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martes 21 dE ENErO dE 2014 La Hora quiTO, ECuAdOr
COMÚN. El ‘poutin’ es uno de los platos más populares de Canadá.
TRADICIÓN. Verduras a la plancha al estilo mongol se sirven a modo de buffet.
Lugares exóticos para
consentir aL paLadar Los restaurantes de otros países permiten disfrutar de una gastronomía diferente.
vida”, concluye. El poutín canadiense
La gastronomía canadiense no ha traspasado mucho sus fronteras y tampoco tiene una gran proyección internacional, pero también tiene su espacio en la ara conocer un país hay varias opciones, se puede via- capital de los ecuatorianos. En las jar o conocer sus atractivos a través de fotos, películas inmediaciones de la Plaza Foch, o reportajes. Otra opción menos convencional, pero en La Mariscal, el barrio que por muy enriquecedora, consiste en sentir los exóticos excelencia acoge a los restauranaromas y sabores que hablan mucho sobre la cultura tes más exóticos, está La Casa Quebecuá, donde se ofrece el de un país. Si no lo cree, debería probar más allá de los ya co- ‘poutin’, el plato nacional cananocidos restaurantes de comida china, tailandesa o italiana y probar diense. “Es como el encebollado visitando otros que evocan exóticos y misteriosos lugares a los que aquí en el Ecuador”, comenta Ósdifícilmente llegaría en un vuelo directo. Lo primero que posible- car Racins, chef del local. El famoso ‘poutin’ conmente le sorprenda son los aromas que le recibirán despertiene patatas fritas con tando la curiosidad de su apetito. Después, cuando pruebe los platos, se podrá transportar mágicamente a una tierra lejana y La bebida nacio- cáscara rociadas con queso nal de típico canadiense –un prosin siquiera levantarse de una silla. Azerbaiyán es el veedor ecuatoriano les preté negro. para un queso similar al del Llanuras de Gobi país norteamericano-, junLa imagen de las estepas de la lejana Mongolia, atravesada por to con la salsa ‘poutin’, que pueblos nómadas cabalgando con sus caballos rumbo al de- El Dato es la que le da el toque espesierto del Gobi, resulta cuanto menos evocadora. Visitar ese cial. Esta comida es espesa y país, ubicado a casi 15.000 kilómetros de distancia puede recapital de está cocinada con vegetales, sultar un poco difícil, no obstante lo que sí que puede hacer es La Mongolia es Ulán Bator, huesos y como dice Racins, sentir el sabor de lo que comen sus famosos jinetes. la tempeel toque secreto. Parece que En la Calama y Juan León Mera se encuentra el Mongol´s, posee ratura media un restaurante que ofrece comidas típicas del país asiático. La anual más baja efectivamente el ‘poutin’ tieen todo el ne un efecto hipnótico en los carne es la absoluta protagonista de la carta, “Los mongoles mundo. canadienses, porque según comen mucha carne, sobre todo de cordero y de res”, cuenta cuenta, todo aquel que pasa Franklin Zambrano, gerente del local. El otro elemento fundamental es el aderezo, pues utilizan yogu- frente a la puerta entra de manera res, curries y especias muy propias de Asia. El cordero con salsa automática. de yogur aromatizado es una de las delicias del país, también ofrecen una curiosa carne dulce y curris típicos de Mongolia. Zambrano Comida pakistaní también recomienda los espaguetis mongoles, cocinados con ver- El restaurante Chandan Tanduras y carne. “Los sabores de los sazones son únicos, tienes que doori (Juan León Mera y Colón) probarlos y luego te das cuenta de que jamás comiste algo así en tu esconde una grata sorpresa que
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muchos desconocen. Su deliciosa comida tiene una base pakistaní, al igual que su propietario y chef Raja Naeem, quien lleva más de 15 años al frente del local. “Yo nací en Pakistán y allí aprendí a cocinar. La cocina india y la paquistaní tampoco son muy diferentes, las especias y la manera de cocinar son parecidas, pero la paquistaní es más sabrosa”, comenta riendo. Este local tiene fama de ser uno de los más sabrosos de comida indía y paquistaní de la ciudad. En su carta hay una gran variedad de platos cocinados con verduras (gran parte de la población pakistaní es vegetariana) combinadas con quesos y especias. También abundan las salsas, cocinadas con jengibre y curries, como el verde o el rojo. El pollo ‘tika masala’ adobado con cebolla y especias es simplemente espectacular. Nueva propuesta
Entre las rarezas gastronómicas destaca el Bakú (Avenida Shyris, entre Naciones Unidas y Suecia), un restaurante de Azerbaiyán, una república ubicada en la región del Cáucaso entre Asia occidental y Europa oriental. Lleva tan sólo cinco meses abierto y ya es todo un referente de la comida exótica. Al igual que en el mongol, la carne es el gran protagonista, servida en forma de kebab. Poco tiene que ver con el que se encuentra
SABROSO. Un plato de kebab mixto del restaurante Bakú.
en las tiendas de ‘shawarma’. “La carne está cocinada al carbón, es de una gran calidad, su sabor es único”, relata Jaime Villamarín, capitán del restaurante. Por la singular carta desfilan singulares platos como la ‘dogva’, una sopa de yogurt con arroz y hierbas aromáticas, el ‘dolma’, una exquisita carne de cordero molida enrollada en hojas de uva o bien la ‘plov azari’, una carne salteada con lomo y frutos secos. Entre sus postres destaca la famosa bakclava, un suculento pastelillo de hojaldre y azúcar. “Yo siempre le recuerdo a los clientes que esta comida es muy sana con ingredientes frescos”, dice Villamarín. La música y la decoración del local ayudan a consumar el viaje gastronómico. (MAP) WEB Más imágenes en: www.lahora.com.ec