Principales razas y características porcinas Existe gran cantidad de razas de cerdos, estas razas son producto de una serie de cruces que los porcinocultores han realizado para obtener animales que se ajusten a las características que ellos desean. Entre las características que busca un productor de cerdos en una raza mejorada, están: 1. Buena producción de carne. 2.
Baja producción de grasa.
3.
Capacidad para reproducirse y crecer rápido (precocidad).
4.
Que paran camadas numerosas (prolificidad).
5. Facilidad para el manejo (docilidad). 6.
Resistencia a las enfermedades.
7.
Crecimiento rápido.
8.
Capacidad para adaptarse a difíciles condiciones de manejo (rusticidad).
Las razas existentes en nuestro país las podemos clasificar en razas criollas y razas mejoradas
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Razas criollas Las razas criollas son aquellas que en forma tradicional se han criado en nuestro campo y entre ellas tenemos: • Raza negra lampiña o sin pelo: es una raza originaria de México. La principal característica de esta raza es su color negro y la carencia de cerdas en su piel. Son cerdos pequeños con trompa larga. Pueden criarse con doble propósito porque son buenos productores de carne y grasa. Si se les alimenta bien, a los ocho meses pueden alcanzar pesos de hasta 250 libras. • Cerdo cuino o curro: los cerdos curros pueden dividirse en dos clases: curros grandes y curros pequeños. Los curros en general son de color negro con manchas blancas.Tienen el cuerpo cubierto de cerdas, su trompa es corta y chata. Los curros son cerdos óptimos para la producción de grasa. Son muy dóciles, lo que facilita su crianza en espacios reducidos.
Raza negra lampiña o sin pelo.
Los curros grandes son animales de regular tamaño, ganan peso con facilidad y llegan a pesar hasta 200 libras después de ocho meses de nacidos. Los curros pequeños llamados también “cocineros” son cerdos de fácil manejo, comen poco y engordan pronto, por esta razón son muy apreciados por las familias campesinas que casi siempre los crían sueltos, ya que por lo general no se alejan de los hogares. Debido a este comportamiento es que se les llama “cocineros”.
Cerdo cuino o curro.
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