10 Gastronomía
Domingo, 28 de Agosto de 2011
Plato Pepe´s Para la preparación de el plato pepes necesitamos seguir los siguientes pasos: 1.- Arroz marinero (1 porción) Ingredientes: 200gr arroz blanco cocinado 50gr camaron pelado 50 Gr calamar cortado en tiras 25 Gr pota debidamente cortada 25 Gr concha negra 25 Gr mejillon 25 Gr almeja 20 Gr arberjita precocinada 10 Gr zanahoria cortada en juliana 10 Gr cebolla colorada cortada en juliana 10 Gr pimiento cortado en juliana 1 Cubo de caldo de gallina ½ Cucharada de mostaza ½ Cucharada ajo licuado 1 Cucharada de margarina ½ Cucharada de achiote 1 Cucharada de salsa china 1 Pizca de pimienta, comino y sal. Preparacion: En una paila colocamos todos los mariscos con la margarina, el cubo de magui, la Mostaza, el ajo, la arberjita, la zanahoria, la cebolla colorada y el pimiento, lo Sofreimos hasta que esten bien cocinados los mariscos, ponemos el arroz blanco Mezclamos y terminamos condimentando con la salsa china el comino la sal y la Pimienta. 2.- La crema de mariscos Ingredientes 50 Gr camaron 50gr calamar cortado en tiras 25gr pota 25gr pulpa de cangrejo 1 Cubo de caldo de gallina ½ Cucharada de ajo 1 Cucharada de mostaza 1 Cucharada de margarina ½ Tz de leche evaporada 1 Cucharada de maicena diluida
1 Pizca de comino, pimienta, nuez moscada, sal ½ Cucharada de achiote. Preparacion En una olla ponemos ½ litro de agua con el cubo de caldo de gallina, moztaza, ajo, Margarina y achiote ponemos a hervir, en el primer herbor ponemos todos los mariscos Cuando estos ya esten cocinados ponemos la leche evaporada , la maicena diluida y Sazonamos con pimienta , comino, nuez moscada y sal, cuando ya vaya espesando y se Forme una crema espesa lo apagamos. Teniendo listo el arroz marinero y la crema de mariscos, procedemos a servir el Plato de la siguiente manera: En un plato cuadrado colocamos con una porcionadora el arroz marinero en una Esquina, en el lado derecho van tres albondigas de cangrejo (las cuales son Sazonadas solamente con sal pimienta cebolla colorada pimiento y cilantro y las Freimos por unos tres minutos), tres camarones apanados (estos camarones son Adobados con ajo sal y un pòquito de salsa china y fritos por tres minutos), en la Parte superior ponemos una hoja de lechuga que sirve como base para las conchas Asadas y en la parte de abajo ponemos un filete de 200gr( previamente frito) y lo Bañamos con la crema de mariscos a los costados un chicharron de calamar en cada Lado (previamente frito) , decoramos con salsa de tomate y listo para servir.