NORMA COLOMBIANA SANITARIA SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Servicio Las frutas, hortalizas y verduras deben mantenerse, durante el servicio, en la temperatura requerida para su conservación dependiendo de su preparación.
Manipulación de la leche y sus derivados Recepción Verificar las condiciones del vehículo de transporte y cuando aplique, su temperatura. Para la recepción de la leche y sus derivados se debe verificar: marca, número de lote, fecha de vencimiento y las condiciones que el fabricante da para su almacenamiento y conservación.
E LECH
Se debe verificar las características organolépticas del producto, su temperatura, limpieza y condiciones del envase y del embalaje. Almacenamiento La leche y sus derivados deben ser almacenados de acuerdo con las condiciones del fabricante y su rotación debe hacerse según el sistema P.E.P.S. Los quesos frescos se deben almacenar por separado y en empaques adecuados, de tal manera que se evite el contacto permanente con sus propios líquidos.
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Almacenar leche y derivados segun sus condiciones
