KauppaSuomi | viikko 23 / 2014
10
KOTI JA ASUMINEN
Näin onnistut juhlajärjestelyissä Edessä kesähäät, rippijuhlat tai viisikymppiset? Kun tilat, tarjoilut ja tunnelma ovat kohdillaan, siihen voi kiteyttää onnistuneen juhlan. Suunnittelu ja aikataulutus ovat kaiken a ja o.
Teksti ja kuva: Tarja Lehtola
E
nsimmäinen päätös on se, missä juhlitaan. Juhlapaikan on sovittava kukkarolle ja tilaisuuden luonteeseen. Kun päivä on päätetty, on pitkämatkalaisille syytä ilmoittaa ajankohta heti esimerkiksi tekstiviestillä. Myös tila kannattaa varata heti, mikäli juhlaa ei pidetä kotona. Jos juhlat järjestetään kotona, siirrä turhat tavarat juhlien ajaksi varastoon tai huoneeseen, jota ei käytetä juhlien aikana. Varmista, että jääkaapissa, kylmäkaapeissa ja pakastimessa on tarpeeksi tilaa ruuille. Kotijuhlissa on tärkeää varata riittävästi istumapaikkoja. Vaikka pöytäpaikkoja ei riitä kaikille, syömään täytyy mahtua istualtaan. Vieraiden tulon porrastaminen voi helpottaa tilan puutteessa. Tämä sopii varsinkin isommilla syntymäpäivillä.
Tee kotiin tilaa: –Raivaa lisätilaa siirtämällä suuremmat huonekalut syrjemmälle. –Suuren pöydän saat laittamalla suuren levyn pukkijalkojen päälle tai pienemmän pöydän päälle. –Tuoleja, penkkejä ja pieniä pöytiä voit lainata naapureilta ja ystäviltä tai vuokrata vaikkapa seurakuntataloilta. –Siirrä omat vaatteet ja kengät pois eteisestä. –Hyödynnä säiden mukaan piha tai parveke. MITÄ ENEMMÄN lajeja on tarjolla, sitä pienempiä annoksia vieraat yleensä ottavat. Ota huomioon erikoisruokavaliot, kuten laktoosi-intoleranssi, keliakia sekä kasvissyöjät. Tarjottavaa kannattaa varata mieluummin hiukan liikaa kuin liian vähän. Kukin vieras syö yhteensä noin 300-400 g. Keittojuhlissa lasketaan annokseksi puoli litraa. Jonkinlainen nyrkkisääntö
on, että nuoret syövät enemmän kuin vanhat, miehet enemmän kuin naiset ja lapset vähemmän kuin aikuiset. Mitoita itsesi oikein. Arvioi oma ehtimisesi, jaksamisesi ja osaamisesi realistisesti. Jos vieraita on 30-50, tarvitaan vähintään kaksi henkilöä hoitamaan noutopöydän tarjoiluja juhlan aikana. Mieti, haluatko hankkia tarjoiluapua ja itse keskittyä enemmän vieraiden viihdyttämiseen sekä juhlista nauttimiseen. Muista, että kaikkea ei tarvitse tehdä itse.
kohteita ovat juhlapaikan sisäänkäynti ja tarjoilupöytä. Käyttämättömistä lakanoista saa edullisia pöytäliinoja, jos juhlat siirretäänkin pihalle. Keväällä ja kesällä luonnonkukista tekee näyttäviä kimppuja. Tarkistaa maljakkotilanne, sillä päivänsankarille kannetaan usein kimppu, jos toinenkin.
Kohota juhlien tunnelmaa: –Liputus kuuluu tärkeisiin juhlahetkiin. Muista laskea lippu ennen auringonlaskua. –Esittele vieraita toisilleen ja pidä huoli, että kukaan ei istu nurkassa yksin. Vinkkejä tarjoiluun: –Järjestä tarvittaessa lapsille –Tee kaikesta hankittavasta omaa tekemistä. lista, että mikään ei unohdu ja –Pidä huoli, että ohjelmaa kaikkea on riittävästi. on sopivasti, jätä tilaa vapaalle –Noutopöytä kannattaa seurustelulle. kattaa astioiden osalta niin pitkälle kuin mahdollista jo Toimi ajoissa: edellisenä päivänä. –1-3 kk ennen juhlaa: kutsut –Pieneenkin pöytään mah- postiin, menun ja ohjelman tuu paljon tarjottavaa, kun ne suunnittelu. ovat esillä eri korkeuksissa. –Kaksi viikkoa ennen juhlaa: –Tee pienet kyltit, joista nä- ohjelmaan liittyvät järjestelyt, kee, mikä ruoka sopii kenenkin leipomukset pakastimeen, lairuokavalioon. natavaroiden, kuten tuolien ja –Suunnittele ruokalista niin, astioiden, metsästys. että mahdollisimman paljon –Juhlaviikolle kannattaa tehdä lähes päiväkohtainen voi tehdä valmiiksi. –Leivo kakut, pikkuleivät ja suunnitelma. piirakat pakastimeen. Koristele –Silitä pöytäliinat ja juhlaja viimeistele tarjottavat juhla- vaatteet, tee kunnon siivous, päivänä. käy keittiöapulaisten kanssa tehtävät läpi ja tee kaikki mahMUKAVIA VIERAITA, herkul- dolliset esivalmistelut ennen lista ruokaa, leppoisia puheita juhlapäivää. • ja hyvää musiikkia, niistä on onnistunut juhla tehty. Myös juhlapaikan koristelu vaikuttaa tunnelmaan. Tärkeimpiä
Kakkusesonki kiivaimmillaan
Kahvin keittäjän abc:
–Vierasta kohden lasketaan noin kaksi kahvikupillista. –Puhtaat välineet ja kylmä, raikas vesi ovat hyvän kahvin perusedellytykset. –Varaa lisäksi kahvipöytään sokeria, maitoa ja kermaa. Älä unohda makeutusainetta. –10 hengelle sokeria 250 g, kermaa 1 dl ja maitoa 2–3 dl, 50 hengelle sokeria 1 kg, kermaa 8 dl ja maitoa 1 l –Varaa kahvin lisäksi aina teetä. Haudutettu tee kannusta tarjoiltuna on aina pussiteetä juhlavampi vaihtoehto. –4 litrasta vettä ja 1 desistä teelehtiä saat 20 kupillista teetä. –Kahvin ja teen lisäksi mehua ja kylmää vettä kannattaa pitää koko ajan tarjolla. Kylmiä juomia kuluu yllättävän paljon etenkin kesäjuhlissa, helteellä jopa kahvia enemmän.
Täytekakun tekemisessä on monta työvaihetta. Jos oma aika tai luovuus eivät riitä, kakku kannattaa tilata valmiina. Teksti ja kuva: Marianne Lähde
Moni ottaa pitopalvelun tai konditorian kautta juhlien tarjottavat. Kevät ja alkukesä ovatkin alan yrityksille sesonkiaikaa. Syyskuussa kaksi vuotta täyttävän hollolalaisen lounaskahvila Kasperin yrittäjä Heta Niemikorpi rakastaa kakkujen tekemistä. Tilauksia tulee
Lounaskahvila Kasperin yrittäjä Heta Niemikorpi inspiroituu kakkujen tekemisestä. Neljän jälkeen, kun keittiö on siivottu, on aika siirtyä perheen pariin.
koko ajan enemmän, vaikka yrittäjä ei ole palvelua mainostanut. Erityisesti koristelussa luovuus pääsee valloilleen. Kauppansa tekevät perinteiset makeat kakut, mutta myös voileipäkakku tekee uutta tulemistaan juhlapöytään. – Rupesin jo haaveilemaan, miten hienoa olisi, kun saisin tilan, jossa voisin keskittyä kokonaan leipomiseen, Niemikorpi nauraa. Hetan kakuissa eivät maistu säilöntäaineet. – Kotitekoisuus on kova juttu, niin kakuissa kuin lounaissakin. Ihmiset haluavat tavallista kotiruokaa. Valmistamme itse kaiken, mikä on mah-
dollista ja järkevää, alkuun teimme lihapullatkin itse. Nuori yrittäjä mietti kauan, uskaltaako perustaa oman paikan, ilman alan koulutusta. Sijainti on tärkeä seikka ruokapaikan toimivuudelle. Lounaskahvila remontoitiin varastotilaan teollisuusalueelle. Itsensä lisäksi Niemikorpi työllistää kokin ja yhden työntekijän. Kodikkaan tuntuinen sisustus on rakennettu käytettyä hyödyntäen. – Jos ei ota riskejä, ei pääse mihinkään, eikä tiedä, toimiiko oma idea. Toivottavasti asiakkaat ajattelevat, että täällä on mukava tunnelma ja tänne on aina kiva tulla. •