Requisitos generales

El personal contratado por el establecimiento debe cumplir con los requisitos indicados en las siguientes normas:

- NTS-USNA 001, Preparación de alimentos de acuerdo con el orden de producción.

- NTS-USNA 002, Servicio de alimentos y bebidas de acuerdo con estándares técnicos.

- NTS-USNA 003, Control en el manejo de materia prima e insumos en el área de producción de alimentos conforme a requisitos de calidad.

- NTS-USNA 004, Manejo de los recursos cumpliendo con el presupuesto y el plan de trabajo definido por el establecimiento gastronómico. - NTS-USNA 005, Coordinación de la producción de alimentos de acuerdo con los procedimientos y estándares establecidos.

- NTS-USNA 006, Infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica.

Se debe cumplir con las normas legales vigentes. Aquellos alimentos y materias primas que por sus características propias así lo requieran, deben cumplir con los requisitos establecidos en la presente norma y demás medidas específicas de manipulación según sea el caso.