21° Autunno Gastronomico 2020 Prospetto

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21° Autunno Gastronomico del Lago Maggiore e Valli 15.09 - 25.10.2020 Gastronomischer Herbst Lago Maggiore e Valli Automne Gastronomique Lago Maggiore e Valli

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ristoranti Aerodromo ristorante

via Aerodromo 3 6612 Ascona tel. 091 791 13 73 info@ristorantedanani.ch

piatto

menu

ravioloni freschi ripieni alla ricotta e spinaci con scampi del Sudafrica alla piastra burro e salvia

cocktail di gamberoni selvatici capasanta dorata e avocado tortelloni ripieni di stracotto di capriolo con salsa ai porcini costolette d’agnello in crosta alle erbe patate dorate al rosmarino e spinaci al burro fantasia di dessert ‘’Da Nani’’

chf 39.50

Albarella ristorante

via Albarelle 37 c/o Hotel Ascovilla 6612 Ascona tel. 091 785 41 41 reservation@ascovilla.ch www.ascovilla.ch

saltimbocca di capriolo risotto Carnaroli mantecato ai funghi porcini trifolati salsa ai fichi e pepe nero

chf 82 lucioperca marinato al vin brûlé insalata autunnale agnolotti al formaggio di capra della Vallemaggia zucca, salsa ai ribes rossi variazione alle castagne

chf 46

Al Lago

chf 62 crema di zucca profumata al lemongrass risottino ai carciofi con tuorlo marinato e tartufo nero filetto di cervo con salsa cremosa ai mirtilli rossi contorni autunnali tortino al cioccolato con spuma di ricotta e pere al vino rosso

c/o Romantik Hotel Castello Seeschloss piazza G. Motta 6612 Ascona tel. 091 791 01 61 fax 091 791 18 04 hotel@castello-seeschloss.ch www.castello-seeschloss.ch

chf 84

Antica Posta ristorante

via Borgo 45 6612 Ascona tel. 091 791 04 26 info@anticaposta.ch www.anticaposta.ch

mignon di vitello lardellato (CH) con ristretto al merlot del Ticino fatto in casa servito con cipolle caramellate e patate schiacciate aromatizzate al rosmarino

tartare di manzo (CH) servito con uovo fresco scalogno e acciughe del mar Cantabrico Carnaroli al merlot del Ticino preparato à la minute con crema di parmigiano reggiano e spuma al basilico mignon di vitello lardellato (CH) con ristretto al merlot del Ticino fatto in casa servito con cipolle caramellate e patate schiacciate aromatizzate al rosmarino mezze sfere al cioccolato bianco con banane caramellate al rum e gelato alla cannella

chf 36

Casa Berno

ristorante albergo via G. Madonna 15 66112 Ascona tel. 091 791 32 32 fax 091 792 11 14 hotel@casaberno.ch www.casaberno.ch

entrecôte di cervo cotto a bassa temperatura con crema di cavoletti di Bruxelles, spätzli con farina bona ticinese mirtilli rossi e demi-glace al cioccolato amaro

chf 39

Collinetta ristorante

strada Collinetta 115 6612 Ascona-Moscia tel. 091 791 19 31 fax 091 791 30 15 info@collinetta.ch www.collinetta.ch

bocconcini di lombata di cervo in guazza al cognac corona di patate e zucca choux de Bruxelles cotti alla nostra maniera e gallinacci sott’aceto

chf 45

chf 84 terrina di fegato d’oca con chutney di mele al calvados e vaniglia servito con brioche ai datteri e mandorle fatto in casa crema di pastinaca con grissini al pepe della Vallemaggia petali di prosciutto di cinghiale e nocciole caramellate tagliatelle fatte in casa con crema ai porcini e schiuma all’aglio e prezzemolo entrecòte di cervo cotto a bassa temperatura con salsa al cioccolato amaro, crema di cavoletti di Bruxelles spätzli alla farina bona ticinese e mirtilli rossi crostatina di pane Vallemaggia con sorbetto di uva americana

chf 69

petto di quaglia grigliato su lettino di insalata di zucca, carote e porcini sott’aceto zuppa cremosa di polenta e merlot bianco pappardelle all’uovo spadellate al salmi di capriolo medaglione di cervo con chutney di cotogne e cipolle falso rösti di sedano e topinambur caviolini di Bruxelles cotti alla nostra maniera vermicelli di marroni e grappa nostrana con meringa e gelato al panpepato 3 portate

chf 69 / 4 portate chf 79 / 5 portate chf 85

ristoranti

piatto Il Barone

ristorante braceria viale Monte Verità 45 6612 Ascona tel. 091 780 51 66 davide@arizonagroup.ch

menu

taglierini alla cacciatora insalata di petto d’anatra speck, funghi porcini, croutons arancia e finocchio e pomodorini cherry costolette di cervo alla griglia con spätzli, cavolo rosso e mela con salsa ribes tiramisù al moscato

chf 26

Madonna della Fontana grotto

strada Madonna della Fontana 6612 Ascona tel. 091 791 12 09 paolomonte@bluewin.ch

insalatina di stagione spezzatino di cinghiale nostrano o spezzatino di cervo polenta o tagliatelle

chf 58 antipasto di selvaggina raviolini Ubertus con funghi porcini freschi medaglioni di cervo con contorni della cacciagione seadas di castagne al miele di montagna

chf 34

Ticinella ristorante

via Vorame 86 6612 Ascona tel. 091 791 30 65 info@ticinellaascona.ch www.ticinellaascona.ch

filetto di cervo salsa ai mirtilli contorni autunnali

chf 64 vellutata di zucca e castagne profumata al tartufo crumble di amaretti tartare di capriolo al coltello finferli trifolati pane toast e burro alla senape filetto di cervo con salsa ai mirtilli contorni autunnali millefoglie con crema di castagne e cioccolato praline di mela al nocino

chf 44

Grotto Valmaggese

casarecce fatte in casa con ragù di cinghiale

via Vallemaggia 72 6670 Avegno tel. 091 796 23 08 grotto.valmaggese@bluewin.ch

chf 29

Al Ritrovo grotto

paccheri al ragù di cinghiale con profumo di ribes

via Val Resa 110 6645 Brione s/Minusio tel. 091 743 55 95 www.ritrovo.ch

3 portate

lombatina di capriolo marinata con insalatina autunnale risotto con funghi porcini taleggio e tartufo filetto di cervo con contorno autunnale cake di castagne con spuma al nocino sorbetto uva americana

2 portate

chf 67 / 3 portate chf 77 / 4 portate chf 85

tartare di cervo al pepe dalle Vallemaggia e Whisky Ascona lombatino di capriolo con spätzli, crauti rossi, pere vino rosso e castagne caramelizzate tiramisù di castagne con nocino

chf 28

Canvetto Ticinese

filetto di cinghiale con salsa all’uva americana

ristorante con alloggio via Ovega 23 6614 Brissago tel. 091 793 29 96 info@canvettoticinese.ch

chf 38

chf 59 / menu completo chf 79

chf 72 salametti di cinghiale o cervo crema di zucca agli amaretti filetto di cinghiale con salsa all’uva americana frutti di bosco caldi con gelato alla cannella

chf 55

ristoranti Gabietta ristorante

via Gabbietta 6 6614 Brissago tel. 091 793 17 60 ristorantegabietta.ch

piatto

menu

spezzatino di cinghiale al vino bianco, zenzero e uvetta con polenta (solo alla sera) oppure tagliatelle chf 29 pizza al carpaccio di cervo con rucola e scaglie di grana chf 24

insalata autunnale fondue bacchus di selvaggina, cervo e capriolo 280 g p.p. salse fatte in casa e patate fritte sorbetto all’uva americana con grappa nostrana solo la sera, su riservazione entro le ore 12.00

chf 69 p.p. min. 2 pers.

Osteria Boato ristorante

viale Lungolago 6614 Brissago tel. 091 780 99 22 info@osteriaboato.ch www.osteriaboato.ch

turbante di coregone con funghi trifolati e purea di patate viola

crema di castagne con spuma di formaggino di capra guance di cinghiale cotte a bassa temperatura con tagliatelle fatte in casa e porcini trifolati frutta gratinata

chf 37

La Vigna agriturismo

brasato di cervo con polenta

chf 64 paté di capriolo con burro e pane brioche ravioli di grano saraceno ripieni di castagne e mascarpone con crema di fonduta entrecôte di cervo con salsa ai funghi porcini spätzli, crauti rossi, cavolini, castagne e pera sorbetto di uva americana fatto in casa con grappa

ala Revöira 6593 Cadenazzo tel. 091 858 10 30 mobile 079 611 96 54 info@agriturismolavigna.ch www.agriturismolavigna.ch

chf 26

Castello

osteria pizzeria via Strada Vecchia 10 6675 Cevio tel. 091 754 11 65 castellocevio@bluewin.ch

“IL TRIS” filetti di capriolo, cinghiale e cervo con spätzli fatti in casa o tagliatelle e contorno selvaggina tradizionale

chf 55 antipasto misto di selvaggina tagliatelle di farina di castagne con funghi porcini controfiletto di capriolo con spätzli fatti in casa e contorno selvaggina tradizionale sorbetto uva con grappa nostrana

chf 38

La Sosta dei Golosi

filetto di cervo con spätzli castagne e cavolo rosso

ristorante pizzeria via Cantonale 30 6594 Contone tel. 091 840 13 53 info@lasostadeigolosi.ch www.lasostadeigolosi.ch

chf 65 tagliolini di pasta fresca al tartufo nero costata di manzo alla griglia con patate saltate e verdure mousse di castagne con salsa al cioccolato

chf 48

Ferriroli

osteria enoteca via Contra 671 6646 Contra tel. 091 745 11 14 info@ferriroli.ch www.ferriroli.ch

arrosto di cinghiale profumato al mirto polenta nostrana cavolo rosso brasato castagne caramellate

chf 38

terrina di cervo con pistacchi e noci salsa Camberland ravioli di farina bona e porcini arrosto di cinghiale profumato al mirto polenta nostrana, cavolo rosso brasato castagne caramellate mousse di uva americana della nostra pergola

chf 72

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Contattateci: Luigi Piccolo Responsabile Distribuzione Regione Ticino M +�� �� ��� �� �� luigi.piccolo@dm-company.ch Maggiori informazioni: www.dm-company.ch

Le Botteghe del cioccolato swisschocolate.ch

produzione e vendita al dettaglio di cioccolato svizzero

Via alle Gerre 28 6512 Giubiasco Stazione FFS Bellinzona 6500 Bellinzona +41 91 857 01 41 negozio.stella@swisschocolate.ch

Torrefazione Caffè Carlito Via Rongia 14 6616 Losone +41 91 791 22 26 info@caffècarlito.ch - www.caffecarlito.ch

ristoranti San Bernardo ristorante

via Contra 725 6646 Contra tel 091.745.19.49 www.albergo-san-bernardo.ch info@albergo-san-bernardo.ch

piatto

menu

entrecôte di capriolo (NZ) alle erbette di Contra con tamburello di zucca e castagne caramellate

vellutata di porcini con uovo di quaglia e olio di semi di zucca ravioli alle castagne con ragù di cinghiale (NZ) e riduzione ai mirtilli entrecôte di capriolo (NZ) alle erbette di Contra con tamburello di zucca e castagne caramellate

chf 45

Gnesa

ristorante pizzeria via San Gottardo 80 6596 Gordola tel. 091 745 20 65 info@ristorante-gnesa.ch

medaglioni di capriolo con salsa alla grappa e uva americana spatzli al burro cavolini di Bruxelles cavolo rosso castagne caramellate e porcini trifolati

chf 42

Rotonda

ristorante pizzeria via San Gottardo 117 6596 Gordola tel. 091 745 10 88 max.miceli@enjoyticino.com www.rotonda.ch

taglierini alla cacciatora speck, funghi porcini, croutons e pomodorini cherry

chf 69 crema di zucca con ricotta di pecora e amaretti oppure risotto ai mirtilli rossi con petto di quaglia medaglioni di capriolo con salsa alla grappa e uva americana spatzli al burro, cavolini di Bruxelles, cavolo rosso castagne caramellate e porcini trifolati semifreddo alle castagne con salsa al kirsh insalata di petto d’anatra arancia e finocchio costolette di cervo alla griglia con spätzli, cavolo rosso e mela con salsa ribes tiramisù al moscato

chf 23

Blu Restaurant & Lounge Lido Locarno via Respini 9 6600 Locarno tel. 091 759 00 90 info@blu-locarno.ch www.blu-locarno.ch

medaglioni di cerbiatto jus alle erbe contorni autunnali e spatzli

chf 55 amuse-bouche tartare di fassona piemontese al tartufo risotto acquerello alle albicocche e polvere di caffè medaglioni di cerbiatto, jus alle erbe contorni autunnali e spätzli fior di latte, miele, noci e fichi

chf 79

chf 43.50

Bottega del Vino ristorante

via Luini 13 6600 Locarno tel. 091 751 82 79 fax 091 751 82 80 labottegalocarno@anceda.ch www.anceda.ch

medaglione di cervo vellutata di zucca con salsa al jus di fichi con petto d`anatra affumicato cavoletto di bruxelles saltato tagliatelle ai funghi porcini e speck castagne e ribes medaglione di cervo con salsa al jus di fichi cavoletto di bruxelles saltato, castagne e ribes crostatina di fichi con crema pasticciera

chf 39

da Valentino ristorante

via Torretta 7 6600 Locarno tel. 091 752 01 10 fax 091 752 01 10 info@ristorantedavalentino.ch www.ristorantedavalentino.ch

chf 59

chf 64 sfogliatina con filetto di lepre ragù di gallinacci e intingolo al tartufo nero oppure ravioli di grano saraceno con ricotta, erbette e salsa alle noci lombatina di cerbiatto con salsa ai funghi porcini e morbidi spätzli al burro mousse di castagne con meringhe e salsa al cioccolato oppure selezione di formaggi 2 portate

chf 65 / 3 portate chf 75 / 4 portate chf 85

35 36

12 14 13

34

5

6

8

4

7 3

9 2

Indice e posizione ristoranti - Restaurantlage 1 Aerodromo

Ascona

Tel. 091 791 13 73

11 Al Ritrovo

Brione s/Minusio Tel. 091 743 55 95

2 Albarella

Ascona

Tel. 091 785 41 41

12 Canvetto Ticinese

Brissago

Tel. 091 793 29 96

3 Al Lago

Ascona

Tel. 091 791 01 61

13 Gabietta

Brissago

Tel. 091 793 17 60

4 Antica Posta

Ascona

Tel. 091 791 04 26

14 Osteria Boato

Brissago

Tel. 091 780 99 22

5 Casa Berno

Ascona

Tel. 091 791 32 32

15 La Vigna

Cadenazzo

Tel. 091 858 10 30

6 Collinetta

Ascona

Tel. 091 791 19 31

16 Castello

Cevio

Tel. 091 754 11 65

7 Il Barone

Ascona

Tel. 091 780 51 66

17 La Sosta dei Golosi

Contone

Tel. 091 840 13 53

8 Madonna della Fontana Ascona

Tel. 091 791 12 09

18 Ferriroli

Contra

Tel. 091 745 11 14

9 Ticinella

Ascona

Tel. 091 791 30 65

19 San Bernardo

Contra

Tel. 091 745 19 49

10 Grotto Valmaggese

Avegno

Tel. 091 796 23 08

20 Gnesa

Gordola

Tel. 091 745 20 65

1

16 30 10

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25 26 27 24 28 30 22 23 29

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20

21 17 15

37

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40 DIREZIONE RICHTUNG S. BERNARDINO

39

Gordola

Tel. 091 745 10 88

31 Giardino Lago

Minusio

Tel. 091 786 95 95

22 Blu Restaurant & Lounge Locarno

Tel. 091 759 00 90

32 al Torchio

Muralto

Tel. 091 743 43 77

23 Bottega del Vino

Locarno

Tel. 091 751 82 79

33 la Tegola

Muralto

Tel. 091 743 71 21

24 da Valentino

Locarno

Tel. 091 752 01 10

34 del Centro

Ronco s/Ascona Tel. 091 785 75 68

25 Lachiesa

Locarno Monti

Tel. 091 752 03 03

35 Boato Bistrot & Bed

Tegna

Tel. 091 235 64 67

26 La Fontana

Locarno

Tel. 091 756 00 79

36 T3e Terre

Tegna

Tel. 091 743 22 22

21 Rotonda

27 La Rinascente

Locarno

Tel. 091 751 13 31

37 Lago Maggiore

Tenero

Tel. 091 745 22 02

28 Locanda Locarnese

Locarno

Tel. 091 756 87 56

38 Scalinata

Tenero

Tel. 091 745 29 81

29 Perbacco

Locarno

Tel. 091 601 07 99

39 Bellavista

Gambarogno

Tel. 091 795 11 15

30 Quadrifoglio

Maggia

Tel. 091 753 21 87

40 la Brasera

San Vittore

Tel. 091 827 47 77

ria

5

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Guida gastronomica Lago Maggiore e Valli

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Gastronomischer Reiseführer Ristoranti - Grotti - Bar - Night Club 2020/2021 produced by

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GUIDA DEI RISTORANTI

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2020-2021

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Ringraziamo tutti i nostri sponsor che con la loro adesione Antonella +41(0)79 501 89 90 Tonino +41(0)79 230 13 68 Tel. Fax +41(0)91 859 33 43

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pulianto_@hotmail.it

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permettono la realizzazione della Rassegna Autunno Gastronomico

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del Lago Maggiore e valli

P U L I Z I A

P U L I Z tipografia I A effe51 locarno

M O Q S TA B I L GRANDI UFFICI

M O Q S TA B I L GRANDI UFFICI

U I

E T T E E D I T T E SUPERFICI E PRIVATI

U I

E T T E E DOrganizzazione I T T E turistica SUPERFICI Lago Maggiore e Valli E PRIVATI

ristoranti Lachiesa ristorante

via del Tiglio 1 6605 Locarno Monti tel. 091 752 03 03 info@lachiesa.ch www.lachiesa.ch

piatto

menu

sella di capriolo Baden-Baden (A) con cavolo rosso castagne caramellate, spätzli, cavolini di bruxelles e pera ai mirtilli rossi

carpaccio dì cervo con verdurine in agrodolce e chips dì parmigiano soffiate ravioli alla zucca con capesante scottate medaglione di capriolo con purea di sedano rapa e verdurine autunnali semifreddo alle nocciole caramellate con crema al nocino ticinese

chf 56 p.p. min. 2 pers.

La Fontana

cerbiatto in tre cotture costoletta gratinata al pistacchio, chutney via ai Monti della Trinità 44 di prugne e mirtilli rossi 6600 Locarno lombatina avvolta nel lardo tel. 091 756 00 79 cotta a bassa temperatura ristorante@lafontana-locarno.com filetto leggermente scottato; www.lafontana-locarno.com flan di funghi porcini “terra” di grissino di farina Bona e cacao, cavolo rosso ai profumi autunnali ristorante e bar

chf 48

La Rinascente ristorante

sella di capriolo “La Rinascente”

3 portate

chf 79 / 4 portate chf 98

prosciutto di renna, anello di farina di castagne mousse di formaggio Vallemaggia e fichi caramellati tagliatelle di farina bona, cinghiale, gallinacci e mirtilli rossi tataki di tonno, papavero, zucca e coriandolo piccione in tre cotture, foie gras d’anatra miele agli agrumi, pasta kataifi, salsa al gruè di cacao mousse allo yogurt di capra con cuore di uva americana del nostro Grotto crumble al cacao, noce di Pekan sorbetto all’uva aromatizzato alla sua grappa carpaccio di cervo marinato spadellato di taccole, funghi e sesamo risotto acquerello alla barbabietola con blu di capra ticinese medaglioni di capriolo, salsa merlot al profumo di bosco contorni autunnali composizione di cioccolato e pera, sorbetto al Williams oppure selezione di formaggi “Luigi Guffanti”

via al Tazzino 3 6600 Locarno tel. 091 751 13 31 info@hotel-rinascente.ch www.hotel-rinascente.ch

chf 63 p.p. min. 2 pers.

Locanda Locarnese

i medaglioni di cervo della Locanda

ristorante

via Bossi 1 Piazza Grande 6600 Locarno tel. 091 756 87 56 info@locandalocarnese.ch www.locandalocarnese.ch

chf 82 la panna cotta al basilico con salsiccia nostrana i tortelli al tartufo nero di Montefeltro su letto di lenticchie nere Beluga i medaglioni di cervo della Locanda il semifreddo all’uva americana e la sua grappa

chf 80

chf 44.50

Perbacco ristorante

via G. Cattori 4 6600 Locarno tel. 091 601 07 99 info@ristoranteperbacco.ch www.ristoranteperbacco.ch

guancette di vitello brasate al merlot crostini di polenta verdurine di stagione glassate

sformatino di zucca con fonduta allo Zincarlin semi di zucca e il suo olio filetto di cinghiale al ginepro tagliolini freschi al burro funghi porcini trifolati tortino alle castagne su crema di cioccolato bianco con gelato fior di latte

chf 58

chf 35

Quadrifoglio ristorante

via Cantonale 6673 Maggia tel. 091 753 21 87 fax 091 760 90 44 info@ristorante-quadrifoglio.ch www.ristorante-quadrifoglio.ch

chf 115

tris di medaglioni (cervo, cinghiale, capriolo) al vino del porto con castagne e funghi porcini trifolati spätzli e cavolo rosso

chf 42

amouse bouche tagliolini ai funghi porcini trifolati e uova di quaglia, profumato all’olio di tartufo tris di medaglioni (cervo, cinghiale, capriolo) al vino del porto con castagne e funghi porcini trifolati spätzli e cavolo semifreddo alla castagna

chf 59

tipografia bassi locarno 6600 locarno, via in selva 10 tel. 091 751 61 71 tipografiabassi@gmail.com

geekvision sa tel. 091 751 04 06 info@geekvision.ch

tipografia studio grafico tel. 091 840 93 00 effe51riazzino@gmail.com i nostri prodotti: volantini • prospetti • lettere • biglietti • cartoline • blocchi riviste • libri • buste • calendari • autocollanti • manifesti creazione e progettazione grafica pubblicitaria • logotipi fotografie guida e rassegna gastronomica • vademecum film festival traveller’s guide • siti web • striscioni • cartelli bandiere • decorazione veicoli e vetrine • tessere con o senza banda magnetica • spille e calamite • insegne e tutto per la ristorazione • coloriamo la vostra spesa con sacchetti personalizzati • articoli promozionali

ristoranti Giardino Lago hotel ristorante

via alla Riva 83a 6648 Minusio tel. 091 786 95 95 fax 091 786 95 99 welcome@giardino-lago.ch www.giardino-lago.ch

piatto

menu

pappardelle all’uovo e ragout di cinghiale in agrodolce con funghi portobello

ribollita alla toscana con fagioli e cavolo nero chf 14 entrecôte di cervo con mirtilli rossi, foglie di cavoletti di bruxelles e purea di sedano chf 35 “affogato” alla Giardino Lago chf 13

chf 28

al Torchio ristorante

viale Verbano 15 6600 Muralto tel. 091 743 43 77 fax 091 743 43 77 info@altorchio.ch

scialatielli pasta al basilico con formaggio dell’alpe funghi porcini e pomodorini

carne secca di cervo con rucola e scaglie di parmigiano ravioli ai funghi porcini filetto di cervo con spätzli e contorno zabaione con gelato

chf 21.50

la Tegola ristorante

piazza Burbaglio 6600 Muralto tel. 091 743 71 21 lategolamuralto@gmail.com www.ristorantelategola.ch

risotto alle mele con prosciutto di cinghiale essicato

chf 58 crema di zucca con olio al tartufo e crostini di pane tagliata con filetto di cervo all’aceto balsamico e polvere di nocciole, servito con polenta fritta pera William al vino rosso con gelato alle castagne

chf 28

del Centro

ristorante pizzeria via Livurcio 4 6622 Ronco s/Ascona tel. 091 785 75 68 info@ristorantedelcentro.ch www.ristorantedelcentro.ch

medaglioni di filetto di capriolo con salsa ai funghi porcini servito con spätzli cavolo rosso marroni glassati e mela ripiena

chf 59 paté di selvaggina “Maison” su brioche tostato e confit di scalogno vellutata di zucca e zenzero con olio di semi di zucca medaglioni di filetto di capriolo con salsa ai funghi porcini, servito con spätzli, cavolo rosso, marroni glassati e mela ripiena gelato al “marron glacé” con panna montata e meringhe

chf 39

Boato Bistrot & Bed

tagliolini al ragù di cinghiale

chf 69 crema di zucca gnocchi ai funghi porcini entrecôte di cervo con guarnizione autunnale tortino alle castagne con cuore di cioccolato fondente

bistrot con camere

via Cantonale 8 6652 Tegna tel. 091 235 64 67 info@boato-bistrot-bed.ch www. boato-bistrot-bed.ch

chf 22

T3e Terre ristorante

via Vecchia Stazione 2 6652 Tegna tel 091 743 22 22 fax 091 780 75 61 info@3terre.ch www.3terre.ch

stinco di cinghiale cotto a bassa temperatura speck e crostini risotto ai funghi

chf 41

chf 58 terrina di capriolo ai pistacchi e tartufo nero pâté di vitello e salsa Cumberland risotto al prosecco, mirtilli, mousse al blu della Vallemaggia, mostarda di pere tagliata d’entrecôte di cervo salsa al Whisky e al cioccolato fondente al 72% polenta morbida ticinese con grano saraceno bicchiere goloso con granita al caffè, Baileys crema al mascarpone e gelato al caramello salato

chf 85

ristoranti

piatto

menu

tris di medaglioni (cervo, cinghiale, capriolo) al pepe nero della Vallemaggia con funghi misti spätzli e cavolo rosso

taglietelle al ragù di fagianella cotto a bassa temperatura medaglioni di capriolo con uva americana castagne, spätzli e cavolo rosso mousse di castagne con terra di cacao marmellata di ribes

Lago Maggiore ristorante

via Lido 2 6598 Tenero tel. 091 745 22 02 info@ristolago.com www.risto-lagomaggiore.ch

chf 49

Scalinata

tagliatelle con ragù di capriolo

grotto

via Contra 60 6598 Tenero tel. 091 745 29 81 info@grotto-scalinata.ch www.grotto-scalinata.ch

chf 59 carpaccio di cervo, zucca formaggio d`alpe tagliata di cervo cavolo rosso, pere, e spätzli creme bruleé

chf 32

Bellavista

salmì di capriolo ai funghi porcini con polenta

albergo

strada d’Indeman 18 6574 Vira Gambarogno tel. 091 795 11 15 fax 091 795 25 18 info@hotelbellavista.ch www.hotelbellavista.ch

chf 62 formentino, finferli croccanti e uovo poché risottino alla zucca e rosmarino tagliata di cervo salsa ai ribes, jogurt e timo spätzli dorati e cavolo rosso alle mele semifreddo alla cannella con pera al vino rosso

chf 42

La Brasera

la sella di capriolo alla Baden-Baden tagliata al tavolo 2 salse e 11 contorni fatti in casa servita in 2 portate

ristorante

via Cantonale 6534 San Vittore (GR) tel. 091 827 47 77 info@ristorantelabrasera.ch www.ristorantelabrasera.ch

chf 68 lo stuzzichino di benvenuto da parte della cucina il super tagliere autunnale a sorpresa la sella di capriolo alla Baden-Baden tagliata al tavolo 2 salse e 11 contorni fatti in casa servita in 2 portate la coccola del pasticcere la sinfonia di dessert

chf 68.50 p.p. min. 2 pers.

chf 98 p.p.

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