26 ’ Recepten - Wouter van Laarhoven
Makreel
met citrus vinaigrette en zoetzure prei IngrediĂŤnten Makreel
1 st.
makreel
Zoetzure prei
1 kg. 1 ltr. 4 st. 1 st. 4 st. 6 st.
suiker azijn korianderkorrels laurier peperkorrels witte vingerprei
Witbiermacarons
Citrusvinaigrette
Langoustine mayonaise
130 gr. witbier 25 gr. ovavina* 15 gr. suiker
6 st. limoenen 1 st. citroen 5 dl. olijfolie Beetje xantana*
100 gr. azijn 250 gr. eidooier 1 eetl. mosterd 1,5 ltr. langoustineolie
Aardappelgalletje met groene strepen
Voor de garnering
Domino van paprika
500 gr. groen paprikasap 3 gr. agar* 500 gr. rood paprikasap 3 gr. agar*
4 st. grote aardappelen 50 gr. pesto
Zeesla venkel