30 To'n Peerstall.qxp_kloen 20.10.16 11:07 Seite 30
T O ’ N P E E R S TA L L
Gemütlich: Der Tresen beherbergt ganz verschiedene Biere
berücksichtigen auch den größeren Appetit, der sich nach Spaziergängen durch die benachbarten Parks einstellen mag. Auf Vorbestellung gibt es auch „Gänse im Ganzen“, für die sich die Küche einen allseits Rastplatz im Hochrad – bequem mit der VHH-Linie 15 zu erreichen. Oder auch zu Fuß beachteten Ruf erarbeitet hat. „Unser Stammpublikum kommt bis aus Bergedorf“, merkt Anna-Katharina Baumgartner nicht Elbnahe Refugien ohne Stolz an. Ihren „To’n Peerstall“ wollen sie so erhalten, wie es sich jetzt präsentiert. Das Rustikale kommt an, was durch die Anzahl der Allerorten wird der Niedergang von Stammkneipen, Stammgästen Gäste, die im Mai direkt vom benachbarten und Verfügbarkeit deutscher Küche beklagt. Überall? Nicht ganz. Flottbeker Spring- und Dressurderby (seit KLÖNSCHNACK stellt in lockerer Reihenfolge einige verbliebene Gast1920) einfallen, zu registrieren ist. John Whittacker, Nelson Pessoa und der unhäuser vor. Es gibt sie noch, diese Stätten, an denen man sich bei glaubliche Hugo Simon (fünfmaliger Sieger „zivilen Preisen“ und angenehmem Ambiente wohl fühlen kann. des Derbys) gehörten zu den Stammgästen. o’n Peerstall gehört dazu. Keiner dieSo manches „Blaue ser gestylten Tempel für die „GeneraBand“ wurde hier betion Golf“ oder Maßgeschneiderte gossen – seine Reiter aus irgendeinem Management – Hipster suauch. Damit jeder auf chen nach Trend-Treffpunkten, um darin seinen Geschmack ihr Profil aufzumöbeln. Hier, am Rande des kommt, stehen vier Jenischparks, geht die Zeit etwas anders. Helle, ein Dunkel, Der schon in den frühen Abendstunden ein Weizen und ein recht gute Besuch lässt annehmen, man Lager zur Auswahl. könne hier ein Feierabendbier in angenehAuf das Zapfen vermer Atmosphäre genießen. So ist es. Wie steht sich die Tresender Name vermuten lässt, ist die AusstatCrew vorzüglich! tung pferdeaffin: „Die „drei vom Service“ sorgen für zufriedene Gäste Während dann so Die Barhocker um den vergleichsweise riemanche Spirituose sigen Tresen sind mit Pferdeschwänzen, sorry – mit Original-Schweif! – dekoriert, Überhaupt: Familie! Der Gast wird freund- das Wachsen der Stimmung forciert, freut der Tresen selbst mit gegerbter, gescheckter lichst begrüßt, mit Handschlag, wer es man sich schon gemeinsam auf die LeistunPferdehaut. Quelle: Trödel- und Flohmärkte mag. Fast ausnahmslos kommen Stamm- gen der Küche. und über Jahrzehnte zusamgäste. Man kennt sich mit Im Mai werden wieder Spargel und Matjes mengetragen. Namen, ein kleiner Flachs den Ton angeben. Nicht gemeinsam auf Die „Biesterfelder Das Gasthaus stammt aus begleitet das Ritual, bevor den Tellern, versteht sich. Dann wird vielLandstelle“ ist in Zeiten, als die Truppen von achter Generation in man sich tresennah oder in leicht im Sommergarten gegessen und sich Napoleon I. Anfang des 19. einer der wie Boxen gestal- anschließend im Jenischpark die Füße verFamilienbesitz Jahrhunderts einfielen. Das teten Ecken niederlässt. Es treten. Haupthaus wurde 1810 zerstört, aber be- duftet dezent nach Küche, wenn die Nase „To’n Peerstall“? Es ist schön, dass es sowas reits vier Jahre später wieder aufgebaut. nicht täuscht, sind Bratkartoffeln auf dem noch gibt. Mobiltelefone dürfen gern draußen bleiben, Gäste und Service sprechen Die „Biesterfelder Landstelle“ befindet sich Herd – was für eine Freude. in achter Generation im Besitz der Familie. Die Erwartung zielt auf Saisonales, man noch miteinander. „To’n Peerstall“ betreibt die Familie Baum- „versteht sich trefflichst auf Grünkohl www.ton-peerstall.de gartner in zweiter Generation seit 1984. komplett“ und Gänsekeulen. Die Portionen Autor: uwe.petersen @kloenschnack.de
Rennaissance der Gastlichkeit
Klönschnack 11 · 2016
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