KUOPION PERINNETUOTE
KAUPALLINEN YHTEISTYÖ
Suomen parhaimmiksi valitut kalakukot löytyvät Kuopion Perinnetuotteelta
K
uopion Perinnetuote Oy:ssä leivotaan kalakukkoja jo neljännessä sukupolvessa. Yli 70 vuoden takaa tulevat reseptit ja työtavat ovat edelleen se aito tapa valmistaa kalakukkoja. Kyseessä on APT – Aito Perinteinen Tuote -nimisuojan mukainen resepti. Yrittäjä Markku Ylihärsilä muistuttaakin, että kun haluaa sitä aitoa oikeaa kalakukkoa, niin kannattaa tarkastaa, että pakkauksesta löytyy APT:n sinikeltainen tuotemerkki. Kuopion perinnetuote juhlii kuluvana vuonna 10-vuotista taivaltaan nykyisen sukupolven ollessa vetovastuussa. Ylihärsilä kertoo, että on kasvanut jo lapsesta alalle. Muistakin töistä on matkan varrella kokemusta, mutta lopulta isovanhempien ja vanhempien työ on saanut Ylihärsilästä jatkajan. Perinnetuotteen sivuilta löytyy kuva Sorsakosken leipomosta 1930-luvulta. Kuvassa on suvun ensimmäinen kalakukkoleipuri Joel Happonen. Silloin kukot leivottiin jokaisen asiakkaan omista tarpeista. Nykyiset reseptit juontavat juurensa noilta vuosilta. Laatua mausta tinkimättä Perinnetuote panostaa tuotevalikoimassa määrän sijaan laatuun ja makuun. Kalakukot valmistetaan APT mukaisella tavalla, joka korostaa tuotteen perinteistä koostumusta tai tuotantotapaa. Sitä voidaan valmistaa missä tahansa Euroopan unionin jäsenvaltiossa, mutta vain rekisteröidyn
32 Kuopion seutu
Kuopion Perinnetuote juhlii 10-vuotista taivaltaan ja sen kunniaksi on tulossa monia huipputarjouksia. Seuraa ilmoittelua kotisivuilta.
