La recepta Fricandó a la Vicentina

El Fricandó és una elaboració tradicional pròpia de la cuina catalana. La versió "a la Vicentina" es va desenvolupar a Vic, una població amb un passat profundament arrelat i vinculat a la seva pròpia cultura i tradicions culinàries. Aquest plat, com molts altres de la regió, té una història que es remunta a segles enrere i és passat de generació en generació, mantenint la seva autenticitat i sabor únics.

Talla la carn en filets primes i condimenta amb sal i pebre. Passa'ls per la farina i sacseja'n l'excés.

En una cassola gran, escalfa una mica d'oli d'oliva i daura els filets de carn per tots dos costats. Retira'ls i reserva'ls.

A la mateixa cassola, afegeix una mica més d'oli si cal i sofregiu la ceba picada, l'all picat i el pebrot vermell tallat en tires. Cuina fins que estiguin tendres i daurats.

Afegeix el tomàquet ratllat i cuina fins que s'hagi evaporat el líquid i s'hagi format una mena de sofregit.

Incorpora el vi blanc i deixa coure durant uns minuts perquè s'evapori l'alcohol.

Torna a afegir la carn a la cassola i afegeix el brou de carn. Deixa coure a foc baix durant uns 30-40 minuts, fins que la carn estigui tendra.

Mentre tant, neteja els bolets i talla'ls en trossos si són grans.

Afegeix els bolets a la cassola i cuina durant uns 10 minuts més, fins que estiguin tendres.

Corregeix la saó si cal i, un cop tot estigui ben cuit i amalgamat, serveix el Fricandó calent.

Pots empolvorar una mica de julivert picat per sobre abans de servir.

El "Fricandó a la Vicentina" és un plat deliciós que combina sabors intensos i autèntics de la regió de Vic. Aquesta preparació culinària és un testimoni de la rica història i la passió per la bona cuina que caracteritza aquesta ciutat catalana. Bon profit!

Andreu Gomez Cuiner del Restaurant Ona

Ingredients:

600 grams de vedella (de preferència, filet de vedella)

200 grams de bolets (poden ser bolets de temporada)

1 ceba gran

2 grans d'all

1 pebrot vermell

1 tomàquet madur

1/2 got de vi blanc

1/2 got de brou de carn

Farina

Oli d'oliva

Sal i pebre al gust

Julivert picat per decorar