《蘭嶼雙月刊》第一期 2018/05

蘭嶼雙月刊

創

刊

號

自由索取

傳統文化專題

飛魚與食物文化 生態環境議題

海洋環境與小島垃圾 在地產業介紹

島嶼深度導覽員 特別企劃

蘭嶼小幫手生活 大家一起學族語

認識達悟語 ( 問候篇 ) 專欄文章

雅美族家庭吃飯規則 －周宗經

2 0 1 8 - 0 5

01

期

關於蘭嶼雙月刊 《蘭嶼雙月刊》致力於紀錄分享蘭嶼大小事，整理分享我們所 知道的蘭嶼，交換你們的想法與專業，一起來聊聊天，與島嶼說話 吧！歡迎來稿分享個人圖文手工藝創作、文化專欄、想法、研究心 得、刊登活動 / 廣告、蘭嶼大小事、回饋意見及詢問任何問題。

˙ 投稿圖文手工藝創作之圖片解析度以 300dpi，尺寸大於 7*7cm 為宜，並附上姓名、聯絡資料、創作理念及 100 字以內的個人簡介。 ˙ 投稿新詩、文章、文化專欄等，文長以 100 - 2000 字為宜，本刊 得刪修，並附上姓名、聯絡資料及 100 字以內的個人簡介。

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Ayoy ！

執行長的話

達悟的島，跨過強烈東北季風後，海風開始從南邊 吹拂，島嶼的溫度開始溫暖了。蘭嶼的時節進入飛魚 季，又是新年度的忙碌季節，在招魚祭慰勞節後，就 更加的活絡。我們選在這個季節將蘭嶼雙週刊改版成 雙月刊。 五年前，我結束台北原民台節目部經理職務，回 到我成長的家鄉蘭嶼，跟這個島嶼一起面對未來，在 蘭恩文教基金會這樣的公益文教機構一起陪伴這個島 嶼。蘭恩，即將邁入四十年，我期待找到服務的核心 及更求新求變。我們的公益事業群涵蓋幼兒園、廣播 電台、文物館、老人長照、雙週刊、青少年活動中 心、傳統建築，其中，蘭嶼雙週刊是大家熟悉的報紙 媒體，走過漫長的歲月後，我們正在思考實體報紙的 轉型，拓展數位化傳播。期望這份刊物能呈現報導深 度及在地樣貌。於是，著重呈現海洋文化哲學、生態 知識、觀光旅遊、新世代觀點等等，新改版的蘭嶼雙 月刊將更精彩多樣，期待在世界的每個角落、在台 灣、在蘭嶼都能夠成為大家認識達悟族人之島蘭嶼的 窗口。

2 0 1 8 - 0 5

01

期 創

關於雙週刊改版為雙月刊這件 事，我們思考了很多事，這要是本 知識性的月刊嗎？但關於文化與知 識已經有很多書籍紀載詳細的介 紹、更有許多專業的文化工作者正 致力於推廣文化與觀光，那在這個 生活型態變遷速度飛快的時代裡， 我們能做的是什麼呢？ 《蘭嶼雙月刊》是一本希望能給 蘭嶼居民閱讀的刊物，我想不用、 也不需要深入撰寫太多大家都知道 的事，因此，希望這是一本可以透 過簡單整理記錄今昔蘭嶼狀態，與 居住在這片土地的我們一同思考及 討論蘭嶼現況與願景的讀物。 而這次創刊號希望從生活化的主 題開始，撰寫過程中特別感謝願意 認真回饋經驗及願意讓我了解許多 文化知識的朋友們，對於蘭嶼或許 我認識的還不夠深切，也希望大家 不吝指教，Ayoy ！ 編輯室僅上 發 行 人：林茂安 執 行 長：瑪拉歐斯 總 編 輯：靳若宜 美術編輯：靳若宜

刊

06 傳統文化專欄

飛魚與食物文化

10 生態環境議題

海洋環境，小島垃圾

12 在地產業介紹

島嶼深度導覽員

14 特別企劃

蘭嶼小幫手生活

18 大家一起學族語

認識達悟語 ( 問候篇 )

20 島民投稿

雅美族家庭吃飯的規則 周宗經

本刊每期限量 200 本，供蘭嶼民眾於蘭嶼 各服務處免費索取。 另有電子書提供在線免費閱讀。

電話：089-732-073 傳真：089-732-269 地址：95241 台東縣蘭恩鄉紅頭村漁人 147 號 網址：http://www.lanan.org.tw 信箱：lanan.media@gmail.com 印刷：樺舍印前事業股份有限公司 Facebook 臉書搜尋：蘭嶼蘭恩傳媒 補助

號

攝影 / 魯青

在蘭嶼這塊土地上擁有著許多美麗的 傳說與故事，其中就屬「飛魚」最深入蘭 嶼的傳統文化核心。

傳說中，以前的蘭嶼並沒有訂定吃飛魚的規矩，祖先初次捕回飛 魚便混著其他海鮮貝類一起烹煮，隔天大家陸續都得了怪病。魚神見 了便託夢給族中耆老，請他來到指定地點進行談話。隔天耆老如期赴 約，果然看見了一隻擁有深藍色翅膀的大黑翅飛魚，魚神清楚的教導 耆老分辨飛魚種類、及食用各種不同飛魚的方法。耆老轉述回部落， 果然怪病沒有再發生了，於是族人們在部落正式搬遷到紅頭部落時便 舉行一系列盛大的祭儀以感謝飛魚。其他部落的人們見到他們年年都 有大量的飛魚可以食用，於是也開始向他們學習舉辦祭儀，並流傳至 今。

06

傳 統 文 化 專 題

【飛魚季】 每年飛魚季進行的相關祭儀，各部落所訂定的時間都不太一定， 但統一都會尊重由紅頭先行舉辦。而整個飛魚季就從 2 月份招魚祭開 始，展開一整季的祭儀，其中最主要的為：

每個不同的儀式都有其中的規定與禁忌，飛魚季中最主要的禁忌 包括：勿隨意垂釣、勿隨意觸碰拼板舟、勿隨意謾罵拍照、終食祭過 後即不能再食用飛魚…等，都是我們需要深入瞭解、尊重與宣導的蘭 嶼傳統文化。 最重要的「飛魚」也有很多種類哦，在蘭嶼大約有 7-8 種，我們 現在就來簡單介紹蘭嶼其中一部分常見可食用的飛魚吧！

黑翅飛魚

白鰭飛魚

班鰭飛魚

Kalalo ( 最小的飛魚 )

紫斑鰭飛魚

mavaheng so panid

Sosowowon

mababahakbak so panid ( saliliyan )

˙ 數量最少、但最有聲望， 也是傳說中魚神的種類。

˙ 量少，且是最早到達蘭嶼 的族群。

˙ 多在 Peykaokaod 下旬才 隨 saliliyan 一起到。

˙ 數量最多，飛魚類中最常 見的魚種。

˙ 捕捉方式必須夜間火漁， 白天舟釣。

˙ 捕捉方式只能夜間火漁， 不能舟釣。

˙ 他們不吃餌，無法釣起， 只能晚上火漁。

˙ 如果捕獲到，代表飛魚群 即將來到。

˙ 所有人皆可以食用，但不 可用火烤的方式烹煮，皮膚 易生瘡。

˙ 成魚適合紅燒或煮湯，亦 可曬乾食用；魚卵則利用於 鹽漬，風味不錯。

˙ 體型較小，通常不曬成魚 乾，而是捕回來立刻煮了給 小孩子吃。

˙ 晚上火漁，白天舟釣。

˙ 第一次捕捉到時不可分給 外人，家中所有成員皆要吃 到。

˙ 適合女性食用的魚，但孕 婦懷第一胎時不能食用 ( 擔 心小孩以後會長不大 )

˙ 所有人皆可以食用，也可 用以釣獲鬼頭刀、酬謝朋友 協助等。

˙ 適合女性食用的魚。

07

【好魚？壞魚？】

在蘭嶼有著獨特的魚的分類法為：女人魚 (Oyod)、男人魚 (Rahet) 及老人魚 (Akmey ji meyrarakeh)，另外 Oyod 及 Rahet 也有好魚及壞魚的說法。最簡單辨 別的方式為 Rahet 的腥味比較重，女人尤其是懷有身孕時，聞到味道可能會身體 不適、噁心，甚至嘔吐等，相對聞到 Oyod 的味道絕對不會吐，才這樣簡單的做 分類。吃起來的口感也屬女人魚較為細緻，顏色豔麗，但比較難捕獲；而男人魚 行動較緩慢，容易捕捉，可肉質則是較粗，色澤較黯淡。 而關於老人魚的說法也有很多種，像是這種魚類需要經驗豐富的海老人才能 捕捉得到、因肉質風味特別重、尊重只有年長者才能夠享用、小孩絕對不能吃的 魚的說法等。 也有聽說這樣的分類法更能節制濫捕易捕獲的 Rahet，但這些皆為家中長者 口耳相傳給下一代，每個部落皆有自己的故事與說法，在這裡並沒有絕對正確的 傳說與原因。只是隨著時代的變遷，老人魚已逐漸失傳在現代生活中，獨留下 Oyod 及 Rahet 鮮明的存在著。

08

傳 統 文 化 專 題

【飛魚乾製作流程】 剛捕魚回來便會在海 邊 去 魚 鱗， 比 較 好 處 理。

帶回家後才會開始去 內 臟 等， 魚 眼 則 可 以 直接生吃。

每個部落的劃法跟刀 數皆不太一樣。 抹鹽可以讓魚的表面 快 速 脫 水， 及 增 加 肉 質鮮甜的風味哦！

依照個人喜好決定曝 曬 的 程 度， 可 製 成 一 夜乾、一日乾等。

住在地下屋時，傳統會將飛魚乾貯存在鐵盒中放置進食物櫃，之後外來物來 到後，則漸漸轉為以麻袋將飛魚捆起來才放置食物櫃中存放，隨著科技與運輸的 進步，現在大部分已使用冰箱取代了食物櫃。 在蘭嶼代代流傳下來的文化，有些傳統有科學根據、有些雖然不知緣由，但 就是該尊重與遵循。像是魚肉處理，有些部落會根據家人數量來分配割在魚肉上 的刀數、及規定晚上捉到的飛魚繩子要串在魚腹上；而白天抓到的則是串在魚眼 上、曬魚乾的方式則會根據太陽的位置，將魚肉面向陽光曝曬等等，這些每個部 落都有些不同的做法需要遵守。

飛魚一日乾

在地下屋燻魚及臘肉

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傳統木製器皿

裝飛魚／肉類的器皿 感謝野銀林新羽提供

【餐具器皿】 文化顧問 / 謝月英 ( 野銀 )

在蘭嶼早期多為木製的餐具器皿，每個器皿都有自己的任務，每個食材 如 Oyod、Rahet、肉類、芋頭及地瓜等皆有專屬的器皿，裝 Rahet 的盤子 就算清洗過也只能再裝 Rahet，避免菜餚的風味被其他食物的味道影響。如 果不小心裝了其他菜餚便會處理掉，不再使用這個器皿。 而在每到菜餚下通常會墊著新鮮姑婆芋的葉子，在家人們聚在一起用餐 前，也同樣會將葉子蓋在菜餚上，避免灰塵與蚊蟲靠近，保持飲食的衛生。 如果大家一同用餐，則會特別準備公用的餐具，各自切好想吃的分量再 分配到自己的碗中後才可分別食用。

飛魚盤

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小孩飛魚盤

肉類盤

男人魚盤

傳 統 文 化 專 題

在地風味餐 芋頭糕

【蘭嶼食物文化】 文化顧問 / 謝月英 ( 野銀 )

蘭嶼的傳統生活中，族人皆以自給自足的方式生活，常見的家常菜為地瓜、 芋頭、刺薯山藥、小米、海鮮類等大自然就可以取得的食材，為感謝山林與大 海的供給，取用的數量不多不少，家族成員夠溫飽的程度就好。在月中，有些 婦女會去海邊抓螃蟹，一開始是為了慰勞辛苦出海捕魚勞動的老公，現在則不 一定，但固定在慰勞節會烹煮陸生蟹類及製作芋頭糕，以慰勞家中男人的辛勞。 以前食物的烹飪方式通常為水煮，什麼調味料都不加，最新鮮天然的味道 就是一道美味佳餚，因沒有冰箱，如果要保存食材則會先晾乾，避免潮濕再收 存，以保存久一些。 廚房的工作通常為女人負責，但在男人第一次捕飛魚回來時，則要先交由 男人烹煮飛魚，之後才是由女人負責。烹飪飛魚的方式同樣為水煮，但會從海 邊取海水鹽（將海水曬乾）加入湯中增加鹹味。而現在隨著時代的變遷，漸漸 不侷限於由誰烹煮，單看夫妻之間如何分配工作。 這些過去單純樸實的生活，因科技與交通的進步而變得方便許多，但除了 文化變遷外，也多了許多好與不好的外來物，包含菸、酒與石灰等，或許我們 也需要加緊腳步思考，在蘭嶼哪些文化與事物可以變通、哪些又是我們一定要 堅守的傳統呢？

※ 參考書目：《雅美族》、雅美族（達悟）族的海洋生物、雅美族（達悟）族的魚

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107 年永興農場前現況

海洋廢棄物，包含廢棄漁網、塑膠、橡膠及保麗龍等不可回收的人造產 物，因人為故意或無意而成為大海中與堆積在海灘上的垃圾。它們會隨著海 流與風向漂洋至世界各地的海灘、海底及礁石等之中，破壞海洋生態與自然 環境。 隨著蘭嶼觀光熱潮，便利商店與其他營利單位增加所產生的垃圾、現況 蘭嶼垃圾掩埋場的人力不足及垃圾量的飽和、垃圾外運費用高昂等等，蘭嶼 已無法負擔及乘載更多的垃圾量。 91-92 年蘭恩淨灘紀錄

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生 態 環 境 議 題

蘭嶼高中

M Bar

希蕊娜莉廚房

這些問題大家顯然都有發現，為保護我們的自然環境，近年來蘭 嶼多了許多推廣環保的單位、店家與民眾們，從鼓勵內用，自備環保 吸管及環保餐具等開始，以身作則，推廣大家使用能重複利用的產品 以減少垃圾產生。

面對環境，我們還能做些什麼？

帶走 自己的垃圾

自備 環保餐具

參與 / 發起 淨灘活動

不隨地丟棄垃圾

盡量內用或自備 環保餐具外帶

積少成多，帶走 海邊的垃圾

避免使用 一次性餐具

參與 / 發起 淨海活動

優先購買 環保標章產品

不提供非環保的 一次性餐具

由專業的潛水員 帶領淨海

鼓勵廠商生產環 保製品

或許政府也能帶頭推廣帶垃圾回本島的活動，擬定相關如何帶、 帶回台東該怎麼處理等配套措施，讓民眾與遊客更願意出一份力，共 同為環境努力。

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在蘭嶼這個島嶼上擁有非常豐富及美麗的 人文與生態，雖然只有一條環島公路，你可以 走馬看花的繞過一圈作罷，但初識這片土地的 你，如果想要用「心」旅行，那麼由各個不同 領域的在地專業導覽員帶領你更深入的了解蘭 嶼，或許也是個好選擇哦！ 就來簡單介紹一下在蘭嶼的幾項導覽吧！

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在 地 產 業 介 紹

浮潛 / 深潛導覽

夜間觀察導覽

大 / 小天池導覽

由導覽員解說蘭嶼海洋現 況，及傳授海中浮潛 / 深潛 的相關專業知識，帶領著你 們深入海洋，近距離觀看魚 類 與 珊 瑚， 認 識 蘭 嶼 的 大 海。

在夜晚深入蘭嶼山林，認識 蘭嶼奇特的昆蟲、植物等生 物在蘭嶼的故事與用處，還 有機會遇見神秘的「角鴞」 哦！

探險神秘的高山之湖，沿途 可觀察到蘭嶼的鳥類與昆蟲 生態，邊聽導覽員解說著蘭 嶼的民俗植物與故事，感受 蘭嶼人與山林共存的生活方 式。

部落巡禮導覽

傳統地名解說

地下屋導覽

每個部落都擁有自己的名 字，讓導覽員帶領你們深入 部落，了解各個不同部落標 的，及名字背後的意涵與人 文故事。

在蘭嶼，每個地點都有各自 的故事，讓導覽員帶領著你 們環島一圈，認識它們真正 的名字與神秘的傳說故事， 更加認識蘭嶼的人文與土 地。

認識蘭嶼傳統居住的地下 屋，實際探訪與認識蘭嶼傳 統的生活哲學，現今地下屋 保存最完整的為野銀部落。

水芋田體驗

蘭嶼文物

拼板舟

在蘭嶼有著一種特別重要的 主食「水芋」，在傳統個大 祭儀裡扮演相當重要的角 色，讓我們邊聽著水芋的故 事，邊跟著蘭嶼婦女一同體 驗耕種水芋的生活與哲學。

蘭嶼全島唯一的一間文物 館，裡面存放著蘭嶼豐富的 器皿、服飾、織布及文物等， 參觀並聆聽著導覽員講解著 「它們」的用途及故事，認 識最原始的蘭嶼生活。

平常不能隨意碰觸，只有在 飛魚季過後才能體驗的拼板 舟，坐在小船上，由導覽員 與你們解說蘭嶼傳統的捕魚 生活及拼板舟的知識吧！

每個不同的導覽都各自擁有許多專業的導覽員，如 果你想更加認識這片土地，優先選擇在地導覽員，或許 能認識到更不一樣的蘭嶼哦！

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近年來打工換宿在台灣越來越盛行，其中的 工作最主要有民宿、潛水店、餐廳及農場等， 每份工作都有其優缺點，能收穫的體驗與成長 也都不盡相同，有些人希望能增廣見聞、有些 只想換個環境生活、有些人希望以自身才藝交 換…等，這些抱持著不同想法與願景來以工換 宿的人就稱為「小幫手」。 今年來，在蘭嶼除了當地居民與遊客，也多 了許多「小幫手」的存在，他們從一個截然不 同的環境來到蘭嶼體驗雅美族生活，他們眼中 的蘭嶼是什麼樣子呢？又是想要收穫什麼而來 到蘭嶼的呢？ 這次特別挑選幾位經驗分享豐富的小幫手， 與大家分享－－他們眼中的「蘭嶼」。

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特 別 企 劃

阿 彤

07 - 09 月 M Bar 有一間燒烤 09 - 10 月 趁大學剛畢業沒事情也沒 什麼壓力時，來蘭嶼體驗離島 生活、了解達悟族的文化。

挑選換宿地點的方式：

透過什麼方式了解蘭嶼？

工作內容有興趣、時數固定及提供食 宿的店家。

會在網路搜尋蘭嶼的介紹，但更直接 的方式，就是跟來酒吧的在地人聊天，聊 聊他們對於台灣跟蘭嶼的看法，及認識很 多小幫手，透過他們眼中的蘭嶼，也讓我 更了解蘭嶼。 其他包括閱讀店家放置的當地刊物， 也在蘭嶼當地的圖書館辦借書證，借一些 特別的書來更加認識蘭嶼。

來蘭嶼換宿的心得： 在酒吧的工作大約 5-6 點開店，有時 要去碼頭載貨。在店內，分為內外場與廚 房，一天會有 2-3 個小幫手輪流值班。在 酒吧工作蠻有趣，除了可以學習到調酒技 術之外，更能接觸到很多蘭嶼人，剛好老 闆也是蘭嶼人，因此對蘭嶼有了更多的了 解。 而燒烤店老闆為台灣人，主要的客人 則是團客，來三天兩夜的那種，上班時比 較沒機會跟客人聊天。每天是五點開始打 掃環境，接著清洗材料備料，店長會負責 到港口載貨，六點開始營業接客，比較累 的是要一直洗碗，跟滿滿的燒烤味，很好 的就是你有免費的燒烤吃到飽。 要比較的話，酒吧的待遇薪水比較 少，工時比較長，但很有趣；而燒烤可能 因為淡季，工作比較輕鬆，待遇也比較好。

這次來對於蘭嶼的了解： 來到蘭嶼之後發現蘭嶼人都蠻愛護自 己的土地，更有些蘭嶼人比較排外，不希 望有外資進入蘭嶼，可能是覺得這樣可以 保護自己的土地，我還蠻欣賞他們的這種 精神，希望大家共同愛護自己的家園。 有時候也覺得蘭嶼的禁忌還蠻多的， 需要多注意不要觸犯到這裡的規矩，還有 就是核廢料、垃圾，及這裡其實沒有垃圾 焚化廠的問題，這邊掩埋場的垃圾也已經 飽和。在酒吧工作時，酒吧老闆娘非常環 保，塑膠袋都會重複清洗，吸管都是環保 吸管，我非常佩服她的環保精神。 對於蘭嶼的建議：

在蘭嶼的收穫： 太多了，在蘭嶼好像就變得好強壯， 可以爬山可以下水，學會自由潛水、認識 很多朋友、體驗到達悟族相關的文化，也 更加了解核廢料跟原住民的文化保存的議 題。也受到酒吧老闆娘影響，認識環保議 題，會更珍惜我現在擁有的東西。

遊客需要多注意尊重當地的文化。而 關於醫療資源方面，也支持蘭嶼應該要興 建醫院或診所。

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無餓不坐風味餐坊 08 月

WEN

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一直覺得蘭嶼很遙遠，而距離帶給 人極大的神秘感，社會課本上常提及達 悟族，卻對達悟族的人文感到陌生。暑 假與朋友相約一起去蘭嶼探索，預期看 到蔚藍的海洋，清徹的天空，全都被大 雨搗亂，淋著大雨在公路上騎車，抱著 一絲遺憾離開小島，決定下個暑假要到 蘭嶼打工換宿，好好看透蘭嶼的晴與雨、 人之島的文化故事。於是我來到了這兒。

特 別 企 劃

挑選換宿地點的方式：

這次來對於蘭嶼的了解：

地點、同時段的夥伴人數、有固定公休 日、補貼來回船票、待兩週可。

不知道怎麼敘述了解。過去的來不及參 與，歷史已經不能回復，而現在的蘭嶼與以 往大有不同，文明改變傳統，日新月異的科 技帶來便利，也讓傳統文化逐漸式微，好比 一年一度的盛典——飛魚季，慶祝的規模已 不如從前；而觀光帶來收益及破壞，堆積如 山的垃圾無法消化，島民喊著「垃圾掩埋場 不堪負荷了」，但為了收入仍不斷製造垃圾， 從東清夜市的小吃包裝到便利商店的所有商 品，甚至便利商店從一家增為二家；交通不 便導致食材運送不易，價格較高，島上居民 的收入大多源自於觀光，淡旺季劃分得十分 清楚，平均收入比大島居民少，卻得付擔更 多的成本；醫療設備不齊全更是蘭嶼目前面 臨的嚴重問題，小島唯一的衛生所也是唯一 的醫療機構得包辦所有的看診，若病患為急 診就得搭機飛往台東求診，倘若遇天氣不佳， 機組、醫護人員、病患及家屬都得承擔莫大 的風險搶救生命。

來蘭嶼換宿的心得： 無餓不坐風味餐坊是蘭嶼具有歷史的餐 廳，從一開始的酒吧、早午餐店，慢慢轉型 為餐廳。由於我具有餐廳外場服務生的工作 經驗，到無餓也不免俗地被安排擔任外場， 開店前的工作為打掃環境、餐具確認，營業 時則負責帶位、菜單介紹、送飲料及點餐、 收桌，與一般餐廳不一樣的是與客人交流， 介紹附近的景點，不忙碌時陪客人聊聊天， 給予客人一份安心的感覺。當老闆或夥伴們 有需要幫忙，主動協助。 這次是第三次的換宿體驗，工作開始前 三天不太適應，除了跟夥伴不熟識之外，也 覺得工作時數稍長，心態在短時間內無法轉 換，曾閃過一走了之的念頭，但被湛藍的海 洋深深吸引，想要看海發呆、浸在海裡，於 是留下。第一個公休日，老闆和老闆娘帶我 們到海邊烤肉，一起吃喝、聊天、淨灘、享 受當下，短短三個小時，心情如解放似的開 闊，過渡期終究會度過，慶幸自己留下來， 認識合拍的夥伴們，一起認真工作和玩樂， 曬太陽、看海、游泳和爬山，膚色從白皙漸 漸變成黝黑，如同印記般證明蘭嶼的青春及 熱情，一切美得像一場夢。 在蘭嶼的收穫： 除了遇見一群合拍的夥伴，還有加深對 蘭嶼的好感，深入了解蘭嶼的人文風情，獲 得滿滿的充實美好回憶。 透過什麼方式了解蘭嶼？ 身處在蘭嶼的二十天中，只要對蘭嶼文 化有任何的疑問，都直接詢問老闆或老闆娘， 他們都非常願意分享故事及經驗，而回到大 島，看到與蘭嶼相關的議題，會上網爬文找 資料。

對於蘭嶼的建議： 醫療設備並非短時間內可改善，但環境 的維護是可以慢慢改變的，民宿及餐廳應倡 導觀光客減少塑膠袋及垃圾，並將垃圾帶回 大島，小吃店家也應該減少塑膠製品的使用。 如果要以觀光為主要產業，更應該保留 蘭嶼的傳統文化特色，不應該無止盡地開發， 將原有的蘭嶼表徵消磨殆盡，若失去傳統特 色，只是吸引一次性的觀光客前來消費，觀 光客並不會因為蘭嶼的發達及商業化回流， 未來商業化的蘭嶼和大島的墾丁沒有差別， 為什麼觀光客不留在墾丁，何必再花時間轉 乘飛機或船隻前往蘭嶼觀光？為什麼日本京 都的觀光能夠蓬勃發展，政府居民都相當重 視也正視本有的歷史文化，並且盡可能的保 存與商業平衡發展，觀光客到京都必訪清水 寺、祇園等古蹟文化，是為傳統而訪，並非 為了日新月異的商家，我認為要維持長久的 觀光發展，需要遠見看未來，並非只是當局 眼前的利益。

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法艾民宿

Zumi

06 月

從小在都市長大，台東換宿與過往 旅行經驗，讓我對於鄉村的自然景色與 簡單生活著迷，喜歡透過慢旅行的方式 認識土地，感受在地文化與人文風情。 蘭嶼，列在旅行清單超過五年，礙於交 通方式、休假安排與旅伴難尋，一直沒 有機會前往。2012 年天坪風災重創蘭嶼， 心裡有百般的不捨，當時的我，無法以 實際行動提供協助，便以小額捐款支持， 並允諾自己一定要踏入這片土地。 終於在 2017 年 6 月，轉職的空窗期，前 往這段旅程。

挑選換宿地點的方式： 沒有特別搜尋多家民宿進行篩選，完全 信任在法艾民宿住過的朋友推薦，並且瀏覽 民宿的粉絲專頁，了解民宿的特性與風格， 感覺到是一個樂於與旅人分享在地生活的地 方，也是我想要認識蘭嶼的方式，於是就直 接投履歷應徵了。 來蘭嶼換宿的心得： 工作內容： 訂房電話接聽與安排、代訂房客交通、 客房與公共空間清潔、粉專與 Line 私訊回覆、 套裝行程安排 工作心得：（寫於 2017/ 07） 認識土地最好的方式，是生活。 蘭嶼，想了超過五年，終於在今年六月來到 這裡。每天早晨，還沒等到鬧鐘，就會自己 醒來，然後帶著愉悅的心，迎接大海。有時 候，也不一定要去哪裡，坐在家裡發呆或是 靜靜地看書，望向窗外的太平洋，已經感到 滿足。 旅行的人，來了又離開，獨遊、情侶、 一群好友、家庭旅遊或是攝影愛好者，在他 們身上，看到被蘭嶼的陽光空氣洗禮過後的 神情，感覺人與人之間的距離，親近了許多， 曬紅的笑臉在烈日照耀之下，純粹而美麗。 聽著他們的旅行，分享路上遇到的趣事，拍

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到的美麗照片，這些故事似乎也更圓美了在 這裡的生活。 思念的景色，碧海藍天、海底世界、日 升與日落、月光海、有流星與銀河的夜空， 感謝大自然賦予的幸運，讓我看見許多此生 難忘的景色。思念的人們，法艾與雅美的家 人，那些生活的日常，一起煮飯吃家常菜， 攤在客廳沙發睡午覺，晚上吹著海風在外頭 聊天，觀察調皮可愛的貓咪們打架玩耍與撒 嬌，還有最難忘的，真誠相待的溫情。 我還在練習，與蘭嶼的日子告別，幸好， 膚色留下美好的印記。 在蘭嶼的收穫： 踏入旅程之前，沒有刻意蒐集旅遊資訊， 想透過打工換宿，擁抱不同的生活方式，體 會在地的生活型態。原本的我對於貓狗有些 恐懼，由於民宿養了三隻貓，每天的相處時 光，讓我克服這項障礙，可以和牠們一起在 沙發上睡覺。每天傍晚時光，我們會一起料 理晚餐，全家人齊聚好好吃頓晚餐，那是令 人難以忘懷，平凡卻美味的家常菜。平常的 我並沒有下廚的習慣，很害怕煮出來的食物 不好吃，這些日子在老闆旁邊學習如何料理 與備料，開啟了我對於烹飪的興趣，以前總 覺得備料、烹煮、收拾是一段繁瑣且耗時的

特 別 企 劃

程序，變成生活日常過後，其實得以享受這 樣的過程。 因為沒有機車駕照，在蘭嶼以自行車環 島了兩次，享受用緩慢的速度欣賞蘭嶼的風 景，偶爾需要麻煩老闆或夥伴幫忙以機車載 一段路，回台灣的時候，終於認真學習騎機 車，順利考上駕照，期待下一次踏上蘭嶼的 土地，可以用不一樣的速度，感受這裡的美 好。 城市中的人們總是有距離感，我喜歡在 蘭嶼遇到的人，熱情與真誠待人。對於鄉村 生活憧憬，卻無法拋棄都市生活的便利性與 就業選擇，至少我可以學習在城市中成為一 個有溫度的人，把人與人之間更簡單的關係， 帶回我的生活。 打工換宿，不只是另一種旅行型態，而 是能夠透過在地的視角，認識這片土地、過 生活，擁抱與學習當地的生活方式，替原本 一成不變的生活帶來更多的可能性。 透過什麼方式了解蘭嶼？ 在蘭嶼的日子，喜歡在家門外吹海風和 民宿主人聊天，聽當地人說故事，認識蘭嶼 文化與生活方式。參加地下屋導覽，了解傳 統建築及烹煮器皿，隨著社會地位提升，居 住結構的改變。透過夜間導覽觀察在地生態， 以及閱讀關於蘭嶼書籍。

這次來對於蘭嶼的了解： 蘭嶼傳統的互助文化是令我印象深刻的 地方，在一個家庭，男人主要負責捕魚的工 作，女人則負責下田與家務。魚因不同的肉 質，分為女人魚、男人魚與老人魚，男人會 把好的魚留給太太，女人也把自己獲取的食 物，如地瓜、芋頭與海岸生物，好的部分留 給男人。居民的房屋，多半是自己蓋的，親 朋好友會互相協助，如果沒有去幫忙，也會 送東西示意。 對於蘭嶼的建議： 蘭嶼的交通不易到達，許多人稱它為台 灣最後一片淨土，隨著觀光的發達，遊客數 量增加，也改變了蘭嶼的樣貌。常聽到多次 造訪蘭嶼的人說，這些年變了許多，我認為 並沒有什麼不好，環境總是會隨著時代改變， 如果能增加當地就業機會，青年願意留在家 鄉工作，推廣與傳承在地文化，也是很棒的 事情。希望來訪的遊客可以做個有責任的旅 人，維護自然景觀，珍惜當地資源，減少一 次性塑膠製品的使用，不過度製造垃圾，共 同守護這美好的地方。如果想知道關於蘭嶼 垃圾處理的議題，不妨去一趟咖希部灣，相 信會有些收穫。

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教學 / 謝永泉老師 「達悟語」是蘭嶼島上達悟族人的 母語，也是臺灣的南島語言中唯一的菲 律賓語，屬巴丹語群 (Batanic) 。其中達 悟族可分成六個部落，每個部落對達悟 語的發音也各自有些不同，但皆使用羅 馬拼音（拉丁字母）書寫。

對話 mey sirisiring A：kavakes kong !

B：akokey !

A：ka mangey jino ?

B：ko mangey Jiraraley.

A：ka makong !

B：ko macinanao do ciriciring no tao.

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妳好（女的朋友）！ 嘿（問候）！ 妳要去那裡？ 我要去朗島村。 妳幹嘛！ 我要學習達悟語。

大 家 一 起 學 族 語

問候語 pey minaminasi （達悟問候動作：仰頭 非低頭）

（Iraraley 語音詞）

達悟語

意思

應用

akokey kamo

大家好

對各年齡層的問候。

akokey

問候

對一個人的問候，無論在任何時刻， 都可以用這句話問候熟悉的人。

maran kong

叔叔好 / 舅舅好

對男性長輩的問候，也可以用來稱呼 男老師，在傳統的稱謂裡，起源於一 個小孩子失去父親，如果這小孩子想 知道自己的芋頭田、水源或果園，他 會找一個時間去找 maran 詢問、求教。 所以 maran 又被稱為老師。

kaminan kong

阿姨好

對女長輩的問候，也可以用來稱呼女 老師。

anak kong

孩子好

對子女的問候，也是對晚輩的問候。

kaka kong wari cyong

哥、姐

對兄弟姊妹的問候，但傳統稱謂裡， 如果是親兄弟姊妹，要稱呼 kakteh， 堂兄弟姊妹或表兄弟姊妹，則要稱呼 為 kateysa，兩者有所差別。

kahakey kong

朋友 ( 男 )

kavakes kong

朋友 ( 女 )

ama kong

父親

對父親、岳父的問候。

ina kong

母親

對母親、岳母的問候。

akey kong

祖父

對祖父輩以上的問候。

akes kong

祖母

對祖母輩以上的問候。

弟、妹

對同齡朋友的問候，也是對親家朋友 的問候。在傳統習俗中，如果 60 歲 父母，把女兒嫁到 40 歲父母的兒子 家中，雙方成為親家 icyarwa 後，即 可互稱 kahakey 或 kavakes。

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文 / 周宗經

「吃飯規則」在雅美族的生活中是相 當重要的文化，一個人的風格與知識，可 見於最基本的食物習性上，而雅美人特別 重視這環的文化精神，很早以前就建立了 良好的吃飯規則，一直流傳到現在。 首先吃飯前，在雅美族家庭中，孩子 們要聽從父母親的吩咐，準備工作完成 後，洗完手才可上座。座位安排上，父母 親一定是坐在門口位，右邊為父親，左邊 為母親。而孩子們按年齡排序坐後方，最 小的坐在最後，同樣的右邊為男孩，左邊 為女孩。如有一位或兩位客人時，也一樣 隨著年紀而坐。 再來會先分配食物，當菜餚是由男人 生產而得，丈夫會將好的優先分配給父母 親與太太享用。如果是一條魚，頭部會分 給太太，尾部則分配給自己及孩子們，這 是共同吃的魚類。而吃有分別之魚類，好 與大的女人魚一定要優先煮給家人享用， 男人則不可以食用女人魚，除非都沒有 男人魚，否則違反家規，女人會對你有成 見，訂永遠洗不掉的罪。 相對的如果是女人得的螃蟹、貝類 等等，她也必須在吃飯以前分配大而好 的螃蟹及貝類給父母親與丈夫，其次才 是自己與孩子們。菜分配好以後，擔任

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分配的人即可宣布分配的理由（Ipanci o kavonongan no yakan）。 如 果 是 父 親 擔 任， 便 說：「Sira manganakang. Ji nyo ni ta o yakan nina mo. ta akman so kapinyapon siya o ka panama so ina.」 （孩子們，不要看菜分配不均，母親是家庭最 大，而養育我們的。）

孩 子 們 分 配 的 便 說：「ji nyo nita o kavonongan no takan ta, ta akman so ka pahama so nitapwan an, akman so ka kanakan o kalikey no yakan an.」 （請大家不要看菜分配不均，做父母親的應該 得到大、好一點的食物，做孩子應該要得到比 較差一點的食物。）

宣布完分配的理由後，其他人必須向 得來菜餚的人說聲感謝：「Ayoy o yakan ta.」，才可以開始吃飯用菜，分配好以後 不能隨便注視著別人碗中的菜，就算得到 差一點的菜也不可以愁眉苦臉或碎語。而 雖然已經分配好了，做父母親的看到自己 的份比較好後，又會再把比較好的分給丈 夫、太太及孩子們，最後，一家人都會非 常公平地享受這一餐的食物。

島 民 投 稿

吃飯的過程中，較大塊的芋頭、地 瓜，必須先使用刀子切片才可以取用，取 用時必須使用叉子。如沒有叉子才能用手 取。做孩子的不可以比父母親先取用，務 必等父母親取完後才可以動手。取用時， 無論食物的大、小與好壞，都只得取用自 己面前的食物。當做孩子的取用到大一點 的地瓜、芋頭會送給父母或祖父母們享 用，其它也得注意盆內的地瓜、芋頭等不 可隨意翻動。 餐桌禮儀上最為重要的幾點： 其一，不行東張西望或注視對方，這是最 沒有教養的人。 其二，也不可以注視著盆內的食物、或說 太多的話，這種人見識淺薄。 其三，喝湯時，不能發出太大的聲音，更 不能口中有食物時喝湯，影響個人形象。 其四，不行用手指指著別人，雖然是一家 人，也需要互相尊重。 其五，吃飯時，骨頭等一定放在固定位 置，不可以放置他人面前。 其六，當別人在喝湯時，不可以馬上跟隨 取用，需休息一會兒才能取用。

吃完後，吃過的骨骸雜汁等要收拾 好，孩子們必須向父母說聲謝語：「Ama kong. Ina kond.」（爸爸媽媽謝謝您們）， 作為太太、丈夫的也一樣，互相敬意。 以上為雅美族家庭吃飯的規則，我們 可以了解其中有非常規律及有系統的規則 與方法，並含有優良的文化精神存在。另 外還有一種與客人吃飯的規則：當有一 位朋友或外村親戚在家裡共餐時，如果吃 豬、羊、雞、魚肉等其他菜餚，就要分配 兩份的菜給他，一份帶回家，另一份則是 客人當下食用的份。這種方式比較常有， 含意是這位客人回家以後，可以與家人分 享他在那一家所享用到的菜餚，使家人很 感謝那一家人對他的熱情招待，而客人通 常會將較好的那份帶回家給家人。 但現在雅美族於文化變遷中，吃飯規 則也隨著時代潮流改變，加上年輕人對自 己的文化不夠認識，不得不採用另一套方 法。這種由外流傳來的文化，如雞肉來 說，他們煮時沒有把雞肉分解來煮，而是 切成小塊，吃時沒有顧慮父母兄弟姊妹不 同的身分，大家都隨興享用，甚至有些家 庭的年輕人，吃飯常常坐在門前位，而父 母親坐在後位，這種態度常令父母親難 過，久而久之產生父母與孩子之間的關係 脫節。

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傳統文化專欄

特別企劃

地下屋居住的古今差異

蘭嶼的攤販生活

生態環境議題

大家一起學族語

蘭嶼稀有動植物認識與保育

重大祭典介紹

在地產業介紹

島上特色餐飲 ※ 如有意願受訪刊登之民眾，懇請聯絡蘭嶼蘭恩傳媒。

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