a la carte 03 2021 by Klocke Verlag

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Restaurants I Weine I Rezepte I Hotels I Reisen

30 Seiten Special:

Genuss daheim

Großes Düsseldorf-Special Heft 3 März 2021

Deutschland A 8,– Luxemburg A 9,20, Italien A 10,50 Belgien A 9,20, Spanien A 10,50 Schweiz SFR 11,00

Die besten Hotels und Restaurants

Editorial

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Auch in dieser Ausgabe machen wir Ihnen mit vielen Tipps und Anregungen wieder Appetit auf außergewöhnlichen „Genuss daheim“. Unser Highlight sind dabei die Reisrezepte, die der Bielefelder Spitzenkoch Bernhard Grubmüller vom Restaurant „Tomatissimo“ entwickelt hat. Er beweist seine Kreativität einmal mehr mit dem exquisiten Oryza Himalaya Basmati, der seinen unverwechselbaren Duft und Geschmack aus dem Klima des Hochgebirges erhält. Neben dem vielfältigen Modeangebot zeigt sich Düsseldorf auch als Hochburg für alle, die eine hochkarätige Gastronomie schätzen. Je nach Anlass und Stimmung warten in der nordrhein-westfälischen Landeshauptstadt zahlreiche Genuss-Locations mit spannenden Gastro-Konzepten darauf, entdeckt zu werden. Nicht fehlen dürfen bei den kleinen und großen kulinarischen Träumen auf dem Teller die vinophilen Begleiter. Der Kunst der Winzer haben wir zahlreiche Seiten in der März-Ausgabe gewidmet, deren Weine sich natürlich auch zu Hause vortrefflich genießen lassen. Herausgeber Thomas und Martina Klocke

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Zum Titel: Großes Special „Genuss daheim“

A La

Auch in dieser Ausgabe machen wir Ihnen mit vielen Tipps und An-

erscheint monatlich im

regungen wieder Appetit auf außer-

Klocke Verlag GmbH Höfeweg 40, D-33619 Bielefeld Fon: +49 - (0) 5 21 - 9 11 11-0 Fax: +49 - (0) 5 21 - 9 11 11-12 Internet: www.klocke-verlag.de E-Mail: info@klocke-verlag.de

gewöhnlichen „Genuss daheim“. Unser Highlight sind dabei die Reisrezepte, die der Bielefelder Spitzenkoch Bernhard Grubmüller vom Restaurant „Tomatissimo“

Her ausgeber Thomas & Martina Klocke

entwickelt hat. Besonders beliebt sind seine Risotti (Cover), aber er

Ver antwortlich für den Inhalt Thomas Klocke

beweist seine Kreativität auch bei

Anzeigenleitung Thomas Klocke Redaktion Gundula Luig-Runge, Sabine Herder, Bernd Teichgräber, Gabriele Isringhausen Gr afikdesign Sabina Winkelnkemper, Claudia Stepputtis Fotogr afie Ydo Sol, Klaus Lorke, Günter Standl, Florian Busch Bildbearbeitung Klocke Medienservice Holger Schönfeld, Birgit Lahode Titelfoto Klaus Lorke Produktion Claudia Schwarz, Diana Wilking Sekretar iat Annette Heidemann, Katrin Baumgart Vertr ieb Stephan Klocke Vertr ieb/Handel IPS Pressevertrieb GmbH Carl-Zeiss-Straße 5, D-53340 Meckenheim info@ips-d.de, www.ips-d.de Gesamther stellung Heidenreich Print GmbH, Bünde Gedruckt auf Magnogloss – ein Produkt der IGEPA

dem Oryza Himalaya Basmati, der seinen unverwechselbaren Duft und Geschmack aus dem Klima des Hochgebirges erhält. Basmati ist ein Langkornreis, sein Name bedeutet übersetzt „Der Duftende“.

Titelthemen Großes Düsseldorf-Special – Die besten Hotels & Restaurants 30 Seiten Special: Genuss daheim

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AUSSERDEM News à la carte

Travel à la carte

Szene à la carte: Neuigkeiten aus aller Welt

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Index März 2021

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Vorschau April 2021

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Inhalt

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Preise Einzelpreis: 8,– Euro, Jahresabo: 72,– Euro Abonnementbestellung beim Verlag Abonnement-Verwaltung Leserservice A La Carte PrimaNeo GmbH & Co. KG Postfach 10 40 40, D-20027 Hamburg Fon: 0 40 / 23 67 03 41 Fax: 0 40 / 23 67 03 01 E-Mail: alacarte@primaneo.de ISSN 0945-375X

Mohnkuchen Schlesische Art von Manufactum – nach allen Regeln der Kunst hergestellt.

Brasserie Stadthaus: Unter Düsseldorfs schönster Kassettendecke wird französische Küche serviert.

Tee- und Kaffeeversandhaus SCHRADER: leckere

Spezialitäten aus der ganzen Welt

Reis-Spezialitäten von Oryza:

Gourmet-Reisrezepte für den Genießer

Hilton Frankfurt City Centre:

Zimmer mit Aussicht auf die Frankfurter Skyline

Wellnesshotel, Gourmettempel und Aktivresort:

das La Maiena Meran Resort in Marling

News

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Der preisgekrönte Aarke Carbonator 3 ist der erste Wassersprudler seiner Art mit einem langlebigen Gehäuse aus Edelstahl und hochwertigem Premium-Material.

Aarke

Wassersprudler Carbonator mit ultimativer Funktion und edlem Design Keine Kisten mehr schleppen, die Umwelt schonen und trotzdem täglich sprudelndes Wasser genießen. Das war die Idee von Jonas Groth und Carl Ljungh. 2013 gründeten die Designer in ihrer Heimatstadt Stockholm das Label Aarke, spezialisierten sich mit Leidenschaft und Präzision auf die Produktion perfekter Haushaltsgeräte. Mit ihrem preisgekrönten Wassersprudler Carbonator kam für die Freunde 2016 der Durchbruch. Inzwischen hat das Gerät, das ständig weiterentwickelt wurde, globalen Kultstatus erreicht. „Jedes Jahr werden eine Million Plastikflaschen gekauft, davon nur neun Prozent professionell recycelt. Schon dieser Tatsache wollten wir etwas entgegensetzen, arbeiteten Tag und Nacht an unserer Idee, bereisten die Welt auf der Suche nach den besten Materialien und kompetenten Ingenieuren. Von einer italienischen Espressomaschine ließen wir uns inspirieren, denn unser Wassersprudler sollte nicht nur von hochwertiger Güte und ausgezeichneter Funktionalität sein, sondern auch ein schönes Design haben“, erzählt Jonas Groth. Die dritte Generation des Carbonators überzeugt durch sein überarbeitetes System aus inneren Sicherheitsventilen und

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einer neuen Präzisionsdüse aus Edelstahl. Mit ihm haben die innovativen Schweden das Nonplusultra eines Wassersprudlers entwickelt – schickes, ästhetisches Design, nachhaltige Qualität und hochwertige Materialien. Ein zeitloser, praktischer Klassiker und mit allen gängigen CO2-Zylindern kompatibel. Die Bedienung des Carbonator 3 ist einfach und intuitiv. Die formschöne PET-Flasche mit Edelstahl bis zur gekennzeichneten Linie mit Wasser füllen, den Hebel nach unten drücken, bis das Ventil ein Geräusch macht. Flasche aus der Halterung drehen, fertig ist das Sprudelwasser. Und wer lieber etwas Geschmack möchte – die Aromen-Tropfen und Sirupe von Aarke sind die perfektes Ergänzung. Es gibt sie in diversen Geschmacksrichtungen – zum Beispiel Citrus & Lemon, Holunder & Limette, Bitter Orange oder Wilde Erdbeere. „Ein Highlight ist unser Classic Tonic Sirup. Er besticht durch einen ausbalancierten, bittersüßen Geschmack. Dazu 5 cl Premium Gin, 1,5 cl Aarke Classic Tonic Sirup, Eis und Limette mit 10 cl frisch gesprudeltem Wasser aufgießen und umrühren. Skål”, sagt Carl Ljungh. r www.aarke.com

Der Der Der neue neue neue Continental Continental Continental GT GT GT Convertible. Convertible. Convertible. Mühelose Mühelose Mühelose Eleganz Eleganz Eleganz trifft trifft trifft Kraft Kraft Kraft und und und Stil. Stil. Stil.

Erleben Erleben Erleben SieSie die Sie die Essenz die Essenz Essenz des des Grand des Grand Grand Touring Touring Touring in in jedem in jedem jedem erlesenen erlesenen erlesenen Detail. Detail. Detail. Konfigurieren Konfigurieren Konfigurieren und und bestellen und bestellen bestellen SieSie jetzt Sie jetzt jetzt Ihren Ihren Ihren neuen neuen neuen Bentley Bentley Bentley Continental Continental Continental GTGT Convertible. GT Convertible. Convertible. Sehr Sehr Sehr gerne gerne gerne nehmen nehmen nehmen wirwir Ihr wir Ihr derzeitiges Ihr derzeitiges derzeitiges Fahrzeug Fahrzeug Fahrzeug in in Zahlung! in Zahlung! Zahlung! WIR WIR WIR FREUEN FREUEN FREUEN UNS UNS UNS AUF AUF AUF SIE! SIE! SIE! DerDer Name Der Name Name „Bentley“ „Bentley“ „Bentley“ undund das und das „B“-Flügelsymbol das „B“-Flügelsymbol „B“-Flügelsymbol sindsind eingetragene sind eingetragene eingetragene Markenzeichen. Markenzeichen. Markenzeichen. © 2019 © 2019 ©Bentley 2019 Bentley Bentley Motors Motors Motors Limited. Limited. Limited.

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Besuchen Besuchen Besuchen SieSie uns Sie uns oder uns oder oder rufen rufen rufen SieSie an: Sie an:an: BENTLEY BENTLEY BENTLEY DÜSSELDORF DÜSSELDORF DÜSSELDORF Gottfried Gottfried Gottfried Schultz Schultz Schultz Premium Premium Premium GmbH, GmbH, GmbH, Höherweg Höherweg Höherweg 95,95, 40233 95, 40233 40233 Düsseldorf, Düsseldorf, Düsseldorf, Tel.Tel. 021 Tel. 021 1 021 73 1 73 17773 77 7477 74 0,74 info@bentley-duesseldorf.de, 0, info@bentley-duesseldorf.de, 0, info@bentley-duesseldorf.de, www.bentley-duesseldorf.de www.bentley-duesseldorf.de www.bentley-duesseldorf.de

Der Der neue Der neue neue Continental Continental Continental GTGT Convertible GT Convertible Convertible WLTP WLTP WLTP Fahrzyklus: Fahrzyklus: Fahrzyklus: Kraftstoffverbrauch, Kraftstoffverbrauch, Kraftstoffverbrauch, l/100 l/100 l/100 kmkm –km –– -Emissionen -Emissionen -Emissionen 317 317 317 g/km. g/km. g/km. niedrig niedrig 22,9; 22,9; mittel mittel 14,8; 14,8; hoch hoch 11,8; 11,8; höchster höchster 12,0; 12,0; kombiniert kombiniert 14,0. 14,0. Kombinierte Kombinierte COCO CO niedrig 22,9; mittel 14,8; hoch 11,8; höchster 12,0; kombiniert 14,0. Kombinierte 2 2 2

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Düsseldorf

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Restaurant Fritz’s Frau Franzi

In Düsseldorf die Fülle des Lebens genießen

Düsseldorf, die Landeshauptstadt Nordrhein-Westfalens, ist sowohl national als auch international für seine hohe Lebensqualität bekannt. Neben der rheinischen Lebensart, einer vielfältigen Kunst- und Kulturlandschaft und der beeindruckenden Wirtschaftskraft zeugt eine quirlige und vielschichtige Gastronomie und Hotellerie von der besonderen Strahlkraft der Rheinmetropole. Eine Entdeckungstour führt zu stylishen und trendigen Design- und Boutiquehotels, macht vor Sterneküchen nicht Halt und spannt den Genussbogen von japanischen bis zu französischen Restaurants. Te x t : S a b i n e H e r d e r, G a b r i e l e I s r i n g h a u s e n , G u n d u l a L u i g - R u n g e , B e r n d Te i c h g r ä b e r Fo t o s : v o r g e s t e l l t e H o t e l s

Top-Lage an der Edelflaniermeile Kö

icht ohne Grund genießt die nordrhein-westfälische Landeshauptstadt weltweites Ansehen in den Bereichen Business, Kunst und Mode. Genau diese hochemotionale Mischung ist es, die Gäste aus aller Welt jedes Jahr aufs Neue in die pulsierende Rheinmetropole lockt. Und mittendrin, an Düsseldorfs weltberühmter Flaniermeile Königsallee, heißt das Hotel InterContinental seit nunmehr 15 Jahren sein luxusverwöhntes Publikum willkommen. Nach wie vor überrascht und begeistert das internationale Luxushotel ankommende Gäste mit der Großzügigkeit seiner glasüberdachten Lobby, deren unbestrittenes Highlight die „artist’s wall“ oberhalb der Rezeption ist. Gestaltet vom Düsseldorfer Art Consultant Helge Achenbach, erinnern dort auf einer überdimensional großen Wand Fotos und Namen an 33 berühmte Söhne und Töchter der Stadt – darunter Heinrich Heine, Clara Schumann, Joseph Beuys. Auch die Etagen des urbanen Refugiums sind nach

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den Protagonisten benannt. Die exquisiten 287 Unterkünfte des InterContinental Düsseldorf zeichnen sich bereits in der Standardvariante durch ihre Großzügigkeit (28 bis 32 qm) aus. Zu ihrer luxuriösen Ausstattung auf höchstem Niveau gehört u. a. ein Marmorbad mit Fußbodenheizung, separater Dusche und Badewanne. Die erst 2018 renovierten PremiumZimmer unterscheiden sich durch ihr modernes Design und einen neu gestalte-

perfekteR Ausgangspunkt, um die Vielfalt DER STADT zu entdecken.

Fotos: © Stefan Zander

Hotel InterContinental Düsseldorf

ten Look. Sie offerieren ein Höchstmaß an Luxus wie z. B. Zugang zur privaten Club Lounge, einen besonderen Ausblick über die Stadt oder reichlich Raum, um sich zu entfalten. Wer es noch exklusiver möchte, quartiert sich in einer der 32 Executive Suiten ein. Diese überzeugen mit begehbarem Kleiderschrank, separater Sitzecke sowie vereinzelt mit einem Balkon und sind besonders für längere Aufenthalte geeignet. Zudem lassen die zwei Signature Suiten des Hauses mit über 170 Quadratmetern Fläche, eigener Dachterrasse und Wellnessbereich Luxusherzen höherschlagen. Alle Suiten verfügen über Club InterContinental Benefits, das heißt, Gästen steht die Club InterContinental Lounge mit abgegrenzten Bereichen zum Entspannen, Einnehmen von kleinen Speisen und Getränken, zum Arbeiten oder für geschäftliche Besprechungen kostenfrei zur Verfügung. Auch als Tagungs- und Konferenzhotel genießt das InterContinental Düsseldorf einen einzigartigen Ruf. Nicht umsonst zählte es im vergangenen Jahr zu den Gewinnern eines World Travel Award und

wurde mit dem Titel „Germany’s Leading Business Hotel 2019“ ausgezeichnet. Auf mehr als 1227 Quadratmetern können in dem Business- und Lifestyle Hotel Ideen und Konzepte verwirklicht werden – von Board-Meetings, Produktpräsentationen oder Messen, bis hin zu außergewöhnlichen Galaveranstaltungen. Doch ganz gleich, ob man sich privat oder geschäftlich in der Rhein-Metropole aufhält, das InterContinental Düsseldorf bietet mit sei-

nem anspruchsvollen Service und ausgezeichneter Gastronomie die idealen Voraussetzungen für einen unvergesslichen Aufenthalt. r Hotel InterContinental Düsseldorf Königsallee 59, D-40215 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 8 28 50 Telefax: 02 11 / 82 85 11 11 E-Mail: duesseldorf@ihg.com Internet: www.duesseldorf.intercontinental.com

Zur luxuriösen Ausstattung der Classic Rooms gehört u.a. ein Marmorbad mit Fußbodenheizung.

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Jedes Zimmer ist lichtdurchflutet und bietet ausreichend Platz.

Das Bad ist dezent in einem Kubus aus dunkel gefrostetem Glas untergebracht.

Stylish-Smartes Boutiquehotel und Treffpunkt für Feinschmecker.

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Hotel The Fritz

Ein „Place to be“ für internationale und heimische Kosmopoliten

The Fritz im Herzen der Düsseldorfer Altstadt.

für einen angenehmen Aufenthalt. Heizung und regulierbare Klimaanlage garantieren zu jeder Jahreszeit eine angenehme Temperatur. Business-Gäste freuen sich über den Arbeitsplatz im Zimmer. Optisch bleiben ebenfalls keine Wünsche offen. Marmor und luxuriöse Farben wie Gold oder Schwarz treffen auf warmes Holz, zeitgemäße Töne und fantasievolle, inspirierende Muster. Inspirierend ist natürlich auch Düsseldorf selbst mit seinem großen Kunst- und Kulturangebot, mit Shoppingerlebnissen in noblen Stores, der Rheinpromenade sowie mit internationalen Messen und Veranstaltungen wie dem weltberühmten

Karneval. Der Tag startet im The Fritz mit einem opulenten Frühstücksbüfett, Frühaufsteher erwartet bereits ab sechs Uhr ein kleines Early Bird Breakfast. Kulinarischer Hotspot und Treffpunkt für Feinschmecker aus aller Welt ist das integrierte Restaurant Fritz’s Frau Franzi, das wir separat vorstellen. r Hotel The Fritz Gastgeberin: Eva Herrmann Adersstrasse 8, D-40215 Düsseldorf Tel.: 02 11 / 37 07 50, Fax: 02 11 / 37 37 54 info@thefritzhotel.de, www.the-fritz-hotel.de Übernachtungspreise: DZ ab 110 Euro inklusive Frühstück Bar, Kreditkarten: alle

ie schöne Lobby ist mit modernen Sitzelementen ausgestattet und geht in eine schicke Bar über, die hier gleichzeitig als Rezeption dient. Der Empfang ist empathisch und voller Willkommensfreude. Schon beim Betreten des Hauses spürt man – hier ist alles ein wenig anderes. Im September 2016 eröffnete das Boutique-Hotel The Fritz nahe der bekannten Kö seine Türen und ist seitdem der „Place to be“ im Herzen der Landeshauptstadt. Das liegt natürlich zum einen an einem perfekt gelungen Design, zum anderen aber auch an der Gastgeberin Eva Herrmann und ihrem engagierten, humorvollen Team. Gemeinsam mit den niederländischen Investoren entwickelte die attraktive Geschäftsführerin und Hoteldirektorin das Triple-Konzept aus Hotel, Restaurant und Bar für dieses einzigartige Domizil. Im The Fritz verbindet sich der Charme legendärer Grandhotels mit modernem Zeitgeist, urbanem Charakter, Lebensfreude und kommunikativer Philosophie zu einer perfekten Symbiose. „Wir geben internationalen Gästen das Gefühl, nach Hause zu kommen, heimische Besucher fühlen sich in unserem Haus wie Kosmopoliten“, erklärt Eva Herrmann lächelnd. Die gebürtige Oberpfälzerin ist Hotelfachfrau, Sommelière, erfolgreiche Geschäftsfrau, zweifache Mutter und seit September 2020 VicePräsidentin des DEHOGA Düsseldorf/ Neuss. Das Erlebnis Gastfreundschaft ist ihre Leidenschaft, The Fritz ist ihr jüngstes „Baby“: „Das Haus wurde komplett entkernt und umgebaut. Das Interieur stammt aus der Feder der renommierten niederländischen Designerin Vivian van Schlangen.“ Den Gast erwarten 31 Zimmer in den Kategorien Single, Double und Balcony – Ruheinseln in einer pulsierenden Stadt. Hochwertige Möbel, QueensizeBetten, perfekt in Szene gesetzte Designakzente, kostenfreies WLAN, Minibar, Samsung Smart-TV mit Screen Mirroring, Zimmersafe und ein moderne Bad sorgen in den lichtdurchfluteten Räumlichkeiten

Gemeinsam mit den niederländischen Investoren entwickelte die attraktive Geschäftsführerin und Hoteldirektorin Eva Herrmann das Triple-Konzept aus Hotel, Restaurant und Bar für dieses einzigartige Domizil. Rechts: Moderne Kunst im Treppenhaus.

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Lässig, eigenwillig und stylish – Inspiration pur.

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Ruby Coco Hotel & Bar

Lean Luxury in Top-Citylage

ie 2013 in München lancierte Ruby Gruppe unter der Leitung von Gründer und CEO Michael Struck geht mit ihrer Lean Luxury Philosophie neue Wege. Mit einer schlanken Organisationsstruktur und der Konzentration auf das Wesentliche gelingt es Ruby, eine zeitgemäße, bezahlbare Form des Luxus für moderne, kosten- und stilbewusste Kunden zu schaffen. So auch im Herzen Düsseldorfs mit dem Ruby Coco, dessen Räume sich im Gebäude der berühmten Kö-Galerie befinden. „Luxus heißt für uns unkomplizierter Komfort anstatt Förmlichkeiten; inspirierende Menschen anstatt schöner Fassaden; Seele und Charakter anstatt Hochglanz-Oberflächen. Keine teuren Prestige-Adressen, sondern lieber da, wo das echte Herz der Stadt schlägt“, untermauert Ruby-Gründer Michael Struck seine Philosophie. Als Hotel inmitten der Modestadt Düsseldorf stellt das Ruby Coco diese Thematik bereichsübergreifend in den Fokus. Die Anspielung auf die berühmte Modedesignerin Coco Chanel im Namen ist kein Zufall, spielte Düsseldorf in ihrem kreativen Schaffen doch eine wichtige Rolle. Das Thema Mode wird in den öffentlichen Bereichen des Hotels als Prozess von der Idee, Skizze, Material bis hin zum Laufsteg dargestellt. Da Paris als Hauptstadt der Mode ebenso eine bedeutende Rolle in Coco Chanels Leben spielte, kombiniert die Gestaltung der öffentlichen Bereiche „Pariser Chic“ mit Elementen der 20er und 30er Jahre. Nach einer erholsamen Nacht in einem der modernen Zimmer (fünf Kategorien stehen zur Wahl) beginnt der Tag in einer geräumigen Glasdusche mit RainshowerDuschkopf und hochwertigen Amenities ohne Parabene, Silikone und Konservierungsstoffe. Und weil Musik den Morgen noch viel angenehmer macht, wurde jedes Zimmer mit einem Marshall Gitarren Amp inklusive Universal-Anschluss für das Handy ausgestattet, damit jeder Gast seine eigene Lieblingsmusik hören kann. Außerdem gibt es einen großen HD LEDTV für das richtige Entertainment und selbstverständlich superschnelles, kosten-

loses WiFi im ganzen Haus. Ein besonderes Highlight für Musikfans ist übrigens das hauseigene Ruby Radio, welches man im Online Stream immer dabei haben kann. Der kulinarische Tag beginnt im „Bar & Café“ mit einem vitamin- und proteinreichen Frühstücksbüfett mit regionalen sowie hausgemachten Produkten von bester Qualität. Sehr zu empfehlen, der original Hausbrandt-Kaffee frisch vom Barista und der Samova-Bio-Tee – speziell kreiert für Ruby. Später am Tag verwöhnen sympathische Barkeeper mit tollen Drinks und italienischen Snacks wie Piadina und An-

tipasti. Außerdem bietet die Bar ausgewählte Weine von deutschen und italienischen Winzern an. Für den großen Appetit befinden sich zahlreiche Restaurants für jeden Geschmack und Anlass in nächster Nähe. Denn Düsseldorfs pulsierende Altstadt liegt direkt vor der Tür. r Ruby Coco Hotel & Bar Steinstraße 13 / Königsallee 60 D-40212 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 5 47 66 26 - 0 E-Mail: coco@ruby-hotels.com Internet: www.ruby-hotels.com keine Barzahlung im Hotel, im Café und der Bar – ausschließlich EC-Karte oder Kreditkarte

„Schlanker Luxus“ ist die Philosophie des Ruby Coco Hotel. Auf Überflüssiges wird verzichtet, unkomplizierter Komfort steht im Vordergrund.

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25 Hours Hotel Das Tour

La cuisine française im The Paris Club

hristoph Hoffmann ist ein innovativer Mann, ein Weltenbummler mit großem Herz für Kuriositäten, einer, der nicht nur Träume hat, sondern sie auch realisiert. 2005 gründete der gebürtige Saarländer mit Freunden das Unternehmen 25 Hours Hotels. Seiner Philosophie „Kennst du eins, kennst du keins“ ist der „Hotelier des Jahres 2017“ stets treu geblieben – jedes Hotel ist individuell, vereint Weltstadt-Flair mit eigenen, lokalen Geschichten. Heute gehören Häuser in Metropolen wie Florenz, Dubai, Wien oder Zürich zum Portfolio der Unternehmensgruppe. Seit Mai 2018 darf sich die nordrhein-westfälische Landeshauptstadt Düsseldorf zum erlauchten Kreis dieser einmaligen Domizile zählen. „Parlez-vous français?“ steht in großen Lettern am 25 Hours Hotel Das Tour am LouisPasteur-Platz im Le Quartier Central. Wenn nicht, kein Problem – hier spricht man auch deutsch. Die Zimmer sind in drei Kategorien eingeteilt. Die deutschen

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Das Ambiente ist geprägt vom Pariser Stil – Sowohl in Bezug auf das Interieur als auch auf die Kulinarik. Räumlichkeiten wurden eher geradlinig gestaltet, die französisch inspirierten Zimmer kann man durchaus als romantisch bezeichnen. In den Melange-Suiten vereinen sich französische Eleganz, ausgesuchte Antiquitäten und deutsche Ingenieurskunst zu einer perfekt deutsch-französischen Freundschaft. Der absolute Clou einiger Zimmer: nostalgische Designer-Badewannen auf dem Balkon! Das Highlight des Hauses aber befindet sich im wahrsten Sinne des Wortes ganz oben – in der 16. und 17. Etage! Riesige Fensterfronten bieten eine atemberaubende Aussicht über Düsseldorf und auch kulinarisch genießen Liebhaber der berühmFranzösisches Flair und Chambres mit Charme.

ten französischen Brasserie-Küche im Restaurant The Paris Club lukullische Höhepunkte vom Feinsten. Seit seiner Eröffnung gehört The Paris Club zu den spektakulärsten Genusstempeln in Düsseldorf. Chef Cuisinier Daniel Bauder und sein Team verarbeiten hochwertigste Produkte, die sie überwiegend aus Frankreich beziehen. Auf der Speisekarte locken Köstlichkeiten wie Austern aus der Bretagne, französische Maispoularde, Ochsenschulter, Hummer, die berühmte Bouillabaisse oder frisch zubereitetes Tatar in unterschiedlichen Variationen. Eine Spezialität unseres Nachbarlandes findet man hier allerdings eher nicht: Foie gras! „Sie wird

von den meisten Gästen ausdrücklich nicht gewünscht“, so Daniel Bauder. Dagegen versüßen eine perfekt zubereitete Crème brûlée, das Tonkabohnen-Parfait sowie auch die Schokoladen-Tarte den Abschluss eines Menüs. Zu jedem Gang offerieren die kompetenten, freundlichen Mitarbeiter den passenden französischen Wein. Nach so viel Genuss fühlt man sich nicht nur an wunderschöne Tage in der Provence erinnert, man fühlt sich wahrlich wie Gott in Frankreich. Die Bar treibt den Genuss im 17. Stock auf die Spitze. Bei einem Gläschen Champagner lässt man den Tag mit Blick auf die funkelnden Lichter der Großstadt ausklingen! r

25 Hours Hotel Das Tour General Managerin: Anna Hoffmann Louis-Pasteur-Platz 1, D-40211 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 9 00 91 00 E-Mail: dastour@25hours-hotels.com Internet: www.25hours-hotels.com / hotels / duesseldorf / das-tour Tagungs- und Festräume, Wellnessbereich Restaurant The Paris Club Küchenchef: Daniel Bauder Telefon: 02 11 / 9 00 91 02 63 restaurant.duesseldorf@the-paris-club.com www.theparisclub.de Öffnungszeiten: Täglich 12.00 – 15.00 Uhr und 18.00 – 23.00 Uhr

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me and all hotel

DüsseldorfGefühl mit Lokalkolorit

m Eingangsbereich sorgen eine CoWorking-Ecke mit langen Holztischen und ein Chill-Out-Bereich mit bequemen Sesseln und dezenten Lampen für eine gemütliche Atmosphäre. In der elften Etage punktet die Lounge mit grandiosem Weitblick über Düsseldorf. In der coolen Bar fühlen sich Hotelgäste genauso wie Düsseldorfer so richtig wohl. Wohl nirgendwo wird das urbane DüsseldorfFeeling mit Lokalkolorit so inspirierend zelebriert wie im me and all hotel in der Immermannstraße. Das Boutiquehotel,

so wird rasch klar, zeigt sich als Großstadtwohnzimmer mit ganz eigener Note. Zentral im berühmten japanischen Viertel von Düsseldorf gelegen, lädt das Haus wie übrigens sämtliche me and all hotels in lebendig-unaufgeregter Atmosphäre auch externe Gäste ein, Teil eines spannenden Hotelerlebnisses zu sein. Für das typische Düsseldorf-„Feeling“ sorgen die RheinMetropol Lounge und Coworking Area ebenso wie der Local Hero Shop und der leckere Kaffee der Rösterei Vier. Lesungen, Wohnzimmerkonzerte und andere lokale Events bereichern das Konzept. Alles ist angerichtet, damit der inspirierende „me and all“-Ruf nicht verklingt. Und natürlich ist auch für kulinarische Wonnen gesorgt. Schlemmen mit Aussicht heißt es in der elften Etage – inklusive Blick auf die Rhein-Metropole. Hier

kann man im bequemen Lounge-Sessel chillen, seine Lieblingsdrinks schlürfen und andächtig die Aussicht genießen. Zur kulinarischen Aufführung kommt eine gesunde und leichte Sous-vide-Küche mit Pfiff. Unbedingt probieren sollte man einmal die Veggi Bowl mit mariniertem Tofu, Basmatireis, Edamame und Avocado. Pasta-Liebhaber freuen sich auf Spaghetti, Knoblauch und Chilisud. Das butterzarte Rumpsteak wird von Trüffelpommes, kleinem Salatbouquet und Kräuterbutter begleitet. Viel Platz, schnelles WLAN, besten Kaffee und jede Menge Inspiration bietet der Co-Working-Space als Teil der Lobby. Hier lässt es sich richtig gut arbeiten. Nach einem geschäftigen Tag zeigen sich die Hotelzimmer jederzeit als ein gemütliches Zuhause auf Zeit. Kompromisslos erstklassige Boxspringbetten, feinste Technologie, eigenes High-Speed-WLANNetz für jedes Zimmer, tolle Bäder, edle Materialien und Stoffe, die sich gut anfühlen, machen das urbane und doch gemütliche Wohnerlebnis perfekt. Wer entspannen oder sportlich eine Gangart höherschalten möchte, der findet im kleinen feinen Fitnessbereich alles, was man für Fitness und innere Balance braucht. Das me and all hotel im Herzen Düsseldorfs: eine gelungene Mischung aus SzeneTreff, Lieblingshotel und Rückzugsort! r me and all hotel düsseldorf Immermannstraße 23, D-40210 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 5 42 59 0 E-Mail: booking.duesseldorf@meandallhotels.com Internet: www.meandallhotels.com

ein spannendes, urbanes Hotelerlebnis in Zentraler Lage im berühmten japanischen Viertel von Düsseldorf.

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Amici

Zu Gast bei Freunden

chon der Name lässt Italienisches erhoffen und der Gast, der sich nach großer italienischer Küche, temperamentvollem Service und Gastfreundschaft sehnt – im Düsseldorfer Restaurant Amici ist er am Ziel seiner Wünsche. Italienischer Charme und Eleganz liegen in der Luft, das liegt nicht nur am liebevoll gestalteten, eher unaufdringlichen Interieur. Auch Alfredo, Enzo, Salvatore und Maurizio als perfekt eingespieltes Gastgeber-Team verstehen es, den Gast mit ihrer Lebensfreude anzustecken. Aufmerksam wachen sie über die kulinarischen Präferenzen der oft illustren Gästeschar, zu der auch zahlreiche Prominente gehören. Die Küchenbrigade kombiniert je nach Saison feinste und natürlich frische Zutaten neu und kreativ. Präsentiert wird eine leichte, mediterrane Ideenküche, variantenreich mit Fisch, Fleisch und einer großen Auswahl an Pasta-Gerichten. Man spürt und schmeckt sofort, dass das Team gerne isst und die Gerichte wie mit Liebe gemacht schmecken. Kenner des Restau-

Elegantes und gemütliches Ambiente für die kulinarischen Aufführungen.

Rechte Seite: Gastgeber mit Herz und Seele: Alfredo Zanini.

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rants lieben Taglierini al nero di Seppia – Nudeln mit Tintenfisch-Soße. Oder sollen es gefüllte Nudeltaschen in Nusssoße (Panzerotti) sein? Der Gaumenkitzel auf italienisch setzt sich bei den Fleischspezialitäten fort. Perfekt abgeschmeckt mit Barolo-Wein-Soße zeigt sich das Rinderfilet, das ganz zart die Zunge umschmeichelt. Vorzüglich mundet der Lammrücken mit frischen Kräutern. Beim Rinderfilet in der Salzkruste oder bei der Kalbsleber kommen selbst Italiener ins Schwärmen. Auch die hausgemachten Nachspeisen werden höchsten Ansprüchen gerecht. Süßschnäbel freuen sich über Crepes Suzettes oder Zabaglione. Die umfangreiche Weinkarte ist ausschließlich mit italienischen Tropfen bestückt. Mit Blick auf die besten Winzer aus den bekanntesten Weinanbaugebieten blitzt ein fröhliches Funkeln in den Augen des Weinliebhabers. r Ristorante Amici Hansaallee / Ecke Löricker Str. 1 D-40547 Düsseldorf Tel.: 02 11 / 5 36 79 67, Fax: 02 11 / 5 38 11 51 E-Mail: amici@ristorante-amici.de Internet: www.ristorante-amici.de Öffnungszeiten: Mo. bis Fr. 12.00 – 14.30 Uhr und 18.00 – 22.30 Uhr, Sa.18.00 – 22.30 Uhr Ruhetag: Sonntag

Das gastgeber-Quartett erfreut mit charmanter, italienischer Herzlichkeit.

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Unter Düsseldorfs schönster Kassettendecke wird französische Küche serviert.

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Stimmige Symbiose aus zurückhaltender Noblesse und exquisiter Cuisine.

Brasserie Stadthaus

Ein schönes Stück Frankreich

Trio der Gastlichkeit: Barbara Oxenfort, Tobias Ludowigs und Florian Conzen. große französische Gourmet-Träume auf dem Teller schöne Realität werden. Selbstverständlich dürfen auf der Speisekarte „Poissons & Crustacés“ nicht fehlen. Der Sauerbraten vom Seeteufel wird von Bohnen-Cassoulet, Speck und Wurzelpürée begleitet. Nicht entgehen lassen sollte man sich den Kabeljau mit BouillabaisseRisotto, Frühlingslauch und Tomaten. Oder soll es doch lieber die offene Lasagne von Krustentieren und Edelfischen sein? Hervorragend auch die gerösteten Riesengarnelen mit Safran-Aioli und Cocktailsoße. Freunde fleischlicher Genüsse schwärmen vielleicht von der Haxe vom Spanferkel mit Spitzkohl, karamellisierten Zwie-

beln und Kartoffelperlen. Für Abwechslung auf der Speisekarte sorgt der Hirschrücken mit Sauce Riche, Kürbis und Kernöl. Sattes Lob verdient die gut sortierte Weinkarte, die eine Weinreise zu den bekanntesten französischen Weinanbaugebieten verspricht und alle Wünsche erfüllt. r Brasserie Stadthaus Mühlenstraße 31, D-40213 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 16 09 28 15 E-Mail: info@brasserie-stadthaus.de Internet: www.brasserie-stadthaus.de Öffnungszeiten Restaurant: Dienstag bis Samstag 12.00 – 14.30 Uhr und 18.00 – 22.30 Uhr, Ruhetage: Sonntag, Montag und div. Feiertage

s gibt Stichworte, die zwangsläufig einen bestimmten Film im Kopf abspulen. Fallen beispielsweise die Worte „Düsseldorf“ und „Französische Küche“, denken Genießer gerne an die Brasserie Stadthaus im Living Hotel De Medici. Und wie es sich für ein lohnendes Ziel im Rahmen eines frankophilen Ausflugs kulinarischer Provenienz gehört, ist beim Trio Barbara Oxenfort, Tobias Ludowigs und Florian Conzen alles angerichtet, damit der Aufenthalt in bester Erinnerung bleibt. „Wir sind schon lange angehaucht vom Esprit Brasserie. Nun haben wir endlich den Ort gefunden, der unserer Leidenschaft Nahrung gibt“, bekennen die Gastgeber. Ein Ort, der mit seiner markant hohen Kassettendecke und den fein eingedeckten Tischen zurückhaltende Noblesse signalisiert, ohne aufgesetzt zu wirken. Weiß eingedeckt, mit Stil und ohne Chichi, ist für die Gäste Platz auf der langen Bank, im Séparée oder unterm Himmelszelt im Innenhof des fast 400 Jahre alten Stadthauses an der Mühlenstraße. In der Küche bleiben bei Florian Conzen und seinem Team keine Anstrengungen und Mühen verborgen, damit kleine und

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Die Blumenwand suggeriert den Blick in einen blühenden Garten. Fritz’s Frau Franzi Bar & Restaurant

Sternekoch Benjamin Kriegel und seine Frau Ramona bitten zu Tisch

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ine zauberhafte Wand aus Seidenblumen suggeriert den Blick in einen bunten Garten. Die Namensgeber Fritz und Franzi findet man dagegen nicht in den schönen Räumlichkeiten. Wie im Hotel The Fritz ist auch im integrierten Restaurant Fritz’s Frau Franzi alles ein wenig anders, ein wenig fröhlicher, ungezwungener, als man es von ähnlich aufgestellten Genusstempeln kennt. Vor allem aber ist hier jedes Detail, das die Küche verlässt, von höchster Qualität, optisch perfekt angerichtet und geschmacklich ein absolutes Erlebnis. Benjamin Kriegel und seine Frau Ramona sind das kulinarische Traumpaar, das die Gäste im Restaurant Fritz’s Frau Franzi begeistert.

Während der Sternekoch den Gaumen auf eine Reise in ungeahnte Genuss-Sphären schickt, ist die hübsche Restaurantfachfrau eine perfekte und leidenschaftliche Gastgeberin. Geboren in Meschede, zog es Benjamin Kriegel nach seiner Kochlehre zunächst ans Rheinufer in das Hotel Vier Jahreszeiten, anschließend nach Essen-Kettwig, wo er im Zwei-Sterne-Restaurant Residence sein Wissen erweiterte. Ein Glücksfall dann das Restaurant Überfahrt in Rottach-Egern am Tegernsee: Zwei Jahre stand Benjamin Kriegel neben Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens am Herd. „Meine wichtigste Station, ich habe wahnsinnig viel gelernt und dort auch meine Frau kennengelernt“, erzählt der Küchenchef. Dann die Rückkehr nach Düsseldorf – seit 2016 Küchenchef im Restaurant Fritz’s Frau Franzi. Nur ein Jahr hat es gedauert, dann funkelte auch hier ein Michelin-Stern – da war Benjamin

Kriegel gerade 29 Jahre und wahrlich der Benjamin unter den deutschen Sterneköchen. Über drei Jahre ist das jetzt her und Kritiker sowie Gäste zeigen sich weiterhin total begeistert von der Küche des Sauerländers. Seinen Stil beschreibt er als „Weltküche mit experimentellem Touch“. Auf der Karte werden die Vorspeisen als „Spaßbringer“, die Fischgerichte als „Wasserstoff“ und die Fleischgänge als „Landpartie“ bezeichnet. Statt einer starren Speisefolge gibt es ein offenes Menü, das

Fritz’s Frau Franzi Bar & Restaurant Gastgeber: Ramona und Benjamin Kriegel Adersstraße 8, D-40215 Düsseldorf Tel.: 02 11 / 37 07 50, Fax: 02 11 / 37 37 54 E-Mail: info@fritzsfraufranzi.de Internet: www.fritzs-frau-franzi.de Öffnungszeiten: Dinner Di. bis Sa. 18.00 – 22.30 Uhr, Ruhetage: So. und Mo. Bar Mo. bis So. 6.00 – 23.00 Uhr Sommerpause 2021: 27. Juli – 16. August 2021

Die Gastgeber Benjamin und Ramona Kriegel.

man sich nach Lust und Appetit selbst zusammenstellen kann. Die Philosophie des Sternekochs basiert auf den drei Eckpfeilern Terroir, Produkt und Einzigartigkeit. Die Gerichte spiegeln ihre Herkunft auf dem Teller wider, so wie man es vom Wein kennt. Zu Meeresfrüchten kombiniert der Meister Pulposülze, geflämmte Jakobsmuschel sowie Schneekrabbe mit PuyLinsen und Schnittlauchöl. Das Tiroler Kalb geht eine gar köstliche Liaison mit Bries, Sülze, Selleriestampf, Eigelb, gerösteter Molke und Kalbsfond ein. Himmlische Verführung: helle und dunkle Schokoladen-Ganache, mit eingelegten Kirschen, Kirsch-Lakritz-Eis und Salzkaramell. Zu allen Speisen weiß Ramona Kriegel den passenden Tropfen zu empfehlen und auch in Pandemie-Zeiten zeigt sich die Kreativität der jungen, sympathischen Gastgeber. Sie offerieren sowohl ein Take-Away-Weekend-Menü als auch eine Take-Away-Weinempfehlung. r

„Weltküche mit Experimentellem Touch.“

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Yoshizumi Nagaya ist wohl Düsseldorfs berühmtester japanischer Küchenchef.

Restaurant Nagaya und Yoshi by Nagaya

Eine Kategorie für sich

ie japanische Gemeinde in Düsseldorf ist heute, nach London und Paris, die drittgrößte Europas. Allein im Düsseldorfer Stadtgebiet leben mehr als 8 000 Japaner. Wer Sehnsucht nach der Lebendigkeit von asiatischen Metropolen hat, der wird hier fündig. Ausgezeichnete Restaurants und Izakayas (japanische Kneipen) servieren authentische

japanische Küche, die 2013 zum Immateriellen Weltkulturerbe erklärt wurde. Ob Maki, Nigiri oder Sashimi, überall in Düsseldorf finden sich empfehlenswerte japanische Restaurants. In anderen Teilen der Stadt verstecken sich jedoch auch kleine japanische Oasen, die entdeckt werden wollen. Wer einen Blick in die branchenbezogenen sozialen Medien wirft, der kommt um ein japanisches Restaurant nicht herum, das immer wieder begeisterte Kommentare erntet: das Restaurant Nagaya. Yoshizumi Nagaya wurde in Gufu (Japan) geboren

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und kam vor 21 Jahren nach Düsseldorf. Gelernt hat Yoshizumi Nagaya sein Handwerk bei berühmten japanischen Meistern: Sushi, Sashimi, Tempura & Co bereitet er in kaum zu übertreffender Qualität und Vielfalt. Der Purismus japanischer Kochkultur bildet auch die Basis für seine europäisch beeinflussten Kreationen. Die Unverfälschtheit des Produktes, die Klarheit von Aromen und Texturen stehen auch hier im Mittelpunkt. Innovative Verarbeitungstechniken und Begleitungen betonen die sensorischen Facetten der erlesenen Zutaten auf überraschende Art und Weise. So entstehen intensive und unerwartete Geschmackserlebnisse. Kurz-

weilige japanisch-europäische Spannungsbögen sorgen zuverlässig für Aha-Erlebnisse. Nagayas Kochkunst ist ganz schlicht eine Kategorie für sich. Gebratener, in Miso marinierter kanadischer schwarzer Kabeljau mit Saikyo-Miso-Soße oder Filet vom Original Wagyu-Rind aus Japan sind ein Geschmackserlebnis für den fachkundigen Gaumen. Und natürlich setzt auch das „Sushi & Sashimi house set“ auf die Qualität der erstklassigen Ausgangsprodukte. Auch mit dem Zweitrestaurant Yoshi by Nagaya in der Kreuzstraße hält Düsseldorfs wohl berühmtester japanischer Küchenchef ganz spielend das hohe kuli-

narische Niveau. Gekocht wird hier klassisch japanisch, ganz ohne europäische Einflüsse. r Restaurant Nagaya Klosterstraße 42 D-40211 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 8 63 96 36 Öffnungszeiten Küche: Dienstag bis Samstag 12.00 – 14.00 Uhr und 19.00 – 22.00 Uhr Internet: www.nagaya.de Yoshi by Nagaya Kreuzstraße 17 D-40210 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 86 04 30 60 Internet: www.nagaya.de

Der Purismus japanischer Kochkultur bildet die Basis für die authentischen geschmackserlebnisse.

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Restaurant KÖ59

Masterminded by Björn Freitag

W © Raimond Spekking

enn ein Herdkünstler und TVKoch seinen gastronomischen und kulinarischen Visionen klare Konturen verleiht, kann nur etwas Unverwechselbares daraus entstehen. Und so ist es auch bei dem Restaurant Kö 59 im Düsseldorfer Interconti. Im lukullischen Zusammenspiel mit Küchenchef Timo Bosch zeigt sich das kreative und vielseitige Konzept am Puls der Zeit. Präsentiert wird im Herzen der Königsallee eine delikate Kombination aus rheinischer Küche mit internationalem Flair. Passend dazu zeigt sich das Ambiente des

Überzeugt auch im TV und als Kochbuchautor: Sternekoch Björn Freitag.

Neues Modernes Design: Grüne Marmorböden und Fischgrätparkett treffen auf Samt und Leder.

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An der Wein- und Champagnerbar im Herzen des Restaurants Kö59 kann man abtauchen und dem Alltag entfliehen.

Restaurants in komplett neuem Design. Die Entwürfe stammen vom renommierten Londoner Architektenbüro Virgile + Partners. Grüne Marmorböden und Fischgrätparkett treffen auf Samt und Leder. Durch die unterschiedlichen Bereiche innerhalb des Restaurants entsteht ein einzigartiges und kosmopolitisches Konzept, das durch die Wein- und Champagnerbar im Herzen des Kö59 gekrönt wird. Befragt nach der DNA des Kö59, müssen Björn Freitag und Timo Bosch nicht lange überlegen: „Wir sind neugierig, wir spüren Trends auf, entwickeln sie weiter und kombinieren sie mit etablierter Esskultur. Wir sind Vordenker und Treiber einer globalen Kulinarik, die sich glück-

licherweise immer weiterentwickelt.“ Folglich findet man auf der Speisekarte des Restaurants Kö59 immer wieder saisonale Kreationen mit innovativen Sidekicks. Als Vorspeise weiß ein Brathering vom Loup de mer mit Risoleekartoffeln und Champagneressig zu gefallen. Oder doch lieber ein in Senf gebratener Kalbstafelspitz mit Meerrettich und Pflücksalat? Kenner der Freitag’schen Kochkunst schwören auf die beliebten Königsberger Klopse „Björn Freitag Style“ mit Kapernsoße und Limettenreis. Je nach Saison stehen auch Wildspezialitäten auf der Speisekarte, etwa Ragout vom GrafenbergHirsch mit Cranberry-Rotkohl und Kartoffelklößen. Dazu gibt es für jedes Gericht

und jede Stimmung den passenden Drink. Quick Lunch, Apéro oder Dinner mit geführter Weinbegleitung oder einem Glas Champagner von Perrier-Jouët. r

Restaurant Kö59 Königsallee 59 D-40215 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 82 85 12 20 E-Mail: koe59.duesseldorf@ihg.com Internet: www.koe59.com Öffnungszeiten: Frühstück Montag bis Freitag 6.30 – 10.30 Uhr, Samstag und Sonntag: 6.30 – 11.00 Uhr, Lunch täglich 12.00 – 15.00 Uhr, Dinner täglich 18.00 – 23.00 Uhr

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The Grill Upper Kö

Kosmopolitischer Hotspot für Genussmenschen

s waren große Fußstapfen, in die der Düsseldorfer Gastronom Kay Herrmann getreten ist. Am 30. November 2017 eröffnete er sein Restaurant The Grill Upper Kö in der berühmten Königsallee Nummer 30. Hier residierte Jahrzehnte das „La Terraza“ – für viele Düsseldorfer das kulinarische Wohnzimmer. Aber Kay Herrmann und sein engagiertes Team haben die Siebenmeilenstiefel perfekt ausgefüllt. Ihr wunderbarer Genusstempel erfreut sich bei Städtereisenden und Einheimischen größter Beliebtheit, ein Ort für Kosmopoliten, der es mit Szene-Locations in New York oder

„Steaks in Style“ – edle Grillvariationen, unvergleichlich im Geschmack.

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Beliebter Treffpunkt mit Blick auf die Kö.

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Hauptdarsteller im The Grill Upper Kö sind die hervorragenden Steak-Kompositionen.

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Tokio durchaus aufnehmen kann. Denn natürlich hat sich schon optisch einiges verändert. Fußböden aus Naturstein und grauer Eiche, smaragdgrüne Stühle, Samt, weinrote Lederwände sowie eine super Weinpräsentation verraten, dass die neuen Gastgeber Wert auf ein elegantschickes Interieur legen. Geblieben ist die riesige Fensterfront mit Blick auf die Kö – wer hier Platz nimmt und dem bunten Treiben zuschaut, der sitzt wahrlich in der ersten Reihe. Der Hauptdarsteller im The Grill Upper Kö aber ist das Fleisch. Serviert wird vorzugsweise Beef aus Nebraska, aus Argentinien und Australien. „Die Edelrinder, die auf den Steppen und Weiden im US-Bundesstaat Nebraska grasen, sind weltberühmt für ihr ausgezeichnetes Fleisch. Jedes Stück ist in seiner Form, seiner Marmorierung und im Geschmack ein Unikat. Unnachahmlich gut“, erklärt Kay Herrmann. Küchenchef Roland Rohm, Mitglied der Guilde Internationale des Fromagers, ist ein Meister seines Fachs und hat schon bei Sterneköchen am Herd gestanden. Im The Grill Upper Kö begeistert er mit hervorragenden Steak-Kompositionen sowie mit Feinem vom IbéricoSchwein und vom Lamm: „Das Wichtigste ist stets die Qualität der Produkte, das

trifft ebenso auf die Beilagen, wie zum Beispiel unsere frittierten Süßkartoffeln, oder auf unsere hausgemachten Soßen zu.“ Natürlich ist das Restaurant in erster Linie ein Eldorado für Fleischliebhaber, aber auch wer Fisch bevorzugt oder vegetarisch lebt, findet Feines, das ihn glücklich macht: u.a. Dorade, Seezunge, Scampi, Hummer oder Thunfischfilet. Zur Vorspeise lockt vielleicht Surf & Turf – Rinder- und Thunfischtatar oder gegrillte Riesengarnelen. Manche beißen gern in einen herzhaften Burger. Das The Grill Upper Kö ist nicht nur ein Restaurant, sondern auch eine Bar – geselliger Treffpunkt und perfekt für den Drink nach Feierabend, nach dem Shopping oder für den Absacker nach einem leckeren Essen. Vom Champagner bis zum Caribbean Cocktail wird hier alles angeboten, was Lebenskünstler lieben. r The Grill Upper Kö Gastgeber: Kay Herrmann Königsallee 30 D-40212 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 3 27 54 00 E-Mail: info@the-grill-duesseldorf.de Internet: www.the-grill-duesseldorf.de Öffnungszeiten: 12.00 – 22.30 Uhr Kreditkarten: American Express, Diners Club, Mastercard, Visa, EC-Karte

Im Schiffchen

Jean-Claude Bourgueils kulinarische Welten

ean-Claude Bourgueil gilt als Grandseigneur der Düsseldorfer Top-Gastronomie und als engagierter Botschafter der französischen Kochkunst. Bereits seit 1977 steht der gebürtige Franzose in seinem „Schiffchen“ in Düsseldorf-Kaiserswerth am Herd und hat alles erreicht, was das Leben eines Spitzenkochs zu bieten hat. Eine Auflistung aller Ehrungen und Auszeichnungen, darunter u. a. drei Michelin-Sterne, die von 1987 bis 2006 seine Kunst adelten, würde dabei jeden Rahmen sprengen. Doch diese sind für Jean-Claude Bourgueil eher Nebensächlichkeiten. Seine große Leidenschaft ist und bleibt das Kochen: „Kochen ist nun mal meine Leidenschaft, dafür brenne ich“, betont der

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Kreativer Botschafter der französischen Kochkunst: Jean-Claude Bourgueil, der zu der handverlesenen Kochelite gehört, deren Kunst mit drei Michelin-Sternen (1987 bis 2006) geadelt wurde.

„Kochen ist eine Kunst ohne Ende ...“

„Im Schiffchen“ gehören die Kreationen mit Wagyu-Fleisch wie diese Wagyu-Schnitte à la Rossini zu den Rennern der Speisekarte.

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Bereits seit über vier Jahrzehnten steht das wohl schönste Haus in Düsseldorf-Kaiserswerth ganz im Zeichen der hohen Kochkunst.

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über 70-Jährige, der sein Gastronomiekonzept über vier Jahrzehnte hinweg immer wieder an den Zeitgeist angepasst hat. Dabei sind ihm die Passion zum Experimentieren mit Aromen, Texturen, Emulsionen sowie das Hinterfragen der Mysterien des Kulinarischen niemals verloren gegangen. Und so genießen Feinschmecker im Gourmetrestaurant „Im Schiffchen“ (normalerweise im Erdgeschoss, Corona-bedingt in der ersten Etage des schmucken Backsteinhauses) berühmte Schiffchen-Klassiker wie den in Kamillenblüten gedämpften Hummer, die Zubereitungen von Taube und Rebhuhn mit mediterran-nordafrikanischen Einflüssen oder den Salat vom Kalbskopf mit Brokkoli und Trüffel-Vinaigrette, aber auch kulinarisch innovative Kreationen, hinter denen immer eine – meist selbst erlebte – Geschichte steht. So können Feinschmecker im Rahmen des Degustationsmenüs, von der Vorspeise bis zum Dessert, dem Lauf der Gewürzstraße von den Aromen Chinas bis zu denen des Abendlandes folgen. Neben dem renommierten Gourmettempel gibt es am Kai-

serswerther Markt eine ganz neue kulinarische Welt zu entdecken: das LUCAS im Schiffchen. Das gepflegte Bistro ist das Reich von Lukas Schild, der nach seinen Wanderjahren in den besten Häuern im letzten Jahr an den Ort seiner Ausbildung zurückgekehrt ist. In den renovierten Räumen der ersten Etage, die lange Zeit nur für Veranstaltungen genutzt wurden, lädt er seine Gäste auf eine kulinarische Reise durch die Küchen Europas ein, zeitgemäß interpretiert und unaufgeregt aufregend präsentiert. r Im Schiffchen & LUCAS im Schiffchen Gastgeber und Inhaber: Jean-Claude Bourgueil Kaiserswerther Markt 9, D-40489 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 40 10 50 E-Mail: restaurant@im-schiffchen.de Internet: www.im-schiffchen.de Öffnungszeiten Küche Gourmetrestaurant „Im Schiffchen“: Do., Fr. u. Sa. ab 19.00 Uhr Ruhetage: So. bis Mi. Öffnungszeiten Küche „Lucas im Schiffchen“: Di. bis Sa. ab 19.00 Uhr, Ruhetage: So. u. Mo. Kreditkarten: American Express, Diners Club, Eurocard, Visa

Parlin Weinbar

Kulinarische deutsch-französische Liaison

er glaubt, dass es in der Düsseldorfer Altstadt nur Altbier, Pizza und Haxen gibt, der wird mit dem Besuch der Parlin Weinbar eines Besseren belehrt. An der Ratinger Straße wird die deutsch-französische Geschmacksehe mit viel Liebe zu erstklassigen Darbietungen aus Küche und Keller zelebriert. Unter einer der schönsten Stuckdecken Düsseldorfs ist alles angerichtet, damit das Beste aus Paris und Berlin seinen kulinarischen und atmosphärischen Zauber verbreitet. Obwohl sich das Auge nur ungern von den feinen Barockornamenten und schönen Ziselierungen trennen mag, lohnt natürlich ein Blick auf den Teller. Auf der Speisekarte

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finden Anhänger feiner Genüsse Klassiker im besten französischen BrasserieStil, die oft neu und mit Finesse interpretiert werden. Alles ist mit kreativem Kopf und sicherer Hand zubereitet – Genuss vom Feinsten! Knackig im Biss, nussig und ein wenig süßlich im Geschmack zeigen sich zum Auftakt einer Aromenreise die feinen Gillardeau-Austern. Ein wunderbares Gericht für alle, die die mediterrane Küche lieben, ist Oktopus, Fenchelcrème und Salat. Und natürlich kommen auch Fleischliebhaber in der Parlin Weinbar bei Kalbstatar, Estragon und Cornichons auf ihre Kosten. Durch seine feine Marmorierung und das unverfälscht herzhafte Fleischaroma mit nussiger Note weiß der Duroc-Schweinebauch zu gefallen, begleitet jetzt im Winter von Rotkohlsalat und Granatapfel. Sehr schön auch das australische Roastbeef mit Blue d‘Auvergnesauce, Pommes frites und Salat. Nicht fehlen darf die Milchkalbsleber Berliner Art. Der

Geschmack und die Würze von Ozeanen und Meeren wird bei Heilbutt mit Bouillabaisse-Risotto und Kabeljau mit Passepierre, Kartoffelpüree, Kräutersalat und Trüffel zelebriert. Und natürlich kann sich auch die Auswahl der Weine auf der Kreszenzenliste sehen lassen. Die Weinkarte ist mit großem Sachverstand zusammengestellt und begleitet mit deutschen Spitzentropfen die Gaumenschmeichler. Selbstverständlich werden auch jede Menge „große Franzosen“ und Champagner ausgeschenkt. r Parlin Weinbar Altestadt 12 – 14, D-40213 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 87 744 5 95 E-Mail: info@parlin-weinbar.de Internet: www.parlin-weinbar.de Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 18.00 – 24.00 Uhr (Küche 18.00 – 23.00 Uhr), Sonntag 17.00 – 23.00 Uhr (Küche 17.00 – 22.00 Uhr) Ruhetag: Montag

Wie schon der Name „Parlin“ verheißt, offeriert die Weinbar das Beste aus Paris und Berlin.

Pariser Flair in der Düsseldorfer Altstadt

Die Stuckdecke mit feinen Barockornamenten und schönen Ziselierungen zeigt sich als optisches Highlight.

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Purozushi

Mallorquinisches Sushi am Carlsplatz

as der Viktualienmarkt für die Münchner, ist der Carlsplatz für die Düsseldorfer: beliebter Treffpunkt, Kommunikationsstätte, aber vor allem natürlich ein ständiger Markt, mit einer Vielfalt, die ihresgleichen sucht. Ob frische, gesunde Lebensmittel für jeden Tag oder Ausgefallenes für den besonderen Anlass – auf dem Carlsplatz wird Qualität großgeschrieben und man wird garantiert fündig. Seit Januar 2020 gibt es dort auch eine Dependance des ebenso bekannten wie beliebten „Purozushi“ auf Mallorca. Der seit über zehn Jahren angesagte Sushi-Stand von Thomas Wilden auf dem Mercat de l’Olivar in Palma de Mallorca sollte eine ebenbürtige Niederlassung in Deutschland erhalten. „Als sich die Gelegenheit auf dem Carlsplatz ergab, hab ich sofort zugegriffen. Besser hätte es nicht kommen können, denn viele meiner Kunden kommen aus Düsseldorf und wünschten sich schon lange eine Purozushi-Filiale in ihrer Stadt“, erklärt der ehemalige Zwei-Sterne-Koch Thomas Wilden, der vor der Eröffnung seiner Sushi-Bar in der Markthalle von Palma im Genfer Hotel Richmond für lukullische Sternstunden sorgte.

Und das Beste daran: Die Leitung des Purozushi Düsseldorf hat Wildens Sohn Maxime Salvatori übernommen. Nach dessen Ausbildung in einem Fünf-SterneHotel ergriff der Filius die einmalige Chance, das Familienunternehmen in Deutschland weiterzuentwickeln. Dabei greift er auf die bewährten Rezepturen und außerordentlichen Kreationen seines Vaters zurück. „Unsere Sushi und Sashimi sind sehr kreativ, einige sind wahre Geschmacksbomben, die sich schon deutlich von den japanischen Klassikern unterscheiden. Wie etwa das Flamed Nigiri Sushi mit gegartem Lachs und außergewöhnlichem Rauchgeschmack oder Ceviche vom weißen Adlerfisch mit PiriPiri. Da merkt und schmeckt man ganz

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„Unsere Sushi und Sashimi sind sehr kreativ, einige sind wahre Geschmacksbomben, die sich schon deutlich von den japanischen Klassikern unterscheiden.“ Maxime Salvatori einfach die Sterneküche-Vergangenheit meines Vaters“, weiß Maxime Salvatori stolz zu berichten. Natürlich bekommt er einen Großteil seiner Frischware von der Baleareninsel, gern greift er aber auch auf die top Qualitätsprodukte aus dem direkten Marktumfeld zurück. Die farbenfroh und appetitlich inszenierten Häppchen sind nicht nur für die Augen eine Offenbarung. Kompositionen wie die „Crispy Pulpo Rolls“ oder die „Tempura Langosti-

nos mit Mango und Wakame“ sind auch für den Gaumen ein gar köstliches Geschmackserlebnis. Die ganze Vielfalt der Purozushi-Welt offenbart sich für den Gourmet in einer Bento-Box, die es mit 13 oder 24 Stücken gibt. Aber man kann natürlich auch nach eigenem Gusto die ganz persönlichen Lieblings-Sushi von Maxime Salvatori zusammenstellen lassen. Bei jeder Bestellung, die auf Wunsch ins Haus geliefert

wird, sind Kikkoman-Sojasoße, Wasabi und rosa Ingwer inklusive. Größere Mengen Sushi sollten mindestens einen Tag im Voraus bestellt werden. r Purozushi Carlsplatz Der Markt Stand A 18, D-40213 Düsseldorf Telefon: 0 170 / 2 46 79 38 E-Mail: purozushi.duesseldorf@gmail.com Internet: www.purozushi.net

So sehen die Sushi-Kompositionen aus der Sterneküche aus. Zahlreiche Frischprodukte dazu kommen vom Mercat de l’Olivar in Palma de Mallorca, wo Purozushi-Gründer Thomas Wilden seinen Sushi-Stammsitz hat.

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Modern und freundlich gestaltetes Ambiente.

Restaurant Veritas

Köstlichkeiten, mit Liebe serviert

rün-anthrazit gestrichene Wände, zeitgemäßes Lichtdesign und moderne Tischkultur. Wer das Restaurant Veritas in der Eisenstraße in Oberbilk im Erdgeschoss des B-Boardinghouse betritt, den umfängt eine heitere

Atmosphäre des Genießens. Die Seele der Genuss-Location ist jedoch Francesco Palmieri. Befragt nach dem Namen des Restaurants, muss der Gastgeber nicht lange überlegen: „Veritas ist Latein und bedeutet Wahrheit“, erklärt der Gastronom. „Was sich auf die Qualität und Authentizität der originalen Cucina italiana bezieht. Wir möchten den Leuten italienische Lebensphilosophie und Esskultur näherbringen.“

Hat man an einem der Tische Platz genommen, wird rasch klar, dass es sich um mehr als nur den Italiener an der Ecke handelt. So frisch wie das Ambiente sind auch die Speisen in dem Lokal nahe dem Düsseldorfer Hauptbahnhof. Der Gast kann aus wenigen Hauptgerichten wählen, daneben gibt es wöchentlich wechselnde Menüs. Bei den leckeren PastaGerichten konkurrieren beispielsweise Rigatoni Carbonara und Gnocchi mit Tomatensugo mit Paccheri Aubergine und Ricotta. Neben einer herzlichen Atmosphäre legt Francesco Palmieri vor allem Wert auf ganz frisch zubereitete Speisen. „Das ist uns sehr wichtig. Darum kann es auch manchmal ein wenig länger dauern, bis alles auf dem Tisch steht.“ Einen zuverlässig schmackhaften Überblick über die Kochkunst von Francesco Palmieri gibt das mehrgängige Degustationsmenü. Den typischen Geschmack der italienischen Spitzenküche bringen zum Auftakt Aubergine mit Kapern und Tomaten sowie rote Wildgarnele mit Gurke und Sesam auf den Teller. Und was wäre die Cucina italiana ohne Spaghetti alla Nerano

Francesco Palmieri möchte seinen Gästen italienische Lebensphilosophie und Esskultur näherbringen.

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italienisch-mediterrane Küche vom Feinsten.

mit Zucchini und Scamorza? Der butterzarte Lachs wird von Schwarzwurzel und Safran begleitet. Die Ente freut sich über kulinarische Begleiter wie Spitzkohl und Römische Nocken. Zum krönenden Abschluss der Aromenreise schwören Süßschnäbel auf Crème brûlée. Wie in einem italienischen Restaurant üblich, ist die Weinkarte gut sortiert. Ein Blick auf die Kreszenzenliste lässt nur Gutes erwarten. r

Restaurant Veritas im B-Boardinghouse Eisenstraße 41, D-40227 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 43 63 30 01 E-Mail: info@restaurant-veritas.de Internet: www.restaurant-veritas.de Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 18.00 – 22.00 Uhr Ruhetage: Sonntag und Montag

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Am Abend zeigt sich das Panorama von seiner spektakulärsten Seite. Dabei verpasst man nichts, denn das Restaurant rotiert innerhalb von 72 Minuten einmal um die eigene Achse.

Masanori Ito ist ein Meister seines Fachs und versteht es, Ästhetik und Geschmack wahrlich exquisit zu verbinden.

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Restaurant Qomo

Düsseldorfs höchstes Restaurant

n der Düsseldorfer Gastrolandschaft gab es in den letzten Jahren kaum eine Restauranteröffnung, die für so viel Furore gesorgt hat, wie die des im September 2018 eröffneten Restaurants Qomo. „Schuld“ daran ist in erster Linie die absolute Toplage im Rheinturm, der seit seiner Erbauung im Jahr 1979 als Wahrzeichen Düsseldorfs gilt. Es gibt keine andere Location, die ihren Gästen einen spektakuläreren Blick über die Lifestyle-Metropole bietet wie das Qomo. Aus 172,5 Metern Höhe blicken die Gäste auf das Häusermeer rechts und links des Rheins – vor allem am Abend ein unvergessliches Erlebnis. Dabei verpasst man nichts, denn das Restaurant rotiert innerhalb von 72 Minuten einmal um die eigene Achse. Wirklich on top ist jedoch nicht nur die einzigartige Lage und das außergewöhnliche Design, sondern auch das ambitio-

nierte Restaurantkonzept. Von den legendären Restaurants internationaler MegaMetropolen inspiriert, zeigt es sich zweigleisig und bietet für jede Gelegenheit genau das Richtige: ausgefeilte japanische Fusionsküche und exklusive Drinks im Restaurant Qomo sowie unkomplizierte Snacks und ausgewählte Getränke im M 168 auf der Aussichtsplattform. Die Einzigartigkeit der Location war es auch, die Küchenchef Masanori Ito, der schon in legendären Sternerestaurants in London, Dubai und Ibiza am Herd stand, motivierte, im Rheinturm neue kulinarische Wege zu gehen. „Das traumhafte Panorama, das sich je nach Wetter, Jahresund Tageszeit immer wieder neu und immer wieder anders präsentiert, berührt mich bis heute jedes Mal aufs Neue“, schwärmt der japanische Meisterkoch. „Doch nicht nur das Panorama, sondern vor allem unsere Küche soll die Gäste berühren.“ Eine recht unspektakulär klingende Absichtserklärung, deren unglaubliche Wirkung sich jedoch jedem Feinschmecker zeigt, der sich auf eine ku-

linarische Reise in Masanori Itos japanische Fusion-Kitchen-Welt einlässt. Denn schon bei den Startern, vielleicht Wagyu Beef Gyzosa oder einem Tuna-Tatar gerät selbst das atemberaubende Panorama zur Nebensache – spätestens dann, wenn die meisterlich zubereiteten Sushi und Sashimi serviert werden. Apropos Service: Von den Sushi bis zum marmorierten WagyuRind, von der Ceviche bis hin zu dem sündhaften Dessert werden alle Gerichte so serviert, dass gemäß der Devise „Share your time – share your dishes – share your pleasure“ alle Gerichte von allen am Tisch probiert werden können. r Das Restaurant Qomo im Rheinturm Stromstraße 20 D-40221 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 86 32 00 18 E-Mail: reservation@qomo-restaurant.de Internet: www.qomo-restaurant.de Öffnungszeiten: So. bis Do. 17.30 – 23.00 Uhr (Küche bis 21.45 Uhr), Fr. bis Sa. 17.30 – 0.00 Uhr (Küche bis 22.00 Uhr) Kreditkarten: American Express, Mastercard, Visa

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Kaiserhof

Eine Institution für lukullische Freuden

Hier nutzen Gastgeberin Katrin Hiller (links), Küchenchef Ralph Pörings und Restaurantleiterin Yvonne Gold die letzten Sonnenstrahlen am Abend auf der überdachten Terrasse für ein „Familien-Porträt“.

er in Willich gut essen oder in stilvollem Rahmen feiern möchte, kommt um den Kaiserhof nicht herum. Das bodenständiggemütliche Restaurant im Ortsteil Schiefbahn im Unterbruch hat für jeden Anlass die passenden Räumlichkeiten. Im Zentrum des eleganten Landhauses befinden sich das Restaurant und die Brasserie, ergänzt durch den wunderschönen Kronensaal – einen großen Festsaal, der bis zu 140 Personen fasst – sowie eine gemütliche Lounge-Bar. In den Sommermonaten lockt der großzügige Außenbereich mit altem Baumbestand und herrlicher Ruhe ins Freie. Auf der teilweise überdachten Terrasse verwöhnt die Sonne bis zum Untergang nach 21.30 Uhr. Ein Traum! Mittlerweile betreiben die Gastgeber Katrin und Josef Hiller ihren Kaiserhof

Ganz schön wild: Hirschschnitzel in Knuspernuss-Panade mit getrüffeltem Spitzkohl, Kartoffelkrapfen und Cranberry-Chutney.

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Pure Eleganz strahlt die Atmosphäre im festlich eingedeckten Restaurant des Kaiserhofs aus.

seit mehr als einem Vierteljahrhundert. „Eine lange Zeit, manchmal kann ich es selber kaum glauben. Über die Jahre hat es sich herumgesprochen, dass man bei uns vorzüglich speisen und genießen kann. Dafür kommen unsere Gäste auch von weiter her: aus Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und Neuss. Das macht uns schon ein wenig stolz“, freut sich die charmante Gastgeberin Katrin Hiller. Mit Restaurantleiterin und Sommelière Yvonne Gold haben die Hillers im wahrsten Sinne des Wortes ein echtes Goldstück im Service. Bereits seit über 20 Jahren im Haus, liest sie die Wünsche ihrer Stammgäste fast von den Augen ab. „Unsere Frau Gold ist die gute Seele des Hauses. Das findet man heute nicht mehr so häufig“, lobt die Gastgeberin. Am Herd der gehobenen Speiseadresse sorgt Ralph Pörings unter der Regie des Patrons für zufriedene Gäste. Sein lukullisches Angebot wird von der Jahreszeit und den frischen Erzeugnissen der um-

liegenden Landwirtschaft bestimmt. Mal erfreut er im fein eingedeckten Restaurant mit regionalen Köstlichkeiten wie dem Rückensteak vom Eifler Hirsch in Kräuterjus mit Rotkohl und Kartoffelkrapfen, mal mit geschmorter Lammhaxe in Rotwein-Kräutersoße mit Speckböhnchen und Kräuter-Drillingen. Gern lässt er sich auch von internationalen Kochtöpfen inspirieren, wie das vorzügliche, auf GurkenFenchelgemüse gegarte Filet vom Skrei im Pergament-Bonbon mit Butter-Kartoffeln oder das Duett von Jakobsmuschel und Thunfisch mit geröstetem Sesam, Ingwer und Wasabi-Creme beweisen. Auch die verschiedenen Menüs, darunter das beliebte Menü „Surprise“ und ein vegetarisches, lassen Feinschmeckeraugen aufleuchten. Zusätzlich sorgen saisonale Aktionen wie Schalen- und Krustentiere jetzt im März und später Spargel, Maischolle, Matjes oder Ente übers Jahr für Abwechslung auf dem Teller. Dazu kredenzt Yvonne Gold einen ihrer edlen

Tropfen aus der internationalen Weinkarte. „Mein besonderer Tipp gilt den speziell für den Kaiserhof gekelterten neun hauseigenen Winzerweinen“, sagt die Sommelière. In der gemütlichen Brasserie munden knackige Flammkuchen, leckere Suppen und typische Bistrogerichte. Unvergessliche Familienfeiern und Traumhochzeiten werden im Kronensaal gefeiert. Auch eine freie Trauung im Garten ist möglich. Und das kleine Hotel im Kaiserhof bietet zusätzlich sechs behagliche Zimmer. r Kaiserhof Gastgeber: Katrin und Josef Hiller Unterbruch 6, D-47877 Willich Telefon: 0 21 54 / 87 165 Telefax: 0 21 54 / 95 23 15 E-Mail: info@kaiserhof.org Internet: www.kaiserhof.org Öffnungszeiten Küche: 12.00 – 22.30 Uhr, So. 10.30 – 21.00 Uhr, Ruhetag: Dienstag Kreditkarten: American Express, Mastercard, Visa, EC-Karte

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Schrader Bremens exquisiter Genussversender wird hundert

Genuss daheim

ls einer der führenden Teeversandhändler in Europa existiert die Schrader GmbH & Co. KG bereits seit 1921 und kann in diesem Jahr sein 100-jähriges Jubiläum begehen. Den Grundstein für das erfolgreiche Bremer Handelsgeschäft legte der Kapitän und große Teeliebhaber Paul Schrader, der als reiner Händler und Versender für Kaffee und Tee begann. Bereits im Jahre 1926 wurde das Sortiment um Schokolade und Pralinen ergänzt. Nach mehreren zeitgemäßen Sortimentserweiterungen und Sortimentsanpassungen bietet der Web-Shop heute über 400 verschiedene Sorten Tee sowie eine erlesene Vielfalt an Feinkost, Kaffee, Gebäck, Süßigkeiten, Honig und vielem mehr an. Mit über 60 festen Mitarbeitern und mehr als 1500 gelisteten Artikeln sorgt der beliebte Online-Versender bei seiner treuen Kundschaft für eine reichhaltige Auswahl und einen hohen Service. Insbesondere für Teeliebhaber ist der Shop ein wahres Eldorado, denn hier finden sich Tees in allen Geschmacksrichtungen und für jede Gelegenheit: ob kräftiger schwarzer Tee, Kräutertee, grüner oder weißer Tee, Rooibos- oder Früchtetee. Viele davon in Bioqualität. Nach wie vor erfreuen sich auch Traditionstees wie der begehrte Tee Nr. 6 (eine Mischung aus feinem First-Flush- und

Wenn’s mal schnell gehen muss: qualitativ hochwertige Fertiggerichte sparen nicht nur Zeit, sondern garantieren ihren Verwendern auch uneingeschränkten Genuss.

Die Kernkompetenz des Bremer GourmetVersenders liegt beim Tee. Mehr als 400 Sorten umfasst das Sortiment.

Seit 1921 steht Schrader für exklusiven Genuss aus aller Welt. Ziel ist es, nicht nur das sorgfältig ausgesuchte Sortiment immer am Lager bereitzuhalten, sondern auch ständig tolle neue Produkte in das Sortiment zu integrieren.

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Handwerkliche Confiserie-Kunst spiegeln die verführerischen Petits Fours wider.

Fotos: © SCHRADER

Second-Flush-Tee aus der Hochebene Darjeelings), die bereits seit Jahrzehnten das Sortiment bereichern, größter Beliebtheit. Ganz getreu der Devise: „Bewährtes beibehalten und doch ständig weiterentwickeln.“ Praktisches Zubehör rundet das Teesortiment ab. Und wer lieber Kaffee mag, findet im Shop alles um die feine Bohne – vom besten Espresso bis zur Russischen Schokolade. Unbedingt empfehlenswert sind auch die köstlichen Kekse und unwiderstehlichen Macarons, die handgefertigten Trüffel und Pralinenspezialitäten in klassischen und raffinierten Geschmacksrichtungen, ausgesuchte Leckereien mit einem Hauch von Minze oder die besonders exquisiten Fruchtaufstriche – nach traditionellen Rezepten in handwerklicher Verarbeitung hergestellt. Doch nicht nur „Süßschnäbel“ sind vom Schrader-Angebot angetan, auch Feinkost-Liebhaber kommen auf ihre Kosten.

Sie legen ganz einfach deftige Spezialitäten, eine Auswahl an hochwertigem Käse oder feinstem Fisch, den sie frisch geräuchert und gekühlt bestellen können, in den Warenkorb. Zum Würzen raffinierter Gerichte eignen sich feine Kräuter und Gewürze. Ein Gedicht für Feinkost-Connaisseure und obendrein noch zeitsparend sind die vorzüglichen Fertiggerichte, hergestellt in ausgewählten kleinen Manufakturen. Von der Suppe über Gulasch, Rote Grütze bis hin zu Maultaschen oder Gänsebratwurst – die Auswahl spricht für sich. Eine perfekte Ergänzung findet das Schrader-Sortiment in edlen alkoholischen Spezialitäten wie Likör, Whisky und Cognac, regionalen norddeutschen Spezialitäten, Wohlfühlprodukten für die natürliche Körperpflege sowie zahlreichen Geschenkideen. r www.paul-schrader.de

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BELVINI.DE Weinversand für internationale Spitzenweine

Rüdiger Kühnle (CEO BELViNi.DE), Önologin Antje Galle und Sommelier Michael Neunhäuser freuen sich über den Preis „Bester Online-Shop“ in der Kategorie „Wein“.

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ELViNi.DE ist eine der führenden eCommerce-Plattformen für Premium-Wein in Deutschland und bereits seit 2005 online aktiv. Durch langjährige Handelsbeziehungen zu Weingütern weltweit hat BELViNi.DE ein einzigartiges Portfolio erstklassiger Weine aufgebaut. Seit dem Jahr 2018 ist BELViNi.DE Teil der Oetker-Gruppe, die als strategischer Partner die Expansion von BELViNi.DE ermöglicht. Bekannt ist der renommierte Weinhändler durch seine Expertise im Wein- und Genussbereich. So beraten Sommeliers, Önologen und WSET-Absolventen Kunden sowohl telefonisch als auch online bezüglich der individuellen Weinauswahl. Anhängern edler Tropfen den gehobenen Weingenuss näherzubringen – daran arbeitet das BELViNi.DETeam täglich. Nicht von ungefähr kommt es daher, dass man bei Umfragen zu „Deutschlands Besten Online-Shops” in der Kategorie „Wein“ auf dem ersten Platz landete. In den Kriterien Preis-Leistungs-Verhältnis, Angebot und Kundenservice konnte BELViNi.DE besonders überzeugen. Mit an Bord ist auch der jüngste Master of Wine Deutschlands als neuer Markenbotschafter. Konstantin Baum erklomm mit gerade einmal 33 Jahren den Olymp der Weinwelt. Heute gehört er zu den renommiertesten Weinexperten der Welt. Das 1953 in London gegründete Institute of Masters of Wine zählt zu den weltweit elitärsten Ausbildungsstätten für Wein. Allein die Tatsache, dass es weltweit nur knapp 400 Masters of Wine gibt, zeugt davon, wie steinig der Weg zum Wein-Olymp ist. Konstantin Baum hat diese Hürde mit Bravour gemeistert und bestand 2015 die Prüfung zum Master of Wine. Schon jetzt dürfen sich Kundinnen und Kunden auf seine ganz persönlichen Wein-Empfehlungen freuen. Auch online – auf BELViNi.DE – wird Konstantin Baum

Neben Rotwein, Weißwein und Roséwein versendet BELViNi.DE auch Schaumwein, Dessertwein und Portwein sowie Spirituosen und FeinkostRaritäten jedweder Couleur. mit einem eigenen Auftritt vertreten sein und seine wärmsten Empfehlungen garantiert meisterlich präsentieren. Umfangreich erstreckt sich das Sortiment des Weinversenders auf über 21000 Produkte rund um Wein und Genuss. Neben Rotwein, Weißwein und Roséwein versendet BELViNi.DE auch Schaumwein, Dessertwein und Portwein sowie Spirituosen und FeinkostRaritäten jedweder Couleur. Exklusiv für den Weinversender gekeltert wurde beispielsweise der Weißwein des Jahres: „Der Pfaffe“ vom Weingut Karl Pfaffmann. In hellem Zitronengelb mit platinfarbenen Glanzlichtern fließt der Wein ins Glas und entfaltet zugleich ein intensives, duftiges Bukett. Der Wein ist ausschließlich im Online-Shop von BELViNi.DE erhältlich. Als Rotwein des Jahres zeigt sich „La Opérette“ vom französischen Weingut Lafage. In tiefem Rubinrot glänzt und schimmert La Opérette im Glas und öffnet den Vorhang für ein faszinierendes Bukett. Ebenfalls exklusiv für BELViNi.DE vom pfälzisch-südafrikanischen Dreamteam Markus Schneider und Danie Steylter im Weingut Kaapzicht gekeltert: der filigrane und lebendige Sauvignon Blanc namens Umsila. Perfekt wird der Weingenuss erst durch das BELViNi PROFI-TASTINGGLAS – entwickelt nach der Expertise von Riedel und den praktischen Erkenntnissen von BELViNis Sommeliers. r www.belvini.de

Andrea Vestri, Geschäftsführer der European Wine Education, und Geschäftspartner Jean Jacques Marcel.

European Wine Education Jetzt Sommelier werden – einfach von zu Hause aus

eit über 20 Jahren dreht sich im Leben von Andrea Vestri, Gründer und Leiter der European Wine Education in München, alles um das Thema Wein. Zusammen mit Jean-Jaques Marcel, seinem Geschäftspartner und einem Team von Weinkennern lehrt er seit Jahren Gastronomen und Privatpersonen das A bis Z des Sommelier-Berufs und bereitet sie so kompetent und fachsicher auf die Welt des Weins vor. Das Fachwissen online erwerben Normalerweise findet der Sommelier-Kurs direkt im Sitz der European Wine Education statt, doch aufgrund der ständig wechselnden Lockdown-Einschränkungen, die oft sehr kurzfristig entschieden werden, wird der Kurs nun online angeboten. Mit der ISO-zertifizierten Sommelier-Ausbildung können sich die Absolvent*innen in der gehobenen Gastronomie und im Handel bewerben, die Karte in ihrem eigenen

Restaurant mit ihrem Weinwissen verbessern, Gäste besser beraten oder sich im Weinumfeld selbständig machen. Aber auch Privatpersonen ohne Vorkenntnisse können ihrer Leidenschaft nachgehen und ihre Weinexpertise vertiefen. Ablauf des Kurses Auf der Website der European Wine Education können sich Teilnehmer für den Kurs ganz einfach einschreiben. Damit ein direkter Austausch zwischen den Schülern und Dozenten gegeben ist, findet der Kurs live über Zoom statt. Die gesamte Theorie wird in Form von Power Point auf dem Bildschirm gezeigt. Außerdem wird die Unterrichtseinheit aufgezeichnet und den Teilnehmern im Anschluss für Wiederholungszwecke zur Verfügung gestellt. Um zur Prüfung antreten zu können, muss man an den acht Online-Lektionen des ersten Levels teilnehmen. Am Ende eines jeden Unterrichtsblocks werden

verschiedene Weine gemeinsam verkostet. Die Kursunterlagen sowie das Paket mit den 16 hochwertigen Weinen werden im Voraus direkt nach Hause geliefert. Die European Wine Education mit Sitz in München wurde Ende 2013 von dem gebürtigen Florentiner Andrea Vestri gegründet. Er leitet neben Jean-Jacques Marcel die Weinseminare und -kurse. Ziel der Schule ist es, sowohl Fachpersonal aus der Gastronomie und dem Handel als auch Privatpersonen die Fähigkeit zu verleihen, nicht nur über den Wein reden zu können, sondern auch seine Gesamtheit inklusive Geschichte und Herstellung zu kennen. Auch das Managen von Weinkellern, das Organi sieren von Wein-Degustationen wie auch das Erlernen von betriebswirtschaftlichen Grundkenntnissen stehen in der Ausbildung auf dem Kursplan. r www.eurowine-education.de

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Wolfram Berge Delikatessen Kulinarische Entdeckungsreise ins Oberbergische Land

itten im Oberbergischen Kreis in der Gemeinde Nümbrecht liegt das in zweiter Generation geführte Familienunternehmen Wolfram Berge Delikatessen. Das ausgewählte Delikatessen-Sortiment besteht aus ausgesuchten nationalen und internationalen Feinkostprodukten. Zudem werden in der Oberbergischen Manufaktur nachhaltig von Hand und in kleinen Chargen besondere Feinkostspezialitäten hergestellt. Das Angebot reicht vom fruchtig-pikanten Paprika-Gelee und einer Cassis-Sauce mit Tasmanischem Bergpfeffer bis zur exotischen Mango-CurrySauce mit duftender Kokosnote. Für einen genussvollen Start in den Tag gibt es die unwiderstehlich leckeren hausgemachten Konfitüren und Fruchtaufstriche. Ob die Bio-Blutorange pur oder die Sorte RoséRhabarber mit dem Saft der sizilianischen Blutorange, ErdbeerCassis, Physalis aus frischen Früchten oder die saisonale „Deutsche Erdbeere“, fruchtig, frisch, lecker! Unter dem Motto „einfach clever kochen“ bietet Wolfram Berge Premium Risotto & Quisotto & Polenta Gourmet-Gerichte aus liebevoller Handarbeit. Die erlesenen Zutaten können schnell

Das firmeneigene Genuss-Paradies liegt mitten im Oberbergischen Land und bietet Feinschmeckern auf über 500 qm internationale Delikatessen und hausgemachte Spezialitäten aus der Wolfram Berge-Küche.

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zubereitet werden und bieten Geschmackserlebnisse auf Restaurantniveau. Im Ladengeschäft werden die Feinkost-Produkte aufwendig und mit viel Liebe zum Detail in Themenwelten präsentiert. Kaum ein Feinschmecker kann sich den zauberhaften Dekorationen entziehen. Der große Non-Food-Bereich lädt mit ausgesuchten Produkten rund um Küche, Kochen und den fein gedeckten Tisch zum Stöbern ein. Jeder Winkel lädt zum Staunen und Verweilen ein, man kann mit einer Tasse Kaffee oder einem Cappuccino mit appetitlicher Schaumkrone staunen und entspannen. Längst ist das einzigartige „Erlebnis-Feinkostgeschäft“ zu einem echten Geheimtipp geworden. „Wir laden zum Probieren ein, möchten dass unsere Kunden Neues entdecken und in unsere entspannte Genusswelt abtauchen, einfach für einige Momente die Hektik ruhen lassen“, betont Geschäftsführerin Janet Berge-Birghan. Liebhaber herzhafter Häppchen können u. a. intensiv-aromatische bis fein-milde Käsesorten kosten. Besonders zu empfehlen: die original walisischen bunten CheddarVarianten vom Fuße des Mount Snowden, wo die walisischen

Salim Zor, Staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker und Geschäftsleitung, Janet Berge-Birghan, Geschäftsführerin und Inhaberin, Marc Frielingsdorf, Geschäftsleitung (v.l.n.r.).

„Ich bin sehr stolz darauf, das Lebenswerk meiner Eltern weiterFühren zu können und unseren Kunden kulinarische innovative Ideen näherzubringen.“ Janet Berge-Birghan Milchkühe bei frischer Meeresluft durchschnittlich 180 Tage unter freiem Himmel grasen. Diesen Premium Cheddar gibt es in vielen Varianten wie z.B. mit Cranberrys oder Whisky, Portwein und Brandy. Ganz neu ist die Sorte „Truffle Trove“ mit fein abgestimmter Trüffel-Note. Perfekt kombiniert wird der Käse mit den „Original Tessiner Senfsaucen“ von Wolfram Berge. Die Geschmacksrichtung „Grüne Feige“ wurde 1967 im sonnigen Süden der Schweiz, im Kanton Tessin, von Firmengründer und Genuss-Pionier Wolfram Berge bei Sandro Vanini, Spezialist für kandierte Früchte, kreiert. Die einzigartige Qualität wird durch die Verwendung erstklassiger Zutaten sowie das geheime Familienrezept garantiert. Heute gibt es die Original Tessiner Senfsaucen in zehn unvergleichlichen Fruchtgeschmacksrichtungen wie zum Beispiel Amarena-Kirsche, Birne oder Orange. Weitere ausgesuchte Gourmet-, Grillsaucen und Chutneys bereichern die Gaumen und sind das krönende i-Tüpfelchen. In der Wurst- und Schinkentheke findet man u.a. den sehr kräftigen Klosterschinken von Kloster Andechs, eine Manufaktur-

Topseller und Wolfram Berge-Herzprodukt: die legendären „Original Tessiner Senfsaucen“, die exklusiv in der Schweiz hergestellt werden und die es in zehn unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gibt.

Wolfram Berge Delikatessen Alfred-Nobel-Straße 1, D-51588 Nürmbrecht Service-Hotline: 0 22 93 / 3 06-0 E-Mail: info@delikatessen-berge.de Internet: www.delikatessen-berge.de (versandkostenfrei ab 50 Euro) Öffnungszeiten Ladengeschäft: Dienstag bis Freitag 9.00 – 13.00 Uhr und 14.30 – 18.00 Uhr, Samstag 9.00 – 13.00 Uhr

Fotos: © Wolfram Berge

Edelsalami aus Bayern wie feinste italienische Parma-Spezialitäten. „Süße“ Liebhaber begeistern die köstlichen Pralinen aus der Theke oder die zartschmelzenden Trüffel-Konfekte aus Frankreich. Wolfram Berge macht jeden, der eine schnelle, pfiffige Lösung für ein hochwertiges Essen sucht, zu einem KüchenHelden. Kreative Küchenkünstler erhalten tolle Inspirationen – immer für den besonderen Genussmoment, um den Partner, die Familie oder Freunde zu verwöhnen. r

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BioGourmet Kräuter & Blütensalz mit Lichtwurzel aus ökologischem Anbau

ie Firma BioGourmet mit Sitz in Erdmannhausen bei Stuttgart handelt internationale Feinkost-Lebensmittel aus ökologischem Anbau. Die Zusammenarbeit mit Manufakturen und kleinen bis mittelständischen BioBetrieben hat zum Ziel, qualitativ hochwertige Lebensmittel anzubieten, die für den Konsumenten wirkliche Mittel zum Leben sind. Bei vielen Grundnahrungsmitteln und alltäglichen verarbeiteten Lebensmitteln wird der Bezug zu Herkunft, Kultur, sozialer und ökologischer Verträglichkeit gering geschätzt. Ein Qualitätsbewusstsein zu wecken, gerade für Lebensmittel, die im täglichen Gebrauch sind, ist eine der zentralen Herausforderungen. Bereits durch die Namensgebung richtet das BioGourmet Kräuter & Blütensalz mit Lichtwurzel die Aufmerksamkeit des Betrachters auf den Inhalt. Dem FeinkostAnliegen wird hier durch die Zugabe von Kornblumen- und Ringelblumenblüten sowie der seltenen Diascorea Batata (Lichtwurzel) Rechnung getragen. Der Anbau der Wildblumen, wie auch der Diascorea, findet nicht mehr als 500 Meter entfernt im Lichtwurzelgarten der Schwesterfirma ErdmannHAUSER statt. Der fünfprozentige Anteil getrockneter Lichtwurzelstückchen (Dioscorea Batata) stellt eine Einmaligkeit im Salzbereich dar. Das Yams-Gewächs stammt ursprünglich aus China und findet in der traditionellen chinesischen Medizin seit jeher Verwendung. Der Anbau der Pflanzen erfolgt nach biologisch-dynamischer Landbewirtschaftungsweise. Die aufwendige Ernte der Lichtwurzel wie auch der Blüten wird händisch geleistet, unmittelbar vor der schonenden Trocknung in Spezialöfen. So werden die wertvollen Inhaltsstoffe wie auch die beglückenden Farben der

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Blüten bestens erhalten. Geschmacklich eher unauffällig, stehen bei der Zugabe von Lichtwurzel ernährungsphysiologische Aspekte im Vordergrund. Auch dass es sich bei der Hauptzutat um unjodiertes Siedesalz handelt, bedarf genauerer Betrachtung. In Luisenhall, der letzten noch in Betrieb befindlichen Pfannensaline Europas, wird die konzentrierte Sole aus 450 Metern Tiefe gefördert und gemäß 1000-jähriger Tradition abgeschöpft. Der Reinheitsgrad des Salzes entspricht der Unberührtheit des Ozeans, als dieser vor ca. 250 Millionen Jahren eintrocknete und zum Sediment wurde. Die einzigartige Textur des Salzes ist geradezu prädestiniert für die Vereinigung mit den Kräutern, Wurzeln und Blüten. Hier gilt im wahrsten Sinne des Wortes der Ausdruck: Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile. Das Tischsalz ist online bestellbar auf www.foodhall.de – dem Marktplatz für feine Kost. r BioGourmet GmbH Ochsenweg 1, D-71729 Erdmannhausen Telefon: 0 71 44 / 3 34 23 94, Telefax: 0 71 44 / 3 34 23 98 Internet: www.bio-gourmet.com

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Der Manufactum Hauptkatalog Nr. 33

Ausgesuchte Spezialitäten Nur zwei der Köstlichkeiten aus dem Manufactum Lebensmittel-Angebot: Von Agostino Recca filetierte, in Olivenöl eingelegte Sardellen aus Italien und die Knödelkult Semmelknödel aus gerettetem Brot.

Manufactum Genuss, der nach Hause kommt

inst ratterten in dem Backstein gebäude mit den Jugendstil-Giebel bauten unermüdlich die Förderma schinen und brachten Steinkohle zutage. Nun aber befindet sich auf dem Gelände der ehemaligen Zeche Waltrop das Unter nehmen Manufactum. Gesucht wird hier noch immer, allerdings nicht mehr nach dem schwarzen Gold. Heute ist man mit derselben Verbundenheit, Sorgfalt und Beharrlichkeit wie einst die Kumpel schö nen Dingen rund um den Genuss auf der Spur. Nachhaltigkeit und ein verantwor tungsvoller Umgang mit Ressourcen ge hören zur Philosophie von Manufactum. „Wir legen großen Wert auf eine umwelt schonende Produktion und unterstützen Unternehmen, die ihre handwerklichen Traditionen pflegen, ebenso intensiv, wie wir gleichzeitig die Entwicklung neuer Technologien und Herstellungsverfahren fördern. Wir arbeiten nur mit sorgfältig ausgesuchten Partnern zusammen“, so Geschäftsführer Kai Steffan. Das umfangreiche Portfolio von Manufac tum bietet Schönes für Haus und Garten, aber auch alles für den Genuss daheim – hochwertige Lebensmittel sowie feinste Delikatessen, Präsente und Exklusives für

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Kleinste Zweikreismaschine der Welt Der elektrische Espresso-Halbautomat Olympia Maximatic zeigt Schweizer Inge nieurs- und Handwerkskunst in Perfektion. Dieser in Kleinserie gebaute Halbautomat überzeugt mit soliden Materialien und der kleinsten Zweikreismaschine der Welt.

Mohnkuchen mit Suchtfaktor Der Mohnkuchen Schlesische Art wird nach allen Regeln der Kunst hergestellt, auf Mürbeteigboden mit einer saftigen Füllung aus Mohn, Rosinen und Honig und ganz dicken Butterstreuseln obenauf. Die enthalten selbstredend Butter – und das schmeckt man auch!

Alles dreht sich um den Teig! Die Schweden sind ein backverrücktes Volk. Und so wird dort schon seit 80 Jahren eine wirklich gute Knet- und Küchenmaschine produziert. Obwohl die Leistung heute bei 1500 Watt liegt, sind lange, langsame, bedächtige Knetzeiten nach wie vor die Spezialität dieser Maschine. In der 7-Liter-Edelstahl-Rührschüssel gelingen Brote hervorragend, wogegen sich die mitgelieferte 3-Liter-Rührschüssel aus Kunststoff samt Schneebesen und passendem Planetenrührwerk für leichte Rührteige eignet.

Sorgfältig komponiert aus den besten Rums Zum 100. Jubiläum der dänischen Wiedervereinigung von 1920 hat das Flensburger Traditionsunternehmen Castenschiold die exklusive und streng limitierte Jubiläumsedition des Signum Rums aufgelegt. Komponiert aus den besten Rums der Karibik und Südamerikas, beeindruckt der Castenschiold Hjemkomst durch seinen weichen und unübertroffen runden Geschmack. den Küchenbedarf. Eine Reihe ganz beson derer Produkte werden in Eigenregie ent wickelt oder aufgewertet und garantieren ebenfalls ein Höchstmaß an Qualität. Wer sich selbst verwöhnen oder anderen eine Freude machen möchte, der wird in die sem Schlaraffenland garantiert fündig. r www.manufactum.de

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Sich in die Ferne schmecken: Lukullische Reise in Asiens Kochtöpfe

„Scharfes Grün“ Basmati-Reis mit grünem Gemüse-Curry, Austernsoße, Kokosmilch, Cashewkernen und Granatapfel für 4 Personen, Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten 50 g Ingwer 1 getrocknete Chilischote 2 Knoblauchzehen 2 grüne Paprika 2 Romanasalatherzen 2 Mini-Pak Choi 1 Brokkoli 1 Granatapfel 20 g Koriandergrün 20 glatte Petersilie 1 Schälchen Rote Shisokresse 50 ml Olivenöl 100 ml asiatische Austernsoße 400 ml Kokosmilch 250 g Oryza Himalaya Basmati-Reis Cashewkerne

Oryza Himalaya Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen. In einer großen Pfanne Ingwer, Knoblauch und gehackte Chili in etwas Olivenöl anbraten. Den Brokkoli dazugeben und bei niedriger Hitze langsam anbraten. Grüne Paprika dazugeben und kurz anbraten. Pak Choi und Romanasalat dazugeben und mit Austernsoße ablöschen. Die Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Die Currypaste dazugeben und einrühren. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cashewkerne im Ofen bei 180 °C 4 Minuten rösten. Den gekochten Reis mit dem grünen Gemüsecurry mischen und aufkochen. Auf vier Tellern verteilen. Zum Schluss Koriander- und Petersilienblätter, Granatapfelkerne und Cashewkerne darüberstreuen.

Zubereitung – – – – – – – – – –

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote fein hacken. Knoblauchzehen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, die Kerne herausschneiden und die Paprika in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Romanasalatherzen waschen und vierteln. Mini-Pak Choi waschen und vierteln. Brokkoli vom Stiel schneiden, waschen und die Röschen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Granatapfel halbieren und entkernen. Koriander und glatte Petersilie von den Stielen zupfen. Rote Shiso-Kresse aus dem Nährflies schneiden.

Tipp Um die Kerne aus dem Granatapfel zu lösen, erst den ganzen Granatapfel vorsichtig „kneten“, sodass sich im Inneren die Kerne schon lösen. Dann quer halbieren, die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Arbeitsbrett legen und von oben mit der flachen Hand platt drücken. Damit lösen sich die meisten Kerne schon. Den Rest mit einem Teelöffel herauspulen und die Zwischenhäutchen entfernen.

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Reispfanne mit Maishähnchenbrust, Zuckerschoten, Fingermöhren und Orange für 4 Personen, Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten 2 Maishähnchenbrüste 250 g Fingermöhren 3 Schalotten 250 g Zuckerschoten 3 Orangen 100 g braune Buchenpilze 50 g Basilikum 150 ml Sojasoße 300 ml Orangensaft 250 g Oryza Himalaya Basmati-Reis

Zubereitung – Hähnchenbrüste in ca. 2 cm große Würfel schneiden. – Fingermöhren schälen oder schaben und halbieren. – Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. – Zuckerschoten waschen und längs in Streifen schneiden. – Von den Orangen die Schale so abschneiden, dass auch das Weiße mit entfernt wird. Dann die Orangenfilets zwischen den Häutchen herausschneiden. – Die Buchenpilze aus dem Nährflies schneiden und waschen. – Basilikum von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.

Oryza Himalaya Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Hähnchenbrustwürfel salzen und pfeffern und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit etwas Pflanzenfett anbraten. Die Schalotten und die Fingermöhren dazugeben. Leicht bräunen. Die Buchenpilze und die Zuckerschoten dazugeben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Sojasoße und dem Orangensaft ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen und zum Schluss das Basilikum und die Orangenfilets dazugeben und den Reis untermischen.

Tipp Statt der Fingermöhren kann man auch große Möhren nehmen und in Stifte schneiden. Die braunen Buchenpilze lassen sich gut durch Shiitake-Pilze ersetzen.

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Soja-Honig-Lachs mit Gemüse und Reis aus dem Wok für 4 Personen, Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten 480 g Bio-Lachs 200 ml Milch 20 g Wasabi-Paste 50 ml geröstetes Sesamöl 100 ml Sojasoße 70 g Honig 2 Avocados 2 Bnd. Frühlingslauch Je 50 g Sesam schwarz und weiß 2 Zitronen 100 g Koriander 2 Schälchen Rote Shisokresse Pflanzenfett zum Braten 5 Esslöffel asiatische Austernsoße 250 g Oryza Himalaya Basmati-Reis

Zubereitung – – – – – – – – – –

Lachs in 4 Stücke à ca. 120 g schneiden. Milch, Wasabi-Paste und Sesamöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sojasoße und Honig mischen. Avocados halbieren, den Kern entfernen, aus der Schale lösen und in ca. 4 mm dicke Streifen schneiden. Frühlingslauch putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Sesam in einer Pfanne vorsichtig 3 Minuten rösten. Von den Zitronen mit einem Zestenreißer dünne Streifen von der Schale abschälen. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und die Hälfte grob hacken. Shisokresse aus dem Nährflies schneiden. Lachs mit der Honig-Soja-Paste bestreichen. 15 Minuten durchziehen lassen

Oryza Himalaya Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen. Frühlingslauch im Wok mit etwas Pflanzenfett anbraten. Die Avocados dazugeben und von beiden Seiten leicht braun werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit der Austernsoße ablöschen. Die Hälfte der Wasabi-Milch dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Den gehackten Koriander, die Shisokresse und die Zitronenzesten dazugeben. Den Lachs nochmal mit der Honig-Soja-Paste glasieren und für 12 Minuten bei 120 °C im Ofen garen. Den Reis zum Wok-Gemüse geben und durchmischen. Den Gemüsereis auf vier Tellern anrichten. Die ganzen Korianderblätter und den Sesam darüberstreuen. Den Lachs in die Mitte setzen.

Tipp Das Rösten von Sesam oder Nüssen gelingt am leichtesten, wenn man die Nüsse auf einem Blech bei 180 °C für 5 bis 10 Minuten in den Ofen schiebt. Bei Umluft werden sie so von allen Seiten gleichzeitig braun und man muss nicht die ganze Zeit dabeistehen und rühren.

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Weinessiggut Doktorenhof

Manufaktur der „säuerlichen Elexiere“

er „Doktorenhof“ in Venningen bei Landau in der Pfalz ist seit Jahren eine Pilgerstätte für Liebhaber der „säuerlichen Elixiere“. Geführt wird die Essigmanufaktur von GeorgHeinrich Wiedemann, der sich als „EssigZauberer“ weit über die Region hinaus einen Namen gemacht hat. Die Weinberge des „Doktorenhofs“ liegen in Dorfnähe; die Wiesen, Äcker und Weinreben werden ausschließlich mit natürlichen Arbeitsmethoden bewirtschaftet. Hinter einer schweren Holztür versteckt sich der Weg in den Essigkeller, gelangt der Besucher in eine fast mystische Welt. So, als sei er der Zeit entflohen, signalisiert der alte Gewölbekeller eine atmosphärische Strahlkraft, in der 1 000 Kerzen die Magie des Ortes begleiten, pastorale Gesänge untermalen die unwirkliche Szenerie, in der Luft liegt der Duft des Essigs. Der entweicht wohltuend großen Eichenfässern, in denen er sich 15 Monate entwickelt, im kleineren Barrique bis zu

Georg-Heinrich Wiedemann hat sich als „Essig-Zauberer“ weit über die Region hinaus einen Namen gemacht. 35 Jahre lang. „Nur die besten Beeren aus Auslesen sind es wert, für den Essig verwendet zu werden“, versichert der EssigZauberer. „Engel küssen die Nacht“, „Giacomo Casanova“ oder „Vatermörder“ klingen wie Musik in den Ohren von Edelweinessig-Liebhabern und werden als Aperitif, Digestif oder zum Verfeinern sinnlicher Speisen zelebriert. Die tiefe Aromatik des edlen Elixiers zeigt sich in über 40 Sorten, von denen die meisten Trinkessige sind – und jedes Jahr kommen zwei neue Kreationen hinzu. Hat man Lust, nach der spannenden Entde-

ckungsreise das ein oder andere Produkt zu erwerben, so bietet der hauseigene Shop die Möglichkeit dafür. Passend dazu sind die von Georg-Heinrich Wiedemann selbst gestalteten und mundgeblasenen Gläser erhältlich. r

Weinessiggut Doktorenhof Inhaber: Georg-Heinrich Wiedemann Raiffeisenstraße 5 D-67482 Venningen Telefon: 0 63 23 / 55 05 E-Mail: essig@doktorenhof.de Internet: www.doktorenhof.de

Nur die besten Beeren aus Auslesen sind es wert, für den Essig verwendet zu werden, der anschließend als Aperitif, Digestif oder zum Verfeinern von Speisen zelebriert wird.

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Die Kreation: Dein ist mein ganzes Herz.

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Weingut Tina Pfaffmann und Südpfälzer Genusszentrale

Lebensfreude und edle Tropfen

anft geschwungene Weinberge, grüne Wiesen, der stattliche Pfälzerwald mit seinen imposanten Burgen, pittoreske Dörfchen und die Festungsstadt Landau. An diesem wunderschönen Fleckchen Erde lässt es sich verweilen. Es ist die Heimat von Tina Pfaffmann. Im nahe gelegenen malerischen Frankweiler bewirtschaftet die innovative Winzerin ihr gleichnamiges Weingut. „Wein ist meine Passion, mein Leben. Schon mit 16 Jahren wusste ich genau, dass ich dies und nur dies machen möchte. Winzerin ist für mich mehr als ein Beruf, es ist Berufung. Zwischen Reben und Weinfässern bin ich aufgewachsen. Meine Eltern Moni und Rolf Pfaffmann haben das Weingut mit viel Arbeit und Leidenschaft aufgebaut. Nach

meinen Lehr- und Wanderjahren, die mich bis nach Australien führten, habe ich 2000 übernommen“, erzählt Tina Pfaffmann. Die hübsche Weinmacherin hat frischen Wind nach Frankweiler gebracht. Zahlreiche Fachmagazine zählen ihr Unternehmen zu den besten Deutschlands. Ihr Name steht für Lebensfreude, für Kreativität, Hingabe und die Liebe zu edlen Tropfen. Durch ihren hohen Qualitätsanspruch gilt Tina Pfaffmann inzwischen als eine der Top-Winzerinnen in der Pfalz. „Qualität auf höchstem Niveau ist mir wichtig, auch wenn Qualität von quälen kommt“, sagt sie schmunzelnd. Unterstützt wird Tina Pfaffmann von ihrem Mann Heiko Kaiser. Der einstige Medienprofi hat sich inzwischen mit der gleichen Begeisterung wie seine Frau auf das Thema Wein eingelassen. Auf 30 Hektar bewirtschaften sie gemeinsam Spitzenlagen mit teilweise über 40 Jahre alten Rebstöcken. Aus ihnen entsteht ihr berühmter Riesling Ü40. „Vollreife, gelbe

Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Das gibt diesem Wein seinen ganz besonderen Geschmack. Überhaupt hat jeder Wein seinen ganz eigenen Charakter und auch die Natur ist jedes Jahr anders. Aber man muss seinem Stil treu bleiben. Beim Weinbau müssen Natur und Handwerk ineinanderfließen“, so die Winzerin. Natürlich hat die bekennende Weißweinliebhaberin mehr als Riesling im Sortiment. Weißen und Grauen Burgunder zum Beispiel und Sauvignon Blanc, aber auch einen ausgezeichneten Spätburgunder. Sogenannte „Nischenweine“ wie Grüner Silvaner und Muskateller sind ihr wichtig. Außerdem gehören Riesling- und Weißer Burgunder-Sekt zum Portfolio. Jetzt ist das sympathische Ehepaar noch einen Schritt weitergegangen. Im Beisein von Sterneköchin Cornelia Poletto eröffnete es am 9. März 2019 in Landau seine Südpfälzer Genusszentrale. „Wir haben uns auf Anhieb in den ehemaligen, denkmalgeschützten Salzkeller verliebt und genauestens die Renovierungsarbeiten verfolgt. Dann reifte der Entschluss, hier den Menschen Wein und Genuss näherzubringen. Mit der Südpfälzer Genusszen trale haben wir uns einen Traum erfüllt. Cornelia ist eine Freundin unserer Familie, denn außer Wein haben wir auch ein Faible für gutes Essen“, erzählt Heiko Kaiser. r Weingut Tina Pfaffmann und Südpfälzer Genusszentrale Gastgeber: Tina Pfaffmann und Heiko Kaiser

Tina Pfaffmann und Heiko Kaiser. Blick in die moderne Vinothek – das „Wein-Wohnzimmer“ des Weingutes.

Weingut Tina Pfaffmann Am Stahlbühl, D-76833 Frankweiler Telefon: 0 63 45 / 9 49 66 95 E-Mail: info@tina-pfaffmann.de Internet: www.tina-pfaffmann.de Öffnungszeiten: Mo. bis Fr. 10.00 – 17.00 Uhr, Sa. 10.00 – 15.00 Uhr Vinothek, Kreditkarten: alle Südpfälzer Genusszentrale Salzhausgasse 2, D-76829 Landau Telefon: 0 63 41 / 9 95 35 00 E-Mail: info@suedpfaelzer-genusszentrale.de Internet: www.südpfälzer-genusszentrale.de Öffnungszeiten: Di. und Mi. 10.00 – 19.00 Uhr, Do., Fr. und Sa. 10.00 – 22.00 Uhr Kreditkarten: alle

So wunderschön empfängt die Südpfälzer Genusszentrale ihre Gäste.

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Im Pfälzer Weinort Niederhorbach verwöhnt das gutseigene WeinRestaurant mit einer modern interpretierten Pfälzer Küche, den vielfach ausgezeichneten Weinen des Hauses und einer lebensfrohen Atmosphäre. Das Herzblut von Eckhard und Christine Walter fließt nicht nur in ihre Weine, sondern auch in ihr WeinRestaurant und ihr WeinHotel. WeinGut Fritz Walter

Pfälzer Weinkultur ganzheitlich erleben

iederhorbach: ein beschauliches Dörfchen in der sonnenverwöhnten Südpfalz. Eingebettet von sanft gewellten Weinbergen, die schon auf den ersten Blick signalisieren, dass sich hier das Leben seit Generationen um eines dreht: den Wein. Das gilt insbesondere auch für Christine und Eckhard Walter, die bereits in fünfter Generation die Geschicke des WeinGut Fritz Walter leiten. Das Erfolgsrezept ihrer hochkarätig ausgezeichneten Weine ist so einfach und doch so schwer: der Respekt vor der Natur. Deshalb setzen sie seit vielen Jahren auf einen kontrolliert umweltschonenden Weinbau. Und der beginnt mit gepflegten Weinbergen, die optimale Bedingungen nicht nur für Riesling, sondern insbesondere auch für Burgundersorten bieten, und endet mit einer inneren Überzeugung für Nachhaltigkeit. So wird auf den 50 Hektar getreu der Prämisse „Qualität steht immer über dem Ertrag“ Handarbeit großgeschrieben und auf Kunstdünger verzichtet. „Der sanfte Umgang mit unseren Rebstöcken macht sich auf jeden Fall im Glas bemerkbar“, erklären Christine und Eckhard Walter. Das Herzblut der beiden bodenständigen Südpfälzer fließt jedoch nicht nur in ihre Weine. Mit ebenso großer Leidenschaft verwöhnen sie ihre Gäste in ihrem Wein-

Restaurant und in ihrem WeinHotel, das im letzten Jahr großzügig erweitert worden ist. „Wir wollten kein Hotel von der Stange, sondern ein durch und durch individuelles Domizil, in dem sich unsere Gäste rundum wohlfühlen“, betont Christine Walter. Dass ihnen das wahrlich vorbildlich gelungen ist, beweisen insbesondere die 16 neu entstandenen Zimmer, deren modernes Ambiente von individuellen Interieurs, die von Handwerkern aus der Region speziell gefertigt wurden, italienischen Tapeten, Premium-Betten, edlen Designerlampen, eleganten Bädern und ausgesuchten Details geprägt werden, und der neu entstandene Wellnessbereich. Bei allen News aus der Fritz-WalterGenusswelt sind zwei Dinge jedoch un-

verändert geblieben: die hochwertigen Qualitätsweine und die exzellente Küche. Beides können die Hotelgäste im Rahmen eines viergängigen Halbpension-Menüs im neu gestalteten WeinRestaurant oder im lauschigen Innenhof in vollen Zügen genießen. r

WeinGut Fritz Walter Gastgeber: Christine und Eckhard Walter Landauer Straße 82, D-76889 Niederhorbach Telefon: 0 63 43 / 9 36 55 99 E-Mail: info@fritz-walter.de Internet: www.fritz-walter.de Öffnungszeiten: Mo. bis Fr. ab 17.00 Uhr, Sa., So. und Feiertage ab 12.00 Uhr Zimmerpreise: DZ ab 129 Euro pro Person inkl. Frühstück und Halbpension

Die vielfach ausgezeichneten Weine kann man in der atmosphärischen Vinothek in aller Ruhe degustieren.

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Weinbek ist „Weinkaufsladen“, Restaurant und Hotel in einem. Die edlen Tropfen stehen dabei immer im Vordergrund.

Weinhotel Weinbek

Achilles’ Gespür für Wein

ei Anna und Bastian Achilles im Weinhotel Weinbek dreht sich alles um die edlen Tropfen. Das Thema Wein zieht sich wie ein roter Faden durch das nördlichste Weinhotel Deutschlands in Fockbek. Angefangen von den in Oechslegraden angegebenen Zimmernummern über die kenntnisreich sortierte Weinkarte bis zum hoteleigenen Weinladen. Kennengelernt haben sich die Eigentümer Anna und Bastian Achilles während ihrer Ausbildung im Maritim Strandhotel in Timmendorf. Sie hat Hotelfachfrau und Hotelbetriebswirtin, er Restaurantfachmann gelernt. „Wir sind Überzeugungs-

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täter“, sagt Bastian Achilles. „Wenn man es mit Liebe und Herzblut macht, ist es ein schöner Beruf.“ Dass die Freude am Tun im Vordergrund steht, merkt man, sobald man die gastliche Adresse betreten hat. Hier entführen die sympathischen Gastgeber Weinliebhaber und solche, die es werden wollen, mit viel Sach- und Fachkenntnis in die Welt der edlen Tropfen. Mit Sommeliers-Erfahrung im Schlosshotel Reinhartshausen und der späteren Leitung einer Filiale von Rindchens Weinkontor in Hamburg bringt Bastian Achilles beste Referenzen mit. Zu allen Speisen weiß er den passenden Wein von der rund 200 Positionen umfassenden Weinkarte zumeist „mit deutschen Winzern, die Spaß machen“ zu empfehlen. Einfach ungezwungen Weine mit Freunden genießen, das kann man in dem im

Hotel integrierten „Weinkaufsladen“. Bei all den Weinen aus verschiedenen Anbauregionen behält Bastian Achilles immer den Weitblick. Sein Motto: „Es gibt nur einen guten Geschmack und das ist der eigene.“ Wer nach dem Genuss eines deutschen Weißweines oder eines europäischen Roten sein müdes Haupt betten möchte, der kann dies in einem der 24 Zimmer tun. Verkostungen im Weinladen, Winzermenüs und Arrangements zum Thema Wein runden das Angebot ab. r Weinhotel Weinbek Gastgeber: Anna und Bastian Achilles Rendsburger Str. 34, D-24787 Fockbek Tel.: 0 43 31 / 6 12 30, Fax: 0 43 31 / 6 19 12 E-Mail: moin@weinbek.de Internet: www.weinbek.de

Niederösterreich

Das groSSe Weinland an der Donau

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Niederösterreich: Vielfalt aus dem weiten Land der großen Weine. tan wird der Grüne Veltliner international als einer der genialsten Speisenbegleiter gefeiert. Entlang der Donau, von Melk bis Klosterneuburg, und ihren Nebenflüssen Krems, Traisen und Kamp findet man herrliche Weinorte, aufgefädelt wie an einer Perlenkette. Hier hat sich neben dem Grünen Veltliner auch der Riesling als Flaggschiff und DAC-Rebsorte positioniert. Spezialitäten wie Weißburgunder, Chardonnay, aber auch elegante Rotweine aus diesem Teil Niederösterreichs runden das Bild ab. Im pannonischen Niederösterreich südlich und östlich von Wien wachsen einige der herausragendsten Rotweine Österreichs, wobei in Carnuntum

iederösterreich ist Österreichs größtes Qualitätsweinbaugebiet. Unter seinem Namen vereint sich ein reichhaltiges Potenzial von Weinherkünften und Weinstilen. Der Weinbau ist seit Jahrtausenden ein faszinierendes Kulturgut, welches unser Nachbarland geprägt hat wie seine Berge. Kein Wunder, dass der internationale Weintourismus auf dem Vormarsch ist und Wien mit seiner Heurigentradition eine Sonderstellung einnimmt. Die acht in Niederösterreich beheimateten spezifischen Weinbaugebiete mit klingenden Namen wie der Wachau im Westen bis Carnuntum im Osten lassen sich grob in drei Klimaräume einteilen: das Weinviertel im Norden, den Donauraum mit seinen Nebentälern westlich von Wien und das pannonische Niederösterreich im Südosten – insgesamt 28145 Hektar. Eine der autochthonen, urösterreichischen Rebsorten, der Grüne Veltliner, war der erste, der in einer seiner herkunftstypischen Ausprägungen gesetzlich geschützt wurde. Ab 2003 durfte nur er im Weinviertel den Gebietsnamen auf dem Etikett tragen. Seitdem garantiert die Bezeichnung Weinviertel DAC am Etikett pfeffrig-würzige Frische im Glas. Momen-

der Zweigelt und der Blaufränkisch die Basis für charakterstarke DAC-Weine bilden. In der Thermenregion geben Pinot Noir und St. Laurent beim Rotwein den Ton an. Die autochthonen weißen Sorten Zierfandler und Rotgipfler sind Spezialitäten, die fast ausschließlich in diesem Gebiet zu finden sind. Eben darum und wegen der viel gelobten österreichischen Gastfreundschaft ist der Weintourismus in Niederösterreich auf dem Vormarsch. Romantische Kellergassen, urige Buschenschenken und pittoreske Dörfer laden zu entspannten Genusstagen ein. Und was ist mit Wien? Als einzige Metropole weltweit verfügt sie über nennenswerten Weinbau innerhalb ihrer Stadtgrenzen, was sich auch in der lebendigen Heurigentradition zeigt. Die Weine aus Österreichs geschichtsträchtiger Hauptstadt lassen sich perfekt mit der berühmten Wiener Küche kombinieren. Ein Highlight auf jedem Wien-Trip. Österreichs Weinbautradition lässt sich bis in die vorchristliche Zeit zurückverfolgen. Bronzezeitliche Traubenkernfunde belegen eine jahrtausendealte Weinbautradition im Traisental und im Weinviertler Ort Stillfried an der March. Der historisch-kulturelle Stellenwert des Weins in all seinen spannenden Facetten wurde in dem im November 2019 erschienen Buch „Wein in Österreich: Die Geschichte“ erstmals wissenschaftlich fundiert erläutert. Ein Must-have für jeden Weinliebhaber. r

Die Besten aus der Pfalz

Die hochdekorierten Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder, Rieslinge und prickelnden Winzersekte von den sonnenverwöhnten Lagen des Siebeldinger Tals gehören zu den Besten der Pfalz.

Wilhelmshof – Wein- und Sektgut der Familie Roth-Ochocki Queichstrasse 1 · 76833 Siebeldingen · kontor@wilhelmshof.de · www.wilhelmshof.de

Weinanbaugebiet Mosel

Spektakulär und zart zugleich: Weine aus dem Riesling-Canyon

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eit Jahrhunderten lieben Menschen die Weine aus der Moselregion. Was ist so magisch an dieser Gegend? Um das Rätsel zu lösen, sollte man sich einfach vor Ort umschauen. Das gilt jedenfalls für die Mosel. Denn der Fluss und die Weine, die an seinen Ufern wachsen, zählen zu den großen Klassikern der Weinwelt. Und wer sich die Region zwischen Schengen und Koblenz betrachtet, versteht das sofort. Die Landschaft entlang der Mosel ist atemberaubend – von den steilen Weinbergen und den Wanderwegen auf den Mosel-Höhen eröffnen sich spektakuläre Blicke in diesen WeinCanyon. Schließlich findet sich hier das größte Steillagen-Weinbaugebiet der Welt. Insgesamt 243 Kilometer erstreckt sich dieses Spektakel der Rebschluchten vom Dreiländereck bei Perl an der Grenze zu Frankreich und Luxemburg bis zum Deutschen Eck. Viele Weinberge sind auf Terrassen angelegt, da die Hänge so stark abfallen. An manchem Winzer-Arbeitsplatz sollte man unbedingt schwindelfrei sein, zum Beispiel im Bremmer Calmont, dem steilsten Weinberg der Welt mit fast 70 Grad Hangneigung. Für die Winzer bedeutet das eine Arbeit unter extremen Bedingungen. Sie haben meist keine andere Wahl, als in Handarbeit und mit Einsatz ihrer Waden die Reben zu pflegen. Doch die Anstrengung zahlt sich aus: Durch starke Neigung bekommen die Trauben maximale Sonneneinstrahlung. Die Steillagen sorgen zudem für unzählige Mikroklimata entlang des Flusses. Während in flachen Gegenden alle Pflanzen die gleichen Bedingungen haben, überrascht die Mosel nach jeder Windung mit einer neuen Szenerie. Jede Parzelle hat eine eigene Konstellation aus Sonneneinstrahlung, Boden und Mikroklima – dadurch ist die Mosel ein Füllhorn von Individualität. Profis können sogar einzelne Lagen erschmecken; es gibt sehr weni-

Riesling-Canyon: Das Weinanbaugebiet Mosel – hier der Blick auf die Moselschleife am Calmont, dem steilsten Weinberg der Welt – ist Herkunft einzigartiger Weine.

ge Gebiete auf der Welt, wo Weine derart eigenständig und unverwechselbar sind. Doch es lohnt sich, auch unter die Reben zu schauen: An vielen Stellen der berühmten Weinlagen glitzert ein silberner Boden, warme Plättchen aus Gestein bedecken die Rebwurzeln. Der tiefgründige Schiefer ist ein wichtiger Faktor im MoselMosaik. Er wärmt sich tagsüber auf und strahlt nachts die Wärme ab. Das sorgt nicht nur für ein besonderes Mikroklima, das Reben schützt und perfekt ausreifen lässt. Viel wichtiger: Die Weine bekommen durch diesen besonderen Boden eine feine Würzigkeit im Aroma, die weltweit einzigartig ist. Mal erinnert sie an getrocknete Kräuter, mal an feine Gewürze. Dieser unverkennbare Feinschliff steht vor allem jener Rebsorte, die hier Königin ist: Riesling. Über 60 Prozent im Anbaugebiet Mosel sind mit Riesling bestockt.

Denn hier in der Moselregion findet die Rebsorte ein Terroir vor, das ihr zu unvergleichlicher Größe verhilft. Im Dreiklang „Klima, Steillagen, Schiefer“ entwickelt diese Sorte einen einmaligen Geschmack. Ein genussvolles Puzzle aus Würze, Frische und intensivem Fruchtbukett. Die Aromatik reicht häufig bis in den exotischen Bereich hinein: Mango, Pfirsich, Ananas – all das findet sich in vielen Moselrieslingen, stets kombiniert mit der feinen Schiefernote. Gerade im Zusammenspiel mit Restsüße entsteht dadurch eine Spannung im Mund, die den Weinen enormen Trinkfluss verleiht. Viele Winzer ernten die Trauben deshalb zu einem Zeitpunkt, in dem sie einen hohen Zuckergehalt entwickelt haben. An der Mosel sind die Bedingungen für edelsüße Weine so gut wie nirgendwo sonst in Deutschland. Denn

Entdecker-Paket Mosel zu gewinnen Lust auf Mosel bekommen? Der Moselwein e.V. verlost unter den Lesern von A LA CARTE zehn Entdecker-Pakete mit je sechs ausgesuchten Gewächsen. Das Paket enthält je eine Flasche Elbling Crémant brut von der südlichen Weinmosel, Weißburgunder Qualitätswein trocken von der Terrassenmosel, Riesling Hochgewächs trocken von der Saar, Riesling Kabinett feinherb von der Ruwer sowie Riesling Qualitätswein feinherb und Riesling Kabinett fruchtig von der Mittelmosel. Wer teilnehmen möchte, sendet bis zum 31. März 2021 eine Mail oder einen Brief mit dem Stichwort „Entdecker-Paket Mosel“ an den Moselwein e. V. in 54295 Trier, Gartenfeldstraße 12a bzw. an info@weinland-mosel.de. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

hier gibt es das notwendige herbstliche Wechselspiel zwischen Morgennebel und intensiver, warmer Sonneneinstrahlung. Dann entwickeln die Trauben harmonische Zuckerwerte und honigduftende Aromatik, ohne faul zu werden. Die Vorteile des Rieslings treten dann besonders hervor. Denn durch die typische Säure behalten selbst solche intensiv-süßen Elixiere eine Lebhaftigkeit und Leichtigkeit. So sind die Mosel-Auslesen trotz opulentem Charakter für ihre Saftigkeit weltberühmt. Diese Jugendlichkeit hält sich häufig über Jahrzehnte, weshalb die Weine auch gerne gelagert und zu hohen Preisen gehandelt werden. Doch es lohnt sich, auch abseits der Raritäten zu schauen. Denn die trockenen Rieslinge der Mosel waren lange im Schatten ihrer berühmten Raritätengeschwister. Dabei sind gerade die trockenen Vertreter

oftmals alltagstauglicher, ohne dabei ihre Typizität abzugeben. Moselrieslinge sind die eigenständigsten aus Deutschland: tänzelnd-leicht, hocharomatisch, unterstrichen von der feinwürzigen Schiefernote, dazu meist mit einem relativ niedrigen Alkoholgehalt. Entlang der vielen Moselkilometer gibt es aber immer wieder Unterschiede: Manche Gebiete haben ihre Weinberge stärker in Terrassen angelegt, wie zum Beispiel an der unteren Mosel, andere wiederum setzen auf lokale Spezialitäten wie Elbling sowie Burgundersorten an der Obermosel. Dort, auf den Muschelkalkböden im südlichen Teil der Mosel nahe Frankreich, werden aus der alten Rebsorte Elbling frische, spritzige Weißweine und feine Crémants erzeugt. Der größte Zufluss der Mosel, die Saar, ist etwas kühler als die große Schwester und ergibt Weine mit be-

sonders lebendiger Säure und Mineralik. Ähnliches gilt für die Ruwer. Die Weine von dort haben ein ebenso animierendes Gerüst und sind gleichzeitig etwas üppiger im Bukett. Doch trotz aller Unterschiede haben die Weine aus dem Weinanbaugebiet Mosel eine Gemeinsamkeit: Sie machen Vorfreude auf den nächsten Schluck. Denn alle Moselweine haben diese innere Spannung, die sich aus dem Wechselspiel von Schieferwürze und Fruchtaromatik ergibt. So gleichen die Weine letztlich genau ihrer Landschaft: Sie sind spektakulär und zart zugleich. Sie sind fein und gleichzeitig kraftvoll. Sie sind extrem und angenehm. Doch vor allem sind sie eines: unverwechselbar. r r Weitere Informationen zur geschützten Ursprungsbezeichnung Mosel und den Weinen: www.weinland-mosel.de, www.visitmosel.de

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Travel à la carte Die schönsten Verwöhnhotels im Frühling

Dem Frühling steht endlich nichts mehr im Wege, die Tage werden wieder länger und die ersten warmen Sonnenstrahlen lassen uns den Winter rasch vergessen. Jetzt im März packt es auch den größten Stuben-Muffel: Erste Pläne für Kurzurlaube oder Ferienaufenthalte werden geschmiedet, in denen man seine Seele einmal so richtig baumeln lassen kann. Das Wiedererwachen der Natur nach dem langen Winter macht Lust, wieder viel Zeit im Freien zu verbringen. Dem Alltagsstress ein paar Tage entf liehen kann man an der Nordsee ebenso wie auf Rügen. Wer kosmopolitisches Flair mag, der ist in der Mainmetropole Frankfurt bestens aufgehoben. Unsere Reise geht 76

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La Maiena Meran Resort

weiter über Bayern zu den alpinen Verwöhnhotels in Österreich, die mit landestypischer Gastfreundschaft in idyllischen Naturlandschaften punkten. Komplettiert werden die Adressen des guten Geschmacks von hochkarätigen Hotels in Südtirol. In einer der beliebtesten Ferienregionen Europas kommen nicht nur Naturfreunde auf ihre Kosten, auch Wanderer, Mountainbiker, Wellnessfans und ganz besonders Feinschmecker finden hier ihr ideales Ziel. Te x t : S a b i n e H e r d e r, G a b r i e l e I s r i n g h a u s e n , G u n d u l a L u i g - R u n g e , B e r n d Te i c h g r ä b e r F o t o s : K l a u s L o r k e , Yd o S o l , v o r g e s t e l l t e H o t e l s

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Hilton Frankfurt City Centre

Facelift am Puls der Zeit

eit exakt 21 Jahren steht das Hilton Frankfurt City Centre im Herzen der Mainmetropole, aber doch im Grünen an der Bockenheimer Anlage. Zum 20. Geburtstag im letzten Jahr erhielt das Hotel ein umfangreiches Facelift und zeigt sich nun sowohl für Businessreisende als auch für die Ansprüche von Kulturoder Städtereisenden attraktiver denn je. Geführt wird das Hotel von General Manager Marc Snijders, der dem Haus vor und hinter den Kulissen klare Konturen verleiht. Zufrieden blickt der Niederländer auf die drei Phasen der Renovierung mit Beginn im Oktober 2018: „Das Hilton Frankfurt City Centre hat es verdient und unsere Gäste auch. Wir hatten zwischendurch kleinere Renovierungsarbeiten, aber Maßnahmen im jetzigen Umfang gab es noch nicht. Das war insgesamt ein zeitgemäßes Update.“ Neu renoviert wurden alle Gästezimmer, Suiten, Lobby Bar & Dining

ebenso wie der Ballsaal, Empfang und die Konferenzetage. Angelehnt an das einzigartige Design, bietet nun das urbane „Loft Living“ gemütlichen Charme und ein Ambiente, bei dem sich die Gäste wie zu Hause fühlen. „Bereits in der Designund Planungsphase für unsere Zimmer und Suiten war es unsere Ambition, den Link zwischen New York und Frankfurt zu legen“, erklärt Marc Snijders. „Frankfurt wird gerne und liebäugelnd Mainhattan oder Mini-Manhattan genannt. So kamen wir auf das Soho Loft Living Konzept für die Zimmer und Suiten, die alle im Zeichen von ‚Smart Living‘ mit gemütlichem Charme ein Ambiente wie zu Hause bieten.“ Dazu gibt es zahlreiche Entspannungsmöglichkeiten wie z. B. eine Sitzbank am Fenster mit direktem Blick auf die Frankfurter Skyline, perfekt, um von der Arbeit abzuschalten oder mit der Familie die Aussicht zu genießen. Entwickelt hat das Interieur-Design das Londo-

Das einzigartige Design, angelehnt an das urbane ,,Loft Living‘‘ bietet gemütlichen Charme und ein Ambiente, bei dem sich Gäste sich wie zu Hause fühlen.

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Urban, chic und wohnlich, ohne dabei auf intelligente Lösungen zu verzichten – darauf zielt das Design-Konzept des Londoner Innenarchitekten Nick Hickson ab.

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ner Büro The Hickson Design unter der Federführung von Nick Hickson. Sich offen für die Ansprüche der modernen Business-Hotellerie halten, wenn nötig sich ein Stück weit neu zu erfinden – so bleibt das Hilton Frankfurt City Centre am Puls der Zeit. Dass man dabei erfolgreich sein kann, zeigen die vielen engagierten Mitarbeiter, die alle etwas gemeinsam teilen: einen positiven „Spirit“. Da kommt die schöne Erkenntnis nicht überraschend, dass alles dafür getan wird, damit man hier eine wirkliche Zufriedenheit spürt. Die Vision des Gründers Conrad Hilton „to fill the earth with the light and warmth of hospitality“ ist nicht nur eine Floskel, sondern wird durch persönlichen und herzlichen Service mit Leben erfüllt. Die Frankfurter Skyline erstreckt sich auf der Tapete über sieben Etagen im Atrium des Hotels.

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Ein Traum: die Blueberry Pancakes.

Sind dies allein schon unschlagbare Argumente, im Hilton Frankfurt City Centre zu logieren, so ist das neue Restaurationskonzept Hudson Yards Bar & Dining ein weiterer wichtiger Grund. Inspiriert von New York und dem lokalen Flair Frankfurts, im Hudson Yards treffen in entspannter und zeitgemäßer Atmosphäre kosmopolitische Einflüsse auf lokalen Genuss. Kulinarisch präsentiert werden im Hudson Yards „New York Classics“ und Frankfurter Küche. Ein Blick auf die Speisekarte macht Lust auf Hot Dog, New York Cheesecake, Bagel & Lox und Blueberry Pancakes. Und natürlich dürfen auch regionale Speisen wie das Kalbsschnitzel mit grüner Soße nicht fehlen. Richtig einstimmen auf das New-YorkFeeling kann man sich auch mit Cocktails wie Cosmopolitan und Manhattan sowie mit einem Brooklyn Lager aus der Weltstadt am Hudson River. In der warmen Jahreszeit zeigt sich zudem die Sommerterrasse als perfekte Location für BBQund Grill-Events. Wer einen Ausgleich sucht oder nach einem geschäftigen Tag etwas für sein körperliches Wohlbefinden tun möchte,

findet im 2000 Quadratmeter großen Health & Fitness Club genügend Raum zum Trainieren und Entspannen. Mit halbolympischem Schwimmbad, modernen Trainingsgeräten, Sauna, Dampfbad und Massage-Gelegenheiten im Beauty-Salon findet hier wirklich jeder das Richtige für seine Ansprüche. Und natürlich bietet das Hilton Frankfurt City Centre in Zeiten von Corona seinen Gästen auch ein sicheres Umfeld mit umfangreichen Hygienemaßnahmen im Rahmen des Hilton CleanStay Versprechen. „Wir setzen alles daran, unseren Gästen die Möglichkeit zu bieten, eine unbeschwerte Zeit zu genießen“, sagt General Manager Marc Snijders. „Trotz Maske und Distanz sind und bleiben wir an erster Stelle Gastgeber!“ r

Hilton Frankfurt City Centre General Manager: Marc Snijders Hochstraße 4 D-60313 Frankfurt am Main Tel.: 0 69 / 13 38 00, Fax: 0 69 / 13 38 20 E-Mail: info.frankfurt@hilton.com Internet: www.frankfurt.hilton.com

Inspiriert von New York und dem lokalen Flair Frankfurts, treffen im Hudson Yards kosmopolitische Einflüsse auf lokalen Genuss.

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Steigenberger Grandhotel & Spa

Die schönsten Seiten Usedoms erleben

sedom im Frühjahr: erwachende Natur, frisches Grün und eine einzigartige maritime Landschaft zwischen den Küsten. Jetzt ist die Zeit für einen Kurzurlaub oder einen längeren Aufenthalt in einem ganz besonderen Hotel gekommen. Seit seiner Eröffnung im Jahre 2011 zeigt sich das Steigenberger Grandhotel & Spa in Heringsdorf als Hideaway, das wohltuende Urlaubskomponenten wie Wellness, Wohnkultur, Kulinarik und naturnahe Erlebnisse zu einem harmonischen Ganzen vermählt. Einmal in diesem Resort Hotel mit seinen sieben Gebäuden und 169 Hotelzimmern, Suiten und Studios angekommen, eröffnen sich dem Gast die schönsten Seiten eines Usedoms-Urlaubs. Das fängt schon mit dem 2000 Quadratmeter großen BALTIC SEA GRAND SPA an. Ideal für eine bewusste Auszeit ist die Sauna- und Beauty-Welt. Individuell abgestimmte Anwendungen und Therapien sorgen für gutes Aussehen und gesundes Wohlbefinden. Im 20 Meter langen Außenbecken rückt der Alltag ebenso in weite Ferne wie im Vital-Hydropool mit Unterwassersprudelliegen. Für besondere Momente zu zweit sorgt die Private SPA Suite mit einem Rhassoul, einem Massageraum für Partneranwendungen und einer luxuriösen Hydroxeur-Wanne unter dem Sternenhimmel. Vor der Hoteltür liefern die zwölf Kilometer lange Strandprome-

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Unweit der Seebrücke des Ostseebades Heringsdorf liegt das Resorthotel Steigenberger Grandhotel & Spa in privilegierter Lage.

nade und das Meer viele Beweggründe – vom Joggen bis zum Surfen und Segeln. Radfahrer finden in Usedom zudem ein großes Netz an Fahrradwegen. Und wie in einem Hotel dieser Kategorie üblich, darf natürlich auch eine erstklassige Gastronomie nicht fehlen. Gleich fünf Restaurants und Bars sorgen für einen genussreichen Aufenthalt. Je nach Restaurant verwöhnen regionale und thailändische Küche, leckere Bistro-Gerichte und gesunde Köstlichkeiten sowie hausgemachte Kuchenspezialitäten den Gau-

men. Attraktive Arrangements wie „Genussmomente“, „Well-Being“, „Mee(h)rzeit“ oder „Familienzeit“ lassen die Vorzüge des Steigenberger Grandhotel & Spa ganzjährig erlebbar werden. r Steigenberger Grandhotel & Spa Direktor: Carsten Willenbockel Liehrstr. 11 D-17424 Ostseebad Heringsdorf / Usedom Telefon: 03 83 78 / 4 95-0 Telefax: 03 83 78 / 4 95-999 E-Mail: heringsdorf@steigenberger.de Internet: www.heringsdorf.steigenberger.de

Badhotel Sternhagen

Wellnessurlaub am Nordseestrand „

in hervorragend ausgestattetes Hotel, bestens geführt mit einzigartigem Service. Es hat an nichts gefehlt“, schreibt ein Gast in den sozialen Medien und auch ansonsten können sich Hoteldirektorin Susan Cantauw und das Sternhagen-Team über großes Lob und zahlreiche Stammgäste freuen. Soviel Zuspruch kommt natürlich nicht von ungefähr. Dahinter steckt Erfahrung und das Wissen um herzliches Gastgebertum. Danach befragt, was die Hotelgäste besonders an diesem familiengeführten FünfSterne-Plus-Hotel schätzen, muss Gastgeberin Susan Cantauw nicht lange überlegen: „Es ist die persönliche Ansprache und der Anspruch unseres Hauses, jeden Gast individuell zufriedenzustellen. Wir versuchen, ihm jeden Wunsch von den Augen abzulesen.“ Und natürlich spielen auch die kulinarischen Darbietungen auf der Bühne des guten Geschmacks eine Rolle. Integriert in das Badhotel Sternhagen sind drei Restaurants – darunter das SterneRestaurant „Sterneck“. Feinschmecker dürfen sich über die außergewöhnlichen Kreationen des Sternekochs Marc Rennhack freuen. Die Kochkunst des Küchenchefs orientiert sich an der modernen Klassik, in seine Kreationen lässt er gerne auch aromatische spanische und orientalische Elemente mit einfließen. Stilvoll speisen können Gäste auch im Restaurant „Schaarhörn“ mit fantasievollen Kreationen im Stil der modernen Neuen Deut-

Sterneküche im Restaurant „Sterneck“ mit Blick auf das Weltnaturerbe Wattenmeer. schen Küche, etwas rustikaler ist das Ambiente im Restaurant „Ekendöns“. Hier gelangen Zubereitungen aus der herzhaften regionalen Küche auf den Tisch. Doch was wäre das Badhotel Sternhagen ohne die 1000 Quadratmeter große Meerwasser-Wellness-Landschaft? Das hauseigene Schwimmbad wird von originalem Nordseewasser gespeist. Wellnessurlaub auf höchstem Niveau genießt man auch in den Thermen und im Saunabereich. Vortrefflich ergänzen kann man einen unvergesslichen Nordsee-Urlaub auch mit einer verwöhnenden und vitalisierenden Nordsee-Thalasso-Therapie. Ein einzigartiges Erholungs- und Gesundheitskon-

zept, das durch das besondere Reizklima der Nordsee zusätzlich unterstützt wird. Es ist gewiss etwas von allem, das den Erfolg dieses charmanten Top-Hotels ausmacht. r Badhotel Sternhagen Direktorin: Susan Cantauw Cuxhavener Str. 86, D-27476 Cuxhaven-Duhnen Tel.: 0 47 21 / 43 4-0, Fax: 0 47 21 / 4 34-444 E-Mail: sternhaben@badhotel-sternhagen.de Internet: www.badhotel-sternhagen.de Öffnungszeiten Restaurant „Sterneck“ Do. bis So. 18.00 – 24.00 Uhr und So. 13.00 – 24.00 Uhr Küchenannahme: 13.00 – 14.00 Uhr, 18.00 – 20.30 Uhr

Die PrivateSpa-Suite ist gehoben ausgestattet und verfügt über eine große BalkonTerrasse.

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Platinum Club

4200 9925 0001 Thomas Klocke

Hotels & Villas with Personality

Die exklusive Mitgliedskarte des Platinum Clubs der HIDEAWAYS HOTELS Collection

Become a privileged Member Die HIDEAWAYS HOTELS Collection ist eine weltweite Kooperation von exklusiven Boutique-Hotels, Chalets, Lodges und Villen. Bereits bei einem Buchungsumsatz von 5 000 Euro über die HIDEAWAYS HOTELS-Reservierungszentrale können Sie sich als privilegiertes Mitglied des Platinum Clubs registrieren lassen und zukünftig viele Vorteile und Vergünstigungen in Anspruch nehmen.

Ihre Vorteile im Einzelnen: * Zimmer-Upgrade nach Verfügbarkeit (wird beim Check-in geprüft) * Late Check-out nach Verfügbarkeit * Exklusive Angebote nur für Platinum-Members * Bonus-Meilen für kostenlose Übernachtungen und weitere außergewöhnliche Prämien Registrieren Sie sich noch heute: https://hideaways-hotels.com/go/de/17/platinum-club

Weitere attraktive Angebote: www.hideaways-hotels.com Entdecken Sie die Welt der HIDEAWAYS HOTELS Collection jetzt auch auf Facebook

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Alpiana Resort

Hideaway zwischen Poolgarten und Bergwelt

ereits im März zeigt sich Südtirol mit seinen Sonnenstunden von seiner besten Seite. Schon jetzt bereiten sich die Obsthaine der Talsohlen auf die Blütezeit vor, laden Wander- und Radtouren dazu ein, das Leben mit den Augen der Natur zu sehen. Wenn der Frühlingszauber in Weiß und Rosé erstrahlt, zieht es Kenner der Region immer wieder auf ein Sonnenplateau oberhalb des Ortes Lana: Wo die Seele so richtig aufblüht, ist im Vier-Sterne-Superior-Hotel Alpiana Resort von Familie Margesin alles angerichtet für eine Auszeit vom Alltag. Dem von der Gastgeberfamilie mit viel Herzlichkeit und Herzblut geführten Bergrefugium gelingt es auf beeindruckende Weise, mit Stil und Design, höherer Kulinarik und facettenreichem Wellnessglück für entspannte Momente zu sorgen. Mit den ersten Sonnenstrahlen lädt die großartige Gartenlandschaft zum Entspannen ein. Der Wellnessgarten ist einzigartig in Südtirol. Wie kleine Terrassen-

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Vor der Haustür lädt die Natur zum Wandern, Biken, golfen und Waldbaden ein.

Das Design in den Zimmern und Suiten wurde bis ins Detail inszeniert.

inseln sind die Stein- und Holzdecks angelegt. Kokons und Hängeliegen ermöglichen das Ruhen am Wasser. Duftende Kräuter, exotische Lounge-Ecken und mediterranes Blühen an den Beckenrändern sorgen für Urlaubsfeeling. Als Bühne des Wassers zeigt sich der Alpiana SpaBereich über drei Etagen. In der Wasserwelt schweben, in der Saunawelt schwitzen, in den Relaxräumen dösen – dem Wellnessgast soll es an nichts fehlen. Und vor der Hoteltür lädt die Natur zum Wandern, Biken, Tennis, Golf, Waldbaden oder Yoga ein. Fürwahr, im Alpiana Resort findet sich für jeden Geschmack das passende Angebot. Ein weiteres Highlight: Die neue Sky Luxus Suite für romantische Stunden. Ob Frühstück bei Sonnenaufgang, Abendessen bei Kerzenschein oder Schlafen unter den Sternen – die 55 Qua-

dratmeter große Suite bietet Paaren dank einer 60 Quadratmeter großen privaten Dachterrasse mit Pavillon, Tagesbett und Liegen die ideale Rückzugsmöglichkeit. In diesen hochwertigen Rahmen fügt sich auch die Gastronomie des Hauses. „Alles hausgemacht“ lautet das Motto im Restaurant Alpianum. Ob regionale Spezialitäten, mediterrane Gerichte, vegetarische und vegane Speisen – im Alpiana Resort wird der Geschmack Südtirols als erstklassige kulinarische Darbietungen am Gaumen erlebbar. r

Alpiana Resort Gastgeber: Familie Margesin Probst Wieser Weg 30 I-39011 Völlan / Lana, Südtirol Telefon: 00 39 / 04 73 / 56 80 33 Telefax: 00 39 / 04 73 / 56 81 43 info@alpiana.com, www.alpiana.com

In der großzügigen Gartenlandschaft fällt das Loslassen leicht.

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Leitlhof

Eingebettet in das Grün der Wiesen und Wälder

ie beeindruckende Südtiroler Bergwelt ist zu jeder Jahreszeit sehens- und erlebenswert. Insbesondere jetzt im Frühling strahlen die Wälder und Gipfel einen besonderen Zauber aus. Das wissen auch Urlauber, deren Weg sie ins Hochpustertal in den Leitlhof nach Innichen führt. Herrlich geht der Blick auf das UNESCO-Weltnaturerbe Dolomiten mit dem markanten Bergmassiv der Haunoldgruppe. Das Hotel ist einfach ideal für alle, die wandern, bergsteigen und klettern wollen. Geführte Wanderungen mit Wanderguide abseits oft viel bewanderter Pfade führen zu neuen Ein- und Aussichten. Weit verzweigt und höchst variantenreich zeigt sich auch das Wegenetz, das auf Biker im Hochpustertal wartet.

Ankommen und Glücklichsein. Die imposante Kulisse der Dolomiten, unaufgeregter Luxus und gelebte Nachhaltigkeit machen den Leitlhof aus.

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Die herrliche Bergwelt stets im Blick hat, wer im Spa mit Panoramahallenbad, im Innen- und Außenpool, in der Saunawelt den Alltag in weite Ferne rücken lässt. Zahlreiche Anwendungen runden das Wellness-Angebot ab. Seit 2012 zertifiziert klimapositiv, ist das Vier-Sterne-SuperiorHaus eines von nur wenigen energieautarken Hotels weltweit und damit Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit. Das hoteleigene Holzblockheizkraftwerk ist so effizient, dass es sogar mehr als den benötigten Strom- und Wärmebedarf des Leitlhofs erzeugt. Schön auch, dass der ebenfalls hoteleigene Bauernhof mit Schaf- und Rinderzucht noch selbst bewirtschaftet wird, die Produkte aus dem eigenen Garten oder vom Bauernhof werden in der Küche des Hotelrestaurants liebevoll zu kulinarischen Köstlichkeiten veredelt. Inspiration und Ideen für immer neue Gerichte sammelt die Küchenbrigade in der Natur. Gekocht wird mit dem Anspruch, möglichst viel von der Umgebung in die Gerichte einfließen zu lassen. Das Ergebnis sind fein abgestimmte, mit Pfiff zubereitete Speisen, die nach Heimat schmecken. Die Küche, der Komfort, der

Fein abgestimmte Speisen, die nach Heimat schmecken – der Leitlhof lässt sich von der umliegenden Natur inspirieren. herzliche Service, das ausgesuchte Design – alles zeugt von einer sorgsamen Hand und dem Gefühl für das kostbare Gästewohl. Dazu trägt auch die durchdachte Architektur mit viel Licht und Natur in jedem Raum bei: Die Zimmer im Leitlhof verbinden ausgesuchten Luxus und Komfort. In der Luft liegt der feine Duft nach Zirbe, der jeden Neuankömmling begrüßt und das ganze Haus erfüllt. r

Leitlhof Pustertalerstr. 29 I-39038 Innichen / Südtirol Telefon: 00 39 / 04 74 / 91 34 40 Telefax: 00 39 / 04 74 / 91 43 00 E-Mail: info@leitlhof.com Internet: www.leitlhof.com

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Feldhof DolceVita Resort

Den Frühling in vollen Zügen genießen

eines erschaffen worden zu sein: für das private Urlaubsglück. Bei der Auswahl hochwertiger Naturmaterialien bleibt kaum ein Wohntraum unerfüllt. Die Küchenbrigade begeistert mit einer regionalen Frischeküche, schaut aber auch gerne über den Tellerrand hinaus

und lässt internationale Einflüsse in die Parade der kleinen und großen kulinarischen Träume einfließen. Fast alle Zutaten liefert die Natur vor der Hoteltür. Das Fleisch stammt von glücklichen Tieren aus artgerechter Haltung, genau

wie die herzhaften Käsespezialitäten und frischen Milchprodukte. Brot kommt direkt vom Bäcker, Wildkräuter vom Berg. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem wunderbar genießen lassen. Und auch in puncto Wellness punktet das Feldhof DolceVita Resort mit einer Bandbreite, die ihresgleichen sucht: Neun beheizte Pools sowie ein Sky-Spa mit Panoramaterrasse, sieben verschiedenen Saunen und Dampfbädern, Relax-Schwebeliegen und der unvergleichlichen Aussicht auf Südtirol sorgen für Wellnessglück de luxe. Mit Wandern, E-Biken, Golfen, Klettern und Funsport warten zudem jede Menge Abenteuer und sportliche Aktivitäten in der Natur. r

Feldhof DolceVita Resort Gastgeber: Familie Perathoner Rathausstraße 4 I-39025 Naturns bei Meran, Südtirol Telefon: 00 39 / 04 73 / 66 63 66 info@feldhof.com, www.feldhof.com

enn es sie nicht gäbe, müsste man diese Lage erfinden: In Naturns auf der Südseite der Alpen nahe Meran beschert das Feldhof DolceVita Resort Urlaubern viele Sonnenstunden und ein mediterranes Klima. Wo man das „süße Leben“ in vollen Zügen genießt, bietet das alpine Hideaway den idealen Rahmen für unbeschwerte Stunden. So charmant und federleicht wie das Südtiroler Lebensgefühl ist auch der Urlaub bei Familie Perathoner für Paare und Familien. Kleine und große Genussmomente reihen sich aneinander wie die Berge rund um das Resort, während zahlreiche wertvolle Augenblicke die Ferienzeit gekonnt veredeln. Dafür wurde das Feldhof DolceVita Resort elfmal in Folge mit dem HolidayCheck Award und viermal hintereinander mit dem Gold Award ausgezeichnet. Ein schöner Erfolg für die Südtiroler! Sämtliche Zimmer, Suiten und öffentlichen Räumlichkeiten scheinen nur für

Ob das ganzjährig beheizte „Freibad“ im Garten, die Altholzsauna mit Panoramablick oder die Sky Relax Lounge – Wellness nimmt im Feldhof DolceVita Resort einen wichtigen Platz und viel Raum ein.

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Design und Ambiente verwandeln das Südtiroler Domizil in eine Lifestyle-Oase, die sich ebenso als ausgezeichnetes Wellness-Hotel einen Namen gemacht hat.

Lifestyle DolceVita Resort Lindenhof

Südtiroler Urlaubsvergnügen im Frühling

xperten und Urlauber haben entschieden: Das Lindenhof Lifestyle DolceVita Resort in Naturns (Südtirol) ist im Rahmen der Abstimmung des Online-Portals „Wellness Heaven“ zum besten Wellnesshotel Europas 2020 gekürt worden. Wenn es um PremiumWellness, Qualitäts-Auszeit und LuxusRelax geht, genießt das Lindenhof Lifestyle DolceVita Resort einen erstklassigen Ruf. Hotelier Joachim Nischler hat die ehemals kleine Pension mit viel Mut und zupackendem Engagement zu einem Lifestyle-Resort erblühen lassen, in dem die Gourmetküche, die Herzlichkeit der Mitarbeiter sowie unterschiedliche Urlaubsmöglichkeiten signalisieren, dass hier feinste Facetten des Wohlfühlens erlebbar werden. Moderne Materialien mit traditioneller Tiroler Wohnkultur, Naturstein und heimische Hölzer sorgen im gesamten Haus für Wohlfühl-Atmosphäre. Weitere Wonnen kulinarischer Art erleben Fein-

schmecker bei einem exklusiven FünfGang-Abendmenü und diversen Gourmet-Highlights. Großen Wert legt die Küchenbrigade auf die Verwendung von frischen, saisonalen und hochwertigen Produkten aus der Region. Für die vielseitige, schier grenzenlose Wein-Auswahl zeichnet Joachim Nischler verantwortlich. Mit dieser beeindruckenden Weinsammlung hat der Gastgeber sein Hobby zum Beruf gemacht. Seit mehr als 20 Jahren sammelt er die besten Weine aus Südtirol und Italien in der gut bestückten Vinothek des Wellness-Hotels Lindenhof. Die Südtiroler Erlebniswelt im eigenen Tempo zu erleben, bedeutet Aktivsein und süßes Nichtstun. Dafür eignet sich der 5 000 Quadratmeter große Wellnessbereich besonders gut. Diverse Massagen, tiefgehende Körperbehandlungen und alpine Treatments machen müde Geister wieder munter. Die Lindenhof-Pool-Landschaft erfrischt nach langen Touren und

die moderne Sauna-Landschaft lädt zum Schwitzen ein. Ein Highlight: die SpaSuite mit Snoezelen-Raum. Sehr schön auch eine spezielle Massage auf der Wavebalance-Liege. Jetzt im Frühjahr ist das Sport- und Wellnesshotel auch die perfekte Location für allerlei Aktivitäten. Ausflüge mit dem Rennrad und Mountainbike führen in die Schönheit der umgebenden Natur- und Erholungslandschaft, ebenso wie Wandern mit den Lindenhof-Wander-Guides. Ganz in der Nähe des Lindenhofs warten zudem reizvolle Golfplätze und sorgen für ein ausgiebiges Golfvergnügen. r

Lifestyle DolceVita Resort Lindenhof Gastgeber: Familie Nischler Kirchweg 2, I-39025 Naturns BZ, Südtirol Telefon: 00 39 / 04 73 / 66 62 42 Telefax: 00 39 / 04 73 / 66 82 98 E-Mail: info@lindenhof.it Internet: www.lindenhof.it

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La Maiena Meran Resort

Genuss- und Wohnglück de luxe

richte zu kulinarischen Köstlichkeiten. Exklusives Wohndesign mit herrlichen Ausblicken auf die umliegende Berg- und Gartenlandschaft bieten die 72 Zimmer und Suiten. Die Einrichtung in natürlichen Materialien, das Südtiroler Zirbenholz und die hochwertigen Eichenböden sorgen für stilvolle und luxuriöse Gemütlichkeit. Boxspringbetten mit Health Sleep System stehen für höchsten Schlafkomfort. Dem Bedürfnis nach noch mehr Wohlbefinden erfüllt die neue Meran Lodge. In den 14 Luxus-Suiten und drei Luxus-Penthouse-Suiten trifft Meraner Lifestyle auf internationales Flair. Für wohlige Entspannung wurde der 2 500 Quadratmeter große Sensa Spa geschaffen. Ein Infinity Panorama Outdoorpool (26 m Länge, 32 °C), der lichtdurchflutete Panorama Indoorpool (15 m Länge,

33 °C), der großzügige Nackt-Pool (16 °C), die Relax-Whirl-Lounge Pool (33 °C), die Balloon Lounge sowie das Erlebnisfreischwimmbad stehen für Badevergnügen pur. Begeistert zeigen sich die Gäste auch von der Saunawelt mit diversen Saunen und Ruheräumen. Die Private Spa-Suite „Emilia“ sorgt für gemütliche Momente in romantischer Zweisamkeit. Jetzt im Frühling fühlen sich auch Wanderer, Bergsteiger und E-Biker in diesem Fünf-SterneGenießer-Hotel bestens aufgehoben. r

La Maiena Meran Resort Gastgeber: Familie Waldner Nörderstr 15, I-39020 Marling, Südtirol Telefon: 00 39 / 04 73 / 44 70 00 Telefax: 00 39 / 04 73 / 44 73 70 E-Mail: info@lamaiena.it Internet: www.lamaiena.it

ellnesshotel, Gourmettempel und Aktivresort – für Genießer und Aktive zeigt sich das La Maiena Meran Resort in Marling allen Ansprüchen gewachsen. Wo Südtiroler Herzlichkeit und der gemütliche mediterrane Lebensstil den Rhythmus der Tage begleiten, ist bei Familie Waldner alles angerichtet für eine kostbare Auszeit vom Alltag. Es gibt sicherlich vielerlei Gründe, in diesem alpinen Hideaway unvergessliche Ferientage zu erleben. Kenner des Resorts schätzen vor allem die hohe Qualität in den Bereichen Küche und Wein – das Hotel ist Gründungsmitglied der Kooperation der Genießerhotels und -Restaurants. Alpine und mediterrane Einflüsse, frische Produkte und Kräuter aus der Region und die Liebe des Küchenchefs Andreas Schwienbacher zur Kochkunst machen die Ge-

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Quellenhof Luxury Resort Lazise

Lifestyle, Luxus, Dolce Vita

rühling am Gardasee – schon diese drei Worte klingen wie Musik. Denn dieses Fleckchen Erde zählt zweifellos zu den schönsten in Europa. Palmen, Zypressen, glasklares Wasser, reine Bergluft, zauberhafte Orte, die Nähe zu Verona und der Duft von üppig blühenden Zitronenbäumen locken seit jeher die Menschen an diesen Sehnsuchtsort. Seit Februar 2019 hat die Traumkulisse am Südende der Alpen eine neue Adresse für Lifestyle, Luxus und italienisches Dolce Vita: das Fünf-Sterne-Domizil Quellenhof Luxury Resort Lazise nahe dem malerischen Städtchen Lazise. Gastgeber ist die engagierte Südtiroler Hoteliersfamilie Dorfer. Es ist das erste Luxushotel am Ostufer des Benaco und das jüngste Mitglied der erfolgreichen Quellenhof-Geschichte. Große Glasfronten prägen die moderne Architektur. Exklusive Suiten und elegante zweistöckige Penthouse Pool Villen mit Privatpool, eigener Sauna und Whirlpool, das edle Panorama-Restaurant mit Cabrio-Dach und der Sky-Pool (Adults

only) – beide mit traumhaften Ausblick auf den Gardasee – sind nur einige der nennenswerten Highlights dieser einzigartigen Luxus-Oase. Neue Maßstäbe werden auch im Bereich Wellness & Spa gesetzt. Er offeriert u. a. mehrere Außenpools, fünf Saunen (mit Adults-only-Bereich) sowie exklusive Wellness-Anwendungen im noblen Onda Spa. Was aber wäre Bella Italia ohne die weltberühmte Cucina?! Traditionelle italienische Küche, neue Ideen, beste Produkte und perfekte Kochkunst sind die Zutaten für ein kulinarisches Gaumenfest, das die Gäste im Quellenhof Luxury Resort Lazise täglich erleben. Fangfrischer Fisch aus dem Gardasee, hochwertiges Olivenöl aus der Region, Zitronen, die am Ufer des Sees gedeihen – all diese frischen, regionalen Zutaten beflügeln Chefkoch Georg Costabiei und sein Team: „Wir kochen so, wie man es am Gardasee erwartet, mediterran mit internationalen Einflüssen, raffiniert präsentiert. Manchmal lassen wir heimatverbundene Komponenten der

Südtiroler Küche einfließen, kreieren neue Gerichte, kombinieren verschiedene Produkte und entdecken aufregende Geschmacksrichtungen.“ Im opulenten Weinkeller des Hauses lagern herausragende italienische und Südtiroler Weine sowie Tropfen verschiedener Kontinente. Darüber hinaus kann man die Quellenhof-Cuvée „Sorgent Red“ genießen, einen kräftigen Südtiroler Rotwein, der in Zusammenarbeit mit einem privaten, kleinen Weingut eigens für den Quellenhof Passeier und den Quellenhof Lazise hergestellt wird. r

Quellenhof Luxury Resort Lazise Via del Terminon 19 I-37017 Lazise (Verona), Italien Telefon: 00 39 / 0 45 / 8 53 10 00 E-Mail: info@quellenhof-lazise.it Internet: www.quellenhof-lazise.it Preise inklusive Gourmet-Halbpension je nach Saison und Kategorie À-la-carte-Bistro „La Piazza“– Enothek & Hotel-Shop, Fitnessraum

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Hotel Chalet Das Alpenschlössel

Dem Paradies ganz nah

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m Herzen des Passeiertales, eingebettet in den grandiosen Naturpark Texelgruppe, liegt St. Martin. Nur einen „Steinwurf“ vom weltberühmten Meran entfernt, trifft man hier auf ein idyllisches 3 000-Seelen-Dörfchen mit viel Historie und einer prachtvollen Pfarrkirche aus dem 12. Jahrhundert. Es ist ein Ort, an dem die Seele eine Auszeit vom Alltag nimmt. Wer das Glück hat – zu zweit oder mit der ganzen Familie –, seine Koffer im wunderschönen Fünf-Sterne-DeluxeHotel Alpenschlössel abzustellen, der wähnt sich nah am irdischen Paradies. Das liegt zum einem natürlich an der Herzlichkeit der Gastgeberfamilie Perwanger-Dorfer, die alles dafür tut, damit sich die Menschen bei ihr wohlfühlen. Der Charme der „Schlössel“-Zimmer und -Suiten ziert alpin-modernes, schickes Design, so residieren die Gäste im WaldChalet auf zwei Etagen im Einklang mit der Natur oder in den exklusiven Mountain-Chalets mit privatem Infinity-Pool, eigener Sauna und Whirlpool. Von hier ist der Panoramablick auf die Bergwelt im Passeiertal einfach grandios. Alle Rückzugsorte sind geprägt durch edle Hölzer, nachhaltige Naturmaterialien und ein höchst gemütliches Wohlfühlambiente. Hier verweilt man gern nach einer langen Wanderung, einer Golf-Partie oder einem Bummel durch Meran. Und dann wartet ja noch all das Gute, das aus Küche und Keller auf den Tisch

kommt. Denn auch die Kulinarik lässt in diesem luxuriösen Domizil keine Wünsche offen. Dafür sorgen Küchenchef Michael Mayr und sein Team. Der Tiroler hat sich weit über die Grenzen von St. Martin hinaus einen Namen gemacht. Seine anspruchsvolle Art, mit regionalen, frischen Produkten zu kochen, kann man im Rahmen der Gourmet-Halbpension (abendliches Sechs-Gang-Menü) ebenso genießen wie à la carte. Gäste im Alpenschlössel haben die Möglichkeit, auch alle Sport- und Spa-Annehmlichkeiten des Quellenhof Luxury Resorts Passeier in Anspruch nehmen.

Dazu zählen u.a. der große Wellnessbereich mit diversen Pools, der Acqua Family Parc, abwechslungsreiche Freizeit-Angebote und das Medical Center Quellenhof. r Hotel Chalet Das Alpenschlössel Gastgeber: Familie Perwanger-Dorfer Sonnenweg 2 I-39010 St. Martin bei Meran / Südtirol Telefon: 00 39 / 04 73 / 64 54 74 Telefax: 00 39 / 04 73 / 64 54 99 E-Mail: info@quellenhof.it Internet: www.alpenschloessel.it Preise je nach Kategorie und Saison, Zimmer und Suiten ab 185 Euro pro Person inklusive Gourmet-Halbpension

Quellenhof Luxury Resort Passeier

Luxuriöse Erlebniswelt für alle Generationen

enn sich über das Meraner Land ein blassrosa Apfelblütenschleier legt, wenn es überall duftet, summt und zwitschert, dann ist der Frühling da! Wunderschön präsentiert sich auch der Naturpark Texelgruppe – mit sonnendurchfluteten Laub- und Lärchenwäldern, hochgelegenen Mooren, Almen, brausenden Wildbächen, glasklaren Bergseen und aussichtsreichen Gipfeln. Ein zauberhaftes Fleckchen Erde und so einzigartig wie das Quellenhof Resort in St. Martin in Passeier. Aus einer ehemaligen Poststation schuf die Gastgeberfamilie Dorfer mit Herz und Leidenschaft ein Fünf-Sterne-Domizil, das seinesgleichen sucht. Ob Feinschmecker oder SportEnthusiast oder einfach nur Erholungsuchender, in Südtirols exklusivstem Sportund Spa-Resort fühlen sich alle gleichermaßen wohl. Für jeden Gast gibt es individuelle Angebote: Familien schätzen den Acqua Family Parc mit Kinderclub, Kletterhalle oder 3D-Kino. Pärchen genießen die großzügigen „Adults only“-Spabereiche und die kulinarischen Meisterleistungen in der Gourmetstube 1897 oder im Sky Restaurant Teppanyaki (japanische

Küche). Küchenchef Michael Mayr verwöhnt selbst anspruchsvollste Gaumen. Dafür hat er schon viel Anerkennung erfahren. So ist die „Gourmetstube 1897“ u. a. mit drei Gault&Millau-Hauben, 15,5 Punkten und der begehrten Auszeichnung „Restaurant des Jahres 2018“ prämiert. Der opulent sortierte Weinkeller ist die „Domäne“ von Mâitre und Sommelier Matteo Lattanzi. Hier lagern mehr als 1 200 Etiketten edelster Tropfen. Zum absoluten Highlight zählt der mehrfach ausgezeichnete Wellnessbereich. Auf 10 500 Quadratmetern finden sowohl Familien als auch Erwachsene Ruhe und Erholung. Geschulte Hände verwöhnen mit Massagen, Bädern, Beauty-Treatments, Ayurveda-Behandlungen und wohltuenden Packungen. Das Medical Center Quellenhof offeriert umfassende Leistungen im Bereich Prävention, klassischer Schulmedizin und Ästhetischer Medizin. Neu ab April 2021 ist der schicke neue „Rooftop Spa“ (Adults only) auf dem Dach des Quellenhof Resorts. Absolutes Highlight und neuer Instagram-Hotspot wird mit Sicherheit der spacige Infinity-Pool komplett aus Glas (ganzjährig 32 °Celsius) mit

Blick auf die Passeirer Bergwelt. Auch die neue finnische Panoramasauna punktet mit neuester Technik: diese neue einzigartige Sauna verfügt über ein automatisches Aufguss-System, sodass ständig mit ätherischen Ölen versetztes Wasser auf den Ofen tropft. Ein besonderer Wow-Effekt wird die Glasöffnung in der Decke, sodass Gäste abends den Sternenhimmel genießen können. Wie magisch! Neue, großzügige Ruhebereiche innen und außen mit herrlich bequemen Day Beds runden das Wellness-Erlebnis „de luxe“ ab. Entspannung PUR! r Quellenhof Luxury Resort Passeier Gastgeber: Familie Dorfer Pseirer Straße 47, I-39010 St. Martin Telefon: 00 39 / 04 73 / 64 54 74 Telefax: 00 39 / 04 73 / 64 54 99 info@quellenhof.it, www.quellenhof.it 150 Zimmer, Suiten und Appartements Preise je nach Saison und Kategorie, DZ ab 180 Euro p. P. inkl. GourmetHalbpension, Chaletpreise auf Anfrage Erstes Teppanyaki-Restaurant in Südtirol Zigarren-Lounge Gründerhotel des Golfclubs Passeier Meran Hoteleigener Golfplatz, Reithalle / Reitschule 7 Tennisplätze, Boutique

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Einzigartig und exklusiv: Die Lake View Luxury Loggia Two Bedroom Master Suite verfügt über zwei Schlafzimmer, einen offenen Kamin und traumhafte Aussichten auf den See.

ARIA Retreat & SPA Cima di Porlezza

Neues Fünf-Sterne-Juwel am Luganer See

wischen dem Luganer und dem Comer See eröffnet sich dem Reisenden eine mediterran geprägte Region, in der alle Klischees von Luxus und „dolce far niente“, von beeindruckender Bergnatur und azurblauen Seen Wirklichkeit werden. Hier konzentriert sich alles, was das schöne Leben unter südlicher Sonne so verheißungsvoll macht: subtropische Flora, mediterrane Lebensart, erstklassige Küchenkunst, bezaubernde Individualität und ab Frühjahr 2021 ein neues Juwel der Luxushotellerie, das ARIA Retreat & SPA. Mit dem außergewöhnlichen Fünf-Sterne-Luxus-Retreat in Porlezza entwickelten die Eigentümer des Resorts Parco San Marco, das seit vielen Jahren zu den besten Urlaubsresorts Norditaliens gehört, ihr erfolgreiches Konzept konsequent weiter. Mit dem Fokus auf absolute Top-Qualität in allen Bereichen, außerge-

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wöhnliches Design, hervorragenden Service, sehr viel Raum für Privatsphäre und eine traumhafte Panoramalage inmitten einer weitläufigen Parkanlage direkt am Luganer See. Dabei spannen die Interieurs in allen Bereichen des außergewöhnlichen Resort-Newcomers einen akzentuierten Bogen zwischen modernem italienischen Design, ungezwungenem Lifestyle und den atemberaubenden Ausblicken auf den See und die umliegende Bergwelt. Dieses besondere ARIA-Flair lernt man in den gerade einmal 15 Suiten von seiner privatesten und luxuriösesten Seite kennen. Doch ein Urlaub im ARIA bedeutet nicht nur wunderschön wohnen, sondern heißt vor allem eines: mit allen Sinnen genießen und das auf höchstem Niveau und mit viel Liebe zum Detail. Das gilt für die exquisite Kulinarik des La Musa Restaurant & Rooftop Terrace genauso

wie für den Wellnessbereich CEò, der auf 1500 Quadratmetern Entspannungsuchende in eine neue Wellness-Dimension entführt. Highlights des CEò ist die Poollandschaft mit einem großzügigen Infinity-Außenpool mit Salzwasser und einem 20 mal 8 Meter großen Indoor-Panoramapool und im Sommer natürlich der Strand direkt am See. Das im Frühjahr 2021 eröffnete Fünf-Sterne-Luxus-Retreat verwöhnt anspruchsvolle Gäste mit 15 außergewöhnlich designten Panorama-Suiten, die Platz für jeweils bis zu sechs Personen bieten. r ARIA Retreat & SPA Cima di Porlezza Via del Ciclamino 5 I-22018 Cima di Porlezza Telefon: 00 39 / 03 44 / 62 98 99 E-Mail: info@hideaways-hotels.com Internet: www.hideaways-hotels.com

Die ausgefallene Designsprache des Luxushotels prägt die Wohlfühl-Atmosphäre im ganzen Haus, im Spa CEò genauso wie in den groSSzügigen Suiten.

Das Wellness-Zentrum CEò punktet mit dem 20 mal 8 Meter großen Indoorpool und einem Infinity-Außenpool mit Salzwasser.

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Hier verweilt man gerne. Das Dorner liegt im Meraner Land und verfügt über eine einladende Gartenanlage mit Sonnenterrasse.

Das Dorner

Alles, was der Seele Freude macht

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sauna. Herrlich entspannen lässt es sich auch im erweiterten mediterranen Garten mit Kuschelinseln für Paare und Familien. Den verwöhnten Gaumen erfreut die naturbelassene, qualitativ hochwertige Küche, die je nach Jahreszeit zumeist heimische Produkte in kulinarische Freuden verwandelt. Gekonnt gelingt Chefkoch Thomas Reiterer und seinem Team eine Kombination aus regionaler Kochkunst und mediterranen Einflüssen. Anhänger feiner Genüsse lieben sein Fünf-GängeGourmetmenü am Abend, das höchsten Ansprüchen gerecht wird. Ein Highlight im Frühling und Sommer ist die Terrasse. Hier können Gäste am Morgen die ersten Sonnenstrahlen begrüßen und die Sommerabende bei einem Glas Wein ausklingen lassen. r Das Dorner Gastgeber: Familie Götsch J.-Weingartner-Straße 40 I-39022 Algund bei Meran, Südtirol Telefon: 00 39 / 04 73 / 44 33 09 Telefax: 00 39 / 04 73 / 44 30 91 info@hotel-dorner.it, www.hotel-dorner.it Tiefgarage und E-Tankstelle

as Gartendorf Algund mit seinem alpin-mediterranen Klima ist schon im März und April der ideale Ausgangspunkt für herrliche Spaziergänge, E-Bike-Fahrten und Wanderungen in die atemberaubende Bergwelt Südtirols. Zwischen 300 und 3 000 Höhenmetern bietet Algund für jeden die richtige Herausforderung. Nach ausgiebigen Touren in der reinen und gesunden Bergluft kehrt man immer wieder gerne in das Vier-Sterne-Superior-Hotel Dorner bei Familie Götsch ein. Umgeben von Obstwiesen und mit einem schönen Blick auf die umliegende Bergwelt, hat hier der Alltag keinen Zutritt. Eine wohltuende Auszeit steht ganz im Zeichen von feiner Wellness, erlesener Kulinarik und traumhaften Aktivitäten in der Natur. Wo man am Puls der Zeit Urlaub macht, verwöhnt Familie Götsch ihre Gäste mit 17 neuen Suiten mit Klimaanlage und teils mit Outdoor-Whirlpool sowie mit zwei Penthouse-Suiten mit Klimaanlage und Whirlpool. Dazu kommt eine für das Gartendorf Algund einzigartige Dachterrasse mit Infinity-Pool und Sky SPA mit Panorama-

Genussmomente schenkt der Wellnessbereich mit seinen Ruheräumen. Oben rechts: Das neue Penthouse mit Süd-Panoramaterrasse. Bereits im Frühling können die Temperaturen mild genug sein, um das Baden im Außenpool möglich zu machen.

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DAS EDELWEISS Salzburg Mountain Resort

Premium-Auszeit im Großarltal

enn von den angesagtesten Hotels im Großarltal die Rede ist, darf das EDELWEISS Salzburg Mountain Resort nicht fehlen. Das in dritter Generation durch zwölf aktive Mitglieder der Familie Hettegger geführte Familienunternehmen zeigt sich wohlgeübt in der Kunst, feinste Facetten des Wohlfühlens zu bedienen. Umgeben von der Berg- und Almenwelt des Großarltals, hat man reichlich Zeit, dem „Geheimnis“ des Erfolges dieses Hideaways nachzuspüren. Viele vermuten es in der familiären Herzlichkeit, andere wiederum schätzen das großzügige Wohnambiente im

alpinen Stil in den Zimmern und Suiten und natürlich sollte auch das Mountain Spa auf 7 000 Quadratmetern mit großem Indoor-Aquapark und fünf Wasserrutschen nicht unerwähnt bleiben. Das Resort ist perfekt positioniert, im Ortsteil Unterberg der Gemeinde Großarl und nur wenige Meter von der Talstation der Panorama-Gondelbahn gelegen. Jetzt im Frühling punktet das Hotel als perfekter Ausgangspunkt für Wanderungen. Ausgedehnte Wander- und Bikewege mit Weitblick und einzigartigen Gipfelerlebnissen breiten sich wie ein roter Teppich vor der Hoteltür aus. Das Ambiente des EDEL-

WEISS Mountain SPA weiß auf fünf Etagen mit eigenen Bereichen für Familien und Erwachsene zu überzeugen. Ob zurücklehen im Infinity-Pool und die traumhafte Aussicht genießen, auf den warmen Holzbänken in der Panorama-Sauna relaxen oder sich einfach nur in die ruhigen Hände der Therapeuten begeben – umfangreich erstreckt sich das Angebot für Körper, Geist und Seele. Weitere Streicheleinheiten kulinarischer Provenienz führen zur Mountain Cuisine des Gourmethotels. Wie schön, wenn man weiß, woher die Zutaten nach dem Lauf der Jahreszeiten für die Gerichte

Im „Tal der Almen“ warten 40 bewirtschaftete Almen darauf, entdeckt zu werden.

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Eintreten und loslassen – das ist Urlaub! Die Luxus-Suite „Highlight“ lebt von der Energie der Naturmaterialien und dem grenzenlosen Bergpanorama. Und auch das Spa weiß zu überzeugen.

stammen. Bezogen werden so weit wie möglich Produkte von Großarler Bauern, die Fleischwaren stammen aus der hauseigenen Metzgerei – die beste Garantie für Qualität und Geschmacksgüte. Anhänger feiner Genüsse freuen sich über liebevoll zubereitete traditionelle Hausmannskost, kreative Gerichte aus aller Welt oder vegane Köstlichkeiten. Und im Weinkeller kann man heimische und internationale Weine in besonderer Atmosphäre degustieren. Womit das Urlaubs- und Genussglück perfekt wäre! r

DAS EDELWEISS Salzburg Mountain Resort Unterbergstrasse 65 A-5611 Grossarl-Salzburg Telefon: 00 43 / 64 14 / 30 00 Telefax: 00 43 / 64 14 / 30 0-66 E-Mail: info@edelweiss-grossarl.com Internet: www.edelweiss-grossarl.com

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The Original FX Mayr

Die Original Mayr Cuisine zur Stärkung des Immunsystems

Für Andreas Wolff, Küchenchef im The Original FX Mayr, stehen ausgewählte und natürliche Lebensmittel im Fokus der Original Mayr Cuisine.

The Original FX Mayr am österreichischen Wörthersee gilt als Wiege der FX Mayr Medizin und genießt heute als Original FX Mayr Kur-Kompetenzzentrum international einen hervorragenden Ruf.

ine gesunde Ernährung ist die wohl wichtigste Säule, um körperlich und mental gesund zu bleiben. Das gilt insbesondere in dieser ungewöhnlichen Zeit, in der Lockdowns und Homeoffice das Leben komplett auf den Kopf stellen. Umso wichtiger ist es, seine Essensgewohnheiten auf den Prüfstand zu stellen und besonderen Wert auf eine ausgewogene, vitaminreiche und abwechslungsreiche Kost zu legen. Dass sich dabei gesunde Ernährung und Genuss keinesfalls widersprechen müssen, beweist die Original Mayr Cuisine, die ihren Ursprung im The Original FX Mayr in Maria Wörth am Wörthersee hat. Das Kompetenzzentrum der modernen FX Mayr Medizin genießt international einen hervorragenden Ruf und bietet optimale Bedingungen für eine FX MayrKur. Die Original Mayr Cuisine lässt sich wunderbar in den Alltag integrieren und ist auch – oder besser gerade – während der Corona-Pandemie ein effektiver Schlüssel für ein neues Körperbewusstsein und mehr Lebensfreude. Dabei kommt es nicht nur darauf an, was gegessen wird, sondern auch, wie und wann gegessen wird, beeinflusst insbesondere im Homeoffice die Verdauung, das allgemeine Wohlbefinden und stärkt die eigenen Abwehrkräfte.

Struktur und Rhythmus:  Drei regelmäßige Mahlzeiten mit ca. 4 – 5 h Abstand  Wenn möglich, Wochen-Plan erstellen und vorkochen  In Ruhe in ansprechender Atmosphäre genießen (mindestens eine halbe Stunde einplanen)  Bewusst kauen  Ein Fastentag pro Woche einplanen oder 1 x pro Woche Dinner-Cancelling

Gestaltung und Zusammenstellung:  Am Abend nur kleine und leichte Mahlzeiten möglichst früh einneh - men, um einen erholsamen Schlaf zu gewährleisten.  In der kalten Jahreszeit wirken warme Mahlzeiten wie Suppen und heiße Tees besonders wohltuend.  Alle Gerichte sollten ausgewogen und bunt zusammengestellt werden. Das garantiert die Versorgung mit unterschiedlichen Nährstoffen und ist essentiell für das Immunsystem, die Darmgesundheit und das Wohlbefinden.  Schwerpunkt auf pflanzliche Produkte (Wochen-Menüplan) setzen: 4 x vegetaisch, 2 x Fisch und Meeresfrüchte, 1 x Fleisch)  Bei der Zusammenstellung den Fokus besonders auf saisonales Obst und Gemüse (bevorzugt aus regionalem Anbau) legen. Bei Obst im Bedarfsfall auf Tiefkühlware zurückgreifen (Achtung: ohne Zuckerzusatz).  Optimal sind Beeren (reich an Antioxidantien), gesunde Fette z.B. in Nüssen, kalt gepressten Ölen und fettreicher Seefisch, Eiweißlieferan- ten wie Hülsenfrüchte, Vollkorn produkte für eine ausreichende Kohlenhydratzufuhr.  Abwechslung ist in allen Bereichen wichtig. Statt Reis eventuell mal Quinoa oder Hirse, statt Pasta mal Kartoffeln.  Immunstärkende Gewürze und Kräuter The Original FX Mayr Health Center GmbH Geschäftsführung: Gabriella Schnitzler Golfstraße 2, A-9082 Maria Wörth-Dellach Telefon: 00 43 / 42 73 / 25 11-0 info@original-mayr.com, www.original-mayr.com

Ein Fastentag pro Woche wirkt entlastend und gleichzeitig aktivierend.

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Immun-Power-Paket: Kürbissuppe mit Curry Zubereitung

Zutaten 100 g Süßkartoffeln 400 g Hokkaidokürbis 1 EL Ghee 3 TL milder Curry 900 – 1000 ml Gemüsebouillon 1 Bioorange 10 g Ingwer, klein gewürfelt 1 Prise Salz ½ TL Kernöl

   

Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch klein schneiden. Süßkartoffel- und Kürbisstücke in einem Topf mit Ghee anschwitzen, Curry hinzufügen und mit anschwitzen. Mit Bouillon auffüllen und weich kochen. Etwas Abrieb und den ganzen Saft der Orange sowie Ingwer hinzufügen. Alles pürieren und je nach Konsistenz noch etwas Bouillon hinzufügen. Mit Salz abschmecken und mit Kernöl garnieren.

Ein wahrer Power-Cocktail für die Immunabwehr: antioxidativ wirkendes Beta-Carotin, Vitamin E, Vitamin C, Ballaststoffe, zellschützende Inhaltsstoffe im Curry, ätherische Öle, Ingwer und ungesättigte Fettsäuren.

Brain-Kick im Homeoffice: Avocadosalat mit Buchweizencrackern Zutaten 4 Eier 6 Salatherzen 300 g Gurke 2 Tomaten 2 Avocados 2 EL Petersilie, gehackt 2 EL Dill, gehackt 4 EL Schafsjoghurt 2 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 8 Buchweizencracker

Zubereitung    

Eier ca. 8–10 min kochen und abkühlen lassen. Salatherzen, Gurke und Tomaten waschen, Tomaten halbieren und entkernen und alles in Streifen schneiden. Avocados und Eier würfeln. Gemüse und Eier mit Petersilie, Dill und Joghurt mischen und mit Zitronen saft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Buchweizencrackern servieren.

Avocados sind hervorragende Lieferanten für Vitamin E, Kalium, Magnesium und ungesättigte Fettsäuren wie die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, die unter anderem die Leistungsfähigkeit des Gehirns steigern.

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Hotel Bergblick & Spa ****S

„Neues“ alpines Genuss-Hideaway

urch die herrliche Alleinlage auf einem Sonnenplateau in 1177 Metern Höhe ist die traumhafte Landschaft des Tannheimer Tals, dem wohl schönsten Hochtals Europas, allgegenwärtig und die schier unzähligen Freizeitaktivitäten kann man direkt von der Haustür aus starten. Im Winter bietet das Tal Ski- und Winterfreuden pur und vom Frühling bis in den Herbst hinein kann man die einzigartige Bergwelt zu Fuß, mit dem Rad oder Mountainbike erkunden. Doch wer glaubt, dass man sich im Hotel Bergblick & Spa auf dieser Traumlage aus-

ruht, hat weit gefehlt. Erst im letzten Jahr wurde das Vier-Sterne-Superior-Domizil aufwendig erweitert bzw. umgebaut. Nun präsentieren sich die lichtdurchfluteten Restauranträumlichkeiten, die Lobby und die Bar in einem neuen frischen Look, der sich trotz aller Modernität fest mit den Wohntraditionen Tirols verwurzelt zeigt. Dafür sorgen Naturmaterialien aus der Region wie Holz und Stein genauso wie hochwertige Handwerkskunst und liebevoll ausgewählte Details. Im Dachgeschoss bietet eine neue Deluxe-Suite großzügigen Wohnraum. Das Haupthaus ist

um vier Juniorsuiten erweitert, die edel und komfortabel in warmen Holz- und Naturtönen eingerichtet wurden. Das exklusive Herzstück des Hotels ist der wunderschöne Wellness-Bereich mit verschiedenen Saunen, Ruheräumen mit Wasserbetten und Liegeschaukeln, Liegewiese, modernem Fitnessraum und TreatmentRäumen für Massagen, Körper- und individuelle Beautyanwendungen nach der Methode von TEAM DR JOSEPH. Absolut traumhaft: der neue In- und OutdoorPanorama-Pool mit freiem Blick auf die majestätische Bergwelt.

Highlight der Umbauarbeiten im letzten Jahr: der groSSzügige In- und OutdoorPanorama-Pool mit freiem Blick auf die majestätische Tiroler Bergwelt.

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A La Carte

Die ausgezeichnete Naturküche, die zahlreichen Bergblick-Inklusivleistungen und die herzliche Gastlichkeit sorgen dafür, dass sich die Gäste von der ersten bis zur letzten Minute ihres Aufenthaltes rundum wohlfühlen. r

r Hotel Bergblick & Spa ****S Am Lumberg 20, A-6673 Grän Tannheimer Tal Telefon: 00 43 / 56 75 / 63 96-0 info@hotelbergblick.at, www.hotelbergblick.at Preise: ab 125 Euro pro Person inkl. Bergblick-3/4-Genießerpension; attraktive Komplettangebote wie z.B. „MehrBergblick SommerZeit“ : 7 Nächte buchen, nur 6 bezahlen, ab 840 Euro pro Person inkl. 3/4-GenießerPension, Spa-Nutzung, Ticket für die Tannheimer Tal Bergbahnen und weitere Bergblick-Inklusivleistungen buchbar vom 30. 4. – 15. 7.21 und 26. 9. – 6. 11. 21 Kreditkarten: Visa, Mastercard

Im Rahmen der Umbauarbeiten erhielten auch die Lobby und die Bar einen neuen frischen Look.

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Travel A

La Carte

Holzgauer Haus

„Hide – eat – sleep“ in den Arlberger Bergen

ltbewährtes neu zu interpretieren, hat sich die junge Chefin des Holzgauer Hauses, Christine Bechter, auf die Fahnen geschrieben. Mit viel Feingefühl hat sie die Atmosphäre und den Charme des traditionsreichen Gasthofes Holzgauer Haus erhalten und Neues geschaffen. Für einen aktiven Urlaub in den Bergen, aber auch besonders für Menschen, die eine Auszeit mit Wohlfühlcharakter suchen. Getreu dem Slogan „hide – eat – sleep“ können sich die Gäste in einen Kosmos aus vollkommener Ruhe, unberührter Natur und herzlicher Gastlichkeit zurückziehen. Denn hier in befreiender Alleinlage auf 1500 Metern Höhe inmitten der Talschaften Lechtal, Arlberg und Tannberg ist die Zeit selbst der größte Luxus. Zeit, um direkt von der Haustür aus die

Bergwelt zu Fuß, per Rad oder auf Skiern zu erkunden. Zeit, sich nach einem erlebnisreichen Tag in der freien Natur in einem der urgemütlichen Zimmer im Stammhaus oder in einer der neuen lichtdurchfluteten Auszeitslofts zu entspannen. Letztere empfangen die Gäste mit einer gelungenen Kombination aus warmem Holz, modernem Design und Komfort. Dabei erheben die freie Raumoptik, extragroße Panorama-Badewannen, Liegeplätze direkt vor den Fenstern und die private Terrasse oder der Balkon die atemberaubende Aussicht zum atmosphärischen Hauptdarsteller. Zur komfortablen LoftAusstattung gehören u.a. Kitchenettes. Eine Auszeit im Holzgauer Haus ist aber auch immer eines: Genusszeit. Und die beginnt bereits beim superleckeren „all-u-want-Frühstück“, das auf Wunsch

Das individuelle Domizil liegt auf 1 500 Metern Höhe in sonnenverwöhnter Alleinlage.

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bis 12 Uhr serviert wird. Tagsüber lockt das neue Restaurant HERZSTÜCK mit regionalen Schmankerln und hausgebackenen Kuchen, und ab 18.30 Uhr serviert die Küche moderne regionale Küche und auch später am Abend gibt es an

der Bar herzhafte Leckereien. Besonders großer Beliebtheit erfreuen sich die Holzgauer Herd-Abende, da lädt die Gastgeberin persönlich zum „caren & sharen“ inklusive ausgesuchter Getränke an den über 150 Jahre alten Holzherd. r

r Holzgauer Haus Inhaberin: Christine Bechter Lechleiten 7, D-6767 Warth am Arlberg Telefon: 06 64 / 4 53 16 13 E-Mail: info@hideaways-hotels.com Internet: www.hideaways-hotels.com

Das individuelle Domizil liegt auf 1500 Metern Höhe in sonnenverwöhnter Alleinlage in den Arlberger Bergen.

Die neuen Auszeitslofts punkten mit feinem Luxus, privatem Balkon oder Terrasse und atemberaubenden Ausblicken – selbst von der Badewanne aus.

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bodoo Pegelstand

Kleine Alltagshilfe und perfektes Geschenk Weder bei Wasser noch bei Wein ist es immer leicht zu wissen, ob man genug hat. Auch bei Kaffee und Bier stellt sich mitunter die Frage nach der richtigen Trinkmenge. Manch einer führt Strichlisten, andere probieren es mit Knoten im Taschentuch, wieder andere experimentieren mit neuartigen Merktechniken.

Mit bodoo Pegelstand®, einem pfiffigen Holzuntersetzer „Made in Germany“, ist dieses Problem endgültig aus der Welt geschafft. Der kleine Alltagshelfer im AbakusDesign sieht nicht nur edel aus, sondern erleichtert mit seinen fünf integrierten Kugeln das Zählen erheblich. Mit bodoo

Erdacht und produziert in Deutschland, ist der bodoo Pegelstand ein Beispiel für cleveres Design „Made in Germany“. Aktuell gibt es das nützliche Geschenk in edlem und nachhaltigem Nussbaum oder Eiche. blickt man von nun an garantiert immer durch, wie viel man schon oder erst getrunken hat. Zu Hause, privat, im Homeoffice oder im Büro. Als Geschenk – ob für sich selbst oder für Freunde, Kunden oder Kollegen – kommt bodoo garantiert gut an. Zusammen mit einer lustigen Kaffeetasse wird er Coffee-

Junkies begeistern, und im Doppelpack mit einer Flasche Wasser punktet er bei Gesundheitsfans. Durch die edle Verpackung aus schwarzem, mit Relieflack bedrucktem Karton sieht bodoo immer edel aus und erspart sogar das Geschenkpapier. r r www.bodoo-pegelstand.de

Beim Trinken nie mehr den Überblick verlieren.

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A La Carte

Perfekter Schlaf, für den Kunden mit einem „Vividus“ maßgeschneidert – das Hästens-Team im Düsseldorfer Store weiß, worauf es dabei ankommt.

Hästens Sleep Spa Düsseldorf

„Vividus“ – ein Luxusbett in Perfektion Geschäftsführer Christian Thiele.

„Ein auf die persönlichen Wünsche und Bedürfnisse abgestimmtes Bett ist wie ein neues Leben“, sagt Christian Thiele, Geschäftsführer und Schlafexperte des Hästens Sleep Spa Düsseldorf. Deshalb liegt ihm die individuelle und umfassende Beratung seiner anspruchsvollen Kundschaft besonders am Herzen. Im Düsseldorfer Store können die sich von der kompromisslosen Qualität der schwedischen Premiumbetten-Manufaktur hautnah überzeugen.

Insbesondere von einem der beiden Spitzenmodelle der Manufaktur, dem „Vividus“. Das 177000 Euro teure Traumbett ist nur in ganz wenigen Geschäften weltweit als Ausstellungsmodell verfügbar. Und darauf ist das Düsseldorfer Hästens-Team besonders stolz. „Vividus“ definiert die Grenzen von Komfort, Qualität, Handwerk und Ergonomie neu: es ist eine perfekte Symbiose aus den edelsten Materialien aus der Natur, des traditionellen Handwerks und der Liebe zum Detail. Das nach persönlichen Kundenwünschen in Bezug

auf Größe, Härtegrad und Polsterstoff maßgefertigte Luxusbett ist nicht nur im berühmten blau-weißen Karomuster erhältlich, sondern in vielen weiteren Farben und Ausführungen. Die sorgfältige Herstellung dieses einzigartigen Meisterwerks mit seinen herausragenden Strukturen und die vielen Möglichkeiten zur Individualisierung dauert 45 Tage. Schlaf auf „Wolke Sieben“ wird mit dem „Vividus“ zur schönsten Realität. Erholsamer Schlaf lässt sich trainieren

So gut gebettet, steht einem tiefen, natürlichen Schlaf nichts mehr im Wege. In unserem hektischen Alltag ist er nämlich ein wahres Lebenselixier und schützt vor zahlreichen Krankheiten. „Wer sich nicht im Schlaf erholt, der kann auch nicht kreativ und leistungsfähig sein. Permanente Schlafstörungen können schlimme Folgen wie z. B. Depressionen nach sich ziehen“, sagt Christian Thiele. „Deshalb ist es so wichtig, dass der Körper nachts Erholung, Regeneration und Reinigung bekommt,

um am nächsten Tag wieder vor Energie und Leidenschaft zu sprühen.“ Kunden des Hästens Sleep Spa Düsseldorf erhalten durch den Schlafcoach auf Wunsch ein zertifiziertes Schlaftraining und lernen, wie sie sich mit frisch erholten Muskeln, einem freien Kopf und regenerierten Zellen fit für einen erfolgreichen Tag machen. Dabei hilft ein auf diese speziellen Bedürfnisse ausgerichtetes Bett, wie es von den Handwerkern der schwedischen Traditionsbettenmanufaktur Hästens seit 1852 mit Leidenschaft in aufwendiger Handarbeit produziert wird. Ihre handwerklichen Fähigkeiten sind der Schlüssel zu einem perfekten Schlafgenuss.r

r Hästens Sleep Spa Düsseldorf Geschäftsführer: Christian Thiele Berliner Allee 27 – 29, D-40212 Düsseldorf Telefon: 02 11 / 6 95 14 04 Internet: www.haestens-betten.de E-Mail: duesseldorf@haestens-betten.de

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Restaurant Qomo

25 Hours Hotel Das Tour: Liebhaber der berühmten französischen Brasserie-Küche genießen im Restaurant The Paris Club lukullische Höhepunkte vom Feinsten.

Oben: Seit 1921 steht Schrader für exklusiven Genuss aus aller Welt.

Index

März

Die vielfach ausgezeichneten Weine des Weinguts Fritz Walter können in der atmosphärischen Vinothek in aller Ruhe degustiert werden.

2021

Hotel InterContinental Düsseldorf 10/11 Hotel The Fritz 12/13 Ruby Coco Hotel & Bar 14/15 25 Hours Hotel Das Tour 16/17 me and all hotel 18 20/21 Amici 22/23 Brasserie Stadthaus Fritz’s Frau Franzi Bar & Restaurant 24/25 Restaurant Nagaya und Yoshi by Nagaya 26–28 30/31 Restaurant Kö59 The Grill Upper Kö 32–34 Im Schiffchen 36–38 Parlin Weinbar 40/41 Purozushi 42/43 Restaurant Veritas 44/45 Restaurant Qomo 46/47 Kaiserhof 48/49

Genuss Daheim Schrader Belvini European Wine Education Wolfram Berge Delikatessen BioGourmet Kräuter & Blütensalz Manufactum Rezepte mit Basmatireis Oryza Weinessiggut Doktorenhof Weingut Tina Pfaffmann und Südpfälzer Genusszentrale WeinGut Fritz Walter Weinhotel Weinbek Niederösterreichisch Weinanbaugebiet Mosel

50/51 52 53 54/55 56 58/59 60–65 66/67 68 69 70 72 74/75

Im Herzen des Passeiertales liegt das Hotel Chalet Das Alpenschlössel. Von hier ist der Panoramablick auf die Bergwelt im Passeiertal einfach grandios.

Hotels und Restaurants In Düsseldorf

Travel à la carte: Hilton Frankfurt City Centre Steigenberger Grandhotel & Spa Badhotel Sternhagen Alpiana Resort Leitlhof Feldhof DolceVita Resort Lifestyle DolceVita Resort Lindenhof La Maiena Meran Resort Quellenhof Luxury Resort Lazise Hotel Chalet Das Alpenschlössel Quellenhof Luxury Resort Passeier ARIA Retreat & SPA Cima di Porlezza Das Dorner DAS EDELWEISS Salzburg Mountain Resort The Original FX Mayr Hotel Bergblick & Spa ****S Holzgauer Haus

78–81 82 83 86/87 88/89 90 91 92 93 94 95 96/97 98/99 100/101 102/103 104/105 106/107

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Vorschau

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1. Genuss daheim: In unserer Serie zum Genuss in den eigenen vier Wänden stellen wir Ihnen die exklusiven Gourmet-Boxen von Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner vor.

2. Frühlingssonne im Tessin: Nach dem langen und dunklen Winter sehnen wir uns nach den ersten Sonnen strahlen. Wo finden wir diese schöner als im traumhaften Tessin?

3. ARIA Retreat & Spa Eines der neuesten Highlights im Tessin ist das Fünf-Sterne-Luxushotel am Luganer See.

Unsere im Januar gestartete Serie Genuss daheim erfreut sich riesengroßer Beliebtheit. Auch in der April-Ausgabe haben wir wieder vielseitige Tipps und Anregungen, wie man in den eigenen vier Wänden den kulinarischen Hochgenuss zelebrieren kann. Gourmet-Boxen gibt es ja mittlerweile von zahlreichen renommierten Köchen. Aber von Drei-Sterne-Köchen sind sie schon rar gesäht. ImRestaurant „La Vie“ in Osnabrück stand der sympathische Cuisinier Thomas Bühner viele Jahre auf dem kulinarischen Olymp und hat die deutsche Gourmandise entscheidend mitgeprägt. In Zusammenarbeit mit der renommierten Achen2

bach Manufaktur bietet er streng limitierte Gourmet-Boxen an. Der diesjährige Jahresbeginn war der dunkelste seit Beginn der Wetteraufzeichnung. Umso mehr sehnen wir uns nach den ersten Sonnenstrahlen im Frühjahr. Diese kann man kaum schöner genießen als im mediterran geprägten Tessin. Zwischen dem Luganer und dem Comer See präsentiert sich eine BilderbuchRegion, in der alle Klischees von Luxus und „dolce far niente“, von beeindruckender Bergnatur und azurblauen Seen Wirklichkeit werden. Passend zum Saisonstart eröffnete hier das traumhaft schöne ARIA Retreat & SPA. Der außergewöhnliche ResortNewcomer spannt einen akzentuierten Bogen zwischen modernem italienischen Design, ungezwungenem Lifestyle und atem-

beraubenden Ausblicken auf den Luganer See und die Bergwelt.

Das nächste A LA CARTE erscheint am 31. März 2021.

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