FROM OUR MEMBERS | DE NUESTROS MIEMBROS
The Secret of Success El Secreto del Éxito
By Alvaro Stein
Managing Director, Decapack
Chile
A round 1940, two new businesses appeared almost simultaneously in Santiago, Chile. One, a tiny place that sold
German sandwiches. Large and very tasty sandwiches. Thin strips of pork cooked to perfection with the right spices, slices of very red ripe tomatoes, daily prepared fresh mayonnaise made with selected eggs and high-quality oil, and a good heap of "sauerkraut", the traditional recipe that German immigrants brought to Chile and taught Chileans to appreciate a century before, between steaming slices of bread directly out of the oven. Soon clients were pushing each other to fit into the small shop and obtain their helping of this delicacy, that went down their throats with an incredible ample selection of beers from around the world. All served extremely cold, except, of course, some British ales. The name of the place? "La Fuente Alemana" (The German Fountain). Seventy-five years later, in our present days, as the famous chef and gastronomical critic, Anthony Bourdain, confirmed with much admiration and enjoyment in his visit to Chile, the original tiny place had not grown. And the product it still offers its clients, is as delicious as it was back then. The other business was started by an Austrian immigrant by the name of Stein, in the very beginnings of what would later be called "the household goods international removals business". Stein hired some carpenters and instructed them to build the strange large wooden boxes which would be called "liftvans". He personally went to the residences of his clients and gave indications to his first few workers, wrapping the precious belongings, on how to place them carefully into cardboard boxes that started to replace suitcases and trunks. He patiently trained a selected staff to handle all the delicate stages of the complicated process of "international removals".
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LACMA NEWS MAGAZINE
A
lrededor de 1940, dos nuevos negocios aparecieron, de manera simultánea, en Santiago de Chile. Uno de ellos era un pequeño establecimiento que vendía emparedados alemanes; emparedados grandes y muy sabrosos. Delgadas tiras de carne de puerco cocidas a la perfección con las especias precisas, rebanadas de tomates muy rojos, mayonesa fresca preparada diariamente hecha con huevos selectos y aceite de alta calidad, y una buena cantidad de "sauerkraut", la receta tradicional que trajeron inmigrantes alemanes a Chile, enseñando a los chilenos a apreciarla un siglo antes, entre calientes rebanadas de pan, recién salidas del horno. Pronto los clientes se empujaban los unos a los otros para entrar al pequeño establecimiento, a fin de obtener su porción de esta delicia, que bajaba por sus gargantas con una increíble y amplia selección de cervezas de alrededor del mundo. Todas ellas servidas muy frías, con la excepción, por supuesto, de algunas “ales” británicas. ¿El nombre del lugar? “La Fuente Alemana”. Setenta y cinco años más tarde, en nuestros días, tal como lo confirmara el famoso chef y crítico gastronómico, Anthony Bourdain, con mucha admiración y disfrute en su visita a Chile, aquel pequeño establecimiento no había crecido. Y el producto que aún ofrece a sus clientes, es tan delicioso como lo era en aquel entonces. El otro negocio lo inició un inmigrante austríaco con el nombre de Stein, en los albores de lo que sería conocido más tarde como “el negocio internacional de mudanza de menajes”. Stein contrató algunos carpinteros y les dio instrucciones de construir las grandes y extrañas cajas de madera que serían llamadas “liftvans”. Personalmente, él iba a las residencias de sus clientes y daba instrucciones al puñado de sus primeros empleados