβαση μεταξύ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων - Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων & Υποδομών και της Ο.Τ.Δ. Με την παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (υποψήφιοι δικαιούχοι) να υποβάλλουν τις προτάσεις τους στο πλαίσιο του Μέτρου 41: «Στρατηγική τοπικής ανάπτυξης». Οι τίτλοι των κατηγοριών Υπομέτρων και Δράσεων του τοπικού προγράμματος, οι αντίστοιχοι δυνητικοί τελικοί δικαιούχοι αυτών, καθώς και οι αντίστοιχες ενδεικτικές πιστώσεις Δημόσιας Δαπάνης των δράσεων στις οποίες αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση, φαίνονται στον πίνακα που ακολουθεί. Η διαδικασία επιλογής είναι η ανοικτή διαδικασία. Άρθρο 2: Περιοχή εφαρμογής Περιοχή εφαρμογής των υπομέτρων και δράσεων, στα οποία αναφέρεται η παρούσα πρόσκληση αποτελεί η περιοχή παρέμβασης του τοπικού προγράμματος, δηλαδή έξι (6) Ο.Τ.Α.

- ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΕΙΑΣ, ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ, ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ, ΟΡΜΥΛΙΑΣ, ΠΑΛΛΗΝΗΣ, & ΤΡΙΓΛΙΑΣ και επιλεγμένα Δημοτικά Διαμερίσματα από τέσσερις (4) Ο.Τ.Α., τα Δ.Δ. Πολυγύρου και Ολύνθου του Δήμου ΠΟΛΥΓΥΡΟΥ, το Δ.Δ. Γοματίου του Δήμου ΠΑΝΑΓΙΑΣ, τα Δ.Δ. Ν.Μαρμαρά, Νικήτης και Μεταγγιτσίου του Δήμου ΣΙΘΩΝΙΑΣ και το Δ.Δ. Στρατωνίου του Δήμου ΣΤΑΓΙΡΩΝ ΑΚΑΝΘΟΥ του Νομού Χαλκιδικής. Επισημαίνεται ότι στα Τοπικά Διαμερίσματα Ν. Μουδανιών, Πολυγύρου και Ν. Καλλικράτειας περιλαμβάνεται μόνο η εκτός σχεδίου περιοχή του Δ.Δ., ενώ με βάση το εγκεκριμένο Τοπικό Πρόγραμμα υπάρχουν και επιπλέον περιορισμοί ως προς τη χωροθέτηση επιμέρους δράσεων, σύμφωνα με τα αναλυτικά αναφερόμενα στο Παράρτημα I της αναλυτικής Πρόσκλησης Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος. Άρθρο 3: Χρόνος και Τόπος υποβολής επενδυτικών προτάσεων 3.1 Καταληκτική ημερομηνία υποβολής των επενδυτικών προτάσεων είναι η 31η Μαρτίου 2011 και ώρα 14:00μμ.

3.2 Οι επενδυτικές προτάσεις υποβάλλονται στην έδρα της Ο.Τ.Δ.: Πολύγυρος, 22ας Απριλίου και Μακεδονίας γωνία Τ.Κ. 63100, τηλ. 2371024407 & 2371024507, είτε ιδιοχείρως, είτε με συστημένη ταχυδρομική επιστολή ή ταχυμεταφορά, με την ένδειξη «Για την πρόσκληση εκδήλωση ενδιαφέροντος του τοπικού προγράμματος της Ο.Τ.Δ. ΑΝΕΤΧΑ». Άρθρο 4: Διευκρινίσεις πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος - Πληροφορίες Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινίσεις για το περιεχόμενο της παρούσας πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την Ο.Τ.Δ., αποκλειστικά εγγράφως. Η παρούσα πρόσκληση και τα Παραρτήματα αυτής (Αναλυτική Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος, Ενημερωτικό υλικό, Υπόδειγμα του φακέλου υποψηφιότητας, Κριτήρια επιλεξιμότητας & επιλογής, Πίνακας τιμών μονάδας για κατασκευαστικές εργασίες, κλπ) διατίθενται στα γραφεία της Ο.Τ.Δ., Δ/νση: Πολύγυρος, 22ας Απριλίου & Μακεδονίας γωνία Τ.Κ. 63100, τηλ. 2371024407 & 2371024507 από Δευτέρα έως Παρασκευή και ώρες 9:00 π.μ. -15:30μ.μ. Για την παραλαβή της δεν προβλέπεται κόστος. Επίσης, είναι διαθέσιμη στην ιστοσελίδα της Ο.Τ.Δ.: www.anetxa.gr.

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΔΠ LEADER 2007-2013 ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ

ΠΑΑ 2007-2013

17

πλους

Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης

LEADER

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπ. Αγρ. Ανάπτ. & Τροφίμων

periplous ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ...ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Παναγιώτης Ψωμιάδης

Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

‘‘... εν μέσω οικονομικής κρίσης, εμείς θα κάνουμε ό,τι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά, να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της, να αναπτυχθεί δυναμικά. Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες, στην άκρη τα κόμματα ...’’

18

πλους

periplous

Αφού σας ευχηθούμε καλή επιτυχία στα νέα σας καθήκοντα, θα θέλαμε να επισημάνουμε την άνεση με την οποία εκλεχτήκατε στις περιφερειακές εκλογές. Η εμπιστοσύνη του λαού στο πρόσωπό σας τι αποτελεί για σας και πόσο θεωρείτε ότι θα σας θωρακίσει κατά την εκτέλεση του έργου που αναλαμβάνετε; Δύναμη μου είναι η αγάπη των συμπολιτών μου. Αυτό είναι βέβαιο. Το βιώνω εδώ και τριάντα χρόνια, οπότε ο λαός της Θεσσαλονίκης, του νομού και τώρα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας με εκλέγει πάντοτε μεταξύ των πρώτων. Και αυτή τη φορά οι πολίτες της Κεντρικής Μακεδονίας εμπιστεύθηκαν το τεράστιο έργο που κάναμε στη νομαρχία Θεσσαλονίκης. Σίγουρα, αυτό είναι το καλύτερο όπλο για τη συνέχεια. Όχι μόνο γιατί ενισχύει τη διάθεση προσφοράς, αλλά και γιατί σε οπλίζει με δύναμη απέναντι σε ορισμένους οι οποίοι αρέσκονται να επιδίδονται σε κενούς απαξιωτικούς χαρακτηρισμούς και σε συκοφαντίες, χωρίς καμία πρόταση – λύση για τα προβλήματα των πολιτών. Ως Περιφερειάρχης, έχετε να κάνετε πλέον με όλους τους νομούς της Κεντρικής Μακεδονίας κι όχι μόνο με της Θεσσαλονίκης. Η διαφορά στην αύξηση όγκου του έργου σας είναι μόνον ποσοτική ή έχει κι άλλα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά; Συνιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρόσθετες δυσκολίες και πως σκέφτεστε να ενεργήσετε ώστε να τις ξεπεράσετε; Σίγουρα, κάθε νομός, κάθε περιφερειακή ενότητα όπως λέγονται πλέον, έχει τις ιδιαιτερότητές του, τόσο στα προβλήματα όσο και στις προοπτικές. Είμαστε κοντά στον κόσμο κάθε νομού εδώ και ένα χρόνο και το γνωρίζουμε καλά. Σίγουρα, ο όγκος δουλειάς έχει… επταπλασιαστεί όμως εμείς έχουμε αποδείξει ότι μπορούμε να τον αντιμετωπίσουμε. Η διοικητική οργάνωση με τους αντιπεριφερειάρχες και τους εντεταλμένους συμβούλους, το καθημερινό ενδιαφέρον από όλους τους συνεργάτες μας, είναι τα κλειδιά με τα οποία θα εργαστούμε. Στην πρωτοφανή δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνει ο λαός, εμείς είμαστε αποφασισμένοι να σταθούμε δίπλα στους πολίτες, να ενισχύσουμε τις κοινωνικές δομές, σε συνεργασία με τους δήμους και άλλους φορείς. Το λέω

19

πλους

εδώ και χρόνια: η πολιτική πρέπει να επιστρέψει στην κοινωνία, κι αυτό θα κάνουμε. Είμαστε αποφασισμένοι να σηκώσουμε τα μανίκια, να κάνουμε την Κεντρική Μακεδονία ισχυρή στην Ελλάδα και στην Ευρώπη των Περιφερειών. Όλοι μαζί, ενωμένοι, με καλή συνεργασία με τους φορείς και τους δημάρχους, με τις τοπικές κοινωνίες, μπορούμε να τα καταφέρουμε. Ο θεσμός της Περιφέρειας έχει νέες αυξημένες αρμοδιότητες, οι οποίες δεν θα συνοδεύονται απαραίτητα –λόγω υστέρησης του κράτους ή λόγω κρίσης- με κονδύλια ανάλογου ύψους. Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε ποιά πολιτική θα ακολουθήσετε; Η αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά θολό το τοπίο στα οικονομικά. Εκτός του ότι οι θεσμοθετημένοι πόροι είναι απόλυτα εξαρτώμενοι από την κυβέρνηση, ακόμη δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε ένα ευρώ για τις ανάγκες της αιρετής Περιφέρειας –ούτε καν τις πρώτες λειτουργικές! Καλώς ή κακώς, όλα εξαρτώνται από τις πολιτικές της κεντρικής κυβέρνησης. Εμείς εκείνο που μπορούμε να κάνουμε και θα το κάνουμε, είναι να διαμορφώσουμε το κατάλληλο επενδυτικό περιβάλλον ώστε να έλθουν επενδύσεις στον τόπο μας. Γι’ αυτό και δημιουργούμε έναν Φορέα Προώθησης Προϊόντων και Υπηρεσιών Κεντρικής Μακεδονίας για τη στήριξη της επιχειρηματικότητας. Για να στηρίξουμε τομείς όπως ο τουρισμός και η αγροτική οικονομία. Θα αξιοποιήσουμε τους κρατικούς πόρους διεκδικώντας από την Αθήνα ό,τι δικαιούμαστε. Και θα αξιοποιήσουμε τα ευρωπαϊκά κονδύλια στο μέγιστο βαθμό, ώστε να τα απορροφήσουμε και να φέρουμε χρήμα στη Μακεδονία. Η κατανομή πόρων στους νομούς θα ακολουθήσει αποκλειστικά πληθυσμιακά ή θα ‘’βάλετε’’ κι άλλα κριτήρια, όπως για παράδειγμα την ώθηση για την ανάπτυξη ενός τόπου; Στόχος μας να αξιοποιήσουμε κάθε αναπτυξιακό πλεονέκτημα κάθε περιοχής. Ανάπτυξη παντού, χωρίς συγκεντρωτισμό. Όπως Ελλάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα, έτσι Κεντρική Μακεδονία δεν είναι μόνο η Θεσσαλονίκη. Δεν πρόκειται να «ρίξουμε» κανένα. Επτά νομοί - επτά κέντρα, ενίσχυση σε κάθε ανα-

πτυξιακό πλεονέκτημα όλων των περιοχών, ισόρροπη ανάπτυξη σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Μακεδονίας. Από κει και πέρα, τις προτεραιότητες τις καθορίζει εκ των προτέρων ο ανεκμετάλλευτος πλούτος της μακεδονικής γης. Η τουριστική ανάπτυξη για παράδειγμα, αφού η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει πολιτιστική κληρονομιά και φυσικό πλούτο παγκοσμίου βεληνεκούς. Η αγροτική οικονομία, γεωργία και κτηνοτροφία, μπορούν να γίνουν ξανά κινητήριος δύναμη καθώς στην Κεντρική Μακεδονία βρίσκονται δύο από τους μεγαλύτερους κάμπους της χώρας. Στην Κεντρική Μακεδονία, επίσης, διαθέτουμε και το ανθρώπινο δυναμικό και τη γεωστρατηγική θέση για την ανάπτυξη του επιχειρείν. Κεντρικό ρόλο στις αποφάσεις μας θα έχουν οι τοπικές κοινωνίες, με τους δημάρχους και τους φορείς. Με αυτούς θα συζητήσουμε και θα σχεδιάσουμε το πακέτο αναγκών, προοπτικών και διεκδικήσεων από την Αθήνα και από τις Βρυξέλλες. Πολλές φορές στο παρελθόν σας είδαμε, ως Νομάρχη Θεσσαλονίκης, να εκδηλώνετε το έμπρακτο ενδιαφέρον σας για τη Χαλκιδική και να βοηθάτε σε δύσκολες ώρες τους Χαλκιδικιώτες. Τι θα θέλατε να τους πείτε, ως Περιφερειάρχης πλέον, μέσα απ’ το περιοδικό μας; Κοιτάξτε, κ. Μαγουνάκη, εμείς οι Θεσσαλονικείς έχουμε μεγαλώσει στη Χαλκιδική. Τα καλοκαίρια μας είναι δεμένα με τη Χαλκιδική. Η μισή μας ψυχή είναι εκεί. Την αγαπάμε όσο και τη Θεσσαλονίκη. Γι’ αυτό και πάντοτε βρέθηκα κοντά στα μεγάλα προβλήματα –στους αγώνες για το οδικό δίκτυο, στη μεγάλη πυρκαγιά της Κασσάνδρας κ.α. Θέλω να πω, λοιπόν, ότι εν μέσω οικονομικής κρίσης, εμείς θα κάνουμε ό,τι περνά από το χέρι μας για να φύγει η Χαλκιδική μπροστά, να αξιοποιήσει τα χαρίσματά της, να αναπτυχθεί δυναμικά. Πρώτα οι τοπικές κοινωνίες, στην άκρη τα κόμματα. Όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να σηκώσουμε ψηλά και τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία!

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ...ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Αστέριος Ζωγράφος Δήμαρχος Πολυγύρου Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

‘‘... ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων, την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών, πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού κι αυτό είναι το στοίχημα που θέλουμε να κερδίσουμε...’’

20 πλους

periplous

Λίγες μέρες μετά την ανάληψη των καθηκόντων τους, η φιλοξενία Περιφερειάρχη και Δημάρχων στις σελίδες του περιοδικού μας, πλην της παρουσίασης της βασικής τους φιλοσοφίας στον κόσμο της Χαλκιδικής, έχει και το νόημα της ευχής για καλή επιτυχία στο έργο τους. Οι ερωτήσεις μας κοινές για τους Δημάρχους, ωστόσο παρατίθενται σε κάθε συνέντευξη, για την ευκολία του αναγνώστη.

‘’Καλλικράτειος’’ πλέον ο δήμος σας, με μεγαλύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες, που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη. Ποια η φιλοσοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε; Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης –ή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου; Ξεκινώντας από το δεύτερο σκέλος της ερώτησής σας, πιστεύουμε ότι δεν τίθεται θέμα ‘‘τάσεων τοπικισμού’’ στην επικράτεια του δήμου μας. Η ισοδύναμη, ισόνομη και ισότιμη σχέση της περιφέρειας με το κέντρο αποτελεί για μας προεκλογική δέσμευση. Εξάλλου ο από 3-1-2011 ορισμός των αντιδημάρχων για τους πρώην δήμους Ανθεμούντα, Ζερβοχωρίων και Ορμύλιας με μια σειρά αρμοδιοτήτων για τον καθένα από αυτούς, δείχνει τη θέλησή μας για αποκέντρωση, συλλογική δουλειά και ισόρροπη ανάπτυξη της περιφέρειας. Αυτό όμως, που θα ήθελα να τονίσω είναι ότι ο νέος μεγάλος δήμος Πολυγύρου πέρα από το ρόλο του στην καθημερινή διεκπεραίωση των θεμάτων, την αντιμετώπιση των προβλημάτων σε όλη αυτή τη μεγάλη του έκταση και πέρα από την ανάπτυξη μέσα από έργα και βελτιώσεις υποδομών, πρέπει να παίξει και το ρόλο της πρωτεύουσας του νομού και αυτό είναι το στοίχημα που προεκλογικά βάλαμε και θέλουμε να κερδίσουμε. Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου, είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα –λόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια. Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε, ποιά πολιτική θα ακολουθήσετε; Όχι μόνο είναι πιθανό αλλά σίγουρο ότι οι νέες αρμοδιότητες των δήμων δεν συνοδεύονται από τα απαραίτητα κονδύλια. Δυστυχώς οι προσπάθειες της τοπικής αυτοδιοίκησης για περισσότερα κονδύλια στους δήμους δεν είχαν μέχρι στιγμής το προσδοκώμενο αποτέλεσμα. Και από ότι φαίνεται

21

πλους

ούτε στο επόμενο διάστημα θα πρέπει να αναμένουμε χρήματα από την κυβέρνηση για να αντιμετωπίσουμε τις παλιές αλλά και τις καινούργιες αρμοδιότητες που έχουμε. Έτσι λοιπόν, από τη μια θα συνεχίσουμε την πίεση προς κάθε κατεύθυνση, για τη χρηματοδότηση του δήμου μας για την αντιμετώπιση των τρεχουσών αναγκών και κυρίως της καθημερινότητας, η οποία είναι πιεστική: οι πληρωμές του προσωπικού, τα καύσιμα για τα οχήματα, το πετρέλαιο θέρμανσης για τα δημοτικά κτίρια, δημαρχείο, ΚΑΠΗ, δημοτικές και τοπικές κοινότητες, γυμναστήρια κλπ., ανταλλακτικά και είδη συντήρησης στην ύδρευση, αποχέτευση και ηλεκτροφωτισμό κ.ά. Από την άλλη, ο περιορισμός των δαπανών, η οικονομία, το νοικοκύρεμα της οικονομικής διαχείρισης, η διαφάνεια και ο σωστός προγραμματισμός θα είναι κυρίαρχο στοιχείο της πολιτικής μας την επόμενη τετραετία, έτσι ώστε να μπορέσουμε να συμμαζέψουμε τη σπατάλη και να μπορέσουμε να εξοικονομήσουμε ό,τι είναι δυνατό. Τέλος, η διεκδίκηση και η συμμετοχή του δήμου μας σε προγράμματα εθνικά και ευρωπαϊκά είναι δεδομένη. Ήδη από την πρώτη στιγμή που αναλάβαμε τη διοίκηση του δήμου αναζητούμε και διεκδικούμε τέτοια προγράμματα ώστε να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνονται για έργα ανάπτυξης, συντήρησης, βελτίωσης υποδομών κ.ά. Το νοικοκύρεμα, κατά τα δικά σας πρότυπα, του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαιτεί χρόνο και χρήμα. Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου; Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραιότητα και έμφαση; Σίγουρα η προσπάθεια για την αντιμετώπιση της καθημερινότητας δεν μπορεί να αφήσει την προσπάθεια για βελτίωση και ανάπτυξη να υστερήσει. Δυστυχώς η κατάσταση που

βρήκαμε στο δήμο Πολυγύρου δεν ταιριάζει με το ρόλο του διοικητικού – αστικού κέντρου της Χαλκιδικής, που πρέπει να παίζει ο Πολύγυρος και ακόμα περισσότερο από την πρώτη μέρα κληθήκαμε να αντιμετωπίσουμε κατασχέσεις δημοτικών οικοπέδων λόγω απλήρωτων εργολάβων και σταματημένα έργα όπως για παράδειγμα το έργο στις Έξι Βρύσες. Η θέση του Πολυγύρου λοιπόν απαιτεί να δώσουμε προτεραιότητα και έμφαση σε όλους τους τομείς. Ενδεικτικά όμως μπορώ να αναφέρω ότι έμφαση ιδιαίτερη πρέπει να δοθεί στο περιβάλλον, στην οδοποιία, την παιδεία και τον πολιτισμό. Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο ‘’Πλους της Χαλκιδικής’’ εύχεται –και σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία. Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απ’ το περιοδικό μας; Αφού σας ευχαριστήσω για τη δυνατότητα, που μου δίνετε για να επικοινωνήσω με τους δημότες μέσω του περιοδικού σας, θα ήθελα να πω ότι η νέα δημοτική αρχή θα μείνει πιστή σε όσα προεκλογικά διακήρυξε, διεκδικώντας επιπλέον χρηματοδοτήσεις και προγράμματα για να υλοποιήσει τους στόχους της. Στις πρώτες αυτές μέρες θα ήθελα να συστήσω στους δημότες να οπλιστούν με υπομονή, πίστη και αισιοδοξία και να τους παρακαλέσω να στηρίξουν τις προσπάθειές μας έχοντας κατά νου ότι ο στόχος μας είναι κοινός.

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ...ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Δαμιανός Ιορδανίδης Δήμαρχος Ν. Προποντίδας Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

‘‘... η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον ‘Καλλικράτη’’. Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά. Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης, έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα ...’’

22 πλους

periplous

‘’Καλλικράτειος’’ πλέον ο δήμος σας, με μεγαλύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες, που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη. Ποια η φιλοσοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε; Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης –ή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου; Όλη μας η προσπάθεια κατευθύνεται από δύο άξονες. Ο ένας είναι τα οργανωτικά, γιατί αλλάζει η δομή του δήμου στο 80% των αντικειμένων. Ο άλλος είναι η οικονομική κατάσταση του δήμου, όπου τα πράγματα είναι δραματικά. Ήδη έχουμε σχεδιάσει περικοπές για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στα βασικά έξοδα του δήμου. Η καθημερινότητά μας θα ρυθμίζεται και θα εξυπηρετείται από τον ‘‘Καλλικράτη’’. Μέχρι στιγμής έχουμε ενωθεί μόνο γεωγραφικά. Ο δήμος Νέας Προποντίδας κατοικείται από ψυχές κι εμείς θα φροντίσουμε να γίνει σύσφιξη των σχέσεων της μιας δημοτικής κοινότητας με τον κόσμο της άλλης, έτσι ώστε η ένωση να είναι μια ολοκληρωμένη πραγματικότητα. Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου, είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα –λόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια. Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε, ποιά πολιτική θα ακολουθήσετε; Τα οικονομικά του δήμου βασίζονται στους ιδίους πόρους , τις δημόσιες επενδύσεις και τα Ευρωπαϊκά προγράμματα. Όσον αφορά στις δημόσιες επενδύσεις, ξεχάστε το, δεν υπάρχει μία. Στους ίδιους πόρους θα προσπαθήσουμε να εισπράξουμε παλιά χρέη και καινούρια και θα κάνουμε περικοπές. Ήδη ενημερώνω τον κόσμο ότι θα κοπούν οι διάφορες επιχορηγήσεις. Πολιτιστικές εκδηλώσεις, αθλητικές, πανηγύρια, κουρμπάνια

23 πλους

θα ανασταλούν μέχρι να μπει μια τάξη στα οικονομικά. Κάνω έκκληση σε όλους τους συλλόγους, τους αγαπούμε, τους στηρίζουμε και θα τους στηρίζουμε με προσωπικό με ότι άλλο χρειάζονται αλλά προσωρινά όχι οικονομικά, μέχρι που να συμμαζέψουμε την κατάσταση.

Το νοικοκύρεμα, κατά τα δικά σας πρότυπα, του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαιτεί χρόνο και χρήμα. Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου; Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραιότητα και έμφαση; Κατά βάση κινούμαστε στους δύο τομείς που προείπα. Οργανωτικά και οικονομικά. Κάποια έργα και μελέτες υπάρχουν σε εξέλιξη, θα ψάξουμε και κάποια άλλα Ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούμε να αξιοποιήσουμε. Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο ‘’Πλους της Χαλκιδικής’’ εύχεται –και σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία. Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απ’ το περιοδικό μας; Ξεκινήσαμε την προσπάθειά μας, δουλεύουμε πυρετωδώς, κάνω έκκληση όλοι να μας καταλάβουν και να κάνουν υπομονή, οι εποχές είναι δύσκολες ,κοινωνική συνοχή δεν υπάρχει, τα προβλήματα είναι τεράστια. Θα προσπαθήσουμε και πάντα με διαφάνεια να λύνουμε προβλήματα ,τακτικά να ενημερώνουμε τους πολίτες για να ξέρουν τι γίνεται και να κάνουμε το καλύτερο για να μπορούν τουλάχιστον στην καθημερινότητά τους να εξυπηρετούνται άμεσα και χωρίς ταλαιπωρίες.

periplous

ΜΕ ΤΗΝ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ...ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ

Ιωάννης Τζίτζιος Δήμαρχος Σιθωνίας Συνέντευξη στον Αντώνη Πάσχο

‘‘... μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής, η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα, την καινοτομία, την υψηλή τεχνογνωσία, τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά ‘‘όπλα’’ για το μέλλον του δήμου Σιθωνίας. Η Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη ...’’

24 πλους

periplous

‘’Καλλικράτειος’’ πλέον ο δήμος σας, με μεγαλύτερη έκταση και πληθυσμό και μια διοίκηση με νέες πρόσθετες αρμοδιότητες, που εκ των πραγμάτων γίνεται κεντρικότερη. Ποια η φιλοσοφία της πολιτικής που θα ακολουθήσετε; Και πως θα ξεπεράσετε το ενδεχόμενο ύπαρξης –ή και ανάπτυξης ακόμη- τάσεων τοπικισμού στην επικράτεια του δήμου; Η Τοπική Αυτοδιοίκηση πλέον μέσα από το πρόγραμμα ‘‘Καλλικράτης’’ και με αυξημένες αρμοδιότητες, αποκτά τη δυνατότητα να παρεμβαίνει αποφασιστικά σε όλους τους τομείς της καθημερινότητας και σε ό,τι αφορά την ποιότητα της ζωής μας. Γι’ αυτό το λόγο δεν υπάρχουν περιθώρια για πειραματισμούς στο νέο δήμο Σιθωνίας και γι΄ αυτό οι συνδημότες μου έδωσαν τη δυνατότητα σε ανθρώπους με εμπειρία και όραμα να εργαστούν για το μέλλον αυτού του τόπου. Μπροστά σ΄ αυτές τις προκλήσεις αλλά και τις ευκαιρίες της νέας εποχής η δημοτική Αρχή θα ενθαρρύνει την ποιότητα, την καινοτομία, την υψηλή τεχνογνωσία, τη νέα επιχειρηματικότητα ως βασικά ‘‘όπλα’’ για το μέλλον του δήμου Σιθωνίας. Η Αυτοδιοίκηση εξάλλου προορίζεται για να υπηρετεί την καθημερινότητα του πολίτη κι εμείς θα φροντίσουμε να οργανωθεί και να λειτουργήσει με όρους που θα προάγουν τη δημιουργική συμμετοχή των κατοίκων στη διαβούλευση και στη λήψη των αποφάσεων. Οι νέες αυξημένες αρμοδιότητες του δήμου, είναι πιθανόν να μη συνοδεύονται απαραίτητα –λόγω υστέρησης του κράτους ή της Περιφέρειας ή λόγω κρίσης- με ανάλογα κονδύλια. Σε τέτοιες περιπτώσεις ποιά πορεία ή αν θέλετε, ποιά πολιτική θα ακολουθήσετε; Όπως γνωρίζετε για την τοπική αυτοδιοίκηση υπάρχει πρόβλεψη για περικοπές των υπαρχόντων κονδυλίων, κατά 30%. Επιπλέον δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι διανύουμε μια μεγάλη και βαθιά κρίση οικονομική αλλά δυστυχώς και πολιτική και κοινωνική. Θεωρώ ότι θα υπάρξουν πολύ μεγάλες δυ-

25 πλους

σκολίες, κυρίως στην πρώτη θητεία, που είναι μόνο τρεισήμισι χρόνια και απαιτείται σκληρή δουλειά, ευρύτητα πνεύματος, γνώση και εμπειρία για να ξεπεραστούν οι δυσκολίες και να οργανωθούν οι νέοι δήμοι. Παρά τις δυσκολίες λοιπόν, εμείς έχουμε θέσει τις προτεραιότητες για την ανάπτυξη του νέου δήμου, οι οποίες μπορούν να υλοποιηθούν είτε μέσω των όποιων κρατικών χρηματοδοτήσεων είτε με ίδιους πόρους. Εξάλλου, έχοντας κανείς εμπειρία σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα μπορεί να διεκδικήσει και να εξασφαλίσει μια σειρά σημαντικών έργων. Εκ των πραγμάτων ο δήμος Σιθωνίας, λόγω και των αυξημένων αναγκών του για υποδομές και έργα, πρέπει να διεκδικήσει και θα διεκδικήσει δυναμικά την αναγκαία χρηματοδότηση για την ομαλή λειτουργία του. Το νοικοκύρεμα, κατά τα δικά σας πρότυπα, του νέου δήμου είναι σίγουρα πρωταρχικής σημασίας για μια παραγωγική 4ετία και απαιτεί χρόνο και χρήμα. Στο διάστημα αυτό είναι στα σχέδιά σας η προσπάθεια ανάπτυξης του τόπου; Σε ποιούς τομείς θα δώσετε προτεραιότητα και έμφαση; Είναι τόσα πολλά τα προβλήματα και οι ανάγκες του νέου δήμου Σιθωνίας που πραγματικά για μας η περίοδος χάριτος είναι μηδενική. Από την πρώτη μέρα εργαζόμαστε και συνεργαζόμαστε τόσο με τους αιρετούς όσο και με τους υπαλλήλους του δήμου για να επιλύσουμε αρχικά το θέμα της οργάνωσης του δήμου, καθώς και για την υποδοχή των νέων υπηρεσιών. Ο χρόνος που διανύουμε είναι χρόνος οργάνωσης και συμμαζέματος. Η νέα προσπάθεια για την οργάνωση του δήμου στοχεύει στην αναδιοργάνωση των ήδη αποσυντονισμένων υπηρεσιών, στην ομαλή συνένωση τους και στην οργάνωση και δημιουργία των νέων υπηρεσιών. Παράλληλα μια από τις πρώτες προτεραιότητές μας αποτελεί και η έμπρακτη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων του νέου

δήμου μας. Για το λόγο αυτό σχεδιάζουμε και προγραμματίζουμε την κατασκευή σημαντικών υποδομών που θα καταστήσουν το δήμο σύγχρονο και λειτουργικό για κατοίκους και επισκέπτες. Θέτουμε σε προτεραιότητα την εξασφάλιση υδάτινων πόρων, τον εκσυγχρονισμό και τις επεκτάσεις βιολογικών και αποχετευτικών δικτύων και δίνουμε βαρύτητα στην ανάπτυξη των οδικών υποδομών. Το έργο της νέας δημοτικής αρχής φαίνεται να είναι αρκετά δύσκολο και ο ‘’Πλους της Χαλκιδικής’’ εύχεται –και σε σας προσωπικά- κάθε επιτυχία. Τι θα θέλατε ωστόσο να πείτε ή να συστήσετε στους δημότες σας μέσα απ’ το περιοδικό μας; Οι πολίτες της Σιθωνίας γνωρίζουν ότι η νέα δημοτική αρχή δεσμεύτηκε και θα φανεί αντάξια των προσδοκιών τους. Γνωρίζουμε ότι αναλάβαμε τεράστιες ευθύνες σε ένα διευρυμένο δήμο. Τα προβλήματα είναι πάρα πολλά, αλλά είμαστε αποφασισμένοι να παλέψουμε να τα λύσουμε και είμαστε ευχαριστημένοι που ο κόσμος είναι μαζί μας. Περιμένει από εμάς πολλά και θα αγωνισθούμε να μην τον απογοητεύσουμε. Δε θα διαχειριστούμε, δε θα συμβιβαστούμε με κατεστημένες αντιλήψεις. Δε πρόκειται να μπούμε στη λογική τήρησης ισορροπιών. Θα διεκδικούμε δυναμικά αυτό που πρέπει και εκεί που χρειάζεται. Προσωπικά θα συμβάλω με όλες μου τις δυνάμεις. Σας ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας και εύχομαι και στον «Πλου της Χαλκιδικής» καλή επιτυχία.

θέμα Θανάσης Γραμμένος

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΤΟΥ ΧΘΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

Δουμπιά Ζερβοχώρια ονομάστηκαν τα χωριά της βόρειας Χαλκιδικής, όταν ο δρόμος που περνούσε, κατά τον προηγούμενο αιώνα για το Άγιο Όρος, τα άφηνε στα αριστερά του (ζερβά). Ένα από τα χωριά των Ζερβοχωρίων είναι και τα Δουμπιά. Στα νεότερα χρόνια έχει γίνει γνωστό στον ευρύτερο ελλαδικό χώρο, για το περίφημο ανθρακούχο νερό ‘‘Δουμπιά’’ που εμφιαλώνεται εκεί. Είναι τόπος καταγωγής του γνωστού τραγουδιστή Μανώλη Μητσιά. Προέλευση ονόματος Δουμπιά, (ή Ντουμπιά ή Τουπιά): Για την προέλευση του ονόματος υπάρχουν δύο εκδοχές. Κατά την πρώτη, η ονομασία προέρχεται από τους πολλούς λόφους (ντούμπες), που υπήρχαν στην γύρω περιοχή, άλλους φυσικούς και άλλους τεχνητούς (ταφικοί τύμβοι). Κατά την δεύτερη εκδοχή, το όνομα του χωριού προέρχεται από την σλαβική λέξη “δουμπιά” που σημαίνει ‘‘βελανιδιά’’, μια και το χωριό παλαιότερα ήταν γεμάτο βελανιδιές. Ιστορικά στοιχεία Με το όνομα Τούμπα το συναντάμε για πρώτη φορά το 1445, σε ένα τουρκικό φορολογικό τεφτέρι το οποίο βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Σόφιας. Σ’ αυτή την πρόχειρη οθωμανική απογραφή, το χωριό αναφέρεται να έχει 16 σπίτια. Αξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το 1852 οι 31 οικογένειες που αποτελούσαν το χωριό, συγκέντρωσαν 125.000 γρόσια και εξαγόρασαν τα Δουμπιά, που ήταν τσιφλίκι του Τούρκου αξιωματούχου Μουσά Κιαζήμ μπέη. Πληθυσμιακή εξέλιξη Στις επίσημες πλέον απογραφές των Οθωμανών φαίνεται και η πληθυσμιακή εξέλιξη του χωριού.

26 πλους

1

Θα αναφέρουμε ενδεικτικά κάποιες απ’ αυτές: • Το 1519 το χωριό έχει 90 νοικοκυριά.

• Το 1568 το χωριό έχει 88 νοικοκυριά.

• Το 1861 το χωριό έχει 29 σπίτια.

• Το 1909 έχει 340 κατοίκους.

• Το 1913, στην πρώτη απογραφή μετά την απελευθέρωση από του Τούρκους, έχει 560 κατοίκους. Σήμερα το χωριό έχει περίπου 500 μόνιμους κατοίκους, οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι ντόπιοι. Από τις αρχές του 20ου αιώνα και μετά υπάρχουν οικογένειες που ήρθαν από άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Πελοπόννησο, Ήπειρο, Σέρρες, Θάσο και εγκαταστάθηκαν μόνιμα στον τόπο. Αξιοθέατα του χωριού - Υπάρχουν στην γύρω περιοχή του χωριού επτά νερόμυλοι, που δυστυχώς έχουν φθαρεί από το πέρασμα του χρόνου. Ο πιό αξιόλογος απ’ αυτούς είναι ‘‘του Γρηγόρη ο μύλος’’, λίγα χιλιόμετρα έξω από το χωριό και δίπλα στο εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα. Μια μοναδική ίσως κατασκευή στην Χαλκιδική βρίσκεται ‘‘στου Κουτσού τον μύλο’’, στην άκρη του σημερινού χωριού, από τον οποίο εκτός των άλλων, σώζονται πέντε πετρόχτιστες καμάρες, που περνούσε το αυλάκι για την μεταφορά του νερού σ’ αυτόν.

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων υπάρχει και η πηγή του γνωστού εμφιαλωμένου ανθρακούχου νερού. Η πηγή αξιοποιήθηκε το 1957. Οι ντόπιοι το ονομάζουν αγίασμα μιας και πιστεύεται ότι από εκεί πέρασε ο απόστολος Παύλος.

- Στην περιοχή του εξωκλησιού των Αγίων Αποστόλων, υπάρχει επίσης ένα παράξενος γεωλογικός σχηματισμός. Οι κάτοικοι το ονομάζουν “λιοντάρι”, καθώς ο βράχος έχει πάρει σ’ ένα βαθμό την μορφή κεφαλής λιονταριού, αποτέλεσμα της ροής του νερού και των ασβεστούχων στερεών στοιχείων του.

- Το εξωκλήσι του Αγίου Παντελεήμονα χτισμένο στα τέλη του 19ου αιώνα.

- Σώζονται επίσης μερικά αξιόλογα πέτρινα σπίτια, που αντιπροσωπεύουν την Μακεδονική αρχιτεκτονική, όπως το σπίτι του Πιπερά στην κεντρική πλατεία του χωριού, μια πετρόκτιστη κατασκευή περίπου του 1890.

• Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την συνεργασία, τους: Παπαοικονόμου Νίκο και Τζημητρέα Γιώργο από τα Δουμπιά.

• Οι φωτογραφίες είναι από το αρχείο του Νίκου Παπαοικονόμου, Γιάννη Κανατά και Θανάση Γραμμένου. ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΠΟΛ. ΣΥΛΛ. ΠΑΛΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ “Τα Αηδόνια” τεύχος 11.

θέμα

2

3

4

5

1. Μια σπάνια κατασκευή, χρονολογημένη από το 1865, με πέντε καμάρες για την μεταφορά του νερού στον μύλο του Κουτσού. Το κτίσμα σώζεται στην βορεινή άκρη του χωριού.

2. Το αρχοντικό του Πιπερά. Δεσπόζει στην κεντρική πλατεία του χωριού με το επιβλητικό και αυστηρό του σχήμα. Περίτεχνες οι γραμμές που σχηματίζονται από τους γωνιόλιθους και τα υπέρυθρα των παραθύρων. Κτίστηκε περίπου το 1890.

3. Ο νερόμυλος του Γρηγόρη. Παρ’ όλο που ο χρόνος έχει φέρει την φθορά του, το όλο πετρόκιτιστο συγκρότημα παραμένει εντυπωσιακό. Κτίστηκε περίπου το 1900.

4. “Το λιοντάρι”. Μια παράξενη γεωλογική διαμόρφωση στην περιοχή των Αγ. Αποστόλων, που σ’ ένα βαθμό θυμίζει κεφάλι λιονταριού. Φωτογραφία του1937 στο πανηγύρι του εξωκλησιού.

5. Λεπτομέρεια από παλιό παράθυρο. Λιτή κατασκευή με τα “κανάτια” να ανοίγουν προς τα μέσα.

27

πλους

πολιτισμός ΠΑΤΡΑ 28 & 29 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2011

3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Σάτυρας

Ερασιτεχνικών Θιάσων ‘‘ΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣ’’

Μια ακόμη επιτυχία σημείωσε η θεατρική ομάδα του Π.Σ ‘‘Ο ΦΑΡΟΣ’’ Ν. Μουδανιών, αποσπώντας τρία βραβεία στο 3ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ σάτιρας ‘‘ΜΩΜΟΣ Ο ΠΑΤΡΕΥΣ’’ που πραγματοποιήθηκε στις 28 & 29 Ιανουαρίου στην Πάτρα. Η έμπειρη και πολυβραβευμένη θεατρική ομάδα του Φάρου, παρουσίασε απόσπασμα από το έργο ‘‘ΒΟΤΚΑ ΜΟΛΟΤΟΦ’’ του ΝΗΛ ΣΑΙΜΟΝ, σε μετάφραση Ελένης Ράντου και σκηνοθεσία Εύης Δημητροπούλου, το ‘‘ΕΝΑ ΑΝΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΟ ΠΛΑΣΜΑ’’ . Έπαιξαν οι Βασίλης Στούλος, Δημήτρης Σούρλας και Μαρία Ταυλαρίδου. Τα βραβεία που απέσπασαν είναι: • 1ο βραβείο γυναικείου ρόλου στην Μαρία Ταυλαρίδου • βραβείο σκηνοθεσίας στην Εύη Δημητροπούλου • βραβείο προτίμησης κοινού, ως καλύτερη παράσταση, κατόπιν ψηφοφορίας του κοινού. Το περιοδικό μας εύχεται σε όλους, σύλλογο-σκηνοθέτη-ηθοποιούς- συντελεστές, ΠΑΝΤΑ ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ!

28 πλους

θέμα Χρήστος Ντικμπασάνης Συγγραφέας-Μελετητής Θρησκειών

Σκέψεις για την παράδοση

‘‘Τι είναι παράδοση; Είν’ τα παιδιά, είναι οι πρόγονοι, είναι συνήθεια, για υποχρέωση; Είναι κάτι που μας παρέχει ασφάλεια, ταυτότητα και σιγουριά, ή εμπόδια, αναστολές και αποθάρρυνση για μια προς τ’ άστρα εκτόξευσή μας;… Και πως μας φανερώνεται εντός μας;… Είναι παράδοση οι συνήθειες των πατέρων μας, οι παλιές φωτογραφίες των συγγενών μας, που σκονισμένες χάνονται στα συρτάρια, ή εκείνο το φως που μας αποκαλύπτει, το αποτύπωμα των δακτύλων μας, το περίγραμμα του σώματός μας, η σκιά μας;’’.

30 πλους

Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα, που απασχολούσαν το μεγαλόπνοο μουσικοσυνθέτη της Ελλάδας και όχι μόνο, τον αείμνηστο Μάνο Χατζηδάκη, στο κείμενό του με τίτλο ‘‘Ο Καθρέφτης και το Μαχαίρι’’. Παρόμοια ερωτήματα, πιστεύουμε, αναδύονται στο μυαλό του καθενός από εμάς, όταν σκεφτόμαστε ή ακούμε τη λέξη παράδοση. Και είναι αναμφίβολα αλήθεια, ότι ακούμε συχνά να γίνεται λόγος για τις παραδόσεις μας και για την ανάγκη να μείνουμε πιστοί σε αυτές. Οι νέοι μας συνήθως μένουν αδιάφοροι και, μη γνωρίζοντας τι είναι παράδοση, πέφτουν σε τρόπους ζωής αποστασιοποιημένης από αυτήν. Και οι μεγαλύτεροι όμως σε ηλικία δεν έχουμε καταλάβει ακόμη οι περισσότεροι τι είναι αυτό που λέμε παράδοση. Ο καθένας έχει διαμορφώσει γι’ αυτήν μια προσωπική του άποψη. Συνήθως έχουμε την εντύπωση, ότι η παράδοση είναι στενά δεμένη με το παρελθόν, είναι δηλαδή κάτι το παλιό, το φθαρμένο, το ντεμοντέ. Έτσι, οι νέοι κυρίως, αρέσκονται να φέρονται, να μιλάνε και να σκέπτονται μοντέρνα, νοιώθουν κάτι να τους απωθεί από την παράδοση, μια και θα διακινδύνευαν το χαρακτηρισμό τους σαν ‘‘καθυστερημένοι’’, αν έδειχναν πως τους γοητεύει. Η αντίληψη αυτή είναι τελείως λανθασμένη. Και αυτό, γιατί τα στοιχεία της παράδοσης, που είναι μια αλυσίδα η οποία αρχίζει από το παρελθόν, φθάνουν μέχρι σήμερα στην εποχή μας, ανανεωμένα, με νέες μορφές, με νέες προοπτικές και μπορούν να προσαρμοσθούν στις σημερινές συνθήκες. Στην παράδοση δεν έχουμε το στατικό στοιχείο, που ευνοεί την μουμιοποίηση. Αντίθετα, έχουμε το δυναμικό στοιχείο, που χρησιμοποιώντας το υλικό από το παρελθόν, έχει τη δύναμη να δημιουργεί νέες μορφές, οι οποίες βοηθούν το σύγχρονο άνθρω-

θέμα

πο στην επιβίωσή του. Αυτό σημαίνει, ότι οι θρησκευτικές και εθνικές μας παραδόσεις είναι ζωντανές, δεν είναι νεκρές. Δεν επιζητούμε να αναθέσουμε στους νέους το ρόλο του νεκροθάφτη. Επιθυμούμε να γίνουν οι φορείς αυτής της ζωντανής παράδοσης, που μεταφέρεται μέσα στους αιώνες ως πολύτιμο κεφάλαιο αυτοσυνειδησίας μέσα στο χώρο και στο χρόνο. Λαοί που δεν έχουν παράδοση, δεν έχουν ζωή. Είναι καταδικασμένοι σε μαρασμό και θάνατο. Ιδιαίτερα εμείς οι Έλληνες έχουμε τεράστιο κεφάλαιο στη διάθεσή μας από τον υπέροχο πλούτο της παράδοσής μας, τον οποίο όμως αγνοούμε σε όλες του τις πτυχές. Στοιχεία θρησκευτικά, λαογραφικά, τεχνολογικά, αρχιτεκτονικά, συνεταιριστικά και διάφορα άλλα, συνιστούν σε όλη την έκτασή της την έννοια της παράδοσής μας, που όταν τα μάθουμε θα εκπλαγούμε για την πληρότητά τους και για τη δυνατότητά τους να μας προσφέρουν ό,τι αληθινά έχουμε ανάγκη για να ζήσουμε ως ανθρώπινα όντα μέσα στους σύγχρονους χωροταξικούς, ηθικούς και πνευματικούς λαβύρινθους των πόλεών μας. Το πνεύμα, λοιπόν, της ανανέωσης και κατά συνέπεια της αναδημιουργίας των παλαιών πολιτισμικών στοιχείων εμφανίζεται αναγκαίο, και μάλιστα, όταν πρόκειται για την παράδοση εκείνη που στηρίζεται στον προφορικό λόγο, με απώτερο σκοπό ως συνέπεια αυτής της ανανέωσης και μεταβολής μέσα από την προφορική παράδοση να γίνεται η αδιάκοπη αναπροσαρμογή των ίδιων των πολιτισμικών στοιχείων. Στην σύγχρονη εποχή όμως, που η προφορική παράδοση έχει υποχωρήσει έναντι της γραπτής και της ηλεκτρονικής, η ανανέωση και η αναδημιουργία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος παρουσιάζει ασφαλώς μεγαλύτερη στατικότητα. Έτσι, πολλά από τα ήθη και τα έθιμα έχουν σταματήσει να υφίστανται εδώ και πολλά

31

πλους

χρόνια. Αντίθετα, άλλες συνήθειες εξακολουθούν και σήμερα να υφίστανται, έστω και όχι σε τόσο μεγάλη συχνότητα, όσο στο παρελθόν. Μετά από όλα αυτά εύλογα δημιουργούνται ορισμένα ερωτήματα: Η αξιολόγηση των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος από ποιούς παράγοντες εξαρτούνται; Ποιοί είναι οι παράγοντες αυτοί, που καθορίζουν την αξία τους και κατά συνέπεια τη διάσωσή τους ή τον αφανισμό τους μέσα στο πέρασμα του χρόνου; Η αξία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος προσδιορίζεται από το ευρύτερο πλαίσιο της εκάστοτε κοινωνίας και σχετίζεται με οικονομικούς και αισθητικούς παράγοντες, την κοινή άποψη και αντίληψη, το επίπεδο επιστημονικής γνώσης των διαφόρων κοινωνικών ομάδων, αλλά και από τη συμβολική τους διάσταση και την ποιότητα των πληροφοριών που μας παρέχουν για το παρελθόν. Το ενδιαφέρον όμως αναζήτησης, διατήρησης, αλλά και προστασίας των στοιχείων του παρελθόντος, παρατηρείται και στη σύγχρονη εποχή, εξαιτίας των μεγάλων κοινωνικοοικονομικών και τεχνολογικών εξελίξεων, που συντελέστηκαν κυρίως μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο στον ελλαδικό χώρο, αλλά και εξαιτίας της αστικοποίησης του αγροτικού πληθυσμού και των ξένων επιδράσεων. Οι ραγδαίες αυτές εξελίξεις συντέλεσαν στη σταδιακή υποχώρηση των στοιχείων του λαϊκού μας πολιτισμού. Η προσπάθεια, λοιπόν, των ατόμων και των κοινωνικών ομάδων για την προστασία των πολιτισμικών στοιχείων του παρελθόντος, αλλά και η αγάπη και ο θαυμασμός του ανθρώπου για το παρελθόν, καθώς επίσης και η εξυπηρέτηση εμπορικών και οικονομικών σκοπιμοτήτων, συνέβαλαν στην εξάπλωση των αναπαραστάσεων και των αναβιώσεων των διαφόρων εθίμων της πολιτισμικής μας κληρονομιάς. Τα έθιμα αυτά, που έχουν απο-

θέμα

λέσει τη λειτουργική και συμβολική τους σημασία, μαζί με τους χορούς και τα τραγούδια, αναπαριστάνονται και αναβιώνονται πολύ συχνά κυρίως από αστικοποιημένα άτομα, που διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς με αυτά. Αυτά τα άτομα, τα οποία είναι και συνειδητοποιημένα σχετικά με την αξία και τη σημασία της παράδοσης στη σύγχρονη ζωή, γνωρίζουν ότι, όποιος έχει τουλάχιστον την πρόσφατη συνέχεια του τόπου του μέσα του, είναι σε θέση ν’ αντιληφθεί πως τα γραφικά, οι παραστάσεις, οι συνήθειες του παρελθόντος είναι άχρηστες και δεν μας ενώνουν με τους προγόνους μας, αν ήδη δεν τους έχουμε τοποθετημένους ανεξίτηλα μέσα μας. Επίσης γνωρίζουν, ότι οι συνήθειες των προγόνων μας είναι ενδιαφέρουσες μόνο στο ποσοστό που συντηρούνται μέσα μας και μας εξυπηρετούν στη ζωή του σήμερα. Ασφαλώς, για αυτές τις συνήθειες των προγόνων μας, οι οποίες απαρτίζουν τα πολιτισμικά στοιχεία του παρελθόντος, όλοι μας έχουμε ακούσει κάποια πράγματα μέσα στο πλαίσιο της οικογένειας, του σχολείου και του κοινωνικού περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε. Σίγουρα όλοι μας έχουμε συνηθίσει από το σχολείο, την οικογένεια, το κράτος να ακούμε, ότι οφείλουμε σεβασμό στην παράδοση του τόπου μας. Είτε αυτή είναι πολιτιστική, είτε είναι θρησκευτική. Η προτροπή αυτή έχει κάτι το αυτονόητο από την άποψη ότι παράδοση είναι η κληρονομιά του παρελθόντος. Ο σεβασμός όμως σε αυτήν την κληρονομιά δεν σημαίνει πισωγύρισμα. Ούτε σημαίνει

αγκίστρωση στο παρελθόν. Υπάρχει η έκφραση ‘‘γυρίζω σελίδα στη ζωή μου’’. Αυτό δεν σημαίνει ότι, την προηγούμενη σελίδα την περιφρονώ, αλλά ότι κοιτάω να μάθω από το παρελθόν και να κινηθώ προς το μέλλον. Ας μην λησμονούμε ότι, όλα τα πράγματα έχουν ένα τέλος. Η επίδρασή τους είναι ζωντανή μέσα στο παρόν, αλλά δεν υφίσταται αμιγής όπως ήταν κάποτε. Έχει υποστεί κάποια μετάλλαξη. Όταν, λοιπόν, ένας οργανισμός, άνθρωπος, κοινωνία, εξελίσσονται, δεν απορρίπτουν τα προηγούμενα στάδια που έχουν πλέον ξεπεράσει, αλλά τα ενσωματώνουν διαφοροποιημένα και προσαρμοσμένα στην τρέχουσα κατάσταση. Ένας ενήλικας δεν διαγράφει την παιδική του ηλικία, προκειμένου να σταματήσει να παίζει με στρατιωτάκια και κούκλες, γιατί θα ξεχάσει επίσης την ανάγνωση, την γραφή, την ομιλία και το βάδισμα. Όλα αυτά τα μαθαίνει ως παιδί. Επομένως, την παιδική μας ηλικία την έχουμε ενσωματωμένη μέσα μας ως μια θετική κληρονομιά. Όχι όμως όπως ακριβώς ήταν όταν την ζούσαμε, αλλά διαφοροποιημένη, χωρίς παιδικά παιχνίδια, έχοντας το αποτέλεσμα όλων των βιωμάτων και των γνώσεων συγχωνευμένο στην νοοτροπία του ενήλικα. Ενώ, δηλαδή, την ξεπερνάμε, ταυτόχρονα την χρησιμοποιούμε και ως στήριγμα της ώριμής μας ζωής. Όταν ανεβαίνουμε ένα σκαλοπάτι, το προηγούμενο δεν το καταστρέφουμε με περιφρόνηση, αλλά το αφήνουμε στη θέση του, γιατί στηρίζει μαζί με όλα τα άλλα την σκάλα επάνω στην οποία βρισκόμαστε. Είμαστε όμως ήδη

σε επόμενο σκαλοπάτι και όχι στο προηγούμενο, κοιτώντας μπροστά σ’ένα μελλοντικό κόσμο που καταφθάνει και όχι πίσω. Αυτή είναι η υγιής ψυχολογική στάση. Το πισωγύρισμα δεν οδηγεί πουθενά. Αυτό καλούνται οι κοινωνίες να κατανοήσουν σήμερα. Η κατάσταση αυτή των κοινωνιών μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο, όταν ο καθένας από εμάς, ως άτομο, βρει τις ισορροπίες μέσα του. Όταν ξεκαθαρίσει τις σχέσεις του με το δικό του παρελθόν, όταν νοιώσει την απαραίτητη ευγνωμοσύνη προς τους γονείς του, προς την κοινωνία στην οποία ανήκει, προς τους πάντες και ταυτόχρονα μπορεί να κινείται προς το μέλλον, κάνοντας επαναστατικές αλλαγές μέσα του. Αυτά τα δύο φαίνονται αντιφατικά, αλλά ουσιαστικά δεν είναι τέτοια. Η αντίφαση υπάρχει μόνο στην μαθηματική λογική του ανθρώπου. Η λογική της καρδιάς μπορεί να τα συνδυάσει με μεγάλη ευκολία. Εισχωρώντας κάποιος σε βάθος μέσα του, φθάνει σε μια κατάσταση όπου μπορεί να ωφελείται από το παρελθόν και ταυτόχρονα, όταν χρειαστεί, να το προσπερνάει, ώστε να υπερβαίνει τα παλιά σύνορα και να κινείται σε νέους χώρους. Σε αυτήν τη λογική της καρδιάς στηριζόμενοι, προσπερνάμε τα σκαλοπάτια, που πατώντας σταθερά και με ασφάλεια επάνω τους φθάσαμε μέχρις εδώ, μέχρι το σήμερα και προχωρούμε ως σύγχρονοι πλέον πολίτες προς τους αχανείς ορίζοντες του μέλλοντος.

κοινωνία

Μιχάλης Κουτσός Κτηνίατρος

Το γάλα Μέρος Α’

Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια τροφή πλήρης. Για να εκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος, αρκεί να σκεφτούμε ότι αποτελεί τη μοναδική τροφή κατά τους πρώτους μήνες της ζωής όλων των θηλαστικών. Ένα κιλό γάλα την ημέρα καλύπτει στο παιδί το 40% των αναγκών του σε ενέργεια, το 70% σε πρωτεΐνες και το 100% των αναγκών του σε ασβέστιο και φώσφορο.

οποίο παράγεται ακόμα και από τα πιο υγιή ζώα, είναι δυνατόν να περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς για τη δημόσια υγεία, οι οποίοι επιμολύνουν το γάλα μετά το άρμεγμα. Βέβαια, οι κτηνιατρικές υπηρεσίες στη χώρα μας αλλά και σε όλη την Ευρώπη, εδώ και πάρα πολλά χρόνια, εφαρμόζουν με σχολαστικότητα πρόγραμμα εκρίζωσης για δύο από τις πιο σοβαρές ζωοανθρωπονόσους που μεταδίδονται στον άνθρωπο με το γάλα, της φυματίωσης και της βρουκέλλωσης (μελιταίος πυρετός). Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να προμηθευτούμε παστεριωμένο γάλα, τότε το νωπό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να το βράζουμε πολύ καλά σε βαθμό ώστε να σκοτώνονται οι τυχόν υπάρχοντες μικροοργανισμοί. Δεν αρκεί όταν βράζουμε το γάλα απλά να φουσκώνει. Πρέπει να παραμείνει στη θερμοκρασία βρασμού για λίγα λεπτά και αυτό επιτυγχάνεται με συνεχές ανακάτεμα.

Το γάλα αποτελεί την κυριότερη πηγή ασβεστίου και φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών των νεαρών οργανισμών. Ακόμη και σε βιταμίνες καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού σε ποσοστό έως και 100% ανάλογα με τη βιταμίνη. Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγάλης βιολογικής αξίας, υπερτερούν των πρωτεϊνών όλων των άλλων ζωικών τροφίμων, εκτός του αυγού, και η πεπτικότητά τους είναι πάνω από 95%. Η μεγάλη βιολογική τους αξία οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη ενός οργανισμού. Η μέση σύσταση επί % του γάλακτος των κατοικίδιων μυρηκαστικών το οποίο και χρησιμοποιούμε φαίνεται στον πίνακα που ακολουθεί.

Γάλα παστεριωμένο Όταν βράζουμε το νωπό γάλα, ο βρασμός από τη μια το εξυγιαίνει από τους επικίνδυνους μικροοργανισμούς, από την άλλη όμως το υποβαθμίζει ποιοτικά, γιατί καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες του, μετουσιώνει τις πρωτεΐνες του και έτσι το κάνει λιγότερο θρεπτικό και εύπεπτο. Για να απο-

Είδος Ζώου

Νερό

Λίπος

Πρωτεϊνες

Υδατάν θρακες

Ανόργανα Άλατα

Ειδικό Βάρος

Αγελάδα

87

3,5

3,5

4,8

0,8

1029~33

Πρόβατο

84

6~10

6~6,5

4,4~5

1

1034~39

Γίδα

85

4,5~5

3,3~4

4,5

0,8

1028~33

Το γάλα περιέχει επίσης σε μικρό ποσοστό ιχνοστοιχεία. βιταμίνες, ένζυμα και διάφορες άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας.

Γάλα νωπό, μη παστεριωμένο Η διάθεση στην κατανάλωση γάλακτος μη παστεριωμένου απαγορεύεται. Γάλα το

33 πλους

φύγουμε λοιπόν αυτή την υποβάθμιση και μάλιστα χωρίς να εκθέσουμε σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών, υποβάλλουμε το γάλα σε παστερίωση. Τι είναι η παστερίωση: είναι η θερμική επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το γάλα και έχει σαν αποτέλεσμα την εξυγίανσή του, αφού με τον τρόπο αυτό καταστρέφονται όλοι οι επικίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου μικροοργανι-

σμοί. Επιπλέον, μειώνεται ο αριθμός των μη παθογόνων μικροοργανισμών με αποτέλεσμα να μεγαλώνει ο χρόνος συντήρησης του γάλακτος. Η παστερίωση επιτυγχάνεται με διάφορους συνδυασμούς θερμοκρασίας και χρόνου θέρμανσης. Στην Ελλάδα, οι μέθοδοι που εφαρμόζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία μας και είναι διεθνώς παραδεκτές, είναι οι εξής: α) Χαμηλή παστερίωση : γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 63οC για 30 λεπτά. β) Υψηλή παστερίωση : Γίνεται με θέρμανση του γάλακτος στους 72οC για 15 δευτερόλεπτα. Και στις δύο περιπτώσεις, αμέσως μετά την παστερίωση, το γάλα ψύχεται στους 4οC. Το γάλα με την παστερίωση δεν υποβαθμίζεται σχεδόν καθόλου. Το παστεριωμένο γάλα διατηρείται σε θερμοκρασία 4οC έως 6οC. Ο χρόνος συντήρησης δεν μπορεί να υπερβεί σε καμιά περίπτωση τις τέσσερις μέρες. Η ημερομηνία παστερίωσης και η ημερομηνία λήξης κατανάλωσης επιβάλλεται να αναγράφονται ευδιάκριτα πάνω στη συσκευασία (άρθρο 5 παρ. 6 Π.Δ. 430/1981). Η διανομή μέσα στην πόλη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά οχήματα και η μεταφορά σε μεγαλύτερες αποστάσεις με οχήματα ψυγεία. Στα καταστήματα πώλησης το παστεριωμένο γάλα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο και σε θερμοκρασία μικρότερη των 4οC έως 6οC. Αυτό που συμβαίνει (καμιά φορά) να μένει το παστεριωμένο γάλα έξω από το πρατήριο για κάποιο χρόνο δεν επιτρέπεται διότι έχουμε αύξηση του αριθμού των μικροβίων που δεν καταστράφηκαν με την παστερίωση. Η κατανάλωση του παστεριωμένου γάλακτος πρέπει να γίνεται την ημέρα της παστερίωσης ή το αργότερο τις τρεις επόμενες. Γάλα παστεριωμένο που παρουσιάζει διαρροή ή το πώμα του είναι ανοιχτό δεν πρέπει να καταναλώνεται. Εκτός από το λευκό παστεριωμένο γάλα, στην αγορά υπάρχει και το ‘‘σοκολατούχο’’ που μπορεί να είναι πλήρες με λίπος 3,5% ή μειωμένης λιποπεριεκτικότητας με λίπος κάτω από 2%. Η θερμοκρασία και η διάρκεια συντήρησης του ‘‘σοκολατούχου’’ είναι ίδιες με του άσπρου. συνέχεια στο επόμενο τεύχος

παρουσίαση

ΣΤΗ ΝΕΑ ΤΡΙΓΛΙΑ

Έπιπλο Σαράφη H επιχείρηση ΣΑΡΑΦΗ δημιουργήθηκε πριν 15 χρόνια έχοντας ως κύριο γνώρισμα την άριστη ποιότητα των επίπλων, τις εναλλακτικές επιλογές, την διαχρονικότητα και κυρίως το χαμηλό κόστος, που επιτρέπει στον καθένα να επιλέξει τα καλύτερα έπιπλα στις πιό προσιτές τιμές. Στον εκθεσιακό της χώρο έκτασης 1.000 τ.μ. που βρίσκεται στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδικής, ανακαλύπτουμε τις νέες τάσεις του σύγχρονου design αλλά και τη διαχρονική αξία του καλού κλασσικού επίπλου. Η οικογένεια Σαράφη, γνωστή από την επί χρόνια δραστηριοποίησή της στον τομέα του επίπλου, πλαισιώνει με δυναμικότητα και χαμόγελο την επιχείρηση και δηλώνει έτοιμη να μας αποδείξει ότι ανεβάζει τον πήχη, όχι όμως τις τιμές. Ιδιαίτερα τώρα, στην εποχή των εκπτώσεων, δίνει σε όλα της τα είδη έκπτωση έως 30%! Συμπληρώνει μάλιστα τη γκάμα της και με επώνυμα και ποιοτικά στρώματα της Greco Strom με τιμές που αρχίζουν από 90€.

Νεα Τρίγλια Χαλκιδικής τηλ 23730 52200

* Καλέστε μας κι ένας συνεργάτης μας θα σας επισκεφθεί και θα προτείνει τις πιό κατάλληλες λύσεις για τον χώρο σας!

34 πλους

παρουσίαση

παρουσίαση ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Χρήστος & Δημήτρης Καλαϊτζής Στη Χαλκιδική η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μακρόχρονη παράδοση. Την περιοχή των Πετραλώνων επέλεξαν ο Χρήστος και ο Δημήτρης ΚαλαΪτζής για να ιδρύσουν την οινοποιία τους, μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση. Σκοπός της εταιρίας είναι η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων, που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες, εφάμιλλων του εγχωρίου και του διεθνούς ανταγωνισμού και αντάξια της ελληνικής παράδοσης και παραγωγής οίνου. Στο χώρο λειτουργεί και παλιό ρακοκάζανο. Το οινοποιείο είναι ανοικτό στο κοινό για γευστικές δοκιμές σε συνδυασμό με ενημέρωση για τις ωφέλειες του κρασιού σε ειδική αίθουσα. Ήδη έχουν κατακτήσει διακρίσεις και βραβεύσεις όπως το χρυσό μετάλλιο στο 13ο Berlin Wine Trophy και το αργυρό στο διαγωνισμό Terravino του 2008 στο Ισραήλ. Ο κ. Χρήστος Καλαϊτζήςμας μίλησε με ενθουσιασμό για την παραγωγή της εταιρείας και την ωφέλεια του κρασιού στον άνθρωπο, ενώ δεν παρέλειψε να μας αφηγηθεί πως και γιατί μας μιλάει σήμερα απ’ τη θέση του οινοποιού. Όταν έγινα 30 γέμισα το πρώτο βαρελάκι με 100 λίτρα κρασί, Μοσχάτο Αμβούργου, από σταφύλια που βρήκα στην Περαία Θεσσαλονίκης. Τότε ήμουν ευτυχής για το κατόρθωμά μου, αν και όλοι με κοροϊδεύανε. Ωστόσο οι χειμώνες ήταν ξεχωριστοί και η ασήμαντη εκείνη επιτυχία γέμιζε χαρά όλη την παρέα μας, αφού ήταν αφορμή για πολλά πειράγματα, την ώρα του τραπεζιού. Τα χρόνια που πέρασαν δεν έσβησαν εκείνες τις μνήμες. Εν τω μεταξύ βελτίωσα γνώσεις και εμπειρίες, όταν αργότερα γνώρισα το Ξινόμαυρο Γουμένισσας, μετά του Αμυνταίου και κάπου στα…50 αποφάσισα να γίνω επαγγελματίας του κρασιού. Θα μου πείτε λίγο αργά δεν ήταν; Σωστά, αλλά το βρήκα σαν ένα καλό τρόπο να έχω ενδιαφέροντα όταν παραιτηθώ από την δουλειά μου, για τα υπόλοιπα χρόνια που θα ζήσω και φυσικά αν είμαι γερός. Αν το σκεφτείτε, έτσι είναι. Δεν έχεις προβλήματα αν πεθάνεις αλλά αν ζήσεις αρκετά και δεν έχεις ενδιαφέροντα μετά την σύνταξη. Εξ άλλου δεν προσδοκώ ούτε να μεγαλώσω περισσότερο την επιχείρηση, ούτε να κατακτήσω τις αγορές του κόσμου. Σήμερα φροντίζω τα 30 στρέμματα Βιολογικού αμπελώνα στο Λάκκωμα και τα Πετράλωνα Χαλκιδικής. Και βέβαια παρακολουθώ προσωπικά το κρασί από τον τρύγο, έως την εμφιάλωση, ασκώντας και τα καθήκοντα του Οινολόγου. Αφενός με τις γνώσεις Χημείας που έχω σαν Φαρμακοποιός και αφετέρου με την βοήθεια εγχειριδίων και συγγραμμάτων διάσημων συγγραφέων, όπως οι J. Jacompson και Pascal Ribereau-Gayon.

36 πλους

Χ. & Δ. ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ Ο.Ε. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23730 71463 2310 866144

θέμα Χρήστος Καλαϊτζής

Αλκοολούχα ποτά και κρασί Είναι γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να οδηγήσει εύκολα στον αλκοολισμό. Μήπως όμως το ανάθεμα πέφτει σε δικαίους και αδίκους; Μάλλον ναι αν σκεφτεί κανείς σε πόσο διαφορετικές συνθήκες πίνουμε σήμερα το κρασί απ’ ότι τα σκληρά ποτά. Αυτή η ταύτιση σαφώς το αδικεί, γιατί το κρασί εκτός από την αλκοόλη περιέχει πάμπολλα ωφέλιμα συστατικά που προέρχονται από το σταφύλι. Φυσικά υπάρχουν και οι πολέμιοι που συνδέουν πολλές ασθένειες με την κατανάλωση αλκοόλης. Συνήθως όμως οι έρευνες και οι παρατηρήσεις τους στηρίζονται σε κατάχρηση της ουσίας αυτής και κυρίως από κατανάλωση σκληρών ποτών. Αν κάποιος θέλει να ξεφύγει, καταφεύγει στα σκληρά ποτά όπως το Ουίσκι (το Εθνικό μας που διεκδικούμε νόμιμα από τους Σκωτσέζους) την Βότκα, Τζιν κλπ αλλά πολύ σπάνια στο κρασί και μάλιστα στο καλό! Τα σκληρά όμως δεν συγκρίνονται με το κρασί, διότι η εξαιρετική συνέργεια των αντιοξειδωτικών του κρασιού, ιδιαίτερα του κόκκινου, με την αλκοόλη είναι μοναδική στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών. Αυτές παράγονται είτε από το σώμα μας είτε προσλαμβάνονται, και επιτίθενται στην δομή των κυττάρων και του DNA με συνέπεια την εκδήλωση πολλών ασθενειών. Η προέλευση τους μπορεί να είναι: Από την αναπνοή και τον μεταβολισμό, τη μόλυνση ατμόσφαιρας, την έκθεση στον ήλιο ακτινοβολία Χ, τα φάρμακα, τους ιούς, τα βακτήρια, τα παράσιτα, το stress, τους τραυματισμούς. Ωστόσο οι Φαινολικές ενώσεις του κρασιού μπορούν να αδρανοποιήσουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες, ώστε αυτές να χάσουν την οξειδωτική τους ικανότητα πριν να μπορέσουν να δράσουν. Αυτό το έργο των αντιοξειδωτικών του κρασιού ενισχύεται από την αλκοόλη, η οποία όταν αδρανοποιείται από το ένζυμο του ήπατος NΑDH, διατηρεί σε υψηλά επίπεδα την δράση και ποσότητα των αντιοξειδωτικών. Δηλαδή, αλκοόλη+ αντιοξειδωτικά=κρασί=φάρμακο! Βρέθηκε μάλιστα ότι σε πληθυσμούς της Μεσογείου λεκάνης όπου υπήρχε η συνήθεια της κατανάλωσης κρασιού σαν διατροφικού πρόσθετου με τα καθημερινά γεύματα της οικογένειας, το προσδόκιμο επιβίωσης ήταν μεγαλύτερο από άλλους λαούς που δεν έβαζαν κρασί στο τραπέζι. Απεδείχθη δε ότι η αποτοξίνωση στο ήπαρ της αλκοόλης του κρασιού από νεαρή ηλικία, αύξανε σημαντικά τα απαραίτητα ένζυμα, αυτά τα οποία μαζί με τα αντιοξειδωτικά του κρασιού εμποδίζουν την δράση των ελευθέρων ριζών. Που ωφελεί η κατανάλωση κρασιού; Καταπολεμά Πάρκινσον, Αλτσχάϊμερ, Ρευματοειδή Αρθρίτιδα, Αρτηριοσκλήρυνση, τα προβλήματα όρασης, Λευχαιμία, καρκίνο πνευμόνων και δέρματος, ενώ βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, στα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία, στην διαπερατότητα της μεμβράνης των αγγείων καθώς και στον τόνο τους. Σύντομα πρόκειται να κυκλοφορήσουν φάρμακα που βρίσκονται στο στάδιο έγκρισης, από ουσίες του κρασιού όπως η Ρεσβερατρόλη και άλλες για πρόληψη και θεραπεία επικίνδυνων ασθενειών όπως ο καρκίνος, καρδιοπάθειες, αγγειοπάθειες κ.ά. Σε μελέτη του Victoria University της Αυστραλίας, μετρήθηκε το αντιοξειδωτικό status με καθημερινή λήψη δειγμάτων αίματος σε 40 εθελοντές σε δύο ομάδες των 20. Η ομάδα Α έπινε 400 κ. εκ. κρασί καθημερινά επί 15 ημέρες, ενώ η ομάδα Β των άλλων 20 καθόλου. Τις επόμενες 15 ημέρες σταμάτησε να πίνει η Α και άρχισε να πίνει η Β την ίδια ποσότητα των 400 ml. Το αποτέλεσμα που βρέθηκε στο αντιοξειδωτικό δυναμικό από τα δείγματα αίματος της Α όταν έπαιρνε τα 400 κ. εκ. ήταν υψηλότερο της Β, όταν όμως οι ομάδες άλλαξαν, η Β ανέβηκε ενώ η Α έπεσε. Αυτό είναι απόδειξη ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού, ενισχύει σημαντικά την άμυνα του οργανισμού μας στις αρρώστιες. Θα ήθελα ακόμη να προσθέσω, ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες οι ευεργετικές δράσεις της αλκοόλης, όπως η Ψυχογενής της ενέργεια, η Αντιθρομβωτική και η Αντιφλεγμονώδης, ενέργειες που συμπληρώνουν αυτές των αντιοξειδωτικών, που δυστυχώς δεν παράγονται από τον οργανισμό μας, αλλά μόνον από την άμυνα των φυτών όταν αυτά δέχονται επίθεση από εχθρούς όπως οι ιώσεις, βακτήρια, έντομα κλπ και λέγονται Φυτοαλεξίνες.

37

πλους

σε συνεργασία με την λέσχη

Νέα τάση Catering!

γεύσεις από chefs!

Μέλη λέσχης μαγείρων - αρχιμαγείρων «CHEFS & THE CITY»

ΜΑΝΩΛΑΚΕΡΗΣ ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣ ΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΓΙΑΝΝΙΔΟΥ ΑΘΗΝΑ

αν και εσείς θέλετε να ξεχωρίζετε και όχι απλά να μιμείστε... ...ελάτε σε επικοινωνία μαζί μας! ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ: • ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥ • ΕΓΚΑΙΝΙΑ • ΠΑΝΤΟΣ ΤΥΠΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

• CATERING • CHEF AT HOME σε προσωπικές/οικογενειακές στιγμές

Τηλ. Επικοινωνίας: 23730 65127 6987 378308 - 6949 198311

κατάρτιση ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ:

CARIERRA–ΚΕΑΣ–ΓΕΑΣ-EXACT ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΚΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΞΥΝΗ Ν. ΜΟΥΔΑΝΙΩΝ

Ν. Μουδανιά, Παραπλεύρως Ιατρείων ΙΚΑ, τ.κ. 63200, τηλ.23730 22192

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΑΙΔΕΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Μαγειρική Εργαστήρια Μαγειρικής για παιδιά Ο Executive Chef Αξαρλής Αναστάσιος με την εμπειρία του στις τεχνικές μαγειρικής και υπεύθυνος του τομέα επισιτισμού–τουρισμού του Ομίλου Ξυνή Ν. Μουδανιών, προσεγγίζει την παιδική μαγειρική για άλλη μια χρονιά. Συνεχίζει τις επιδείξεις μαγειρικήςδιατροφικής αγωγής των παιδιών, ενώ πρωτοστατεί με πρότυπες μοναδικές συνταγές του, διαμορφωμένες από την γνώση του ‘‘τρώμε σωστά-τρώμε υγιεινά’’. Φαντασία, κέφι, μυρωδιές και αρώματα συναντούν το εκπαιδευτικό σύστημα της σχολής μαγειρικής και τα παιδιά μαγειρεύουν μόνα τους, πετυχαίνοντας την απόλυτη αυτοπεποίθηση και προσδοκία τους. Στόχος Η διαδικασία της μαγειρικής από τα παιδιά, θα τα βοηθήσει να έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό, να συμμετέχουν σε μια δημιουργική ενασχόληση, να μυηθούν στη γαστρονομία και στον κόσμο των γεύσεων. Θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα αρωματικά χόρτα, να δοκιμάζουν τα συστατικά και να διευρύνουν την δημιουργικότητά τους, μέσα από τον συνδυασμό των υλικών και την ομαδικότητα. Θα μάθουν να επιλέγουν και να μαγειρεύουν υγιεινές τροφές, να αποφεύγουν τις έτοιμες ανθυγιεινές τροφές (junk food), που ευθύνονται για την παχυσαρκία και θα αλλάξουν το διατροφικό τους προσανατολισμό. Διάρκεια Η διαδικασία της παρουσίασης μαγειρικής και γεύματος στα σχολεία, παρέχεται δωρεάν από τον Εκπαιδευτικό Ομιλο ΞΥΝΗ Ν. Μουδανιών και έχει διάρκεια 2 ώρες.

39 πλους

σελιδοδείκτης

Συνέντευξη στην Κατερίνα Μαγουνάκη

Στέλλα Σπανού Τη Στέλλα Σπανού είχα την χαρά να τη γνωρίσω προσωπικά, αφού είχα προηγουμένως ακούσει για τις δραστηριότητές της, σε μια εκδήλωση που έλαβε χώρα στη Χαλκιδική. Αυθεντική, φιλική, χαμογελαστή, μια παρουσία που όπου βρίσκεται δεν υπάρχει περίπτωση να περάσει απαρατήρητη. Γίναμε γρήγορα φίλες γιατί μας ενώνουν πολλά πράγματα. Η αγάπη για τα ταξίδια, οι πολλές κοινές μας γνωριμίες και τέλος το τελευταίο της πόνημα, το βιβλίο ‘‘Καβάλας γεύσεις’’ που μεταφέρει αρώματα και γεύσεις της πατρίδας μου. Χαλκιδικιώτισσα στην καταγωγή, για την ακρίβεια γεννήθηκε στη Ορμύλια, ομολογεί: ‘‘παρόλο που μεγάλωσα στη Θεσσαλονίκη κρατάω δεσμούς με τη Χαλκιδική, όλοι οι συγγενείς μου είναι εκεί και νιώθω μέχρι σήμερα Χαλκιδικιώτισσα’’.

Πως ξεκίνησες να ασχολείσαι στο χώρο της μαγειρικής;

Οι πρώτες γευστικές εμπειρίες που είχα από την μητέρα μου, από τις γιαγιάδες και τους παππούδες, που είχαν πολλά μεράκια με τις γεύσεις, τους μπαξέδες, τις ελιές και τα λουκάνικα στην Ορμύλια, με ώθησαν να αγαπήσω την τοπική κουζίνα και πολύ αργότερα μέσα από την δουλειά μου βγήκε μια δυναμική που με έκανε να γνωρίσω την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης και ανακάλυψα ότι τελικά έχουμε μια θαυμάσια κουζίνα. Που δραστηριοποιείσαι;

Ζω στη Ξάνθη, τα τελευταία χρόνια υπήρξα διευθύντρια Εταιρείας Τουρισμού συνεργάτης 4 περιφερειαρχών, ήμουν υπεύθυνη για τον τουρισμό και την προβολή και την γαστρονομία της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης. Τώρα ιδιωτεύω, επιμελούμαι μενού ελληνικής κουζίνας σε Ελλάδα και εξωτερικό, οργανώνω μεγάλες γαστρονομικές εκδηλώσεις, ασχολούμαι με την προβολή τοπικών προϊόντων στην τηλεόραση.

40 πλους

Πως ήρθε η ιδέα της έκδοσης;

Μέσα από την συνεργασία μου με τον πρώην Νομάρχη Καβάλας κ. Καλλιοντζή και έχοντας διοργανώσει κάτι πρωτοποριακό για την περιοχή από το μηδέν, τα 2 μεγάλα Φεστιβάλ Τοπικών Γεύσεων, το επόμενο βήμα ήταν να βγει ένα βιβλίο με την κουζίνα της Καβάλας, με στόχο την προβολή και την χρήση της Καβαλιώτικης κουζίνας από τα καταστήματα μαζικής εστίασης, για να αποκτήσει η Καβάλα γευστική ταυτότητα. Είναι η πρώτη σου;

Έχω κάνει άλλες δύο εκδόσεις, η μια είναι ο ‘‘Έρωτας γεύσεων’’, ένα βιβλίο για την ανατολική Μακεδονία και Θράκη, το όποιο περιελάμβανε τα χαρακτηριστικά πιάτα των 5 αυτών Νομών, που ήταν το πρώτο βιβλίο καταγραφής μια κουζίνας το οποίο ακόμη δεν έχει προβληθεί και διαδοθεί και το ‘‘Θρακιώτικες μυρωδιές και γεύσεις’’ για τον νομό Ξάνθης. Πως θα χαρακτήριζες τη σχέση σου με το χώρο της μαγειρικής τέχνης;

Είναι μια σχέση μόνιμα σε εξέλιξη. Πάντα μαθαίνω παρακολουθώντας σεμινάρια μαγειρικής και υψηλής ζαχαροπλαστικής. Είναι ένας ατελείωτος κόσμος που μου αρέσει, που είμαι κομμάτι του. Αγαπώ την μαγειρική, όχι μόνο για τις γεύσεις, αλλά γιατί οι συνταγές κουβαλάνε την ψύχη του κάθε τόπου. Διατηρώ δε ένα food blog to www.stellaspanou.gr για την κουζίνα της Μακεδονίας–Θράκης. Έχεις κάνει σχετικές σπουδές;

Έχω σπουδάσει στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και έχω εκπαιδευτεί στη προώθηση αγροτουρισμού από το Γαλλικό υπουργείο τουρισμού. Επίσης έχω κάνει σεμινάρια φωτογραφίας. Οι σπουδαιότερες όμως σπουδές μου ήταν οι έρευνες που έχω πραγματοποιήσει πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι και συναντώντας απίστευτες νοικοκυρές και γαστρονομικά παρασκευάσματα της τοπικής κουζίνας, οι συνεργασίες μου μεγάλα περιοδικά γεύσης, τα γεύματα που έχω επιμεληθεί για Αρχηγούς κρατών και Υπουργούς, οι μεγάλες εκδηλώσεις για την Περιφέρεια και τα ταξίδια στο εξωτερικό σε εκθέσεις προβολής τοπικών προϊόντων, η μαγειρική μου σε Ελληνικές πρεσβείες στο εξωτερικό. Πρόσφατα μάλιστα έγινα και μέλος της Ελληνικής λέσχης αρχιμαγείρων. Πως ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στη νέα έκδοση; -

Το βιβλίο ‘‘Καβάλας γεύσεις’’ άρεσε παρά πολύ, τόσο για τα πιάτα του προτείνω, όσο και για τις φωτογραφίες του, οι οποίες είναι δικές μου. Για την φωτογραφία του δε κέρδισε διεθνές βραβείο σε διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής στην Ισπανία και προκρίθηκε για τον τελικό διαγωνισμό του παγκόσμιου βραβείου καλύτερης φωτογραφίας Βιβλίου μαγειρικής. Εκμυστηρεύσου μας το επόμενο βήμα σου και … δεν θα το πούμε πουθενά…

Έχω καθοδόν προς έκδοση δύο βιβλία, ένα για την Χαλκιδική, κάτι που έχω κάνει από σπίτι σε σπίτι της περιοχής και μου πήρε ένα χρόνο δουλειά για να το ολοκληρώσω και ένα ακόμη που αφορά στην κουζίνα του ανατολικού Ελληνικού τόξου Θράκης–Αιγαίου–Κύπρου. Κάθε βιβλίο θέλει πολύ κόπο για να γίνει, έρευνα, καταγραφή, φωτογραφίες, ταίριασμα των συνταγών, πέρα απ αυτό όμως, είναι από μόνο του και ένα ταξίδι, τόσο γευστικό όσο και γεωγραφικό ! Και θέλω να κάνω αρκετά, γιατί μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια ! Ευχαριστούμε για το χρόνο σου κι ευχόμαστε πάντα επιτυχίες!

Κι εγώ σας ευχαριστώ.

41

πλους

τέχνη Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

Ο ΑΣΥΜΒΙΒΑΣΤΟΣ ΡΕΑΛΙΣΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Gustave Courbet

1

Ο Gustave Courbet (1819–1877) αποτέλεσε ίσως τον κυριότερο εκπρόσωπο του ρεαλισμού κατά το 2ο μισό του 19ου αιώνα και σύνδεσε το όνομά του με την τάση αυτή στη ζωγραφική. Στα έργα του αποτύπωνε συνήθως την φύση και σκηνές από την καθημερινότητα όπως τις εκλάμβανε ο ίδιος, με τον δικό του ρεαλιστικό τρόπο.

42 πλους

Θα μπορούσε κανείς να πει, ότι διαμόρφωσε την καλλιτεχνική του έκφραση βασιζόμενος περισσότερο στο ένστικτό του και όχι στις συμβουλές των άλλων. Ίσως για την εποχή τα έργα του να φαίνονταν απλοϊκά σε σχέση με αυτά προηγούμενων χρόνων, διότι ο ίδιος δεν ήταν λάτρης των εφέ ή του θεατρινισμού, ωστόσο κατάφερε όχι μόνο ο ίδιος και τα έργα του να γίνουν αποδεκτά, αλλά και να επηρεάσει ένα σύνολο καλλιτεχνών που ακολούθησαν τον δρόμο του ρεαλισμού που χάραξε ο ίδιος. Εξετάζοντας το έργο του ‘‘Καλημέρα, κύριε Κουρμπέ’’ ( Bonjour, Monsieur Courbet-1854) παρατηρούμε πως ο ρεαλισμός, δηλαδή η αποτύπωση της πραγματικότητας είναι το κύριο χαρακτηριστικό του. Το θέμα του συγκεκριμένου πίνακα είναι παρμένο από την καθημερινή ζωή του ιδίου. Απεικονίζεται ο Κουρμπέ να συναντά έναν φίλο του καθώς περπατούσε στην εξοχή με τα σύνεργα της δουλειάς του στην πλάτη. Η εικόνα αυτή του ζωγράφου με τα εργαλεία του στην πλάτη δεν ήταν συνηθισμένη για την εποχή που οι περισσότεροι ζωγράφοι αντιλαμβάνονταν τον εαυτό τους ως εξέχουσα και ‘‘καθώς πρέπει’’ προσωπικότητα.

τέχνη

2

Στο έργο του Κουρμπέ απουσιάζουν οι περίτεχνες φιγούρες και οι εντυπωσιακοί συνδυασμοί χρωμάτων, ενώ αντιθέτως κυριαρχούν οι απλές γραμμές και η προσπάθεια αποτύπωσης της πραγματικότητας είναι ευδιάκριτη. Έτσι, η επιλογή και η αποτύπωση του συγκεκριμένου θέματος από τον καλλιτέχνη όμως δεν ήταν τυχαία. Διότι ο ίδιος ήθελε να είναι τα έργα του μια διαμαρτυρία εναντίον των καθιερωμένων συμβάσεων της εποχής του, να σοκάρει την αστική τάξη, να την αφυπνίσει από την αυταρέσκειά της, και να διαλαλήσει την αξία της ασυμβίβαστης καλλιτεχνικής ειλικρίνειας ως αντίθεση στον επιδέξιο χειρισμό των παραδοσιακών κοινοτοπιών. Για τον λόγο αυτό όχι μόνο δεν δίσταζε, αλλά επεδίωκε κιόλας να ασχολείται με την αποτύπωση κοινών σκηνών από την καθημερινή ζωή των ανθρώπων. Ένας ακόμα πίνακάς του που το αποδεικνύει αυτό είναι και ο επονομαζόμενος ‘‘Κηδεία στην Ορνάν’’ που παρουσιάζει την κηδεία του παππού του στον τόπο καταγωγής του ζωγράφου, στο χωριό Ορνάν. Και σ’ αυτό το έργο του ο καλλιτέχνης χρησιμοποιεί μια απλή σύνθεση και καθημερινούς χαρακτήρες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους για να αποδώσει όσο καλύτερα γίνεται την πραγματικότητα με ειλικρίνεια και χωρίς κολακεία και ωραιοποίηση των πραγμάτων και προσώπων. Ο Κουρμπέ ήταν από τους πρωτοπόρους της τάσης του ρεαλισμού στην ζωγραφική επηρεάζοντας νεότερους ζωγράφους με το έργο και τις αντιλήψεις του, για τους σκοπούς και τον ρόλο της ζωγραφικής και του ζωγράφου γενικότερα.

1. Γουστάβος Κουρμπέ ‘‘Καλημέρα, κύριε Κουρμπέ’’ ( Bonjour, Monsieur Courbet-1854). Λάδι πάνω σε μουσαμά, 129x129εκ. Μουσείο Φάμπρ, Μονπελλιέ 2. Γουστάβος Κουρμπέ ‘‘Κηδεία στην Ορνάν’’ (Un enterrement a Ornans) 1849–1951 καμβάς 663 x 314εκ

43 πλους

Στο Νέα Τάση Barberico, πλέκουµε τέχνη και φιλοσοφία καθώς τα βασικά θέλγητρα ενός κοµµωτηρίου πηγάζουν από το «δηµιουργώ». Με τον φρέσκο αέρα του Χρήστου και την ώριµη εγγύηση της Ολυµπίας, προτεραιότητα έχουν οι πελάτες µας στη σωστή εικόνα, τις λογικές τιµές, το ζεστό και οικείο περιβάλλον της τέλειας επικοινωνίας. Για τις γιορτές που έρχονται και το χειµώνα 2010-2011, φέρνουµε τάσεις, λύσεις και ιδέες από την πρόσφατη επίδειξη της Wella Professional στο Παρίσι την πόλη του φωτός και µεταφέρουµε το φως του και εδώ! Θερµές ευχές για όµορφες γιορτές µε πολύ ζεστασιά κι αγάπη στις καρδιές µας. Ευχαριστούµε Χρήστος Δημητριάδης Ολυμπία Τέττου Καθηγήτρια ΙΕΚ Ξυνή Ν. Μουδανιά Χαλκιδικής Εμπορικό Κέντρο τηλ 23730 22288 κιν 6944 99 15 29

διακόσμηση Νίκος Σαράφης

Τάσεις στα έπιπλα τραπεζαρίας

Τα σύγχρονα έπιπλα, όπως και η σύγχρονη τέχνη χαρακτηρίζονται από το ασυμβίβαστο στυλ και τα πρωτότυπα σχέδια τους. Οι περισσότερες διακοσμητικές τάσεις με έπιπλα παλαιότερου στυλ παραμερίστηκαν, αφήνοντας χώρο στις νέες, καινοτόμες διακοσμητικές λύσεις του σήμερα. Το ξύλο, αν και ακόμα είναι το κυρίαρχο υλικό, σιγά σιγά αντικαθίσταται με διάφορα μέταλλα και συνθετικά υλικά ενώ και η χρωματική παλέτα διευρύνθηκε σημαντικά.

44 πλους

διακόσμηση Τα έπιπλα της τραπεζαρίας ακολουθούν την νέα σύγχρονη τάση, η οποία επιβάλει μοντέρνα, φουτουριστικά και ταυτόχρονα εργονομικά έπιπλα. Για πολλούς όσα διαδραματίζονται στο χώρο της τραπεζαρίας αποτελούν την επιτομή της οικογενειακής ζωής, καθώς εκεί συγκεντρώνεται η οικογένεια για να γευματίσει και γονείς και παιδιά μοιράζονται ουσιαστικό χρόνο μεταξύ τους. Τα μοντέρνα έπιπλα τραπεζαρίας προωθούν αυτήν την νοοτροπία της σύσφιξης των σχέσεων μιας οικογένειας φέρνοντάς την πιο κοντά, μέσα από την ιεροτελεστία του φαγητού. Σε αντίθεση με τις παλαιότερες τραπεζαρίες οι οποίες εκτείνονταν σε μεγάλο μήκος και απομάκρυναν τους ανθρώπους μεταξύ τους, οι σύγχρονες τραπεζαρίες είναι άνετες, μόλις για μία οικογένεια. Ο αριθμός των καθισμάτων ποικίλλει συνήθως μεταξύ 4 και 6, αν και υπάρχουν και μεγαλύτερες τραπεζαρίες με περισσότερα καθίσματα.

Οι μοντέρνες τραπεζαρίες έχουν αντικαταστήσει το ξύλο με διάφορα νέα υλικά στην κατασκευή τους. Κυλινδρικά μέταλλα και συνθετικές ύλες χρησιμοποιούνται κατά κόρον, χάρη στην ελαφρότητα τους αλλά και τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής τους. Ακόμα και οι προτάσεις στο design των επίπλων με τον καιρό έχουν αλλάξει. Οι κλασσικές καρέκλες με την ίσια πλάτη έχουν αντικατασταθεί με νέες πιο μοδάτες και εργονομικές, όπως για παράδειγμα οι καρέκλες με ενσωματωμένα μαξιλάρια, διακοσμημένα με κρύσταλλα ή όχι. Αυτές δεν παρέχουν μόνο μεγαλύτερη άνεση, αλλά προσθέτουν και ξεχωριστή αισθητική στο χώρο που βρίσκονται. Τα τραπέζια επίσης είναι πιο συμπαγή και εργονομικά και οι γυάλινες επιφάνειες είναι η νέα τάση! Σε πολλά τραπέζια υπάρχουν κρυφά συρτάρια στα οποία μπορούμε να φυλάξουμε το ‘‘καλό’’ μας σετ με μαχαιροπήρουνα, ή ακόμα υπάρχουν έξυπνοι τρόποι επέκτασης του τραπεζιού σε περίπτωση που θέλουμε να φιλέψουμε περισσότερα άτομα.

Εκτός από τα απαραίτητα, το τραπέζι και τις καρέκλες, η επίπλωση της τραπεζαρίας περιλαμβάνει τον μπουφέ και την βιτρίνα, ή ένα από τα δύο, τα οποία χρησιμεύουν για να φυλάσσονται τα σερβίτσια, τα μαχαιροπήρουνα και τα διάφορα ποτήρια. Καθώς τα μοντέρνα έπιπλα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξοικονόμηση χώρου, υπάρχουν έπιπλα βιτρίνας και μπουφέ με πολλούς αποθηκευτικούς χώρους, ικανούς να φιλοξενήσουν ...ολόκληρη την προίκα σας!

45 πλους

θέμα Αντώνης Πάσχος Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη

46 πλους

θέμα

Βενετσιάνικες μάσκες Το καρναβάλι της Βενετίας ξεκίνησε τον 11ο αιώνα και την ίδια χρονική περίοδο εμφανίστηκαν και οι περίφημες Βενετσιάνικες μάσκες. Αρχικά απλές στον σχεδιασμό και την διακόσμηση, αλλά με τον καιρό όλο και πιο περίτεχνες και πολυτελείς. Κυρίως από το 1436 και έπειτα, όταν οι mascherari, οργάνωσαν και αναγνώρισαν την δική τους επίσημη κατασκευαστική συντεχνία.

47

πλους

Η χρήση της μάσκας κορυφώθηκε γύρω στον 18ο αιώνα όταν οι Βενετσιάνοι από διαφορετικές κοινωνικές τάξεις λάμβαναν μέρος στο καρναβάλι, χρησιμοποιώντας τη χωρίς τον φόβο της αναγνώρισης. Οι μάσκες όμως μαζί με το Καρναβάλι, ουσιαστικά εξαφανίστηκαν όταν ο στρατος του Ναπολέοντα έβαλε τέλος στην Ενετική Δημοκρατία το 1797. Ωστόσο επανήλθαν θεαματικά από το 1978 και έπειτα, όταν μια ομάδα αποφοίτων της Σχολής Καλών Τεχνών άνοιξε το πρώτο μοντέρνο κατάστημα μασκών στην Βενετία. Οι Βενετσιάνικες μάσκες μπορούν να κατασκευαστούν είτε από δέρμα, είτε με την αρχική τους τεχνική από γυαλί και φύλλο χρυσού. Η διακόσμηση είναι όλη ζωγραφισμένη στο χέρι, ενώ μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά φτερά και πολύτιμους λίθους. Οι τρεις βασικοί τύποι μάσκας που κατασκευάζοναι και χρησιμοποιούνται στις μέρες μας είναι οι Bauta, Moretta και Volto. Οι μάσκες Bauta καλύπτουν ολόκληρο το πρόσωπο και χαρακτηρίζονται από μια έντονη γραμμή στο πηγούνι, την απουσία στόματος και τα επιχρυσωμένα διακοσμητικά στοιχεία. Ωστόσο, μια παραλλαγή της αρχικής μορφής, καλύπτει μόνο από το μέτωπο

έως και την μύτη, αποκρύπτοντας έτσι την ταυτότητα του χρήστη και ταυτόχρονα του επιτρέπει να μιλάει και γενικότερα να χρησιμοποιεί το στόμα του ανεμπόδιστα. Ο τύπος αυτός της Βενετσιάνικης μάσκας τείνει να είναι ο δημοφιλέστερος και φοριέται συχνά κατά την διάρκεια του Καρναβαλιού. Οι μάσκες Moretta αν και δημοφιλείς στην Βενετία, εφευρέθηκαν στην Γαλλία. Βασικό υλικό για την διακόσμησή τους αποτελεί το μαύρο βελούδο το οποίο αναδεικνύει την ομορφιά των γυναικείων χαρακτηριστηκών. Η μάσκα έχει ωοειδές σχήμα και τελειώνει με ένα μακρύ πέπλο. Η πιο απλή μάσκα ωστόσο σε σχεδιασμό και διακόσμηση ήταν και ακόμη είναι η μάσκα τύπου Volto. Το σχήμα της είναι ωοειδές, ενώ η επιφάνειά της είναι ζωγραφισμένη στο χέρι. Συνήθως η διακόσμησή της δεν περιλαμβάνει άλλα στοιχεία. Στην Βενετία υπάρχουν ακόμα και στις μέρες μας τεχνίτες, οι οποίοι κατασκευάζουν χειροποίητες μάσκες συντελώντας έτσι στην διατήρηση της παράδοσης. Με ή χωρίς Βενετσιάνικη μάσκα ελπίζουμε ...να χαρείτε το φετινό Καρναβάλι!

περιβάλλον Επιμέλεια: Χάρης Σαρόγλου

‘‘Γιορτάστηκε’’ η Παγκόσμια Ημέρα Υγροτόπων

Ο ετήσιος χορός των Κυνηγών Ο Κυνηγετικός Σύλλογος Ν. Μουδανιών σας προσκαλεί στον ετήσιο χορό που διοργανώνει Συμπληρώνονται φέτος 50 χρόνια από την υπογραφή της Σύμβασης Ραμσάρ, στην ομώνυμη πόλη της Περσίας, για την προστασία των υγροτόπων. Στην Ελλάδα αυτές οι επετειακές ημερομηνίες συντηρούν απλά το αρχείο των δελτίων τύπου μερικών οργανώσεων και κάποιων υπουργείων, χωρίς να γίνεται καμιά ουσιαστική δράση για την προστασία και διαχείριση των πολύπαθων υγροτοπικών οικοσυστημάτων της χώρας μας. Σήμερα βλέπουμε το Υπουργείο Περιβάλλοντος να ακολουθεί τη λογική της ‘‘ονοματοθεσίας’’ και να ανακηρύσσει σωρηδόν προστατευόμενες περιοχές, αλλά χωρίς διαχείριση. Παράδειγμα τραγικό η περίπτωση του υγροτόπου της λίμνης Κορώνειας όπου εδώ και χρόνια είναι υγρότοπος Ραμσάρ Διεθνούς Σημασίας, Εθνικό Πάρκο, περιοχή Natura 2000, Ζώνη Ειδικής Προστασίας, Σημαντική Περιοχή για τα Πουλιά, Καταφύγιο Άγριας Ζωής…. Έχει (και λειτουργεί) Φορέα Διαχείρισης και Κέντρο Πληροφόρησης, ενώ έχει ψηφιστεί η ΚΥΑ για την ανακήρυξη Εθνικού Πάρκου για την προστασία του υγροτόπου… και πολλά άλλα εύσημα… Αλλά η λίμνη Κορώνεια είναι απλά ένας βούρκος (όποτε έχει νερό), βρίσκεται σε απαράδεκτη κατάσταση υποβάθμισης, η δε χώρα μας κινδυνεύει να καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο με ημερήσιο πρόστιμο 100.000 ευρώ. Το αποτυχημένο λοιπόν μοντέλο ανακήρυξης προστατευόμενων περιοχών, καθ’ υπόδειξη κρατικά χρηματοδοτούμενων μη κυβερνητικών οργανώσεων, αλλά και της μη εφαρμογής διαχείρισης συνεχίζεται. Το 100% των υγροτόπων της Ελλάδας απειλούνται με υποβάθμιση, ακόμη και καταστροφή. Για αυτό, το νόημα μιας Παγκόσμιας Ημέρας Υγροτόπων πρέπει να είναι η άμεση εφαρμογή μέτρων ολοκληρωμένης διαχείρισής τους και όχι η ‘‘ονοματοθεσία σε προστατευόμενες περιοχές’’ και ούτε η κρατική συντήρηση μιας βιομηχανίας μελετών.

48 πλους

το Σάββατο 5 Μαρτίου 2011

και ώρα 9:00 μ.μ. στο κοσμικό κέντρο Κρεμλίνο Στο Διονυσίου

Ζωντανή μουσική με την ορχήστρα των Βαβδινών Πλούσιες εκπλήξεις Τιμή πρόσκλησης 20€ (πλήρες μενού-Άφθονο κρασί & αναψυκτικά) * με την πρόσκληση μπαίνετε αυτόματα στη κλήρωση για ένα δίκανο * κλήρωση: 1 Jeep,όπλα κλπ πλούσια δώρα

γεύση Έχουμε ήδη ανοίξει τη πόρτα στο νέο έτος και πιστεύω ότι το φαγητό αποτέλεσε πάντα ένα τρόπο βελτίωσης των σχέσεων. Ας μη ξεχνάμε τα οικογενειακά γεύματα, τα επαγγελματικά δείπνα, τις φιλικές προσκλήσεις για φαγητό. Λίγο πολύ όλοι μας υπήρξαμε πρωταγωνιστές σε αυτά! Με αισιοδοξία για τη νέα χρονιά, αλλά και με τον ίδιο ενθουσιασμό θα συνεχίσω να μαγειρεύω και να εμπνέομαι και από τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορές. σεφ Αναστάσιος Προτείνω φέτος να επιδιώξετε να τρώτε πιο συχνά με παρέα μέλος chefs & the city και ακόμα συχνότερα με την οικογένειά σας. tasosaxa@windowslive.com Η αίσθηση της απόλαυσης του φαγητού ενεργοποιεί συναισθήματα που μπορεί να καταφέρουν να διώξουν τη ‘‘κρίση’’ από τις καρδιές μας. Βάζω το σκούφο και τη ποδιά μου και τρέχω να μαγειρέψω τη πρώτη συνταγή του έτους... Καλή χρονιά κι εύχομαι οι καρδιές σας να είναι γεμάτες καλωσύνη, αλλά και από τις κουζίνες σας ...να μη λείψει ποτέ κανένα αγαθό!

Ρολό με κιμά κοτόπουλου και σάλτσα κάππαρης

Υλικά (για 4 άτομα) • 750 γρ. κιμάς κοτόπουλου • 1 αγγουράκι τουρσί • 1 αυγό • 1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα • 2 μέτρια καρότα τριμμένα • 2 κουταλιές φρυγανιά, τριμμένη • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα • αλάτι, πιπέρι • 2 κουταλιές λάδι • 3 φλιτζ. τσαγιού νερό

Για τη σάλτσα κάππαρης

• 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη • 3 κουταλιές γιαούρτι • 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τον κιμά, το αυγό με το ασπράδι του, το μαϊντανό, τα καρότα, το αγγουράκι τη φρυγανιά, την πάπρικα, το λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε το μείγμα, βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με νερό, για να μην κολλάει ο κιμάς, αλλά και για να δώσουμε στο μείγμα την απαραίτητη υγρασία. Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό. Το βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το νερό. Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα, γυρνώντας το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και κρατάμε το ζωμό από το ταψί στην άκρη.

Σάλτσα

Πολτοποιούμε στο moulti την κάππαρη με τη μουστάρδα και 2 κουτ. σούπας ζωμό από το ταψί. Τον υπόλοιπο ζωμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα κάππαρης και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πιπέρι. Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάππαρης. Καλή επιτυχία! Για οποιαδήποτε διευκρίνιση, στη διάθεσή σας.

49 πλους

Χ. & Δ. ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ Ο.Ε. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23730 71463 2310 866144

info Χρήσιμα τηλέφωνα Useful phone numbers

ποιότητα & υψηλή αισθητική Ελ. Βενιζέλου 31 - 33, Νέα Μουδανιά τηλ. 23730 22500 • κιν. 6973 400 755

από την

και το

δημιουργικό (μακέτα) εκτυπώσεις

ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ / POLICE Πολύγυρος: 23710 22229 Ν. Μουδανιά: 23730 21111 Αρναία: 23720 22205 Ιερισσός: 23770 22206 Κασσανδρεία: 23740 23333 Καλλικράτεια: 23990 21202 ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ / TOURIST POLICE Πολύγυρος: 23710 21646-8 ΛΙΜΕΝΑΡΧΕΙΑ Ν. Μουδανιά: 23730 21172 Ιερισσός: 23770 22666 , 22576 Μαρμαράς: 23750 71933 ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΙΚΗ / FIRE SERVICE ( 199 ) Πολύγυρος: 23710 22798

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ 23710 24200, 24300, FAX: 23710 21355 ΕΝΩΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΧΑΛ/ΚΗΣ/ Hotel union of Halkidiki 2310 429020, 429022 FAX : 2310-429021 Γραφείο Αεροδρομίου: 2310 476131 FAX: 2310 476132 ΣΩΜ.ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΑΚΤΟΡΩΝ ΧΑΛΚΗΣ 23730 22888, FAX: 23730 65101 ΕΝΩΣΗ CAMPINGS 23710 24600, 23750 22041 Ο.Ι. ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΔΩΜΑΤΙΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ 23710 24992, FAX: 23710 24692

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ / HOSPITAL OF POLIGIROS Πολύγυρος: 23710 20100 , 24021-9 ΚΕΝΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ / HEALTH CENTER Ν. Μουδανιά: 23730 22222 Αγ. Νικόλαος: 23750 31789 Κασσανδρεία: 23740 22222 Παλαιοχώρι: 23720 41472

ΤΑΞΙ / TAXI Πολύγυρος: 23710 22460 Ν. Μουδανιά: 23730 21371 Αγ. Νικόλαος: 23750 31324 Αρναία: 23720 22212 Καλλικράτεια: 23990 23333 Κασσανδρεία: 23740 91559 Μ. Παναγία: 23720 31111 Ν. Μαρμαράς: 23750 71500 Συκιά: 23750 41327 ΔΡΟΜΟΛΟΓΙΑ ΚΤΕΛ http://www.in-ktel.gr/timetables.html ΣΤΑΘΜΑΡΧΕΙΑ / BUS STATIONS Θεσσαλονίκη: 2310 316555 , 316565 Πολύγυρος: 23710 22309 Ν. Μουδανιά: 23730 21228 Αρναία: 23720 22278 Κασσανδρεία: 23740 22214 Καλλιθέα: 23740 23714 Καλλικράτεια: 23990 21048

• business cards • επιστολόχαρτα-φάκελοι • λογότυπα • folders • προσκλήσεις-αφίσες-banners • ευχετήριες κάρτες • προσκλητήρια • flyers-δίπτυχα-τρίπτυχα • πολυσέλιδα φυλλάδια • κατάλογοι • prospectus • αυτοκόλλητα

διαφημιστικά δώρα • μπλουζάκια-καπέλα • στυλό-αναπτήρες • σετ γραφείου • ντοσιέ δερμάτινα-πλαστικά • φάκελοι χάρτινοι-πλαστικοί • τσάντες δερμάτινες • ωρολόγια • ημερολόγια

► διαφημιστικές καταχωρήσεις ► δημόσιες σχέσεις ► οργάνωση εκδηλώσεων ► εκδόσεις ► εικονική περιήγηση ►ψηφιακές Εκτυπώσεις ►είδη συσκευασίας

Προσφορά γνωριμίας

40% σε όλα μας τατωνείδηεγκαινίων μόνο για την ημέρα

την του καταστήματός μας Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια 8 το βράδυ, ίου στις Παρασκευή 12 Δεκεμβρ από κοντά. για να γνωρίσετε τα Adeleine των Ν. Μουδανιών. Δίπλα στην τράπεζα Πειραιώς τιμήσει. μας θα σας Η παρουσία με εκτίμηση Λία Κέντρου

Τζαβούρα 2 Νέα Μουδανιά

Halkidiki

β’ έκδοση

Χαλκιδικής Επιμελητήριο Halkidiki Chamber Of www.epichal.gr olidays.com www.halkidiki-h

Επιμελητήριο Χαλκιδικής Chamber Of Chalkidiki

www.epichal.gr www.halkidiki-h olidays.com

Σε μια εποχή που το επιχειρησιακό περιβάλλον είναι επισφαλές λόγω της εισαγόμενης “κρίσης” και της εσωστρέφειας, η στρατηγική επικοινωνίας και προβολής των επιχειρήσεων αποκτά ουσία και παίζει πρωτεύοντα ρόλο στην υπόθεση της επιβίωσής τους. Η Metron Design Studio καλύπτει την ανάγκη αυτή με συνέπεια και αξιοπιστία. Με φιλοσοφία πελατοκεντρική και γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την αισθητική, εξυπηρετούμε τους επιχειρησιακούς προσανατολισμούς των πελατών μας ► σχεδιάζοντας νέες στρατηγικές επικοινωνίας και προβολής που ταιριάζουν με το είδος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης ► προσεγγίζοντας δυναμικά το target group της ► προσφέροντας την καλύτερη οικονομοτεχνική λύση και τις πλέον ανταγωνιστικές τιμές

Metron Design Studio Ελ. Βενιζέλου 31 - 33, Νέα Μουδανιά Τηλ. / Fax: 23730 22500 · e-mail: metrondesign@gmail.com www.metrondesign.com