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HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS Edición Colombia - Número 65 - Año IX - Abril de 2020

ZOE LARA

Directora internacional de Ventas y Distribución en AMResorts

Airbnb ha obligado a los hoteles a transformar el enfoque al cliente

HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS

Luego de una ascendente carrera en Meliá Hotels, a mediados de 2014 Zoe Lara se unió a AMResorts con una responsabilidad mayúscula: supervisar el crecimiento y desarrollo de la compañía en todos los mercados internacionales.


Sumario

Edición Colombia - Número 65 - Año IX - Abril de 2020

FACEBOOK.COM/HORECALADEVICOL

14 INFORME CENTRAL 6 TENDENCIAS Lo nuevo: el Grand Decameron Serena del Mar

Hoteles Decameron anunció su nueva apuesta: el Grand Decameron Serena del Mar, que se construirá a solo 15 minutos de la Ciudad Amurallada, en Manzanillo del Mar.

6 TENDENCIAS

El Andes Plaza Barranquilla abrió sus puertas

Estratégicamente ubicado en el más exclusivo sector del Barrio Alto Prado, en el norte de Barranquilla, el nuevo Andes Plaza Barranquilla abrió sus puertas al público.

C O R O N AV I R U S

Latinoamérica se resiente por el impacto de la pandemia

Las crisis sociales y económicas que mantienen en jaque a los gobiernos de la región se agudizaron con la llegada de un enemigo mucho más poderoso e implacable: el coronavirus.

8 ACTUALIDAD Peticiones de Cotelco al Gobierno Nacional

En la coyuntura del Covid-19, y tras las múltiples afectaciones a la hotelería, Cotelco Nacional envió una carta con∫ peticiones al Gobierno Nacional para proteger a la industria.

12 ACTUALIDAD Vitrina Turística de Anato

La cita estuvo enmarcada por temas como la informalidad y el cierre de las cuentas en dólares. El coronavirus también fue un tema que acaparó la atención del gremio.

18 ENTREVISTA

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“Airbnb ha obligado a los hoteles a transformar el enfoque al cliente” Zoe Lara, directora internacional de Ventas y Distribución de AMResorts, pasó revista a varios aspectos que hacen a la situación actual de AMResorts y a sus proyectos.

22 ESPECIAL PROVEEDORES

Gastronomía, un complemento indispensable para la hotelería

Desde la fusión de sabores hasta la personalización de temáticas gastronómicas, existe una infinidad de opciones que hacen que las cadenas hoteleras cautiven a huéspedes y locales. Para todo eso, los proveedores son fundamentales.

6 H&N - Colombia - Abril 2020

3 –


PANORAMA

¿Estamos a la altura de las circunstancias?

Director Editorial

Fabián Manotas colombia@ladevi.com Dirección Comercial

Adrián González adrian@ladevi.com Ventas

Diana López Redacción

Gabriela Macoretta, Alejandra Segura, Dayana Martínez, Erick García y Michelle González Alberto Gianoli (corrección) Arte

C

uando inició este 2020, las previsiones mundiales y locales indicaban que el turismo mantendría su alegre comportamiento alrededor del mundo. Poco podíamos sospechar bajo aquel optimismo generalizado que el sector se vería amenazado por un enemigo poderoso e implacable: el coronavirus. Ahora, tras varias semanas siendo testigos de los devastadores efectos de la pandemia en las economías del mundo, y particularmente en el turismo, los actores que conforman esta trama comienzan a desarrollar acciones para enfrentar las múltiples dificultades que se ciernen sobre todos. No obstante, este es también el momento de evaluar las oportunidades. Es ahora cuando cada uno de nosotros debe mostrar su mejor rostro y brindar una mano amiga. Es nuestra oportunidad de recordar a los clientes el valor y seguridad que representa comprar con una agencia de viajes. Señalar las garantías y beneficios que implican volar con cada aerolínea. Exaltar que un viaje en crucero no es solo diversión, sino también tranquilidad y bienestar. Demostrar que los hoteles no son solo para hospedarse, sino un lugar donde comprenden sus necesidades y deseos. Este momento en particular es nuestra gran oportunidad de demostrar por qué somos la industria de los sueños: porque somos tan humanos como ellos. El llamado de todas las autoridades del mundo es claro: quédense en casa. Cuídense a ustedes mismos y a los demás. Sin excepciones. Frente a este llamado a actuar como comunidad, la reacción más sensata es evitar los viajes. Para hacerle frente a esta realidad ineludible, se ha promovido una campaña para impulsar 4 –

Gabriel Cancellara, Diego Imas, Pablo Paz y Andrés Villanueva

aplazamientos y evitar cancelaciones, de la cual Ladevi Medios y Soluciones, como medio líder del turismo, también hace parte. Sin embargo, en la práctica, el actuar de algunas compañías dista de la solidaridad que requiere la coyuntura actual. Muchas empresas continúan cobrando penalidades por modificaciones o cancelaciones; y, en otros casos, cobran excedentes por modificaciones de fechas que pueden superar con creces el valor inicialmente pagado. ¿Es así como pretendemos mantener la confianza de los viajeros? Si les pedimos que modifiquen las fechas de sus viajes para evitar despidos y cierres, no es razonable ni ético subir los precios para recuperar las pérdidas de esta crisis en un corto periodo de tiempo a costa de ellos. En estos momentos es donde nuestra transparencia, solidaridad y respaldo deberían ser más evidentes que nunca. Si queremos −y necesitamos− que el turismo recupere su acelerado ritmo tras la situación actual, todos debemos generar las condiciones que permitan una óptima recuperación. Generar alternativas de viajes cortos, ofrecer garantías, promover fechas en temporadas bajas, aportar a la comunidad local, fomentar nuevos destinos y mantener precios son algunas de las medidas que no deben faltar para volver a dinamizar los viajes. Tal y como declaró Zurab Pololikashvili, secretario general de la OMT: “Quedándonos hoy en casa, podremos viajar mañana. Y viajar mañana servirá para crear empleo, celebrar la cultura y promover la amistad y el entendimiento entre todos los países”. Solo al actuar pensando como comunidad y en el bien común, estaremos a la altura de las circunstancias. H&N - Colombia - Abril 2020

Coordinación general

Marcos Luque

www.ladevi.travel Director-Editor

Gonzalo Rodrigo Yrurtia Consejero Editorial

Alberto Sánchez Lavalle Dirección Comercial

Claudia González

Director Argentina y Chile

Gonzalo Rodrigo Yrurtia

Director Colombia, Perú y Ecuador

Fabián Manotas Director México

Adrián González Colombia: Cra. 15 # 93 A - 84. Ofc. 312 PBX, Tel.: 7443570 E-mail: colombia@ladevi.com; ventascolombia@ladevi.com Argentina: Av. Corrientes 880, 13º Piso (C1043AAV), Buenos Aires; Tel.: (54-11) 5217-7700; E-mail: informes@ladevi.com Chile: Santa Magdalena 75, of. 604, Providencia; Tel.: (56-2) 244-1111, E-mail: informes@ladevi.cl Ecuador: Luxemburgo N34-251 y Holanda, Edificio Piacevole Tel.: (593-2) 3325643, E-mail: ecuador@ladevi.com México: Praga #52, piso 5º Col. Juárez, C.P. 06600 Deleg. Cuauhtémoc México, D.F. - Tel: 55-67218834 Perú: Los Pinos 156, oficina 1006 A. Miraflores. Teléfono: (511) 759529, peru@ladevi.com Uruguay: García Cortinas 2541, Ap. 502, Montevideo (11300), Tel.: (5982) 712-0993 Todos los derechos resevados ©2005 Labancadeinversión s.a.

ISSN 2248-5651


Mercados & Tendencias ORGANIZACIÓN DORADO PLAZA

DECAMERON

Nueva apuesta: el Grand Decameron Serena del Mar

El Andes Plaza Barranquilla abrió sus puertas

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oteles Decameron anunció su nueva apuesta: el Grand Decameron Serena del Mar, que se construirá a solo 15 minutos de la Ciudad Amurallada, en Manzanillo del Mar, con una extensión de 11 ha. y más de 180 m. de playa. Contará con 400 habitaciones –divididas en Estándar y Swim up Suites–, cuatro restaurantes, cinco bares, tres piscinas, spa, centro de convenciones con capacidad para 600 personas, teatro y club de playa con un servicio todo incluido premium. “Con esta nueva marca evolucionamos a un concepto de hoteles con mayor exclusivi-

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stratégicamente ubicado en el más exclusivo sector del Barrio Alto Prado, en el norte de Barranquilla, el nuevo Andes Plaza Barranquilla abrió sus puertas al público. Rodeado de centros comerciales, supermercados, restaurantes y centros médicos y financieros, la propiedad está ubicada a solo 10 minutos del centro histórico de la capital del Atlántico, y a 50 minutos del aeropuerto Ernesto Cortissoz y de la terminal de transporte terrestre. Es una alternativa ideal para quienes, por negocios o placer, deseen viajar a La Arenosa. El Andes Plaza cuenta con 144 modernas habitaciones con categoría superior y vista a la ciudad, una suite con terraza, piso ejecutivo de 14 habitaciones y otros tres cuartos diseñados especialmente para personas en condición de discapacidad. Además, dispone de 10

La propiedad está ubicada en el Barrio Alto Prado.

amplios y confortables salones para eventos ubicados en los pisos 2, 3 y 4, con capacidad para 300 personas en tipo cóctel. Se trata de espacios dotados con la me-

KARISMA HOTELS & RESORTS

Destacadas aperturas y flamante director de Ventas para la región

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a alianza entre Karisma y Margaritaville ofrecerá experiencias únicas en los resorts Margaritaville Island Reserve by Karisma. Un concepto que une lo mejor de dos mundos: la oferta hotelera de 6 –

dad, que complementa la oferta que tenemos en Barú y Bocagrande. Esta es una apuesta importante y seguramente la estaremos llevando a otros proyectos en el futuro”, expresó Ximena Gómez, vicepresidente comercial de Hoteles Decameron. Otra gran iniciativa de Hoteles Decameron es un nuevo hotel en la isla de Barú, que estará conectado con el actual Decameron Barú. Contará con 300 habitaciones, tres restaurantes, club de playa, lobby de bienvenida con locales comerciales y una amplia piscina con varios sectores independientes.

alto nivel que caracteriza a Karisma con la devoción por la aventura y el diseño único de Margaritaville. El primer complejo todo incluido fruto de esta alianza es Margaritaville Island Reserve Riviera Can-

jor tecnología, ayudas audiovisuales y equipos acordes a los requerimientos de los clientes. Adicionalmente, se ofrece asesoría profesional y logística.

cún de Karisma, que abrirá sus puertas este mes. Otras sedes confirmadas incluyen un segundo resort en la Riviera Maya de México, Jamaica y Cap Cana (República Dominicana), junto con otros destinos en América Latina y el Caribe. Por otra parte, Óscar Ávalos fue nombrado recientemente director senior de Ventas de Karisma Hotels & Resorts para México, el Caribe y Latinoamérica. H&N - Colombia - Abril 2020

La nueva marca ofrece mayor exclusividad.

Óscar Ávalos.

Cuenta con una amplia trayectoria en el área de Ventas de otras compañías del sector turístico, como The Fives, Grupo Mundo Imperial Acapulco, Marquis Los Cabos Resort y The Fairmont Acapulco Princess, entre otras. Su experiencia ayudará a consolidar los hoteles de la familia Karisma en toda la región y a posicionar las nuevas marcas en el portafolio: Margaritaville y Nickelodeon.


Internacionales

Juan Manuel Romero.

OXOHOTEL

Ermita Cartagena, el primer hotel de Marriott en La Heroica

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arriott International abrió las puertas de su primera propiedad en La Heroica: el Ermita Cartagena. El establecimiento está ubicado en el tradicional barrio El Cabrero, frente al mar Caribe y a escasos metros de la Ca-

sa Museo de Rafael Núñez. La propiedad –operada por oxoHotel– cuenta con 98 confortables habitaciones, restaurante propio, biblioteca-bar, piscina, gimnasio, jardines interiores y salones para reuniones y eventos.

JUAN VALDEZ

Nueva aplicación y más beneficios para los clientes

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n febrero, Juan Valdez lanzó su nueva aplicación móvil con el objetivo de acercarse a sus consumidores y mejorar la experiencia en las tiendas. La llegada de esta aplicación forma parte de la transformación digital de la compañía.

Este nuevo canal está integrado con el plan de fidelización de la marca y ofrece tres beneficios: evitar la fila, disfrutar de productos exclusivos y pagar las bebidas o alimentos de su preferencia con sus puntos. Entre sus funcionalidades se

El restaurante Señora Ayda ofrece una fusión de cocina local con exóticos sabores del Oriente Medio. Un espacio elegante y sobrio para aquellos que buscan experiencias únicas y valoran las tradiciones culturales. “Con la llegada del Ermita Cartagena, un hotel lifestyle, estamos promoviendo un estilo de hotelería basado en sensaciones que hacen la diferencia y crean tendencias entre las nuevas generaciones de viajeros. Tenemos un producto en el que cada espacio está diseñado para el disfrute y el confort del huésped”, afirmó Juan Manuel Romero, gerente general del hotel. Cabe mencionar que la propiedad cuenta con una historia, arquitectura y diseño que datan de 1900.

encuentra también la herramienta de geolocalización, por medio de la cual los clientes pueden encontrar las tiendas más cercanas a su ubicación y así adquirir sus productos favoritos. Además, incluye la posibilidad de utilizar diferentes medios de pago: puntos, tarjeta de crédito y saldo que pueden recargar en tiendas. La aplicación ya se puede descargar desde el App Store o el Play Store.

La nueva aplicación pretende mejorar la experiencia en las tiendas. H&N - Colombia - Abril 2020

TEMPO, NUEVA MARCA DE HILTON

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a 18° marca del grupo hotelero estadounidense está en marcha. Desarrollada para el segmento conocido como lifestyle, Tempo se situará en términos de categorización por encima de Hilton Garden Inn y debajo de Canopy by Hilton. Según Phil Cordell, vicepresidente senior y jefe de Desarrollo Global de la compañía, la idea apunta a complacer a aquellos huéspedes que viajan con cierta frecuencia y que le dan prioridad al bienestar físico y la nutrición. Entre otras características, los hoteles Tempo contarán con gimnasios, espacios modulares para eventos y áreas colaborativas de trabajo. Al momento existen cerca de 30 proyectos de construcción en destinos estadounidenses, incluyendo Nueva York, Boston, Los Ángeles, San Diego, Atlanta y Maui. La primera propiedad abrirá sus puertas en la segunda mitad de 2021.

RADISSON PLANTA BANDERA EN TIMES SQUARE

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obre el 525 de la Octava Avenida, a pasos del Madison Square Garden y de Penn Station, abrió sus puertas el Radisson Hotel New York Times Square, establecimiento de 320 habitaciones y servicios como wi-fi gratuito, gimnasio, té y café de cortesía, y un bar-terraza con vistas al Empire State Building. Asimismo, con vista a satisfacer las necesidades del segmento corporativo, la flamante propiedad dispone de business center y una sala de reuniones para 12 personas con asistente y catering. Su gerente general, Peter McNamee, resaltó: “Nuestra ubicación estratégica, en medio de la zona más animada del Midtown, se convierte en un lugar perfecto para que los viajeros de placer y de negocios puedan disfrutar a fondo de la ciudad”. Radisson suma así un tercer hotel a su portafolio en la Gran Manzana, que incluye al Radisson Midtown Fifth Avenue y al Radisson Wall Street, ambos inaugurados en septiembre pasado.

NUEVO RESTAURANTE Y TIENDA INSIGNIA DE LOUIS VUITTON EN JAPÓN

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ouis Vuitton se lanzó al negocio de los restaurantes con la apertura de Le Café V y Sugalabo V dentro de su nueva tienda insignia en Osaka, Japón. Los restaurantes de alta gama se encuentran en la última sede de Vuitton en el este de Asia: el Louis Vuitton Maison Osaka Midosuji. Los menúes fueron comisariados por el chef Yosuke Suga Sugalabo, cuyo restaurante homónimo de 20 mesas en Tokio fue reconocido como uno de los mejores del mundo por la guía de clasificación de restaurantes franceses La Liste. Louis Vuitton es la última línea de lujo en presentar un restaurante de alta gama en uno de sus buques insignia, ya que Ralph Lauren abrió su primer restaurante, el RL, en Chicago en 1999. Desde entonces, el diseñador estadounidense ha lanzado ubicaciones adicionales en Nueva York, París, Chicago y Londres. 7 –


ACTUALIDAD

Peticiones de Cotelco al Gobierno Nacional En la coyuntura del Covid-19, y tras las múltiples afectaciones a la hotelería, Cotelco Nacional envió una carta con peticiones al Gobierno Nacional para proteger a la industria.

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a Asociación Hotelera y Turística de Colombia (Cotelco) le envió un documento al Gobierno Nacional con una serie de peticiones y planteos, a fin de proteger al sector hotelero frente a las dificultades que enfrenta bajo la coyuntura del Covid-19. En el comunicado, la agremiación asegura que las cancelaciones que reportan los afiliados a raíz de la pandemia son muy significativas,

por lo que le piden analizar la implementación de ciertas medidas tributarias, comerciales, laborales y otras disposiciones para proteger los empleos y la inversión de los empresarios. Además, el gremio pide al Gobierno Nacional la regulación de precios de productos de limpieza, desinfección y equipos de protección personal necesarios, al igual que la suspensión de créditos sin lugar a generación de intereses por mora.

Gustavo Toro.

HOTELES HOSPITALES. Por otro lado, y en apoyo a las medidas del Gobierno Nacional en torno a la cuarentena por Covid-19, los hoteleros del país −en cabeza de Cotelco− pusieron a disposición de las autoridades de salud las camas de los hoteles para que, de

ser necesario, sean utilizadas en la prestación de servicios hospitalarios. “Desde Cotelco ponemos a disposición la infraestructura hotelera para ser utilizada de acuerdo con los requerimientos del Ministerio de Salud. Por supuesto, de ser toma-

da esta medida, los hoteleros trabajaríamos con el Ministerio, que en el momento oportuno presentará los protocolos requeridos para el acondicionamiento para tal fin”, indicó Gustavo Toro, presidente ejecutivo nacional de Cotelco.

de viajes: eliminar las visas cuando sea posible, reducir el costo y mejorar los tiempos de procesamiento donde sea práctico aceptar otras visas. Eliminar barreras: asegurar la eliminación de las barreras innecesarias, a fin de disminuir la presión en los puertos y aeropuertos.

Estímulos fiscales: reducir y eliminar los impuestos a los viajeros, lo que aumenta el costo de viaje. Introducir incentivos: apoyos económicos e incentivos para la continuidad de los negocios en las empresas que han sido severamente afectadas por la situación del virus. Apoyo a destinos turísticos: incrementar los presupuestos y asignar recursos para promoción, comercialización y desarrollo de productos en destinos, cuando estos estén listos para recibir nuevamente a los visitantes. “El sector de viajes y turismo ha demostrado a lo largo de la historia que tiene una gran fortaleza y resistencia frente a las crisis, y esta capacidad de recuperación ha mejorado en los últimos años”, concluye el comunicado.

Medidas compartidas para reactivar el turismo El Consejo Mundial de Viajes y Turismo propuso la implementación de medidas para la rápida recuperación del sector luego del control de la crisis sanitaria.

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l Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés) estima que hasta 75 millones de empleos en el sector de viajes y turismo están en riesgo debido a la pandemia provocada por el Covid-19. Las últimas cifras del WTTC muestran que los viajes podrían verse afectados negativamente hasta en un 25% en 2020. Esto equivale a una pérdida de tres meses de viajes globales, 8 –

y provocará una reducción de entre 12% y 14% en los empleos. Sin embargo, a pesar del panorama, Gloria Guevara, presidenta y CEO del WTTC, se mostró optimista en cuanto a lo que se viene para el turismo una vez superada la crisis: “El sector tiene la fuerza para superar este desafío, y será aún más fuerte y más robusto tomando todas las medidas necesarias para enfrentar el Covid-19”, expresó.

Gloria Guevara.

Por ello, tras una consulta con otras organizaciones de viajes y turismo, el WTTC propone la implementación de una serie de medidas para la rápida recuperación del sector, una vez que el Covid-19 esté bajo control. Entre las medidas que propusieron están las siguientes: Mejorar la facilitación H&N - Colombia - Abril 2020


Acodrés se reforma para aumentar su presencia en el país Una nueva organización por regiones no disolverá los capítulos existentes, pero creará dinámicas de trabajo diferentes en pro del sector gastronómico.

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n el marco de la Vitrina Turística de Anato 2020 se realizó la Asamblea General Ordinaria de Acodrés, una reunión a la que asistieron los presidentes de los capítulos que conforman esta asociación gastronómica, con el fin de definir el futuro de la misma. Entre las decisiones tomadas en la reunión se encuentra el cambio organizacional con el que Acodrés comenzará a trabajar de ahora en adelante. Esta reforma es-

tatutaria da origen a la nueva organización por regiones, creando así las regiones Caribe, Noroccidental, Santanderes, Magdalena Medio, Centro, Eje Cafetero y Pacífico. Esto le permitirá a la asociación tener mejor presencia a nivel nacional. “Organizar las regiones ayudará a que los capítulos estén más motivados a ser líderes en su región, generando una mejor dinámica de trabajo. Además, quisimos estar en sintonía con la conformación de las RAP

Guillermo Gómez.

en Colombia, que son una pieza clave del desarrollo regional. Así que adoptamos el mismo sistema para crear esta nueva organización”, afirmó Guillermo Gómez, presidente ejecutivo nacional de Acodrés. Cabe aclarar que los capítulos continúan. Sin embargo, tendrán que asociarse a las dinámicas regionales. En tanto, el Capítulo Cauca se disuelve y pasa a ser parte directa de Acodrés Pací-

fico, cuyo liderazgo estará a cargo del Valle. La organización a nivel general, luego de esta reforma, quedará en manos del presidente ejecutivo nacional de Acodrés y una junta integrada por los presidentes de las regiones. Otra de las reformas que se hicieron luego de la asamblea fue que desde proveedores, escuelas de formación y demás actores de la cadena pasan a tener voz y voto

dentro de la asociación, pasando a ser miembros activos. Asimismo, se abre la posibilidad de que otros gremios puedan ser socios adherentes de Acodrés. “Aprobadas estas reformas, comenzaremos un proceso de formalización ante la Cámara de Comercio. Por ende, la junta nacional continúa hasta 2021 en su periodo normal, y luego se configurará por regiones”, concluyó el directivo.

OMT: el turismo perdería hasta US$ 450 mil millones por la pandemia

En la última evaluación del posible impacto del Covid-19, la organización prevé que las llegadas de turistas internacionales se reducirán de un 20% a un 30% en 2020.

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a Organización Mundial del Turismo (OMT) ha publicado una evaluación actualizada sobre el posible impacto del Covid-19 en el turismo internacional. Teniendo en cuenta el escenario inédito de las restricciones de viaje en todo el mundo, el organismo prevé que las llegadas de turistas internacionales se reducirán de un 20% a un 30% en 2020, en comparación con las cifras de 2019. La caída prevista podría

traducirse en un declive de los ingresos por turismo internacional (exportaciones) de US$ 300 mil millones hasta US$ 450 mil millones, casi un tercio del billón y medio de dólares alcanzado en 2019. Teniendo en cuenta las tendencias de los mercados, esto significaría que se perdería el valor de entre cinco y siete años de crecimiento. Poniendo estos datos en contexto, la OMT observa que en 2009, tras la crisis económi-

Las pérdidas representarían el valor de entre cinco a siete años de crecimiento.

ca mundial, las llegadas de turistas internacionales se redujo un 4%, mientras que el brote de SARS llevó a un declive de tan solo el 0,4% en 2003. La OMT subraya que estos números se basan en los últimos acontecimientos, cuando la comunidad mundial afronta un reto social y económico sin precedentes, H&N - Colombia - Abril 2020

y deberían interpretarse con cautela a la luz de la naturaleza extremadamente incierta de la crisis actual. “El turismo es uno de los sectores económicos más afectados. Sin embargo, está unido también para ayudar a afrontar esta inmensa emergencia sanitaria –nuestra absoluta prioridad–, a la

vez que aúna fuerzas para mitigar el impacto de la crisis, especialmente en el empleo, y para apoyar unos esfuerzos de recuperación más amplios mediante la creación de empleo y el impulso al bienestar económico en todo el mundo”, afirmó Zurab Pololikashvili, secretario general de la OMT. 9 –


ACTUALIDAD

Avia Soluciones Hoteleras presentó Avianet Hoteles

desafíos constantes; presiones que exigen a los hoteleros adaptarse para seguir en el negocio. Aviatur ha sabido reconocer estas dificultades y hemos creado una organización que apunta a que

esos hoteles puedan crecer. Es así que reunimos a un grupo de compañías líderes bajo un concepto que se denomina Avianet Hoteles y que creemos será realmente exitoso”, afirmó Franky.

VOCES DEL SECTOR TURÍSTICO. La coyuntura por la que atraviesa el sector ha creado un ambiente de incertidumbre entre los diferentes gremios que hacen parte de la industria del turismo. Por eso, como apoyo a la industria, Avianet y MyRevenue pusieron a disposición sus equipos técnicos para crear un canal virtual que posibilite la interacción entre líderes de los gremios del turismo y grandes, medianas y pequeñas empresas. “Hay que hacer las preguntas pertinentes a líderes del sector con el fin de guiarnos en tiempos de incertidumbre; estar unidos como industria, ya que requerimos lo mejor de todos y sabemos que la situación es pasajera y tenemos por delante un gran futuro”.

del sector, con un plazo de hasta tres años. Las pequeñas y medianas empresas podrán adquirir un crédito máximo de $ 3 mil millones, y las grandes empresas de $ 5 mil millones. Este dinero deberá ser utilizado como capital de trabajo en materia de prima, insumos, nómina, y demás costos y gastos operativos de funcionamiento. Asi-

mismo, los recursos podrán destinarse para generar liquidez mediante la mejora de las condiciones financieras de los pasivos de las empresas, excepto los de socios y accionistas. Cabe resaltar qué Bancóldex podrá modificar las tasas y condiciones, en cuyo caso informará oportunamente a los intermediarios y usuarios finales de los créditos a tra-

vés del sitio web de Bancóldex (www.bancoldex.com). Otras de las medidas que tomó el Gobierno para mitigar el impacto causado del Covid-19 en el turismo son los canales de comunicación permanente con los gremios del sector, las regiones y entidades del orden nacional, al igual que con autoridades de turismo en América Latina y del mundo.

Bajo la dirección de Juan Pablo Franky, el Grupo Aviatur presentó una solución de servicios, tecnología y telecomunicaciones.

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través de su nueva filial Avia Soluciones Hoteleras, bajo la dirección de Juan Pablo Franky, el Grupo Aviatur presentó Avianet Hoteles, una solución de servicios, tecnología, telecomunicaciones, gestión de la sostenibilidad, revenue y banca que tiene como objetivo optimizar la competitividad de los hoteles pequeños y medianos de Colombia, aquellos que no funcionan bajo el paraguas de alguna marca internacional.

Para este desarrollo, Avia Soluciones Hoteleras desarrolló una alianza integrada por Sabre, Claro, Davivienda, Myrevenue y MGM Innova Group, compañías cuyos ejecutivos acompañaron a Franky en la presentación de la herramienta. “En Colombia hay alrededor de 14 mil empresas hoteleras formalmente registradas, de las cuales la gran mayoría son pequeñas y medianas, y conforman la médula espinal de la industria. Éstas enfrentan cambios y

Juan Pablo Franky.

“Colombia Responde”, línea de crédito para el sector turístico En un documento enviado por Bancóldex se conocieron los términos y condiciones para acceder a la línea de crédito que el Gobierno Nacional diseñó para contrarrestar los efectos del Covid-19 en el sector turístico.

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l Gobierno Nacional, Bancóldex y el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo diseñaron una estrategia para anticipar los efectos negativos que puede tener la economía en sectores como el turismo, transporte aéreo y espectáculos públicos, producto de la presencia del Covid-19 en el país. Dentro de estas iniciati10 –

vas se encuentra una solución de crédito preferencial dirigida al mantenimiento de la liquidez de las empresas mientras se supera la coyuntura actual. Ésta tiene un cupo aproximado de $ 250 mil millones, los que serán distribuidos entre personas naturales y jurídicas, consideradas como micros, pequeñas, medianas y grandes empresas

H&N - Colombia - Abril 2020


Más de 42 mil personas asistieron a la Vitrina Turística de Anato.

La Vitrina Turística de Anato sigue congregando lo mejor de la industria turística

participación de los destinos invitados: Perú, que se destacó por ser el país que más personalidades políti-

cas trajo al evento durante los últimos años; y Villavicencio, que en 2019 vivió un momento difícil y que se ha ido recuperando gracias a diferentes acciones. De hecho, ahora cuenta con una gran conectividad aérea. También se reconoció el interés y participación de alcaldes y gobernadores junto a sus esposas y esposos, calificado como un hecho clave para lo que se quiere lograr en cada región.

Iván Duque, presidente de la República, estuvo presente en el acto de apertura de la feria.

ALTAS EXPECTATIVAS. Por su parte, Colombia Travel Mart cerró con grandes expectativas de negocios. El encuentro empresarial reunió a 245 empresarios internacionales de 31 países, de los cuales el 63% participó por primera vez. Estos compradores extranjeros tuvieron 4.112 citas de negocios con 266 colombianos exportadores de servicios turísticos, provenientes de 19 departamentos.

Con una asistencia que superó todas las expectativas y que marcó récord en sus 39 años de historia, la Vitrina Turística de Anato estuvo enmarcada por temas como la informalidad y el cierre de las cuentas en dólares. El coronavirus también fue un tema que acaparó la atención del gremio.

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a Vitrina Turística de Anato, que culminó luego de tres días de concurrida asistencia y que tuvo como destinos invitados a Perú y Villavicencio, reportó un crecimiento cercano al 10%. El segundo día (febrero 27) se destacó como el de mayor concurrencia en los 39 años de la feria, con cerca de 18 mil visitantes. “Nosotros no abrimos al público en general; en la feria solo confluyen los actores del turismo. Precisamente por esto los números de esta edición son tan satisfactorios y nos llenan de

orgullo”, afirmó Paula Cortés Calle, presidenta ejecutiva de Anato. Además, la dirigente gremial resaltó la

RUEDA DE SINERGIAS ProColombia organizó la Rueda de Sinergias empresariales en la que se generaron expectativas de 12 –

negocios por $ 3.820 millones, un 549% más que las reportadas el año anterior. Este fue el resultado de 1.332 citas de negocios, cantidad que aumentó un 138% con respecto a las agendadas en 2019.

De esta tercera versión participaron 274 empresas de 24 departamentos, de las cuales 171 eran proveedores de bienes y servicios (productos como dotación hotelera, servicios de diseño

H&N - Colombia - Abril 2020

“Una vez más, la macrorrueda de Colombia Travel Mart ratifica que es uno de los escenarios para potenciar y fortalecer nuestros destinos. La expectativa de negocios para los 266 empresarios nacionales que participaron en el certamen incidirá en las cifras del turismo”, aseguró el ministro de Comercio, Industria y Turismo, José Manuel Restrepo. Flavia Santoro, presidenta de ProColombia, afirmó: “Obtuvimos grandes resultados en esta versión de Colombia Travel Mart, pues se registraron US$ 79 millones en expectativas de negocios, superando en un 38% la cifra registrada en 2019”. Los países que más negocios reportaron fueron Estados Unidos (US$ 17 millones), Paraguay (US$ 14 millones), Perú (US$ 8 millones), Reino Unido (US$ 7 millones), México (US$ 6 millones) y Canadá (US$ 5 millones). Por su parte, los departamentos que más registraron expectativas de negocios fueron Cundinamarca (US$ 33 millones), Bolívar (US$ 25 millones), Antioquia (US$ 6 millones), Caldas (US$ 2 millones), Valle del Cauca (US$ 2 millones) y Risaralda (US$ 1,7 millones). Las experiencias turísticas que fueron promocionadas en esta oportunidad estuvieron enfocadas en cultura, naturaleza y turismo de reuniones.

web, servicios de traducción, textiles, alimentos y bebidas, entre otros), y 103 eran empresarios con mayor preparación para atender la demanda de viajeros internacionales.


Informe Central

C O R O N AV I R U S Latinoamérica se resiente por el impacto de la pandemia

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as crisis sociales y económicas que mantienen en jaque a los gobiernos de la región se agudizaron con la llegada de un enemigo mucho más poderoso e implacable: el coronavirus. En este escenario, las consecuencias económicas y políticas de esta pandemia son incalculables, y obligarán a repensar la actividad. Por caso, las distintas asociaciones y entes gubernamentales de la industria coinciden en que la situación es de emergencia, la caída del sector es inevitable y la reactivación será inviable sin la intervención pública. EL IMPACTO EN COLOMBIA. Ante la declaración de pandemia del virus y su rápido contagio en el país se decretó la cuarentena hasta el 13 de abril, paralizando al turismo completamente. Surge así la necesidad de tomar medidas para proteger al sector y a la comunidad en general. El Gobierno Nacional, en cabeza del presidente Iván Duque Márquez, ha anunciado diferentes medidas para proteger a la ciudadanía y tratar de disminuir los impactos en la industria turística. Así, se establecieron plazos especiales para la presentación de la declara-

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Las crisis sociales y económicas que mantienen en jaque a los gobiernos de la región se agudizaron con la llegada de un enemigo mucho más poderoso e implacable: el coronavirus. ción y el pago de la liquidación privada de la contribución parafiscal de todos los sujetos pasivos en lo correspondiente al primer trimestre de 2020, quedando la obligación de pago para el mes de julio. Adicionalmente, decidió establecer plazos especiales para el pago de la declaración de los impuestos de IVA del primer semestre 2020, y sobre la renta y complementarios del año gravable 2019, para los sectores de turismo y aviación, quedando los pagos del primer semestre para el segundo semestre de este año. Por su parte, diferentes actores de la industria enviaron oficialmente un comunicado al presidente de Colombia con el propósito de presentar algunas inquietudes que aquejan a los empresarios del sector y generar propuestas que per-

mitan mitigar la situación actual por la que atraviesa el gremio. Dichas propuestas involucran el aplazamiento de las obligaciones fiscales para llevarlas hacia el final del año, devoluciones de IVA, aplazamiento del pago de créditos bancarios, crédito para aerolíneas y congelamiento de arriendos, entre otras. Por otra parte, en apoyo a las medidas del Gobierno Nacional en torno a la cuarentena por el Covid-19, los hoteleros del país en cabeza de Cotelco pusieron a disposición de las autoridades de salud las camas de los hoteles para que, de ser necesario, sean utilizadas en la prestación de servicios hospitalarios. ARGENTINA: SALVATAJE DEL ESTADO. Previo a que el presidenH&N - Colombia - Abril 2020

te Alberto Fernández declare la Emergencia Sanitaria y anunciara una partida especial de $ 1.700 millones para contener el virus, la plana privada de Turismo ya le había exhortado al Gobierno a que decretase la emergencia económica, productiva y fiscal del sector. Para ello, le entregaron al ministro de Turismo y Deportes de la Nación, Matías Lammens, un documento con propuestas para contribuir a paliar la crisis. Respecto al salvataje económico, la Cámara Argentina de Turismo insiste en la implementación del programa de Recuperación Productiva (Repro) y el Procedimiento Preventivo de Crisis (PPC); dos mecanismos previos a la convocatoria de acreedores y que permiten recibir ayuda de fondos estatales para pagar sueldos y acordar despidos, así como la postergación de los pagos de las cargas sociales y el otorgamiento de líneas de crédito a tasas diferenciales inferiores a dos dígitos. Por su parte, desde el Gobierno recalcaron que están trabajando para que más firmas puedan acceder tanto al Repro como a otros beneficios. De hecho, adelantaron que otorgarán una suma fija mensual remunerativa de hasta un monto equivalente al salario mínimo, vital y móvil ($ 16.875) por tra-

bajador y por un plazo de hasta 12 meses; monto que funcionará para completar una parte del sueldo. Eso podría ser lo que reciban las pymes que tengan hasta 25 empleados; mientras que las empresas con una plantilla mayor a ese número tendrán que realizar un trámite online. El beneficio llegará, en principio, a todos los sectores. “Obviamente apuntamos a restaurantes, cafés, hoteles y los sectores más perjudicados, pero también puede ser que haya un pequeño supermercado que tiene menos de 25 empleados”, aclararon. En tanto, desde la CAME propusieron que las ART o incluso la Anses se hagan cargo de los salarios correspondientes a los días que las empresas estuvieron cerradas por el aislamiento social y preventivo obligatorio dispuesto por el Gobierno. Una medida sanitaria que se extendió hasta el 13 de abril. Por su parte, la AFIP prorrogó hasta el 30 de abril la suspensión de los embargos que rige desde fin de año y postergó hasta esa fecha la inscripción al régimen de facilidades de pago para impuestos adeudados; al tiempo que desde Economía y Desarrollo Productivo confirmaron que se eximirá el pago de contribucio-


nes patronales a los sectores afectados de forma crítica por la pandemia. CHILE RECLAMA MEDIDAS. “La aparición del coronavirus es un escenario que viene a coronar un ciclo muy complejo para el turismo nacional, que se venía dando con la menor llegada de argentinos, se agudizó con el estallido de violencia y ahora se profundiza con esta pandemia”, expresó Helen Kouyoumdjian, vicepresidenta ejecutiva de la Federación de Empresas de Turismo de Chile (Fedetur), para describir la situación del sector en Chile. A su vez, mencionó que han solicitado a las autoridades que se amplíen y profundicen las medidas que le permitan a las pymes tener liquidez y contar con facilidades para el pago de impuestos y créditos, entre otras. Mientras que desde el sector público prometieron inyectar un equivalente a casi el 5% del PBI a través de un paquete de medidas extraordinarias. Tal vez la más llamativa es que se permitirá la suspensión temporal de trabajadores, de manera de eximir al empresario del pago de sus remuneraciones (aunque se mantiene el vínculo contractual), que será cubierto con un seguro de cesantía financiado por el fisco. El plan también incluye el anticipo de devoluciones de impuesto y el diferimiento de pagos de otros. MÉXICO Y EL MERCADO INTERNO. El 23 de marzo México entró formalmente a la fase 2 de contagios por coronavirus, por lo que las autoridades sanitarias llamaron

a seguir estrictamente los lineamientos de la Jornada Nacional de Sana Distancia. Por su lado, empresarios y funcionarios del sector turístico comenzaron a alertar sobre los estragos de la pandemia en México, que ha dejado a Quintana Roo, destino turístico por excelencia del país, con una ocupación del 10%, según el último reporte dado a conocer por la Secretaría de Turismo estatal. De acuerdo con el Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), la crisis económica derivada de la pandemia por coronavirus ha provocado el cierre de 262 hoteles, 2.000 restaurantes y más del 40% de la operación de las aerolíneas mexicanas. Asimismo, el órgano máximo del sector turístico privado ha implementado acciones para evitar la pérdida masiva de empleos, como absorber los costos que implica la flexibilización en las políticas de reservación y cancelación, elaborar nuevos esquemas de trabajo y crear estrategias para dar continuidad a los proyectos de inversión y cumplimiento a los acuerdos de pago con proveedores. En un escenario conservador, la pandemia del Covid-19 impactaría en un 3% al sector turístico de México, lo que se traduciría en pérdidas de alrededor de US$ 2.400 millones, según Luis Araiza López, presidente de la Asociación de Secretarios de Turismo de México (Asetur). De modo que la agrupación se pronunció a favor de poner en marcha un plan de promoción turística emergente, apoyado con recursos provenientes del cobro de Derecho de No ResiH&N - Colombia - Abril 2020

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Informe Central dente (DNR), que permita al sector enfrentar la crisis provocada por el Covid-19. Por otro lado, en una carta dirigida al secretario de Turismo federal, Miguel To-

ñas empresas (FAE-Mype) de diferentes sectores, incluido el turismo. Con este fondo las empresas pueden acceder a préstamos con tasas excepcionales para man-

tes que cancelaron y piden la remuneración. Las empresas de turismo requieren de un capital de trabajo que les asegure de alguna manera una reactivación

meses en pago de tributos: Impuesto al Valor Agregado (IVA) y Retención a la fuente. Diferimiento por seis meses de los pagos del Impuesto a la Renta (IR) de

sonales, microcréditos y de pequeñas empresas. También se decidió refinanciar las deudas de acuerdo a las necesidades particulares. A pesar de las medidas

rruco, 11 agrupaciones del sector turístico propusieron cinco medidas extraordinarias en el ámbito financiero y tributario para apoyar a la industria y llamaron al funcionario a establecer un diálogo.

tener su capital de trabajo. A esta iniciativa se suma el aplazamiento del pago de obligaciones tributarias, y recientemente un subsidio para el pago de trabajadores. Las respuestas desde el sector privado no se han hecho esperar, ya que la Cámara Nacional de Turismo (Canatur) presentó un Plan Integral de Salvataje Financiero. “El plan consiste en una línea de crédito especial avalada en un 100% por el Estado y emitida por los bancos en favor de las empresas vinculadas a la actividad turística exclusivamente. Independientemente del tamaño de la empresa, la idea es que tengan acceso a una especie de préstamo que les permita decidir en que lo quieren invertir. Ya sea el pago de planillas, el pago de deudas con los proveedores o los clien-

futura de sus ingresos. Lo ideal sería contar con un fondo de aproximadamente US$ 700 millones para la supervivencia del sector”, explicó Carlos Canales, presidente de la Canatur.

abril, mayo y junio para los sectores turísticos, exportadores y de pequeños contribuyentes. Para los clientes de BanEcuador y de la Corporación Financiera Nacional (CFN) se postergarán los pagos de marzo, abril y mayo de la siguiente manera: los intereses no cobrados se repartirán en 12 meses a partir de junio y el capital se repartirá hasta el final del periodo del crédito. Las cooperativas de ahorro y crédito que cuentan con recursos de la Corporación Nacional de Finanzas Populares y Solidarias (Conafips) podrán reprogramar las cuotas de abril y mayo. La Asociación de Bancos del Ecuador anunció que aplazará hasta por 60 días sin recargos, el cobro de cuotas de créditos per-

señaladas en este espacio y de las cinco mesas que conformó el Mintur –en las que se abordan el impacto económico, aspecto laboral y tributario, competitividad, promoción y territorio–, gran parte de las empresas privadas no creen que sean suficientes. Jorge Martín de Bernardo, representante de 34 compañías relevantes de la industria (gran parte de ellas mayoristas), expresó: “No estamos sintiendo que el Estado esté reconociendo lo que le está pasando al turismo. Las medidas que está tomando no ayudan a que las empresas podamos tener liquidez y eso va a generar el cierre y desempleo. Estamos pidiendo que el Ministerio reconozca a la actividad turística junto con la presidencia en emergencia catastrófica”.

PERÚ NO ESTÁ EXENTO. Desde que anunciaron al primer infectado, el Estado ha tomado diferentes medidas para tratar de mitigar el impacto del coronavirus. En una primera instancia se decretaron 15 días de cuarentena (última quincena de marzo), a los que se agregaron 13 días más. Durante este tiempo se han venido dictando medidas que buscan rescatar a las empresas turísticas de una crisis financiera. En primer lugar, se creó el Fondo de Apoyo Empresarial dirigido a las micro y peque16 –

ECUADOR: “EMERGENCIA CATASTRÓFICA”. Las medidas que las autoridades ecuatorianas han tomado para evitar la propagación del Covid-19 han incluido declarar estado de excepción y toques de queda. El presidente Lenín Moreno amplió la restricción de la movilidad desde el 25 de marzo, de 14 a 5, en todo el país. En este contexto el Ministerio de Turismo de Ecuador diseñó un paquete de medidas que contribuirán a mitigar el impacto generado por la pandemia: Diferimiento por tres H&N - Colombia - Abril 2020


Entrevista ZOE LARA, directora internacional de Ventas y Distribución de AMResorts

Airbnb ha obligado a los hoteles a transformar el enfoque al cliente Luego

de una ascendente carrera en Meliá Hotels, a mediados de 2014 Zoe Lara se unió a AMResorts con una responsabilidad mayúscula: supervisar el crecimiento y desarrollo de la compañía en todos los mercados internacionales. Tareas que incluyen marketing, ventas, finanzas, infraestructura, administración, representaciones y ROI (retorno de la inversión, en inglés).

–¿Cuáles son los principales atributos y diferenciales de AMResorts en el competitivo segmento de la industria hotelera all inclusive del Caribe? –A diferencia de otras cadenas hoteleras que ofrecen el ya conocido producto all inclusive, AMResorts cuenta con tres conceptos únicos que se adaptan a las necesidades de distintos perfiles de viajeros, los cuales marcan nuestra diferencia. Conceptos únicos que posicionan a AMResorts y a su portafolio de hoteles como marca líder en el mercado. Veamos:

ANTONIO J. NAVARRO

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on la pasión y profesionalismo que la caracterizan, la ejecutiva fue obteniendo significativos logros que permitieron posicionar al grupo y a sus ocho marcas en un sitial de privilegio en la competitiva industria global de los hoteles todo incluido. En diálogo con Ladevi Medios y Soluciones, Zoe Lara pasó revista a varios aspectos que hacen a la situación actual de AMResorts y a sus proyectos. 18 –

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Zoëtry Wellness & Spa Resorts es una colección de hoteles boutique que brindan el más alto nivel de lujo a través de la experiencia Endless Privileges. Son reconocidos por sus exquisitas opciones de restaurantes gourmet, con una impresionante colección de vinos, servicio de limpieza en la habitación tres veces al día, amenidades de baño Bvlgari y servicio de lavandería de cortesía 24 horas. Secrets, Breathless, Dreams, Now y Reflect, bajo el concepto Unilimited-Luxury, ofrecen a los huéspedes una experiencia con todo incluido, habitaciones con servicio a la habitación y concierge las 24 horas, restaurantes gourmet, bares con bebidas alcohólicas de primera calidad y una infinidad de actividades para el día y la noche. Finalmente, en los Sunscape Resorts and Spas se puede disfrutar de una gran variedad de actividades acuáticas, de tierra y playa, además del Explorer´s Club para niños de 3 a 12 años (con personal certificado por la Cruz Roja) y vivir plenamente la experiencia Unlimited-Fun. Disponemos de una amplia cartera de propiedades en Costa Rica, Curazao, República Dominicana, Jamaica, Panamá y México. Y en 2019 llegamos a España con hoteles en Fuerteventura, Ibiza, Lanzarote, Mallorca y Tenerife. –¿Qué tipo de servicios son los más valorados por el viajero tipo latinoamericano y cómo responde la compañía a esa demanda? –Los viajeros latinoamericanos cambian la elección de destinos según la coyuntura social y económica de sus países, así como también por las promociones o disponibilidades aéreas que tengan a su disposición. Sin embargo, es un público que no deja de viajar debido a situaciones de recesión. El nivel de cliente que aloja AMResorts no se ve afectado fácilmente por una situación puntual en el mercado emisor. Además, aunque el turista latinoamericano es muy consciente de su presupuesto a la hora de viajar, por lo general busca hacerlo en familia y priorizando las actividades y experiencias. Y AMResorts, a través de su amplio portafolio con presencia en 27 destinos, despliega opciones para todos los gustos. Nuestra marca Zoëtry Wellness & Spa Resorts, por ejemplo, es ideal para vivir experiencias románticas y holísticas, mientras que para el viajero que busca una experiencia solo para adultos tenemos Secrets y Breathless Resorts & Spas, dos de nuestras marcas más distinguidas. Para aquellos que desean viajar con niños y disfrutar de unas vacaciones ideales dónde se mezcle la diversión y la tranquilidad, contamos con Dreams, Now, Reflect y Sunscape Resots & Spas, cada una con una personalidad diferente. Lo cierto es que AMResorts, con sus 60 hoteles, lleva el concepto de todo incluido a un nuevo nivel de lujo, ofreciendo ubicaciones perfectas frente al mar. CANALES Y PLATAFORMAS. –¿Cómo califica la relación de la compañía con el canal de distribución tradicional, o sea las agencias de viajes y operadores mayoristas de presencia física? –AMResorts partió de la confianza y credibilidad de los agentes de viajes y turoperadores tradicionales. Hoy en día, la distribución global dicta una secuencia de suma de opciones que va creciendo de forma gigantesca y que, como

SOBRE ZOE LARA Desde junio de 2014, Zoe Lara es responsable del desempeño de todas las oficinas de AMResorts localizadas fuera de Estados Unidos. Sus tareas incluyen el crecimiento, desarrollo y evolución de ventas, las oportunidades de acuerdos con líneas aéreas, la supervisión de tarifas internacionales y la distribución comercial de

la compañía, entre otros aspectos. Previamente, entre 2010 y 2014, Zoe de desempeñó como directora de Contrataciones para Estados Unidos y América Latina, y posteriormente como vicepresidenta de Ventas para América. Su carrera en la industria de la hospitalidad empezó a comienzos de 2001 con su ingreso a Meliá Hotels International como coordinadora de Ventas y Mar-

keting para Tour & Travel, gerenta de Marketing para Leisure Travel, gerenta de Ventas y Marketing para Latinoamérica y, por último, como directora de Cuentas para la misma región. Zoe es graduada en Ciencias de la Industria de la Aviación, cursó Administración de Aviación en la Universidad Aeronáutica Embry-Riddle y cuenta con un certificado en Filosofía de la Universidad de Harvard.

todas las empresas, no solo hoteleras sino de cualquier ámbito turístico, llevan a competir también en el terreno digital; y es ahí donde compite el canal propio de la compañía, por ejemplo, la página web de las marcas. Sin embargo, está claro que las agencias de viajes continúan siendo nuestro foco, y es allí donde se invierten los mayores recursos y fondos de marketing para formación y apoyo a la venta de un producto de calidad y nivel superior.

Aunque el turista latinoamericano es muy consciente de su presupuesto a la hora de viajar, por lo general busca hacerlo en familia y priorizando las actividades y experiencias.

–El modelo Airbnb llegó, por cierto, para quedarse. ¿Cómo percibe su impacto presente y futuro sobre el negocio hotelero de siempre? –Indudablemente, la aparición de plataformas como Airbnb ha revolucionado la industria, generando un impacto en la economía local y diversificando el turismo. El público que utiliza la aplicación o el sitio web busca alternativas menos tradicionales y va desde jóvenes o solteros, con o sin hijos y que viaja con familiares y amigos. Es un público que busca interactuar con la gente o área local y también maximizar el espacio y el presupuesto. Sin embargo, Airbnb implica más gastos en alimentación y menos comodidades, especialmente cuando se comparte un mismo espacio con un grupo de personas. De igual manera, los viajeros siguen manteniendo, en mayor medida, la decisión de compra hotelera teniendo en cuenta los servicios que ofrece un hotel, como la limpieza permanente, la seguridad, la comodidad y las opciones gastronómicas, entre muchas más opciones que se convierten en una prioridad para el turista. Por otra parte, el modelo de Airbnb ha obligado a los hoteles a transformar el enfoque al cliente, a personalizar más el servicio y a ofrecer experiencias únicas a los viajeros. Airbnb es un fenómeno en expansión que ofrece a los turistas nuevas experiencias durante sus viajes, sin embargo, por parte de AMResorts lo vemos como una gran ventana de oportunidad y esperamos que pronto estemos trabajando juntos en varios de nuestros destinos. PRODUCTO DIVERSO. –¿Cómo responde AMResorts a las demandas del seg-

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Entrevista mento MICE, cada vez más buscado por las grandes cadenas hoteleras por su rentabilidad y amplia estacionalidad? –El segmento MICE es uno de los más buscados y como dices, es muy rentable. En 2019 creamos el primer folleto en español dedicado a ese mercado y estamos muy orgullosos de ello. AMResorts es una compañía hotelera muy joven y todo paso que apunte a incrementar la segmentación pasa a ser sumamente importante, siendo el MICE uno de los principales. En este caso, nuestras promociones de grupos y los paquetes de inclusiones superan los estándares de la competencia. –¿Qué respuestas brindan a las bodas y el golf, unidades de negocio cuya demanda muestra índices en alza? –Las bodas en destino y las lunas de miel constituyen un segmento con gran potencial. Cada pareja tiene diferentes intereses y presupuestos, y AMResorts atiende a todos y cada uno de ellos a través de una amplia gama de paquetes de bodas, que van desde dos personas hasta cien invitados. Todas nuestras marcas ofrecen un paquete gratis que incluye un coordinador, una boda simbólica, arreglos florales y otros detalles para hacer de ese un día memorable. Nuestra colección incluye propiedades para familias y opciones para adultos, permitiendo atender las necesidades de las parejas, ya sea desde una celebración más familiar e íntima hasta un evento con invitados de todas las edades. Para todo esto, AMResorts ofrece la mejor alternativa. Además de ayudar a las parejas a escribir el primer capítulo de sus vidas, nuestra compañía también ofrece paquetes de luna de miel y aniversario. Por su parte, el golf es uno de los segmentos con más expectativa de crecimiento. AMResorts cuenta con propiedades en Los Cabos, Riviera Nayarit-Puerto Vallarta y el Caribe mexicano, algunos de los destinos más importantes para golfistas internacionales. El turista del golf se inclina por resorts 4 y 5 estrellas y es ahí donde el portafolio de AMResorts se convierte es una gran opción para ese segmento ya que muchos de nuestros hoteles ofrecen green fees de cortesía en campos de golf de renombre internacional como parte de la experiencia Unlimited Luxury.

Los viajeros latinoamericanos cambian la elección de destinos según la coyuntura social y económica de sus países, así como también por las promociones o disponibilidades aéreas que tengan a su disposición.

Con la casa matriz en Filadelfia, Estados Unidos, AMResorts es una compañía de Apple Leisure 20 –

–Hablando de medio ambiente, ¿qué acciones impulsa AMResorts en cuanto a la sustentabilidad de sus propiedades? –Reconocemos el impacto económico de las prácticas ambientales y por eso las adoptamos en cada uno de nuestros resorts. Nuestros esfuerzos están alineados con las prioridades establecidas por el Consejo Mundial de Viajes y Turismo, más específicamente en contrarrestar los cambios climáticos y el impacto en el segmento laboral. Actualmente, 30 propiedades de AMResorts en México y el Caribe han sido certificadas por Rainforest Alliance. Estos resorts están comprometidos a adoptar procedimientos eco-friendly en varios niveles. Las iniciativas de sustentabilidad del Secrets Playa Mujeres Golf & Spa Resort, por ejemplo, han sido tan efectivas que el resort también recibió la acreditación de Travellife Gold. Asimismo, en breve estaremos implementando en los hoteles un programa para disminuir el uso de plásticos. –¿Cuáles han sido las últimas aperturas hoteleras de la compañía y que proyectos nos puede adelantar? –A lo largo de 2019 ampliamos nuestro portafolio en Europa a través del lanzamiento de la marca Alua para un total de 13 propiedades nuevas en España, incluyendo también dos hoteles de la marca Secrets. Adicionalmente, continuamos con una estrategia de expansión en México y el Caribe con la apertura del Now Emerald, del Sunscape Akumal Beach, del Dreams Acapulco y del Dreams Curazao. Y en 2020 estaremos inaugurando el Now Natura Riviera Cancun, el Dreams Macao Beach Punta Cana, el Dreams Vista Cancun y el Secrets St. Martin. Además, en 2021 llegaremos a Aruba, un nuevo destino para AMResorts, con la apertura del Secrets Baby Beach, un hotel que estará ubicado al sur de la isla.

RELACIÓN CON EL MEDIO AMBIENTE. –¿Cuál ha sido el impacto de la crisis del sargazo en vuestro negocio y cómo enfrentaron el problema? –Sin lugar a dudas, la presencia del sargazo en las playas del Caribe es una amenaza para el turismo que impacta negativamente y afecta a toda la región, no solo a AMResorts, ya que los viajeros comienzan a buscar otras op-

AMRESORTS: PERFIL CORPORATIVO

ciones como destino cuando las playas se ven afectadas por este fenómeno. Dicha crisis no solo generó una caída en el número de turistas sino también en la tarifa promedio. Los hoteles de AMResorts reforzaron la recolección, principalmente a través del uso de tractores y se instalaron barreras para atrapar y redirigir el alga. La mejor manera de combatirlo es recogerlo antes de que llegue a las costas y utilizarlo como materia prima. Actualmente hay empresas desarrollando alternativas innovadoras para utilizarlo como material de construcción. Por nuestro lado, cada una de las propiedades de AMResorts se enfoca día a día en brindar la mejor experiencia a sus huéspedes, independientemente de factores externos imposibles de controlar.

Group (ALG), grupo que a través de paquetes vacacionales y vuelos chárter mueve cerca de 3,2 millones de pasajeros al año entre Estados Unidos, México y el Caribe. En términos de producto, AMResorts

apunta al segmento de lujo bajo tres conceptos: Endless Privileges, Unlimited-Luxury y Unlimited-Fun en cerca de 60 propiedades situadas en diferentes destinos de México, Jamaica, Curazao, Costa Rica, Panamá,

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República Dominicana y España. Sus marcas son: Zoëtry Wellness & Spa Resorts, Secrets Resorts & Spas, Breathless Resorts & Spas, Now Resorts & Spas, Reflect Resorts & Spas y Sunscape Resorts & Spas.


Productos & Proveedores L&L HOTEL CONSULTING

Posicionamiento de la marca mediante experiencias

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os turistas de hoy en día deciden sus viajes de acuerdo al tipo de experiencias que puedan vivir en sus destinos, por lo que facilitar este proceso es una necesidad latente. Ante esta premisa, hoteles, restaurantes y establecimientos turísticos se preguntan si las estrategias que están implementando están llegando al cliente. Y es por ello que nace Here We Go, una plataforma para compartir, posicionar y vender experiencias de todo tipo. Ofertas culturales, turísticas, hoteleras, gastronómicas y de aventura, entre otras; todas juntas en un solo lugar. La experiencia de L&L Hotel Consulting le permitió crear esta plataforma de economía colaborativa, con una mejor relación entre cliente y establecimien-

to. ¿Cómo lo hace? Creando historias para que los establecimientos vendan y posicionen un destino o una marca, mediante narrativas visuales, prosas en blogs, reportes y videos. Con ello facilita el costo por adquisición y aumenta las posibilidades de que sea una experiencia replicable por muchos. “Transformamos a los clientes en embajadores de una marca. Un sinfín de viajeros que narran y llaman a otros a vivir la magia de un destino es una enorme fuerza que ayuda al posicionamiento, generando ventas, más clientes y una mayor recordación. Centra el presupuesto en acciones que en verdad hacen crecer la marca”, afirmó Lyda Leon Camacho, directora general de L&L Hotel Consulting.

Lyda Leon Camacho.

TEXTILES UNOXUNO PROJECTS

Un portafolio integral de productos textiles

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Jonathan Stroh.

on tres décadas de trayectoria, Textiles UnoXUno ofrece una amplia gama de productos textiles para el canal institucional, que gracias a sus diferentes acabados responden a las necesidades de diversos espacios. “Somos una empresa que exporta a 18 países de la región, desde Argentina a Estados Unidos, con un amplio respaldo. Brindamos una solución para los clientes, de tal manera que con una sola empresa puedan H&N - Colombia - Abril 2020

abastecer diferentes espacios, con telas de diferentes acabados: resistentes a las mascotas, impermeables y de exteriores, con objeto de responder a las necesidades de los clientes”, explicó Jonathan Stroh, gerente general de la compañía. Textiles UnoXUno cuenta con uno de los surtidos de telas de muebles más amplios del país. Ofrece telas para tapicería y muebles de alto tráfico, como salones de eventos y restaurantes; para colchones

y tapetes decorativos; papel de colgadura y telas vinílicas de alto tráfico para el recubrimiento de paredes. Asimismo, cuenta con variados tipos de cortinas, como persianas, enrollables, paneles y blackout, que pueden confeccionarse a la medida. Asimismo, comercializa lencería para camas y mesas. Por otra parte, con el fin de acercarse más a los hoteles, la compañía lanzó un departamento para atender proyectos y brindarles un servicio personalizado de asesoría, desde el desarrollo del concepto decorativo hasta la instalación de los productos. 21 –


Especial Proveedores GASTRONOMÍA

Gastronomía, un complemento indispensable para la hotelería Desde la fusión de sabores hasta la personalización de temáticas gastronómicas, existe una infinidad de opciones que hacen que las cadenas hoteleras cautiven a huéspedes y locales. Para todo eso, los proveedores son fundamentales.

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no de los aspectos que más importancia ha ganado en los últimos tiempos para la hotelería es la oferta gastronómica. Ésta se ha ido fortaleciendo cada vez más a través de diferentes conceptos, enfoques y apuestas, y se ha ido nu22 –

triendo de los nuevos requerimientos del mercado. Es así que el uso de ingredientes locales y la selección de productos importados han ganado terreno, además de iniciativas orgánicas ‘de la granja a la mesa’, con el fin de brindar una experiencia que satis-

faga hasta al más exigente de los comensales. Dentro de las propuestas gastronómicas abundan las novedades y tendencias que han introducido importantes cambios dentro de los menúes: cocina vegana o vegetariana, resignificaciones de platos locales, fusión de técH&N - Colombia - Abril 2020

nicas y sabores, minimalismo y experiencias. Todas éstas, y muchas más, elevan los estándares de los establecimientos gastronómicos. Sin embargo, para que la oferta sea memorable, no es necesario recorrer el mundo ni contar con estrellas Michelin. Lo esencial, para comenzar, es desa-

rrollar un concepto sólido, pensado para el cliente final. Por ello, a continuación enumeramos algunos aspectos a tener en cuenta para generar mejores resultados: La gastronomía en los hoteles también se debe pensar para los posibles clientes que circulan en la zona en que se


SANITISU PROFESSIONAL

encuentra la propiedad. Es recomendable que el hotel se posicione dentro de la oferta gastronómica de la ciudad, ya que así la propiedad tendrá un mayor flujo de visitantes e ingresos económicos de diferentes fuentes. La fusión de sabores locales e internacionales gana popularidad dentro de los menúes. Cada vez es más importante brindar opciones de la gastronomía local en las cartas, ya que los viajeros buscan el contacto con la cultura del lugar. También es valioso contar con los sabores internacionales o pro-

Tener en cuenta los tiempos de espera. Evitar las largas esperas entre plato y plato será bien recibido por los comensales.

puestas de fusión, que le den un valor agregado o respondan a los diferentes gustos de los clientes. Si se quiere apostar por un espacio exclusivo y personalizado, una opción ideal es la gastronomía temática. Sorprender a los clientes con sabores diferentes a lo largo de la semana es una gran opción para atraer la atención entre turistas y locales. Vincular el espacio diseñado para los clientes y la oferta gastronómica ayuda a potenciar la experiencia. No es lo mismo degustar una excelente preparación de mariscos en un gran salón que en una terraza con vista al mar. Por ello, el lugar debe estar acorde a las recetas preparadas por el chef. No olvidar la importancia de una buena bebida: una comida no está completa sin su perfecto complemento. Las catas de vino o de cerveza, o los cocteles preparados en la mesa con estilo circense, son experiencias que quedan en la memoria del huésped. Organizar concursos, fe-

En tiempos de redes sociales, la presentación de los platillos debe ser perfecta y, sobre todo, ‘instagrameable’.

rias u otros espacios dedicados a la gastronomía. Para las propiedades que buscan hacer de la comida uno de sus diferenciales u atractivos, estos tipos de actividades son ideales. A través de concursos o festivales en la propiedad se pueden reunir diferentes chefs que seduzcan a los huéspedes y visitantes con su talento y los deleiten con sus preparaciones. Además, con este tipo de vitrinas gastronómicas, el hotel podrá ganar relevancia y reconocimiento por su apuesta por los alimentos. H&N - Colombia - Abril 2020

PANETTIERE

La compañía, marca de la división institucional Away from Home de GrandBay Paper and Care Product Corp (un grupo compuesto por diversas empresas líderes en la producción de papel tissue), presentó la nueva línea de jabones de su portafolio institucional. En esta gama de productos se destacan los de uso cosmético, en gel, en espuma, líquido y antiséptico, con el fin de satisfacer las necesidades de todos los clientes. Por otro lado, cabe mencionar que Sanitisu Professional se compromete con el medio ambiente: desde los 80 cuenta con un programa para controlar la contaminación ambiental, con plantas de destilado y blanqueo de última tecnología. I n fo r m e s : h a n s . r o s e n kranz@papelesnaciona les.com/www.sanitisu. com/old/index.html / 018000-511199

Meses atrás, Panettiere entró en un proceso de reinvención. La compañía cambió su fórmula en varias referencias, con el fin de mejorar la experiencia de consumo. Asimismo, en su ampliación de portafolio, lanzó dos nuevas referencias en su familia de hojaldres. Además, comenzó a incursionar en la categoría de napolitanas, con tres sabores. Novedades que hacen de Panettiere un aliado ideal para el sector Horeca en productos de panadería. Esta compañía colombiana hace parte del Grupo Bimbo, una de las empresas de panadería líderes en el mundo. Cabe resaltar que Panettiere trabaja de la mano con varios actores extranjeros y cuenta con un portafolio que compite en el mercado internacional. Informes: 031 268 2728/ servicioalcliente@pane ttiere.com.co/ www.panettiere.com.co

No descuidar el servicio. Es una verdad universalmente conocida que en el negocio de la hospitalidad, el pilar fundamental es el servicio. Y en sus restaurantes debe ser igual. La dedicación, paciencia y amabilidad, además de la asesoría, son un rasgo diferencial. Tener en cuenta los tiempos de espera. Evitar las largas esperas entre plato y plato será bien recibido por los comensales. En tiempos de redes sociales, la presentación de los platillos debe ser perfecta y,

sobre todo, ‘instagrameable’. Hoy, una buena presentación tiene asegurada su publicación en redes sociales, lo que se convierte en publicidad gratuita para el establecimiento. Los tiempos en que las personas evitaban la comida del hotel pasaron a la historia. Ahora las propiedades son más que una habitación cómoda, y deben apostar a generar experiencias únicas, de manera que el huésped no quiera salir de la propiedad. Bajo esta premisa, la gastronomía es parte esencial de la experiencia. 23 –


Reflexiones al Cierre 1 ¿Qué cambios significativos le aporta al sector? 2 ¿Y cuáles son los de su generación a la industria? 3 De acuerdo a su parecer, ¿qué tipo de líderes necesita el turismo? Juan Carlos Galindo, presidente de oxoHotel.

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No sé si es un cambio significativo, pero lo que he querido hacer con oxoHotel es liderar una empresa basada en valores, en la que generamos oportunidades para nuestros colaboradores, nos esforzamos porque sean mejores personas cada día; más preparadas, más comprometidas y conscientes de que puedan llegar más lejos de lo que creen.

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Mi generación, definida por ser hijos de baby boomers y padres de millennials, tuvo que enfrentarse a cambios tecnológicos, como la aparición de Internet, que modificó de una manera acelerada la forma de trabajar y de relacionarse con las personas. Y vivió la caída del muro de Berlín. Hemos tenido la capacidad de adaptarnos a una nueva realidad, dándole valor a la familia, a disfrutar de la vida, a vivir rodeados de buenos amigos, y a trabajar duro y con disciplina para construir un buen futuro para nuestros hijos. Ese es justamente el aporte que le dejamos a la industria; el de la responsabilidad, la disciplina y la conciencia de que el éxito es directamente proporcional al esfuerzo.

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El turismo necesita líderes innovadores, arriesgados y que tengan la capacidad de acoplarse a los cambios tan rápidos que está teniendo el mercado en cuanto a los intereses y las necesidades de los huéspedes. Necesita líderes sensibles a la voz del mercado, a la influencia de la tecnología y a la situación del medio ambiente.

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Miguel Diez, presidente de Hoteles Estelar.

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Considero clave trabajar bajo una cultura de servicio y valores, y así lo transmito a mis colaboradores, que son quienes aportan de manera significativa en el camino hacia la excelencia. Soy partidario de la innovación permanente en infraestructura y servicio. Y me gusta ir de la mano de la tecnología, para lograr una mejor conexión con los huéspedes. Con la excelencia como norte, he incursionado en modelos de sostenibilidad, generando y aportando un mayor esfuerzo para ser un país amigable con el medio ambiente y la sociedad. Es por eso que el recurso humano de Estelar es altamente calificado y permanentemente actualizado, lo cual supone entregar lo mejor de cada uno a nuestros huéspedes.

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El conocimiento y la experiencia. Mi generación hace parte de los pioneros de la industria hotelera de nuestro país; fuimos testigos de la llegada de las marcas más importantes a nivel mundial, donde hicimos parte de la internacionalización, pasando por hoteles pequeños e independientes hasta la consolidación de grandes cadenas de talla mundial.

3 El mercado necesita líderes que estén

en la vanguardia de la modernización y atentos a efectuar los cambios que el mercado indique.

H&N - Colombia - Abril 2020

Juan Rodríguez, director corporativo de Mercadeo y Ventas de GHL.

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En los cerca de 30 años que tengo de experiencia, he podido vivir toda la evolución de la industria y el proceso de digitalización, donde hemos sido vanguardistas en nuestra organización. Mi aporte está en una lectura de los cambios de patrones en los comportamientos de viajes y ser capaces de adaptarlos a la organización. El segundo aporte es la creación de valores compartidos entre la comunidad local y los hoteleros, que significa recorrer el país y el continente entrenando personas para la cadena de valor del turismo.

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Al formar parte de la generación X, el aporte está en la experiencia; en dejar un legado de transformación gracias a la capacidad de adaptación al mundo digital y las nuevas generaciones. Por haberme desempeñado en diferentes sectores durante toda mi carrera, he reunido una serie de experiencias intersectoriales, una pluralidad de oficios, que sumadas a la academia me ha permitido dejarle a las nuevas generaciones un legado de experiencia.

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Se necesitan personas con alto nivel de disciplina y compromiso. Ese es, quizá, uno de los problemas que tenemos con las nuevas generaciones, ya que se cansan un poco rápido de los esfuerzos y sacrificios que se tienen que hacer en esta industria. Requieren una gran dosis de compromiso y disciplina, y una formación de inteligencia emocional. Si se combinan estos factores, tendremos líderes sólidos para enfrentar el futuro.


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Horeca y Negocios Colombia N° 65  

Revista sobre gastronomía y hotelería.

Horeca y Negocios Colombia N° 65  

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