La Linterna de Segovia. Número 1. Diciembre 2008

Un hombre llamado

LLUVIACABALLO

¿QUÉ HACE UN DIRECTOR DE CINE LEONÉS EN UN SITIO COMO BASARDILLA?

Marcha Mundial por

LA PAZ Y LA NO VIOLENCIA ¿CÓMO PUEDES PARTICIPAR?

Santa María

de la Sierra

EL SECRETO MEJOR GUARDADO DE COLLADO HERMOSO

El principio

de la Resonancia ¿TE HAS PLANTEADO ALGUNA VEZ CON QUÉ RESUENAS?

Comer bien

EN NAVIDAD

ESTÁS A TIEMPO DE PLANIFICARTE PARA PREPARAR UN MENÚ EQUILIBRADO Y TODO LO QUE SE CUECE EN *DICIEMBRE EN NUESTRA

AGENDA CULTURAL

Cultura · Sostenibilidad · Emprendedores · Nutrición · Creatividad · Terapias alternativas · Gastronomía · Sociedad · Psicología

Un hombre llamado

LLUVIACABALLO

¿QUÉ HACE UN DIRECTOR DE CINE LEONÉS EN UN SITIO COMO BASARDILLA? [p.10] Editada por Strawberry Fields Design Company, S.L. C/ Huerta, 1. 40191 Espirdo (Segovia) Tel. (+34) 921 467 201 Depósito Legal Dirección Cristina Torres Segovia

Marcha Mundial por

LA PAZ Y LA NO VIOLENCIA ¿CÓMO PUEDES PARTICIPAR? [p.16]

Redacción Cristina Torres Segovia Alicia Andrés Ramos

Santa María

de la Sierra

Diseño Strawberry Fields Design Company, S.L.

EL SECRETO MEJOR GUARDADO DE COLLADO HERMOSO [p.22]

Impresión Imprenta Rabalán Colaboradores de este número Mónica Barreal · Dietista-nutricionista Raúl Barcelos · Ilustrador Analía Caro · Modelo de portada Víctor Cobos · Producción Fidel Díez · Chef Juan Carlos Gargiulo · Fotógrafo Maribel Gilsanz · Escritora Juan Carlos Manso · Asesor comercial Pablo de Pedro · Diseñador gráfico Raúl Rodríguez · Escritor y fotógrafo Ana Isabel Sánchez · Maestra Ana San José · Psicóloga holística Eva Torres · Fotógrafa Fernando Zayas · Preimpresión Gracias a todos los que habéis hecho posible este primer número.

Editorial Obsesionados por la luz [p.5] Cargando pilas Las cartas de nuestros lectores [p.6] Cazatesoros Fotografiando esas pequeñas cosas [p.7] Mi mapa del mundo La mariposa de Chuang Tsé [p.8] Agenda comercial Los mejores comercios y profesionales [p.39] El niño que llevamos dentro Pintar un madala [p.46]

El principio

de la Resonancia

¿TE HAS PLANTEADO ALGUNA VEZ CON QUÉ RESUENAS? [p.28]

Comer bien

EN NAVIDAD

ESTÁS A TIEMPO DE PLANIFICARTE PARA PREPARAR UN MENÚ EQUILIBRADO [p.32]

ESCALIBADA SI QUIERES APRENDER A COCINAR DE VERDAD SIGUE LEYENDO [p.36]

*

Y TODO LO QUE SE CUECE EN DICIEMBRE EN NUESTRA

AGENDA CULTURAL

[Busca las páginas negras: p.42]

NUESTRA PORTADA ANALÍA llegó hace siete años desde Argentina con la idea de vivir una experiencia y volverse, pero se sintió tan bien acogida que decidió quedarse. Lo que más le gusta es hacer amigos y aquí ha encontrado a los mejores, hasta el punto de considerarlos su familia.

Le encanta Segovia porque, según ella, “tiene mucha magia”.

La Linterna de Segovia I 3

EDITORIAL I Obsesionados por la luz

Cuando entramos en la tienda Luces, lo primero que

pregunté fue si tenían una lámpara que había visto días atrás en una revista de diseño.

No albergaba muchas esperanzas, pero ahí estaba: una especie de bola transparente que proyecta la luz que tú elijas de entre millones de colores con sólo girar la rueda del mando a distancia.

Tal fue mi alegría que, después de la típica negociación para que invirtieran eficazmente su dinero en publicidad de la revista -¿se nota que somos publicistas?-, les solté, ni corta ni perezosa: “Además quiero la bola”.

Entonces volvimos a negociar...

Me fui de allí como si hubieran venido los Reyes Magos a verme y, pensándolo luego fríamente, dije:

Ilustración: Raúl Barcelos I www.raulbarcelos.com

“¿Se puede saber a qué viene tanta emoción por una lámpara?”

Entonces descubrí que ese objeto simbolizaba aquello por lo que llevamos viviendo y trabajando tantos meses: un universo de colores donde todo cabe, desde el azul más espiritual hasta el rojo más apasionado, pasando por el verde de la sierra con olor a salvia y el naranja de un zumo recién exprimido que te traen a la cama con el café y el cruasán.

Aquí cabe todo lo luminoso, todo lo que nos haga sentir bien y abrir un poco más los ojos. Y sobre todo cabe la alegría y la ilusión (aún en momentos de crisis, sí).

Gracias a todos los que han confiado en nosotros desde antes incluso de nacer, y gracias a los que confiarán a partir de ahora.

CARGANDO PILAS I Cartas de los lectores

CARTA DEL MES

¿A qué esperamos?

Gracias A esa linterna... Que trae nueva luz.

Gracias. Por conectar gente e ideas, por crear curiosidad y abrir ventanas. Para la gente del Segovia “de toda la vida” y los que llegamos nuevos a ella...

Me encanta que haya nacido una nueva luz que nos alumbre cosas que puedan hacernos un poco más felices. Creo que nos perdemos mucho por ignorancia, incluso por miedo a descubrir que no lo estamos haciendo del todo bien, que no aprovechamos todas las oportunidades.

La vida es algo más que aquello que pasa mientras estamos haciendo otros planes, como dijo John Lennon. ¿A qué esperamos para ir más allá?

SARA GARCÍA

MARÍA DE MARCOS

Buenas, y enhorabuena, aunque solo sea por la idea.

Cuando he visto el título del proyecto, inmediatamente se me ha venido a la mente la imagen de una linterna que saca a la luz lo que hay en un recoveco, y que normalmente nunca es iluminado.

Lo cierto es que en esta ciudad, si nos atenemos a los medios, sólo aparece iluminada una parte, de un modo tan monolítico que llega a hastiar. Caras, iniciativas, fotografías y eventos que se reproducen continua y repetidamente.

Por tanto, bienvenida sea una iniciativa que trate de hacer ver además (no se trata de ser excluyentes por el lado opuesto) otra cara de una ciudad que también existe.

JORGE HERRERO

Ya era hora

La misma frescura

Que alegría me he llevado al comenzar a leer esta maravillosa publicación.

Está claro que, como muy bien decís, ya era hora que comenzara a nacer en Segovia algo como esto, algo como el proyecto que estáis llevando a cabo. Os felicito y tengo unas ganas locas de dar a conocer a todo el mundo que conozco esta publicación, vuestra publicación, y lo que más ganas tengo es de ver vuestro sueño hecho realidad. Qué menos que ver todo lo que hay dentro de vuestras cabezas al unísono en algo que se pueda tocar, acariciar, manosear. Espero y estoy completamente segura que esto va ir muy bien y que los comienzos son duros pero todo tiene su recompensa y por mi parte teneís todo mi apoyo y que haré saber a todo el mundo de vuestra existencia. ¡¡Un saludo muy fuerte y ánimo!!

Soy lectora habitual del blog y tengo muchas ganas de tener entre mis manos la revista en papel para comprobar si tiene la misma frescura y personalidad.

Da gusto ver que hay gente que aún cree que puede hacer realidad sus sueños y lucha con todas sus fuerzas.

Os deseo lo mejor.

PILAR BUTRAGUEÑO

Escríbenos -poniendo en el asunto CARTAS DE LOS LECTORES- a:

revistalalinterna@gmail.com El ganador de la Carta del mes podrá recoger un ejemplar de Hermana muerte firmado por su autor, Raúl Rodríguez, en la librería Spía Libros (Plaza de San Martín, Segovia)

6 I La Linterna de Segovia

MARÍA REYES

Nuestra voz Somos muchos los que no tenemos voz porque lo que hacemos se considera minoritario. Somos muchos los que investigamos, los que experimentamos cada día los beneficios de ciertas terapias o actividades que podrían hacer milagros si se difundieran de forma seria y contrastada. Me gustaría que todas esas voces pudieran escucharse al unísono para que el mundo se convirtiera en algo más amable y menos estresante, y que sólo tuviéramos que tomar los medicamentos justos porque supiéramos hacer uso de nuestra propia energía.

Hacedlo bien, por favor, para que se conozcan estas cosas, que tantos beneficios pueden reportar a las personas.

ANA LLORENTE

Fotografía: Juan Carlos Gargiulo

Otra cara

CAZATESOROS I Cristina Torres

ALDEASAZ En este pueblo hemos visto un carro azul decorado con nubes y con ojos en los ejes de las ruedas. Cuanto menos, curioso.

Si has visto algo especial en la provincia y quieres que lo publiquemos en La Linterna envĂ­anos una foto a revistalalinterna@gmail.com con el asunto CAZATESOROS.

La Linterna de Segovia I 7

MI MAPA DEL MUNDO I Maribel Gilsanz

Fotografía: Raúl Rodríguez

La mariposa de Chuang Tsé

Acabo de poner un disco de Mozart: Quintetos de cuerda (en do mayor , K 515 y en sol menor, K 516) Es la música que pongo para escribir la novela en la que trabajo. En ella, una escritora madura confiesa sus secretos. Tras escuchar cada día el mismo disco durante un tiempo, me enteré de que este compositor usaba sol menor para las confesiones íntimas. Misteriosos caminos los que recorren las notas en el cerebro.

Con esa música me viene la voz de María Lara, la protagonista, y trata de robarme mi derecho a hablar. Intentaré defenderme.

—Confesarse es algo que necesitan hacer los corazones heridos. Dar luz a las partes oscuras, a los rincones que los secretos han dejado en sombra. Aclarar las tinieblas, volver luminosa la noche, librar de peso al alma —podría decir ella.

Sigo luchando para no dejarme poseer por su voz y comprendo que me muevo más cómoda en la ficción. La realidad me bloquea, me ata.

Mi mente se queda en blanco. ¡Qué importa que sea mi voz o la suya! ¡Cualquier cosa mejor que esta parálisis! ¿Qué diría María en este caso? No quiere contármelo. Me dice que me defina: —¿Eres tú o soy yo? ¡Aclárate de una vez! —protesta.

La escritura tiene algo de delirio: dejarse poseer por voces, prestar tu cuerpo a otros para que vivan mientras tú te anulas, desapareces.

Escribir es parecido a soñar. ¿Soñar es vivir? El filósofo Chuang Tsé soñó que era una mariposa y, al despertar, ya no se aseguraba si era un hombre que soñaba ser insecto o un insecto que soñaba ser hombre.

Intento pensar, pero en estos instantes mi pensamiento parece estar sujeto a mis ojos, ser sólo mirada liberada de palabras.

Se detiene en los cuadros de Amadeo, que decoran mi estudio, y vaga por esas mujeres de tela que fingen ser yo.

Ofrezco mi voz a mis propios personajes y mi imagen a un pintor para que cree otros. ¿Qué queda de mí? ¿Apenas nada? ¿O me multiplico? ¿Dónde nos alojamos mientras nos dejamos soñar?

Pensar emociones, sentir pensamientos, imaginar, fingir, transmitirlo.

Cada día me agarro con fuerza a la literatura, al arte... me trabo a las cadenas que son mi prisión y que me atan.

Mi realidad está tan habitada por sueños que me cuesta reconocer con claridad los momentos de vigilia. Paso en un instante de un estado a otro. También así es mi dormir: discontinuo.

Contemplar a alguien que duerme es pararse ante las puertas de un misterio. Querer saber qué pasa sería como tratar de leer una carta cerrada, querer comprender el idioma del habitante de un planeta remoto. Puedes acariciarlo pero, si su dormir es profundo, se encontrará a años luz, más lejos aún, en un lugar inalcanzable, pues ni siquiera el dormido sabe cómo llegar. Nos separarían espacios y tiempos imposibles de salvar.

Las pesadillas o los placeres se suceden, en las distintas fases del sueño, cómo si no estuviera en nuestras manos elegirlos.

Cuando ofreces tus palabras a otras voces, también son ellas quienes toman la rienda, las dueñas.

Y... en estos instantes, como la mariposa de Chuang Tsé, me pregunto: ¿Soy Maribel que sueña ser María? ¿Soy María que sueña ser Maribel? ¿O estoy en ese espacio intermedio en que ni siquiera sé quién soy?

MARIBEL GILSANZ Es escritora y acaba de publicar su primer libro en el marco de las Tertulias de los martes de Caja Segovia. Se trata de un volumen integrado por dos novelas cortas: Doble o nada y El punto invisible.

La Linterna de Segovia I 9

CAMINOS DE LUZ I Raúl Rodríguez

UN HOMBRE LLAMADO

LLUVIACABALLO

Fotografía: Juan Carlos Gargiulo

Puede pasar de recitarte una estrofa del Cántico espiritual de San Juan de la Cruz a contarte un chiste o recordar una escena de una película de Woody Allen. Entrevistamos a este leonés que se define a sí mismo como “una persona que busca entregarse en todo lo que hace”.

“Adoro Segovia, sobre todo por las personas que he conocido aquí”

“Iluminar lo que está oscuro, servir de consuelo, ayudar a las personas... Hay que crear las nuevas herramientas con las que el ser humano pueda completar su vida.”

Raúl Rodríguez

es una de esas personas que no son lo que parecen. A primera vista, cualquiera diría que es un místico impasible, alguien que ha conseguido estar por encima del bien y del mal y que no se inmuta ante nada. Pero nada más lejos de la realidad.

Lo cierto es que en los últimos tiempos ha vivido algunas experiencias que le han enseñado a ir por la vida de otra manera: sin luchar, aceptando lo triste de la misma manera que se acepta la alegría. Pero todo ello, más que alejarle de la gente, le ha acercado aún más, y gracias a eso ha podido empezar una nueva andadura profesional, más próxima a la investigación y a la literatura que a su otra faceta: la de realizador y publicista.

Al preguntarle por su empresa, Lluviacaballo -nombre que le puso su hijo pequeño y que tiene que ver con una yegua y un día de tormenta-, se le iluminan los ojos y nos cuenta que para él es como una casa llena de vida, un espacio donde se proponen cosas verdaderamente nuevas a todos los niveles, donde la creatividad y el corazón se superponen al afán de ganar dinero y al éxito por el éxito: “El dinero se puede ganar de forma no agresiva, no como la mayoría de las empresas que pierden el alma corriendo detrás de unos cientos de euros… Se puede y se debe ganar dinero suficiente para vivir, para viajar, para estar tranquilos. La clave está en nuestra generosidad: porque quien más da, más tiene. Que sintamos que estamos entregando el cien por cien de nuestras capacidades”.

EL CONTACTO CON LA NATURALEZA es tan

necesario para él que no concibe, hoy por hoy, vivir en una gran ciudad, alejado de sus eternos paseos junto al río cámara en mano o de las visitas a la fuente de La Salceda, donde se coge, según él, el mejor agua que ha probado nunca.

Adora Segovia, “no sólo por la luz y el paisaje, sino por todas las personas que aquí me he ido encontrando”. Está siempre rodeado de gente interesante, pero aún así, afirma que las personas que más le han enseñado son “las más humildes, a menudo personas ‘ignorantes’ que no habían recibido ningún tipo de instrucción académica. Lo que un día lees se te puede olvidar, pero lo que un día te dijo tu abuela mirándote a los ojos, eso siempre lo llevarás contigo”.

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HERMANA MUERTE, Hermana muerte vió la luz el año pasado y, sin utilizar publicidad ni otras herramientas de marketing, ha logrado vender 4.000 ejemplares.

UN BLOG CON MUCHO TRÁFICO En el blog de Hermana muerte no se habla del libro, sino que es una extensión de todo lo que en él se intuye y no se llegó a escribir.

Tiene una gran cantidad de lectores, que además pueden preguntar sobre las dudas que les surgen sobre el tema de la muerte, que son muchas. Unas preguntas que Raúl Rodriguez contesta siempre con su personal manera de hacer las cosas: fuera de toda etiqueta. http://muertehermana.blogspot.com

GRACIAS POR VENIR A VISITARME “En este libro-DVD reflexiono sobre la enfermedad y muerte de mi madre, pero tengo que decir que la muerte no es cerrar los ojos y dejar de respirar; esa muerte no tiene mucha importancia, se trata de un ‘trámite’ más sencillo de lo que parece. La muerte verdadera acontece cuando morimos a todos nuestros apegos, a todas nuestras ilusiones, a todos nuestros miedos y a todos nuestros deseos. La muerte es una rendición, la rendición completa del ego, la claudicación completa de nuestra vanidad y de nuestro orgullo.

Hay verdadera muerte cuando caemos en la cuenta de que nada ni nadie nos pertenece. Nada poseemos. Nada tenemos.

Hemos llegado desnudos a esta vida, y hasta que interiormente no nos desnudemos del todo, no alcanzaremos esa otra vida perdurable, la vida que se vive en el Puro Amor, en la conexión directa con la Divinidad. La muerte real llega a nosotros cuando nos desasimos, cuando soltamos, cuando dejamos que todo se vaya, que se vayan las personas y las cosas, las posesiones de todo tipo, que se vayan el rencor, la rabia, que se vayan el odio y el deseo de venganza.

Morir es morir a todo lo viejo, morir a las telas de araña de nuestro corazón, morir para que la oscuridad deje paso al sol que siempre brilla en lo alto. Si uno aprende a morir a todo esto, la muerte del cuerpo no tiene ya ninguna importancia”.

EnRuta Segovia, Valencia, Barcelona, Valladolid, León, Madrid, La Rioja... Son sólo algunos de los lugares por los que ha pasado Raúl Rodriguez y su equipo para presentar este libro que consideran, puede aportar un poco de luz a las personas que sufren cuando alguien de su entorno muere. De ahí que el esfuerzo sea pequeño en comparación con los resultados, y de ahí que la ruta no pare, al menos de momento.

De cada lugar, Raúl se lleva sensaciones, experiencias y grandes amigos, y siente que él también deja un trocito de sí mismo, de su mejor parte. Es lo que tiene ayudar: que todo se te devuelve multiplicado.

Puedes consultar las próximas citas en la página En ruta de su web: www.lluviacaballo.com

12 I La Linterna de Segovia

PROYECTOS PRESENTES Y FUTUROS I Raúl Rodríguez

¿Te imaginabas todo este periplo de presentaciones en tantos lugares diferentes y tanta gente interesada?

No, para nada. Lo mismo que no imaginé hacer este libroDVD, tampoco se me pasó por la cabeza que iba a llegar a las personas de esta manera. Estoy muy feliz de hacer un trabajo tan útil.

¿Te cuesta escribir ficción?

Mucho, también filmarla. Entiendo y respeto al novelista que se sienta en su mesa y deja que la imaginación vaya rellenando el papel en blanco. También respeto a los directores que hacen películas de aventuras. Yo no puedo hacer eso. Intento hablar de mi vida, de lo que me pasa, y eso necesita un tiempo de filtrado, una decantación. No filmo ni escribo nada que no me haya sucedido. Todo lo que muestro es algo que antes ha atravesado todo mi ser. Creo que esta sinceridad y esta desnudez son las mejores cartas de presentación. Mis películas y mis libros son sangre de mi sangre.

Llevamos más de dos años investigando para un libro y una película con personas síndrome de down, autistas y paralíticos cerebrales. Es un proyecto apasionante. El reto es explicarle a la sociedad de qué seres estamos hablando. Aunque ellos son unos ‘inútiles’ desde el punto de vista productivo, lo de inútiles está entrecomillado y dicho con el máximo respeto, en realidad ellos son como columnas energéticas que equilibran la energía de los lugares: la de la propia familia, la del barrio, la de su ciudad.

Se trata de verdaderos ángeles en la tierra. Ellos están aquí para que comprendamos cosas muy importantes.

¿En qué nuevo proyecto estás trabajando?

Hace unos meses que me ronda un nuevo libro que también va a ir acompañado de una película, pero aún no puedo hablar de ello. Está todavía ahí en los oscuro, en la bodega, aún no se puede sacar a la luz, se desvirtuaría.

¿Y algo en lo que estás trabajando que se pueda Iir desvelando?

Fotografía: Pilar San Pablo

Yo no trabajo solo, siempre estoy rodeado de extraordinarias personas y de excelentes colaboradores. Esa es mi gran suerte.

Cada mes pediremos al protagonista de este reportaje que escriba una postal a quien quiera, contándole lo que desee.

Raúl ha decidido escribir a sus hijos.

(Los sellos son obra suya y de J. C. Gargiulo).

La Linterna de Segovia I 13

Raúl RODRÍGUEZ · Villeza (León)

· 1959

A EL DÍA QUE CAMBIÓ TU VID ana de Mi vida se transformó de raíz una mañ después un y s ante un Hay 5. primavera de 197 de ese día.

ÍAS VIVIR ALGO SIN LO QUE NO PODR ás todo lo No podría vivir sin entregar a los dem do. que a mí me ha sido entrega

TE UN LUGAR AL QUE RETIRAR PARA PENSAR nte para No sé si me retiraría a un sitio justame Steiner rge Geo ofo filos el pensar. Como dice nte de ame olut abs a, nad “pensar no sirve de me retiraedio rem más dara nada”; pero si no que la que nací, y ría a pensar a Villeza, en la casa en en la que me más concretamente en la estancia parió mi madre.

en lo “Padre, perdónalos porque no sab hacen”.

que

UN PERSONAJE HISTÓRICO San Juan Sería una mezcla de Buda, Jesús, bién de tam algo Y de la Cruz, Nisargadatta…

Gila, el humorista.

UN DESEO No hay deseos.

UN LUGAR DONDE VIVIR Justo donde ahora vivo.

EL MEJOR MOMENTO DEL DÍA Cuando abrazo a mis hijos.

UNA PELÍCULA amarca, 1955)

Ordet, de Carl Theodor Dreyer (Din

UN LIBRO torial Kairós).

Diario II, de Jiddu Krishnamurti (Edi

14 I La Linterna de Segovia

UNA FRASE

LAR UN TEXTO QUE QUIERAS REGA AL LECTOR , de San Es un texto del libro Las Confesiones 0 160 ra aho e hac Agustín, un texto escrito ro ade verd ad, Verd años. Dice así: “¡Eterna Dios; por Amor, amada Eternidad! Ella es mi por primendo cua y ella suspiro día y noche, que para ella con ra vez la conocí, me llevó no aún y ver ía deb yo viese que existía lo que ideb la que Hizo ver. estaba preparado para con ió dirig luz, su n lidad de mis ojos reflejara emecí de fuerza sus rayos sobre mí y me estr ” do…

Amor, y a la vez de mie

ECO-LÓGICA I Por Pablo de Pedro

Marcha mundial

POR LA PAZ Y LA NO VIOLENCIA El 15 de noviembre fue presentada oficialmente la primera Marcha mundial por la paz y la no violencia que recorrerá todo el planeta pidiendo el fin de las guerras y las armas nucleares y la eliminación de todo tipo de violencia. Te contamos cómo podemos participar desde Segovia.

Falta poco menos de un año para que comience, pero ya están movilizando a la gente para que participe. La marcha, que pasará por varias ciudades españolas, comenzará en Nueva Zelanda el 2 de Octubre del 2009, aniversario del nacimiento de Gandhi y declarado por las Naciones Unidas “Día Internacional de la No-Violencia”, y finalizará en la cordillera de Los Andes (Punta de Vacas, Aconcagua, Argentina) el 2 de enero de 2010. En su camino, pasará por varias ciudades españolas.

Desde que se lanzara la iniciativa, hace unos meses, son numerosas las personas, asociaciones e instituciones que han adherido a la propuesta y que están promoviendo actividades.

Entre ellas, destaca la celebración del mencionado Día Internacional de la No violencia, que se llevó a cabo en más de 60 países. El 15 de noviembre tuvo lugar la presentación oficial de la Marcha Mundial en el Simposio internacional del Centro Mundial de Estudios Humanistas que bajo el nombre “La ética en el conocimiento” se celebró en Argentina.

Santiago de Chile

La Linterna de Segovia I 17

Crear conciencia global de repulsa hacia todo tipo de violencia Un equipo base permanente de cien personas de distintas nacionalidades harán el recorrido completo.

A su paso por las ciudades se realizará festivales, encuentros, conciertos, conferencias, foros, etc.

Según se expone en los documentos que están difundiendo las organizaciones y personas implicadas con la iniciativa, el objetivo fundamental de la Marcha es pedir el fin de las guerras y las armas nucleares y generar una conciencia global que actúe como repulsa general hacia todo tipo de violencia.

Se trata de una acción organizada por primera vez a nivel mundial que quiere reunir a todas las organizaciones y personas que ven en el pacifismo y la no-violencia la verdadera salida a la situación mundial.

La Marcha Mundial será presentada en distintos países, ciudades, barrios y universidades, coincidiendo con el 60 aniversario de la Declaración de los Derechos Humanos del 10 de Diciembre o con el 17 de Marzo, fecha del aniversario del comienzo de la guerra de Irak.

La Primera Marcha Mundial por la Paz y la No violencia está organizada por “Mundo Sin Guerras” y recorrerá más de sesenta países de los cinco continentes. Cubrirá una distancia de 100.000 Km por tierra. Durará 90 días, tres largos meses de viaje. Utilizará todos los medios de transporte. En tierra serán trenes, autobuses, coches, motos, bicicletas y a pie. Los pasos entre continentes, lagos y ríos serán en aviones, barcos, barcazas y piraguas. Un equipo base permanente de 100 personas de distintas nacionalidades harán el recorrido completo. A su paso por las ciudades se realizarán festivales, encuentros, conciertos, conferencias, manifestaciones, foros, etc.

de múltiples actividades: encuentros, foros, festivales, conciertos, expresiones culturales, deportivas, artísticas, musicales y educativas” Y concluyen: “tiene cabida todo aquello que la imaginación sea capaz de concebir.”

Los canales de participación son múltiples, destacando la participación virtual en la MM a través de Internet. En este momento hay en torno a 2000 personas adheridas, aunque el número va creciendo por momentos. La adhesión se realiza a través de la página web www.marchamundial.org, donde se puede acceder a todos los documentos, información permanentemente actualizada y también testimonios de personas que han adherido: personajes de la cultura, el arte, el deporte y las más diversas áreas, como José Saramago, Noam Chomsky, Miguel Ríos o Pedro Duque entre muchos otros.

PARTICIPACIÓN ABIERTA Y DIVERSA Está abierta a la parti-

YA SE HAN ADHERIDO PERSONAJES DE LA TALLA DE JOSÉ SARAMAGO, IAN GIBSON, NOAM CHOMSKY, MIGUEL RÍOS, ANA BELÉN O PEDRO DUQUE ENTRE MUCHOS OTROS.

cipación de toda persona, organización, colectivo, grupo, partido político, empresa, etc., que comparta la sensibilidad de este proyecto. Así pues, no se trata de algo cerrado, sino de un recorrido que se irá enriqueciendo gracias a las actividades que se pongan en marcha según las distintas iniciativas. Por eso, los organizadores invitan “a la participación activa, a que cada cual aporte su creatividad al paso de la MM por cada lugar, en una convergencia

18 I La Linterna de Segovia

EL HAMBRE EN EL MUNDO PUEDE RESOLVERSE CON EL 10 POR CIENTO DEL GASTO EN ARMAMENTO Tenemos la suerte de que en nuestro país las armas no tienen una gran significación social. Hay otros en los que sus habitantes viven y mueren por ellas, son el pan nuestro de cada día.

Entre los argumentos que llevaron al compromiso con esta iniciativa destaca el hecho de que el hambre en el mundo puede resolverse con el 10% de lo que se gasta en armamento y por tanto, si se destinara el 30 o el 50% para mejorar la vida de la gente, en vez de aplicarlo en destrucción, habría un cambio radical en el mundo.

También porque eliminar las guerras y la violencia representa salir definitivamente de la prehistoria humana y dar un paso de gigante en el camino evolutivo de nuestra especie, y en esta aspiración “nos acompaña la fuerza de las voces de cientos de generaciones anteriores, que sufrieron las consecuencias de las guerras, y cuyo eco sigue escuchándose hoy en todos los lugares donde siguen dejando su siniestra estela de muertos, desaparecidos, inválidos, refugiados y desplazados.”

Pero sobre todo, la Marcha Mundial surge “porque un mundo sin guerras es una propuesta que abre el futuro y aspira a concretarse en cada rincón del planeta en el que el diálogo vaya sustituyendo a la violencia.”

Esta Marcha Mundial por la paz y la No violencia se levanta para denunciar la peligrosa situación mundial que nos está llevando hacia las guerras con armamento nuclear, que supondrían la mayor catástrofe humana de la historia; para dar voz a la mayoría de los ciudadanos del mundo que no están a favor de las guerras ni de la carrera de armamento.

En este sentido, los impulsores de la Marcha señalan “que todos sufrimos las consecuencias de la manipulación de unos pocos porque no damos una señal unida y que es hora de que cada uno muestre su postura, su rechazo.” Uno de los eslóganes de la Marcha dice: une tu señal a la de muchos otros y tu voz tendrá que ser escuchada.

Con esta acción se quiere rescatar lo mejor de las diversas culturas y pueblos de la Tierra. Poner en evidencia otras múltiples formas de violencia (económica, racial, sexual, religiosa...) escondidas o disfrazadas por los que las provocan, y proporcionar a quienes las sufren un cauce para hacerse escuchar. “Es necesario y posible crear conciencia global de la necesidad de una verdadera Paz y de rechazo total hacia todo tipo de violencia.”

Red Bluff

Tijuana

Los Angeles

San Francisco

Oaxaca

Mexico DF

Guadalajara

San José

Arica

Antártica

Punta Arenas

Puerto Montt

Temuco

Concepción

Manantiales Santiago

Antofagasta

Iquique

Arequipa

Lima

Trujillo

Machala

Cuenca

Quito

Panamá

Bogotá

Managua

León

Guatemala

Tapachula

San Salvador

New York

Punta de Vacas

Mendoza

Puno

Goiania

Foz de Iguazu

Salvador

Aracaju

Maceio

Rio de Janeiro São Paulo

Recife

João Pessoa

Fortaleza

Belo Horizonte

Curitiba

Brasilia

Natal

São Luiz

Belem Teresina

Campo Grande

Manaus

Montevideo Buenos aires

Asunción

Caracas

Agadir El Aaiun

Rosso

Nuakchot

Nouadhibou

Casablanca

Rabat

Tanger

Algeciras

Madrid Toledo Granada

Abidjan

Bruselas

Copenhagen

Berlin

Estocolmo

Varsovia

Minsk

Helsinki

Accra

Palermo

Lomé

Cotonou

Ouagadougou

Alger

Atenas

Alejandria

Tesalonica

Praga Munich Budapest Sibiu Trieste Lubiana Paris Iasi Ginebra Sarajevo Bucarest Marsella Milan Mostar Belgrado Florencia Attigliano Pristina Roma Skopje Estambul Barcelona

Málaga

Londres

Saint Louis Dakar Ile de Gore Banjul Ziguinchor Bamako Bissau Conakry

Las Palmas

Reikjavik

Jerusalem

Moscu

S. Petersburgo

MARCHA MUNDIAL POR LA PAZ Y LA NO VIOLENCIA I Mapa del recorrido

Madurai

Bengaluru

Kanyakumari

Mumbai

Islamabad

Yekaterimburg

Chennai

Dhaka

Krasnoyarsk

Ulan bator

Irkutsk

Beijing

Manila

Nagasaki

Seoul

Pyongyang

Hiroshima

Vladivostok

Tokyo

Sydney

Port Moresby

Wellinton

LUGARES DESENFOCADOS I Por Cristina Torres

Santa María de la Sierra

EL SECRETO DE COLLADO HERMOSO LAS RUINAS DE ESTE IMPRESIONANTE MONASTERIO CISTERCIENSE SIGUEN DEJÁNDOSE LLEVAR POR EL TIEMPO A PESAR DE HABER SIDO DECLARADO MONUMENTO HISTÓRICO HACE CASI OCHENTA AÑOS.

A comienzos del siglo XII, cuando un grupo de monjes benedictinos provenientes de Francia llegaron a Collado Hermoso para ocupar un trozo de tierra que les había cedido Pedro de Agén -obispo de Segovia- no cabía en la cabeza de nadie que se pudiera echar a perder algo que costaba tanto tiempo y esfuerzo construir y que, además, constituía un símbolo. Seguía sin caber en ninguna cabeza un siglo después cuando otros monjes, esta vez cistercienses y llegados de Sacramenia, retomaron ese espacio y lo convirtieron en lo que podemos ver hoy -o más bien intuir: un edificio de gran belleza y sencillez románicas que, debido a que se tardó casi una centuria en terminar, cuenta con algunos elementos de un gótico que ya llevaba tiempo expandiéndose por Europa.

Pero parece que ciertos edificios históricos, quizás en parte porque el sitio en el que se construyeron estaba destinado a morir como lugar de paso -los montes Carpetanos no son precisamente cómodos de atravesar-, deben resignarse a terminar

convertidos en un montón de ruinas o, si queremos ser más románticos, en un escenario fascinante y melancólico para paseantes accidentales o buscatesoros amantes del arte medieval.

Aquí llegó a hospedarse Juan I de Castilla mientras dirigía las obras del Monasterio de El Paular pero la cosa empezó a decaer cuando en 1498 pasó a ser una simple dependencia de la abadía de Sacramenia. El que fuera lugar de parada obligada para caminantes y cuya talla de la Virgen -reubicada después en la iglesia de San Miguel de Sotosalbos- fue en su época una de las más veneradas de la zona se convirtió en un edificio fantasma que no tuvo ni que esperar a la desamortización para acabar de morir del todo.

La iglesia es la única parte que se conserva más o menos íntegra, y en ella podemos observar claramente tres naves sin crucero divididas en cinco tramos de arcos apuntados sustentados sobre pilares con columnas adosadas en cada uno de sus lados.

Los arcos que dan paso a la nave meridional están hoy cegados y ésta es la única parte que se conserva abovedada.

La Linterna de Segovia I 23

Cuando estás en el interior y alzas la mirada hacia el vano circular de la fachada puedes llegar a imaginar el inmenso rosetón que lo cubría y cómo la luz del atardecer proyectaba figuras que, conforme pasaban las horas, se iban deslizando hacia el altar hasta desaparecer.

Si tenemos en cuenta que el templo se comenzó en un estilo puramente románico y que se terminó en gótico, podremos entender por qué los capiteles de la cabecera difieren de los que hay en los pies. Es decir, que a medida que caminamos de este a oeste (recordemos que los constructores de la época comenzaban las iglesias por el ábside, símbolo de la cabeza de Cristo) vemos que se van haciendo más estilizados y ornamentados, con abundancia de hojas y flores. Esto era lo máximo que se podían permitir los monjes cistercienses que, guiados por unas estrictas normas -las de la Regla de San Benito-, no debían hacer uso de pinturas, esculturas y otros adornos superfluos para decorar el templo ni el resto de las dependencias.

AHORA SUS HABITANTES SON LA DEJADEZ Y LAS ABEJAS

Según palabras de Bernardo de Claraval, gran impulsor de la orden cisterciense y uno de los hombres más influyentes de su época, “los obispos utilizan la belleza material para despertar la admiración de la gente carnal porque no pueden hacerlo por medios espirituales”. Menudo era.

San Bernardo impuso una estética arquitectónica de absoluta desnudez que pretendía transmitir los ideales de la orden: silencio, contemplación, ascetismo y pobreza. Y ese es el ambiente que aún hoy se puede sentir en este lugar a pesar de las penosas condiciones en las que se encuentra.

¿UNA POSIBLE REHABILITACIÓN? El pasado mes de octubre Patrimonio autorizó las obras del monasterio, y ahora la Junta está a la espera de que los propietarios presenten el proyecto definitivo y se pueda comenzar, por fin, la recuperación de la zona.

Con este proyecto se pretende mantener las ruinas existentes y aprovechar un sillar cercano para construir un edificio que albergue actividades culturales y de ocio así como acondicionar otros espacios que sirvan de habitaciones.

Esperemos que lo hagan y que sea con buen gusto.

Ante la duda, siempre pueden tomar nota de lo que decía San Bernardo...

Deseamos a los lectores de La Linterna de Segovia

FELICES FIESTAS Y les esperamos, como siempre, en el mejor ambiente.

Pza Tirso de Molina, 6. 40006 (Segovia) Tel. 921 443 083 / 609 480 634 Taxi disponible las 24 horas: 608 009 136

Es inevitable cuando te plantas delante de una fachada como ésta, hacer un ejercicio de imaginación e intentar reconstruirla en tu cabeza. ¿Cómo sería en su día, en su época de mayor esplendor? ¿Qué aspecto tendría antes de que las ramas tuvieran paso libre por el vano del rosetón y de que crecieran flores y matorrales entre los sillares?

Entonces, empiezas a hacer memoria de las cosas que has visto y te viene de repente algo que concuerda: en este caso, quizás por cercanía, puede venir el recuerdo de la fachada de la Iglesia de San Pedro, en Ávila. Salvando ciertas diferencias que son obvias, nos sirve para hacernos una idea de la estructura básica del templo y para completar esa maravilla que el tiempo ha ido “deconstruyendo” hasta llegar a aser lo que es hoy.

26 I La Linterna de Segovia

Iglesia de San Pedro. Ávila.

LA ESTÉTICA CISTERCIENSE

CÓMO LLEGAR Una vez que llegas a Collado Hermoso, tienes que buscar la iglesia. A su izquierda sale una pequeña carretera asfaltada que unos metros más adelante se convierte en un camino de tierra bastante ancho.

Lo más recomendable es dejar el coche y subir andando desde donde empieza el camino de tierra, porque son menos de dos kilómetros y merece la pena el paseo.

A mano izquierda aparecerá el muro de piedra que rodea el recinto del monasterio. No tiene pérdida. Frente a otra finca privada llamada “Mata del fraile” que veremos a la derecha hay una puerta de hierro que con suerte estará abierta. Ten cuidado, sé respetuoso y recuerda que no deja de ser una zona en ruinas -es decir, peligrosa- y que puede haber animales salvajes.

Uno de los capiteles más curiosos es el que representa a dos aves cazando conejos.

¿Se te queda corta la revista? http://lalinternadesegovia.blogspot.com

PSICO I Por Ana San José

resonancia EL PRINC PIO DE

“Nuestro cuerpo es el reflejo de la memoria de lo que hemos vivido”

Comienzo con dos afirmaciones que casi nadie niega ya: somos pura energía y la energía tiene una frecuencia vibratoria, por lo que nuestros cuerpos vibran en una frecuencia única: la nuestra.

El principio de la resonancia dice que cuando dos cuerpos tienen frecuencias iguales y uno de ellos está vibrando, el otro sin ser tocado vibra “por simpatía” (como el bostezo, que se contagia por simpatía). Aquello con lo que estás en resonancia, sea positivo o negativo, es lo que experimentas en tu vida. Lo que emitimos al Universo se nos devuelve en forma de eco multiplicado (así que tenlo en cuenta y emite cosas positivas).

Nuestro cuerpo es la memoria de lo que hemos vivido. Esta memoria carga con las experiencias, las emociones atrapadas sin resolver, las creencias irracionales,… a modo de cicatrices, arrugas y dolencias.

Nuestras experiencias de vida generan sentimientos y creencias que se graban en nuestras células y, como no todas son positivas, generan vibraciones que atraen otras frecuencias iguales y son las negativas las que nos impiden alcanzar nuestros objetivos en la vida. Cuando nos liberamos de los patrones inconscientes que actúan sin nuestro permiso consciente, conseguimos vibrar en la frecuencia de lo que sí

queremos atraer, ya que simpatizamos con obtenerlo. Bueno, igual te he hecho un lío, lo voy a simplificar un poco, el objetivo de este artículo es que consigas vibrar –resonar- con lo que deseas en tu vida, que aprendas a modificar ciertos patrones no coherentes.

Conseguirás modificar la caja de resonancia de tu cuerpo si a lo que deseas le añades pensamientos positivos, le das una carga emocional y actúas en tu mayor beneficio sin dañar a nadie. Así de sencillo.

Para quienes no me creen aún les diré que no es una cuestión de fe en lo que escribo, se trata de que lo compruebes con un ejercicio -y aquí viene la dificultad- que supondrá una reflexión y una toma de decisiones, es decir un cambio consciente en tu manera de pensar, actuar y sentir. ¿Alguna vez has sentido que si sonríes cuando caminas por la calle la gente te devuelve una sonrisa? Lo que das y haces es lo que recibes. Ahora piensa un segundo cómo te miras al espejo cada mañana, ¿eres de las personas que se sonríen así mismas o más bien sueles emitir un gruñido mañanero. ¿Y qué esperas que te devuelva el espejo entonces? El cerebro no sabe si sonríes porque eres feliz o eres feliz porque sonríes, así que SONRÍE.

La Linterna de Segovia I 29

UN PEQUEÑO CAMBIO POSITIVO PUEDE GENERAR UN CAMBIO MÁS AMPLIO, COMO LAS ONDAS QUE FORMA UNA PIEDRA AL CAER EN UN LAGO

1. en tu familia o en tu relación de pareja (si no la tienes quizá te ha llegado el momento de PIENSA EN AQUELLO QUE DESEAS OBTENER

vibrar con tenerla).

2.

Quizá tu actitud sea tan negativa que esté interfiriendo. Dale una vuelta en tu cabeza. Has de ¿POR QUÉ CREES QUE NO TE OCURRE?

generar una actitud mental más positiva, confía en tus posibilidades.

3. crea una frase (esto es tu intención) en tiempo presente, como si ya lo tuvieras. No puedes escribir CUANDO TENGAS CLARO TU OBJETIVO

Lo que vengo a proponerte es que pongas atención a lo que quieres y generes una serie de acciones que te lleven a conseguir tu objetivo. No podemos generar aquello que no creemos que pueda existir pero si creamos la visión de aquello que deseamos podemos poner la energía necesaria para conseguirlo. Deja de ver tu vida desde el punto de vista de tus problemas para empezar a verla desde el campo de las nuevas posibilidades para el crecimiento.

Pues bueno, ahí va el método. Se necesita papel y boli, cierta tranquilidad, tiempo, y, por su supuesto, una pequeña dosis de confianza. Ya, ya sé que confiar en una nueva revista, leer el artículo de esta desconocida y además hacerle caso es mucho pedir, pero de verdad que compruebo cada día cómo funciona. A ahora te toca probarlo a ti.

palabras como “quiero, deseo, voy a, podría,...”. Tampoco lo escribas en negativo (sería absurdo tener algo que no quieres, ¿no?). No te pases pidiendo -al menos por esta vez- y empieza por algo sencillito y que dependa de ti (juntos podríamos conseguir cosas inimaginables, pero en la soledad de tu casa no puedo prometer los mismos resultados).

4. en ti que te ayude a conseguir lo que quieres. Sé que te resulta difícil encontrarte cualidades positivas pero BUSCA UNA CUALIDAD POSITIVA

si buscas y rebuscas seguro que alguna tienes. ¡Bah! seguro que tienes un montón, confío en ti. Es posible que para conseguir tu objetivo necesites la ayuda de alguien, una persona que sea cómplice en este trabajo.

Has de prepararte con todos los recursos que estén a tu alcance.

5.

Si consigo esto, ¿Cómo me sentiré? Se trata de que entres ya en sintonía con lo que vas a sentir RESPÓNDETE A LA SIGUIENTE PREGUNTA:

dentro de nada. Disfruta unos segundos recreándote en la idea de tener en tus manos aquello por lo que estás ahora trabajando.

6.

Piensa en lo que hasta ahora te ha impedido conseguir lo que quieres. No busques culpas en los deY AHORA EL MÁS DIFÍCIL TODAVÍA:

más, busca en tu interior, como dicen los gurús. A veces, sentimos un miedo oculto a conseguir lo que queremos, si lo pasamos inadvertido, esto va a ponernos las cosas más complicadas.

7.

LÍBRATE DE LO ANTERIOR, sacúdetelo de la cabeza o del lugar donde lo tienes instalado, sacude tu cuerpo hasta que salga de ti lo que te limita. Los miedos se graban en diferentes lugares de tu cuerpo, así que trata de identificar dónde está tu miedo para poder liberarlo.

8.

Toma asiento, concéntrate en tu respiración, lenta, profunda y tranquila, y ahora visualiza tu sueño hecho realidad, con todos los detalles, imagina cómo te vas a sentir, como si fuera real, presente. Haz como si ya existiera, vive como si ya lo hubieras conseguido. Repite este ejercicio durante un tiempo y verás que cada día lo tienes más cerca. Quizá podrías poner un panel en un rincón de tu casa con imágenes que simbolicen tu sueño para que evoques lo que te produce sentir que ya es real en tu vida.

30 I La Linterna de Segovia

Fotografía: Juan Carlos Gargiulo

AHORA VIENE LA VISUALIZACIÓN

“A veces sentimos un miedo oculto a conseguir lo que queremos” ¿Cómo puede ser que con solo crear la intención sobre lo que deseo obtener ésto se produzca? Por el famosísimo y archiconocido “efecto mariposa”, que dice algo así como que se necesita solamente una pequeña adición de energía positiva en el momento y lugar preciso para que ocurra un impacto en todo tu sistema. Un pequeño cambio positivo puede generar un cambio más amplio, como las ondas que forma una piedra al caer en un lago.

Para empezar un proyecto como “La linterna” nos parecía imprescindible que las personas que nos leen puedan aprender a crear sueños y hacerlos reales. Hace unos meses alguien me contó su sueño y cómo iba a implicar a varias personas interesantes, poniendo luz a aquello que nos generaba curiosidad y amplificándolo con un foco inmenso. Ahora es una realidad en tus manos. ¿Funciona?

R EC OR DAR: 1. Mi de seo gira ent orn o a…

2. Ha sta hoy no lo he con seg uid o por…

3. Formu lo mi int en ción en tie mp o pre sente y en pos itivo…

4. Mis cu ali da de s pos itivas, los rec urs os qu e ne ces ito…

5. Cu an do lo con sig a me sentiré… .

6. Mis mi ed os a con seg uirlo son…

7. Sa cu do mi s mi ed os de mi cu erp o 8. Vis ua lizo mi sueño 9. Lo s de be res o la acción pos itiva 10. Es cribo en el blog los res ult ad oshtt p://la lint ern ad ese go via .blogs pot .co m

Recorta esta hoja y pónla en un lugar visible, para tener siempre presentes tus objetivos.

9. busca una acción positiva que te acerque a tu objetivo, es decir, dedica un ejercicio concreto a tu intención POR ÚLTIMO -Y ESTO ES MUY IMPORTANTE-

y cuando lo realices, ten presente que lo haces para conseguir tu sueño, que ya es una realidad posible en tu vida. Han de ser acciones que te hagan sentir las mismas emociones que experimentarás cuando tu objetivo sea real. La constancia y la persistencia es fundamental en este momento, así que has de repetir este ejercicio el número de veces y días que creas que necesitas. Debes saber que cuando mueves tanta energía otras cosas cambiarán en tu vida. Acepta que esto pueda ocurrir porque seguro que te facilitará todo lo demás.

10.

EL PUNTO 10 ES EL QUE MÁS NOS INTERESA escríbenos un mail diciéndonos cómo te ha ido el ejercicio. Tienes un mes para conseguirlo, no amplío el plazo. Si tienes alguna duda escríbenos en el blog (lalinternadesegovia.blogspot.com) y te contestaré. No vale hacer trampas así que no te saltes ningún punto. Bueno, qué bobada, no vas a boicotear tus sueños, ¿no?

ANA SAN JOSÉ es psicóloga holística, una disciplina que trata a las personas en su totalidad y entiende que somos un cuerpo físico, psíquico, emocional, social y espiritual.

Ana toma las técnicas que resultan eficaces de los modelos tradicionales de medicina y los aplica a la psicología a través de la kinesiología emocional.

El resultado es un cambio positivo en nuestro sistema vibracional que nos trae coherencia y salud. psicologiaholistica@gmail.com

La Linterna de Segovia I 31

Es esencial planificar el menú para estos días conociendo el aporte calórico de los alimentos.

NUTRICIÓN I Por Mónica Barreal

Dulce... y ligera

NAVIDAD Preservar nuestra armonía vital y adquirir hábitos alimenticios saludables deben ser nuestros objetivos prioritarios frente a los excesos propios de estas fechas. El equilibrio radica en igualar la ingesta con el gasto energético cocinando manjares sanos y apetitosos sin saltarse ninguna comida.

El

ámbito familiar y social al que cada individuo pertenece condiciona sus hábitos alimentarios y su nivel de actividad física. Evitar las actividades sedentarias y disfrutar del tiempo libre practicando algún deporte invernal o, simplemente, paseando incrementará el gasto energético disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades asociadas al sobrepeso.

La Navidad también puede ser una buena ocasión para que los más pequeños aprendan que comer sano no tiene por qué ser aburrido. Pueden participar en la elaboración del menú, acompañarnos a hacer la compra o colaborar en la creación de los platos según sus posibilidades.

POR DÓNDE EMPEZAR. Es esencial planificar el menú para estos días conociendo el aporte calórico de los alimentos, su contenido nutricional y las diferentes técnicas de cocción que permiten hacer platos más ligeros.

La recomendación de ingesta energética es de, aproximadamente, 2.500 Kcal (Kilocalorías) diarias para las mujeres y en

torno a las 3.000 Kcal para hombres. Las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas son los nutrientes a través de los cuales se obtiene esta energía. Asimismo, vitaminas y minerales son necesarios para un correcto funcionamiento del organismo. La leche y sus derivados, la carne, el pescado, los huevos, los cereales, las verduras y las frutas son las fuentes de estos nutrientes. Una alimentación equilibrada debe incluirlos a diario mientras que los dulces navideños, las bebidas alcohólicas y los refrescos azucarados se consumirán con moderación o de manera ocasional.

La comida de Navidad y las cenas de Fin de Año y de Nochebuena son las más abundantes, por lo que el resto de las comidas diarias deberán ser más livianas.

Sería un error saltarse alguna de estas ingestas puesto que provocará un aumento de la sensación de hambre y de la apetencia por los productos más dulces y/o ricos en grasas.

La Linterna de Segovia I 33

QUÉ COMPRAR Frutas, hortalizas y verduras deben predominar en el carrito

por su poder saciante, antioxidante y de control de la absorción de las grasas y su alto contenido en fibra. Pueden formar parte del menú en forma de guarnición, salsas, cremas... Los cereales estarán presentes en forma de pan y pastas integrales.

Bebidas como el agua, los zumos de frutas sin azúcares añadidos y otras con baja graduación alcohólica como el vino, la cerveza, el cava o la sidra estarán en el carrito al ser opciones bajas en calorías mientras que las de alta graduación como el whisky deberán restringirse por su elevado aporte calórico.

En los desayunos y tentempiés no faltarán la leche, los huevos, embutidos (jamón serrano ibérico, lomo embuchado, etc) y los quesos al ser una fuente excelente de proteínas.

No obstante los quesos curados son más ricos en nutrientes y por lo tanto más calóricos mientras que los quesos frescos son una opción más ligera.

Las leguminosas, como los judiones de la Granja, subirán al carro para hacer un buen primer plato. Los mariscos, carnes y pescados pueden ser frescos o congelados.

El cochinillo, el cordero lechal y las piezas de vacuno son los invitados por excelencia a la mesa. Este tipo de carnes son ricas en proteínas, minerales y vitaminas pero también en grasas de tipo saturado (las menos saludables), colesterol y ácido úrico. Sin embargo, una buena técnica de cocción junto con la elección de las guarniciones adecuadas atenuará sus efectos nocivos.

Una de las claves a la hora de elaborar nuestras recetas navideñas es emplear técnicas culinarias que logren resultados sabrosos utilizando la menor cantidad de grasa posible.

TÉCNICAS DE COCINA ··· MUY SANAS La cocción al vapor es ideal para los mariscos como las nécoras, las vieiras o el bogavante y también para las verduras y hortalizas, puesto que hará que las pérdidas de vitaminas y minerales sean mínimas. Es recomendable lavarlas bajo un chorro de agua fría y cortarlas en trozos grandes. Podemos aprovechar el líquido de cocción para elaborar sopas, purés, salsas...

El asado es sin duda el método de cocción perfecto para las carnes. Aporta muy pocas calorías extra si se engrasa el recipiente de cocción y la carne con un poco de aceite de oliva virgen y si se“bañan” las carnes con un caldo desgrasado. Además, la costra superficial que se forma impide la salida de jugos conservándose de esta manera los nutrientes dentro de la pieza y haciendo que la carne sea más jugosa y sabrosa.

La opción del congelado

El papillote es perfecto para cocinar los pescados. Con Si se escoge la opción del congelado es fundamental no romper la cadena de frío por lo que se deben añadir al carro justo antes de dirigirse a la caja, rechazar todos aquellos que presenten cristales de hielo en su superficie o embalajes húmedos y transportarlos en bolsas isotérmicas hasta el congelador.

Una buena descongelación hará que los alimentos no pierdan su textura, sabor y nutrientes. Por ello, lo mejor es descongelar en la nevera, las carnes envueltas en un paño o papel absorbente y los pescados y mariscos en un recipiente con rejilla para que no entren en contacto con el líquido de descongelación.

34 I La Linterna de Segovia

una cantidad moderada de aceite y algunas hierbas aromáticas dará un resultado muy jugoso y ligero.

La plancha les sienta especialmente bien a los langostinos y a los carabineros

El flameado de brochetas de frutas será un cierre espectacular para los menús. Una vez troceadas las frutas se deben sumergir en zumo de naranja o añadirles unas gotas de limón para que no se oxiden hasta su presentación en la mesa.

Algunos trucos · Desgrasar bien los caldos antes de servirlos. Una manera sencilla es una vez que están fríos, retirar la capa superficial de grasa. · Sustituir ingredientes grasos por otros más ligeros. Por ejemplo, emplear leche semidesnatada en lugar de nata en la preparación de cremas y salsas. · Utilizar platos medianos en la mesa para que las cantidades de comida servidas sean menores. · El agua debe estar presente en todas las comidas. · Presentar los dulces navideños al final de la comida en pequeñas porciones acompañados de infusiones que faciliten la digestión. · Elegir las guarniciones adecuadas es fundamental.

La carne asada se acompañará de vegetales que realcen su sabor, como los pimientos rojos o las setas, sin aumentar su carga calórica. · Optar por frutas frescas frente a las desecadas ya que son menos ricas en azúcares y aportan más vitaminas.

CÓMO LOGRAR LAS CINCO COMIDAS DIARIAS

sin pasarse de calorías

DESAYUNO · Un vaso de zumo de naranja natural o una pieza de fruta + un sandwich integral de jamón cocido con aceite de oliva. · Leche o yogur (ambos desnatados ) + bol pequeño de cereales o pieza de fruta + frutos secos.

TENTEMPIÉS · Café, té o alguna infusión + 1 tosta de salmón con pepinillos · Un vaso de vino o de cerveza o un refresco o agua + jamón serrano ibérico o queso + tres aceitunas.

COMIDA O CENA · Ensalada, crema o sopa de verduras de primero y un filete de pescado o carne magra a la plancha con guarnición de verduras al vapor aliñadas con una cucharada de aceite acompañados de un trozo de pan de segundo. Fruta, preferiblemente con piel, de postre y uno o dos vasos de agua para beber.

MÓNICA BARREAL es dietista-nutricionista y actualmente trabaja en el sector farmacéutico. Ha colaborado en diversas publicaciones del sector. Para un asesoramiento profesional puedes contactar con ella a través de nuestro correo: revistalalinterna@gmail.com

HOY COCINA EL CHEF I Fidel Díez

E

SCALIBADA

Descubre al chef que llevas dentro

Empezar algo de cero, crearlo, ver como poco a poco se materializa ante tus manos, es una sensación de superación incomparable. Por todo ello, me identifico plenamente con este nuevo proyecto, me es familiar, me es cercano, ya que yo decidí lo mismo con el nuevo Huerto de San Roque.

Porque hay un ingrediente que nunca falla: poner tu alma en cada cosa que haces.

Desde esta sección no les aburriré con recetas imposibles o petulantes ingredientes de laboratorio.

Les propongo coger como base de conocimientos a la abuela, a la madre, u otros camin os que se les pueda ocurrir. Su necesidad por comer, y por dar de comer día a día, su originalidad por encontrar y mezclar ingredientes.

Es la idea más importante que yo me llevé de mi paso por la cocina del Parlamento Europeo. Todos tenemos unas raíces, conocerlas es nuestro deber, y sólo entonces, darles un giro... Y al final añadimos un ¡qué bonito!.

36 I La Linterna de Segovia

¿ Y SI EN VEZ DE COGER UN PLATO TÍPICO DE VERDURAS LE DAMOS UN GIRO Y LO CONVERTIMOS EN UNA ESCALIBADA DE VERDURAS POR CAPAS CORONADA CON MEDALLÓN DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLITA CARAMELIZADA?

Les propongo que disfruten, que jueguen con lo que conocen, solamente tenemos que juntar las piezas y crear. Por lo tanto no hablaré de cantidades, deben convertir su plato en único. Cuando alguien nuevo comienza a trabajar a mi lado, siempre le hago pasar una prueba: hazme un cocido. De repente sus esquemas se rompen, los tiempos para la “gelé de salmón sobre corteza de sabor de mar” se vuelven insignificantes, y lo más sencillo, se convierte en todo un reto. ¿Han probado a preguntar a esa abuela que les cocinaba su mejor receta, cómo lo hacía? ¿cuánto de aquí y cuánto de allá debían de añadir?

Seguro que su respuesta era: pues cogemos un poco de aquí, y añadimos después eso de allá...

Pueden elegir las variedades que más les gusten, calabacín, berenjena, espárragos trigueros etc...

Pongamos a asarlas por separado, condimentadas con sal, pimienta, y alguna hierba aromática en función de sus gustos.

Una vez asadas las dejamos templar, escurrimos el agua y limpias ya, las vamos poniendo en un molde por capas (el molde que deseen, las capas que estimen). Una vez montado en el molde, lo dejamos enfriar por unas 2 horas en el frigorífico para que quede compacto.

Desmoldamos y partimos en porciones. Lo incorporamos al horno con el queso de cabra durante 10 min.

Presentamos añadiendo por último la cebolla caramelizada.

“La cocina es suya, esto sólo es la base. ¡Qué bonito!”

EL TRUCO DEL CHEF Para desmoldar la escalibada con más facilidad después de pasar por el frigo, puede introducirse el molde de dos a tres minutos en un recipiente al baño maría. Con esto nos aseguramos de que quede perfecto.

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40 I La Linterna de Segovia

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La Linterna de Segovia I 41

1

Domingo

7

Sábado

6

Viernes

5

Jueves

4

Miércoles

3

Martes

2

Lunes

ARTE PARA NIÑOS

CONCIERTO Música para una vida. La Esteva.

Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 20.30 h. I 5 € I www.teatrojuanbravo.org

JUEGO Malacara y el océano oculto Cada quince días, nuevos retos para conocer mejor la provincia de Segovia. Hasta junio de 2009 www.horizontecultural.com

CICLO DE MÚSICA DE ADVIENTO Y NAVIDAD Coro de Cámara Jerónimo de Carrión. Música en los Barrios.

Convento de las Dominicas (Capuchinos Alta, 2) De 20.00 a 21.15 h I Entrada libre I www.fundaciondonjuandeborbon.org

Museo de Arte Contemporáneo Esteban Vicente 11.30h. I Sábados previa reserva (921 46 20 10, ext. 113) Gratuito para niños y precio normal de entrada para adultos

Artebirloque. Visita taller para familias con niños entre 5 y 12 años.

M-S: 10.30 a 14:00h. y 17.00 a 19:00h. D: 10:30 a 14:00h.

EXPOSICIÓN Historietas sobre la Guerra de la Independencia.

Hasta el 15 de diciembre.

Museo Rodera Robles (San Agustín, 12) I www.rodera-robles.org

TEATRO Miguel Molina. La copla quebrada.

Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 20.30 h. I 16-20 € I www.teatrojuanbravo.org

EXPOSICIÓN Souvenir de Segovia. Grabados de Javier Montoya Reguera Del 5 de diciembre al 9 de enero Montón de trigo montón de paja (Juan Bravo, 21) www.montondetrigomontondepaja.com

TALLER DE MALABARES A cargo de Ajo Negro. Dentro del programa de ocio nocturno para jóvenes Cultura de Bar. Bar Zirkus (Paseo del Salón) 20.00 h.

FERIA Feria Nacional de Cerámica de Segovia.

Casa de los Picos (C/ Juan Bravo, 33) Hasta el 15 de diciembre De 12.00-14.00 y de 18.00-20.00

CURSO La Guerra de la Independencia 200 años después.

Del 2 al 4 de diciembre. De 17.00 a 20.00 h.

Real Academia de Historia y Arte de San Quirce (C/ Capuchinos Alta, 4). www.uned.es/ca-segovia

EXPOSICIÓN Orígenes y nacimiento del cine. Colección Carlos Jiménez.

La Alhóndiga (Pza. de la Alhóndiga, 10) Hasta el 8 de diciembre I Entrada gratuita.

Con la colaboración de:

CONFERENCIA Estetica, arte, pensamiento débil: o cómo nos ayudan las ideas de Gianni Vattimo a comprender el arte contemporáneo. Por Miguel Ángel Quintana.

Museo Estéban Vicente (Plazuela de las Bellas Artes, s/n) 19.30 h I www.museoestebanvicente.es

TERTULIA DE LOS MARTES Marta Sanz hablará sobre su trayectoria literaria 20.00 h. Sala Caja Segovia (C/ Carmen, 2) Entrada libre hasta completar el aforo.

EXPOSICIÓN Frágil Museo Estéban Vicente (Plazuela de las Bellas Artes, s/n) Hasta el 11 de Enero www.museoestebanvicente.es

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MAGIA Actuación de Noel. Cultura de Bar As de Picas (C/ Infanta Isabel, 12) 20.00 h

CONFERENCIA El zapato de Cenicienta Por el escritor Gustavo Martín Garzo.

Museo Estéban Vicente (Plazuela de las Bellas Artes, s/n) 19.30 h I www.museoestebanvicente.es

PRESENTACIÓN LIBRO Separación y divorcio. De la desolación al autocrecimiento.

Rosa María Boal Herranz.

19.00 h. I Sala Capitular del Campus de Santa Cruz la Real de IE Universidad (Cardenal Zúñiga, 12)

EXPOSICIÓN Belenes del mundo. La Navidad en Portugal. Del 15 de diciembre al 7 de enero.

Sala de Exposiciones Casa del Sello Real de Paños. Cámara de Comercio (C/ San Francisco 32) I www.camarasegovia.org De Lunes a Viernes, de 17.30 a 21.30 h. Sábados, domingos y festivos, de 12.00 a 14.00h y de 17.30 a 21.30 h.

TEATRO FAMILIAR Auuuuuu. Spasmo Teatro.

Para niños a partir de los 5 años.

Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 19.00 h I 6 €*

TEATRO Argelino, servidor de dos amos.

Animalario y Teatro de la Abadía Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 20.30 h. I 16-20 €

15 € venta antcipada en el Bar Santana (Infanta Isabel, 18) y Tiendas Tótem Vértigo ( Plaza del Corpus, 3 y Alférez Provisional, 10). 18 € en taquilla

CONCIERTO Warcry. Grupo asturiano de música heavy.

00.00 h I Sala Cabaret (Juan Bravo, 30) I www.salacabaret.com

CICLO DE MÚSICA DE ADVIENTO Y NAVIDAD Elena López-Jaúregui, soprano y Norberto Broggini, órgano.

Arias con órgano del Santuario de Aránzazu.

Santuario de la Fuencisla (Ctra. De Arévalo s/n) 19.00 - 20.15 h. I Entrada libre I www.fundaciondonjuandeborbon.org

+Info: Centro de Recepción de Visitantes (921 46 67 20)

CUENTACUENTOS Cuentos judíos de ayer y hoy. Por Amparo Alba (UCM).

Centro Didáctico de la Judería (Judería Vieja, 12) 20.00 h I Entrada libre hasta completar el aforo.

CONFERENCIA La terapia sistémica de familia. Mª Jesús Nieto Jiménez.

Sala Capitular del Campus de Santa Cruz la Real de IE Universidad (Cardenal Zúñiga, 12).

12.00 h. I www.ie.edu/universidad/es

TÍTERES Los músicos de Brenes.

Espectáculo de títeres y flamenco para niños Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 19.00 h. I 5 € I www.teatrojuanbravo.org

CINE All the invisible children. Dentro del VI Ciclo de Cine Joven.

Concejalía de Juventud en colaboración con Cine Club Studio.

Salón de Actos de la Escuela de Magisterio (Pza. de Colmenares, 1) 19.30 y 22.00 h I www.segoviajoven.es

y 17.00 a 20.00 h. S: 10.30 a 13.30 h.

EXPOSICIÓN Jose Ignacio Agorreta. Óleos.

Galería Nélida (San Vicente Ferrer, 10) Mes de diciembre. L -V: 10.30 a 13.30

Sala Capitular de la Catedral de Segovia (Marqués del Arco, 1) De 9.30 a 17.30 h. I Entrada general: 3 €. Grupos de más de 20 personas: 2 €. Segovianos gratis.

encuentra en la Catedral de Toledo.

EXPOSICIÓN Biblias. Exposición de 22 biblias, entre las que destaca la Biblia Políglota Complutense y el facsímil de la Biblia de San Luis, cuyo original se

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EXPOSICIÓN BENÉFICA Artistas Segovianos con el Sahara. 13 al 19 de diciembre.

El día 19 se realiza la subasta de los cuadros expuestos.

Casa de los Picos (Juan Bravo, 33).

De 12.00 a 14.00 y de 18.00 a 20.00 h

TEATRO No es tan fácil.

Compañía Teatro Arcón de Olid.

Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 20.30 h I 10 € I www.teatrojuanbravo.org

VILLANCICOS Muestra de villancicos con 12 grupos amateur de Segovia.

Organizado por la Concejalía de Cultura del Ayuntamiento de Segovia.

Iglesia de San Frutos (Cronista Enríquez 14) 20.30 h. I Entrada libre

(*) (5 euros para el Club de Amigos del Juan Bravo).

Por la compra de al menos 3 entradas para dos espectáculos, el tercer espectáculo, gratis.

CICLO DE MÚSICA DE ADVIENTO Y NAVIDAD Escolanía de Segovia. Villancicos y Cuento de Navidad.

Iglesia de Zamarramala De 19.00 a 20.15 h.

Entrada libre I www.fundaciondonjuandeborbon.org

VILLANCICOS Villancicos del Adviento en los claustros de los conventos de clausura.

Coral Voces de Castilla, en colaboración con la Obra Social y Cultural de Caja Segovia.

Convento de Santa Rita (Coronel Rexach, 25) 20.00 h. I Entrada libre I http://es.geocities.com/vocesdecastilla

TEATRO FAMILIAR Casi Romeo y Julieta. A Priori Gestión Teatral.

Para niños a partir de los 6 años.

Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 19.00 h I 6 €*

TEATRO FAMILIAR La Sirenita. Joven Ballet de Ucrania.

Para niños a partir de los 5 años.

Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 19.00 h I 6 €*

Venta de entradas: en la caseta de Unicef ubicada en la C/ Fernández Ladreda o en el lugar y fecha del concierto.

CONCIERTO II Concierto Universitario de Navidad interpretado por la Joven Orquesta de la Universidad de Valladolid.

Conservatorio de Segovia (Avenida Vicente AleIxandre, 222) 19.00 h I 6 € (recaudación a beneficio de UNICEF)

TEATRO La señorita Julia Celestino Aranda Producciones Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 20.30 h I 16-20 €

CINE Black Jack, de Ken Loach Cine Club. Escuela de Magisterio (Plaza de Colmenares, 1) 19.30 y 22.00 h Entrada libre.

FESTIVAL BENÉFICO Con La Esteva en Navidad. A beneficio de Unicef.

Compañía: Grupo de Danzas La Esteva Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 20.30 h I 5 € I www.teatrojuanbravo.org

EXPOSICIÓN Belén Monumental del vallisoletano José Mª Villa, miembro de la Asociación Belenista de Valladolid, y 14 dioramas de la colección particular del maestro pesebrista catalán Joan Mestres.

Navidad en Caja Segovia. Del 16 de diciembre al 6 de enero de 2009 Torreón de Lozoya (Pza. San Martín, 5) I Todos los días de 12.00 a 14.00 y de 17.00 a 21.00 h.

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EXPOSICIÓN Ciencia y Tecnología en la Academia de Artillería Sala de Exposiciones del Alcázar de Segovia, Sótano II (Plaza de la Reina Victoria Eugenia, s/n) Hasta el 11 de enero I www.alcazardesegovia.com

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EXPOSICIÓN Homenaje a José María Heredero, captador de imágenes. del 7 de noviembre al 31 de enero de 2009 Sala Horizonte Cultural Plaza Conde Alpuente, 1 I Tfno: 921 46 02 10

CONCIERTO Concierto de Navidad. Strauss Philarmonic Orchestra Craiova Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 20.30 h. I 16-20 euros Entradas en www.telentrada.com, oficinas Caixa Catalunya , 902 10 12 12 y taquilla teatro.

VILLANCICOS Villancicos del Adviento en los claustros de los conventos de clausura.

Convento del Corpus Christi (Plaza del Corpus, 7) 19.00 h. I Entrada libre

EXPOSICIÓN Técnicas de punto de cruz y medio punto.

Del 4 al 30 de diciembre.

IE Universidad (Cardenal Zúñiga, 12) I Tfno: 921 412 410 L-V: 9.00 a 21.00h. S: 9:00 a 14:00h. I www.ie.edu/universidad/es

CICLO DE MÚSICA DE ADVIENTO Y NAVIDAD Vespres D �Arnadi, Orquesta de Cámara.

Vaticini di Pace: Obras de Caldara y Vivaldi Catedral de Segovia 19.00 - 20.15 h. I Entrada libre I www.fundaciondonjuandeborbon.org

TEATRO FAMILIAR Crea y Recrea. Crea Música y Arte.

Para niños a partir de 1 año.

Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 19.00 h I 6 €*

TEATRO FAMILIAR La cigarra y la hormiga. Markeliñe.

Para niños a partir de los 5 años.

Teatro Juan Bravo (Plaza Mayor, 5) 19.00 h I 6 €*

(*) (5 euros para el Club de Amigos del Juan Bravo).

Por la compra de al menos 3 entradas para dos espectáculos, el tercer espectáculo, gratis.

EXPOSICIÓN Jesús Bermejo. Obras en pastel y óleo.

Mes de diciembre.

Librería Atenea.

Avda. del Sotillo 2 C. La Lastrilla (Segovia) I Tfno: 921 41 24 31

CARRERA POPULAR 73ª Carrera del Pavo, en modalidades de rueda normal y rueda excéntrica.

11.30 h. I C/ Teodosio el Grande Inscripción: A partir de las 10:30 h del 25 de diciembre en el Centro de Recepción de Visitantes (Plaza del Azoguejo de Segovia). El ganador recibirá un pavo.

EXPOSICIÓN José María Clément. Ilustraciones.

Mes de diciembre.

Librería diagonal.

Pº Conde de Sepúlveda, 1. I Tlf: 921 43 26 08

EXPOSICIÓN Segovia vista por pintores rusos Del 16 al 30 de diciembre Bar Santana C/ Infanta Isabel, 18 I Del 16 al 30 de diciembre

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EL NIÑO QUE LLEVAMOS DENTRO I Ana Isabel Sánchez

Mandala En los mandalas, según el budismo y el hinduísmo, se representa todo el universo. Es una figura perfecta sobre la que se expresa tanto el interior como el exterior del ser humano. Para nosotros pintar un mandala es, además, una manera agradable de pasar el tiempo, entrando en contacto con los colores y las formas geométricas... Hay mucho más, pero si al menos conseguimos que te alejes del estrés diario y durante un rato vuelvas a ser un niño, nos damos por satisfechos. ¡A por los rotuladores!

Los mandalas se empiezan a pintar de dentro hacia afuera. Te sorprenderá ver el resultado, porque ningún color se escoge al azar. En el próximo número te diremos qué significa cada color para que lo interpretes.

46 I La Linterna de Segovia

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