Maden skal være bæredygtig – og lokal

Mindre madspild, færre kalorier og flere lokale råvarer. Kolding Kommune er én ud af 12 byer i Europa som vil finde løsninger til hvordan fødevaresystemet kan blive mere bæredygtigt.

Af Anette Jorsal

Kolding Kommune og Syddansk Universitet har fået otte millioner kroner fra EU. Pengene skal bruges til at proppe hele fødevarekæden i gryden som står i et levende laboratorium. Ingredienserne er producenter, distributører, detailhandlen og forbrugerne.

Overskriften på projektet er FOOD2030 i Kolding, og der er sat fire år af til arbejdet i laboratoriet.

Kolding Kommune vil med FOOD2030 være med til at udvikle et fødevaresystem der er mere bæredygtigt. Der bliver bl.a. kigget på madspild og fødevarer produceret lokalt.

Kolding er én af de 12 byer i Europa som er med i EU-projektet hvor deltagerne skal dele viden. Målet er at udvikle langvarige løsninger der skal give mere balance i fødevaresystemet.

Der er mange gode grund til at kigge på vores fødevaresystem som på mange måder er skævt. Nogle har for lidt, andre for meget. 800 millioner mennesker er underernærede mens to milliarder er overvægtige. I vores rige del af verden smider vi cirka en tredjedel af vores mad ud, og flere og flere får livsstilssygdomme.

De 12 EU-byer, der er med i projektet, rækker fra Oslo og Tampede i nord til San Sebastian og Athen i syd.