106-109 Leben&Treiben_kloen 25.07.11 10:12 Seite 109
LEBEN UND TREIBEN
Pur
Zurück an die Elbe Nachdem dem Ausbildungsrestaurant „Zinken“ die Fördergelder gestrichen wurden, musste es Ende Juni schließen. Nach kurzer Umbauphase starten nun Malte Geberding und Mathias Pielau mit dem Restaurant „Pur“. Deutlich bekannter als die beiden Gastronomen ist der Mann am Herd: der ehemalige Sternekoch Josef Viehhauser. Er brachte Mitte der 70er Jahre die Hamburger Gastronomie in Schwung und war Lehrmeister einer ganzen Generation von Spitzenköchen, darunter Manfred Stocker und Johann Lafer. Nach verschiedenen Stationen kehrt der gebürtige Österreicher nun an die Elbe zurück und will im „Pur“ eine „moderne, jahreszeitliche Küche“ Malte Geberding, Mathias Pielau und Josef Viehhauser starten am 1. August in Ottensen mit dem „Pur“ bieten. Weiter soll es eine Plat du jour und Salate geben, die der Gast selbst variieren kann. An 쏅Fazit: Mutiger Neustart, denn die gastronomische Dichte im Quartier ist groß warmen Tagen wird auch eine 쏅Gäste: Am Mittag viel Büropersonal, das Abendpublikum wird sich finden kalte Suppe serviert. 쏅Wo: Klopstockplatz, www.pur-hamburg.de, Telefon: 39 90 61 37
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