editie 1 - november 2017
uit&eten eten, drinken en uitgaan in de Drechtsteden
New fish in town restaurant “Zeeblauw� opent aan de Spuiboulevard Kerst in Bistro Twee33 met grand en petit diner
Brut op wielen helemaal Brut maar dan op locatie
Meesterkok Ad Janssen samenwerken aan een gezonde culinaire regio
Jongepier uit&eten with a view
X-MAS [fun] & X-MAS [fun] &
X-MAS @ X-MAS MORE-ITZ @ Op maandag 25 en dinsdag 26 december MORE-ITZ
zijn wij voor het kerstdiner geopend. Op deze dagen vast 6 gangen kerstmenu. Heeft u Opserveren maandagwij 25 een en dinsdag 26 december speciale (di)eetwensen? vernemengeopend. wij deze op voorhand. zijn wij voorGraag het kerstdiner Op deze dagen serveren wij een vast 6 gangen kerstmenu. Heeft u speciale (di)eetwensen? Graag vernemen wij deze op voorhand.
DINER KERSTMENU
(we ontvangen u graag vanaf 17.00 uur) DINER KERSTMENU 6 gerechten 89,- p.p. (we ontvangen u graag vanaf 17.00 uur) 6 gerechten AMUSE89,- p.p. platte Zeeuwse oester AMUSE
Zeeuwse| serehschuim oester Tonijn platte | citrussalsa Pata Negra | ganzenlever | brioche | vijg Tonijn| wintertruffel | citrussalsa||bloemkoolcrème serehschuim | Coquille Pata Negrahazelnoot | ganzenlever | brioche | vijg | truffelolie Coquille | wintertruffel | bloemkoolcrème | hazelnoot | truffelolie SPOOM Hertenfilet | pastinaak | rode biet | Madeira jus SPOOMkaramel roomijs Moelleux | gezouten Hertenfilet | pastinaak | rode biet | Madeira jus Moelleux | gezouten karamel roomijs
25 & 26 DECEMBER 2017 25 & 26 DECEMBER 2017
RESERVEER VIA INFO@MORE-ITZ.NL RESERVEER VIA OF BEL 0162 682 758 INFO@MORE-ITZ.NL
We’re open! We’re open! www.more-itz.nl
OF BEL 0162 682 758
Follow us!
uit&eten Colofon
Uit&Eten is een 32 pagina’s tellende gratis huis-aan-huis magazine over eten, drinken en uitgaan. Advertorials, recepten, columns en advertenties. Hotspots uitgelicht voor de levensgenieters in de regio Drechtsteden. Reclame in een feel-good jasje. Enjoy! Verkoop Interesse om jouw hotspot, horeca onderneming of uitgaansgelegenheid te presenteren? Neem contact op met Stanley Matena: 06-48343862 of mail de redactie info@078magazine.nl
Kerst in Bistro Twee33 met grand en petit diner
New fish in town restaurant “Zeeblauw” opent aan de Spuiboulevard Meesterkok Ad Janssen samenwerken aan een gezonde culinaire regio
Uitgever 078 Media B.V. Jan Valsterweg 65 3315 LG Dordrecht Vormgeving Angela Ooms - KADE 3 Coördinatie en eindredactie Margriet Aalberts Redactie Aan deze editie werkten mee: Tekst: Arco Bomgaars, Heike PikaartElbert, Diana Henneken, Anne Hoogwerf, Christine Slurink-Schotman, Anne Visser, Cynthia van der Waal. Fotografie: Petra Brouwer, Dion Doornik, Leona Meijer, Rob van der Teen.
Inhoud Goede prijs, beste kwaliteit: Het Gerecht
5
Samenwerken aan een culinaire regio: Ad Janssen
7
Grieks in versie 2.0 11 Ruik, proef en ervaar Whisky bij Frans van den Hoogen
13
Poffertjes, bier en muziek bij Visser’s
15
Disclaimer 078 Media B.V. is niet aansprakelijk voor gegevens door derden verstrekt. Druken zetfouten voorbehouden. Niets van deze uitgave mag op welke wijze dan ook worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.
Kerst bij Bistro Twee33 16
Verspreiding De eerste oplage is 55.000. Gerichte verspreiding vindt plaats in Dordrecht, Zwijndrecht en Papendrecht.
Bram Ladage nieuwe stijl 27
Grandcafé Groothoofd & Jongepier, één gedachtegoed
19
Dok heeft weer nieuwe plannen
20
’t Bevertje altijd gezellig 23 Brut foodtruck! 25 Pim’s Poffertjes en pannekoeken natuurlijk
26
Boekmans & Ketel 1 29 Paviljoen Struis, nieuw in de regio
30
UIT&ETEN | 3
KORTE KALKHAVEN 3 | 3311 JM | DORDRECHT | 078-6132582 RESERVERINGEN@MERZDORDRECHT.NL
0197634.pdf 1
2-10-2017 10:18:41
0197634.pdf 1
2-10-2017 10:18:41
Kerst- of Nieuwjaarsbijeenkomst? DORPSSTRAAT 22 · 3342 BD HENDRIK-IDO-AMBACHT · 078 681 23 21 INFO@DEHEERENVANAMBACHT.NL · WWW.DEHEERENVANAMBACHT.NL
1200+ SOORTEN WIJN 500+ SOORTEN WHISKY EXCLUSIEVE CHAMPAGNES GROOT ASSORTIMENT GEDISTILLEERD RELATIEGESCHENKEN DINEREN TUSSEN DE FLESSEN
DAMPLEIN 11-13 | 3319HC DORDRECHT | WWW.GEWOONWIJN.NL
Thuis bij
Het Gerecht Voor het uitgaansleven is de locatie van Het Gerecht, aan de Voorstraat bij de hoek met de Steegoversloot, strategisch. Vlakbij Kunstmin, The Movies en het Energiehuis. Veel mensen weten voorafgaand aan hun avondje uit het sfeervolle grand café te vinden. Voor € 25,kun je zelf je driegangenmenu samenstellen. Een eenvoudige, maar doeltreffende formule. “Vooral in de weekenden is het hartstikke druk.” Martijn Kooijman is negen jaar geleden samen met zijn vader begonnen met Het Gerecht. Het monumentale pand, met een rijke historie op horecagebied, straalt gemoedelijkheid uit. En dat is precies de bedoeling van Martijn. “Het is hier informeel. We hebben veel vaste gasten die komen voor onze familiaire en ongedwongen sfeer. Mijn vader is inmiddels met pensioen, maar nu helpt mijn vrouw vaak mee. ” Goed en vers “We serveren geen haute cuisine, maar wel gewoon goed eten. De verhouding tussen de prijs en kwaliteit klopt. Door het aantal gerechten beperkt te houden, kunnen we vers inkopen. De kaart veranderen we met het seizoen mee, maar de populairste gerechten vormen de basis. Mensen waarderen dat enorm. Klanten komen echt voor de verse vis, carpaccio en Limousin biefstuk. We maken bovendien zoveel mogelijk zelf. De aardappels voor de patat komen bijvoorbeeld van een boer hier uit de buurt.” Ook als het om de dranken gaat, komen de bezoekers van Het Gerecht niets tekort. Er zijn verschillende biertjes van de tap en een goede wijnkaart. Van jong tot oud De bezoekers van Het Gerecht zijn heel divers. Groepen, bedrijven, families en stelletjes. Vriendinnen van onder de twintig of van boven de zeventig: iedereen voelt zich thuis bij Het Gerecht. En het gaat goed. Vooral in de weekenden zijn vaak alle vijftig zitplaatsen bezet. Niks meer aan doen zou je zeggen. Toch gaat Het Gerecht na de kerst twee weken dicht om te vernieuwen. “Het wordt geen spectaculaire verandering”, benadrukt Martijn. “Maar na negen jaar wil ik het wat opfrissen, iets andere kleuren.” Nieuwsgierig naar het resultaat? Kom langs in het nieuwe jaar. Nog in 2017 mag natuurlijk ook. Martijn en zijn kleine, maar enthousiaste team zorgen voor een gastvrij welkom, een gezellige avond en natuurlijke een heerlijke maaltijd. Het Gerecht is alle kerstdagen geopend. Het is wel slim om tijdig te reserveren.
Het Gerecht
Voorstraat 202
3311 ES Dordrecht
www.grandcafehetgerecht.nl
Tekst: Diana Henneken Fotografie: Dion Doornik
UIT&ETEN | 5
Hypotheek binnen een week.
Jouw droomhuis gezien in Dordrecht?
Loop binnen met al je woonvragen.
Rabobank Hypotheken pop-up store Loop binnen voor een vrijblijvend oriĂŤntatiegesprek aan het Achterom 65 in Dordrecht (tegenover Albert Heijn). Onze hypotheekadviseurs helpen graag met het realiseren van jouw woonwens en staan klaar voor al je woonvragen. Kom langs.
Kijk voor de openingstijden op rabobank.nl/drechtsteden Een aandeel in elkaar
Meesterkok Ad Janssen
samenwerken aan een gezonde culinaire regio We kennen hem als Meesterkok, Meest Markante Horeca-ondernemer, televisiester en eigenaar van diverse horecagelegenheden: Bellevue Groothoofd hotel Culinair, De Poort van Dordt, Art & Dining, Het Kasteel van Rhoon en Het Wapen van Rhoon. Ad Janssen zijn cv beslaat een paar A4’tjes en sinds vorig jaar komt hier nog een referentie bij: Als voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) regio Drechtsteden maakt hij zich samen met de ondernemers en de gemeenten sterk voor een toekomstbestendige horeca in de regio.
Tekst: Cynthia van der Waal Fotografie: Ferdy Collewijn
Aan kennis en ervaring in ieder geval geen gebrek en dat komt goed van pas. Als horeca-exploitant weet Ad wat er leeft onder de ondernemers. In zijn functie als bestuurslid van de afdeling Drechtsteden zet hij zich in voor de belangen van de lokale horeca. Hij treedt op als gesprekspartner voor de gemeenten als het gaat om de regelgeving voor de horeca in de regio. “We willen voor de lokale horeca een optimaal ondernemersklimaat creëren. Dit betekent dat we ons enerzijds richten op het versoepelen van bepaalde regels, zodat we het horecaondernemers zo gemakkelijk mogelijk maken om goed te kunnen exploiteren. Anderzijds zijn regels ook nodig, bijvoorbeeld met oog op de openbare orde en veiligheid en oneerlijke concurrentie. Het is belangrijk om hier met elkaar duidelijke en werkbare afspraken over te maken.” Paracommercie en blurring “Kwesties met betrekking tot de openbare orde zijn bijvoorbeeld alcoholmisbruik en drugsgebruik.” Als voorbeeld van oneerlijke concurrentie noemt Ad paracommercie. Dit is het verschijnsel waarbij niet-commerciële instellingen horeca-activiteiten ‘erbij’ doen, zoals sportkantines en cultuurcentra. “Dit soort instanties profiteren van oneerlijke concurrentievoordelen,” aldus Ad. “Ze werken vaak met vrijwilligers en subsidies. De huidige wetgeving biedt horecaondernemers onvoldoende bescherming tegen oneerlijke concurrentie. Ditzelfde geldt voor het fenomeen blurring, waarbij retailers tegenwoordig ook een bakje koffie, of zelfs alcohol schenken. Hier gaan we de komende tijd scherper op inzetten.” Toekomstbestendig Een ander aandachtspunt is wildgroei door toenemende pop-up horeca. Ad licht toe: “Er ontstaan steeds meer nieuwe horecaconcepten in panden die (langdurig) leegstaan. Ideaal om leegstand in de stad te maskeren en om nieuwe concepten uit te testen, maar het zijn vaak ‘eendagsvliegen’. We moeten erop toezien dat vraag en aanbod in balans blijven. Marktwerking is natuurlijk prima, maar we willen geen scheefgroei. KHN maakt zich sterk voor een toekomstbestendige horeca. Dit vraagt om stabiel ondernemerschap. De zaak moet niet alleen vandaag vol zitten, maar ook over vijf of zelfs tien jaar. Daar wil ik aan meewerken, sámen met de horecaondernemers in deze regio. Die samenwerking tussen ondernemers onderling is belangrijk om gezamenlijk een vuist te kunnen maken richting de politiek. Met elkaar werken we aan een culinair gezonde en toekomstbestendige regio.”
UIT&ETEN | 7
Proeverijen & Workshops
bij distilleerderij Rutte Botanical distillers sinds 1872 Al bijna 150 jaar distilleert Rutte jenevers, gins en likeuren. Dat gebeurt vandaag de dag nog op dezelfde wijze als toen. Alle smaak en kleur is afkomstig van natuurproducten zoals vers fruit, kruiden en noten. Dat ziet, ruikt en proeft u! Als u bij ons over de drempel stapt, is het alsof u terug gaat in de tijd. De winkel en de distilleerderij zijn nog in originele staat. Boven de distilleerderij, in de vroegere woonkamer van Simon Rutte, is nu de sfeervolle Proefkamer gevestigd waar we onze gasten verwelkomen. Vijf generaties distillateurs hebben hier gewerkt en geleefd. Dat ziet u overal terug in deze historische omgeving. We organiseren verschillende activiteiten in De Proefkamer; Proeverij (tasting & mixing) Tijdens een bezoek aan Rutte maakt u kennis met de rijke geschiedenis van de distilleerderij. U krijgt uitgebreid uitleg over hoe de bijzondere dranken geproduceerd worden, over welke kruiden en/of vruchten daarvoor gebruikt worden én u kunt een blik werpen op de ketels in de distilleerderij en de eikenhouten vaten in de rijpingsruimte. Duur: 1,5 uur Prijs per persoon: € 15,00 bij minimaal 14 personen (zaterdag/zondag 20) Nieuw: workshop gin maken Ruttes Celery gin is vorig jaar in New Orleans verkozen tot beste nieuwe gin wereldwijd, door topbartenders tijdens het belangrijkste bartenderevent ter wereld, Tales of The Cocktail. Om dit te vieren introduceerden wij een nieuw workshop; maak zelf uw eigen gin! Na ontvangst met onze ‘perfect serve’ Gin & Tonic krijgt u een rondleiding en proeverij, waar u uiteraard de prijswinnende gin zal proeven! Hierna gaat u aan de slag met het maken van uw eigen recept. Stap voor stap gaat u mee in de wondere wereld van de distillateur. Uw zelfgemaakte gin gaat mee naar huis in een flesje met eigen etiket. Er is ook een vergelijkbare workshop voor het maken van een likeur of jenever. Duur: gin 2,5 uur en jenever of likeur 3 uur Prijs per persoon: € 34,00 bij minimaal 8 personen (zaterdag/zondag 12) Mini proeverij Elke vrijdag en zaterdag kunt u aansluiten voor een mini proeverij. U kunt zich aanmelden via de VVV aan de balie of in de Rutte winkel aan de Vriesestraat. De mini proeverij bevat een rondleiding door onze distilleerderij en een korte tasting. U hoeft niet te reserveren. Duur: +/- 25 minuten Prijs per persoon: € 5,00 www.rutte.nl
UIT&ETEN | 8
D ry gin & tonic Ingrediënten 1 deel Rutte Dry Gin 2 delen dry tonic 1 schijfje citroen
Bereiding Vul een longdrink met ijsblokjes. Schenk de Rutte Dry Gin en de tonic over het ijs en garneer met het schijfje citroen.
Cele ry
basil smash
Ingrediënten 2 delen Rutte Celery Gin 3/4 deel vers citroensap 2/3 deel suikersiroop 1 handvol basilicumblaadjes 1 takje basilicum Bereiding Muddle de basilicum, voeg het met de andere ingrediënten toe aan de cocktailshaker en shake krachtig. Serveer gezeefd in een gekoeld tumblerglas met ijs. Garneer met het basilicumtakje.
Nieuwe cocktails in het Rutte assortiment! De Celery gin van Rutte is een hit onder bartenders. Na het behalen van een aantal mooie prijzen kun je deze gin in cocktailbars over de gehele wereld vinden. Ook onze oer-hollandse jenevers worden steeds meer gewaardeerd door diezelfde bartenders en worden gebruikt in mooie cocktails. Door voortdurend te experimenteren, vernieuwen, gebruik makend van generaties aan kennis, zijn er weer drie mooie, nieuwe producten gecreëerd: een vijf jaar gerijpte “Barrel Aged Genever” met 100% moutwijn en een reeks mooie kruiden, een premium Sloe Gin met getrokken én gedistilleerde sleedoornbessen en een aromatisch kruidenextract en tot slot de Single Oat Genever, gestookt uit 100% haver: een wereldprimeur! Interessant voor whiskydrinkers en voor liefhebbers van de beter gelagerde jenevers. Hierbij een mooie selectie cocktailrecepten van de oude, vertrouwde en nieuwe Rutte recepten!
Slow
gin fizz Ingrediënten 50ml Rutte Sloe Gin 30ml limoensap 5ml suiker siroop Eiwit van 1 ei Spa rood Bereiding Shake alle ingrediënten (zonder Spa rood) eerst droog, dan met ijs. Schenk het in een longdrink glas gevuld met ijs en voeg spa rood tot de rand toe. Garneer met een citroenschil.
Oat Fashioned
Ingrediënten 70ml Rutte Single Oat Genever 5ml runny honey 2ds angostura of peach bitters Bereiding Doe alle ingrediënten in een glas en roer met ijs.
UIT&ETEN | 9
Koning Koffie, de tweede woonkamer van Dordrecht. Wij branden onze eigen koffiebonen, zorgen elke dag voor zelf gebakken lekkernijen in de vitrine en serveren sinds kort ook lunch! Vriesestraat 146 • 3311 NS Dordrecht • info@koning-koffie.nl • 078 842 21 93
Blauwpoortsplein 15 - 3311 AC Dordrecht T. +31(0)786145182 - www.eetcafedepassant.nl
Zie voor verkooppunten in de regio onze website. Hier vindt u ook meer informatie over onze bieren.
Olympiada
Griek 2.0
In hartje centrum van Dordrecht, op de hoek van de Visbrug en Groenmarkt, zit Grieks restaurant Olympiada. Begin dertiger Takis Tsatsos staat samen met zijn broer Thomas aan het roer van het familiebedrijf dat hun ouders bijna vijfendertig jaar geleden op deze plek begonnen zijn. Een grote restyling afgelopen zomer heeft ertoe geleid dat het nog drukker is geworden in het eigentijdse sfeervolle restaurant. “Het is leuk om te zien dat steeds meer jongeren ons weten te vinden.”
Begin augustus is het restaurant twee weken dicht geweest voor de verbouwing. Niet alleen het interieur kreeg een restyling. De hele huisstijl werd vernieuwd. En met succes. Takis is gelukkig met het resultaat en hij niet alleen. “De vaste gasten vinden het mooi. Het is strak (geen druiven aan het plafond en ook geen Griekse beelden), maar heeft de warmte en gezelligheid behouden. En we zien veel nieuwe gezichten, waaronder veel jongeren. Vanaf de eerste dag dat we weer open zijn, is het druk.” Puur en eerlijk Niet alles is veranderd. Het hechte en energieke team van medewerkers is hetzelfde gebleven. Dit geldt ook voor de producten waar ze bij Olympiada mee werken. Vers, puur, eerlijk en - als het even kan - biologisch: daar gaat het om. Al jaren komen de groenten, vis en vlees dagelijks vers van lokale leveranciers. De olijven, kruiden, feta, kazen, wijnen en likeuren komen uit Griekenland. De olijfolie komt sinds deze zomer zelfs van de eigen olijfbomen van de familie Tsatsos in Griekenland. Wijn “Wijn wordt steeds belangrijker”, vertelt Thomas. “We hebben een mooi wijnaanbod. We merken dat mensen hier meer aandacht aan besteden dan vroeger. Ze hebben er ook verstand van. Wij doen er daarom alles aan om een mooie gevarieerde wijnkaart aan te bieden. Met wijnen die voornamelijk uit Griekenland komen. We hebben bovendien een wijnbar als overburen. Dan kunnen we natuurlijk niet achterblijven!” Nieuwe generatie “We wilden verjongen en vernieuwen. Dat is gelukt”, concludeert Takis. “Het was al goed, maar nu is het nog beter. Het is altijd belangrijk om in beweging te blijven, met de tijd mee te gaan. Als het dan zo fantastisch uitpakt, dan geeft dat heel veel energie. Wij zijn echt de nieuwe generatie Griekse restaurants: Griek 2.0.” Olympiada is van dinsdag tot en met zondag geopend vanaf 16.00 uur. Tijdens de kerstdagen is het restaurant geopend om á la carte te komen dineren.
Olympiada Dordrecht Visbrug 2
3311 KW Dordrecht
Reserveringen: 078 - 6312323
Tekst: Diana Henneken Fotografie: Rob van der Teen
UIT&ETEN | 11
Whisky proeven
met zalm of chocolade Wie bij whisky nog denkt aan oudere heren met sigaren heeft het mis. Op de whisky-proeverij van Frans van den Hoogen Wijnkopers lopen liefhebbers van diverse leeftijden rond. Al zijn de mannen in de meerderheid, ook dames wisten de proeverij te vinden. Bij de prachtige ingang van het Meeting Point aan de Johan de Wittstraat zorgt een doedelzakspeler met zijn muziek al meteen voor een goede sfeer. Bij binnenkomst ontvangen de gasten een klein glas, een flesje water en een lijst met daarop alle whisky’s die deze avond zijn te proeven. De lijst is lang. Verdeeld over drie kamers staan 12 tafels met daarop maar liefst 150 verschillende smaken whisky. Bekende leveranciers zoals Bacardi, maar ook speciale whisky’s waarvan maar een paar flessen te koop zijn. Ieder jaar een proeverij Al vanaf 1995 organiseren Dédy en haar man Jan Pieter de Vlieger jaarlijks een whisky-proeverij. ‘Het ene jaar een kleinschalige proeverij in de winkel in Stadspolders en het volgende jaar een proeverij zoals vanavond waar 200 mensen op afkomen.’ Proeven is ruiken Een bezoekster legt uit: ‘Whisky heeft zoveel verschillende smaken. Je proeft steeds iets nieuws’. Ze drinkt graag een goede whisky. Net als haar vriendin die deze avond speciaal uit Groningen is gekomen. ‘Een lekkere whisky, een goed gesprek en een mooie entourage. Dat is genieten.’ ‘Proeven is ruiken, zegt een ander, terwijl hij een glaasje Schotse whisky krijgt ingeschonken dat naar chocola en rozijnen moet smaken. ‘Als je vaak whisky proeft, haal je de smaken eruit. Het leuke van deze proeverij is dat er ook nieuwe, bijzondere whisky’s bijzitten. Sommigen zijn zelfs nauwelijks in de winkel te vinden.’ Meerdere gasten geven toe dat hun allereerste slok whisky niet meteen lekker was. ‘Je moet ervan houden. Maar je kunt het leren drinken! Begin met een zachte whisky. Ga eerst ruiken en neem een klein slokje. Of verdun het met wat water. Daarna ga je het waarderen.’ Met zalm of chocolade Uiteraard ontbreekt de Schotse zalm ook niet deze avond. ‘Het is dé ideale combinatie met whisky’, vertelt Dédy. ‘Al smaakt whisky ook heerlijk met chocola. Eerder hadden we al eens bonbons gevuld met whisky. De zalm verkopen we ook in de slijterij in combinatie met whisky.’ Whisky-ervaring De hele avond wordt er gekeken, geroken en geproefd. Een enkeling loopt in een Schotse kilt. Want het draait niet alleen om de whisky, zo vertellen de liefhebbers. De sfeer en beleving blijkt een belangrijk onderdeel van de whisky-ervaring te zijn. Dat zit hier wel goed!
Tekst: Christine Slurink-Schotman Fotografie: Petra Brouwer
UIT&ETEN | 13
FORTUNA
ER
!
er
4c recht 27 qui.nl
Salade Tamme eendenborst met cranberry chutney MARLINA • Tamme eendenborst 2 stuks (voor 4 personen)
VANAF Opleveringen, • Hazelnoot 50 gr. • Cranberries 200 gr. 25 Personeelsfeesten, • Olijfolie TOT Recepties, • 1 Rode ui • 4 Gemberbolletjes / siroop 500 Bruiloften, Partyboot De Rotterdammer is een nieuwe varende • 1/2 Spaanse peper PE RS Partyboot De De Rotterdammer is een varende Partyboot Rotterdammer eennieuwe nieuwe toplocatie voor elk evenement.isGeniet van devarende altijd . Productpresentatie • Scheut rode wijn toplocatie voor elk evenement. Geniet van de altijd • Peper/zout
GRATIS PARKEREN BIJ HET W INKELCENTRUM ons adres: Passage 1, Zwi jndrecht
t 078 612 28 48 w www.bistromichel.nl
• Bruine suikervoor (2 eetlepels) toplocatie elk evenement. Geniet dezalen altijd betoverende uitzichten op het water. Metvan twee betoverende uitzichten op het water. Met twee zalen • Honing met bar en dansvloer, een enMet een twee gedeeltelijk betoverende uitzichten opbovendek het water. zalen • Kruidensla met bar en dansvloer, een bovendek en een gedeeltelijk overkapt buitendek, zijn debovendek mogelijkheden onbegrensd. met bar en dansvloer, een en een gedeeltelijk • Kernthermometer overkapt buitendek, zijn de mogelijkheden onbegrensd. overkapt buitendek, zijn de mogelijkheden onbegrensd. Voor meer informatie: Voor meer informatie: Voor meer informatie: derotterdammer.eu
derotterdammer.eu
derotterdammer.eu of 010-40 48 717 of 010-40 48 717
of 010-40 48 717 Dok brochure 12.indd 4-5 Ook open inschrijvingen zie vaaragenda Onze ervaring is uw garantie REDERIJ Onze ervaring is uw garantie www.partyschepen.org voor een probleemloos avontuur Onze ervaring is uw FORTUNA garantie voor een probleemloos avontuur Info : Rederij Fortuna bv Spijkenisse : 0181-626126 Tel. voor een probleemloos E-mail : info@partyschepen.org
avontuur
Op de advertentiecontracten of plaatsingsovereenkomsten voor losse ADVERTENTIES Op de advertentiecontracten of plaatsingsovereenkomsten voor losse advertenties advertenties zijn de Algemene Leveringsvoorwaarden van toepassing zoals zijn de ADVERTENTIES dactie), Ellen Lengkeek (nieuws), Jan van Laar 06 2359 2993Algemenegedeponeerd Leveringsvoorwaarden zoals gedeponeerd bij de Kamer van bij de Kamervan vantoepassing Koophandel Dordrecht onder nummer 24468657. oofdredactie), Ellen Jan van Laar Sieg 2359 2993 06 2251 6221Koophandel Dordrecht onder nummer 24468657. 06 Verzendaal ad, Claudia Langendoen, Matthijs AngĂŠlique AnninkSieg Verzendaal 2251 6221 06 5254 9450 06 Jolanda Rijsdijk r, Leo van Teeffelen DISCLAIMER Daniels, Claudia Jolanda Rijsdijk E : jolanda@destromingmedia.nl 06 5254 9450 DISCLAIMER en AndrĂŠ Oerlemans De redactie is niet aansprakelijk voor gegevens door derden verstrekt. Pikaart-Elbert, E : jolanda@destromingmedia.nl
Drukvoorbehouden. De Stroming Courant is een gratis De redactie is en nietzetfouten aansprakelijk voor gegevens door derden verstrekt. Druk- en uitgave van De Stroming deze uitgave mag zetfoutenmaandelijkse voorbehouden. De Stroming CourantMedia. is een Niets gratisvan maandelijkse uitgave FOTOGRAFIE op welkeMedia. wijze dan ook worden verveelvoudigd van De Stroming Niets van deze uitgave mag op en/of welkeopenbaar wijze danworden ook worden FOTOGRAFIE gemaakten/of zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Maurits Bot www.binnenvaart-fotos.nl Kock s, Remco Pikaart, Alwin Debbyde Tinnemans verveelvoudigd openbaar wordenschriftelijke gemaakt zonder voorafgaande schriftelijke Pikaart toestemming van de uitgever. Maurits Bot www.binnenvaart-fotos.nl
an Teeffelen
•
• • • • •T • • • • •
d • •
Visser’s Poffertjes Smaak van vroeger sfeer van nu
&
In het vernieuwde Visser’s Poffertjes proef je de smaak van vroeger en ervaar je de sfeer van nu. Een bord vol heerlijke ‘besneeuwde’ poffertjes, een verse lunch of een uniek speciaalbiertje van de uitgebreide kaart, nodigen uit om hier van ’s ochtends tot ’s avonds te genieten. Al 85 jaar is het uit 1657 stammende pand aan de Groenmarkt 9 een begrip in Dordrecht. De familie Visser, van origine poffertjesbakkers en naamgevers van het bedrijf, streek in 1932 in dit pand neer om de Dordtenaren te laten smullen van al dit Hollandse lekkers. Ook met Dennis van Buuren als nieuwe eigenaar, die sinds december 2016 aan het roer staat, is de gevestigde naam van Visser’s Poffertjes gebleven. ,,Want de ambachtelijk gebakken poffertjes staan nog steeds centraal,’’ geeft Dennis aan. ,,Daarnaast willen we een jonger publiek trekken door ons te presenteren als een gezellig biercafé met een uitgebreide en zorgvuldig samengestelde bierkaart, proeverijen en enthousiast en jong personeel met kennis van de producten.’’ Receptuur Twee horecawerelden smelten dus samen op deze unieke plek in Dordrecht. Gedurende de dag zie je het verschil in klanten: van gezinnen, die met elkaar genieten van de door poedersuiker bedekte poffertjes tot borrelaars en jongeren, die relaxed een kopje koffie of biertje komen drinken. ,,Die combinatie is uniek en werkt uitstekend in het pand, met een restaurantgedeelte en een bar waar ook de poffertjes bereid worden.’’ Het recept van die poffertjes is één van de best bewaarde geheimen uit de Dordtse horeca. ,,Dat willen we graag in stand houden. Wat we wel
Tekst: Arco Bomgaars Fotografie: Petra Brouwer
kunnen verklappen, is dat onze poffertjes lactosevrij zijn. We gebruiken namelijk geen melkproducten of eieren in ons beslag. Onze poffertjes hebben daardoor een bijzonder licht-krokant laagje. Luchtig van binnen, ambachtelijk gemaakt en lekker met bijvoorbeeld zelfgemaakte kaneelsuiker of echte Dordtse sinaasappellikeur.’’ Live muziek Visser’s Poffertjes is trots op de bijzondere menu- en bierkaart, met speciale bieren maar ook wijnen en gedestilleerde dranken van onder andere destilleerderij Rutte. ,,Met de destilleerderij werken we samen en dat levert voor de gasten iets leuks op: met korting poffertjes eten én de destilleerderij bezoeken. Maar boven alles staat de gezelligheid voorop. Eén keer per maand op zondag presenteren we live muziek in onze zaak. Die afwisseling, ook dát is Visser’s Poffertjes.’’
Visser’s Poffertjes
Groenmarkt 9, Dordrecht Telefoon: 078-8432283
www.visserspoffertjes.nl
UIT&ETEN | 15
Kerst in Bistro Twee33 met grand en petit diner
Bistro Twee33 maakt Kerstmis 2017 tot een aparte culinaire belevenis. In het etablissement aan de Wijnstraat in het historische centrum van Dordrecht zal op beide kerstdagen een vijfgangendiner worden geserveerd. Daarnaast is het eerste kerstdag ook mogelijk om van een speciaal ‘petit diner’ te genieten. Hoewel de kerstdagen nog even op zich laten wachten, leven eigenaar Frank Mol en zijn collega’s van Bistro Twee33 hartstochtelijk toe naar één van de culinaire hoogtepunten van het jaar in hun zaak. De Franse bistro annex wijnbar zal straks op 25 en 26 december haar gasten trakteren op heerlijke gerechten in een machtige kerstsfeer. Chef-kok Frank Plomp gaat dan zijn signatuur geven aan het kerstdiner, dat zowel in een ‘grandvorm’ (vijf gangen) als in een ‘petit-variant’ (drie gangen) zal worden bereid. Modern klassiek Chef-kok Frank Plomp is al in september begonnen met het bedenken en samenstellen van de menukaart voor Kerstmis. ,,Wij staan bekend om een Franse kaart, waarbij we het leuk vinden om klassieke gerechten uit te werken op een moderne manier. Dat staat ook centraal in het kerstdiner voor dit jaar. Met Kerstmis proberen we met elkaar zoveel mogelijk nieuwe dingen te doen. Omdat het bijzondere dagen zijn, willen we onze gasten verrassen. Met andere soorten vlees en vis, bijzondere gerechtjes en verrassende technieken.’’ Uitgangspunt is in eerste instantie het klassieke vijfgangendiner, met daarbij ook amuses. ,,Inclusief bijpassende wijnen, waar eigenaar Frank Mol weer sterk in is’’, vertelt Frank Plomp. ,,We maken speciaal voor eerste kerstdag ook een petit diner voor gezinnen met kinderen, of voor mensen die minder uitgebreid willen dineren en toch willen genieten van onze speciale kerstdinergerechten tussen half één en half vier.’’ Kerstgevoel In de, door het Ambachtse bedrijf Sitter Bloemen, fraai gedecoreerde bistro kunnen de gasten straks hun smaakpapillen laten strelen met originele gerechten. Frank Plomp: ,,Het belangrijkste van het kerstdiner is dat alles wat we serveren vers bereid is en niet uit een pakje komt of een halffabricaat is. Dat we alles in eigen hand hebben maakt dat ik me zeker voel in mijn werk. Elke gang moet een hoogtepunt zijn, origineel, bijzonder maar ook toegankelijk. Er moet een bepaalde herkenbaarheid in zitten. Het meest trots ben ik op de rib eye die we zullen serveren. Voor mij is kerstgevoel bijzondere dingen creëren voor andere mensen. Als dat lukt, geniet ik ook.
Bistro Twee33
Wijnstraat 233, Dordrecht Telefoon: 078-7400004 www.bistrotwee33.nl
UIT&ETEN | 16
Chef-kok Frank Plomp met een klassiek gerecht, modern uitgevoerd.
“Voor mij is kerstgevoel bijzondere dingen creëren voor andere mensen. Als dat lukt, geniet ik ook.” Tekst: Arco Bomgaars Fotografie: Rob van der Teen
Het wildseizoen is aangebroken, mooi als hoofdgerecht voor de feestdagen! Hertenbiefstuk met paarse wortel, kruidige rode wijn reductie en knolselderij Ingrediënten (voor 4 personen) • Hertenbiefstuk - 4 stuks á 180 gram • Paarse wortel - 300 gram • Rode wijn - 0,75 liter • Specerijen en kruiden - kaneelstokje, kruidnagel, tijm, zwarte peper • Suiker - 50 gram • Knolselderij - 1 stuk • Boter - 50 gram • Melk - 3 dl. • Knoflook • Ui Bereidingswijze Mise en place Rode wijn reductie Breng de rode wijn aan de kook samen met de specerijen, kruiden, suiker, één teentje knoflook en een gesnipperd uitje. Reduceer tot ongeveer 1/3, schenk het geheel door een bolzeef en breng op smaak met een beetje zout Knolselderijcrème Schil de knolselderij en snij in grove stukken Breng dit in een pan met water aan de kook samen met de melk, zout en een fijngehakt teentje knoflook. Laat rustig doorkoken tot de knolselderij geheel gaar is Pureer de knolselderij in een blender met een klein beetje kookvocht en een klontje boter tot geheel glad, breng op smaak met peper en zout Paarse wortel Was de paarse wortel en rooster deze samen met een teentje knoflook, tijm, knoflook en zout in de oven op 180 graden tot gaar Snij de wortel in schuine partjes Afwerking Kruid de hertenbiefstukken royaal met peper en zout en bak deze aan beide kanten mooi bruin tot een kerntemperatuur van 45 graden. Laat daarna rusten onder aluminiumfolie tot een kerntemperatuur van 54 graden (voor medium) Verwarm de paarse wortel in de rode wijn reductie en monteer deze met een paar klontjes boter tot de saus een mooie glans heeft Maak het bord op met de saus en groenten, spuit een paar dopjes van de knolselderijcrème erbij en werk eventueel af met wat microplantjes
UIT&ETEN | 17
DRAAI WARM EN GENIET NA IN KHO Een avond uit start u en sluit u af bij Khotinsky! U kunt bij ons terecht voor een heerlijke maaltijd, een compleet driegangendiner of om na te genieten van een voorstelling, concert of film. Parkeren kan naast de deur. Reserveer eenvoudig via www.khotinsky.com of loop zonder reservering binnen in het grand café.
HEERLIJK DINEREN ☛ Uitgebreide menukaart ☛ Khotinksy driegangenmenu ☛ Op tijd klaar voor de voorstelling ☛ In het grand café ook zonder reserveren mogelijk
Foto: Tim Leguijt
NOG EVEN NAGENIETEN? ☛ Uitgebreide wijnkaart ☛ Ruim assortiment speciaalbieren ☛ Cocktails & diverse Gin-Tonics ☛ Heerlijke borrelgarnituren
NOORDENDIJK 148 • 3311 RR DORDRECHT • 078 20 40 000 INFO@KHOTINSKY.COM • WWW.KHOTINSKY.COM • /khotinsky • /khotinsky
Uit & eten with a view “Dit uitzicht verveelt nooit” In de media wordt Het Groothoofd regelmatig omschreven als het mooiste plekje van Dordrecht. Vanaf de historische kade is er prachtig uitzicht over het drukst bevaren drierivierenpunt van Europa. Hier runnen Yvonne Kilsdonk en haar man Dick Vos al meer dan 25 jaar het gezellige Grandcafé Groothoofd en sinds vijf jaar Restaurant Jongepier. “Op Het Groothoofd komen alle onderdelen samen die Dordrecht zo bijzonder maken,” vertelt Yvonne. “Met ruim 150.000 passerende schepen per jaar is dit het drukste rivierenkruispunt van Europa. Het uitzicht is fantastisch en er is altijd wel iets te zien. Daarnaast gaat hier een schat aan historie schuil. Op de kade zijn er verschillende bezienswaardigheden, waaronder de monumentale Groothoofdspoort. De gezellige horeca met terrassen maken het plaatje compleet.”
Yvonne Kilsdonk
‘Jonkie’ Jongepier Toen Yvonne en Dick zes jaar geleden de kans kregen om het pand op de hoek van Het Groothoofd over te nemen twijfelden zij geen seconde. Yvonne: “Het is een unieke locatie met veel potentie en het uitzicht verveelt nooit. Hier wíl je gewoon zijn.” Na een grote verbouwing opende Restaurant Jongepier op 5 april 2012 haar deuren. Hier kunnen gasten de hele dag door genieten van huisgemaakte lekkernijen. “Van pannenkoeken tot zeetong, we hebben een gevarieerde menukaart voor jong en oud. De locatie is ook geschikt voor het organiseren van (zakelijke) evenementen, recepties en feesten. Op de tweede verdieping is een vergaderruimte ingericht. Van hieruit hebben gasten eveneens een schitterend uitzicht over de rivieren.” Twee namen, één gedachtegoed “Grandcafé Groothoofd houdt het midden tussen een bruin café en een restaurant,” vervolgt Yvonne. “De menukaart is minder uitgebreid dan bij Jongepier. Mensen komen hier vooral naartoe om gezellig te borrelen en voor de lekkere trek serveren we bijvoorbeeld bitterballen, uitsmijters, een bal gehakt en saté. Het café heeft een grote bar en in de weekenden organiseren we regelmatig themafeesten of treedt er een band op. Waar het bij Groothoofd vooral draait om uitgaan, richt Jongepier zich meer op eten. Het zijn dus twee verschillende horecaconcepten, maar wel gestoeld op één gedachtegoed: gasten moeten zich thuis voelen. Op beide locaties werken mensen met veel talenten en jaren ervaring in de horeca. Met elkaar bezorgen we de gasten een gezellige tijd.” Tekst: Cynthia van der Waal Fotografie: Dion Doornik
Beschut genieten van het mooie uitzicht
Restaurant Jongepier, Groothoofd 8, 078-6390855
Grandcafé Groothoofd, Groothoofd 3, 078-6131565
UIT&ETEN | 19
UIT&ETEN | 20
Jac Hensen verzorgt de nieuwe horeca-kledinglijn voor Dok. Peter draagt hier een modern fit overhemd en bijpassende bretels uit de collectie van Jac Hensen. Dank ook voor het beschikbaar stellen van de fotolocatie.
Het verhaal van de man en de vis vijftig tinten blauw De liefde voor lekker eten is horecaondernemer Peter de Leeuw met de paplepel ingegoten. Als kleine jongen ging hij elke zaterdag met zijn moeder mee naar de Dordtse markt. Hij keek zijn ogen uit met al die bijzondere ingrediënten en vooral bij de viskraam was hij niet weg te slaan. De vakanties naar Zeeland waren voor de kleine Peter fantastisch: de zilte lucht, rondvliegende meeuwen en vis, heel veel verse vis… Toen Peter ouder werd verruilde hij de Zeeuwse kust voor de Middellandse Zee. Hij maakte kennis met de Mediterrane keuken, gezelligheid én gastvrijheid. Zes jaar geleden keerde hij terug naar Nederland, met een bak aan ervaring. Hij opende in Zwijndrecht zijn eerste DOK Restaurant, waar gasten worden getrakteerd op een sfeervolle Mediterrane beleving. Wat volgde was de DOK Wijnbar in diezelfde plaats. En sinds april van dit jaar heeft ook Dordrecht een ‘eigen’ DOK: DOK Bar & Bites. Schapenkop “Eens een schapenkop, altijd een schapenkop”, vertelt Peter lachend. “Natuurlijk ben ik teruggekeerd naar mijn roots. Dordrecht is een prachtige stad en dat zien tegenwoordig meer mensen in. Verschillende grote activiteiten in de stad, waaronder de organisatie van de Koningsdag in 2015, hebben de stad een flinke boost gegeven. Het aantal toeristen is de afgelopen jaren fors toegenomen en daarmee zie je dat ook de horeca in de stad weer opbloeit.” Op de kaart Maar het gebied aan de Spuiboulevard bleef volgens Peter achter bij de rest van de stad: “Zonde, want deze locatie bepaalt het aangezicht van de stad voor bezoekers die met de trein komen. Daar wilde ik wat mee doen. Het glas is bij mij altijd halfvol, dus ik ben de uitdaging aangegaan. De komst van DOK Bar & Bites moet bijdragen aan het aantrekkelijker maken van dit ‘vergeten’ stukje Dordt. Het is een mix tussen een klein restaurant en een wijnbar. Wij hebben een uitgebreide wijn- en cocktailkaart, een lunchkaart en verschillende Bites als ‘tussendoortje’ of als compleet diner. Er zijn in Dordrecht verschillende zaken waar je uitstekend kunt eten. Ik zal nooit claimen dat wij beter zijn of anders: ik zie DOK Bar & Bites als een mooie aanvulling op de gevestigde orde en als meerwaarde voor de stad Dordrecht zelf. Hoe meer mooie horeca, hoe beter voor de stad. Met elkaar zetten we Dordrecht stevig op de kaart.” Dit klinkt als een mooie afsluiter, maar dit verhaal gaat nog verder. Zeeblauw: liefde voor vis Zoals een echte ondernemer betaamt, zit Peter niet stil. In het voormalige pand van Eigenwys – eveneens aan de Spuiboulevard – opent hij volgend jaar een nieuw restaurant genaamd ‘Zeeblauw’. Zoals de naam al doet vermoeden, krijgt vis een speciale plaats op de menukaart. Dat valt eigenlijk wel te verwachten van iemand die al van kinds af aan gek is op vis. Peter vertelt: “Zeeblauw wordt een echt visrestaurant in de typische Mediterrane DOK stijl, maar dan in verschillende kleuren blauw. De verse vis ligt bij de ingang uitgestald op een bedje van ijs, omringd door kratjes met verse groenten, alsof je een markthal in Spanje binnenstapt. Dat is de culinaire beleving die wij onze gasten willen meegeven.” De liefde voor vis is straks ook op te maken uit de menukaart. De vis zelf staat centraal, zonder al te veel poespas. En voor de liefhebbers van een goed stuk vlees: wees niet getreurd, want bij Zeeblauw prijken straks ook een aantal klassieke vleesgerechten op de kaart.
Tekst: Cynthia van der Waal Fotografie: Rob van der Teen
Kijk voor meer informatie, locaties en openingstijden op www.bijdok.nl. Hier staat binnenkort ook meer informatie over Zeeblauw. Logo ontwerp door Studio Carpe Diem
“Zeeblauw wordt een visrestaurant in de typische mediterrane Dok-stijl”
UIT&ETEN | 21
BIBELOT DORDRECHT
OPENINGSTIJDEN ma: di t/m do: vrij: za: zo:
Gesloten 10.00 tot 18.00 10.00 tot 01.00 19.00 tot 01.00 Gesloten
Ambachtelijke kazen en delicatessen uit alle streken Vriesestraat 93 - 3311 NP Dordrecht - 078 614 1599 Openingstijden: woensdag t/m vrijdag van 09:00 tot 17:30 Zaterdag van 08:00 tot 17:00. www.gertjandekaasboer.nl
Weekend voor kerst geopend!
@Brandstofdordrecht
Geniet van ons 3 G A N G E N K EU Z E M E N U! VOOR MAAR
Elk seizoen wisselende gerechten! Restaurant De Beren Zwijndrecht Restaurant De Beren Dordrecht
19,50 Develsingel 9 • 078 - 612 26 44 • WWW.BEREN.NL Wijnstraat 241 • 078 - 639 99 88 • WWW.BEREN.NL
Restaurant ‘t Bevertje
Pure verwennerij Een wit geverfde gevel met groene luifels, donkerbruin interieur en een super gezellig verwarmd terras. ‘t Bevertje is een vertrouwd Dordts etablissement waar je een heerlijk hapje kunt eten maar ook met zakelijk gezelschap rustig kan zitten. Hier wordt het horeca vak met veel enthousiasme uitgevoerd door de eerste en tweede generatie. Moeder en dochter geven de leiding aan een dynamisch horecateam. Altijd een warm welkom in een heerlijk vertrouwde en keurig verzorgde ouderwetse huiskamer setting. Waar vind je het nog? Nou hier dus... Genot en (jong) geluk “Als ik in een woord zou moeten aangeven waar ‘t Bevertje voor staat dan is dat ‘passie.’ Wij zijn harde werkers binnen het gezin. Dag in dag uit. We gaan voor het maximale en verzorgen onze gasten in ‘t Bevertje zoals we zelf graag geholpen worden. Want we houden ontzettend van het horecaleven in het vak, maar ook als we zelf te gast zijn”, vertelt de opgewekte en vrolijke Bianca Nijsen, samen met haar dochter Linsey eigenaresse van ‘t Bevertje. 1 December zijn ze drie jaar eigenaar, dit jaar bestaat ‘t Bevertje veertig jaar en als kroon op dit alles heeft Linsey in oktober haar eerste dochter Ivy-Summer op de wereld gezet, de derde generatie. Winterwonderland ‘t Bevertje is ideaal gelegen. Op loopafstand van het station dus ook goed als zakelijk meetingpoint te gebruiken. Neem plaats op het sfeervolle terras in zomer en winter. Hier zit je heerlijk tussen het groen van planten en bomen in gezellige comfi seats en brandende openhaarden. Een heerlijke knusse buitenplek...waar je kan genieten van een high tea, een high wine, een heerlijke lunch of diner. Ook rondom de feestdagen. Vanaf 6 december is de zaak omgetoverd in kerstsfeer. Tweede kerstdag bieden ze een vijf of zes gangen kerstmenu. Ideaal om thuis de boel de boel te laten en je door Bianca en Linsey in de watten te laten leggen. Reserveringen zijn al sinds juni geplaatst dus wees er snel bij. Om nooit te vergeten... “Ons menu staat bekend om de kippenlevertjes en Jans Ossenhaas”, zegt Bianca. “Maar we hebben een uitgebreide lunch- en dinerkaart naar alle smaken ingericht. We doen er alles aan om het onze gasten naar de zin te maken. We hebben in de drie jaar dat we eigenaar zijn een behoorlijke klantenkring opgebouwd en daar zijn we trots op. Dit willen we nooit kwijt!”
Restaurant ’t Bevertje
Johan de Wittstraat 49 3311 KH Dordrecht Tel: 078 - 614 3043
Tekst: Heike Pikaart-Elbert Fotografie: Petra Brouwer
UIT&ETEN | 23
UIT&ETEN | 14
BRUT breidt uit
Het unieke ‘brut gevoel’ op wielen Na BRUT Food & Wine Bar en BRUT Burgers & Steaks is er nu ook BRUT op Wielen: een trendy foodtruck, gedreven vanuit de passie om mensen op iedere willekeurige locatie te trakteren op een smaakmakende foodbeleving. BRUT op Wielen brengt het unieke ‘brut gevoel’ bij de mensen thuis of op kantoor. BRUT staat bekend vanwege de huiselijke sfeer, gastvrijheid, uitstekende service en hoogwaardige producten. Het concept is bedacht door Nicky en Takis, twee vrienden – beiden afkomstig uit een horecafamilie - met een droom om ooit gezamenlijk iets te ondernemen. Die droom werd in 2013 werkelijkheid met de opening van BRUT Food & Wine Bar aan de Groenmarkt in Dordrecht. Wijnen, burgers en Gin “BRUT is ontstaan vanuit onze passie voor wijn,” vertelt Nicky. “We nemen gasten mee op wereldreis langs de lekkerste wijnen. Onze uitdaging is om mensen te blijven verrassen met bijzondere smaken. We bieden seizoensgebonden wijnen met bijpassende spijscombinaties. De wijn staat centraal en we serveren voornamelijk kleine (lunch)gerechten en hapjes. Voor de ‘grotere trek’ kunnen gasten sinds 2015 terecht bij BRUT Burgers & Steaks. Het restaurant bevindt zich exact naast de wijnbar. Zoals de naam al doet vermoeden kunnen gasten hier genieten van de lekkerste burgers en steaks. Maar ook visliefhebbers en vegetariërs zijn bij ons aan het juiste adres. We combineren de gerechten met hippe Gin Tonics. Ook hier geldt dat we onze gasten willen (blijven) verrassen met unieke smaken en smaakcombinaties. Zowel de menukaart als de Gin Tonic kaart worden elk seizoen vernieuwd.” Fantastisch team “Onze kracht ligt voornamelijk in de kwaliteit van de producten en ons fantastische team,” vertelt Takis. “We werken uitsluitend met lokale leveranciers, waaronder slagerij Willem Boon, Gert Jan de Kaasboer en Bakkerij De Man. Zij werken allen met pure en eerlijke producten en dat proef je. We maken bovendien alles zelf, van verse frites tot ambachtelijke sauzen. Alle medewerkers worden door ons getraind en hebben veel vaken productkennis. Personeel in de horeca is sfeerbepalend; onze mensen maken het ‘brut gevoel’ compleet.” Foodtruck BRUT verzorgt al jaren catering op locatie. Nicky vertelt: “Om deze activiteit te versterken hebben we de BRUT formule uitgebreid met een foodtruck. Qua looks is het echt een Rolls-Royce onder de foodtrucks en daarmee wordt het een graag geziene ‘gast’ op feesten en partijen. De eerste aanvragen zijn inmiddels binnen. Daarnaast gaan we de foodtruck inzetten tijdens evenementen en (foodtruck)festivals, waar we voornamelijk een luxe variant van fish and chips zullen serveren. De officiële kickstart van BRUT op Wielen zal plaatsvinden tijdens de Kerstmarkt in Dordrecht.”
Brut Food & Wine Bar
Groenmarkt 121, 3311 BD Dordrecht Tel. 078 613 1648
Tekst: Cynthia van der Waal Fotografie: Dion Doornik
UIT&ETEN | 25
Pim’s Poffertjes en Pannekoeken Kwaliteit, service en gezelligheid voor jong en oud Pim’s Poffertjes en Pannekoeken, een begrip in Dordrecht. Pannekoeken zonder n, dat blijft onveranderd, evenals het ouderwets gezellige en sfeervol ingerichte restaurant waar je minimaal één keer in je leven moet zijn geweest.
De 48-jarige eigenaar Wim, tevens de kok, werkt er vanaf zijn zeventiende. Toen hij twintig jaar was, heeft hij de zaak van zijn vader overgenomen. Wim is een Dordtenaar in hart en nieren en werkt vol passie aan de zaak die al sinds 1986 in de familie is. De standaard is hoog, de drempel is laag Wim vertelt: “we hebben vaste klanten van jong tot oud, dat komt door de premium kwaliteit die wij bieden. Het is keihard werken met minimaal duizend gasten per week. Of het nou om poffertjes, pannenkoeken of flensjes gaat, gluten-, lactose-, of suikervrij, iedereen kan hier genieten.” En het belangrijkste: “alles wat je hier bestelt wordt vers bereid. Het is soms topsport om de hoge standaard te kunnen blijven bieden”, aldus Wim. De medewerkers vormen samen met de eigenaar een hecht team, waarbij Corry het gezicht van de zaak is. Zij werkt hier al meer dan 25 jaar. De bediening is vriendelijk en niet onbelangrijk, snel. “De standaard is hoog, de drempel om hier binnen te komen is laag”, zo stelt Wim. Eten en beleven Je gaat dan ook niet zomaar ‘wat eten’ bij Pim’s Poffertjes en Pannekoeken in de Nieuwstraat, het is een ware beleving. Zo zegt Wim: “als je moet wachten, moet je wel wat kunnen zien”. En er is héél veel te zien. Zoals treintjes die bovenin het pannenkoekenhuis rondrijden, een miniatuur rad met skigondels, vliegtuigjes, muziekinstrumenten en ontelbare tegeltjes met levenswijsheden. Alles wat je ziet, heeft Wim zelf bedacht en gemaakt. Kinderen vinden het hier altijd geweldig, verjaardagsfeestjes worden hier dan ook regelmatig gevierd. Pim De eigenaar en tevens kok van deze gezellige zaak heet, net als zijn vader, Wim. Waarom er dan voor Pim is gekozen? Wim: “het was een bijnaam voor mijn vader en het klinkt ook een stuk beter!’
Pim’s Poffertjes en Pannekoeken Nieuwstraat 19-21, Dordrecht 078-6312709
www.pimspofenpan.nl
Tekst: Anne Visser Fotografie: Petra Brouwer
UIT&ETEN | 26
Bram Ladage Bram Ladage. Rotterdamse patatzaak van origine, maar inmiddels onlosmakelijk verbonden met het Dordtse straatbeeld. Ook op het Bagijnhof is dé ultieme patatsensatie verkrijgbaar. Patat in de puurste vorm: van de gerooide aardappel, via de patatsnijder en de frituurolie naar de mond. Echt lekker! is de tekst die achterop de shirts van de medewerkers van Bram Ladage staat. Zonder accentje op de eerste é, maar dat zou prima passen. Want wie bij de vestiging aan het Bagijnhof binnenstapt, is verzekerd van ambachtelijk gemaakte patat. Geen opengesneden zak voorgebakken patat, maar een heerlijke patattraktatie die de klant stap voor stap voor zijn of haar ogen vervaardigd ziet worden. ,,De liefde voor de aardappel staat voorop, al sinds 1967 toen Bram Ladage is begonnen’’, verduidelijkt eigenaar Kris van het Dordtse filiaal de filosofie van de patatzaak. ,,Patat is ons ‘unique selling point’. Een kaassoufflé kan je in iedere snackbar krijgen. Ook bij ons, maar wij onderscheiden ons graag met onze patat. Daarom noemen wij onszelf ook patatzaak.’’ Olie door onze aderen De klant kan bij Bram Ladage het proces van aardappel tot portie patat op de voet volgen. ,,Van Novifarm, een agrarische onderneming uit de Hoeksche Waard, net aan de andere kant van de Kiltunnel, worden de aardappelen bij ons gebracht.” Met een schrapmachine wordt de aardappel van zijn jasje bevrijd en gewassen. Klaar voor de patatsnijder, die de vorstelijke frieten op maat bakbaar maakt. ,,Er wordt wel eens gezegd: als je bij Bram Ladage werkt, dan stroomt er olie door je aderen.’’ Brambassadeurs De vestiging in Dordrecht, in de openingstijden afgestemd op het winkelpubliek ook tijdens de donderdagse koopavond, onderging dit jaar een facelift, zodat de klant nadrukkelijk een blik bij het hele bereidingsproces gegund wordt. ,,We zijn blij dat we nu ook een klein terras hebben. Dat sluit aan bij de veranderde vraag van de consument, die ergens wil verblijven’’, toont Kris zich tevreden. ,,We proberen de klanten met zoveel enthousiasme en passie te helpen, zodat zij fan van ons worden. Mensen die die status aannemen en ons promoten, op welke manier dan ook, noemen wij liefkozend Brambassadeurs en – bassadrices.’’
“liefde voor de aardappel staat voorop”
Bram Ladage Dordrecht Bagijnhof 62
3311 KE Dordrecht Tel: 078-6138015
Tekst: Arco Bomgaars Fotografie: Rob van der Teen
UIT&ETEN | 27
Wokplanet & The Bridge
Het moet gewoon
DIK VOOR ELKAAR zijn. Zoekt u catering in Dordrecht e.o. voor de complete verzorging van uw feest, luxe vergaderlunches, bruiloft, luxe en warme hapjes, belegde broodjes, barbecue (pakketten), bedrijfsfeesten of grote diners?
Onbeperkt eten en drinken*
Dan bent u bij ons aan het juiste adres!
Wokken | Tepan yaki grill | Warme buffetten | Sushi | Soepen j hebb | Softijs & Milkshakes | Chocolade fontein FruitbuffetW|iSchepijs
gebak
Van Het Hoffstraat 10 3316 GX Dordrecht 0653834907 of 0788200370 www.dikvoorelkaar.info
Pure verwennerij
en nu oo en La V k Brokking enezia ijs!
Parkweg 3 | 3356 LM Papendrecht Tel. 078 644 00 22 www.wokplanet.com
Parkweg 3 • 3356 LM Papendrecht Tel.: 078 644 00 22
*Incl. wijn, bier en frisdrank.
www.wokplanet.com
GENIETEN IN HET MOOISTE PARK VAN DORDRECHT...
WANTIJPARK 1 - 3312 AV DORDRECHT 078 614 1306- WWW.WANTIJPAVILJOEN.NL
0122556.pdf 1
21-8-2014 12:29:42
Eten, dansen en genieten
in een Engelse bibliotheek Restaurant Boekmans verbindt mensen in de wijk Wie bij Grandcafé Boekmans binnenstapt waant zich in een oude Engelse bibliotheek. Klassieke boekenkasten en fauteuils, antieke boeken en elegante kroonluchters vormen samen een sfeervol en smaakmakend decor voor een heerlijke middag of avond uit. Hier kunnen gasten genieten van een lekkere lunch of diner en speciaal voor bewoners uit de wijk organiseert eigenaar Peter regelmatig leuke feestjes.
Het idee voor Boekmans ontstond jaren geleden toen Peter een klein Engels boekenwinkeltje binnenstapte. “Je kon daar theedrinken en de gezellige, huiselijke sfeer sprak me ontzettend aan. Zoiets wilde ik hier ook realiseren, maar dan als restaurant. Inmiddels zijn we zeventien jaar verder en voor wat betreft die huiselijke sfeer; daarin zijn we zeker geslaagd. Mensen komen hier niet alleen voor een lunch, diner of high tea, maar ook om elkaar te ontmoeten. Zodoende heeft het restaurant steeds meer een sociale functie gekregen in de wijk.” Leesvoer voor lekkerbekken De menukaart van Boekmans is leesvoer voor lekkerbekken. Van geroosterde Parmezaanbrioche en gegrilde ossenhaas tot lava cake, dit ‘verhaal’ wil je in één adem uitlezen. Peter: “We bieden voor elk wat wils, waarbij de focus ligt op een pure smaakbeleving. We serveren vooral klassieke, herkenbare gerechten. We maken echt alles zelf en de producten worden dagvers geleverd. Dat is onze garantie voor een culinair feestje.” Sociale functie De locatie aan het Dudokplein naast het treinstation leent zich eveneens uitstekend voor zakelijke evenementen, bruiloften en partijen. De bereikbaarheid is uitstekend en er is voldoende gratis parkeergelegenheid voor de deur. Zelf organiseert Peter ook regelmatig feestjes, compleet met DJ, band of saxofonist. Hij vertelt: “In de wijk was er nergens een plek om een gezellig avondje te dansen en van gasten kreeg ik regelmatig de vraag of ik iets kon organiseren. Zo ontstond drie jaar geleden ‘Ketel 1 in the mix’ en sindsdien is het elke laatste vrijdag van de maand feest in Boekmans. Met de feesten willen we het buurtgevoel in de wijk verder versterken.” Inmiddels is Peter met een nieuw concept bezig. Op zaterdag 2 december organiseert hij de eerste singleparty onder de toepasselijke noemer ‘Nieuw Begin borrel’. “Ook dit concept vervult een sociale functie. Het draait vooral om nieuwe mensen ontmoeten en verbinden. Als hier uiteindelijk een relatie uit voorkomt is dat natuurlijk mooi meegenomen, maar een nieuwe goede vriend of vriendin is ook heel veel waard.” Grandcafé en Restaurant Boekmans Dudokplein 210, 3315 KH Dordrecht Tel. 078 622 9366
www.boekmans.nl
Tekst: Cynthia van der Waal Fotografie: Leona Meijer
UIT&ETEN | 29
Exclusiviteit met Kreko
Uniek, zo mag je het exclusieve Palmesteijn vlees noemen. VHC Kreko hecht dan ook veel waarde aan de kwaliteit en puurheid van dit vlees van de blonde D’Aquiaine runderen. Deelt u deze waarden, zou Palmesteijn wellicht ook iets voor u kunnen zijn? Cinco Sentidos: de vijf zintuigen! VHC Kreko presenteert onder deze naam een complete lijn exclusieve Argentijnse wijnen. Kwaliteitswijnen, die rijk zijn aan heerlijke aroma’s en oogstrelende kleuren. Mogen wij uw zintuigen ook prikkelen met deze Argentijnse wijn? Chaupain, een complete lijn brood- en patisserieproducten, eerlijk, ambachtelijk en 100% natuurlijk. Bent u ook op zoek naar producten, die met liefde en passie gemaakt zijn? We delen deze liefde graag met u. LerouX Culinair: waar kwaliteit en rendement maximaal samenwerken! De patisserie specialiteiten vormen de ideale basis, om een persoonlijke à la carte creaties te maken voor buffetten, of bij high tea. Met minimale kosten en maximaal rendement creëert u een hoogstaand dessert, informeer bij VHC Kreko naar de mogelijkheden.
www.kreko.nl
Paviljoen Struis – aan het water Toegankelijk genieten!
Ondernemersechtpaar Michael van der Struis en Claire Schoo openden enkele maanden geleden de deuren van het spiksplinternieuwe Paviljoen Struis. Met de nodige ervaring binnen het horecavak maakten ze hun droom waar. Met resultaat! Paviljoen Struis, een horecagelegenheid van Nu: laagdrempelig, goed eten van kwalitatief hoogwaardige (streek)producten tegen een betaalbare prijs. Hier voelt iedereen zich thuis! Een warm welkom Achter de hippe gevel van dit stoere, moderne pand gaat een oase van licht en ruimte schuil. Met prachtig zicht op het Drierivierenpunt kan de bezoeker genieten van de plezierige sfeer die Paviljoen Struis ademt. Het personeel is vriendelijk, open en gastvrij. Een gezellige drukte, zacht rumoer en het geluid van klinkende glazen, dát is wat je hier vindt. Het is opvallend hoe de open ruimte zorgt voor verbinding. Tussen de keuken en haar gasten, tussen de bar en haar bezoekers, tussen het personeel en haar klanten. De gast staat centraal. Volop keuze Je bent welkom bij Paviljoen Struis op ieder moment van de dag. Voor een lekkere, goede lunch of een heerlijk diner met passende wijn. En binnenkort kun je ook aanschuiven voor een voedzaam ontbijt om de dag te starten. Het kan allemaal. Voor de liefhebber is er tevens een oesterbar, wordt er een heerlijke high tea verzorgd of kun je op zondag regelmatig aanschuiven voor een uitgebreide brunch. De kaart is uitgebreid en dat is fijn. Je kunt steeds iets nieuws proberen of ontdekken. Liefde voor eten We werken alleen met producten waarbij we een goed gevoel hebben, dat proef je. Liefdevol gerijpte vleesproducten, streekkazen, een eigen kruidenkas. Alles past. Ook biologisch eten is mogelijk. Iedereen kan bij ons genieten van een passende maaltijd. Borrel of receptie Iets te vieren? Ook dat kan! De bovenverdieping, met aansluitend terras, een eigen bar én rivierzicht, is af te huren. Voor een receptie, een borrel, een vergadering, het verzorgen van workshops. Voor eigenlijk iedere gelegenheid kun je hier terecht. Het hele jaar door Bij Paviljoen Struis ben je het hele jaar door, én iedere dag, welkom! In de zomermaanden biedt de gezellig terrastuin zicht op de rivier en kun je onder andere genieten van zelfgemaakte limonade met heerlijk bereide gerechten op de barbecue. In de wintermaanden ben je binnen helemaal op je plek. De knusse, warme ruimte, de gezellige inrichting en de fijne sfeerverlichting geven je het gevoel van thuis. Je hoeft zélf alleen niet te koken. De keuken is dagelijks geopend van 9.30 uur tot 22.00 uur Voor reserveringen en informatie: 085 – 0645777 óf info@paviljoenstruis.nl
PAVILJOEN STRUIS - AAN HET WATER De Schans 2
2983 GT Ridderkerk
www.paviljoenstruis.nl
Tekst: Anne Hoogwerf Fotografie: Rob van der Teen
UIT&ETEN | 31
Heerlijk lunchen en dineren met een schitterend uitzicht op de rivier...
Trotse 1ste prijs winnaar van de Restaurantweek Zuid Holland Zuid regio Rotterdam! Deze prijs hebben we te danken aan onze prachtige locatie aan het water, heerlijk eten en gastvrij personeel, zodat u voor uw lunch/diner/ borrel bij ons bij het juiste adres bent! Wij zijn beide kerstdagen voor diner geopend. Iets te vieren? In de weekenden is Chez voor besloten gezelschappen beschikbaar. Tevens verzorgen wij catering op locatie en ook hierbij zijn kwaliteit en service belangrijke ingrediĂŤnten. Voor in de agenda Zaterdag 25 november feestavond met Top 5-gangen diner en live muziek.
Chez Heeren Jansen Wieldrechtseweg 52 Dordrecht 078 618 2232 info@chezheerenjansen.nl chezheerenjansen.nl
Openingstijden: Maandag t/m Vrijdag: 12.00 uur - 22.00 uur In de weekenden geopend voor besloten gezelschappen.