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COCINA B12
SÁBADO 17 DE SEPTIEMBRE DE 2011 La Hora, ECUADOR
MINUTERO
¿La fruta engorda?
No engorda, pero tampoco °reduce tallas como se piensa. Se recomienda consumirla en el desayuno y después de cada actividad física que se realice, pues ofrece vitaminas y minerales que hacen que el organismo se mantenga con fuerzas y energía para seguir realizando alguna actividad. La principal ventaja de las frutas es que sacian el hambre y de esta manera se evita consumir otra clase de alimentos que puedan proporcionar unos kilitos demás.
Tomate
muchas propieda°desOtorga para mantener un cuerpo saludable. Una deliciosa manera de prepararlo es en jugo. Proporciona potasio y calcio, es muy recomendable para las personas que padecen calambres o que han tenido problemas con sus huesos como la artritis. Es recomendable para personas que desean bajar tallas ya que contiene tantas propiedades que elimina el hambre y de igual manera no contiene calorías.
Alimentación
No trate de llenar sus °requerimientos de nutrientes comiendo lo mismo todos los días, aunque sea saludable. Es posible que no todos los elementos esenciales hayan sido identificados, por lo que ingerir una gran variedad de alimentos ayuda a asegurar una ingesta adecuada de nutrientes.
Comida mexicana para degustar MÉXICO. Los chiles secos, la flor de jamaica y otros productos que no se encuentran en Ecuador son traídos directamente de México.
Estas delicias siempre van acompañadas de salsa picante o chile.
Quienes gustan de los manjares ‘aztecas’ podrán disfrutarlos hasta mañana en el restaurante Don Porfirios del hotel JW Marriot (Quito), donde se desarrollará el Festival de Comida Mexicana. El chef ejecutivo del hotel, que por cierto es mexicano, oriundo del Distrito Federal, Bruno Hernández, será el encargado personal de la preparación de los típicos platos como enchiladas de mole poblano, sopa de tortilla, barbacoa de borrego, sopa azteca, antojitos mexicanos, aguas frescas, una variedad de tequilas, margaritas y más. Según el experto, el objetivo del evento es que “los ecuatorianos conozcan los auténticos platillos mexicanos y no los confundan con algunas comidas que se ofrecen en el país y que por cierto no están compuestas con mucho chile, utilizan más pimientos, frijoles, salsa de tomate, carne molida, nachos, guacamole sin picante, quesadillas, fajitas, burritos...” “Mientras que la comida tradicional proviene de diferentes regiones de México, como una cochineta del Estado de Yucatán, antojitos mexicanos del DF, barbacoa de Hidalgo, coctel de camarones de Guerrero, y que van acompañadas de la famosa salsa picante”.
EXPERTO. Bruno Hernández ha trabajado como chef ejecutivo en México, Honduras y ahora está en Ecuador alrededor de año y medio.
¿Por qué el picante?
Hernández comenta que es algo que representa a la cultura mexicana, acompaña a casi todos los preparados. Aunque dice que no tiene un dato exacto de cuántas variedades de chiles hay en México, recalca que cada guisado o preparación va acompañado con una salsa diferente de este tipo. Así, está el ‘pico de gallo’, salsa hecha con el chile serrano; también se puede elegir el chile ‘pasilla’, que puede acompañar a la carne de res o de cerdo; o el jalapeño, que se lo pone a hervir con tomate, para complementarlo con carne de cerdo. Fiesta de Independencia
El Segundo Festival de la Comida Mexicana se realiza justo en la semana en que el país centroamericano celebra un año
más de Independencia (15 de ne servido con mote, acompaseptiembre). El primer evento ñado con carne de cerdo y se se realizó el año anterior con la sirve con lechuga, rábano, ceinauguración del restaurante bolla, orégano y el picante por Porfirios, donde, hoy en día, separado. También los antojitos mexicase puede degustar la comida mexicana los 365 días del nos como las quesadillas, pambasos, sopes, guaraches, flautas año. que se preparan con las Hernández manifiesta tortillas de maíz, son que uno de los platillos tíEL DATO muy apetecidos. picos en este septiembre Las tortillas de maíz es el chile nogada, que pico de gallo, se utilizan en la mayoestá relleno de carne de El se lo prepara con ría de preparaciones y cerdo y de res, con algu- cebolla perla, verde picanunca faltan en la mesa nos frutos secos, bañado chile do, cilantro, de los hogares mexicacon salsa de nogada a base tomate, sal, pimienta y jugo nos. Hernández dice de crema jerez y nuez, de- de limón. Se al instante que las tortillas ya se corado con perejil picado sirve con cualquier pueden conseguir en y con granada, que es una platillo. Ecuador porque ya hay fruta representativa de más comunidad mexiMéxico y que le da el cocana que se dedica a elaborar lor rojo al platillo. Otra alternativa especial en algunos de esos productos. estas fiestas es el pozole, que ¡Qué espera para probar una es un caldo generoso que vie- receta mexicana!