225/2018 kupa roshemet

‫סופרמרקטים | מינימרקטים | חנויות מכולת | חנויות נוחות | קיוסקים | פיצוציות | מגזרים‪ :‬דתי‪ ,‬ערבי‬

‫גליון ‪ | 225‬מחיר‪ 55 :‬ש”ח כולל מע”מ‬

‫חגיגת‬ ‫מכירות‬ ‫בראש השנה‬

‫ביקור מגזין קופה רושמת‬ ‫ברשת המזון ‪NOB HILL‬‬ ‫עמוד ‪10‬‬ ‫"כשאני תולה 'פס מדף' הלקוח מסובב את‬ ‫הראש כדי לראות וזה נותן דגש למוצר"‬ ‫קמעונאי מדבר מהשטח‬ ‫עמוד ‪12‬‬ ‫מדוע חנויות המזון של אמזון עלולות‬ ‫לא להפוך ל"דבר הגדול הבא"?‬ ‫עמוד ‪24‬‬ ‫כמה כסף אתה מושך‬ ‫הביתה מהעסק?‬ ‫עמוד ‪37‬‬

‫תוכן עניינים‬

‫הטור של אריק‬ ‫להילחם את מלחמות האתמול‬ ‫פעמים רבות אנו מנסים לשמר את מה שהיה‪ .‬לא‬ ‫צריך להתאמץ וניתן להמשיך את הדברים כמות‬ ‫שהם‪ .‬אבל ידוע הוא כי אזור הנוחות אינו מזמן לנו‬ ‫דברים טובים‪ .‬הוא ‘מעוור’‪ ,‬מרדים ובעיקר משאיר‬ ‫אותנו ‘בתחנה’ בזמן שהרכבת כבר מזמן יצאה‪.‬‬ ‫רבים מאיתנו בטוחים שהאמת נמצאת רק בצד‬ ‫אחד‪ ,‬שלהם‪ .‬זה נכון לתחום הפוליטי‪ ,‬לתחום‬ ‫החברתי וגם לעולם העסקים הרווי אמוציות ואשר קבלת ההחלטות בו‬ ‫שאינה תמיד רציונאלית‪.‬‬ ‫תעשיות קמות ונופלות‪ ,‬בנקים משתנים ומשנים מודל עיסקי‪ ,‬מותגים‬ ‫פרטים מתעצמים‪ ,‬מדיות משתנות‪ ,‬ערוצי הפצה משתנים ואפילו מנהלי‬ ‫שיווק מבינים שהם חייבים לנהל תקשורת שיווקית רלוונטית מול כל‬ ‫הגורמים בשרשרת (כמו צרכנים‪ ,‬קונים וקמעונאים גם יחד) ולא רק‬ ‫מול הצרכנים‪ .‬הסחר במידע הופך לחזות הכל וקשה לנו לדעת מה גרם‬ ‫למה‪ ‬ואיך פתאום קורה שכולם רוצים לדעת הכל‪ ,‬בבחינת ידע שווה לכוח‪.‬‬ ‫אפילו הקמעונאי שבעבר התנהל כאילו הוא מקור הידע על מה הקונים‬ ‫אוהבים או לא אוהבים‪ ,‬נהיה מהוסס‪ ,‬לקח צעד לאחור ומבין כי לא מספיק‬ ‫לרכוש בזול‪ ,‬לסדר מדפים או להיות נחמד ללקוח‪ .‬התחרות היום מאלצת‬ ‫גם את הקמעונאי להיות מקצוען ולהכיר את מגוון לקוחותיו הפושט ולובש‬ ‫צורה חדשות לבקרים‪ .‬חלקם טבעוניים‪ ,‬צמחוניים‪ ,‬ילדים‪ ,‬רווקים‪ ,‬מבוגרים‪,‬‬ ‫ללא גלוטן וכו’‪...‬‬ ‫גם השינויים והחידושים במערכות ההפצה גוררים התייחסות מחודשת‬ ‫של הספקים לקמעונאים‪ .‬בבת אחת נקטעת התקשורת שהייתה ביניהם‬ ‫מימים ימימה והסחורה שלהם פתאום מגיעה מסיטונאים‪ ,‬רשתות שיווק‬ ‫ואחרים‪ .‬לספקים שאינם מבינים זאת עדין צפויה “נחיתה קשה” אך אלו‬ ‫שמזדרזים להתאים את עצמם למציאות החדשה מצליחים להפוך את‬ ‫הלימון ללימונדה‪.‬‬ ‫ידידי הקמעונאים‪ ,‬השוק הפרטי בצמיחה יותר מבכל סגמנט אחר‪ ,‬זה הזמן‬ ‫שלכם‪ .‬שמרו על הקיים והקפידו להשתפר‪ ,‬להתרחב ולחזק את יחסיכם‬ ‫עם הקונים שלכם‪.‬‬ ‫תתקדמו העתיד כבר כאן‪ ..‬‬ ‫בברכת תקרא‪ ,‬תיישם תצליח‬ ‫מאחל חג ראש השנה שמח עם גידול במכירות‬ ‫אריק ינאי‬ ‫מנכ”ל‬

‫הטור של אריק ‪2...................................................................................‬‬ ‫חדשות מהארץ ומהעולם ‪4-5..............................................................‬‬ ‫קמעונאי מדבר מהשטח ‪12-14...........................................................‬‬ ‫מגמות וחדשנות בקמעונאות‬ ‫רשת הסופרמרקטים של אליבאבא חושפת שינויים בתרבות‬ ‫צריכת המזון בסין ‪8................................................................................‬‬ ‫הברית החדשה ‪ -‬רשת קרפור מצרפת‬ ‫ורשת טסקו מוזילות עלויות‪16-17.......................................................‬‬ ‫הצילו את המים ‪17.................................................................................‬‬ ‫פורד מתכננת עגלת קניות עצמית‪19..................................................‬‬ ‫מה צופן העתיד? מעבדה חדשה המספקת‬ ‫הצצה על חידושים בתחום המזון ‪33...................................................‬‬ ‫ניהול קטגוריה‬ ‫מדוע חנויות המזון של אמזון עלולות‬ ‫לא להפוך לדבר הגדול הבא? ‪24-25..................................................‬‬ ‫בקרוב‪ :‬תערוכת האריזה הבינלאומית‪ -‬האינטרפק‪29.................‬‬ ‫התנהגות קונים וצרכנים‬ ‫מחירי המזון בישראל נמוכים כיום ב‪ 5.5%-‬מהשיא‬ ‫ב‪ 2013-‬ו‪22................................................................................... 2015-‬‬ ‫איך נגרום לקונים להגיע למכולת בעידן החדש? ‪28.....................‬‬ ‫איך מתחלקות הקניות של הצרכנים באמזון‪ -‬מחקר ‪30,32.........‬‬ ‫יהירות או נאורות ‪ -‬לאלץ לקוחות להשתמש‬ ‫באפליקציה של מותג ‪36.......................................................................‬‬ ‫כמה כסף אתה מושך מהעסק ואיך זה קשור‬ ‫להקצאת אשראי ותזרים מזומנים‪37..................................................‬‬ ‫תפעול עסקי ולוגיסטיקה‬ ‫ביקור ב‪ NOBHILL -‬רשת מזון חוויתית‪10-11..................................‬‬ ‫המכולות צומחות על חשבון הרשתות‪18...........................................‬‬ ‫מחקר‪ -‬שינויים בתמחור של מוצרי הטבק משפיע‬ ‫באופן שונה על מוצרי הטבק השונים ‪19..........................................‬‬ ‫סקירת חקיקה ופסיקה ‪34-35.............................................................‬‬ ‫מתכון ‪ +‬בדיחות ‪ +‬סודוקו‪30.................................................................‬‬ ‫תקשורת ספקים‪:‬‬ ‫מנטוס‪3.......................................................................................................‬‬ ‫שופרסל לעסקים‪4-5..............................................................................‬‬ ‫ליימן שליסל‪9............................................................................................‬‬ ‫‪15.................................................................................................... SIAL‬‬ ‫טופפי מרסי ‪20-21...................................................................................‬‬ ‫אגוז הכפר ‪23...........................................................................................‬‬ ‫‪PIXIE‬ה‪26-27...........................................................................................‬‬ ‫קוג'אק‪31....................................................................................................‬‬ ‫שסטוביץ ‪ -‬שנה טובה ‪40.......................................................................‬‬ ‫עורך ראשי ומו"ל‪ :‬אריק ינאי‬ ‫עריכה‪ :‬מיכל אדלר אלון‬ ‫כתיבה‪ :‬מיכל אדלר אלון‪ ,‬ניסים כהן‬ ‫מעצבת גרפית‪ :‬לימור תל צור‬ ‫צילומים‪( shutterstock :‬אלא אם כן צוין אחרת)‬ ‫מנהלת פיתוח עסקי לקוחות‪ :‬יפית לוי‪ ,‬ליאת קוטנר‬ ‫מנכ"ל‪ :‬אריק ינאי‬

‫דש!‬

‫ח‬

‫מסטיק בטעמי פירות!‬ ‫חדש!‬

‫חדש!‬

‫חדש!‬

‫חדש!‬

‫אנחנו מתרחבים ואתם מרוויחים!‬ ‫לרגל ההשקה אנחנו יוצאים עם ערכה מיוחדת הכוללת את כל מוצרי מסטיק פיור פרש ואביזרי נראות‬ ‫להבלטת המוצרים בחנות‪ .‬כל ערכה כוללת קופסת מסטיק פירות‪-‬מנטה (‪ 6‬יחידות) ללא עלות!!!‬

‫השקת הסדרה החדשה מלווה בקמפיין טלויזיה ודיגיטל רחב היקף!‬

‫הצבת המוצרים בחנותך ושימוש נכון באביזרי הנראות‪ ,‬בשילוב הקמפיין‪ ,‬יביאו לגידול ניכר במכירות!‬

‫‪10‬‬

‫‪%‬‬

‫מעלות‬

‫הערכה‬

‫פירוט המוצרים בערכה‪:‬‬ ‫ברקוד‬

‫מס׳ יחידות‬ ‫בערכה‬

‫מחיר ליחידה‬ ‫לפני מע״מ ‪₪‬‬

‫מחיר מומלץ‬ ‫לצרכן ‪₪‬‬

‫סה״כ עלות‬ ‫‪₪‬‬

‫מסטיק פיור פרש מנטה‬

‫‪80913467‬‬

‫‪12‬‬

‫‪6.15‬‬

‫‪9.90‬‬

‫‪73.80‬‬

‫מסטיק פיור פרש פירות‪-‬מנטה‬

‫‪80790990‬‬

‫‪12‬‬

‫‪6.15‬‬

‫‪9.90‬‬

‫‪73.80‬‬

‫מסטיק פיור פרש מנטה עדינה‬

‫‪80773443‬‬

‫‪6‬‬

‫‪6.15‬‬

‫‪9.90‬‬

‫‪36.90‬‬

‫מסטיק פיור פרש אבטיח‬

‫‪80896081‬‬

‫‪6‬‬

‫‪6.15‬‬

‫‪9.90‬‬

‫‪36.90‬‬

‫מסטיק פיור פרש תות שדה‬

‫‪80773429‬‬

‫‪12‬‬

‫‪6.15‬‬

‫‪9.90‬‬

‫‪73.80‬‬

‫מסטיק פיור פרש טרופי‬

‫‪80948698‬‬

‫‪6‬‬

‫‪6.15‬‬

‫‪9.90‬‬

‫‪36.90‬‬

‫מסטיק פיור פרש לימון‬

‫‪80769545‬‬

‫‪6‬‬

‫‪6.15‬‬

‫‪9.90‬‬

‫‪36.90‬‬

‫פריט‬

‫‪₪ 369‬‬

‫סה״כ עלות ערכה‬

‫קופסא של מסטיק פירות‪-‬מנטה בעלות ‪ ₪ 36.90‬במתנה!‬ ‫הזמן עוד היום מהסיטונאי שלך או פנה לנציג המכירות מליימן שליסל ‪08-9324444‬‬ ‫לקבלת סטנדים ולשיפור הנראות בחנותך צור קשר עם אסתי‪,‬‬ ‫מנהלת מערך אנשי שיווק מנטוס‪052-7966202 :‬‬ ‫ט‪.‬ל‪.‬ח המבצע עד גמר המלאי‬

‫‪ 2‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫בשווימתנה‬

‫‪www.l-s.co.il‬‬

‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫מ‬ ‫ת‬ ‫נ‬ ‫ללקוחות חדשים בקנ ה‬ ‫‪₪‬‬

‫הסופרמרקט של העסקים‬

‫בעלי עסקים ומכולות‬ ‫מתכוננים מראש‬ ‫לשנה החדשה ומרוויחים!‬

‫י‬ ‫ה‬ ‫מ‬ ‫ע‬ ‫ל‬ ‫‪0‬‬ ‫‪₪1,00‬‬

‫השובר ל‬ ‫מ‬ ‫י‬ ‫מ‬ ‫ו‬ ‫ש‬ ‫ע‬ ‫ד‬ ‫ללקוחות שופרס לתאריך‬ ‫‪8‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪,8‬‬ ‫‪,‬‬ ‫ל עס‬ ‫ניתן‬ ‫ק‬ ‫י‬ ‫ל‬ ‫ם‬ ‫מ‬ ‫י‬ ‫סיגריו‬ ‫ב‬ ‫מ‬ ‫ת‬ ‫ל‬ ‫ו‬ ‫‪,‬‬ ‫ב‬ ‫ש‬ ‫ד‬ ‫מ‬ ‫‪.‬‬ ‫ו‬ ‫ח‬ ‫צ‬ ‫ה‬ ‫ד‬ ‫ר‬ ‫י‬ ‫ש‬ ‫פ‬ ‫ו‬ ‫עמי ב‬ ‫בר אי‬ ‫ב‬ ‫חשמל‬ ‫ל ב ד ב כ פ ו ף ל כ ל ל י ה ק ו מ ש ל ו ח י ם ‪ .‬נ י ת ן ל מ י נ ו נ י ת ן ל ה מ ר ה ‪ .‬ל א תק נ י ה א ח ת ‪.‬‬ ‫נ י ה ב ח נ ו ת ו ל ת ק נ ו ן ש ומ ו ש ב ח נ ו ת ‪ & C a r r y‬ק ף ל ר כ י ש ת‬ ‫פ‬ ‫‪Cash‬‬ ‫רסל עסקים‬

‫אפשרויות תשלום נוחות‬ ‫בלעדי לבעלי עסקים ועצמאיים‬

‫חנות ענקית לעסקים בלבד‪ 4,000 ,‬מטר של מגוון‬ ‫מוצרים‪ ,‬במחירים סיטונאיים‪ ,‬במקום אחד!‬

‫מוצרי מותג שופרסל‬ ‫משלוחים לבית העסק‬ ‫חנות סיטונאית במחירים מעולים‬ ‫‪ 4,000‬מטר עם מגוון ענק של מוצרים‬ ‫אריזות מוסדיות‬

‫חפשו אותנו ב‬

‫‪ :‬קש אנד קרי‪ .‬היוצר ‪ ,2‬באר יעקב‪ .‬טלפון החנות‪ 08-9959389 :‬שעות פתיחה‪ :‬א'‪-‬ה' ‪ ,06:00-18:00‬ו' ‪06:00-13:00‬‬

‫חדשות‬

‫חדשות מהארץ‬ ‫למה אמזון בודקת בעברית?‬

‫ענקית הקמעונאות המקוונת מבצעת לראשונה סקר בעברית‬ ‫שמכוון למוכרים הישראלים שמשתמשים כיום בפלטפורמה‬ ‫שלה‪ ,‬הסקר ככל הנראה נועד לבדוק את מצב ותגובת השוק‬ ‫המקוון לפעילות של אמזון בישראל‬ ‫אמזון‪ ,‬ענקית המסחר המקוון ביצעה לראשונה סקר המופנה‬ ‫לקהל המוכרים הישראלים בעברית שעסק בפעילות בשוק‬ ‫המקומי‪ .‬אמזון פנתה אל מוכרים ישראלים שפעילים היום‬ ‫באתר הבינלאומי שלה בעברית‪ ,‬וכתבה כי היא מחפשת דרכים‬ ‫לסייע לך להרחיב את העסק שלך על ידי פנייה ללקוחות‬ ‫נוספים לרבות לקוחות בישראל‪.‬‬ ‫לפני מספר חודשים היינו עדים לסקר שאמזון עשתה בקרב‬ ‫הלקוחות הישראלים‪ ,‬והנה הפעם בקרב המוכרים‪ .‬בשבועות‬ ‫האחרונים אמזון יצאה במבצע מפתיע בישראל‪ ,‬שכלל‬ ‫משלוחים חינם במחיר של מעל ‪ 80‬דולר‪ ,‬ועוררה עניין רב‪,‬‬ ‫מה שגם הגדיל באופן משמעותי את היקפי ההזמנות שלה‪.‬‬ ‫האפשרות נפתחה למספר ימים מוגבל‪ ,‬הופסקה‪ ,‬ושוב חזרה‪,‬‬ ‫וזאת כמעין בלון ניסוי שביקש לבחון את ההיענות של הצרכנים‬ ‫הישראלים‪ ,‬ובייחוד לאור העובדה שהמשלוח החינמי התאפשר‬ ‫רק במשלוח שכולל מע"מ‪.‬‬ ‫כיום מחזיקה אמזון בפעילות ב‪ 11-‬מדינות מהמובילות‬ ‫והעוצמתיות ביותר בעולם‪ ,‬בהן ארה"ב‪ ,‬צרפת‪ ,‬גרמניה‪,‬‬ ‫בריטניה‪ ,‬הודו‪ ,‬קנדה‪ ,‬סין‪ ,‬אוסטרליה ויפן‪ .‬היא מוכרת ללקוחות‬ ‫מ‪ 180-‬מדינות שונות בעולם‪ ,‬זאת באמצעות ‪ 109‬מחסני שילוח‬ ‫ברחבי העולם‪ ,‬בלמעלה מ‪ 30-‬קטגוריות פעילות‪.‬‬ ‫ככל הידוע‪ ,‬אמזון בוחנת בשלב זה כניסה לפעילות ישראלית‬ ‫בתחומים שאינם מזון‪ .‬עוצמתה של אמזון‪ ,‬שנסחרת בוול‬ ‫סטריט לפי שווי חברה אדיר של כ‪ 920-‬מיליארד דולר‪.‬‬

‫חדשות מהעולם‬ ‫רשות מקומית אסור להעמיס על תושביה‬ ‫המאחרים בתשלום חובותיהם עלויות שאינן‬ ‫קשורות ישירות לגביית החוב הקונקרטי‬ ‫ולאמצעי האכיפה הספציפי שננקט על‪-‬ידי‬ ‫הרשות בפועל‬

‫לרשות מקומית אסור להעמיס על תושביה המאחרים בתשלום‬ ‫חובותיהם עלויות שאינן קשורות ישירות לגביית החוב הקונקרטי‬ ‫ולאמצעי האכיפה הספציפי שננקט על‪-‬ידי הרשות בפועל‬ ‫ כך סבור היועץ המשפטי לממשלה‪ ,‬ד"ר‪ ‬אביחי מנדלבליט‪.‬‬‫מנדלבליט‪.‬‬ ‫הערעור שהגיע לפתחו של בית המשפט העליון טומן בחובו‬ ‫מספר שאלות משמעותיות לכל תושב במדינת ישראל‪ ,‬שכולן‬ ‫סובבות סביב השאלה מהו הנטל הכלכלי שהרשות יכולה‬ ‫להטיל על כתפי תושביה כשהיא גובה חובות‪ .‬בכל השאלות‬ ‫הללו נוקט היועמ"ש עמדה פרו‪-‬התושבים וטוען כי עיריות אינן‬ ‫יכולות להטיל על התושבים הוצאות ביתר‪ ,‬כפי שחלקן עושות‬ ‫כיום‪.‬‬ ‫השאלה הראשונה היא האם רשות רשאית לגבות באופן‬ ‫אוטומטי את סכומי ההוצאות המרביות הנקובים בתקנות‪ ,‬או‬ ‫רק את ההוצאות הישירות שהרשות הוציאה בפועל במקרה‬ ‫הקונקרטי‬ ‫השאלה השנייה שמחייבת בירור בעליון הנה האם רשות רשאית‬ ‫להטיל על חייבים את התשלומים שהיא משלמת לחברת גבייה‬ ‫חיצונית‪ .‬עמדת היועמ"ש בעניין זה היא שלא ניתן להטיל על‬ ‫החייבים באופן כללי את כל התשלומים שמשלמת הרשות‬ ‫לחברת הגבייה‪ ,‬אלא רק את אותו חלק של התשלומים לחברת‬ ‫הגבייה‪ ,‬הנסב באופן ספציפי על הוצאות ישירות הכרוכות‬ ‫באמצעי אכיפה שננקטו בפועל בעניינו של החייב הקונקרטי‪.‬‬ ‫שאלה נוספת היא האם רשות רשאית להטיל על החייבים את‬ ‫שכרם של עובדי הרשות שטיפלו בנקיטת אמצעי האכיפה?‬ ‫עמדת היועמ"ש בעניין זה היא שבאופן עקרוני שכר העובדים‬ ‫המטפלים בצעדי האכיפה נכנס לגדר של הוצאות ישירות וניתן‬ ‫להטילו על החייבים‪ ,‬אך זאת רק כשמדובר בשכר הנוגע לעבודה‬ ‫שננקטה בקשר ישיר לאמצעי האכיפה הספציפי שננקט בפועל‬ ‫בענייו של החייב הקונקרטי‪ ,‬ואין להעמיס על החייבים הוצאות‬ ‫החורגות מהעבודה הקונקרטית שנעשתה בעניינם הספציפי‪.‬‬

‫חברת בדוויזר – צועדת להליך סביבתי גדול‬ ‫ברחבי ארה”ב‬

‫חברת ‪ ,Anheuser-Busch‬בעלת המותג באדוויזר השולט בחלק‬ ‫העיקרי של ייצור ושיווק הבירה בארה"ב‪ ,‬עוברת לביצוע הליכים‬ ‫חרושתיים‪ ,‬שאינם קשורים ישירות בבירה עצמה‪.‬‬ ‫החברה החליטה כי כחלק מהתדמית הסביבתית שאותה שהיא‬ ‫מפתחת‪ ,‬והכוללת‪ ‬בתוכה תהליכי מיחזור של האריזות או‬ ‫תהליכי קיימות (תהליכים שבהם יש שימוש רב‪-‬פעמי באריזות)‬ ‫וכן כתהליך נוסף של חיסכון במים‪ ,‬שגם הוא משאב בזבזני‬ ‫ועתיר עלויות‪ .‬החברה החליטה לרכוש חשמל לכל שניים‪-‬עשר‬ ‫מבשלות הבירה שלה המפוזרות ברחבי ארצות הברית‪ ,‬ממקורות‬ ‫של אנרגיה מתחדשת בלבד‪.‬‬ ‫לצורך זה גיבשה החברה מותג לוגו חדש שמופיע על כל אריזותיה‬ ‫ומדגיש את המחויבות‪ ‬ל‪ 100-‬אחוז בשימוש באנרגיה מתחדשת‪.‬‬ ‫המדובר על חשמל המופק על ידי חוות רוח‪ ,‬על ידי פנלים לייצור‬ ‫חשמל מהשמש‪ ,‬על ידי אנרגיה גיאותרמית‪ ‬וכן שימוש בביוגז‪.‬‬ ‫באופן כזה הקדימה החברה חברות‪ ,‬כגון "פרוקטור אנד גמבל"‪,‬‬ ‫"קוקה קולה"‪" ,‬פפסיקו" ועוד שהתחייבו לניצול רב יותר של‬ ‫מקורות מתחדשים‪.‬‬ ‫הדגש בבאדוויזר היה על ‪ 100%‬שימוש‪ .‬התחייבות שבכוונת‬ ‫החברה לממש עד שנת ‪.2025‬‬ ‫התהליך כבר החל‪ ,‬וכולל בתוכו שינויים מרחיקי לכת בהפעלת‬ ‫המבשלות – ניצול המקורות המתחדשים משמעות סביבה יותר‬ ‫נקייה שתאפשר לקבל גם מוצרי בירה נקיים עם מינימום פגיעה‬ ‫בסביבה‪.‬‬

‫מלכודת נוזלים לאריזות מזון‬

‫אחת הבעיות הקשות באריזה של מוצרי מזון טריים‪ ,‬דגים ופירות‬ ‫ים ומוצרי בשר לסוגיהם‪ ,‬היא הצטברות נוזלים מסוגים שונים‬ ‫בתחתית הסלסלה‪.‬‬ ‫הנוזלים הללו אינם "בריאים" והצטברותם עלולה לגרום לריחות‬ ‫לא נעימים‪ ,‬ואפילו להתפתחות של מושבות חיידקים שעשויות‬ ‫לחזור למוצר המזון ולהרוס אותו עם כל המשמעות לבטיחות‬ ‫הקונה‪.‬‬ ‫עד היום הפתרון שהוצא מזכיר יותר חיתוך חד פעמי בתחתית‬ ‫הסלסלה הסופג את הנוזלים‪ .‬פתרון זה נמצא בשימוש רב‬ ‫האריזות בשר ודגים‪ .‬צבע הדם ושאר הנוזלים אינם יוצרים‬ ‫תדמית אהודה על הקונים‪ ,‬למרות שהם בהחלט מהווים מעין‬ ‫חיתול סופג‪.‬‬ ‫חברת ‪ TMi-Capital Ltd‬הוציאה לשוק מוצר פטנטי אשר מבוסס‬ ‫על עיקרון של מרכז כבידה (‪ ,)gravity centre‬ואשר הוא בנוי‬ ‫באופן שכל הנוזלים נשאבים לתחתית הסלסלה והנסגרים שם‪.‬‬ ‫הפיתוח נעשה בהולנד ונכנס בתקופה הקרובה לשווקים‪.‬‬ ‫החומרים מתאימים למגע עם מזון וניתן להסתיר את "בריכת"‬ ‫הנוזלים בעזרת מדבקה‪ .‬ושימו לב‪ :‬גם אם הופכים את הסלסלה‬ ‫הנוזל לא נשפך החוצה‪.‬‬

‫טסקו בריטניה החלה שיווק של שלגונים אלכוהוליים‬

‫מה מביא את ערוץ הקניות למכור מוצרים‬ ‫בחנויות פיזיות ?‬

‫ערוץ הקניות‪ ‬יוצא אל מחוץ למסכים ומתחיל לשווק את מוצריו‬ ‫גם בעולם הפיזי באמצעות רשתות קמעונאיות‪ .‬כיום נמכרים‬ ‫כ‪ 70%-‬ממוצריו באמצעות ערוץ הטלוויזיה שלו ו‪ 30%-‬הנותרים‬ ‫באמצעות אתר האינטרנט‪ ,‬האפליקציה וחנויות הערוץ‪.‬‬ ‫השימוש ברשתות קמעונאיות אמור לסייע לערוץ להרחיב את‬ ‫נקודות המגע שלו בצרכן הסופי ולהגדיל בכך את אפשרויות‬ ‫‪ 6‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫הרכישה של המוצאים‪.‬‬ ‫לדברי מנכ"ל ערוץ‬ ‫הקניות‪ ‬אורן ז'ורבין‪:‬‬ ‫"המהלך נועד להנגיש‬ ‫את מוצרינו הבלעדיים‪,‬‬ ‫עבור צרכנים המעדיפים קנייה פיזית‪ .‬בערוץ מערכים כי‬ ‫פוטנציאל המכירות באמצעות רשתות השיווק בשנה הראשונה‬ ‫יהווה כ‪ 15%-‬מנתח מכירות הערוץ‪.‬‬

‫טסקו הודיעה כי היא תחל בייצור של שלגוני קרח בשילוב אלכוהול בכמעט ‪ 700‬חנויות‬ ‫ברחבי בריטניה‪.‬‬ ‫החברה שיתפה פעולה עם ‪ ,POPS‬חברה בריטית שמייצרת ארטיקים המכילים אלכוהול‬ ‫באמצעות מרכיבים טבעיים‪ ,‬ויחד הם יצרו את ארטיק השמפניה הראשון בעולם‪.‬‬ ‫הקרחונים החדשים מכילים ‪ 32‬קלוריות ועל פי הודעה לעיתונות של החברה‪ ,‬הביקוש‬ ‫לקרחונים המכילים אלכוהול גדל ב‪ 10%-‬בבריטניה בשנה האחרונה‪.‬‬ ‫"אלו שלגוני קרח מרעננים להפליא‪ .‬עם גל החום הנוכחי לא מראה כי הוא עומד להסתיים‬ ‫בקרוב‪ ,‬זוהי דרך נפלאה להתקרר‪ .‬אמרה דוברת טסקו סוניה מורלנד‪.‬‬ ‫טסקו מוקדם יותר השנה השיקה את ‪ ,Halo Top‬מותג גלידה לבריאות‪ ,‬המותג ‪ Halo Top‬הוא אחד המוכרים והאהובים באמריקה‬ ‫בשל התוכן הקלורי הנמוך יחסית שלו‪ ,‬זאת כאשר גלידות ממוצעות מכילות בין ‪ 280-360‬קלוריות‪.‬‬

‫מגמות וחדשנות‬

‫רשת הסופרמרקטים של‬ ‫עליבאבא חושפת שינויים‬ ‫בתרבות צריכת המזון בסין‬

‫התרבות המסחרית של סין מזה זמן רב אינה מאירה פניה לחדשנות‪ ,‬כאשר המשטר היררכי‬ ‫שולט בה‪ .‬עם זאת‪ ,‬ההצלחה של ‪ ,HEMA‬רשת הסופרמרקטים בבעלות קבוצת עליבאבא‪,‬‬ ‫מוכיחה כי לתאגידים סיניים גדולים יש את היכולת להיות מהפכניים‬ ‫הרשת הנוכחית מונה ‪ 25‬סופרמרקטים‬ ‫עם תוכניות לפתוח עוד עשרות סניפים‬ ‫השנה‪ .‬בסניפי הרשת ניתן למצוא גם‬ ‫מסעדות‪ ,‬כך שהקונים יכולים לבחור‬ ‫מאכלי ים חיים מהאקווריום ולאכול במקום‪.‬‬ ‫(הסינים ידועים מאוד באובססיביות שלהם‬ ‫לטריות המזון והדבר מתבטא בכל תחום‪,‬‬ ‫מהפירות והירקות‪ ,‬דרך הבשר המוצע‬ ‫בסופרמרקט וכלה במזון הטרי שמוגש מדי‬ ‫יום במסעדות)‪.‬‬ ‫הקונים באינטרנט נהנים משירות יוצא‬ ‫מן הכלל ומקבלים את המשלוח שהזמינו‬ ‫בחינם ותוך ‪ 30‬דקות‪ .‬השילוב של‬ ‫אפליקציית משתמש וברקודים על כל‬ ‫הפריטים מספק מידע על סחורה‪ ,‬כולל‬ ‫המקור‪ ,‬מורשת המותג‪ ,‬נקודות מחיר‬ ‫וערך תזונתי‪ .‬במדינה שהפכה לחברה‬ ‫ללא ארנק‪ ,‬אתה יכול לרכוש עם ‪,Alipay‬‬ ‫מערכת התשלום הדיגיטלית של עליבאבא‬ ‫אשר חצתה לא מכבר את קו ‪ 520‬מיליון‬ ‫משתמשים באפליקציה‪.‬‬

‫מותג הכוח החדש של סין?‬

‫עד לאחרונה‪ ,‬סצינת המכולת הקמעונאית‬ ‫של סין הייתה מאוד בסיסית ומוגבלת‪.‬‬ ‫הליכה במעברים של רשתות המזון‬ ‫המקומיות כגון ‪ LianHua, HaiHang‬ו‬ ‫‪ Bubugao‬הינה חוויה מדכאת‪ ,‬עם תאורה‬ ‫אולטרה בהירה‪ ,‬תוצרת נבולה ועובדים‬ ‫זועפים‪.‬‬ ‫בשל קשיחות מבצעית וחירשות קולית‪-‬‬ ‫תרבותית‪ ,‬אף מותג היפרמרקט בינלאומי‬ ‫כגון ‪ -‬קרפור‪ ,‬וולמרט או טסקו ‪ -‬לא זכה‬ ‫להישגים נרחבים‪.‬‬ ‫מדגישה‬ ‫זאת‪,‬‬ ‫לעומת‬ ‫‪,HEMA‬‬ ‫את מרכזיות הלקוחות וטורף את‬ ‫הקלפים והמסעדות בחנויות יוצרות‬ ‫‪ 8‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫מותגי השוקולד האיכותיים‬ ‫ביותר בערכה אחת!‬ ‫עכשיו ב‪ 8%-‬הנחה‬

‫הערכה כוללת‪:‬‬

‫ריטר ספורט מריר במילוי מרציפן‪ ,‬חלב שברי אגוזים‪ ,‬חלב צימוק אגוז‬ ‫הרשי קוקיס אנד קרים ‪ ,XL‬ריסז טבלה ‪XL‬‬ ‫לואקר חלב‪ ,‬מריר‬ ‫טופיפי‬

‫שינוי ושחרור באורח החיים‬ ‫הצרכני‬ ‫תחושה של קהילה בתוך החנות‪.‬‬ ‫קמעונאים מסורתיים לא ניסו ליצור מותג‬ ‫מושך מבחינה רגשית‪ ,‬ואילו ‪ ,Hema‬כן‪.‬‬ ‫שם המותג ‪ Hema Xiansheng‬פירושו‬ ‫"רעננות ‪ /‬ארוז ברעננות וחיוניות"‪ ,‬ובמקביל‬ ‫ניתן אף לשמוע שם רבות את הביטוי‬ ‫"מר היפו"‪ Hema .‬משתמשת בהיפופוטם‬ ‫מתגלגל כקמיע‪ .‬הפרסום שלה הוא גם‬ ‫הרפתקני יותר מאשר מותגים אחרים‬ ‫בסופרמרקט‪ .‬דוגמא נוספת לחדשנות‬ ‫המתפרצת של הרשת היא למשל העובדה‬ ‫כי בחרה להקפיץ מאכלי ים כתערוכת‬ ‫אמנות בשנחאי‪ ,‬בבית זכוכית בסגנון‬ ‫אקווריום‪ ,‬שבו הצרכנים יכולים לבדוק‬ ‫מוצרי פירות ים יקרים כגון לובסטר וסרטן‪.‬‬

‫מה יגרום לרשת המזון ‪ HEMA‬לשרוד‬ ‫ולהיות רלוונטית למשך זמן רב יותר?‬ ‫ראשית‪ ,‬היא מספקת ביטחון רב בחברה‬ ‫שכרגע האמון בה כלפי רשתות המזון הינו‬ ‫בעייתי מאוד‪.‬‬ ‫אינטרסים כלכליים‪ ,‬חברתיים ופוליטיים‬ ‫אינם מוגנים על ידי המוסדות והמזון‬ ‫שנחשבת כתעשייה מסוכנת במיוחד על‬ ‫ידי האוכלוסייה חשופים לחשש מפני‬ ‫זיהום במזונות החריף מאז שנת ‪,2008‬‬ ‫כאשר שישה תינוקות מתו וכמה מאות חלו‬ ‫מאבקת חלב נגועה‪ .‬ההורים מוכנים לשלם‬ ‫‪ 300%‬תוספת במחיר עבור מוצרי תינוקות‬ ‫מיובאים‪ .‬שינוי בגישה הזו‪ ,‬ויצירת אמון‬ ‫בקרב האוכלוסייה הסינית עלולים ליצור‬ ‫שינוי גדול מאוד‪ ,‬לטובה‪ ,‬בתעשיית המזון‬ ‫הבעייתית‪.‬‬

‫הזמן עוד היום מהסיטונאי שלך או פנה לנציג‬ ‫המכירות מליימן שליסל ‪www.l-s.co.il ,08-9324444‬‬ ‫התמונה להמחשה בלבד‪ .‬עד גמר המלאי‪ .‬ט‪.‬ל‪.‬ח‪.‬‬

‫ניהול עסק‬

‫ביקור‬

‫מאחורי הקלעים‪:‬‬

‫◾מייקל טיל‪ ,‬נכדו של מייסד החברה‪ ,‬טום‬ ‫ראלי‪ ,‬מוביל את הרשתות כנשיא ומנכ"ל‪.‬‬ ‫◾ג'ויס ראלי טיל‪ ,‬נבחרה למקום החמישי‬ ‫בארה"ב על ידי המגזין היוקרתי פורבס‪,‬‬ ‫בקרב נשים המנהלות עסקים מצליחים‪.‬‬ ‫◾ מטה החברה ממוקם בסקרמנטו‪,‬‬ ‫קליפורניה‪.‬‬ ‫◾ תומס פ‪ .‬ראלי‪ ,‬פתח את חנות המכולת‬ ‫הראשונה של ריילי ב‪ 1935-‬בפלאסרוויל‪,‬‬ ‫קליפורניה‪ .‬נכון לשנת ‪ ,2015‬ריילי נכנסה‬ ‫לדור השלישי של בעלות משפחתית‪.‬‬

‫ב‪-‬‬ ‫רשת מזון‬ ‫חווייתית‬

‫מידע על החברה‪:‬‬

‫◾‪ Raley‬נבחרה לרשת הסופרמרקטים‬ ‫מספר אחת בארה"ב על ידי קוראים של‬ ‫מגזין צרכנים ארצי שלוש פעמים ‪ -‬בשנים‬ ‫‪ 2000 ,1997‬ו‪ 2003-‬וב‪ 2012-‬והינה מדורגת‬ ‫בין ‪ 10‬החברות המובילות‪.‬‬ ‫◾ בשנת ‪ ,2015‬הרשת נבחרה בארה"ב בין‬ ‫חמשת המותגים הטובים ביותר בקטגורית‬ ‫חנויות סופרמרקט על ידי מגזין הצרכנים‪.‬‬ ‫◾‪ Raley‬זכתה בפרס ‪Green Grocer‬‬ ‫במרץ ‪.2010‬‬ ‫◾ בשנת ‪ Raley ,2015‬השיקה תוכנית אשר‬ ‫התמקדה ברווחת ושימור האוקיינוסים‬ ‫כאשר היעד שלה היא למכור מזון המגיע‬

‫הרשת הזו משכה את עיני כבר מזמן‬ ‫וחיפשתי הזדמנות ללמוד אותה יותר‬ ‫טוב ולעומק‬ ‫ביקר‪ ,‬כתב וצילם‪ :‬אריק ינאי‬

‫‪ 10‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫‪2003‬‬

‫קמעונאית חדשנית‪ Raley ,‬מתמקדת‬ ‫ללא הרף על יצירת חווית קניות אישית‪,‬‬ ‫תוך היותה מקור מהימן למידע תזונתי‪.‬‬ ‫המייסד‪ ,‬טום ראלי‪ ,‬פתח את החנות‬ ‫הראשונה שלו ב‪ ,Placerville -‬קליפורניה‪.‬‬ ‫בתו של טום ראלי‪ ,‬ג'ויס ראלי טיל‪ ,‬יחד עם‬ ‫בעלה‪ ,‬ג'ים טייל‪ ,‬נשאה את המסורת של‬ ‫טום ראלי בדגש על איכות ושירות לדורות‬ ‫החדשים ‪ .‬עם המנהיגות שלהם‪ ,‬התרחבה‬ ‫‪ Raley‬להיות מפעל אזורי גדול המשרתת‬ ‫את רוב צפון קליפורניה ונבאדה הצפונית‪.‬‬

‫היום‪ ,‬נכדו של טום ראלי‪ ,‬מייק טיל‪ ,‬מוביל‬ ‫את ראלי לעידן חדש כדור השלישי של‬ ‫מנהיגותו של ראלי‪ .‬הוא מושתת רובו ככולו‬ ‫לבריאות ולניסיון עיקש לשנות את הדרך‬ ‫שבה אנשים אוכלים‪ .‬כל זאת באמצעות‬ ‫שירות לקוחות יוצא דופן‪ ,‬מותאם אישית‪,‬‬ ‫מוצרים איכותיים ופתרונות חיים ייחודיים‪,‬‬ ‫‪ Raley’s‬ממשיכה להיות רשת קמעונאית‬ ‫משפחתית בקרב השווקים אותם היא‬ ‫משרתת‪ .‬מייק‪ ,‬יחד עם משפחה גדולה‬ ‫ונאמנה של עובדים ‪ -‬מובילים את ראלי‬ ‫למאה חדשה‪.‬‬

‫ציר הזמן של הרשת‬

‫לאחרונה‪ ,‬בעת השתתפותי בכנס‬ ‫מקצועי בסן פרנסיסקו‪ ,‬החלטתי להיכנס‬ ‫ולהתרשם מהחנויות באופן בלתי‬ ‫אמצעי‪ .‬יצאתי נפעם והחוויה המרתקת‬ ‫נשארה איתי זמן רב‪ .‬ניתן לראות עסק‬ ‫משפחתי בכל העת השכיל לנווט את‬ ‫עצמו ולהתאים למצב השוק המשתנה ו‪/‬‬ ‫או למצב המשפחתי שגם הוא משתנה‬ ‫בחלוף הזמן‪ .‬השאיפה למצוינות ביחד‬ ‫עם השאיפה לקיימות ושמירה על איכות‬ ‫הסביבה מרשימים את הלקוחות הצרכנים‬ ‫שנהנים לשוב ולקנות בה למרות התחרות‬ ‫העזה‬ ‫החברה נוסדה בשנת ‪ Raley’s ,1935‬וכעת‬ ‫מנוהלת על ידי הדור השלישי בבעלות‬ ‫המשפחה‪ .‬החברה הינה קמעונאית מזון‬ ‫הממוקמת במערב סקרמנטו‪ ,‬קליפורניה‪.‬‬ ‫חברי הצוות של ‪ Raley‬שואפים להפיח‬ ‫חיים משולבים בבריאות‪ ,‬תוך התאמה‬ ‫עם חזון המותג לשנות את הדרך שבה‬ ‫העולם צורך את האוכל שלו‪ .‬החברה‬ ‫פרוסה ב‪ 123-‬חנויות בצפון קליפורניה‬ ‫ובנבאדה תחת ארבע שמות מותגים‪:‬‬ ‫‪Raley’s, Raley’s, Bel Air Markets,‬‬ ‫‪ .Nob Hill Food Source‬בהתאם להיותה‬

‫החנות של ‪ Raley‬בקליפורניה‬ ‫היא הראשונה להציע ‪,e-cart‬‬ ‫שירות הקניות המקוון הבלעדי של‬ ‫‪.Raley‬‬

‫‪2009‬‬ ‫‪ Raley's‬היא הקמעונאית‬ ‫הראשונה והיחידה בקליפורניה ‪-‬‬ ‫ורק שנייה באומה ‪ -‬שמשיגה את‬ ‫הכבוד הגבוה ביותר של שותפות‬ ‫‪ GreenChill‬של ‪.EPA‬‬

‫ב‪ 100%-‬ממקורות בר קיימא‪ ,‬עד ‪.2017‬‬ ‫◾ הרשת יצרה שותפויות רבות בארה"ב‬ ‫עם קמעונאים למזון על מנת להפחית את‬ ‫פליטות הקירור וכן את השפעת הרשתות‬ ‫על שכבת האוזון ושינויי האקלים‪ .‬ארבע‬ ‫מהחנויות של הרשת קיבלו את פרס‬ ‫‪ ,GreenChill‬וחנות אחת אף קיבלה תקן‬ ‫זהב במשך שבע שנים רצופות‪.‬‬ ‫◾‪ Raley’s‬מדורגת מספר אחת‬ ‫ברשימת הפילנתרופיה העסקית של‬ ‫סקרמנטו ביזנס ג'ורנל ‪ -‬במשך חמש‬ ‫שנים רצופות‪ ,‬החל משנת ‪ .2008‬ריילי‬ ‫מתרימה בגאווה לארגונים בקהילות‬ ‫ונבאדה‪.‬‬ ‫קליפורניה‬ ‫צפון‬ ‫ברחבי‬ ‫"מזון למשפחות" הוא ארגון צדקה ייעודי‬ ‫ללא מטרות רווח‪ ,‬שהוקם על ידי משפחת‬ ‫ריילי‪ ,‬המאפשר לספק לקהילות בודדות‬ ‫תמיכה מקומית כדי לטפל בחסרים‬ ‫תזונתיים‪.‬‬ ‫◾‪ Raley’s‬היתה החברה הפרטית‬ ‫השביעית בגודלה בקליפורניה‪ ,‬על פי‬ ‫גיליון נובמבר ‪ 2014‬של מגזין פורבס‬ ‫◾הכנסותיו השנתיות של ריילי מגיעות‬ ‫ל‪ 3-‬מיליארד דולר‪.‬‬ ‫◾‪ Raley‬היא רשת המכולות הראשונה‬ ‫במדינה אשר הקימה תוכנית מקיפה של‬ ‫בטיחות מזון ותרגול נוהלי אחסון‪.‬‬

‫‪1991‬‬ ‫ג'ויס ראלי טיל ובעלה‪ ,‬ג'יימס‬ ‫א‪ .‬טיל‪ ,‬הפכו ליו"ר משותף של‬ ‫מועצת המנהלים של ראלי‪.‬‬ ‫‪ ,WestPac‬מרכז הפצה יבשה‬ ‫למכולת‪ ,‬נפתח ב‪,Lathrop, CA-‬‬ ‫מיזם משותף עם ‪ ,Raley's‬ובל אייר‪.‬‬

‫‪2008‬‬ ‫‪ Raley‬הופכת להיות‬ ‫הקמעונאית הראשונה בקליפורניה‬ ‫שמשתמשת במשאיות שלה‬ ‫במסננים הנקיים ביותר‪ ,‬לצורך‬ ‫הפחתת זיהום אוויר‪.‬‬

‫‪1973‬‬ ‫טום ראלי "קורע את הקירות"‬ ‫בין סופרמרקטים לרשתות פארם‪,‬‬ ‫ויוצר את חנות הסופר הראשונה‬ ‫המציעה גם מוצרי פארם‪.‬‬ ‫‪ Raley‬רוכש שרשרת חנויות‬ ‫בנבאדה‪.‬‬

‫‪2004‬‬ ‫‪ Raley‬פותחת את החנות‬ ‫"דרייב אין" הראשון שלה בתחנת‬ ‫דלק בשירות מלא‪ ,‬בגלט‪,‬‬ ‫קליפורניה‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪11 2018‬‬

‫קמעונאי מדבר מהשטח‬

‫"המידע והידע שלנו‬ ‫אף פעם לא מספיקים‪,‬‬ ‫הכל מתחדש ומשתנה וגם ניסיון‬ ‫של ‪ 35‬שנים אין די בו"‬ ‫בהשקה‪ ,‬חשוב לנו לקבל מידע על המוצר‪ ,‬למי הוא מיועד‪ ,‬מה טוב בו וכמה שיותר ידע על‬ ‫המוצר עצמו‪ .‬אני צריך לדעת מה להסביר ללקוח‬

‫"מעל הכל אתה חייב להיות סובלני וסבלני‪ 35 ,‬שנים בתחום לימדו אותי‬ ‫שהלקוח תמיד צריך להיות מרוצה גם אם הוא לא צודק"‬ ‫איך אתה משווק את העסק שלך‬ ‫לצרכנים?‬

‫אני מתמקד ביחסי אנוש אישיים‪ ,‬ומפרסם‬ ‫דרך הפייסבוק העסקי והאישי‪ .‬עיקר‬ ‫הלקוחות מגיעים מהיחסים החבריים שלנו‬ ‫עם קהל הלקוחות שלנו‪ .‬כל פעם למדנו‬ ‫עוד איך לשפר את היחסים ומתוך כך‬ ‫להשיג עוד לקוחות‪.‬‬

‫האם ישנו שינוי בהרגלי הקניה‬ ‫של הלקוחות לעומת מה שהיה‬ ‫לפני שלוש או חמש שנים?‬

‫אדי מקלדה‬ ‫מינימרקט אדי‪ ,‬דאלית אל כרמל‬ ‫החנות שלנו קיימת משנת ‪ .1982‬בהתחלה‬ ‫היה זה עסק של משפחתי המורחבת והחל‬ ‫משנת ‪ 1997‬אני מנהל את העסק יחד עם‬ ‫אשתי וילדיי‪ .‬העסק היה מכולת ועם הזמן‬ ‫המקום עבר שדרוג‪ .‬יש לנו למשל מחלקה‬ ‫גדולה של ציוד דייג‪ ,‬צעצועים‪ ,‬משקאות‬ ‫חריפים מכל הסוגים והמינים וכמובן מוצרי‬ ‫מכולת וסיגריות ובנוסף מעדניה קטנה‬ ‫לאוכל מוכן‪ ,‬סנדוויצ’ים ונקניקיות‪.‬‬ ‫‪ 12‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫מיהו קהל הלקוחות שלך?‬ ‫מה מיוחד בהם?‬

‫קהל הלקוחות שלנו הוא השכונתי והכפרי‪,‬‬ ‫מגיעים אלינו מכל רחבי כפר דאלית אל‬ ‫כרמל המונה ‪ 17,000‬אנשים‪ .‬אנחנו מוכרים‬ ‫מאוד ולכן כל מי שמגיע מקבל יחס אדיב‬ ‫וחברי‪ ,‬אם זה ממני או מאשתי וילדיי‪ ,‬אפילו‬ ‫אם הלקוחות לא תמיד צודקים‪ .‬יש גם‬ ‫אנשים שמגיעים מכל אזור עתלית‪ ,‬יקנעם‪,‬‬ ‫חיפה שמגיעים למחלקת ציוד הדייג‬ ‫והנוחות של ההגעה נובעת מהמיקום שלנו‬ ‫על הציר הראשי‪.‬‬

‫אילו שינויים ערכת בחנות מאז‬ ‫הקמתה והאם יש לך עוד תוכניות‬ ‫כאלו בעתיד?‬

‫עשינו הרבה שינויים‪ .‬החנות התחילה ב‪ 35-‬מטר‬ ‫וכיום היא ‪ 120‬מטר‪ .‬עם הזמן למדנו שהסופרים‬ ‫הגדולים השפיעו על המכולות‪ ,‬והמכולות‬ ‫כבר לא רווחיות‪ .‬היינו חייבים להפוך לסופר‬ ‫שמציע מגוון של מוצרים ולא להישאר מכולת‬ ‫סטנדרטית‪ .‬עשינו שדרוג של מקררים‪ ,‬מידוף‪,‬‬ ‫והגדלה פיזית של החנות‪ .‬שידרגנו את מחלקת‬ ‫השתייה החריפה ומחלקת הדייג והורדנו‬ ‫מחלקות לא רווחיות כמו ירקות וכלי מטבח‪.‬‬

‫הרגלי הקניות השתנו‪ ,‬מינימרקט הוא‬ ‫כבר לא מה שהיה פעם והקניות הפכו‬ ‫לקניות ספונטניות‪ ,‬זה הפך להיות מקום‬ ‫שבו אתה מגיע לקנות בשעות הקטנות‬ ‫של הלילה מוצרים לתינוקות או מוצרים‬ ‫מידיים‪ ,‬כי ההרגל של האנשים כיום הוא‬ ‫לקנות ברגע האחרון ובשעות מאוחרות‬ ‫ולא בקניות מתוכננות‪ .‬את הקניות‬ ‫הגדולות שלהם הם כבר לא עורכים‬ ‫בסופרים הקטנים לרוב‪ ,‬אלו קניות‬ ‫שנערכות ברשתות הגדולות‪.‬‬ ‫בצורה זו אפשר לראות כי עיקר הקניות‬ ‫אצלנו מתרכזות סביב “השלמות” וקניות‬ ‫ספונטניות‪ .‬באזור שלנו למשל‪ ,‬ספורט‬ ‫הדייג מאוד פופולרי ומכיון שהביקוש‬ ‫מאוד גדול החלטנו להקדיש לזה מחלקה‬ ‫שלמה‪ .‬אנחנו לא יכולים להתחרות‬ ‫בסופרים הגדולים ולכן מחפשים את‬ ‫הנישה הכי טובה עבורנו ומתמקדים בה‪.‬‬

‫איזה משקל לדעתך יש לך‬ ‫כקמעונאי בהצלחת המכירות של‬ ‫המוצרים השונים?‬

‫המשקל הוא גדול מאוד‪ ,‬צריך גם לדעת‬ ‫להבין את הלקוחות שלך ולדעת מה מעניין‬ ‫אותם‪ .‬היחס האישי לבן אדם מאוד חשוב‪,‬‬ ‫העזרה והאדיבות – רק ככה ניתן לשכנע‬ ‫אותם לקנות יותר‪ .‬כמובן שלנו‪ ,‬כמוכרים‪,‬‬ ‫יש תפקיד מאוד חשוב בהגדלת נפח‬ ‫המכירות‪.‬‬

‫כיצד היית ממליץ לחבריך‬ ‫הקמעונאים לסדר את מדפיהם‬ ‫לאור ביקושים של צרכנים?‬

‫הייתי מציע לכל החנויות לשדרג את‬ ‫עצמם‪ .‬להביא מקרר חדש‪ ,‬זה חשוב מאוד‬ ‫כדי לשמור על טריות ועל נראות‪ .‬לשים‬ ‫מכל דבר – קצת‪ .‬לא להעמיס את הכמויות‬ ‫אבל מצד שני לא להביא מעט מדי‪ .‬ככה‬ ‫אתה גם שומר על מגוון רחב מאוד וגם‬ ‫לא מביא מעט מדי סחורה שנגמרת מהר‪.‬‬ ‫בכל מקרה‪ ,‬אתה צריך לדעת מה הלקוחות‬ ‫שלך אוהבים‪ .‬מניסיוני‪ -‬ככל שהחנות שלך‬ ‫תיראה יפה יותר‪ ,‬נקיה יותר ומסודרת יותר‪-‬‬ ‫ככה יקנו אצלך יותר‪.‬‬

‫ספר איזה מבצע הצליח אצלכם‬ ‫במיוחד?‬

‫המוצר שמאוד מצליח אצלנו זה בירות‪,‬‬ ‫עשינו מבצע ענק על כל השתייה והבירות‬ ‫בתקופת המונדיאל וזה נחל הצלחה גדולה‪,‬‬

‫זוהי דוגמא של זיהוי הזדמנות‪ .‬פרסמתי‬ ‫את המבצע בתשלום בפייסבוק באמצעות‬ ‫קידום ממומן והמכרים שלי העבירו את זה‬ ‫הלאה‪ ,‬מפה לאוזן בכפר‪.‬‬

‫ספר על מקרה יוצא דופן‬ ‫שנתקלת בו עם אחד הספקים‬ ‫שלך‬

‫יש לי הרבה מאוד מקרים לספר עליהם‬ ‫ורובם לא נעימים‪ .‬חלק מהספקים נחמדים‬ ‫אבל יש הרבה ספקים שמחסירים סחורה‬ ‫וכשאתה שם לב לזה הם טוענים בפשטות‬ ‫שהם “שכחו”‪ .‬יש סוכנים לא נחמדים שצריך‬ ‫ממש להיזהר בעבודה מולם‪ .‬מאידך‪ -‬יש‬ ‫לנו ספקים שאנחנו עובדים בשיתוף כבר‬ ‫שנים רבות‪ ,‬ממש כמו משפחה ואיתם יש‬ ‫לי יחסים טובים‪ ,‬אפילו הלכתי לחתונות‬ ‫שלהם‪.‬‬

‫למה אתה מצפה מהספקים שלך‪,‬‬ ‫מה חסר לך?‬

‫אני לא מצפה לדבר‪ ,‬אני רק לא רוצה‬ ‫שיעבדו עלי‪ .‬אם אני מכבד אותו לדעתי‬ ‫מחובתו להשיב לי את הכבוד הראוי‪.‬‬ ‫חנויות כמו שלי צריכות לקבל כבוד ולא‬ ‫עבודה בעיניים‪ .‬אחד הוויכוחים הכי גדולים‬ ‫שיש לנו עם הספקים ועם מרכזי הקניות‬ ‫הגדולים הוא על הכמויות והמחיר‪ .‬הרשתות‬ ‫גדולות מאוד מבחינה פיזית ובהתאם לכך‬ ‫גם ולכמויות שהם רוכשים‪ ,‬הם מקבלים‬ ‫מחירים מאוד נמוכים ואנחנו לא מקבלים‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪13 2018‬‬

‫קמעונאי מדבר מהשטח‬

‫‪Save‬‬

‫‪15%‬‬

‫דבר כי אנחנו לא יכולים לרכוש סחורות‬ ‫בכמויות שלהם‪ .‬הייתי מצפה גם לקבל‬ ‫מדי פעם הנחות‪ ,‬אפילו אם לא בסדר‬ ‫גודל של ההנחות שהם מקבלים‪ ,‬אנחנו‬ ‫בכל זאת קיימים שנים רבות וכמוני יש גם‬ ‫הרבה אחרים ומגיע לנו‪.‬‬

‫‪on your ba‬‬ ‫‪dge until‬‬ ‫‪09/20/20‬‬ ‫*‪18‬‬

‫אילו טיפים עסקיים אתה יכול‬ ‫לתת לקמעונאים אחרים?‬

‫למה הלקוחות שלך מפרגנים‪,‬‬ ‫למה באים לקנות אצלך?‬

‫מה אתה אוהב במגזין קופה‬ ‫רושמת? האם אתה מתייחס‬ ‫ברצינות למה שכתוב שם?‬

‫אני מאוד אוהב את המגזין‪ ,‬אני קורא את‬ ‫כל הכתבות ואת כל מה שקשור לטיפים‬ ‫‪ 14‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫האם חשוב לכם להגדיל את הידע‬ ‫שלכם על מה שקורה בתחום‬ ‫הקמעונאות בכלל?‬

‫אני חושב שזה הדבר הכי חשוב‪ ,‬הידע‬ ‫שלנו אף פעם לא מספיק‪ ,‬הכל מתחדש‬ ‫ומשתנה וגם ניסיון של ‪ 35‬שנים אין די בו‪,‬‬ ‫צריך לפתוח את הראש תמיד וללמוד‪ ,‬זה‬ ‫המפתח להצלחה‪.‬‬

‫כן‪ ,‬זה מאוד חשוב לי‪ .‬לפעמים אנחנו תולים‬ ‫את זה וזה נותן נראות ומקדם את המכירות‬ ‫לקונים‪ .‬ברגע ששמים את זה על המדף זה‬ ‫נותן דגש למוצר והלקוח מסובב את הראש‬ ‫כדי לראות מה כתוב שם‪.‬‬

‫יש איזשהו מסר שתרצה להעביר‬ ‫לחברייך לתחום או לספקים‬ ‫שעובדים איתך?‬

‫המסר הכי חשוב לקמעונאים – החנות‬ ‫היא מקום העבודה והפרנסה שלנו וצריך‬ ‫לדעת איך לשמור עליו‪ .‬לחייך‪ ,‬להיות שמח‬ ‫בחלקך‪ ,‬להעריך כל לקוח שנכנס‪.‬‬ ‫לספקים‪ -‬שישפרו את המחירים על מנת‬ ‫לעזור לנו לשרוד‪ ,‬הם צריכים להבין שאנחנו‬ ‫מאוד חשובים וצריך להעניק לנו את‬ ‫המחירים הכי טובים שיש‪ .‬יש לנו משפחות‪,‬‬ ‫עובדים‪ ,‬קהל לקוחות חי ונושם‪ .‬אי אפשר‬ ‫ולא צריך להתעלם מאתנו ולהתייחס רק‬ ‫לרשתות הגדולות אחרת אנחנו פשוט‬ ‫נמחק מהטבלה‪.‬‬

‫‪Paris‬‬ ‫‪The world’s largest food‬‬ ‫‪innovation exhibition‬‬

‫‪7,200 exhibitors‬‬

‫‪© Images by‬‬

‫כן‪ ,‬אנחנו תמיד לומדים מזה‪ ,‬וחשוב מאוד‬ ‫לקבל מידע על מוצרים אלו כדי להישאר‬ ‫בעניין‪ .‬למי המוצר מיועד‪ ,‬מה טוב בו‪ ,‬כמה‬ ‫שיותר ידע על המוצר עצמו‪ .‬אני צריך‬ ‫לדעת מה להסביר ללקוח‪.‬‬

‫והתייעלות כלכלית‪ ,‬אני מאוד מתעניין‬ ‫בכל מה שקשור לתחום שלנו והמגזין‬ ‫הוא בדיוק הקול שמדבר אלינו‪ .‬למשל‬ ‫אחד השינויים הכי מרכזיים שעשיתי היה‬ ‫בזכות קופה רושמת שהמליצה לשים לב‬ ‫למקררים שלנו‪ ,‬לטיבם והנראות שלהם‬ ‫ועד כמה זה חשוב על מנת לשמור על‬ ‫הויזואליות של החנות וגם על הסחורה‬ ‫ושזה עשוי לעזור בגידול המכירות‪ .‬מיד‬ ‫לאחר מכן עשיתי בדיקות שוק מקיפות‬ ‫והחלפתי למקרר חדיש בחנות‪ .‬זה שיפר‬ ‫את המכירות שלי‪ ,‬אנשים רואים יותר‬ ‫את המוצרים כי הוא פתוח יותר והמידוף‬ ‫השתנה‪.‬‬

‫האם חשוב לכם לקבל אביזרי‬ ‫נראות כצרופה למגזין?‬

‫‪www.stockfood.com‬‬

‫האם חשוב לך לקבל מידע על‬ ‫מוצרים בהשקה? איזה מידע?‬

‫"הייתי מציע לכל החנויות לשדרג את עצמם‪ .‬להביא מקרר‬ ‫חדש‪ ,‬זה חשוב מאוד כדי לשמור על טריות ועל נראות‪.‬‬ ‫לשים מכל דבר – קצת‪ .‬לא להעמיס את הכמויות אבל מצד‬ ‫שני לא להביא מעט מדי‪ .‬ככה אתה גם שומר על מגוון רחב‬ ‫מאוד וגם לא מביא מעט מדי סחורה שנגמרת מהר"‬

‫‪Conception:‬‬

‫אני חושב ש ‪ 60%‬מהלקוחות שלי הם‬ ‫כמו משפחה שלי‪ ,‬אנשי הכפר עמם יש‬ ‫לי היכרות אישית עמוקה‪ .‬לפעמים אני‬ ‫מוריד ‪ 10‬אחוז מהמחיר כי חשוב לי יותר‬ ‫לשמור על הלקוחות שלי מאשר להרוויח‪.‬‬ ‫תמיד יש לי פה תרמוס ענק של קפה שאני‬ ‫מכין בבוקר וכל לקוח שלי שנכנס לפה‬ ‫אני מפנק אותו בכוס קפה טעים‪ ,‬בשביל‬ ‫ההרגשה הטובה‪.‬‬

‫‪*Save 15% off the on-site rate by ordering your visitor badge at www.sialparis.com‬‬

‫מאוד חשוב קודם כל ומעל הכל להיות‬ ‫סובלניים וסבלנים‪ .‬אני כמעט ‪ 35‬שנים‬ ‫בתחום וזה הדבר הכי חשוב שלמדתי‪.‬‬ ‫הלקוח צריך להיות מאוד מרוצה גם אם‬ ‫הוא לא צודק כי אם יכנסו ויצאו אליך‬ ‫כמה לקוחות לא מרוצים אתה תגמור‬ ‫את העסק שלך‪ .‬צריך לחשוב פעמיים‬ ‫לפני שקונים סחורה‪ ,‬התוקף הוא קצר‬ ‫ואם אתה מחזיר את המוצר שהוא פג‬ ‫תוקף‪ ,‬אתה מפסיד כסף רב כי אתה‬ ‫עלול לא לקבל בכלל החזר על המוצרים‬ ‫שפג תוקפם‪ ,‬או במקרה הטוב חמישים‬ ‫אחוז החזר‪ .‬צריך להיזהר ולא להתפתות‬ ‫למבצעים שהספקים מנסים להציע‪ ,‬כי אז‬ ‫אתה עלול להישאר עם מלאי גדול שאין‬ ‫לך למי למכור אותו‪.‬‬

‫‪109 countries represented | 21 product sectors‬‬ ‫‪More than 2,500 innovative products displayed‬‬

‫‪W W W. S I A L PA R I S . C O M‬‬ ‫‪#SIALParis‬‬

‫‪For any question, contact our agent :‬‬ ‫‪Promosalons Israël‬‬ ‫‪Tel. 09-8351063‬‬ ‫‪Mail. promosal@netvision.net.il‬‬ ‫‪SIAL, a subsidiary of Comexposium Group‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪15 2018‬‬

‫חדשנות מוצרית‬

‫מגמות בקמעונאות‬

‫הברית החדשה – רשת קרפור‬ ‫מצרפת ורשת טסקו הבריטית‪,‬‬ ‫מוזילים עלויות‬ ‫קבוצות הסופרמרקטים הגדולות באירופה‪ Carrefour ,‬ו‪ ,Tesco-‬החליטו להקים ברית‬ ‫רכש גלובלית ולדרוש תנאים טובים יותר מספקים גדולים בניסיון האחרון של התעשייה‬ ‫להוזיל עלויות‬ ‫עם מכירות שנתיות משולבות של ‪170‬‬ ‫מיליארד דולר‪ ,‬השותפות נועדה להבטיח‬ ‫עסקה טובה יותר מול חברות כגון נסטלה‪,‬‬ ‫פרוקטר אנד גמבל‪ ,‬יוניליוור‪ ,‬דנונה ואחרים‬ ‫על מנת לסייע לקבוצות הצרפתיות‬ ‫והבריטיות ליצור תחרות אינטנסיבית יותר‬ ‫ומכאן‪ ,‬להשפיע על מחירי השוק‪.‬‬ ‫בריתות כאלה הופכות נפוצות יותר ויותר‬ ‫במגזר הקמעונאי של אירופה וזאת מתוך‬ ‫ניסיון לשמור על המחירים נמוכים‪.‬‬ ‫קרפור נאבקת בבית בעוד טסקו עלולה‬ ‫לאבד את דירוגה במקום הראשון‬ ‫בבריטניה לאחר ש ‪ Sainsbury‬הסכימה‬ ‫לרכוש את וול מארט בבעלות ‪.Asda‬‬ ‫אנליסטים הזהירו את שתי הקבוצות‬ ‫שכדי להימנע מהפעלת מלחמת מחירים‪.‬‬ ‫הספקים אמרו שזה מהווה איום על‬ ‫הישרדותם‪.‬‬ ‫"זה משלב את מומחיות הרכש של‬ ‫שני מנהיגים בעולם המזון‪,‬אשר‬ ‫משלימים את הגיאוגרפיות שלהם‪,‬‬ ‫עם אסטרטגיות משותפות"‪ ,‬אמר‬ ‫מנכ"ל קרפור‪ ,‬אלכסנדר בומפארד‪..‬‬ ‫כדי להסכים רשמית בחודשיים הקרובים‬ ‫ולרוץ במשך שלוש שנים ראשונות‪,‬‬ ‫שיתוף הפעולה יכסה את הרכישות‬ ‫המשותפות של מוצרי המותג הפרטי‬ ‫והסחורות המשמשות את החברות‪,‬‬ ‫כמו גם את השיווק ואת איסוף הנתונים‪.‬‬ ‫זה לא סביר לכלול מזון טרי מכיוון‬ ‫ששתי החברות ימשיכו לעבוד עם‬ ‫ספקים ברמה המקומית והארצית‪.‬‬ ‫"על ידי עבודה יחד והפיכת רוב המומחיות‬ ‫שלנו למוצר קולקטיבי‪ ,‬נוכל לשרת את‬ ‫הלקוחות שלנו אפילו טוב יותר"‪ ,‬אמר מנכ"ל‬ ‫‪ 16‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫אנליסטים בג'פריס‪ .‬קבוצות אירופיות כגון אושו‪ ,‬קזינו‪ ,‬מטרו‬ ‫ושוויבר הסכימו על שותפות הרכישה שלהם בשבוע שעבר‪.‬‬ ‫ג'פריס העריך כי העסקה עלולה להוביל לחיסכון כולל ראשוני של‬ ‫‪ 400‬מיליון ליש"ט או ‪ 450‬מיליון יורו‪ .‬כמה אנליסטים העריכו שברית‬ ‫קרפור‪-‬טסקו יכולה אפילו להיות המבשר למיזוג בין השתיים‪.‬‬ ‫‪ ,Carrefour‬הקמעונאית הגדולה באירופה‪ ,‬מייצרת את עיקר‬ ‫המכירות שלה באירופה ובברזיל בהיקף של כ‪ 102.5-‬מיליארד‬ ‫דולר‪ ,‬ואילו טסקו פועלת בבריטניה‪ ,‬אירלנד‪ ,‬מזרח אירופה‪,‬‬ ‫מלזיה ותאילנד‪ ,‬ויש לה נוכחות סיטונאית בהודו‪.‬‬ ‫באופק‪.‬‬ ‫אתגרים‬ ‫בפני‬ ‫ניצבות‬ ‫הקבוצות‬ ‫שתי‬ ‫קרפור פרסמה השנה אזהרות זהירות‪ ,‬לאחר שחולשה בשוק‬ ‫הביתי שלה השפיע על גידול במכירות בשלושת החודשים‬ ‫הראשונים של השנה‪.‬‬ ‫בינואר הודיעה החברה על כוונתה לקצץ בעלויות ובמשרות‪,‬‬ ‫להגביר את ההשקעה במסחר אלקטרוני ולחפש שותפות בסין‪,‬‬ ‫במאמץ להרים רווח והכנסות ולהכות את המתחרים המקומיים‬ ‫במרוץ לפיתוח מוצרי קניות דיגיטליים‪.‬‬ ‫היא כבר הסכימה על שיתוף פעולה של חמש שנים עם חברת‬ ‫הסופרמרקט הצרפתית ‪ Systeme-U‬כדי להפוך את קארפור‬ ‫לקונה הגדול ביותר בשוק הביתי שלה‪ ,‬שם התחרות הייתה עזה‪.‬‬ ‫רשת ‪ Monoprix‬היריבה הקטנה יותר של קזינו הפכה למרכול‬ ‫המקומי הראשון שמוכר מצרכים דרך אמזון באזור פריז‪.‬‬ ‫זה בעקבות עסקה בשנה שעברה בין קזינו ומכולת מסחר‬ ‫אלקטרוני ספקית ‪.Ocado Group Plc‬‬

‫איום על ספקים‬

‫טסקו דייב לואיס‪ ,‬לשעבר מנכ"ל יוניליוור‪.‬‬ ‫קרפור‪ ,‬שהחלה בשיחות עם טסקו‬ ‫בסתיו שעבר‪ ,‬עומדת להפיק תועלת‬ ‫מהמומחיות של טסקו במותגים פרטיים‬ ‫משל עצמה‪ ,‬אומרים אנליסטים של‬ ‫מורנינג‪-‬סטאר‪ .‬אלה מהווים כ‪50%-‬‬ ‫ממכירות טסקו לעומת ‪ 25%‬לקארפור‪.‬‬ ‫על פי יורומוניטור אינטרנשיונל‪ ,‬קרפור‬ ‫ביחד עם טסקו יחזיקו בנתח של ‪ 8%‬בשוק‬

‫המכולות במערב אירופה‪ ,‬לפני הבעלים‬ ‫של לידל ב‪ 6%-‬וקבוצת אלדי ב‪.5%-‬‬ ‫המפיצים הגרמניים‪ ,‬שפעלו באירופה‪,‬‬ ‫בארה"ב ובסין‪ ,‬פיתחו רשתות אספקה​​‬ ‫עולמיות רבות בשל רכישתם של‬ ‫מוצרים שנרכשו בכמויות עצומות‪" .‬אנו‬ ‫שואלים את עצמנו האם ההתקדמות‬ ‫של שחקנים כמו אמזון תמשיך לכפות‬ ‫שינוי דרסטי בתהליכי המקור"‪ ,‬אמרו‬

‫טסקו‪ ,‬עם מכירות של ‪ 67.2 51‬מיליארד דולר לפני שהיא רכשה‬ ‫את הסיטונאי ‪ ,BOOKER‬בנתה מחדש את עצמה לאחר גילוי‬ ‫של שערורייה חשבונאית בשנת ‪ 2014‬בשילוב ירידה חדה‬ ‫במסחר‪.‬‬ ‫היא קיצצה עלויות‪ ,‬השקיעה בחנויות ורכשה את ‪BOOKER‬‬ ‫כדי להרחיב את שירותיה לאספקת מסעדות‪ ,‬בתי קפה וחנויות‬ ‫מקומיות‪.‬‬ ‫המניות הן קרפור והן טסקו עשו רק רווחים צנועים‪ ,‬בשוקי‬ ‫המניות באירופה תחת לחץ‪.‬‬ ‫‪ ,Mella Frewen‬מנכ"ל תעשיית המזון ‪ ,FoodDrinkEurope‬הזהיר‬ ‫כי הקמתן של בריתות קנייה ענקיות אלה מהוות איום על חבריה‪.‬‬ ‫"לברית האחרונה של ‪ ,Sainsbury - ASDA‬תהיה לכך השפעה‬ ‫עצומה על מאזן הכוחות לאורך שרשרת המזון‪ ,‬על חשבון כל‬ ‫הספקים‪ ,‬ללא קשר לגודל"‪.‬‬ ‫המתחים עולים בין קמעונאים לספקים‪ ,‬שכן הצרכנים‬ ‫דורשים מחירים נמוכים יותר‪ .‬קבוצה של סופרמרקטים‬ ‫אירופיים החרימו את נסטלה השנה בגלל מחלוקת מחירים‪.‬‬ ‫ג'ונתן בוקסטון‪ ,‬ראש חטיבת הצרכנים והקמעונאות בקבוצת‬ ‫‪ M & A‬המייעצת‪ ,Cavendish Corporate Finance ,‬אמר כי‬ ‫השותפות נועדה להכיל הנחות‪ ,‬להגן על השוליים ולהתנגד לכל‬ ‫מהלך עתידי של אמזון‪.‬‬ ‫" השותפות עומדת לפתור באופן חלקי את הבעיות האסטרטגיות‪,‬‬ ‫יש הגיון ברור לעסקה ואף הוא עשוי להפוך לקבוע ויכול להוביל‬ ‫מיזוג רשמי בין שתי החברות"‪.‬‬

‫הצילו את המים‬ ‫חברת מזון ומשקאות‪ ,‬נסטלה דרום‬ ‫אפריקה השיקה אזור ללא צריכת מים‬ ‫במפעל שלה במוסל ביי אשר נחנך על ידי‬ ‫שר המים והתברואה‬ ‫במטרה לצמצם את צריכת המים של המפעל ולהפוך את מפעל‬ ‫החלב שלו לאתר ייצור עם צריכת "אפס מים"‪ ,‬נטלה נסטלה‬ ‫כונן לחיסכון במים והתקינה את הטכנולוגיה העדכנית ביותר‪.‬‬ ‫בין השנים ‪ 2008‬ו‪ ,2010-‬אזור מפרץ מוסל ביי עמד בפני‬ ‫הבצורת הגרועה ביותר‪ .‬זה גרם לבעיה במיוחד עבור מפעלים‬ ‫המסתמכים על אספקת מים‪.‬‬ ‫לדברי נסטלה‪ ,‬מאז ‪ 2009‬יישמה החברה יוזמות שונות במפעל‬ ‫על מנת לחסוך במים באמצעות מתודולוגיה לצמצם‪ ,‬להשתמש‬ ‫שימוש חוזר ובאופן כללי לנקוט בכל שיטת מיחזור העומדת‬ ‫לרשותה‪ .‬השלב הסופי של יוזמה זו כללה מפעל מיחזור אשר‬ ‫משתמש בין השאר בעיכול אנאירובי‪ ,‬סינון באמצעות אולטרה‬ ‫וטכנולוגיה אוסמוזה הפוכה‪.‬‬ ‫נסטלה ציינה כי יש צורך גדול בכך שמים ינוהלו באחריות‪.‬‬ ‫עם הטכנולוגיה החדשה‪ ,‬המפעל יעבד חלב פרה טרי באמצעות‬ ‫תהליך אידוי‪ .‬המים מתאדים ואז מטופלים באמצעות אוסמוזה‬ ‫הפוכה ומשמשים עבור יישומים שונים בתוך המתקן‪ .‬מים‬ ‫ממוחזרים גם באמצעות טכנולוגיה אנאירובית יחד עם סינון‬ ‫מערכות אוסמוזה הפוכה מייצרות מים "יש מאין" ובכך הפתרון‬ ‫החיוני הזה יצליח לסייע רבות לתפקוד המפעל‪.‬‬ ‫כאשר נשאלה חברת נסטלה כמה מים יוכלו להציל ולמחזר‬ ‫באמצעות התהליך הנ"ל‪ ,‬השיבה כי כאשר אנו משווים את‬ ‫השימוש במים העירוניים שלהם ב‪( 2009-‬לפני יישום הטכנולוגיה‬ ‫הנ"ל)‪ ,‬האתר חוסך כיום כ‪ 65%-‬או ‪ 467‬מיכליות (‪ 30‬מ"ק) של‬ ‫מים שמצליחים להישמר מדי חודש‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪17 2018‬‬

‫מגמות בקמעונאות‬

‫תפעול עסקי‬

‫שינוי במאזן הכוחות‪ :‬המכולות‬ ‫צומחות על חשבון הרשתות‬ ‫לפי נתוני סטורנקסט‪ ,‬נתח השוק של המינימרקטים‪ ,‬הפיצוציות‪ ,‬חנויות הנוחות והמכולות‬ ‫צמח ב‪ 2017-‬זו השנה הרביעית ברציפות‬ ‫הפיצוציות‬ ‫המכולות‪,‬‬ ‫המינימרקטים‪,‬‬ ‫וחנויות הנוחות התחזקו ב־‪ 2017‬על חשבון‬ ‫רשתות השיווק‪ ,‬הן הגדולות והן הקטנות‪.‬‬ ‫מגמת התחזקות המכולות נמשכת זאת‬ ‫השנה הרביעית ברציפות‪ ,‬כך עולה מניתוח‬ ‫ערוצי המכירה של שוק המזון לפי נתוני‬ ‫סטורנקסט‪.‬‬ ‫ב־‪ 2017‬ירד נתח השוק של רשתות השיווק‬ ‫הגדולות וגם של הרשתות הפרטיות שאינן‬ ‫בפריסה ארצית‪ .‬ירידות אלו נרשמו בשעה‬ ‫שחנויות הנוחות והמכולות צמחו בשנת‬ ‫‪ ,2016‬בהמשך לעליות ב־‪ 2015‬וב־‪.2014‬‬ ‫המגמה המתמשכת של התחזקות המכולות‬ ‫לא נעלמת מעיניהם של השחקנים החזקים‬ ‫בשוק המזון‪ .‬כך‪ ,‬נראה ששופרסל מבקשת‬ ‫לנצל את המגמה באמצעות הזרוע למכירה‬ ‫סיטונאית בשם ‪ Cash and Carry‬שהקימה‬ ‫בשנה החולפת‪ ,‬שפונה למכולות שנדרשות‬ ‫לשלם לספקים מחירי קנייה גבוהים‪ .‬רמי‬ ‫לוי ויינות ביתן צפויים לצעוד בשנה הקרובה‬ ‫בעקבות שופרסל ולפתוח גם הן זרוע‬ ‫פעילות למכירה דומה‪.‬‬ ‫גם ספקית המזון הבינלאומית יוניליוור‬ ‫זיהתה את הפוטנציאל הכלכלי במכולות‪,‬‬ ‫ולפני כשנה הקימה את המיזם שופו (עליו‬ ‫דיווחנו במגזין הקודם)‪ ,‬המציע לבעלי‬ ‫המכולות פלטפורמה לאתר מכירות‪ ,‬דרכו‬ ‫יוכלו הלקוחות לרכוש מוצרים ולקבלם עד‬ ‫הבית‪ .‬האתר של יוניליוור מאפשר ללקוח‬ ‫להזין את מיקומו ומציע לו מכולות שכונתיות‬ ‫הקרובות אליו‪ ,‬שמהן יוכל להזמין משלוח‪.‬‬ ‫המכולות והסופרמרקטים השכונתיים‬ ‫המבקשים להצטרף לפלטפורמה משלמים‬ ‫עבור השירות ומקבלים ליווי של אנשי‬ ‫החברה‪ .‬המיזם של יוניליוור אינו מכוון‬ ‫להתחרות בשירות המשלוחים המקוון של‬ ‫הרשתות הגדולות הנותנות מענה בעיקר‬ ‫קנייה מרוכזת‪ ,‬אלא לרכישות קטנות של‬ ‫פריטים אחדים שחסרים בבית‪.‬‬ ‫גם הנתונים שבידי יוניליוור תומכים‬ ‫במגמת התחזקות המכולות‪ ,‬ולפיהם‬ ‫‪ 18‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫חדשנות מוצרית‬

‫מחקר ‪ -‬שינויים בתמחור‬ ‫של מוצרי הטבק משפיע‬ ‫באופן שונה על מוצרי‬ ‫הטבק השונים‬ ‫המחקר מצביע על כך שמכירות של מוצרי טבק מסוימים‬ ‫יראו ירידה של ‪ 10‬אחוזים במחיר בעוד אחרים יראו ירידה‬ ‫גבוהה יותר‪ ,‬הכל על פי הגדרת המוצר אצל הצרכן‬

‫העלות הממוצעת של סל הקנייה במכולות‬ ‫הקטנות היא ‪ 90–80‬שקל‪ ,‬וב־‪ 2016‬צמחה‬ ‫ב־‪ 4%‬לעומת ‪ .2015‬עלות הסל ברשתות‬ ‫הדיסקאונט העומד על ‪ 184‬שקל בממוצע‪,‬‬ ‫וירד ב‪ 3%-‬ב־‪ 2016‬לעומת ‪.2015‬‬

‫הצרכנים מחפשים בריא‬

‫המגמות הצרכניות העיקריות בשוק המזון‬ ‫והמשקאות לשנת ‪ 2017‬מתאפיינות‬ ‫בחיפוש אחר מוצרי פרימיום לעומת מוצרי‬ ‫הבייסיק‪ ,‬וכן חיפוש אחר מוצרים בעלי‬ ‫רכיבים הנחשבים בריאים יותר הכוללים‬ ‫תוויות נקיות‪ ,‬כלומר המתאפיינים במיעוט‬ ‫רכיבים וחומרים משמרים‪ .‬זאת לעומת‬ ‫ירידה בצריכת מוצרי הדיאט‪ ,‬בעיקר מוצרים‬ ‫עם ממתיקים מלאכותיים‪ ,‬וכן בחיפוש אחר‬

‫מוצרים הפונים לצרכן הצמחוני והטבעוני‪.‬‬ ‫מגמה נוספת היא חיפוש אחר מוצרים‬ ‫פונקציונלים ומוצרים בעלי אריזה ידידותית‬ ‫לסביבה‪ .‬בתחום בריאות ואיכות חיים‬ ‫המגמות הצרכניות מתבססות על מוצרים‬ ‫ללא לקטוז‪ ,‬ללא גלוטן‪ ,‬ללא סוכר‪ ,‬ללא‬ ‫חומרים משמרים‪ ,‬המכילים פחות קלוריות‬ ‫ופחות נתרן‪ ,‬וכן מוצרים עשירים בחלבון‬ ‫ורכיבים שנחשבים טובים כמו פרוביוטי‬ ‫וויטמינים‪ .‬בתחום תענוג והנאה המגמות‬ ‫הצרכניות הבולטות הינן של כיף וטעם‪:‬‬ ‫רכיבים מענגים‪ ,‬טקסטורות קרמיות‪,‬‬ ‫שכבות‪ ,‬טעמים משתנים‪ .‬בתחום זה‬ ‫מתפתחת מגמת ה‪( snacking -‬ארוחה‬ ‫קטנה ומדודה מראש) ועליה עולמית‬ ‫בביקוש למוצרי פרימיום‪.‬‬

‫מחקר חדש‪ ,‬שנערך על ידי חוקר מבית‬ ‫הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת‬ ‫ג'ורג'יה סטייט‪ ,‬מצא כי הביקוש לסיגרים‬ ‫קטנים‪ ,‬סיגריות‪ ,‬טבק לגלגול עצמי‪,‬‬ ‫טבק למקטרת וסיגריות אלקטרוניות‬ ‫רגישים יותר לשינוי המחירים בשוק‬ ‫מאשר מוצרים אחרים‪.‬‬ ‫על מנת לבחון את הקשר בין השינוי‬ ‫בתמחור של מוצרי טבק שונים ומוצרי‬ ‫תחליף לניקוטין‪ ,‬ניתחו החוקרים נתוני‬ ‫מכירות קמעונאיות שנאספו בחנויות‬ ‫מזון ומוניטין ב‪ 44-‬מדינות וושינגטון‪ ,‬וכן‬ ‫בחנויות נוחות בתת‪-‬קבוצה של מדינות‪.‬‬ ‫המחבר הראשי של המחקר הוא ד"ר‬ ‫ג'ידהוג האנג‪ ,‬פרופסור לניהול מדיניות‬ ‫הבריאות באוניברסיטת ג'ורג'יה‪ .‬מחברי‬ ‫המחקר הם סזארי גוורניצקי‪ ,‬רוי ואדה‬ ‫ופרנק ג '‪ .‬צ'לופקה מאוניברסיטת‬ ‫אילינוי בשיקגו‪ ,‬וראלף ס' קרבלו‬ ‫מהמרכזים לבקרת מחלות ומניעתן‪.‬‬ ‫באופן ספציפי‪ ,‬המחקר מצא כי‬ ‫כל עלייה של ‪ 10‬אחוזים במחירים‬ ‫הקמעונאיים גורמת ל‪-‬‬ ‫ירידה של ‪ 13%‬במכירות הסיגריות;‬ ‫ירידה של ‪ 17%‬במכירות של סיגרים‬ ‫קטנים;‬ ‫ירידה של ‪ 14%‬במכירות עבור טבק‬ ‫לצורך גלגול עצמי;‬

‫רידה של ‪ 26%‬במכירות של טבק‬ ‫מקטרת;‬ ‫ירידה של ‪ 15%‬במכירות עבור‬ ‫סיגריות אלקטרוניות‪.‬‬ ‫ניתוח של כמה שינויים במחיר עבור‬ ‫מוצרי טבק ספציפיים השפיעו על‬ ‫המכירות של סוגים אחרים של‬ ‫מוצרי ניקוטין ונמצא כי עבור חלק‬ ‫מהמשתמשים עלייה במחירי הסיגריות‬ ‫עלול להוביל לרכישה מוגברת של‬ ‫סיגרים קטנים ושל טבק לצורך גלגול‬ ‫עצמי ומוצרים אחרים‪ .‬קרי‪ ,‬עצם‬ ‫העלאת המחיר הניעה את הצרכן‬ ‫לרכוש מוצר טבק חלופי‪ ,‬זול יותר‪,‬‬ ‫מאשר את המוצר שנהג לרכוש טרם‬ ‫העלאת המחיר‪.‬‬ ‫חוקרים מצאו גם כי מכירות של‬ ‫מוצרי תחליף לניקוטין עלו אף הם‬ ‫כאשר המחירים של תעשיית הטבק‬ ‫עולים‪ ,‬וציינו כי קטגוריה זו היא‬ ‫"רגישה מאוד" לשינויים במחירים‪.‬‬ ‫הממצאים הובילו את מחברי המחקר‬ ‫להציע מדיניות להפחית את העלות של‬ ‫מוצרים שנועדו להחליף את הניקוטין‪-‬‬ ‫כמו משאפי ניקוטין‪ ,‬מסטיק וסיגריות‬ ‫אלקטרוניות ‪ -‬שביכולתם לעזור ליותר‬ ‫מעשנים להפסיק לצרוך סיגריות‪.‬‬

‫פורד מתכננת‬ ‫עגלת קניות‬ ‫עצמית‬ ‫המאבק של נשיאת המצרכים‬ ‫למכונית לאחר נסיעה‬ ‫לסופרמרקט יכולה להפוך קלה‬ ‫הרבה יותר באמצעות עגלת קניות‬ ‫חשמלית‪ .‬יצרנית הענק פורד‪,‬‬ ‫מפתחת עגלה חשמלית שיכולה‬ ‫לעקוב אחר הקונים בזמן שאלו‬ ‫יבצעו את הרכישות שלהם‪ ,‬ולבסוף‬ ‫ללוות את הצרכנים יחד עם‬ ‫הקניות עד לרכבם‬ ‫יצרנית הרכב האמריקאית חשפה את תכוניותיה‬ ‫לקחת חלק מנתח השוק החדש הזה באמצעות‬ ‫פטנט שהגישה לאחרונה‪.‬‬ ‫העיצובים שלה נראים דומים לעגלות מסורתיות‬ ‫דו גלגליות‪ ,‬אבל במקום הצורך לגרור את העגלה‬ ‫מאחורי המשתמש‪ ,‬העגלה של פורד נעה עצמאית‬ ‫ותכלול שני מצבים תזוזה שונים‪.‬‬ ‫מקריאת הפטנט ניתן ללמוד כי הידית של העגלה‬ ‫עמוסה בחיישנים המזהים מתי עליה להתקדם‪.‬‬ ‫הידית אף שולטת על הגלגלים כך שהיא נעה‬ ‫באותו קצב שמכתיב הצרכן אחריו היא עוקבת‪.‬‬ ‫כל אחד מהגלגלים מופעל באופן עצמאי כדי‬ ‫להפוך את הפניות לקלות יותר ובמורדות במדרון‬ ‫העגלה יכולה להחיל כוח בלימה כדי למנוע תקלה‬ ‫או נפילת מוצרים שעלולה להתרחש בשל עומסים‬ ‫כבדים‪.‬‬ ‫"לעגלת הקניות יש חיישן נטייה לאיתור וקריאת‬ ‫הנתיב של משטח הנסיעות"‪ ,‬קובע פורד בפטנט‪.‬‬ ‫זה גם מתאר כיצד עגלה יכול להתמודד עם‬ ‫מדרכות ולהיעצר במידת הצורך‪.‬‬ ‫חיישנים ומצלמות על חלקה הקדמי של עגלה‬ ‫יאפשרו לה לזהות את הצעדים של האדם אחריו‬ ‫היא עוקבת‪.‬‬ ‫בעוד עגלה יכול להימשך פיזית על ידי הקונה‪,‬‬ ‫פורד גם רוצה שהיא תוכל לנוע לחלוטין בכוחות‬ ‫עצמה‪ ,‬בעקבות הקונה במרחק סביר‪.‬‬ ‫רוד דניס‪ ,‬דובר ה‪ ,RAC-‬אמר‪" :‬למרות שזה‬ ‫עשוי להישמע כהבטחה של מכונה אוטונומיות‬ ‫שנשמעת טוב ככותרת אבל קשה ליישום‪ ,‬בפועל‪,‬‬ ‫הטכנולוגיה הזו נגישה מאוד בימינו וסביר שנראה‬ ‫טכנולוגיה חכמה שכזו בקרוב גם במציאות‪".‬‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪19 2018‬‬

‫מרסי‬ ‫בונבוניירת‬ ‫ממשיכה להוביל את קטגוריית הבובוניירות גם בשנת ‪2018‬‬ ‫(סטורנקסט‪ ,‬קטגוריית בונבוניירות מבוגרים‪ ,‬נתח שוק כספי‪ ,‬ינואר‪-‬אפריל ‪)2018‬‬

‫טופיפי‬ ‫היא הבונבוניירה הנמכרת ביותר גם בשנת ‪2018‬‬ ‫(סטורנקסט‪ ,‬קטגוריית בונבוניירות מבוגרים‪ ,‬נתח שוק ביחידות‪ ,‬ינואר–אפריל ‪)2018‬‬

‫אריזת חג מהודרת‬

‫אריזת חג מהודרת‬

‫מרסי לב ‪ 250‬גר'‬

‫מרסי ‪ 400‬גר'‬

‫טופיפי ‪ 250‬גר'‬

‫טופיפי ‪ 125‬גר'‬

‫מרסי מריר ‪ 250‬גר'‬ ‫מרסי חלב ‪ 250‬גר'‬ ‫‪WWW.L-S.CO.IL‬‬

‫להזמנות פנו לסיטונאי‬ ‫או לנציג המכירות שלנו‪:‬‬

‫‪08-9324444‬‬

‫מרסי ‪ 250‬גר'‬ ‫סטנד מדורג מרסי‬

‫סטנד מדורג טופיפי‬

‫סטנד רגל טופיפי‬ ‫מכיל ‪ 90‬יחידות‬

‫התנהגות צרכנים‬

‫מוצרי איכות מובילים‬

‫מחירי המזון בישראל נמוכים כיום‬ ‫בכ‪ 5.5%-‬מהשיא ב‪ 2013-‬ו‪2015-‬‬ ‫כך עולה מסקירה שמפרסם הכלכלן הראשי באוצר‪ .‬באוצר מציינים את הירידה ברווחיות‬ ‫הרשתות רמי לוי וויקטורי‪ ,‬שבאה דווקא על רקע התרחבות מואצת של רשתות אלה‪ ,‬ומציינים כי‬ ‫גם בשופרסל הורגשה ירידה ברווחיות‬ ‫מחירי המזון בישראל נמוכים כיום בכ‪-‬‬ ‫‪ 5.5%‬מהשיא שנרשם בשנים ‪ 2013‬ו‪2015-‬‬ ‫על רקע התגברות התחרות בין קמעונאיות‬ ‫המזון ‪ -‬כך עולה מסקירה שמפרסם‬ ‫הכלכלן הראשי באוצר‪ .‬בניתוח מפורט‬ ‫מדגישים באוצר את הירידה ברווחיות‬ ‫הרשתות רמי לוי וויקטורי‪ ,‬שבאה דווקא‬ ‫על רקע התרחבות מואצת של רשתות‬ ‫אלה‪ ,‬ומציינים כי גם בשופרסל הורגשה‬ ‫ירידה ברווחיות‪.‬‬ ‫באוצר מציינים כי הירידה במחירי המזון‬ ‫באה על רקע עלייה בשכר‪ ,‬ומשום כך‬ ‫היא מבטאת גידול בכוח הקנייה של‬ ‫הישראלים‪ .‬באוצר מציינים כי "השכר‬ ‫הממוצע במשק עלה בכ‪ 5%-‬מהרבעון‬ ‫הרביעי של שנת ‪ 2015‬ועד הרבעון הרביעי‬ ‫של ‪ ;2017‬כך שבשנים האחרונות חלה‬ ‫עלייה משמעותית בכוח הקנייה של משקי‪-‬‬ ‫הבית ביחס למוצרי מזון"‪.‬‬ ‫בנוסף מציינים כי בשנים האחרונות נרשמת‬ ‫עלייה במחירי המזון באירופה‪ .‬מניתוח‬ ‫המגמות עולה כי מאז שנת ‪ 2014‬חלה‬ ‫היפרדות בין ישראל לאירופה‪ ,‬כך שבעוד‬ ‫שמחירי המזון בישראל נותרו יציבים עם‬ ‫ירידה קלה ‪ -‬מחירי המזון באירופה עלו‬ ‫בשיעור של כ‪ 10-‬נקודות האחוז‪.‬‬ ‫למרות הירידה במחירי המזון והעלייה‬ ‫בשכר גדלה ההוצאה המשפחתית על מזון‬ ‫והגיעה ב‪ 2016-‬ל‪ 14.2%-‬מסל ההוצאות‬ ‫המשפחתי לעומת ‪ 13.3%‬ב‪ - 2015-‬הגידול‬ ‫הזה יכול להיות מסובר בעלייה בכמות‬ ‫המזון שצורכת משפחה ישראלית ממוצעת‬ ‫או במעבר לצריכת מוצרים יוקרתיים יותר‬ ‫עקב שינוי בטעמים‪.‬‬ ‫באוצר מעריכים כי ניתן להסביר חלק‬ ‫מירידת המחירים בהתגברות התחרות‬ ‫בשוק המזון‪" .‬ניתוח נתוני הרווחיות על‪-‬פי‬ ‫הדוחות הכספיים של ‪ 4‬קמעונאיות המזון‬ ‫אשר נסחרות בבורסה מספק אינדיקציה‬ ‫‪ 22‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫מבית אגוז הכפר!‬

‫מגוון ענק‬ ‫של פיצוחים‬ ‫מוצרי‬ ‫בריאות‬

‫מגוון מארזי‬ ‫פירות יבשים‬ ‫לקיומה של תחרות מוגברת במגזר‬ ‫הקמעונאי בשנים האחרונות המתבטאת‬ ‫בשחיקה של שיעורי הרווחיות"‪.‬‬ ‫באוצר מדגישים כי השחיקה ברווחיות‬ ‫בולטת בקרב רשתות רמי לוי וויקטורי‪.‬‬ ‫"ניתן לראות ששיעורי הרווחיות בשנים‬ ‫האחרונות נמוכים משמעותית מאשר‬ ‫בשנים קודמות; זאת במקביל להתרחבות‬ ‫של שתי הרשתות הנ"ל (בין השנים ‪2017-‬‬ ‫‪ 2013‬גדלו סך המכירות של רמי לוי בקרוב‬ ‫ל‪ ,60%-‬ושל ויקטורי בכ‪.")115%-‬‬ ‫על‪-‬פי האוצר‪" ,‬גם ברשת שופרסל‪ ,‬שהיא‬ ‫השחקן המוביל בשוק קמעוניות המזון‪,‬‬ ‫ניתן לראות שבשנים האחרונות היו שיעורי‬ ‫הרווחיות מעט נמוכים מאשר בשנים ‪2010-‬‬ ‫‪ ,2007‬ובמיוחד נמוכים בשנים ‪.2015-2014‬‬ ‫בשנים ‪ 2016‬ו‪ 2017-‬ניתן לראות עלייה‬ ‫ברווחיות שופרסל באופן המתקרב לרמות‬

‫שנרשמו עד ‪ ,2010‬אך יש לציין כי הדבר‬ ‫נעשה במקביל למאמצי התייעלות מצד‬ ‫החברה ‪ -‬שכללו פתיחת מרכז לוגיסטי‬ ‫חדש וכן עלייה בהיקף מכירות המותג‬ ‫הפרטי של החברה"‪.‬‬ ‫באוצר מציינים כי "נתוני רשת טיב טעם‬ ‫מציגים סיפור מעט שונה‪ ,‬כאשר דווקא‬ ‫בשנים ‪ 2009-2007‬רשמה החברה הפסדים‬ ‫משמעותיים‪ .‬עם זאת‪ ,‬גם נתוני טיב טעם‬ ‫מצביעים על ירידה ברווחיות בשנים ‪2017-‬‬ ‫‪ 2016‬ביחס לשנים ‪ ,2015-2010‬באופן‬ ‫שתואם את הסברה לגבי קיומה של‬ ‫תחרות רבה יותר בענף הקמעונאות"‪.‬‬ ‫לגבי קריסתה של רשת מגה‪ ,‬באוצר רואים‬ ‫בה עדות לתחרות העזה ומציינים כי "נכון‬ ‫לעכשיו‪ ,‬נראה כי הקריסה לא הביאה‬ ‫להחלשת התחרות בשוק‪ ,‬אם כי כמובן‬ ‫שיש להמשיך ולעקוב אחרי נושא זה"‪.‬‬

‫קופסאות‬ ‫פיצוחים‬ ‫מוצרי‬ ‫אפייה ובישול‬

‫חייגו למוקד‬ ‫ההזמנות שלנו‬

‫הפצה בכל חלקי הארץ‬

‫חייג וסוכן בדרך אלייך!‬

‫‪08-8501878‬‬

‫מגמות בקמעונאות‬

‫מדוע חנויות המזון של אמזון עלולת‬ ‫לא להפוך ל‪"-‬דבר הגדול הבא"?‬ ‫כאשר אמזון פתחה את חנויות הסופרים בעלות הקונספט "ללא קופה" שלה לציבור בסיאטל‬ ‫ב‪ 22-‬בינואר‪ ,‬המניה של החברה עלתה ב‪ .2.5%-‬האם אמזון מאותתת לשוק כי היישומים‬ ‫החכמים והעגלות הווירטואליות יחליפו לחלוטין את עמדת הקופות הרושמות המסורתית‬ ‫בחנויות מכולת?‬ ‫חנות בעלת עלויות תפעול נמוכות‪ ,‬או‬ ‫בשמה המוכר‪ -‬חנות אוטומטית‪ ,‬הוא‬ ‫בהחלט ניסוי שווה השקעה‪ .‬אך עם זאת‪,‬‬ ‫אל לקמעונאים למהר ולהיפרד מהקופות‬ ‫הרושמות שלהם עדיין‪ .‬תחום הקמעונאות‬ ‫הדגים לא פעם ולא פעמיים כי מוצרים‬ ‫שהחלו בתרועה גדולה‪ ,‬התבררו כבלתי‬ ‫מספקים מבחינת הקמעונאי או הלקוח‬ ‫והדבר דורש בחינה קפדנית וארוכת טווח‪.‬‬ ‫סיבה אחת לחוסר הצלחה של רעיונות‬ ‫חדשנים מסוג זה הינה העובדה כי כלים‬ ‫חדשים לעתים קרובות אינם מייצרים‬ ‫מספיק הכנסות חדשות על מנת לכסות‬ ‫את העלות ההקמה והתפעול שלהם‪.‬‬ ‫סיבה אחרת וחשובה לא פחות‪ ,‬היא כי‬ ‫יותר מדי לקוחות פשוט לא אוהב אותם‪.‬‬ ‫בכדי להפוך את המוצר להיות "הנורמלי‬ ‫החדש"‪ ,‬הטכנולוגיה צריכה לשבות את‬ ‫ליבם של בדרך כלל ‪ 10‬עד ‪ 15‬אחוזים‬ ‫מתוך הקונים והקמעונאיים‪ ,‬וכמובן שעליה‬ ‫לדעת לפנות גם אל הקהלים שאינם‬ ‫מתמצאים בחדשנות טכנולוגית‪.‬‬ ‫אמזון גו עשויה להתמודד עם אתגרים‬ ‫משני הכיוונים‪ :‬לא ברור שחסכונותיה בכוח‬ ‫אדם בסופו של דבר יצדיקו את ההשקעה‪,‬‬ ‫או אם הלקוחות ימצאו את המעקב‬ ‫הדיגיטלי שהיא כורכת סביב שירותיה‬ ‫כמחיר לגיטימי‪ .‬סקר של ‪ 1,500‬צרכנים‬ ‫בריטים גילה כי ‪ 19%‬ישקלו כי מעקב אחרי‬ ‫התהגות הקניה שלה באמצעות אפליקציה‬ ‫מהווה עבורם פלישה לפרטיות‪ .‬אז לפני‬ ‫אימוץ כל טכנולוגיה‪ ,‬קמעונאים חייבים‬ ‫לענות על שתי שאלות‪ :‬איך הדבר משרת‬ ‫לטובתנו‪ ,‬והאם הצרכנים אוהבים את זה?‬

‫‪ 24‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫זיהוי תדר רדיו‬

‫החל מאמצע שנות התשעים‪ ,‬זיהוי‬ ‫באמצעות תדרי רדיו היה צפוי לנתר‬ ‫את בקרת המלאי באמצעות שדות‬ ‫אלקטרומגנטיים על מנת לזהות ולעקוב‬ ‫באופן אוטומטי אחר תוויות הקשורים‬ ‫למוצרים‪ .‬זה גם הבטיח את מניעת הצורך‬ ‫של סריקת ברקוד ידני בקופות‪ .‬אבל הדבר‬ ‫מעולם לא המריא‪ ,‬כי העלות של תפעול‬ ‫שכזה לא יכול היה להתקזז ועדיין לייצר‬ ‫רווחים‪.‬‬ ‫הצרכנים היו מרוצים מסריקה ידנית‬ ‫עבור רוב המוצרים‪ ,‬והקמעונאים מצאו‬ ‫תהליכים חלופיים טובים יותר כדי לעקוב‬ ‫אחר המלאי שלהם‪ .‬בקמעונאית הבריטית‪,‬‬ ‫ג'ון לואיס‪ ,‬למשל‪ ,‬צוות החנות היום יכול‬ ‫לסרוק פריט לבוש בחנות כדי לגלות אילו‬ ‫גדלים זמינים על המדף‪ ,‬בחדר האחורי‪,‬‬ ‫ובמחסן למסירה מקוונת‪ ,‬ולאחר מכן‬ ‫לשלוח אל הלקוח את כל האינפורמציה‬ ‫בדוא"ל‪ ,‬הווה אומר‪ ,‬פתרונות חלופיים‬ ‫זולים בהרבה שהשיגו את אותה המטרה‪.‬‬ ‫במכולת‪ ,‬העלות של הצבת תגי זיהוי על‬ ‫פריטים זולים הפך את הטכנולוגיה ללא‬ ‫כדאית‪ .‬ההוצאות עבור תגי ‪ RFID‬פשוטים‬ ‫או עבור תגים חכמים פשוט לא עשו הגיון‬ ‫מבחינה כלכלית ועל כן‪ -‬הטכנולוגיה הזו‬ ‫לא נסקה‪.‬‬

‫קופה עצמית‬

‫עריכת חשבון ללקוח על ידי הלקוח עצמו‬ ‫באמצעות "קופה עצמית" הוכיחה הצלחה‬ ‫רבה יותר‪ .‬אבל יותר מ‪ 10-‬שנים מאז‬ ‫כניסתם לשוק‪ ,‬רוב הצרכנים יבחרו בהן רק‬

‫אם השורות בקופה הקונבנציונאלית יהיו‬ ‫ארוכים‪ .‬קמעונאים אימצו אותם בכל מקום‬ ‫שבו מרחבים פיזיים הם מגבלה או עלויות‬ ‫העבודה גבוהות‪ .‬קופות עצמיות הפכו‬ ‫נפוצים בחנויות נוחות בבריטניה וחלקים‬ ‫אחרים של אירופה‪ ,‬כגון הולנד‪ ,‬שם שטח‬ ‫הרצפה מוגבל‪ .‬אבל פחות קמעונאים‬ ‫וצרכנים בארצות הברית רואים קופות‬ ‫שכאלו כדאיות‪ ,‬אפילו באזורים עירוניים‬ ‫צפופים כמו ניו‪-‬יורק‪ ,‬משום שעלויות‬ ‫העבודה והערך הממוצע של המכירות‬ ‫למטר מרובע הן בדרך כלל נמוכות יותר וקווי‬ ‫הקופה פשוט לא כל כך עמוסים ממילא‪.‬‬ ‫יתר על כן‪ ,‬המגבלות של לקוחות ומכונות‬ ‫יכולים להפחית את האפקטיביות של‬ ‫קופה עצמית‪ .‬הצוות עדיין צריך לבדוק‬ ‫כמה תיקים של לקוחות כדי להפחית סיכויי‬ ‫גניבה‪ ,‬כך גם הצורך שלהם לבדוק את‬ ‫חשבוניות הקניה של הלקוח לאחר שכבר‬ ‫סיכם לעצמו את החשבון ושילם‪ .‬לקוחות‬ ‫מוצאים זאת לא נוח ועל הקמעונאים‬ ‫להעסיק אנשים על מנת לבצע את‬ ‫הבדיקות הללו לאורך כל שעות הפעילות‬ ‫ומכאן שהמוצר אינו כל כך חסכוני כפי‬ ‫שהיה ניתן לצפות תחילה‪.‬‬

‫תוויות מדף אלקטרוניות‬

‫תוויות מדף אלקטרוניות מאפשרות למנהלי‬ ‫חנויות לשנות את תצוגות המחירים בקלות‬ ‫רבה יותר או לעדכן אותן באופן אוטומטי‪.‬‬ ‫הם לאט לאט תפסו את מקומם בשוק‪,‬‬ ‫אבל זה לקח לא פחות מעשור‪ .‬התגים‬ ‫הראשונים היו יקרים ולעתים קרובות קשה‬ ‫היה עבור הלקוחות לקרוא אותם‪ ,‬והם‬

‫אומצו רק בשווקים כגון צרפת שבו צוות‬ ‫החנות מתוגמל טוב יחסית‪ ,‬מה שהופך‬ ‫את החיסכון בעבודה לכדאי בפועל‪.‬‬ ‫כיום‪ ,‬כאשר עלות ההתקנה של התגים‬ ‫בירידה‪ ,‬קמעונאים פתוחים יותר לנסות‬ ‫אותם‪ .‬הצגים משתפרים‪ ,‬ומאפשרים‬ ‫לקמעונאים להציג מידע נוסף על מוצרים‬ ‫ומבצעי קידום מכירות‪ .‬לתוויות של היום‬ ‫גם יש פוטנציאל להציג שינויים בזמן אמת‬ ‫של המחירים בעקבות שקלולי מחיר של‬ ‫הרגע האחרון כמו עלויות אספקה או‬ ‫תאריכי תפוגה‪.‬‬

‫תשלומים באמצעות הנייד‬

‫יש הרבה התרגשות סביב השימוש‬ ‫בטלפון סלולרי כגון ‪ ,Apple Pay‬לביצוע‬ ‫תשלומים‪ .‬קמעונאים רבים שוקלים את‬ ‫יישומי התשלום שלהם‪ ,‬בין היתר‪ ,‬על מנת‬ ‫להימנע מעמלות בכרטיסי אשראי ולעודד‬ ‫לקוחות לשלם מראש עבור רכישות‬

‫לפני שהם אפילו פקדו את החנות‪ .‬אבל‬ ‫רק מספר קטן של צרכנים משתמשים‬ ‫באפליקציות האלה‪ .‬בעוד רבים מהם עדיין‬ ‫מתקשים למצוא את השבב או מתקשים‬ ‫להתרגל לשיטת הצרכנות החדשה הזו‪.‬‬ ‫עבור רבים כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב‬ ‫פשוטים‪ ,‬נתפשים כמהירים ומאובטחים‬ ‫יותר‪ .‬כדי לעודד את השימוש ביישומים‪,‬‬ ‫כמה קמעונאים‪ ,‬ביניהם סטארבקס למשל‪,‬‬ ‫מתחילים להציע תמריצים כגון נקודות‬ ‫נאמנות עבור כל קניה‪.‬‬ ‫שוק המניות היה נרגש כאשר אמזון נכנסה‬ ‫אל שוק המזון וטען כי זה סימן שהטכנולוגיה‬ ‫החדשה של קמעונאית דיגיטלית שנעה‬ ‫לתוך חנויות פיזיות הוא "הדבר הבא"‪ .‬אם‬ ‫אמזון צודקת‪ ,‬המודל יכול להפוך את כל‬ ‫שוק הקמעונאות המסורתית על פיו‪ .‬אבל‬ ‫זה לא יקרה כל כך מהר או בכלל‪ ,‬אלא אם‬ ‫כן היתרונות עבור הקמעונאי והלקוחות‬

‫יעלו מעל לכל ספק על הוצאות ההקמה‬ ‫והתחזוקה של המוצר‪.‬‬ ‫זו כמובן אינה הדאגה העיקרית עבור‬ ‫החברה עם כיסים עמוקים כמו אמזון אשר‬ ‫מנסה לפצח ולפרוץ תחומים חדשים‪,‬‬ ‫ללמוד מטעויות‪ ,‬ולאחר מכן עוברת‬ ‫הלאה אל הדבר הגדול ובעל הפוטנציאל‬ ‫הגדול הבא‪ .‬אמזון כבר נהנתה מה"רעש"‬ ‫שעוררה בתעשייה סביב חנויות המזון‬ ‫שלה‪ .‬פעולה זו כשלעצמה יכולה מאוד‬ ‫להגדיר את ציפיות הלקוח לחוויה שעתיד‬ ‫לחוות בתוך החנות עוד טרם אפילו ביקר‬ ‫בה‪ .‬קמעונאים אחרים סביר להניח ימצאו‬ ‫את העלויות הראשוניות גבוהות מדי ולא‬ ‫יעזו ללכת מיד בעקבות אמזון‪ .‬במקום‬ ‫זאת‪ ,‬הם צריכים לצפות מקרוב ולהיות‬ ‫מוכנים לעשות צעד ‪ -‬אם המערכת הגיונית‬ ‫וכדאית מבחינה כלכלית‪ ,‬ואם הצרכנים‬ ‫יצביעו בארנקים ויוכיחו מעל לכל ספק‬ ‫שהם אוהבים את זה‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪25 2018‬‬

‫חדשנות עולמית‬

‫התנהגות קונים‬

‫איך נגרום לקונים להגיע‬ ‫למכולת‪ ,‬בעידן החדש?‬ ‫בהסתמך על מגמות הקניה של הצרכנים ברחבי העולם‪ ,‬הקונים יכולים לצפות לראות שינויים‬ ‫מהותיים בחנויות המכולת במהלך השנה הקרובה‪ ,‬כאשר התעשייה מתאימה ללחצים תחרותיים‬ ‫חדשים ולהרגלי הקניות של הדור החדש‬ ‫השנה האחרונה היוותה כר ניסויים מצד‬ ‫הסופרמרקטים שעמדו בפני שינוי לא רק‬ ‫בדרישות הטכנולוגיה ובדרישות הצרכנים‪,‬‬ ‫אלא בתחרות הגוברת על מחירים מענקית‬ ‫כמו אמזון‪ ,‬שרכשה את ‪Whole Foods‬‬ ‫ב‪.2017-‬‬ ‫"קמעונאות המכולת המסורתית מעורערת‬ ‫בימים אלו על ידי כל כך הרבה גופים שונים‪,‬‬ ‫בין אם זה אמאזון‪ ,‬בין אם אלו ערכות‬ ‫הארוחה המוכנה שפרצו לשוק בסערה‬ ‫גוברת ובין אם אלו רשתות לידל ואלדי‪.‬‬ ‫כעת על קמעוניות אלו להגיב חזרה"‪ ,‬אמר‬ ‫מומחה בתעשייה ג 'ון קרולפסקי ‪" -‬באופן‬ ‫מסורתי‪ ,‬המרכולים המסורתיים היו איטיים‬ ‫בתגובתם‪ ,‬אך כעת הם מתחילים אט אט‬ ‫להשיב מלחמה‪".‬‬ ‫החנויות שישרדו יהיו אלה שיענו על‬ ‫הציפיות והרצונות של הצרכן המשתנה‪,‬‬ ‫אמר קרולפסקי‪ ,‬וציין כי המגמות שיש‬ ‫לצפות בהן ב‪ 2018-‬וב‪ 2019-‬כוללות יותר‬ ‫אפשרויות לקניות מקוונות‪ ,‬קבלת תשלום‬ ‫באמצעות תשלום נייד‪ ,‬ערכות ארוחה‬ ‫מוכנה ומוצרים חדשניים נוספים‪.‬‬

‫אפשרויות מקוונות‬

‫המרכולים ה"חכמים" יציעו מגוון דרכים‬ ‫לרכישת המוצרים שלהם‪ ,‬כולל רכישה‬ ‫מקוונת הכוללת משלוח הביתה או‬ ‫הזמנה מקוונת לאיסוף בחנות‪ .‬לדוגמא‬ ‫רשת מייג'ר‪ ,‬אשר מציעה את כל‬ ‫האפשרויות האלה וכן רשת סופר‪ -‬סנטר‬ ‫(‪ )supercenter‬שהשנה החלה שותפות‬ ‫עם ‪ Shift‬כדי לספק מצרכים לבית‬ ‫הלקוחות‪ .‬בחודש זה החברה אף הודיעה כי‬ ‫היא רוכשת את שירות משלוחי המכולת‬ ‫בעבור לא פחות מ‪ 550-‬מיליון דולר‪.‬‬ ‫עם זאת‪ ,‬קרולפסקי חושב כי טרנד‬ ‫המשלוחים הגובר מצוי עדין בחיתוליו‬ ‫ורחוק מלהגיע ליעדו הסופי‪ ,‬הרבה בשל‬ ‫העובדה שאנשים רבים עדיין מעדיפים‬ ‫‪ 28‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫ישנה נטייה גדולה למעבר הצגת מוצרים וטכנולוגיות במקום‬ ‫בתערוכה מרכזית עולמית אחת ‪ -‬בתערוכות אזוריות‬ ‫קטנות יותר‪ ,‬תוך שמירה על העקרונות המרכזיים של‬ ‫התערוכה הראשונית‪ ,‬שמקורה ובסיס הכוח שלה בדיסלדורף‬ ‫שבגרמניה‬

‫לראות את התוצרת ואת הבשר באופן‬ ‫אישי לפני שהם קונים‪.‬‬ ‫"הם רוצים למשש את המלון; הם רוצים‬ ‫לראות את נתחי הבשר"‪ ,‬אמר‪" .‬אז אתה‬ ‫יכול להזמין הרבה ממוצרי המכולת‬ ‫"היבשים" שלך‪ ,‬אבל אתה עדיין יכול‬ ‫להיכנס לחנות לאסוף את הפירות‪ ,‬ירקות‬ ‫ובשר‪".‬‬ ‫ההוצאות במכולות המקוונות צפויות לגדול‬ ‫ל‪ 20%-‬מהשוק‪ ,‬או ‪ 100‬מיליארד דולר‪ ,‬עד‬ ‫‪ ,2025‬כך על‪-‬פי המכון למזון‪.‬‬

‫ראינו זאת בתערוכת ‪( Sial‬קנדה‪ ,‬פאריס‪,‬‬ ‫סין) ובתערוכת‪( Fruit logistics ‬אסיה‬ ‫וסין בנפרד)‪.‬‬ ‫ישנן מספר סיבות לפיצול הזה ולהלן‬ ‫המרכזיות שבהן‪:‬‬

‫טכנולוגיית תשלום‬

‫עבור רוב הלקוחות שמבצעים את הקניה‬ ‫בחנות הפיזית‪ ,‬סופרמרקטים מחפשים‬ ‫לייעל את תהליך הקנייה‪ .‬אנו מצפים‬ ‫לראות התרחבות מהירה במרכולים‬ ‫שמקבלים אמצעי תשלום סלולאריים‬ ‫כמו "אפל פיי" ותשלומים ניידים אחרים‪.‬‬ ‫‪ Business Insider‬דיווח על יציאתה של‬ ‫תוכנית העונה לשם "סרוק‪ ,‬ארוז ולך"‬ ‫תוכנית שתפעל בכ‪ 400-‬חנויות ברחבי‬ ‫ארצות הברית בשנת ‪ .2018‬השירות‬ ‫מאפשר לקונים לסרוק פריטים בחנות עם‬ ‫סורק כף יד או יישום נייד ואז לשלם בצורה‬ ‫עצמאית דרך היישום‪.‬‬

‫ערכות הארוחות המוכנות‬

‫שוק מוצרי הארוחות מוערך כיום בשווי ‪2.2‬‬ ‫מיליארד דולר וכולל חברות כמו ‪Plated‬‬ ‫ו‪ Blue Apron -‬ששולחות ארוחות מוכנות‬ ‫לדלתות הלקוחות‪ ,‬והמייצגות חלק זעיר‬ ‫של תעשיית המזון בשווי ‪ 1.5‬טריליון דולר‪.‬‬ ‫שוק זה צפוי לגדול ב‪ 30-‬אחוזים בחמש‬ ‫השנים הבאות‪.‬‬

‫שתייה ואוכל כיד המלך בתוך‬ ‫החנות‬

‫בעוד שרשתות הסופר מרחיבות את‬ ‫אפשרויות הקנייה המקוונות שלהם‪ ,‬הן‬

‫בקרוב‪ :‬תערוכת האריזה‬ ‫הבינלאומית ‪ -‬האינטרפק‬ ‫– במומביי‪ ,‬הודו‬

‫עדיין משקיעות הרבה בחנויות הפיזיות‪,‬‬ ‫ולכן הן צריכות להפוך אותן למקום מזמין‬ ‫יותר ללקוחות‪ ,‬אמר קרולפסקי‪ .‬דרך אחת‬ ‫שהמכולת עושה זאת היא באמצעות ברים‬ ‫בתוך החנות ואזורי אוכל‪Giant Eagle .‬‬ ‫מקים אירועי ענק של מזון ויין בסופי‬ ‫השבוע בתוך החנות‪ ,‬ומזמין את הקונים‬ ‫לשלם חמישה דולר עבור כוס יין וטעימה‬ ‫חופשית של המזון המוצע בחנות‪ .‬כך‪,‬‬ ‫יכול הלקוח לעצור בתחנות ברחבי החנות‬ ‫ולטעום דגימות יין ומתאבנים תוך שהם‬ ‫מקשיבים לצלילי להקה המתנגנים ברקע‪.‬‬ ‫"המקום צפוף‪ ,‬כולם נהנים‪ ,‬והם קונים‪,‬‬ ‫"אמר‪" .‬זה מביא קונים‪ ,‬מה שהופך את‬ ‫החנות למקום כיף‪ ,‬וזה מה שמכולות‬ ‫ורשתות שיווק צריכות לעשות כיום על‬ ‫מנת לתת להם סיבה לבוא‪".‬‬

‫‪ .1‬פיצול מאפשר הצגת תכנים ומיכון‬ ‫המתאימים למנטליות השיווקית בארצות‬ ‫שבאותו תחום גיאוגרפי‬ ‫‪.‬‬ ‫‪ .2‬עלות השינוע של המוצרים והמיכון יקרה‬ ‫יחסית ‪ -‬וקיום תערוכה אזורית מאפשר‬ ‫שיתוף רב יותר של חברות‪ ‬מקומיות‬ ‫ואזוריות‪.‬‬ ‫‪ .3‬תערוכות אזוריות מאפשרות הגדלת‬ ‫תדירות המופעים‪ ,‬שכן אנו יודעים‬ ‫שעלויות התערוכות הינן גבוהות מעבר‬ ‫לכל פרופורציה‪ ,‬ולכן רק חברות עשירות‬ ‫ומבוססות מאפשרות לעצמן השתתפות‬ ‫בתערוכה מרכזית וגדולה‪.‬‬ ‫‪ .4‬בעקבות ההתפתחות הרבה של מערכות‬ ‫התקשורת והמחשבים‪ ,‬אנו מבינים יותר‬ ‫כי המטרת התערוכות‪ ,‬מעבר להצגת‬ ‫המוצרים ‪ -‬הוא יצירת קשר אישי בין‬ ‫לקוחות וספקים‪ ,‬קיום הרצאות ומפגשים‬ ‫פורמליים וגם כאלו שלא (מה שנקרא‬ ‫"מינגלינג")‪.‬‬ ‫‪ .5‬היכולת של לקוחות לבקר בתערוכות‬

‫ענק הולכת וקטנה – זמני הביקור‬ ‫מתקצרים‪ ,‬ומעטים יכולים להקיף בזמן‬ ‫קצר יחסית את כל מה שהם מעוניינים‬ ‫לראות‪ .‬ולכן רוב המבקרים מחפשים‬ ‫פתרונות קומפקטיים זולים ומהירים‬ ‫הבאים לידי ביטוי בתערוכות אזוריות‬‫בינוניות וקטנות‪.‬‬ ‫התערוכה בהודו שתתקיים בין התאריכים‪ ‬‬ ‫‪ 24-26‬באוקטובר ‪ 2018‬במומביי היא כבר‬ ‫השנייה במסלול זה של תערוכה אזורית‬ ‫עם השפעה עולמית‪.‬‬ ‫בתערוכה הקודמת ב‪ 2017-‬היו כ‪212-‬‬ ‫מציגים‪ ‬וכעשרת אלפים מבקרים וכל זה‬ ‫על שטח של כ‪ 11,000-‬מ"ר‪.‬‬ ‫בזכות הגידול הרב בסוג תעשייה זה‬ ‫(אריזה) הכולל בתוכו עיצוב‪ ,‬הנדסה‪,‬‬ ‫סוגי חומרים והתמקדות במספר ענפים‬ ‫ובראשם מזון ותרופות‪ - ‬החליטו המארגנים‬ ‫להיכנס למסע פרסום והכרה בענף זה‪.‬‬ ‫אנו מצפים להגדלה של הזדמנויות עבור‬ ‫השוק הישראלי בעיקר בשטח האריזות‬ ‫החכמות‪ ,‬ואריזות המזון והתוצר החקלאי‪.‬‬ ‫חשוב לדעת שהודו הפכה לספק די גדול של‬ ‫חומרי גלם לתעשיית האריזה‪ ,‬ויש לשים לב‬ ‫לענק המתעורר הזה‪ .‬פרט מעניין– ההודים‬ ‫מצהירים שהכניסה וההרשמה לתערוכה‬ ‫היא בחינם (לא ניתן לראות תופעה כזאת‬ ‫בארה"ב או באירופה)‪.‬‬

‫חדש על המדף‬ ‫טמפו‬

‫יעל רבין ויראוך‪,‬‬ ‫מנהלת תחום משקל מקומי‬ ‫?מהי התפיסה השיווקית העומדת‬ ‫מאחורי המוצר‬ ‫אנחנו חיים בעולם ויזואלי‪ ,‬לנראות של‬ ‫מוצר יש תפקיד מרכזי בהחלטה של‬ ‫צרכנים איזה מוצר להרים מהמדף‪ .‬זו‬ ‫למעשה החשיבה השיווקית שעומדת‬ ‫מאחורי המוצר‪ .‬הייחוד של פיקסי הוא‬ ‫במגוון הבקבוקים ‪ -‬לכל טעם של‬ ‫פיקסי יש ‪ 3‬עיצובים שונים‪ ,‬צבעוניים‬ ‫ואופנתיים‪.‬‬ ‫מה מייחד את המוצר ממוצרים‬ ‫אחרים בשוק?‬ ‫האפשרות לתת לצרכן לבחור בכל יום‬ ‫מחדש‪ ,‬לא רק את הטעם שמתחשק‬ ‫לו אלא גם את העיצוב שמתאים לו‪.‬‬ ‫למה יצאתם עם המוצר הזה דווקא‬ ‫עכשיו?‬ ‫כולנו עדים לתהליך שעובר שוק‬ ‫המשקאות‪ ,‬המודעות לבריאות עולה‬ ‫ומביאה לירידה בקטגוריות המוגזים‬ ‫מחפשים‬ ‫הצרכנים‬ ‫המתוקים‪.‬‬ ‫תחליפים שיספקו את הצורך בהנאה‬ ‫ובפינוק אבל חשוב להם לדעת מה‬ ‫הם מכניסים לגוף‪ .‬פיקסי נותן מענה‬ ‫בדיוק לצורך הזה ומכיל ‪ 60%‬פחות‬ ‫סוכר מאשר משקאות מוגזים מתוקים‬ ‫קלאסיים‪ ,‬ללא ממתיקים וללא צבעי‬ ‫מאכל ורק ‪ 19‬קלוריות ל ‪ 100‬מ"ל‪.‬‬ ‫מה חשוב לך להעביר לקמעונאי‬ ‫לגבי המותר החדש?‬ ‫כאמור הייחוד של פיקסי הוא‬ ‫בבקבוקים הצבעוניים והמושכים‪.‬‬ ‫לקמעונאי נותר רק למקם את המוצר‬ ‫בגובה העיניים על המדף ובמקרר‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪29 2018‬‬

‫לקקן במילוי גומי לעיסה במגוון טעמים‬

‫התנהגות צרכנים ‪ -‬מחקר‬

‫איך מתחלקות הקניות של‬ ‫הצרכנים באמזון‬ ‫לפני שנה‪ ,‬התעשייה רעדה כשאמזון הכריזה על כוונתה לרכוש את רשת החנויות הול‬ ‫פודס אשר על פי ההמולה‪ ,‬בישרה אבדון לסופרמרקטים‪ .‬ובכן‪ ,‬הנה אנחנו שנה לאחר מכן‪,‬‬ ‫עדיין מחכים 'סוף העולם' שככל הנראה לא הולך לבוא‪ .‬העסקה סימנה את סוף הקמעונות‬ ‫המסורתית‪ ,‬ולא בהכרח את הקמעונאים המסורתיים‬ ‫פקטור חדש‪ :‬מסחר אלקטרוני‬

‫על פי דוח הצרכנים האחרון של נילסן‪,‬‬ ‫המסחר האלקטרוני עדיין מתבגר בתוך‬ ‫קטגוריית המזון והמשקאות‪ .‬בשנה‬ ‫האחרונה‪ ,‬המכירות המקוונות של מזון‬ ‫ומשקאות היוו ‪ 13%‬מהנפח הכולל שנצפה‬ ‫באינטרנט‪.‬‬ ‫"משווקים המחפשים הזדמנויות צמיחה‬ ‫היום לא צריכים להיות עיוורים להזדמנויות‬ ‫הרבות בתחום החנות"‪ ,‬מייעצת חברת‬ ‫נילסן‪" .‬מזון טרי ומתכלה יצר היקף מכירות‬ ‫פי ‪ 14‬כמעט כמו כל המכירות המקוונות‬ ‫של מזון ומשקאות השנה"‪.‬‬

‫חלוקה לקטגוריות על מכירות‬ ‫מכירות בדולרים‬ ‫‪4.8%‬‬ ‫‪43.2%‬‬

‫אריזה מעוצבת‬ ‫המכילה ‪ 150‬לקקנים‬ ‫בטעמים דובדבן וקולה‬

‫למעשה‪ ,‬האיחוד של ענקית המסחר‬ ‫אלקטרוני עם חנוונים שונים מהווה קריאת‬ ‫השכמה עבור כלל השחקנים בשוק ‪-‬‬ ‫הצורה שבה רוב האנליסטים רואים את‬ ‫המצב הוא כך ‪ -‬אם הם לא החלו כבר‬ ‫לשנות את הדרך בה הם עושים עסקים‪,‬‬ ‫מוטב שהם יתחילו להתכווץ או להיעלם‬ ‫כיוון שהשיטות המסורתיות פסו מן העולם‪,‬‬ ‫וכולם צריכים להתקדם אל העתיד‪.‬‬ ‫"במשך רוב השנה החולפת‪ ,‬ההשפעה‬ ‫של רכישת מזון של אמזון הייתה יותר‬ ‫פסיכולוגית מאשר פיזית"‪ ,‬אמר קן‬

‫"האיחוד של ענקית‬ ‫המסחר עם חנוונים‬ ‫שונים מהווה קריאת‬ ‫השכמה עבור כלל‬ ‫השחקנים בשוק"‬ ‫‪ 30‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫‪1.4%‬‬

‫‪50.6%‬‬

‫מכירות על פי יחידות‬ ‫‪2.7%‬‬

‫‪0.9%‬‬

‫‪44.1%‬‬

‫מהדורה‬ ‫מוגבלת‬ ‫‪52.3%‬‬

‫מוצרי מכולת‬

‫מוצרים מתכלים‬

‫מוצרים כללים‬

‫מוצרי יופי‬

‫המשך בעמוד ‪32‬‬

‫דרוש היום מהסיטונאי שלך‪.‬‬ ‫לפרטים נוספים ניתן לפנות לאבי ‪054-4339445‬‬

‫מגמות וחדשנות‬

‫התנהגות צרכנים ‪ -‬מחקר‬

‫מה צופן העתיד? מעבדה חדשה‬ ‫המספקת הצצה על החידושים‬ ‫בתחום המזון והמשקאות‬

‫המשך מעמוד ‪30‬‬ ‫פיניו‪ ,‬מנהל מחקרי הצרכנים ב"מקינזי"‪.‬‬ ‫"העסקה שימשה קריאת השכמה מחודדת‬ ‫למרכולים שלא יכלו להתעלם עוד מהאיום‬ ‫של המסחר האלקטרוני‪ ,‬ובאופן ספציפי‬ ‫לאמזון"‪.‬‬ ‫המיקוד ממשיך להיות על איך הצרכנים‬ ‫רוצים לקנות יותר מאשר על מה הם קונים‬ ‫בפועל; המשווקים המסורתיים פועלים‬ ‫ליצירת חוויה "חלקה"‪ ,‬באינטרנט‪ ,‬כמות‬ ‫קליקים‪ ,‬גבייה ואספקה‪ .‬משוב צרכנים‬ ‫מאמת באופן אמין כי אנשים עדיין פוקדים‬ ‫את החנות פיזית אבל רוצים לעשות זאת‬ ‫בתנאים שלהם‪ .‬אמזון יודעת את זה‪ ,‬או‬ ‫שהיא לא הייתה רוכשת רשת מכולת או‬ ‫משיקה חנויות פיזיות משלה ‪ -‬אמזון גו ‪-‬‬ ‫שתתרחב מעבר לאב הטיפוס של סיאטל‬ ‫לערים אחרות בארה"ב‪.‬‬ ‫"נראה שהרעיון הגדול הוא להשתמש‬ ‫בחנויות הפיזיות כמחסן חלוקה לאמזון‬ ‫פריים"‪ ,‬אמר דייוויד דיאמונד‪ " ,‬נראה‬ ‫יותר ויותר כי הסיבה לרכישה היתה‬ ‫טביעת הרגל הנדל"נית הערך של‬ ‫חנות‪ ,‬עם אחסון קירור‪ ,‬משרתים מאוד‬ ‫את לקוחותיהם הרבים של אמזון"‬ ‫ביל בישופ‪ ,‬מייסד שותף ואדריכל ראשי‬ ‫של חברת "בריק מיטס"‪ ,‬הוסיף‪" ,‬עכשיו‬ ‫אנחנו רואים שאמזון רואה במכולת רק‬ ‫אבן דרך במאמץ הגדול שלהם כדי לבנות‬ ‫את עצמם לאורח החיים של משקי בית‬ ‫אמריקניים נוספים"‪.‬‬ ‫נראה כי המרכולים נענים לקריאה‪ ,‬ושחקנים‬ ‫מרשתות גדולות ועד עצמאיים מתעוררים‬ ‫לעובדה שהם צריכים להפוך ל"אמזון‬ ‫משלהם" במצב חדשנות מתמשכת‪.‬‬ ‫האם זה משתלם? סך המכירות‬ ‫בסופרמרקט ב‪ 2010-‬הגיע ל‪ 408-‬מיליארד‬ ‫דולר‪ ,‬ירידה של כ‪ 1.3%-‬לעומת השנה‬ ‫הקודמת‪ ,‬על פי נתוני נילסן‪ .‬לחצים של‬ ‫דפלציה שככו והוחלפו בתחרות מחירים‬

‫"המיקוד ממשיך להיות‬ ‫על איך הצרכנים רוצים‬ ‫לקנות יותר מאשר על‬ ‫מה הם רוצים לקנות‬ ‫בפועל"‬ ‫‪ 32‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫מוגברת שמונעת על ידי חברות גדולות‬ ‫כמו וולמארט; אלדי ולידל‪ ,‬ואת אמזון‪.‬‬ ‫פקטור חדש‪ :‬תוצרת חקלאית חדשה‬ ‫על פי דוח הצרכנים האחרון של נילסן‪,‬‬ ‫התוצרת הטרייה לא מצליחה לעמוד‬ ‫בקצב של חטיפים‪ .‬למרות שהאמריקאים‬ ‫היו מדרגים יותר פירות וירקות כגורם‬ ‫העליון לאכילה בריאה‪ ,‬הקונים אינם‬ ‫נוהרים ל‪-‬תוצרת טרייה‪ ,‬כמו שהם‬ ‫ממהרים לאפשרויות חטיפים שונים‬ ‫ומגוונים‪ .‬כך המכירות של חטיפים מלוחים‬ ‫גדל כמעט ב‪ 1-‬מיליארד דולר בשנה‪.‬‬ ‫מוצרי תווית "נקייה" ייצגו יותר משליש‬ ‫(‪ )35%‬של חטיפים מלוחים בשנה‬ ‫האחרונה‪ .‬קמעונאים ויצרנים שיכולים‬ ‫להוכיח שקיפות יכולים לנצל את גל העניין‬ ‫של הצרכן סביב חטיף "נקי ובריא יותר"‪.‬‬ ‫עם זאת‪ ,‬המרכולים ימשיכו להיות בטוחים‬ ‫בעתיד‪ ,‬והביעו שיא אופטימיות גבוה‬ ‫ואחרי עשור של ירידה‪ ,‬תפקיד‬ ‫הסופרמרקט כחנות העיקרית של הצרכן‬ ‫התייצב לבסוף‪.‬‬

‫פקטור חדש‪ :‬המבורגר קפוא‬

‫על פי דוח הצרכנים האחרון של נילסן‪,‬‬ ‫ההמבורגרים הקפואים עדיין מנצחים‪,‬‬ ‫אך מוצרים טריים מתעדכנים וצמיחה‬ ‫של חלופות אחרות נותרת חזקה ועשויה‬ ‫אף להתגבר יותר בעתיד‪ .‬בשר מבושל‬ ‫המבוסס על המבורגרים ראו ‪ 2‬אחוזי צמיחה‬ ‫מהשנה שעברה‪ ,‬אבל זה דינמי‪ .‬קציצות‬ ‫טריות (למעלה מ‪ )8%-‬והמבורגרים מוכנים‬ ‫ממדור המעדנייה (למעלה מ ‪ )-15%‬גדלות‬ ‫ומדגימות את חשיבותן לעתיד הקטגוריה‪.‬‬ ‫הזדמנויות צמיחה בולטות במגזר‬ ‫האלטרנטיבי ‪ -‬חלבונים‪ ,‬וזה יכול להיות‬ ‫תחום חדש של מיקוד כדי להפיח מחדש‬ ‫את המרחב הקפוא של המבורגר‪ .‬במהלך‬ ‫השנה האחרונה‪ ,‬אלטרנטיבת החלבונים‬ ‫חוו צמיחה במכירות של כמעט ‪ 21‬אחוזים‪.‬‬

‫"אחרי עשור של ירידה‪,‬‬ ‫תפקיד הסופרמקטים‬ ‫כחנות העיקרית של‬ ‫הצרכנן התייצבו לבסוף"‬ ‫למרות שמדובר רק ב‪ 6%-‬מקטגוריית‬ ‫ההמבורגרים הכללית‪ ,‬גדל מספרם של‬ ‫המבורגרים החלופיים עשויים חלבון ב‬ ‫‪ -17%‬בשנה‪ ,‬מה שמדגיש את תחום‬ ‫ההתרחבות הפוטנציאלית‪.‬‬ ‫המשווקים צריכים לנצל את היתרון‪ ,‬לחשוף‬ ‫תחרות בלתי נראית ולעשות קישורים בין‬ ‫קטגוריות לחשיפת העובדות לעסקים‪,‬‬ ‫אומר טבולירי‪ ,‬ובכך "לאפשר את היכולת‬ ‫לעמוד טוב יותר בדרישות של הצרכנים‬ ‫הסלקטיביים והמתקדמים ביותר של היום‪,‬‬ ‫שמבקשים לנהל חיים בריאים יותר"‪.‬‬ ‫בכל‬ ‫בסופרמרקט‬ ‫המכירות‬ ‫סך‬ ‫המכולת‪ ,‬הסחורה‪ ,‬הסחורה הכללית‪,‬‬ ‫וקטגוריות בריאות ויופי הינן כ‪408-‬‬ ‫מיליארד דולר‪ ,‬על פי נתוני נילסן‪.‬‬ ‫בין הקטגוריות שבהן נרשמה צמיחה חזקה‬ ‫במכירות‪ ,‬בנוסף למזון מוכן ומוצרי מזון‬ ‫משולבים‪ :‬מוצרי תזונה כמעט ‪ ;65%‬קפה‬ ‫ארוז‪ ,‬עלייה של ‪ ;33%‬ויוגורט‪ ,‬עלייה של ‪.16%‬‬ ‫בין הקטגוריות המוצלחות פחות היו יוגורט‬ ‫קפוא‪ ,‬כמעט ‪ ;38%‬מאפים לטוסטר‪ ,‬ירידה‬ ‫של ‪ 12‬אחוזים; גבינה‪ -‬ירידה של יותר מ ‪-10‬‬ ‫אחוזים‪ ,‬יחד עם שורה של קטגוריות כלליות‪.‬‬ ‫כל זה תומך בדעה הרווחת כי קטגוריית‬ ‫המוצרים הטריים של מכולת‪ ,‬חיונית‬ ‫לעתיד של סופרמרקטים מסורתיים‪.‬‬ ‫במילים אחרות‪ ,‬להיות מסורתיים פחות‬ ‫ומתקדמים מחשבתית ויצירתית יותר‪.‬‬

‫במהלך השנים‪ ,‬תערוכת סיאל פריז היוותה לא פחות מ"מסיבת היכרות" עבור מוצרים חדשים‬ ‫טרם עלייתם למדפים‪ .‬הסיבה לכך היא כי לא פחות מעשרה אחוזים מסך המוצרים החדשים‪,‬‬ ‫מוצגים ראשית על ידי המציגים בתערוכה‪ ,‬טרם צאתם‬ ‫בימים אלו‪ ,‬סיאל פריז מתכננת לקחת את‬ ‫החדשנות לשלב הבא על ידי חשיפת "מעבדה‬ ‫עם מבט לעתיד"‪ ,‬בתערוכה העולמית‬ ‫בתאריכים ‪ 21-25‬באוקטובר‪.2018 ,‬‬ ‫‪" ‬רק סיאל פריז מסוגלת לכך"‪ ,‬התלהב‬ ‫ניקולה טרנטזאוקס‪ ,‬מנכ"ל תערוכת‬ ‫סיאל‪" .‬נכון‪ ,‬אנו בתפקיד של שופטים‬ ‫ומושבעים‪ ,‬ולכן אולי איני מתייחס לכך‬ ‫בצורה אובייקטיבית‪ .‬אבל יש מציאות‬ ‫שמתעוררת לאחר ‪ 54‬שנות ההיסטוריה‬ ‫שלנו וכל החוויות וסיפורי ההצלחה‬ ‫שמעידים השותפים‪ ,‬המציגים והמבקרים‬ ‫שלנו יעידו גם על כך שהמעבדה הגדולה‬ ‫ביותר למזון נמצאת ממש כאן‪ ,‬בפריז‪.‬‬ ‫רצינו ללכת רחוק יותר מאשר תחרות‬ ‫סיאל לחדשנות‪ ,‬ולהבין את ההיסטוריה‪,‬‬ ‫אפילו את הפרהיסטוריה‪ ,‬של חדשנות‬ ‫המזון"‪ ,‬הסביר‪.‬‬ ‫מעבדת העתיד תיתן למשתתפים להיחשף‬ ‫אל השיאים שעוד עתידים להגיע בשנים‬ ‫הקרובות‪ ,‬עם נושאים ורעיונות באופק‬ ‫החדשנות של המזון‪ ,‬כמו גם נושאים‬ ‫מרכזיים כגון דאגות עיקריות שיש להתייחס‬ ‫אליהן בתחום המזון‪ .‬לדוגמה‪ ,‬אילו חלבונים‬ ‫חלופיים יאכילו את ‪ 8.6‬מיליארד בני האדם‬ ‫בעולם ב ‪ ?-2030‬כמה אנשים יקבלו את‬ ‫מקור הבשר שלהם ממעבדות המייצרות‬ ‫בשר מתאי גזע‪ ,‬לעומת אחרים שימצאו‬ ‫פתרונות צמחיים? נושאים אחרים אשר‬ ‫המעבדה לעתיד תתייחס אליהן‪ ,‬כוללים‬ ‫את ה"סיוע הדיגיטלי" שתופס תאוצה ומצוי‬ ‫כעת בכל משק בית‪ ,‬וכיצד אינטליגנציה‬ ‫מלאכותית תהווה מהפכה בתחום המזון‪.‬‬ ‫מעבדת העתיד גם תספק הזדמנות עבור‬ ‫כ‪ 50-‬חברות סטארט‪-‬אפ אירופאיות‬

‫המתחילות להיכנס לאור הזרקורים על‬ ‫מנת לאפשר להם להודיע ​​ למשתתפים‬ ‫בתערוכה על המוצרים החד ש ים שלהם‪,‬‬ ‫שירותים‪ ,‬אריזות ופתרונות נלווים‪ .‬נבחרים‬ ‫צעירים אלה‪ ,‬אשר נבחרו ע ל ידי הפגנת‬ ‫תעוזה וחדשנות‪ ,‬בשותפות עם רשת‬ ‫האוניברסיטה האירופאית‪ ,‬יקבלו חשיפה‬ ‫מקסימלית בשלב מכריע של קיומם‪ ,‬והוא‬ ‫כאמור‪ -‬השקתם‪ .‬הם יקבלו את ההזדמנות‬ ‫לחלוק את החידושים שלהם עם פאנל של‬ ‫יזמים‪ ,‬משקיעים‪ ,‬לקוחות פוטנציאליים‬ ‫ותקשורת‪.‬‬ ‫נדבך נוסף של מעבדת העתיד תהיה‬ ‫"מעבדת המציאות הווירטואלית"‪ .‬בשיתוף‬ ‫עם ‪ ,Laval Virtual Easycom‬אזור זה‬

‫ייתן למשתתפים להשתתף במסע מציאות‬ ‫מדומה בתוך ענף המזון‪ ,‬על מנת להבין‬ ‫כיצד טכנולוגיה זו תעורר מהפכה בתעשייה‪.‬‬ ‫השותפים של מרחב המעבדה העתידית‬ ‫כוללים את‪-‬‬ ‫• ‪ ,Alim’Avenir‬חברת בינה עסקית‬ ‫וחיזוי מגמות‪ ,‬המספקת מומחיות בנוגע‬ ‫לשינויים בהתנהגות המזון‪ ,‬ומפקחת‬ ‫באופן קבוע על המגמות המתפתחות‬ ‫בצריכה‪ ,‬יחד עם מוצרים ושירותים חדשים‪.‬‬ ‫• ‪ ,IDEFI-ECOTROPHELIA‬אשר שואפת‬ ‫לקדם יזמות ותחרותיות בתחום המזון‬ ‫האירופאי על ידי הבלטה של חברות‬ ‫המדגימות מצוינות בתחום המזון וההדרכה‪,‬‬ ‫ועל ידי ארגון תחרות החדשנות הלאומית‬ ‫והאירופית‪.‬‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪33 2018‬‬

‫ניהול עסקי‬

‫סקירת חקיקה ופסיקה‬ ‫חוק עבודת נשים (תיקון מס’ ‪ ,)60‬התשע”ח – ‪ – 2018‬התיקון קובע‪ ,‬בין היתר‪ ,‬שעובד שבת‬ ‫זוגו ילדה יותר מילד אחד יכול לנצל‪ ,‬בהסכמת בת הזוג‪ ,‬את תקופת ההורות המוארכת לה‬ ‫זכאית בת זוגו עקב לידה של יותר מילד אחד (ס‪.‬ח‪ 2721 .‬מה‪.)31.5.18 -‬‬ ‫חוק שעות עבודה ומנוחה (תיקון מס’‬ ‫‪ ,)18‬התשע”ח ‪ – 2018 -‬התיקון קובע‪ ,‬בין‬ ‫היתר‪ ,‬שהחל מה‪ 1.1.2019 -‬אין להפלות‬ ‫עובד שלא “שומר שבת” בקבלה לעבודה‬ ‫עקב כך שאינו מסכים לעבוד במנוחה‬ ‫השבועית ולא ניתן לחייב עובד שלא‬ ‫“שומר שבת” לעבוד במנוחה השבועית‪.‬‬ ‫מעסיק שבכוונתו לדרוש מעובד שלא‬ ‫“שומר שבת” לעבוד מה‪1.1.2019 -‬‬ ‫במנוחה השבועית להודיע לעובד זאת‬ ‫כיום‪.‬‬ ‫יודגש‪ ,‬כי התיקון הנ”ל לא יחול על‬ ‫מקומות עבודה שהיו רשאים לסרב‬ ‫לקבל אדם לעבודה עקב כך שהוא‬ ‫“שומר שבת” (ס‪.‬ח‪ 2725 .‬מה‪.)21.6.18 -‬‬

‫בית הדין הארצי לעבודה‬ ‫פסק‪:‬‬

‫מועד תשלום השכר לעובד בשכר יומי‬ ‫ובשכר שעתי ‪ . . .“ -‬את הוראת סעיף‬ ‫‪( 10‬בחוק הגנת השכר הקובעת את‬ ‫מועד תשלום השכר לעובד בשכר יומי‬ ‫או שעתי ‪ -‬מ‪.‬ל‪ ).‬יש לפרש כך שבהעדר‬ ‫הסכמה על “מועד אחר”‪ ,‬את שכרו של‬ ‫שכיר היום (עובד בשכר שעתי או יומי ‪-‬‬ ‫מ‪.‬ל‪ ).‬יש לשלם לפי המועדים הקבועים‬ ‫בסעיף ‪ – 10‬בתום מחצית חודש לשכיר‬ ‫יום שעבד בחלק מהחודש או בתום‬ ‫החודש לשכיר יום שעבד במשך כל‬ ‫החודש וקיבל מקדמות‪ .‬ואילו במקרה של‬ ‫הסכמה על מועד אחר בהסכם קיבוצי‬ ‫או בחוזה העבודה‪ ,‬ישולם השכר ב”מועד‬ ‫אחר” שהוסכם עליו‪ ,‬ובלבד שמועד זה‬ ‫אינו מנוגד לתכליתו ולהגיונו של החוק‪. . . .‬‬ ‫ממכלול ההוראות הרלוונטיות של החוק‪,‬‬ ‫ה”מועד האחר” עליו רשאים המעסיק‬ ‫והעובד להסכים במפורש אינו יכול‬ ‫לעלות על תום החודש במהלכו בוצעה‬ ‫העבודה‪ .‬הסכמה של שכיר היום שעבד‬

‫‪ 34‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫בחלק מהחודש לקבל את השכר בתום‬ ‫החודש מתיישבת עם הוראת סעיף ‪12‬‬ ‫לחוק‪ ,‬והסכמה של שכיר יום שעבד כל‬ ‫החודש לקבל את שכרו בתום החודש‪,‬‬ ‫גם ללא קבלת מקדמות‪ ,‬מתיישבת עם‬ ‫הכלל שנקבע בסעיף ‪( 9‬בחוק הגנת‬ ‫השכר – מ‪.‬ל‪ ).‬לגבי עובד חודשי‪”.‬‬ ‫“לאור האמור‪ ,‬את המונח “חודש” בסעיף‬ ‫‪ 10‬לחוק (הגנת השכר – מ‪.‬ל‪ ).‬יש לפרש‬ ‫לפי הלוח הגריגוריאני‪ ,‬דהיינו מה‪1 -‬‬ ‫בחודש הקלנדארי ועד לסופו של אותו‬ ‫חודש‪.‬‬ ‫במקרה של הסכמה בהסכם קיבוצי או‬ ‫בחוזה עבודה על “מועד אחר”‪ ,‬אין מניעה‬ ‫כי החודש שבסופו ישולם השכר יוגדר‬ ‫בדרך אחרת‪ .‬למשל מיום ‪ 19‬לחודש ועד‬ ‫ל‪ 18 -‬לחודש העוקב או מיום ‪ 22‬לחודש‬ ‫ועד ל‪ 21 -‬לחודש העוקב‪ .‬בכל מקרה‪,‬‬ ‫משהוסכם תום החודש בהסכם קיבוצי‬ ‫או בחוזה עבודה‪ ,‬הרי ש”המועד הקובע”‬ ‫כמשמעו בסעיף ‪ 1‬לחוק‪ ,‬יהא היום‬ ‫התשיעי שלאחר תום החודש המוסכם‬ ‫כאמור‪ .‬שכר שלא שולם עד אז יחשב‬ ‫לשכר מולן” (עס”ק ‪ 41472-06-16‬ארגון‬ ‫הסגל האקדמי הזוטר באוניברסיטת‬ ‫חיפה נ’ אוניברסיטת חיפה (פס”ד מה‪-‬‬ ‫‪.))24.4.18‬‬ ‫שכר כולל פיצויי פיטורים ‪. . . “ -‬‬ ‫להסכם בין עובד ומעסיק כי שכרו של‬ ‫העובד כולל פיצויי פיטורים לא יינתן‬ ‫תוקף משפטי אלא בהתקיים התנאים‬ ‫המנויים בסעיף ‪ 28‬לחוק‪ ,‬ואלה הם‪:‬‬ ‫קיומו של הסכם בין עובד לבין מעסיקו בו‬ ‫נקבע כי פיצויי הפיטורים כלולים בשכר‪,‬‬ ‫אישור ההסכם על ידי שר העבודה או‬ ‫מי שהשר הסמיך לכך‪ ,‬והעדר הסכם‬ ‫קיבוצי החל על הצדדים המחייב תשלום‬ ‫פיצויי פיטורים לעובד‪ .‬מדובר בשלושה‬

‫תנאים מצטברים‪ ,‬שכל אחד מהם מהותי‬ ‫ובעל משמעות לתוצאה שהיא הכללת‬ ‫פיצויי הפיטורים בשכר העובד‪ .‬משמע‪,‬‬ ‫אפילו ניתן אישור הממונה‪ ,‬אין בנתינתו‬ ‫כדי להכשיר הכללת פיצויי הפיטורים‬ ‫בשכרו של העובד‪ ,‬כל עוד העובד לא נתן‬ ‫הסכמתו לכך וכל עוד קיים הסכם קיבוצי‬ ‫החל על הצדדים‪ ,‬המחייב תשלום פיצויי‬ ‫פיטורים‪( ”.‬עס”ק ‪ 26821-06-16‬ארגון‬ ‫הסגל האקדמי הזוטר באוניברסיטת‬ ‫חיפה נ’ אוניברסיטת חיפה (פס”ד מה‬ ‫‪.))26.4.18‬‬

‫בתי הדין האזורים לעבודה‬ ‫פסקו‪:‬‬

‫הטרדה מינית ‪“ -‬מעסיק איננו יכול‬ ‫לטפל במקרה של הטרדה מינית אלא‬ ‫אם המוטרדת פונה אל מעסיקה באופן‬ ‫ישיר או עקיף”‬ ‫“ספק אם חלה חובה על המעסיק לייצר‬ ‫סביבה בטוחה לעובדים גם בביתם‬ ‫ובזמנם החופשי‪.‬‬ ‫סעיף ‪ 10‬לחוק קובע מפורשות כי‬ ‫האחריות המעסיק היא כאשר המעשים‬ ‫נעשו “במסגרת יחסי העבודה”‪( .‬סע”ש‬ ‫(ת”א) ‪ 5207-07-15‬ש‪ .‬ש נ’ יוסף מלול‬ ‫ואח’ (פס”ד מה‪.))22.4.18 -‬‬ ‫הבעלות על חשבון (דף) ברשת חברתית‬ ‫ על מנת לבחון האם חשבון (דף) ברשת‬‫חברתית שייך לעובד או למעסיק יש‬ ‫לבחון‪ :‬מי יזם את פתיחת הדף ולאיזו‬ ‫מטרה הוא נפתח‪ ,‬מה מידת המתאם‬ ‫בין החשבון לעבודה‪ ,‬באילו שעות‬ ‫נוהל החשבון‪ ,‬מי נשא בהוצאות ניהול‬ ‫החשבון‪ ,‬מי היה שותף בניהול החשבון‬

‫בפועל‪ ,‬האם ניהול ותפעול החשבון בוצע‬ ‫על פי הוראות המעסיק ותחת פיקוחו‪,‬‬ ‫האם קיימות בהסכם העבודה הוראות‬ ‫ביחס לחשבון‪ ,‬הם קיים במקום עבודה‬ ‫נוהל היחס לזכות השימוש בחשבונות‬ ‫ברשתות החברתיות (סע”ש (ת”א)‬ ‫‪ 46976-09-17‬ערוץ ‪ 10‬החדש בע”מ‬ ‫ואח’ נ’ גיא לרר (פס”ד מה‪.)22.4.18 -‬‬ ‫שכר שווה לעובד ולעובדת ‪“ -‬אמת‪,‬‬ ‫הדעת אינה נוחה ממצב שבו קבוצת‬ ‫עובדים שממלאת תפקיד מסוים‪ ,‬זוכה‬ ‫להטבה כספית משמעותית‪ ,‬ואילו עובד‬ ‫שמתקבל שלוש שנים לאחר מכן וכן‬ ‫עובדים שמתקבלים בשנים שלאחריו‪,‬‬ ‫אינם זוכים להטבה זו‪( ”.‬סע”ש (ת”א)‬ ‫‪ 28751-05-15‬אברהם ברכה נ’ מגן דוד‬ ‫אדום (פס”ד מה‪.))8.5.18 -‬‬ ‫טיפולי פוריות ‪ -‬תחילת ספירת‬ ‫התקופה המוגנת מפיטורים ‪ -‬יש‬ ‫לספור את השנתיים מהיום הראשון‬ ‫להיעדרות בשל טיפולי הפוריות והפסקה‬

‫בין הטיפולים לא מתחילה את ספירת‬ ‫התקופה המוגנת מחדש ולא עוצרת את‬ ‫ספירת התקופה המוגנת‪( .‬על”ח (ת”א)‬ ‫‪ 43324-09-17‬פלונית נ’ מדינת ישראל‬ ‫(פס”ד מה‪.))9.5.18 -‬‬ ‫פיצויי פיטורים בהעדר שאירים ‪“ -‬‬ ‫‪ . . .‬לא קיימת לאקונה בסעיף ‪ 5‬לחוק‬ ‫פיצויי פיטורים‪ ,‬וכי המחוקק לא “שכח”‬ ‫להתייחס לשאלת זהות מקבל פיצויי‬ ‫הפיטורים בעקבות פטירת עובד שאין‬ ‫לו שאירים‪ ,‬וכי כוונת המחוקק הינה‬ ‫שבמקרה כזה‪ ,‬המעסיק לא יהיה חייב‬ ‫בתשלום פיצויי פיטורים‪( ”. . . .‬צו (ים)‬ ‫‪ 32015-09-16‬חמדה יצחק נ’ בית חולים‬ ‫שערי צדק (פס”ד מה‪)27.5.18 -‬‬ ‫עו"ד מנחם (חמי) לפידור הוא שותף‬ ‫במשרד לפידור ושות' ‪ -‬עורכי דין משרד‬ ‫בוטיק המתמחה דיני העבודה‬ ‫אין באמור לעיל כדי להוות יעוץ משפטי‬ ‫‪lapidor@lapidor.co/.il‬‬

‫"לא ניתן לחייב עובד שאינו‬ ‫'שומר שבת' לעבוד ביום‬ ‫המנוחה השבועי"‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪35 2018‬‬

‫התנהגות צרכנים‬

‫התנהגות צרכנים‬

‫יהירות או נאורות ‪ -‬לאלץ לקוחות‬ ‫להשתמש באפליקציה של מותג‬ ‫מותגים רבים אובססיביים ביצירת אפליקציות לנייד‪ .‬זה לא רק נורה אדומה לגבי המגמה הגוברת של‬ ‫האדישות שהתפתחה מצד הצרכנים כלפי כמות האפליקציות האינסופית המוצעת להם‪ ,‬אלא גם‬ ‫מוציא בפועל חלק ניכר של הלקוחות במשקים מתעוררים בשל אי מודעות טכנולוגית‪ .‬חברות צריכות‬ ‫לעסוק בצרכים האמתיים של המשתמשים שלהם‪ ,‬במקום לכפות עליהם אפליקציות‪ ,‬התנהלות זו‬ ‫ניתן לתאר כמו יהירות המותג הממהר להיות מתקדם אך לא בהכרח מקדם את לקוחותיו‬ ‫בשנת ‪ 2017‬היו כ‪ 2.2-‬מיליון אפליקציות‬ ‫זמינות בחנות האפליקציות של ‪ iOS‬ויותר‬ ‫מ‪ 3-‬מיליון ב‪ .Google Play-‬בנוסף‪ ,‬בעוד‬ ‫שמספר היישומים שהורדו ממשיך לעלות‪,‬‬ ‫הניתוח מראה שהצרכנים משתמשים רק‬ ‫ב‪ 30-‬אפליקציות בחודש ומגיעים ל‪ 9-‬רק על‬ ‫בסיס יומיומי‪.‬‬ ‫בעוד שמספרים אלה עדיין נראים גבוהים‬ ‫באופן יוצא דופן‪ ,‬במציאות‪ ,‬רוב האפליקציות‬ ‫שאנו משתמשים בהן הן להעברת הודעות‬ ‫(כמו ‪Facebook Messenger, WhatsApp‬‬ ‫ו‪ )WeChat-‬והרשתות החברתיות שלנו‪,‬‬ ‫המשחקים‪ ,‬הפנאי‪ ,‬ההיכרויות או פעילויות‬ ‫הקשורות במתן שירות‪.‬‬ ‫למרות העובדות‪ ,‬אסטרטגיית היישומים הן‬ ‫בבחינת הגביע הקדוש והשינוי הדיגיטלי‬ ‫"נדחף" אפילו בתוך מותגים שיכולים בהחלט‬ ‫לחיות ולהצליח גם ללא האפליקציה‪.‬‬ ‫אחת מהסיבות לכך היא שכמה סוכנויות‬ ‫פרסום ויועצים דיגיטליים עדיין מקדמים‬ ‫את האפליקציות כאמצעי הטוב ביותר‬ ‫עבור חברות כדי ליצור קשר עם הלקוחות‬ ‫שלהם‪ .‬זה הביא כמה ארגונים להתעקש על‬ ‫אסטרטגיות של אפליקציות אפילו כאשר‬ ‫ההשקעה ביישום לא הראתה החזר על‬ ‫ההשקעה (החזר ‪.)ROI‬‬ ‫לא ברור לנו אם הקסם של האפליקציות הוא‬ ‫גלגול של פרויקטים ארוכי‪-‬זמן או אם בעלי‬ ‫המותג פשוט שוחים עם העדר‪.‬‬

‫למה יישומים לא ניצחו את‬ ‫האינטרנט?‬

‫הבעיה עם יישומים מצויה מעבר לעייפות‬ ‫המשתמש‪ .‬במקרה הראשון‪ ,‬יישומים רבים‬ ‫מתוכננים בצורה גרועה‪ ,‬עבור הלקוח‬ ‫הממוצע‪ .‬ממשקי משתמש ירודים וניסיונות‬ ‫לספק מעורבות מורכבת יכולים לגרום אפילו‬ ‫לרעיונות הטובים ביותר לפספס את היעד‬

‫‪ 36‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫שלהם בשל חוסר מעורבות‪.‬‬ ‫שנית‪ ,‬כולנו יודעים כי המציאות הכלכלית‬ ‫הינה גורם מכריע‪ .‬משתמשים חדשים‬ ‫בטלפונים ניידים בדרך כלל בוחרים‬ ‫להשתמש בסמארטפונים‪ .‬עם חיי סוללה‬ ‫ארוכים יותר ומחירים אטרקטיביים‪ ,‬עם זאת‪,‬‬ ‫זהו לא הנתח הארי של השוק ועדיין קיימים‬ ‫משתמשים רבים שלא אוחזים הטלפון‬ ‫מתקדם‪.‬‬ ‫העלות של אפליקציה ‪ -‬גם אם היא חופשית‬ ‫– היא הרבה מעבר להתקנתה‪ .‬עדכונים‬ ‫מתמידים דורשים גישה אמינה וזולה‬ ‫לאינטרנט‪ .‬עבור בעל הטלפון הממוצע זה‬ ‫כשלעצמו‪ ,‬יכול להיות אתגר רציני‪.‬‬ ‫שלישית‪ ,‬והכי חשוב‪ ,‬יישומים חייבים להיות‬ ‫רלוונטיים לשוק המיועד שלהם‪ .‬תדירות‬ ‫השימוש היא מדד מרכזי לרלוונטיות‪.‬‬ ‫אפליקציות המשמשות מדי יום‪ ,‬כמו מעקב‬ ‫אחר בריאות‪ ,‬נהנות ממעורבות מתמדת‪.‬‬ ‫תכונות חדשות שנוספות ממתינות בשקיקה‬ ‫למשתמשים חדשים שגם אם הם הורידו‬ ‫אותם‪ ,‬ספק אם ישתמשו בהן בפועל‪.‬‬ ‫משתמשים עשויים לשאול מה הרלוונטיות‬ ‫של האפליקציה אם הם נדרשים לבצע‬ ‫עדכונים על בסיס חודשי או שבועי‪ ,‬כאשר‬ ‫הם עושים שימוש באפליקציה פעם או‬ ‫פעמיים בשנה‪.‬‬ ‫בממוצע‪ ,‬משתמש מוריד אפליקציה אחת‬ ‫לרבעון‪ .‬כל היישומים האלה צריכים להיות‬ ‫מעודכנים באופן קבוע כדי לשמור על‬ ‫אבטחה‪ ,‬תכונות עדכון ותיקון באגים‪ .‬יישומים‬ ‫רבים דוחפים עדכונים לעתים קרובות יותר‪,‬‬ ‫מה שעלול לגרום למשתמש לוותר על‬ ‫האפליקציה כולה‪.‬‬ ‫כשמדובר באסטרטגיה דיגיטלית‪ ,‬חברות‬ ‫צריכות לשאול את עצמם אם האפליקציה‬ ‫היא באמת הדרך הטובה ביותר להגיע לקהל‬ ‫היעד שלהם‪.‬‬

‫אם כן עלינו לשאול‪ ,‬מהי האלטרנטיבה עבור‬ ‫מנהיגים דיגיטליים אשר מחפשים דרכים‬ ‫להגיע‪ ,‬לשמור ולצמוח בסיס הלקוחות‬ ‫שלהם?‬

‫חלופת היישום הלוגי‬

‫האסטרטגים הצבאיים הסכימו שעדיף‬ ‫שאויבך יבוא אליך ויילחם בך בתנאים שלך‪.‬‬ ‫בעולם שבו יש אלפי הצעות ומיליוני‬ ‫עסקאות באינטרנט‪ ,‬אנחנו צריכים להפוך‬ ‫את הרעיון לפגוש את הלקוחות שלך איפה‬ ‫שהם נמצאים‪ ,‬והם אינם בהכרח בעולם‬ ‫האפליקציות או בעולם הוירטואלי‪.‬‬ ‫כל יודע דבר יאמר כמה קשה האפליקציה‬ ‫לפיתוח‪ ,‬בדיקות ממשק‪ ,‬מסע הפרסום‬ ‫השיווקי הנדרש כדי לקבל לקוחות שיורידו‬ ‫את היישום יכול לבלוע תקציבים שנתיים‬ ‫מלאות ועדיין לא להשיג רווחים שיכסו את‬ ‫ההוצאות הרבות‪.‬‬ ‫כאשר מסתכלים על העובדות‪ ,‬זה הרבה יותר‬ ‫הגיוני לעבוד בתוך פלטפורמות דיגיטליות‬ ‫שכבר נמצאות בשימוש על ידי קהל היעד‬ ‫שלך‪ ,‬מאשר להעניק להם עוד אפליקציה‬ ‫להורדה‪.‬‬

‫כמה כסף אתה מושך הביתה‪,‬‬ ‫מהעסק ואיך זה קשור להקצאת‬ ‫אשראי ותזרים מזומנים?‬

‫אם הייתי בנקאי שמגיע לפגישה עם קמעונאי לצורך בקשת אשראי הייתי שואל מיד – בשביל מה‬ ‫אתה צריך אשראי?‬ ‫תחשבו על זה ‪ -‬בין אם אתם בתחום המזון‬ ‫או האופנה‪ ,‬מוצרים לבית או כל דבר אחר‪-‬‬ ‫את הכסף מהלקוחות אתם גובים במזומן‬ ‫ולספקים אתם משלמים בשוטף ‪60, +30‬‬ ‫או ‪ . 90‬אז מה בעצם אתם צריכים לגייס‬ ‫אשראי ? (גם אלו מכם שמוותרים על הזכות‬ ‫לקבל את הכסף מחברת האשראי כל‬ ‫שבוע‪ ,‬מנכים את עסקאות התשלומים וכל‬ ‫היותר מקבלים את הכסף בתחילת החודש‬ ‫שאחרי)‪.‬‬ ‫אשראי שוטף‪ ,‬להבדיל מאשראי שנועד‬ ‫למימון השקעות נובע מתזרים מזומנים‬ ‫שלילי – במלים פשוטות קצב התקבולים‬ ‫שנכנס לעסק קטן מקצב ומסכום‬ ‫התשלומים שהעסק נדרש לשלם ומתוך זה‬ ‫נוצר פער שגורם לחריגות בחשבון ומצורך‬ ‫לגייס אשראי נוסף ‪.‬‬ ‫אם נניח שתנאי התשלום הממוצעים שעסק‬ ‫קמעונאי מקבל מהספקים הוא שוטף‪( 60+‬‬ ‫הייתי צנוע ‪ )..‬המשמעות היא שעסק ממוצע‬ ‫אוסף תקבולים של ‪ 3‬חודשי מכירות עד‬ ‫שיתחיל לשלם לספקים‪.‬‬ ‫לדוגמא – בעסק שהיקף המכירות שלו‬ ‫‪ ₪ 80,000‬בחודש ועלות המכר הממוצעת‬ ‫היא ‪ 60%‬יתקבלו תקבולים של ‪₪ 240,000‬‬ ‫עד לתשלום על חודש הרכישות הראשון‬ ‫בשיעור של ‪ 60% ( ₪ 48,000‬מ ‪80,000‬‬ ‫‪ ,)₪‬אם כך ‪ -‬איך לעזאזל יש כל כך הרבה‬ ‫חנויות שנאבקות בבעיות תזרים ‪.‬‬ ‫חשוב להבין – תזרים מזומנים הוא תוצאה‪,‬‬ ‫שיקוף של המצב הכלכלי והעסקי של‬ ‫העסק‪ ,‬חשוב לנהל אותו על מנת להימנע‬ ‫מהדרדרות מערכת היחסים עם הבנקים‬ ‫אבל עצם הגדלת מסגרת האשראי או גיוס‬ ‫הלוואה בעסק בעל גרעון תזרימי משול‬ ‫להנחת פלסטר על פצע עם מוגלה ‪,‬משמע‬ ‫כיסוי רגעי חיצוני לבעיה במחיר משמעותי‬ ‫של החברה בעתיד‪.‬‬ ‫כאמור‪ ,‬בעיות בתזרים המזומנים הם‬ ‫התוצאה של בעיות עמוקות ומהותיות‬

‫בהרבה‪ ,‬הנה כמה סיבות שעלולות לגרום‬ ‫לתזרים מזומנים שלילי ולקושי בהתנהלות‬ ‫השוטפת של העסק מול הבנקים ‪:‬‬

‫זאת והתחלתם את הפעילות כאשר באר‬ ‫ההשקעה יבשה‪ ,‬צפו לקשיים תזרימיים כבר‬ ‫לאחר כמה חודשים ‪.‬‬

‫סכום גבוה יותר מהמתוכנן‬ ‫בשלב ההשקעה של העסק‬

‫משיכות פרטיות גבוהות מהרווח‬

‫אם בשל חוסר תכנון או אירועים בלתי‬ ‫צפויים גורם לכך שנאלצים לקחת הלוואות‬ ‫גדולות ( בדרך כלל בתנאים פחות טובים‬ ‫בגלל הלחץ) או ‪ ,‬גרוע מכך לפרוס תשלומי‬ ‫השקעה לחודשים הראשונים של הפעילות‬ ‫‪ .‬מכאן מתחיל גלגל קסמים שלילי של‬ ‫תשלומים העולים על התקבולים ‪.‬‬

‫מלאי ראשוני בהיקפים גדולים‬ ‫הממומן מהשוטף‬

‫אם נחזור לדוגמא הקודמת ‪ .‬עסק שמוכר‬ ‫ב‪ ₪ 80,000‬ונזקק למלאי ראשוני של‬ ‫‪ .₪ 300,000‬אם יפרוס אותו אפילו ל‪5‬‬ ‫תשלומים לא יצליח לממן אותו מהשוטף‪,‬‬ ‫ושוב אותו מעגל קסמים ‪.‬‬

‫הון חוזר‬

‫לכל עסק נדרש זמן על מנת להתבסס‬ ‫ולהגיע לרמת הכנסות המאפשרת רווחיות‪.‬‬ ‫במהלך החודשים הראשונים של העסק‬ ‫משולמות ההוצאות הקבועות וההלוואות‬ ‫ויוצרות גירעון תפעולי‪ .‬לחודשים הללו יש‬ ‫להיערך מראש כאשר מכינים את סכום‬ ‫ההשקעה הראשוני‪ .‬במידה ולא עשיתם‬

‫עשרות פעמים שמעתי מלקוחות את‬ ‫המשפט‪ ,‬העסק מרוויח אבל אני לא רואה‬ ‫את הכסף‪ .‬מתוך ההבנה שרובם המכריע של‬ ‫העסקים הקמעונאיים מממן משקי בית אני‬ ‫תמיד שואל את הקמעונאי‪ -‬כמה כסף אתה‬ ‫מושך הביתה כל חודש ? אני לגמרי בעד‬ ‫שתיהנו מהפירות של העסק אך מתנגד לכך‬ ‫שתשחקו בנדמה לי – בעיה תזרימית יכולה‬ ‫בהחלט לנבוע מכך שהכספים הנמשכים‬ ‫מהעסק גבוהים ממה שהעסק מייצר מה‬ ‫שמייצר חור בחשבון הבנק‪.‬‬ ‫תזרים מזומנים הוא כלי חשוב לניהול‬ ‫שוטף ויציב של העסק‪ ,‬ככל שהעסק ותיק‬ ‫יותר כך קל יותר לנהל את התזרים מכיוון‬ ‫שקצב התקבולים ידוע יחסית והתשלומים‬ ‫מתבצעים ויודעים מספר חודשים מראש‪.‬‬ ‫המסר של המאמר הזה הוא אחד – נהלו‬ ‫תזרים מזומנים כדי לדעת על הבעיות ‪,‬‬ ‫להיערך ולהכין את הבנקים אך הרבה יותר‬ ‫חשוב ונכון לנהל את העסק נכון על מנת‬ ‫שבעיות תזרים יקרו במקרים חריגים בלבד‬ ‫ולא יהפכו לשגרה מתישה ושוחקת‪.‬‬ ‫גבי אדיב ‪ -‬יועץ מס מוסמך‬ ‫‪Gabi109@bezeqint.net‬‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪37 2018‬‬

‫כנאפה ביתית‬

‫דניאל חיימוב‪,‬‬ ‫מינימרקט חיימוב‪ ,‬ת”א‬

‫יונית צוקרמן ‪ ‬‬

‫אופן ההכנה‪: ‬‬

‫חומרים ‪:‬‬

‫גבינה גבן‪:‬‬ ‫‪ 2‬ליטר חלב ‪ 3‬אחוז‬ ‫‪ 3/4‬כוס חד פעמית חומץ‬ ‫כנאפה ‪:‬‬ ‫‪ 200‬גרם שערות קדאיף‬ ‫‪ 100‬גרם חמאה‬ ‫‪ ‬סירופ מי ורדים ‪:‬‬ ‫כוס סוכר‬ ‫כוס מים‬ ‫‪ 2‬טיפות מי ורדים‬ ‫חצי כפית מיץ לימון סחוט‬ ‫אופציה ‪ 2‬‬ ‫סילאן טבעי מיה‬

‫את החלב שמים בסיר‪ ,‬מביאים לרתיחה‪,‬‬ ‫ברגע שמתחיל החלב לגלוש מוסיפים‬ ‫את החומץ בפיזור על כל קוטר הסיר‬ ‫‪,‬את האש לא סוגרים אבל שמים על‬ ‫האש הכי קטנה שיש‪ ,‬ומחכים שהמים‬ ‫ישנו את הצבע למים עכורים בצבע צהוב‬ ‫בהיר‪ .‬ברגע שהמים משנים את הצבע‬ ‫לצהוב בהיר‪ ,‬מסננים את הגבינה בחיתול‬ ‫או מגבת מטבח מבד עבה או ברשת‬ ‫צפופה ‪.‬לא לסנן יותר מידי‪ ,‬הכוונה לא‪ ‬‬ ‫להשאיר את הגבינה על הרשת שכל‬ ‫הנוזלים יצאו‪ ,‬לסנן ולהניח בקערה את‬ ‫הבד עם הגבינה עד שלב המילוי של‬ ‫הכנאפה‬

‫פיסטוק קלוף מיה‬ ‫שקדים גרוסים מיה‬ ‫צנוברים מיה‬

‫הכנת הכנאפה ‪:‬‬

‫קישוט מלמעלה ‪:‬‬

‫הכמות לכנאפה בגודל של מחבת קוטר‬ ‫‪ .28‬לוקחים את החמאה ממיסים ‪ 100‬גר‬

‫בדיחה‬ ‫בעל ואישתו יושבים על המרפסת‬ ‫לאור השקיעה ושותים כוס יין‪.‬‬ ‫האישה‪ :‬אני אוהבת אותך כל כך ולא יודעת איך‬ ‫יכולתי לחיות בלעדיך ‪.....‬‬ ‫הבעל‪ :‬זו את או היין שמדבר מגרונך ?‬ ‫האישה‪ :‬זו אני ‪ .....‬מדברת אל היין ‪......‬‬ ‫אחרי הסקס בעלה של הפולניה שואל אותה‪:‬‬ ‫תגידי‪ ,‬את זייפת?‬ ‫מה פתאום‪ ..‬אני באמת ישנתי!!!!‬ ‫השופט‪ :‬אז אתה מודה שראית את השודד חונק‬ ‫את חמותך? כן כבודו‬ ‫ולא חשבת לקום ולעזור? בהתחלה חשבתי אבל‬ ‫אז ראיתי שהוא מסתדר לבד‪.‬‬

‫‪ 38‬קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪2018‬‬

‫במיקרו למשך דקה‪.‬‬ ‫אחרי דקה לוקחים ‪ 2/3‬מהחמאה‬ ‫ומערבבים עם ‪ 200‬גרם שערות קדאיף‬ ‫עד שהחמאה מגיעה לכל שערה‪.‬‬ ‫מברישים את המחבת עם קצת‬ ‫מהחמאה שנותרה [השליש הנותר]לא‬ ‫הכל‪.‬‬ ‫מניחים מחצית משערות הקדאיף‬ ‫ושמים מעל הגבינה את החצי השני של‬ ‫השערות קדאיף ומברישים בכל החמאה‬ ‫שנשארה‪.‬‬ ‫מחכים שלוש ארבע דק שהחלק‬ ‫התחתון יזהיב ואז הופכים בעזרת‬ ‫צלחת‪.‬‬ ‫מחכים עוד ‪ 3-4‬דקות עד שהחלק השני‬ ‫יזהיב‪ .‬שופכים מהסירופ כמה שאוהבים‪.‬‬ ‫לוקחים צלחת הופכים את הכנאפה‬ ‫מפזרים למעלה מיקס של פיסטוק‬ ‫צנוברים שקדים קלויים‪.‬‬

‫סודוקו‬

‫‪omega‬‬

‫הקופה שמכניסה לך כסף!‬

‫‪w w w. o m egapos.co .il‬‬

‫התחדשנו‬ ‫קופה ממוחשבת הדור הבא‬

‫אני לקוח ותיק של קופות אומגה ויש לי את הקופה שלהם‬ ‫כ‪ 10-‬שנים!‬ ‫זו הקופה השניה שרכשתי מאומגה‪ .‬שדרגתי את הקופה‬ ‫הקודמת שלי‪.‬‬ ‫הקופה חדישה ומתקדמת‪ ,‬משוכללת‪ ,‬טובה יותר‪ ,‬מהירה‬ ‫יותר והכי חשוב ‪ -‬כל כך פשוטה לתפעול והבנה! זה מאוד‬ ‫עוזר לי בתפעול העסק שלי‪.‬‬ ‫חברה עם שירות חבל על הזמן! מענה מהיר ‪ -‬עונים לטלפון‬ ‫תוך צלצול אחד או שניים‪.‬‬ ‫לא מענה קולי‪ ,‬לא יחזרו אליך – עונים כאן ומיד‪.‬‬ ‫במהלך השנים התנסתי עם חברת קופות רושמות אחרת‪,‬‬ ‫אחרי שבועיים חזרתי לקופות אומגה‪.‬‬ ‫זו חברה שכל הזמן משדרגת ומנסה להביא לנו הקמעונאים‬ ‫שרותים חדשים‪ ,‬עדכוני תוכנה ועוד‪.‬‬

‫זיו שאבי‪,‬‬ ‫קיוסק סוף הדרך‪ ,‬הוד השרון‬ ‫הקופה חדשה אצלי והשינוי גדול!‬ ‫הרבה יותר טובה מהקופה‬ ‫הקודמת שהיתה לי‪ .‬המסך גדול‪,‬‬ ‫שליטה טובה יותר‪ ,‬עובדת מהר‬ ‫וללא בעיות‪.‬‬ ‫הצוות שירותי ומקצועי‪.‬‬ ‫אהרון‪ ,‬איש המכירות הוא בחור‬ ‫זהב‪ ,‬אין כמוהו‪ ,‬שירותי ואדיב‪.‬‬ ‫המתקינים עשו עבודה מצויינת‪,‬‬ ‫לא עזבו אותנו עד שהכל היה‬ ‫ברור לנו‪ .‬וגם אחרי נותנים מענה‬ ‫בכל שעה‪.‬‬ ‫קופה רושמת היא הלב של‬ ‫העסק‪ .‬לכן‪ ,‬קופה מקצועית של‬ ‫חברה מקצועית חשובה מאוד‪.‬‬

‫מבצע מיוחד!‬

‫‪7,999‬‬

‫כולל‬

‫בר‬ ‫כוקוד בשווי ‪2,000‬‬

‫לל שירות ‪24/7‬‬ ‫כ‪ .‬א‬ ‫שראי ב‪ 200-‬ש"ח‬

‫ש"ח‬ ‫ש"ח‬

‫קלה להפעלה‬ ‫עמלות עבור תשלומי ארנונה‪ ,‬מים ועוד‬ ‫של הלקוחות‬ ‫פרוט המוצרים בחשבונית‪.‬‬ ‫בקרה ושליטה על העובדים‬

‫לפרטים והזמנות‪ ,‬אהרון‬

‫‪03-6002119‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 225‬אוגוסט ‪39 2018‬‬

‫שולם‬ ‫‪P.P.‬‬ ‫‪6735‬‬ ‫יהוד‬ ‫במקרה של אי מסירה‬ ‫נא להחזיר לשולח‬ ‫ת‪.‬ד ‪ 6308‬גני יהודה ‪56905‬‬