Horeca & Negocios Argentina Nº 188

HOTELES Todo listo para la próxima edición del PreViaje

El PreViaje sigue entusiasmando al sector hotelero. Pese a que los montos no responden al nivel inflacionario del país, los empresarios destacan que mantiene activa la demanda todo el año e incentiva a la formalidad del sector.

HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS

HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS

Los Cauquenes: nuevo espacio en el Cerro Castor

Para esta temporada de invierno, que ya comenzó, Los Cauquenes Resort, Spa & Experiences renovó su espacio exclusivo para huéspedes en la base del Cerro Castor.

Freddo sigue creciendo en Estados Unidos

La cadena de helados continúa posicionándose en Estados Unidos, donde celebra la apertura de un nuevo local, emplazado en Miami.

Hotelga: vuelve la cita de los negocios para el canal horeca

Hotelga es la feria donde se presentan los principales fabricantes, distribuidores, representantes y proveedores del sector hotelero y gastronómico, exponiendo las novedades más relevantes y las últimas innovaciones tecnológicas.

“En Electrolux buscamos la rentabilidad del cliente”

En una entrevista exclusiva, David Peris, director regional de Electrolux Professional para Latinoamérica, remarcó que el objetivo de la compañía es hacer que los negocios sean más rentables y verdaderamente sostenibles.

Termatalia: la feria regresa

a su formato habitual en España

Termatalia 2022 se realizará en septiembre en Ourense, Galicia, donde congregará a profesionales del sector de más de 25 países.

Ranking de las marcas de hoteles mejor valuadas

La consultora Brand Finance publicó la edición 2022 del ranking “Hotels 50”, con las marcas mejor valuadas a nivel global. Hilton ocupó el puesto N° 1, seguida por Hyatt y Holiday Inn.

Hoteles: todo listo para la próxima edición del PreViaje

A pocos días del lanzamiento de la tercera edición, el PreViaje sigue entusiasmando al sector hotelero. Pese a que los montos no responden al nivel inflacionario del país, los empresarios destacan que mantiene activa la demanda todo el año e incentiva a la formalidad del sector.

PANORAMA

La ocupación hotelera mundial supera los niveles de 2019

En el contexto de la recuperación de la actividad turística en el mundo, surgieron datos alentadores sobre la ocupación de los hoteles, que en abril y mayo de este año han superado los niveles previos a la pandemia. Asimismo, según un estudio realizado por Amadeus, las reservas para junio, julio y agosto están a la par de las de 2019 y

con un significativo potencial de crecimiento. Las cifras revelan que la tarifa media diaria del segmento de viajes de ocio alcanzada en las reservas de habitaciones a nivel mundial ha aumentado un 11% respecto a 2019. Esto se debe, en gran parte, al deseo acumulado de los viajeros después de dos años de vacaciones de verano perdidas por las restric-

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ciones y la incertidumbre por el Covid-19. Debido a este marcado movimiento, los hoteleros deben anticiparse y estar preparados para afrontar el alto nivel de pedidos de habitaciones de la actualidad.

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H&N - JULIO 2022 - ARGENTINA 4

Fabric Sushi consolida su plan de expansión

Fabric Sushi ostenta más 60 locales en Argentina, Uruguay y Bolivia. Una de las últimas aperturas se

encuentra en Puerto Madero. A este anuncio se sumaron Fabric Sushi Adrogué, Fabric Sushi Caballito Honorio y Fabric Sushi Parque Leloir. Otras aperturas proyectadas son Fabric La Paz, Fabric Obelisco, Fabric Canning, Fabric Quilmes, Fabric Recoleta Mall y Fabric Costanera.

INTERNACIONALES

Sandals Royal Curaçao abrió sus puertas

Sandals Resorts presentó su propiedad número 16: Sandals Royal Curaçao, la cual empezó a recibir huéspedes desde el 1° de junio de 2022. Ubicada a solo 24 km. del aeropuerto, la propiedad cuenta con 351 lujosas habitaciones y suites en 24 categorías de habitaciones: desde dos nuevas categorías de suites exclusivas, Awa Seaside Butler

Bungalows y Kurason Island Poolside Butler Bungalows, ambas con Tranquility Soaking Tubs, piscinas privadas, servicio de mayordomo y hasta un MINI Cooper convertible de cortesía para que los huéspedes conduzcan mientras exploran la isla.

Grupo Iberostar: plan de recuperación de la salud costera

Con el objetivo de mejorar la salud de los ecosistemas costeros y marinos, Grupo Iberostar implementó cinco líneas de acción que responden al cumplimiento de su compromiso con la sustentabilidad de la Agenda 2030.

Nuevo espacio de Los Cauquenes

Para esta temporada de invierno, Los Cauquenes Resort, Spa & Experiences renovó su espacio exclusivo para huéspedes en

la base del Cerro Castor. El objetivo es acompañar desde el hotel y en el mismo Ski Point la experiencia de lujo. De esta manera, sus clientes podrán relajarse y disfrutar de bebidas calientes y pastelería sin cargo; además de contar con servicio de snacks y refrigerios durante todo el día.

En este sentido, durante la conferencia sobre los océanos de las Naciones Unidas (ONU), la cadena hotelera ha presentado el plan para la protección de los océanos a través de un ambicioso plan dirigido a mejorar la salud costera en todos los destinos donde opera.

Bahia Principe renovó certificado de calidad en sus hoteles

Tras haber recibido 300 auditorías técnicas en el último año, Bahia Principe, división hotelera de Grupo Piñero, renovó un año más el certificado de calidad “Health and Safety”, sello emitido por la consultora internacional HS Consulting Group.

De este modo, la certificación garantiza que Bahia Principe mantiene la implantación de un sistema de gestión de calidad que asegura el estándar higiénico-sanitario en sus hoteles y resorts. Asimismo, garantiza el cumplimiento de las normativas estatales e internacionales para asegurar la salud, la higiene y la seguridad de sus huéspedes y colaboradores.

La propuesta de lujo de Los Cauquenes Resort, Spa & Experiences (0:55).

¿Cómo es la franquicia de Fabric Sushi? (2:02).

Freddo sigue creciendo en Estados Unidos

La cadena de helados Freddo continúa posicionándose en Estados Unidos y celebró la apertura de un nuevo local.

Desde 1968, Freddo viene creciendo en el mercado nacional e internacional como marca de helados premium.

En Argentina dispone de más de 120 sucursales a lo largo y ancho del país, y continúa su expansión internacional sumando una nueva sucursal en los Estados Unidos. En este caso se trata del

nuevo local ubicado en The Shops Midtown, Miami. Desde la marca destacan que la misión es llevar el mejor “gelato” a todo el mundo. “Por tal motivo, además de ser líderes en el mercado argentino, seguimos desarrollando nuestras operaciones en Uruguay, Brasil, Chile, Perú, Paraguay, Panamá y México”, indicaron.

Franquicia internacional

El modelo de negocio de la marca es la franquicia. De hecho, ofrece a quienes quieran sumarse a su red de sucursales todo el apoyo necesario para abrir un nuevo negocio. En tal sentido, la marca ofrece:

Real State: definición geográfica.

Arquitectura y diseño: soporte en el diseño y construcción del local.

Cadena de abastecimiento y logística.

Capacitación: entrenamiento y operaciones de forma continua.

Innovación y desarrollo comercial: acciones comerciales y de marketing para el desarrollo del negocio.

Uber Explore: la plataforma de gastronomía, ocio y turismo

La plataforma de servicios online de movilidad, Uber, lanzó Uber Explore, con opciones de gastronomía y ocio que permiten com-

prar entradas en espectáculos y experiencias, reservar mesa en un restaurante o acceder a la agenda cultural de una ciudad. De esta manera, busca convertirse en una herramienta para la planificación de las actividades de entretenimiento entre sus 115 millones de usuarios, en más de 70 países.

Esta nueva tecnología incorpora los beneficios de la inteligencia artificial.

Asimismo, desde la compañía destacan cinco puntos clave que definen la marca:

Marca líder de helado artesanal premium.

Presencia internacional en siete países de América, con 43 locales en el exterior y más de 120 en Argentina.

Reconocida por la calidad de las materias primas y las recetas originales de más de 50 años, sin conservantes y 100% naturales.

Brinda a su red de franquiciados apoyo en cada etapa del negocio.

Constante crecimiento e innovación en nuevos productos y sabores, como los 100% a base de plantas.

De modo que las actividades que le propone a cada usuario están personalizadas, según el uso pasado que haya tenido en Uber o Uber Eats y las preferencias que haya ingresado. En este momento Uber Explorer está disponible en 14 ciudades de Estados Unidos, Ciudad de México y Europa.

La cadena de helados Freddo continúa su expansión internacional.

Freddo innova en sabores, como los 100% plant-based (0:30).

Mostaza lanzó su nueva imagen de marca

La cadena de fast food Mostaza lanzó su nueva identidad de marca, con la que busca asociar su nombre a las “Hamburguesas con M Mayúscula”. El rebranding busca transmitir el conjunto de valo-

Salta presentó su programa KM. 0 para la gastronomía

La provincia de Salta se sumó a la tendencia mundial en gastronomía a través del programa “KM. 0”, que privilegia los productos de cercanía para su cocina.

De esta manera, y ante la presencia de 150 emprendedores gastronómicos de diferentes destinos provinciales, duran -

res y principios de la marca, fundidos en una superadora promesa: ofrecer una experiencia mayúscula.

Asimismo, con este rebranding, la compañía continúa creciendo y expandiéndose a nivel nacional: con el objetivo de liderar el sector y estar al frente del mercado en cantidad de sucursales y franquicias.

Prevé inaugurar 100 tien-

te el lanzamiento el ministro de Turismo y Deportes de Salta, Mario Peña, destacó: “Nuestra diversidad climática y geográfica genera que Salta tenga una de las mayores biodiversidades de Argentina”.

“Desde la papaya en la selva de montaña hasta el pimentón de los Valles Calchaquíes”, agregó. Durante esta presentación también se anunció que Salta comenzará a trabajar para ser sede del Congreso Mundial del Turismo Gastronómico en 2024.

das en tres años, lo que representaría la generación de más de 4.000 nuevos puestos de trabajo.

Alimentación: proteína vegetal cada vez más aceptada

La Facultad de Agronomía y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) realizaron un estudio sobre cambios de hábitos en la alimentación. Uno de los datos que arrojó es que el 76% de las personas realizarían un cambio alimentario incorporando más proteína vegetal y casi el 80% se mostró muy receptivo a la inclusión de proteínas vegetales en productos cárnicos tradicionales.

Durante la investigación se analizó la respuesta del consumidor a la mezcla de ingredientes de leguminosas en alimentos tradicionales a base de carne, en formato de medallones blend, y los factores que influyen en su aceptabilidad, evaluando el estilo de vida individual y las diferencias motivacionales. El estudio fue presentado durante la III Jornada de Alimentos de Tecno Fidta 2022.

La proteína vegetal crece como sustituto de las carnes tradicionales.

Salta promueve la gastronomía como producto turístico (9:27).

Mostaza: campaña 360° en redes sociales (0:42).

HOTELES

Todo listo para la próxima edición del PreViaje

A pocos días del lanzamiento de la tercera edición, el PreViaje sigue entusiasmando al sector hotelero. Pese a que los montos no responden al nivel inflacionario del país, los empresarios destacan que mantiene activa la demanda todo el año e incentiva a la formalidad del sector.

PreViaje, el programa desarrollado por el Ministerio de Turismo y Deportes para reactivar al sector turístico, tendrá su tercera edición, que se lanzará en los próximos días. En ese sentido, ya está habilitada la inscripción para los hoteles que quieran ser prestadores de esta nueva etapa del programa. Cabe aclarar que esta iniciativa, que pretende funcionar para que los prestadores tengan una facturación uniforme durante todo el año y no únicamente en verano e invierno, no tendrá una aplicación quirúrgica: no exclui-

rá los fines de semana largos, ni se focalizará en poner en vidriera a los destinos emergentes.

El Lado B del PreViaje

Si bien el programa estatal es bien recibido por el sector, también despierta algunas críticas en su aplicación, en tanto la reactivación que genera reaviva los problemas coyunturales de los empresarios hoteleros: escasez de recursos humanos, falta de conectividad y dilatación en las inversiones de las propiedades por falta de financiación, entre otros inconvenientes.

Además, los empresarios alertaron que el impacto del beneficio se verá re-

PREVIAJE EN NÚMEROS

• $ 15 mil millones sería la partida presupuestaria del PreViaje 3.

• 3 son los meses que regirá el plan.

• 50% es el crédito de devolución.

• $ 10 mil es el monto mínimo de facturación

ducido, ya que se mantienen los montos tope en las compras y los precios de los servicios y productos turísticos fueron aumentando de acuerdo con la inflación en los últimos meses.

Aunque resta ajustar algunas cuestiones presupues-

para obtener el beneficio.

• $ 99 mil millones fue la facturación generada por el PreViaje 2.

• 4,5 millones de turistas utilizaron el plan en la edición pasada.

• $ 48 mil fue el ticket promedio.

• 14 mil prestadores se inscribieron en la versión 2021 del programa.

tarias y pese a que desde el MinTur no confirmaron la información, según pudo averiguar este medio la partida sería de $ 15 mil millones; al tiempo que desde Economía habrían avisado que no habrá un refuerzo en caso de ejecutarse la totalidad.

Un dato a tener en cuenta es que en las ediciones pasadas los presupuestos fueron de $ 11 mil millones y $ 14 mil millones, respectivamente. De modo que la expectativa es que la demanda rompa la barrera de los $ 15 mil millones en esta tercera edición. Por otra parte, un reto que tendrá el PreViaje 3 será el de refutar los malos hábitos comerciales. En este aspecto, desde el MinTur informaron que van a sancionar a las empresas que aumenten sus tarifas por encima de la inflación anual o de los precios de referencia. Y advirtieron que se penará a los establecimientos que “oculten” sus tarifarios; así como habrá represalias contra las firmas que cobren recargos por el uso de la tarjeta del PreViaje.

Transversal y federal

Consultados sobre las expectativas de este programa, hoteleros de distintas regiones del país y que prestan servicios en diferentes segmentos de la hotelería dieron a conocer su visión sobre este estímulo a la demanda.

“El PreViaje es una gran herramienta y los derrames que genera son positivos desde distintas aristas. La primera edición fue fundamental, no solamente desde lo económico sino desde lo comunicacional. Veníamos de no poder salir ni de nuestra ciu-

Sabemos que los $ 100 mil para el turista no van a equivaler lo mismo que en las ediciones anteriores y, por otra parte, los empresarios de Salta seguimos necesitando que los vuelos recuperen la frecuencia previa a la pandemia.

JUAN CHIBÁN

dad y a partir del programa se pudo salir a recorrer todo el país. La segunda edición tuvo claramente un impacto económico porque la gente sufrió una crisis de ingresos durante la pandemia y el programa implicó una ayuda, un aliciente. Además, fomentó el turismo interno, porque tradicionalmente Argentina tuvo una balanza turística deficitaria: salían más pasajeros de los que entraban, no en términos de facturación”, reflexionó Roberto Amengual, presidente de AHT. A lo que agregó: “Espe-

ramos que la tercera edición siga impactando en la formalidad de la cadena productiva del turismo. Aún existen muchas plazas con altos índices de alojamientos informales, y para acceder a los beneficios del programa los establecimientos deben registrarse”.

Por otra parte, reconoció que “es cierto que con los niveles de inflación que hay en el país cuando se quiere utilizar el 50% de reintegro no rinde de la misma manera que cuando se abonó el primer viaje. Pero de todos modos es un incentivo a la demanda que debe continuar”.

En cuanto al impacto en los diferentes segmentos de la hotelería, Juan Chibán, dirigente de la Cámara Hotelera Gastronómica de Salta, indicó:

“Salta es un destino turístico receptivo muy importante en el país, al que le aportan mucho este tipo de acciones que estimulan la demanda en épocas de baja temporada. Además, vemos que impacta en todos los segmentos de la hotelería”.

A su vez, relató que la reactivación del sector hace que también haya inversiones en gastronomía en la provincia. “Si bien siempre es un sector dinámico notamos que hay una actualización de la oferta de bares y restaurantes”, detalló.

En cuanto a esta tercera edición del programa en-

fatizó: “Tenemos muchas expectativas en el PreViaje 3. Nuestra temporada alta es en vacaciones de invierno y Semana Santa; además de algún otro fin de semana largo. Pero a partir de la pandemia estamos trabajando un poco más por fuera de estas fechas, porque el argentino está vacacionando más en su país y elige a Salta. Por eso creemos que el PreViaje 3 va a acentuar más esta tendencia. De todas maneras, sabemos que los $ 100 mil para el turista no van a equivaler lo mismo que en las ediciones anteriores y, por otra parte, los empresarios de Salta seguimos necesitando que los vuelos recuperen la frecuencia previa a la pandemia para afianzar la demanda”.

Por su parte, un referente de uno de los destinos más convocantes de Argentina, Hernán Szkrohal, titular de la Cámara Gastronómica de Mar del Plata , aportó: “El PreViaje es una medida muy buena. Para la gente es una gran motivación para tomar la decisión de salir de vacaciones. En el verano 2022, si no hubiese estado el rebrote de Covid-19, hubiésemos trabajado al 100%. De todos modos, fue una muy buena temporada”.

Al momento de hablar sobre las expectativas del anuncio que se viene, expresó: “Si en esta edición se impulsa la baja tempo-

rada a partir de septiembre, entendemos que va a repercutir positivamente. Además, con las restricciones a los viajes al exterior, más se va a fomentar el turismo interno. Mar del Plata hoy está trabajando bien sin tener el PreViaje, pero a lo que aspiramos es a trabajar bien todo el año. Porque tanto para un establecimiento hotelero como para uno gastronómico trabajar dos días muy bien y cinco tranquilos no es lo ideal. Entendemos que el PreViaje va a generar más días con mejor ocupación”. Finalmente, Daniel Gaona, empresario hotelero y presidente de la Cámara de Turismo de Chaco, agregó: “El PreViaje es una medida muy efec-

ROBERTO AMENGUAL

tiva para todo el país y en nuestra región tuvo un gran éxito, como sucedió en Cataratas del Iguazú; aunque en otras zonas tuvo un efecto menor. En el caso de Chaco impactó más en el turismo emisivo hacia otros destinos, pero el 50% que se reintegró aún se está usando y eso favorece la gastronomía local o alguna estadía en hoteles de la provincia”. Sobre el aporte a futuro aclaró: “Creo que esta tercera edición va a tener un poco más de impacto en la provincia, porque busca romper con la estacionalidad y generar más demanda en fechas de temporada baja. Ese impulso se puede acompañar además con la organización de

eventos y promocionando las salidas en contacto con la naturaleza que ofrece Chaco. Hay que destacar que la pandemia también impulsó que el chaqueño se vuelque a las actividades turísticas dentro de la provincia. Creció nuestro turismo interno, como las visitas a estancias rurales, y este programa puede impulsar más esta tendencia”.

En detalle

Si bien el programa mantiene la estructura original y la modalidad de aplicación, hay algunos datos que vale la pena recordar y algunos cambios a tener en cuenta.

En primer lugar, destacar que el monto máximo de

Esperamos que la tercera edición siga impactando en la formalidad de la cadena productiva del turismo. Aún existen muchas plazas con altos índices de alojamientos informales.

crédito que se otorgará no sufrirá modificación respecto a las ediciones anteriores y seguirá siendo de $ 100 mil por persona mayor de 18 años, para compras en los rubros alojamiento, agencias de viajes y transporte. En el resto de las actividades los créditos tendrán un máximo de $ 5.000.

El monto mínimo para obtener la devolución del crédito del 50% es de $ 10 mil, con la posibilidad de sumar múltiples facturas superiores a $ 1.000.

El porcentaje de devolución se mantendrá en el 50%; mientras que los afiliados del PAMI podrán continuar accediendo a una devolución del 70%. Lo reintegrado podrá ser utilizado durante todo 2023 y todos los destinos nacionales van a estar habilitados para participar. Respecto a las fechas, si bien se barajó que el PreViaje iniciaría en la segunda quincena de agosto, se corroboró que el plan regirá del 1° de septiembre al 1° de diciembre.

No obstante, desde el entorno de Matías Lammens , ministro de Turismo, reconocieron que la intención es extenderlo hasta mediados del último mes del año.

Uno de los grises de la iniciativa –que se develó días atrás– es que las personas que contraten un paquete turístico, boleto de avión o servicio de hotelería podrán utilizar el Pre-

Para un establecimiento hotelero o gastronómico trabajar dos días muy bien y los otros cinco de la semana tranquilos no es lo ideal. Entendemos que el PreViaje va a generar más días con mejor ocupación.

HERNÁN SZKROHAL

Viaje durante los fines de semana largos.

Inscripción como prestador

El trámite se habilitó el miércoles 29 de junio, pa-

ra que los prestadores se den de alta en el programa. Para registrarse, deberán ingresar a www.previaje. gob.ar, accediendo a través de “Soy prestador”. Allí podrán observar el listado de códigos de AFIP habilitados para formar parte del programa y los respectivos topes de crédito que cada uno genera. Al ingresar con la clave fiscal e indicar el correo electrónico, deberán cliquear para registrarse y completar el formulario. Al indicar CUIT, la razón social aparecerá automáticamente. También hay que seleccionar el código de AFIP con el que deseen registrarse, en caso de estar inscripto en más de uno, prestando atención especial a los topes. Si el código corresponde a alojamiento, tendrá que indicar el respectivo número de habilitaciones. Se trata de una Declaración Jurada.

Llegado a este punto, es necesario agregar los datos de el/los establecimiento/s según corresponda. Por ejemplo, al inscribir

una cadena de hoteles se podrá detallar localidad y nombre de fantasía de cada uno de ellos, siempre y cuando estén registrados bajo el mismo CUIT. Tras leer y aceptar términos y condiciones, solo queda confirmar la inscripción. A la brevedad llegará más información y el Manual de Marca de PreViaje al correo registrado.

A tener en cuenta

• El correo electrónico registrado será el canal oficial de comunicación.

• Al inscribirse como prestador se asume el compromiso de aceptar pagos con la tarjeta PreViaje en el comercio y consignar toda la información de los servicios contratados en los comprobantes que se emitan.

• A diferencia de las ediciones anteriores y en rigor de evitar nuevas maniobras de generación de créditos falsos, en esta edición no se aceptarán compras en efectivo.

• Los servicios deben ser abonados mediante tarjeta de débito y/o crédito, billetera virtual o transferencia.

• La inscripción es obligatoria, aunque se haya participado de las ediciones anteriores.

• Si no se registra, sus clientes no podrán cargar sus comprobantes.

Del desarrollo a la gestión:

Luego de administrar exitosamente los primeros dos años y medio de vida del Hampton by Hilton Bariloche, Argenway y SMI reafirmaron su alianza para vincularse con hoteles que necesiten gerenciamiento profesional. Esta faceta surgió con naturalidad a partir de la experiencia en la ciudad patagónica, en la que SMI se incorporó al equipo de desarrollo y posterior operación hotelera como asset manager. SMI Hoteles & Resorts está conformada por un grupo de profesionales de

un profundo conocimiento de la industria hotelera y la hospitalidad en general que, bajo la dirección de Pablo Musumeci e Ignacio Podetti, brindan el expertise adquirido en el medio por más de 30 años. Argenway nació como operador de turismo receptivo de Free Way en Argentina, grupo empresario con casi 60 años de experiencia en el sector; para luego convertirse en desarrolladores y gerenciadores, a través de dos hoteles Hampton by Hilton: primero en Bariloche y actualmente en Rosario.

Argenway, junto a SMI Hotels & Resorts, llevará adelante el gerenciamiento hotelero del Hilton Garden Inn Buenos Aires Norte, tras la destacada experiencia en Bariloche.

“La vocación de esta alianza tiene que ver fundamentalmente con la eficiencia lograda en el trabajo conjunto y la afinidad en el plano personal”, expresó Ignacio Podetti , director de SMI, y agregó: “No solo nos respe -

tamos profesionalmente, sino que compartimos la misma pasión por intentar lograr agregar valor en todo lo que hacemos”. Tanto Podetti como Andrés Hillar , director de Operaciones de Argenway, coincidieron en un detalle no menor de su primer trabajo en conjunto: “Hampton by Hilton Bariloche fue un proceso profesional; surgieron un montón de obstáculos, pero también fuimos encontrando las soluciones. Y siempre apostando a la excelencia operativa”.

En 2020, Argenway recibió el premio “Hilton Legacy Award’’ para Latinoamérica y Caribe, distinción prevista para los mejores hoteles abiertos en el mundo el año previo, que superaron los estándares previstos por la cadena internacional.

¿Quiénes son los operadores del próximo hotel de cadena Hilton en Buenos Aires?

Ignacio Podetti; Jaime Campos, director Grupo BPC; Lisandro Cristiá; Roberto Sambrizzi, director TRG; Andrés Hillar; y Roberto Manildo, de Argenway.

Empuje y visión desarrollista

A la hora de describir la nueva unidad de negocios, Hillar detalló: “Creamos Argenway Management & Consulting, armando un equipo que combina el empuje y la visión desarrollista de Argenway, con la experiencia y el conocimiento en gestión hotelera de SMI. Las fortalezas de las dos empresas juntas nos permitieron formar un equipo muy sólido con gran foco en los propietarios hoteleros como clientes”.

Tanto en 2021 como en 2022, el primer hotel de cadena Hilton de la Patagonia recibió la distinción “ Travellers ’ Choice” por parte de TripAdvisor ingresando al Top 10 de Bariloche dentro de 153 establecimientos.

“El producto ideal es un hotel en un destino turístico relevante, con potencial y a través de una gestión profesional es posible llevar a su mejor versión”, afirmó Podetti.

“El hotel está respaldado por un equipo con un nivel de seniority detrás, que no está todos los días en la propiedad pero sí viendo lo que sucede y guiando la gestión para que esté siempre en el tope de la ola, tanto en el eje del servicio al huésped como en el mantenimiento de la propiedad, de manera que las instalaciones estén en una condición ideal”, aseguró Hillar.

Visión de los dos lados del negocio

En cuanto a las fortalezas de Argenway Management & Consulting, Hillar declaró: “Creemos que la principal es entender los dos lados del negocio: contamos con la visión de ser propietarios y tam-

bién la de gestores operativos. Quizás un administrador tradicional que no experimentó la dinámica del desarrollista, tiene menos recursos para diagnosticar los problemas y las preocupaciones inherentes al propietario. Cuando ingresamos a un

proyecto hotelero desde la etapa de desarrollo, aportamos nuestra experiencia ayudando a que su diseño y estrategias sean los más adecuados para potenciar el futuro funcionamiento”.

La gerenciadora, con bases en Rosario y Bariloche , se especializa en hoteles de cadenas, basándose en su alianza con Hilton y adoptando los máximos estándares de la industria, agrega su conocimiento regional en los mercados del Cono Sur .

“A través de esta unidad de consultoría, estamos también asesorando a hoteleros independientes que tienen la vocación de convertir su propiedad en un producto de cadena internacional. Independientemente de que en el futuro seamos nosotros quienes llevemos adelante la gestión operativa”, amplió Hillar

En su primera experiencia a cargo de hoteles de terceros, Argenway se incorpora al Hilton Garden Inn Buenos Aires Norte como asesor estratégico y futuro gerenciador: “Esperamos aportar nuestra capacidad de desarrollar hoteles Hilton en Argentina, contribuyendo en aspectos de diseño y equipamiento pensando no sólo en la experiencia del huésped sino también en la eficiencia operativa hotelera”, expresó Lisandro Cristiá, CEO y fundador de Argenway.

Andrés Hillar y Lisandro Cristiá.

Bariloche se posiciona como el principal polo turístico de la región, atrayendo a vistantes locales e internacionales en todas las épocas del año.

Hampton by Hilton Bariloche cerró 2021 con superávit y distribuyó renta a sus inversores en los primeros trimestres de 2022. En la foto: Ignacio Podetti; Facundo Lozada, de Hilton; y Lisandro Cristiá.

Patricia Durán Vaca es la nueva presidenta de AOCA

Durante la Asamblea Anual de Socios, AOCA eligió a Patricia Durán Vaca como presidenta y al nuevo Consejo Directivo de la entidad por el período 2022-2024.

vo de AOCA para el período 2022-2024, que quedó conformado de la siguiente manera:

Presidenta: Patricia Durán Vaca.

Vicepresidente 1°: Fernando Gorbarán.

Vicepresidente 2°: Claudio Dowdall.

Vicepresidenta 3°: Marcela Clemente.

Vicepresidente 4°: Daniel Astorga.

Vicepresidente 5°: Fabián Moncada.

Secretario: Alejandro Rey.

Prosecretaria: Mónica Montes Roberts.

Tesorero: Joaquín de Elías.

Protesorero: Diego Gutiérrez.

Vocal 1°: Gustavo Curto.

Vocal 2°: Jorge Cozzi.

Vocal 3°: Ginés Masiá.

Vocal 4°: Ana Martin.

Vocal 5°: Tilo Joos.

Vocal Suplente 1: Andrea Juncos.

El 22 de junio, en el salón Los Bosques del Hotel Marriott Obelisco, AOCA llevó a cabo su Asamblea Anual de Socios. Allí eligió a Patricia Durán Vaca como presidenta y al nuevo Consejo Directivo de la entidad por el período 2022-2024. Cabe recordar que Durán Vaca es una destacada empresaria con una larga trayectoria en el sector turístico en la provincia de Misiones y miembro activo de AOCA de larga data. Actualmente se desem-

peña como presidenta del Iguazú Convention Bureau y es titular de Cuenca del Plata Turismo.

Luego de ser elegida como presidenta, Durán Vaca expresó: “Estoy profundamente agradecida con quienes me impulsaron a encabezar este mandato. El camino ya quedó allanado por Fernando, nosotros ahora tenemos que seguir profesionalizando el sector y fortaleciendo a los burós, con el esfuerzo permanente que nos caracteriza”.

En cuanto a los desafíos del Turismo de Reuniones en el país y la región, aclaró: “La sustentabilidad vino para quedarse. Nuestros eventos tienen huella de carbono cero, un requerimiento a nivel mundial. Eso es, sin lugar a dudas, de gran trascendencia si lo hacemos de forma conjunta”.

Renovación de autoridades

Por otra parte, en la Asamblea Anual de Socios se renovó el Consejo Directi-

Vocal Suplente 2: Gonzalo Paez.

Vocal Suplente 3: Silvina Hou.

Comisión Fiscalizadora

1: Carlos Monti.

Comisión Fiscalizadora

2: Diana Vulich.

Comisión Fiscalizadora

3: Santiago V. Barros.

Al respecto, desde la entidad explicaron que “la renovación del Consejo refleja el trabajo que viene realizando la institución en pos de la igualdad de oportunidades para todos los géneros”.

Patricia Durán Vaca.

Incremento

directas partir de la pandemia

tó su cuota del mercado un 11% en los últimos ocho años; pasó del 60% en 2013 al 71,2% en 2021.

La mayoría de los hoteleros (55 %) se sienten presionados por las OTA para aceptar sus términos y condiciones.

En 2021, Hotel Ads by Google fue el líder del mercado de metabúsquedas (73%), seguido de TripAdvisor (57%) y Trivago (44%).

Los desafíos que dejó la pandemia

La cámara de Hoteles, Restaurantes, Bares & Cafés de Europa (Hotrec) publicó el 5° Estudio de Distribución Hotelera, que muestra la evolución de los canales de distribución utilizados para reservar habitaciones de hotel, con un enfoque específico en el papel de las agencias de viajes online (OTA).

A partir de información recopilada de 3.900 esta-

blecimientos se desprendieron las siguientes tendencias:

Las reservas directas aumentaron, en gran medida a través de reservas realizadas por correo electrónico o mediante los propios sitios web de los hoteleros.

La participación de las OTA en 2021 fue del 28,8%, mientras que las reservas directas aumentaron hasta el 55,2% (un

incremento de 8 puntos porcentuales con respecto a 2019).

A pesar de las reservas directas, los resultados de 2021 muestran que la dependencia de los hoteles con las OTA se mantuvo en el mismo nivel que en 2019.

Booking Holding es, con margen, el actor más influyente, con una cuota del 71,2% en el mercado de las OTA.

Este dominio incremen-

Al momento de analizar estos cambios, el presidente del Grupo de Trabajo sobre Distribución de Hotrec y CEO de la Asociación Hotelera Alemana (IHA), Markus Luthe, explicó: “El aumento de las reservas directas sería muy bien recibido si no fuera por los impactos más devastadores de la pandemia en el sector hotelero. El contacto directo con los hoteleros es sin dudas tranquilizador para los viajeros porque las inquietudes y consultas específicas se pueden abordar fácilmente, a través de una simple llamada telefónica o correo electrónico”.

A la vez, recordó a los empresarios que “estas ventajas de reservar directamente son igual de válidas en tiempos normales. Esperamos que esta tendencia persista durante la recuperación del turismo y la hotelería”.

de las ventas

Según el 5° Estudio de Distribución Hotelera de Hotrec, la pandemia alteró los hábitos de reservas de hoteles, mientras que las ventas directas muestran un incremento.

Booking Holding es la plataforma de hoteles con mayor cuota en el mercado de las OTA: 71,2%.

Ranking ICCA:

Buenos Aires, N° 1 en América Latina

Buenos Aires se mantiene como la mejor ciudad de América Latina para el Turismo de Reuniones y la segunda del continente.

La edición 2021 del ranking anual que elabora la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA) consagró a Buenos Aires como la mejor ciudad de América Latina para el Turismo de Reuniones, Congresos y Convenciones; y la segunda mejor del continente, después de Mon-

treal. La Ciudad tuvo 66 eventos ICCA programados en 2021. En el ranking global se ubicó en el puesto 17, detrás de Montreal (15) y Londres (16); y fue la única ciudad latinoamericana en ingresar al ranking mundial. Para el primer trimestre de este año, el gobierno porteño ya tiene relevados

252 eventos MICE. Asimismo, la capital argentina concentra el 69% de los eventos ICCA realizados en el país. Además, recibió una calificación promedio de 9 puntos, con las categorías gastronomía, alojamiento, atractivos turísticos y calidad de sedes para congresos y convenciones como aspectos destacados.

Fernando Straface, secre-

tario general y de Relaciones Internacionales de la Ciudad, expresó: “Es una excelente noticia que consolida el posicionamiento internacional de Buenos Aires como destino para el turismo de reuniones. Este logro también refleja el trabajo de VisitBA. Sin embargo, para seguir creciendo es clave recuperar la conectividad internacional”.

La Ciudad tuvo 66 eventos ICCA programados en 2021.

Hotelga: vuelve el encuentro de negocios para el canal horeca

Luego de dos años de interrupción por la pandemia, vuelve en formato presencial Hotelga, el gran encuentro de los negocios para el sector hotelero y gastronómico.

Sobre Hotelga

Hotelga es la feria donde se presentan los principales fabricantes, distribuidores, representantes y proveedores del sector hotelero y gastronómico, exponiendo las novedades más relevantes y las últimas innovaciones tecnológicas.

Además, es el ámbito calificado para profesionales, que ofrece conferencias y seminarios, innovación tecnológica y todas las herramientas que necesitan los empresarios para incrementar sus negocios. Algunos datos de referencia de la última edición para tener en cuenta son:

• 19.038 visitantes.

• 226 expositores

• 15.020 m² contratados.

Nuevo impuso para los negocios

Al momento de hablar sobre las expectativas de la edición 2022, Gonzalo Páez, titular de Ferias Argentinas, expresó. “Estamos vivos y volvemos a hacer Hotelga luego de tres años. Hay que recordar que el sector hotelero vio interrumpido su trabajo por dos años y fue uno de los más afectados por la pandemia. Además, si bien las últimas temporadas fueron buenas, siempre se reactiva primero la actividad en los establecimien-

tos y luego se planifica la reposición o actualización de la propiedad. Una vez que se reactiva el negocio se piensa en la manera de seguir ofreciendo un servicio de calidad. Así mismo, hay una necesidad de encontrarse de manera presencial y ver los productos en vivo y conocer su funcionamiento”.

Por otra parte, adelantó que la feria tendrá lugar en el mismo pabellón de La Rural donde se realizó en 2019, con la misma planimetría. “Estamos haciendo un gran esfuerzo para alcanzar la misma can-

tidad de expositores, aunque sabemos que hay muchas empresas que quedaron en el camino y otras que tienen problemas financieros, a las que se les hace difícil invertir en esta acción de marketing. También es cierto que luego de la pandemia se acortaron los tiempos de reserva de stands. Antes era imposible que una empresa confirme un espacio con dos meses de anticipación, y ahora sucede”, aclaró Páez. Asimismo, en cuanto a las facilidades que se les brinda a los expositores, el directivo detalló: “Cuando se inició la pandemia ya teníamos algunas ventas para la edición 2020, que finalmente no se hizo. En esa instancia hablamos con cada uno de los expositores sobre su situación, y el gran problema era que se había cortado la cadena de pagos. Lo que decidimos fue darles tres opciones: mantener el espacio que ya pagaron, can-

Hotelga ofrece las últimas tendencias en servicios y productos (0:18).

Luego de tres años de ausencia y acompañando la reactivación de los hoteles

y restaurantes, vuelve

Hotelga a impulsar los negocios. La última edición de Hotelga convocó a más de 19 mil visitantes.

celar la reserva y pedir la devolución del dinero, o quienes habían pagado una parte congelarles ese precio y dejar pendiente el saldo restante para cuando se reorganice la feria y actualizar el precio en ese momento”.

Con respecto a los visitantes, una de las problemáticas que deberá afrontar Hotelga es la necesidad de herramientas de financiación de los empresarios hoteleros y gastronómicos. Al respecto, Páez explicó: “Los expositores presentarán sus opciones de financiación para hacer que su oferta sea más atractiva. Por otro lado vamos a acercar las opciones de líneas productivas que ofrece el Banco Nación”.

DATOS ÚTILES

• Fecha: 30 de agosto al 1° de setiembre de 2022.

• Horario: 14 a 21.

• Periodicidad: anual.

• Ámbito: internacional.

• Carácter: profesional (cerrada al público).

• Visitantes: 19 mil (promedio).

• Lugar: La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires.

• Contacto: hotelga@feriarg.com.ar

Una feria renovada

Una de las novedades que traerá esta edición son los formatos híbridos. Están programados para las conferencias y capacitaciones; al igual que el certamen del Torneo Federal de Chefs Asimismo, como en ediciones anteriores tendrán lugar varios eventos paralelos. Uno de ellos es la 3° edición del Salón del Vino,

que muestra toda la variedad de etiquetas del país. Además, tendrá lugar el Gran Foro del Conocimiento , con sus seminarios, conferencias y exposiciones de interés que constituyen un espacio de aprendizaje, intercambio de información, conocimiento e ideas para visitantes y proveedores.

El Torneo Federal de

Chefs será el gran escenario nacional donde los mejores y más calificados chefs y empresarios gastronómicos del país compartirán sus técnicas, conocimientos y experiencias en primera persona.

Por su parte, el concurso de hotelería sustentable “Hoteles más Verdes” premiará la labor de los establecimientos hoteleros que hayan incorporado en su gestión diaria principios de sustentabilidad y proyectos de innovación que aporten ideas novedosas a la hotelería.

Finalmente, el espacio de Innovación Tecnológica será el ámbito exclusivo para la difusión de equipamientos, productos y proyectos.

la rentabilidad del cliente”

MARIELA ONORATO

redaccion9@ladevi.co

En una entrevista exclusiva con David Peris , director regional de Electrolux Professional para Latinoamérica, HORECA & Negocios dialogó sobre el impacto de la pandemia en la hotelería y la gastronomía, la reactivación desigual del sector, la necesidad de los empresarios de volver a ser rentables, y la manera en que esta empresa proveedora de equipamiento puede ayudar a ahorrar recursos y hacer más eficiente los procesos de cocina y lavado.

Asimismo, el ejecutivo radicado en España y de visita por Buenos Aires, detalló que Electrolux Professional, cuyo representante en Argentina es ASP Buenos Aires, es un proveedor glo-

Podemos equipar una cocina profesional de manera integral.

Somos la única empresa que tiene todo el equipamiento bajo una misma marca.

bal de soluciones profesionales, que incluyen equipamiento gastronómico, equipamiento de bebidas calien-

tes y frías, y equipamiento de lavandería. “Podemos equipar una cocina profesional de manera integral,

incluyendo los sistemas de ventilación, las mesas de preparación, la refrigeración, la cocción, el lavado, el procesamiento de alimentos y el envasado al vacío. Somos la única empresa que tiene todo el equipamiento bajo una misma marca”, destacó Peris.

Reactivación económica

–La pandemia generó una crisis que impactó en todas las industrias, ¿cómo golpeó en el sector horeca?

–Lamentablemente, los países no estaban preparados para transitar las situaciones que se dieron en los últimos dos años y medio. Hemos estado encerrados en casa, los gobiernos impusieron una serie de restricciones que alteraron las actividades del día a día y, durante varios meses, no pudimos hacer algo tan común como salir a comer a un restaurante, disfrutar de un café o beber un trago con amigos. Lo que sucede ahora es que los mercados han ido abriéndose paulatinamente, comenzando por Europa y Estados Unidos, para que las economías sigan funcionando y los negocios vayan recuperando la normalidad de sus operaciones. Por otro lado, veo que la gente está con mu-

DAVID PERIS, director regional de Electrolux Professional para Latinoamérica

“Buscamos

David Peris, director regional de Electrolux Professional para Latinoamérica, remarcó que el objetivo de la compañía es hacer que los negocios sean más rentables y verdaderamente sostenibles.

chas ganas de salir y de reencontrarse.

–Este proceso de reactivación del que habla, ¿cómo se está desarrollando en Latinoamérica?

–Percibo que el sector hotelero y gastronómico se está recuperando rápidamente, en algunos países más que en otros. Es obvio que en la región cada país tiene sus restricciones gubernamentales que hace que las aperturas sean más lentas y eso impacta en la reactivación.

–¿Cómo analiza la reacción del sector a la crisis que generó la pandemia? –Los negocios y la industria se han tenido que reinventar. Durante las restricciones los negocios lograron buscar la manera de sobrevivir, por ejemplo, con la búsqueda de la eficiencia en el servicio del delivery. Por otro lado, también hubo cierres definitivos. Algo que sucedió en Europa es que en muchos establecimientos administrados por gente mayor sus familiares decidieron no seguir con el negocio. Son casos de locales muy tradicionales que terminaron des-

Electrolux Professional es una empresa que invierte mucho en I+D y no dejó de hacerlo durante la pandemia.

apareciendo. Pero hay que entenderlo también como parte de un proceso histórico y social.

–¿Qué ocurre con el reequipamiento y la puesta a punto de los locales? – Lo que está habiendo es una escasez de equipos para el crecimiento que está teniendo el sector. Esto se debe, en primer lugar, a la falta de componente de los que dependemos y, en segundo, a los problemas en el transporte a nivel global. Hoy la gente quiere innovar, quiere invertir y reactivar la economía. Para esos casos los empresarios hoteleros y gastronómicos buscan soluciones que les mejoren la operación, el ser sustentables, el generar un ahorro de los recursos y tener una mayor rentabilidad con el paso del tiempo. De hecho, en algunos países los gobiernos están ayudando al sector privado para que siga invirtiendo en sus empresas. En España, donde hay un gran movimiento turístico, se busca la manera de acompañar y apo-

yar a los negocios del sector que no pudieron trabajar con normalidad por dos años. Porque al fin de cuentas ayudarlos a invertir en equipamiento implica ofrecer un mejor servicio al cliente y al turista.

Mejorar y comunicar

–La pandemia aceleró los procesos de digitalización en el sector, como proveedor ¿qué nuevas soluciones ofrecen? –Hace cuatro años iniciamos un camino hacia la digitalización. Esto implica introducir cada vez más herramientas digitales para que los clientes tengan acceso rápido a la documentación y realicen un mejor procesamiento de los pedidos; además de contar con un servicio técnico eficiente en la posventa. Nos hemos reinventado también durante la pandemia, estando en contacto permanente con los distribuidores de cada país. Para que luego cada uno contacte a los clientes finales y los mantenga al tanto de las nuevas tecnologías y soluciones. Ade-

Nos hemos reinventado también durante la pandemia, estando en contacto permanente con los distribuidores de cada país.

más, Electrolux Professional es una empresa que invierte mucho en I+D y no dejó de hacerlo durante la pandemia.

–¿El objetivo es que la innovación impacte también en la rentabilidad de los establecimientos?

–Por supuesto. Nuestro objetivo es crear conciencia sobre la creciente cultura del estrés negativo en las cocinas profesionales, asì como revolucionar la forma de trabajar. Debido a ello. siempre buscamos la rentabilidad del cliente con soluciones que ayuden a ahorrar en todos los aspectos. Electrolux Professional hace que la vida sea más fácil, rentable y realmente sostenible.

–¿Esta innovación también se complementa con capacitación?

–Siempre queremos brindar espacios de formación en todos los países donde estamos presentes a través de nuestros distribuidores, ya sea para las áreas de cocina o de lavado.

Electrolux Professional: soluciones en alimentación, bebidas y lavandería (1:30).

Termatalia: la feria regresa a su formato habitual en España

después de dos años volverá a su formato habitual y presencial. Se trata de un evento que funciona como un centro de negocios y conocimiento entre América, Asia, África y Europa, y que congrega a profesionales del sector de más de 25 países.

GABRIELA MACORETTA

redaccion5@ladevi.com

Ya está todo en marcha para la realización de Termatalia

2022-20° Feria Internacional del Turismo Termal, Salud y Bienestar. El encuentro tendrá lugar el 20 y 30 de septiembre en la capital termal Ourense (Galicia, España), donde

“En España tenemos más de 2.000 años de historia de termalismo, ya que la actividad se remonta a la época de los romanos. Y contamos con excelentes profesionales. A través de Termatalia queremos transferir conocimientos hacia otros lugares para que puedan desarrollarse”, expresó Rogelio Martínez González, director gerente de Expourense. “Respecto a la realización

de la feria en Galicia, resaltó que “se trata de la puerta de entrada para Latinoamérica, y debería ser también la puerta de salida de los europeos hacia América para la actividad termal”, agregó.

Las novedades

Este año la gran novedad es que, bajo el paraguas

de Termatalia, se realizará el Congreso Mundial de Termalismo de la Organización Mundial del Turismo, organizado a través de la Asociación de Ciudades Termales de Europa. “Estamos trabajando en conjunto para organizar estos días, que serán el epicentro mundial de termalismo. Todas las autoridades académicas, políticas y empresariales de Europa estarán allí, así como personalidades turísticas del mundo”, dijo Martínez González. Además, a las acciones profesionales habituales se sumará una cata de café tostado en origen de pequeños productores: el Word Coffe Challenge. “La idea es hacer una cata y promocionar su trabajo diario. Y eso, por supuesto, va de la mano con el agua. Porque si no hay buena agua, no puede haber un buen café. Será una actividad muy interesante.”

Las acciones profesionales

• III Congreso Internacional sobre Agua y Salud.

Así fue Termatalia 2019 (2:56).

Termatalia 2022 se realizará en septiembre en Ourense, Galicia, donde congregará a profesionales del sector de más de 25 países.

Termatalia 2022 tendrá lugar el 20 y 30 de septiembre en la capital termal Ourense (Galicia, España).

• V Symposium Internacional de Termalismo y Calidad de Vida.

• Workshop con operadores turísticos.

• Misión de prensa especializada.

• Rondas de negocios entre proveedores/distribuidores.

• Word Coffe Challenge.

• Fam trip con agentes de viajes.

• Rutas termales.

Destinos y sectores involucrados

• Destinos internacionales de Turismo de Salud.

• Centros termales, de talasoterapia y spas.

• Equipamientos y tecnología.

• Construcción.

• Gestión de recursos hídricos.

• Cosmética.

• Consultoría y formación.

• Municipios y regiones termales.

• Aguas envasadas.

• Hospitales/clínicas.

Promoción en Argentina

Rogelio Martínez González estuvo recientemente en una visita de promoción por Argentina . En ese marco, visitó la capital de La Rioja; Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero; y Villa Elisa y Concordia, Entre Ríos; donde tuvo la oportunidad de conocer y reunirse con autoridades locales y provinciales, así como con Matías Lammens, ministro de Turismo y Deportes

¿TERMATALIA VUELVE A ARGENTINA?

Hasta antes de la pandemia Termatalia se venía realizando un año en Europa ( Ourense ) y otro en América Latina

Y estaba previsto que Entre Ríos fuera sede en 2020.

“En 2022 entendimos que tenía que realizarse en Galicia porque coincide con el año santo jacobeo y la peregrinación a Santiago de Compostela . Pero para 2023 podemos

retomar la posibilidad de traer a Termatalia a algún destino de América Latina . Se está trabajando bastante en Entre Ríos , aunque también sabemos del interés de Colombia , Costa Rica y Venezuela ”, comentó Martínez González

de la Nación, “quien manifestó interés en la realización de un emprendimiento binacional y en Termatalia 2022, donde Inprotur ya confirmó su presencia”.

“Queremos que la gente conozca Termatalia y el

ARGENTINA Y TERMATALIA 2022

“Estoy muy feliz por los resultados de esta gira de presentación de Termatalia 2022 , por las respuestas de las provincias anfitrionas y las convocatorias generadas en los eventos que se organizaron en conjunto, y que dieron marco a la promoción de esta nueva edición de Ter-

termalismo de España , que nada tiene que ver con el de Latinoamérica, independientemente de que haya zonas muy explotadas. Lo cierto es que se trata de un nuevo segmento de turismo emergente”,

expresó Martínez González. Y añadió: “Debemos aprovechar una fortaleza que nos dejó la pandemia, y es que la gente no quiere turismo masivo sino zonas de relax y descanso en la naturaleza. Incluso han cambiado los hábitos vacacionales: la gente no se toma un mes de corrido, sino por semanas o fines de semana largos. Y el termalismo cuenta con la ventaja de que no es estacional; se puede disfrutar en cualquier época del año. Con lo cual tenemos un nicho de mercado muy importante que debemos aprovechar”.

matalia” expresó Teresita Van Strate, delegada de Termatalia en Argentina. Y añadió: “Ahora solo queda apoyar pa-

ra que se consiga conformar una nutrida representación de autoridades públicas y privadas, representantes de la prensa y técnicos en las diferentes disciplinas que tienen protagonismo en el Turismo Termal y de Bienestar, para que nuestro país una vez más diga ‘presente’ en el recinto ferial de Expourense, como lo venimos haciendo desde 2006”.

Rogelio Martínez González.

Teresita Van Strate.

El ranking de las marcas de hoteles mejor valuadas a nivel global

La consultora Brand Finance publicó la edición 2022 del ranking

MARIELA

ONORATO

redaccion9@ladevi.co

La marca Hilton se mantuvo en la primera posición del ranking “Hotels 50”, que publica anualmente la consultora especializada en economía e inversiones Brand Finance

Cabe aclarar que el ranking evalúa la performance individual de cada marca de hotel y no el de las compañías hoteleras globales.

El caso de Hilton es uno de los más destacados porque su valuación de marca ascendió a US$ 12 mil millones (+58%); mientras que de las 50 marcas incluidas en el ranking, dos tercios (34) permanecieron por debajo de su valoración previa a la pandemia, y solo 16 por encima de los ratios de 2019. Hilton ha ampliado su reinado como la marca hotelera más valiosa del mundo, impulsada tanto por el incremento de los ingresos previstos como por las expectativas de rentabilidad. Según la investigación de mercado de Brand Finan-

ce, los clientes mejoraron la percepción de esta marca, tomando en cuenta valores como la fiabilidad y la credibilidad percibidas en materia de seguridad. Por ello ha aumentado su Índice de Fortaleza de Marca, pasando de 80,8 a 88 sobre 100.

Brand Finance determina el Índice de Fortaleza de Marca evaluando métricas que incluyen la inversión en marketing, el rendimiento empresarial y una investigación de mercado de más de 100 mil encuestados en 35 países. El segundo lugar del ranking lo ocupó Hyatt, con un valor de marca que aumentó un 26% (US$ 5.900

millones), y el tercero Holiday Inn, que creció un 10%, al trepar a los US$ 4.200 millones.

“La interrupción global de los viajes causó una discontinuidad significativa en los valores de marca. Como resultado, las marcas exitosas han podido recuperarse rápidamente y volver a ganarse la confianza de sus huéspedes”, analizó Alex Haigh, director de Valuaciones Técnicas de Marca y Negocios de Brand Finance.

El top 10 Los 10 primeros puestos del ranking quedaron conformados de la siguiente manera (las valuaciones de

marca están expresadas en millones de dólares):

• Hilton (US$ 12.040).

• Hyatt (US$ 5.905).

• Holiday Inn (US$ 4.155).

• Hampton Inn (US$ 3.928).

• Marriott (US$ 2.313).

• DoubleTree (US$ 2.111).

• Shangri-La (US$ 1.911).

• InterContinental (US$ 1.450).

• Embassy Suites (US$ 1.437).

• Crowne Plaza (US$ 1.271).

De mayor fortaleza

Asimismo, Brand Finance destacó que The Ritz-Car-

“Hotels 50”, con las marcas mejor valuadas a nivel global. Hilton ocupó el puesto N° 1, seguida por Hyatt y Holiday Inn.

El caso de Hilton es uno de los más destacados en el sector porque su valuación de marca ascendió a US$ 12 mil millones.

MARCAS Y SECTORES LÍDERES A NIVEL GLOBAL

Así como Brand Finance evaluó el crecimiento de las marcas hoteleras, también lo hizo con 500 marcas globales de diferentes sectores. Un sondeo del que se desprenden varios datos interesantes:

• Apple se mantiene, como en 2021, como la marca más valiosa del mundo, con una valoración récord de más de US$ 355 mil millones.

• La acompañan en los primeros puestos Amazon y Google.

ton es la marca hotelera de más rápido crecimiento, con más del doble de valor este año (+115%), gracias al incremento de ingresos por habitación disponible (RevPAR) y a su gran número de cuartos a nivel global.

Parte de la compañía Marriott International, The Ritz-Carlton incrementó su Índice de Fortaleza de Marca de 79,6 a 83,2.

Otras marcas de rápido crecimiento son Baymont, que se recupera raudamente de las restricciones sanitarias. El rebote en el valor de la marca está asociado a sus proyecciones comerciales en mercados claves y una mejor percepción del cliente.

• TikTok es la marca de más rápido crecimiento en el mundo en el último año, liderando la revolución global en el consumo de medios.

• La tecnología sigue siendo la industria más valiosa.

• El comercio minorista ocupa el segundo lugar en el ranking de sectores, con un crecimiento en los valores de marca del 46% durante la pandemia.

• El desarrollo de las vacunas contra el Covid-19 hizo que la industria farmacéutica fuera considerada la industria de más rápido crecimiento.

• El turismo permanece por debajo de la valoración

Del mismo modo, Residence Inn es la tercera marca hotelera de crecimiento más acelerado, a partir de una mejora significativa en la percepción de sus clientes en cuanto a atención y servicios. Una cadena española que aumentó considerablemente el valor de la marca fue NH Hotels (+47%),

previa a la pandemia.

• En un ranking de 500 marcas líderes, la hotelería solo logró contabilizar nueve marcas, con Hilton marcando punta en el puesto 166.

• En gastronomía, Starbucks es la marca mejor posicionada, ocupa el puesto 29 con una valoración de US$ 45.699 millones; seguida por McDonald’s en el puesto 36 y valuada en US$ 39.721 millones.

“El valor de las marcas en la industria del turismo sigue siendo bajo en comparación con las valoraciones previas a la pandemia. Sin embargo, en una señal prometedora de recuperación, todas las

con sus US$ 1.000 millones. De hecho, la compañía soportó una tasa de ocupación del 20 al 30% durante la primera mitad de 2021, creciendo a lo largo del año hasta el 62%. No obstante, la variante ómicron jugó un papel clave en la tasa de ocupación que retrocedió hasta el 26% en enero de 2022.

marcas de la industria que aparecen en el ranking de este año han experimentado un crecimiento positivo”, detallaron desde la consultora.

El sector hotelero registró el nivel de crecimiento más rápido, impulsadas por las marcas Hilton y Hyatt. La contracara la muestran las aerolíneas: Delta, American, United, Emirates y Southwest tuvieron un aumento en el valor de sus marcas pero ninguna recuperó todavía su nivel previo a la pandemia. La historia es similar con la plataforma de reservas online booking.com y la empresa de alquiler de autos Enterprise.

Aun así, con todas las propiedades de NH Hotels reabiertas, la ocupación ya regresó recientemente a más del 60%.

Finalmente, el grupo Accor está teniendo un año sólido, con un crecimiento significativo en los valores de sus marcas. En primer lugar ibis tuvo un aumento del 24% (US$ 463 millones). En segundo, Pullman incrementó su valor un 20% (US$ 349 millones).

Además, las tarifas promedio de las habitaciones en las marcas Pullman e ibis regresaron a sus niveles anteriores al Covid-19, e incluso algunas propiedades superaron las tarifas previas a la pandemia. Hilton: marca de hoteles con presencia global (1:21).

Recursos humanos: capacitación y neurociencias

Como producto de la pandemia se han producido cambios en el mercado laboral del turismo y la hospitalidad. Existe hoy una escasez de recursos humanos preparados para ocupar puestos de trabajo especializados, en contraste a una demanda de empleo mucho más genérica y sin especialización o desactualizada.

El problema que se presenta, entonces, es la escasez de personal adecuadamente entrenado que pueda satisfacer los requerimientos de las empresas enfocadas en la calidad de los servicios.

Capacidades de los recursos humanos

La capacitación se comporta entonces como un servicio de la organización (ya sea capacitación interna o externa), que procura poner a sus miembros en condiciones de hacer lo que se quiere hacer.

Para esto es necesario indagar en los puntos donde no se está obteniendo

lo que se necesita, o bien donde no se podía llegar a hacer algo que se necesita, y la razón de ello es que no se hace ni se podrá hacer si no hay un aprendizaje o entrenamiento de por medio.

Atender la gestión de las emociones es también un aspecto clave.

Principios de una capacitación efectiva

Para que la capacitación sea efectiva debemos observar cuatro principios básicos:

• Lo que se enseña debe responder a una necesidad de la organización.

• Que lo que se enseña sea aprendido.

• Que lo aprendido se traslade a las tareas cotidianas.

• Que lo trasladado a las

tareas se sostenga en el tiempo. Actualmente las necesidades de capacitación profesional y formación continua que puedan adecuar la demanda a la oferta no pueden ser cubiertas mediante los sistemas formales tradicionales, y justamente por eso que se produce un gran desarrollo de sistemas de capacitación teniendo en cuenta la neuroplasticidad del cerebro humano. Esta formación lejos de sustituir a la tradicional, pude suponer un apoyo, un complemento o una alternativa según cada caso. Esta formación puede con-

vertirse en un servicio más para los empleados, una formación continua, accesible y cómoda en determinadas habilidades y actitudes.

Capacitación como sinónimo de éxito

Sin dudas, una variable imprescindible para el éxito de una organización lo constituye la capacitación, tanto la formal como la no formal, en tanto que permite lograr la calidad de las personas en relación con el trabajo requerido. Es fundamental tener en cuenta que la capacitación profesional y la formación continua de las personas son herramientas esenciales para el desarrollo de las empresas. Y es por ello que los avances permanentes de las neurociencias en cuanto al conocimiento de la forma de aprender del cerebro humano aportan las herramientas necesarias para el desarrollo de la neurocapacitación en función de los requerimientos organizacionales.

Licenciado y profesor en Psicología. Psicólogo social. Rector del Instituto de Formación Superior en Turismo de Aviabue. Profesor de Psicología y Neurociencias aplicadas al Turismo en la Maestría en Economía y Gestión del Turismo de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA.

“La única persona que se educa es la que ha aprendido a aprender y cambiar.”

CARL ROGERS

Investigación en recursos humanos: la ciencia al servicio de las empresas (6:06).

UADE

Modelos de negocio gastronómicos y hábitos de consumo

La gastronomía y el desarrollo exponencial de los últimos años forman parte del análisis de Paula Lilia Moreno, docente de la Licenciatura en Gastronomía de UADE.

Paula Lilia Moreno, docente de la Licenciatura en Gastronomía de UADE, realizó un análisis sobre la gastronomía comercial y el desarrollo en las últimas décadas. “Junto con la ampliación de la oferta por variedad y originalidad de propuestas, ha aumentado el consumo, lo que en general ha resultado en una ampliación del mercado para beneficio de oferentes y demandantes. Este fenómeno trajo aparejado el incremento notable en el número de establecimientos, y consecuentemente en la competencia

y los precios”, introdujo. Y continuó: “En esto han jugado un rol determinante los costos de producción y funcionamiento general de los locales para lograr una ecuación económica satisfactoria, que en los últimos años no ha resultado muy holgada, por lo que quienes manejan ‘los números’ deben estar atentos para no tener desfasajes o sorpresas no deseadas”.

Reinvención de los negocios

“Si agregamos los eventos no previstos como la pandemia por Covid-19, sabemos que el equilibrio económico de los establecimientos colapsó, y fue un gran desafío tomar decisiones para las que nadie estaba preparado.”

Así, algunos decidieron reinventarse. Organizar nuevos turnos de trabajo, rediseñar cartas, negociar plazos de pagos con proveedores, incorporar take

away o delivery, o utilizar las diferentes aplicaciones, fueron algunas de las tantas estrategias que implementaron en búsqueda de sostener sus ventas.

“Así fue como llegaron a Argentina las cocinas fantasmas, concepto surgido en Inglaterra hace algunos años, producto de los altos costos de los alquileres. Se basa en vender solo con envío a domicilio y el espacio puede ser compartido por propuestas diferentes.”

“Otro punto importante es que estos modelos de ne-

gocio trabajan fuertemente su comunicación. Las redes sociales son el caballo de batalla para hacer conocer sus propuestas.”

Nuevas tendencias de consumo

“Cabe destacar que, si bien como consumidores continuamos disfrutando de una salida a comer con la familia o amigos, en la pandemia, muchas personas que no pedían comida a domicilio comenzaron a hacerlo. Esto permitió sostener y hasta incrementar la demanda, y lo que para muchos fue una circunstancia, se convirtió en un hábito.”

“Hoy estamos navegando nuevas aguas, y las personas que se animan a emprender invierten en nuevos proyectos. Montar una cocina si bien no es algo simple, con el correcto asesoramiento, no es imposible incluso para aquellos que desconocen el rubro. Aquí es donde colocar un capital en estos modelos de negocio cobra un gran atractivo. Este tipo de inversores alquilan el espacio ya equipado, dando la posibilidad a emprendedores del rubro de acceder a una cocina profesional sin realizar ellos la inversión. Si combinamos la disminución en los costos y nuevos hábitos en consumo gastronómico, podemos estimar que este modelo de negocio llegó para quedarse.”

Paula Lilia Moreno.

Barcia equipó la lavandería del Grand Brizo

Buenos Aires

Barcia se especializa en equipamiento de lavado y es distribuidor exclusivo de la marca Imesa.

Barcia equipó recientemente la planta de lavandería del Hotel Grand Brizo Buenos Aires, ubicado en pleno centro porteño. En tal sentido, desde Barcia expresaron: “Es un honor ser distribuidores de manera exclusiva de la marca italiana Imesa y que hoteles de primer nivel como el Grand Brizo apuesten a instalar su propia lavandería y confíen en las prestaciones de los equipos que comercializa nuestra empresa”.

A la vez, la empresa informó que durante los últimos días de junio, Roberto Speziari, gerente de Cuentas de Imesa, estuvo presente en la inauguración de la lavandería del hotel.

A lo que agregaron: “Sa-

bemos que el esfuerzo para afrontar una inversión de dicha magnitud es muy grande. Pero también somos conscientes de que contar con una lavandería propia y con equipamientos con tecnología de última generación, ubican a esta cadena por encima de los estándares del sector.

Además, quien apuesta a la tecnología de Imesa está en un camino de transformación con miras a todos los procesos del negocio”.

El proyecto

La lavandería fue diseñada en una parte del sector destinada al estacionamiento del hotel, con una superficie que supera los 100 m².

Allí se lleva a cabo el proceso completo de sanitiza-

ción de todas las prendas. Lo que implica lavado, secado y planchado de la ropa de cama, ropa de baño, mantelería y uniformes de los operarios.

De esta manera, el equipamiento quedó conformado por Lavadoras flotantes LM de alta velocidad de centrifugado y de máxima productividad; secadores rotativos, planchadora Calandra con dobladora automática, prensa plancha neumática y mesa de planchado con calderín incorporado.

Todo el equipamiento instalado y sus elementos auxiliares son de tecnología de punta para asegurar al cliente resultados de alta calidad.

De esta manera, el hotel puede brindar a sus huéspedes de distintos perfiles la tranquilidad y seguridad que necesitan en sanitización, higiene y limpieza. Detalles que un hotel de esta categoría no puede pasar por alto.

Barcia es distribuidor oficial de los equipos construidos en Italia de la firma Imesa.

En junio se inauguró la lavandería del Grand Brizo Buenos Aires, equipada por Barcia.

Barcia capacita: elección de los jabones en lavandería (1:32).

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