Lai valik palsamiäädikaid, kreeme, kastmeid ja erimaitselisi õlisid.
JAPAVO pastatooted durum-nisujahust ja tavalisest nisujahust 5kg pakendites.
ARLA PRO Mozzarella riivjuust 22% 2kg ja
ARLA PRO Toorjuust 25% 3kg
RETSEPTID
Ole sööjate saabumiseks valmis!
Tooraine telli mugavalt 24/7 eKaupmehest!
Kaubad toome kohale Eesti igasse otsa, Narvast Ruhnuni.
www.kaupmees.ee
Küsi lisa: klienditugi@kaupmees.ee
või +372 681 11 11 (E-R 7-17.30, L-P 8-14)
Suitsutamine
Soovitusi jagab Figo restorani ja cateringi ning Pöide Grillhouse`i peakokk Märten Sepp
Tee nii
• Katseta ja palju! Kui oma grillid kätte sain, siis käisid pea kõik toidud suitsust läbi.
• Kasuta ka moppimist. Kasta köögiviljad õliga üle, õli võtab suitsu külge ja tulemus ongi saavutatud.
• Väikese koguse suitsutamisel on suitsukast gaasipliidi peal hea alternatiiv suurele grillile.
• Kui suvel maal suitsutan, siis kasutan oksakest õunapuu otsast, kus on väikesed õunad ka küljes – see annab mõnusa ahjuõuna maitse juurde. Väike, aga tuntav nüanss.
Ära tee nii
• Suitsutatud haug – seda lihtsalt ei soovita, samas tuulehaug on ülihea! Ja suitsupelmeen – selle jätaks samuti pigem vahele.
• Pöögi suits jääb kibe. Minu lemmikuteks suitsu tegemisel on jäänud õun ja lepp.
Retseptid
KUU TEEMA
Suitsutatud arbuusi carpaccio
Eelsoojenda grill 120 kraadini ja kasuta soojusdeflektorit. Koori arbuus; lisa söele kuivatatud õunapuuklotse.
Sega kokku mop-kaste palsamiäädikast ja muscovadost. Sega korralikult, kuni suhkur on sulanud. Kasta arbuus üle mop-kastmega, lisa grillile ning aeg-ajalt pintselda mopiga.
Grilli arbuusi 120° juures 2 tundi. Siis tõsta kuumus 150 kraadi juurde ja grilli veel u 3 tundi. Võta arbuus grillilt ja jahuta. Lõika õhukesed viilud ja aseta taldrikule. Maitsesta soola, pipra, palsamikreemi ja oliiviõliga, lisa peale rukolalehed ja ricotta juustu.
1 miniarbuus
200 g KÜHNE Modena palsamiäädikat
100 g DAN SUKKER Muscovado suhkrut
750 g FILOS Anari Ricotta juustu
100 g rukolat
250 ml FILOS Deluxe Palsamikreemi tumedat
LOIOLA Ekstra-väärisoliiviõli
CARMENCITA Musta pipart ja vahemeresoola
Pardifilee pastinaagipüree ja suitsuporgandiga
10-le 30 minutit + üle öö marineerida
Viiluta mandoliini abil või koorijaga õhukesed porgandiribad. Kuumuta vesi, suhkur, sool, lisa šampanja-äädikas ja vala kuum marinaad porgandiribadele. Lase külmkapis marineeruda umbes 1 ööpäev. Enne väljastamist suitsuta grillil 10 minutit.
Keeda pastinaak pehmeks ja aseta grillile u 10 minutiks. Võta grillilt, aseta blenderisse või saumikseri kannu ja püreesta. Lisa külm või ja sidrunimahl, püreesta. Vajadusel lisa natuke pastinaagi keeduvett ja püreesta, kuni on ilus siidine kreem. Maitsesta soolaga.
Kuumuta grill 150 kraadini, kasuta soojusdeflektorit, lisa söele õunapuuklotsid. Puhasta pardifilee kelmetest ja lõika naha poole ruudustik. Suitsuta pardifileed 120° juures ~15 minutit.
10 DROSED Pardi rinnafileed nahaga
Porgandi marinaad
400 g porgandit
500 g vett
70 g BEAUFOR Šampanja veiniäädikat
35 g suhkrut
10 g CARMENCITA
Vahemeresoola
Pastinaagipüree
1 kg pastinaaki
150 g ARLA Võid
1 sidrun
CARMENCITA Vahemeresoola
3 küsimust kokale
Märten Sepp
Figo restorani ja cateringi ning
Pöide Grillhouse’i peakokk
EPÜ liige
Kuidas sünnib uus menüü?
Uut menüüd teen ma alati öösiti, mitte kunagi päeval –ma ei saa siis muu kõrvalt keskenduda! Lähen öösiti kööki, ca südaööst lähen ja lõpetan hommikul umbes kl 6. Olen omas mullis ja katsetan kõike, umbes 2x aastas.
Kuidas end täiendad, kust ideid otsid?
Aastas korra võtan ette maitserännaku – eelmisel aastal sõitsin 1,5 kuud Hispaanias ringi ja vaatasin, kuidas seal menüüsid tehakse. Nii hakkavad endal ka mõtted kohe liikuma. Telefon on mul teiste jaoks arusaamatuid märksõnu täis – minu jaoks on need ideed, mille kohe üles märgin.
Mis on sinu valikuid kokana kujundanud?
Töötasin kokana hotellis, kui mulle öeldi, et Märten, me panime sind kirja Eesti Meistrivõistlustele õunagrillimises. Tee, mis sa seal teed, aga sa pead minema. Ma siis läksin – ostsin omale tööriistapoest väikese 30-eurose grilli ja läksin kohale. Tegin seal õuna ja pardi ära ning võitsin! Sealt mulle hakkaski grillimine väga meeldima.
Suitsutatud saiavorm avokaadojäätisega
10-le 35 minutit + jäätis sügavkülmumiseni
Püreesta avokaado koos kondenspiima, piima ja laimimahlaga ning aseta sügavkülma.
Sega kohupiimaseguks kokku kohupiim, hapukoor, suhkur ja näpuotsaga kaneeli. Teises nõus sega kokku munad 100 g piimaga.
Määri keeksivorm võiga. Lõika pehmik väikesteks kuubikuteks ja aseta pool kogusest vormi. Vala peale külmutatud marjad, siis kohupiimakreem ning kõige peale ülejäänud pehmikukuubikud. Lõpuks vala peale muna-piimasegu. Kuumuta grill 170 kraadini, lisa kuivad õunapuuklotsid ja suitsuta saiavormi ~25 minutit.
Saiavormi võid serveerida nii soojalt kui ka külmalt. Aseta saiavormi peale jäätisekuul ja värsked marjad.
240 g (1 pakk) EESTI PAGAR Haputaina pehmikut
200 g kohupiima
80 g hapukoort
60 g suhkrut
SALLISELTA Kaneeli
2 muna
100 g piima
ARLA Võid
100 g ARDO Marjasegu värskeid marju
Avokaadojäätis
150 g GREENS Avokaadokuubikuid
70 g STEINHAUER Kondenspiima suhkruga
2 laimi
150 g piima
Suurema valiku kampaaniatooteid leiad
Mõtle, kui hea, kui keegi toob igal kuul sinuni uue ja tõeliselt hea hinnaga pakkumiste valiku!
CARMENCITA MUST PIPAR (190g, suur veski) C87733
tavahind: 9.05€
CARMENCITA
HIMAALAJA ROOSA SOOL KOLME PIPRA (312g, suur veski) C88765
CARMENCITA VALGE PIPAR JAHVATATUD (510g, plastpurk) C91241
Kühne Made for Meat grillkastmed –mitte ainult lihale
Vali tuline Sriracha tšilli riivitud küüslauguga, suitsune burboonviski koos suitsupipraga, vürtsikas chipotle krõmpsu kurgi- relish’i ja punase sibulaga või iseloomuliku, kergelt magusa maitsega põnev must küüslauk. Täiuslik viimistlus igale grillroale ja tänavatoidule!
Vali liha-, peekoni-juustu- või kohupiimatäidisega pannkoogid, mis sobivad suurepäraselt kiireks ja toitvaks eineks! Sügavkülmutatud ja saadaval mugavas 2-kiloses suurpakendis – ideaalne tempoka teeninduse jaoks. Maitsev klassika, mis ei vea alt.
Müügil Lasnamäel, Tartus ja Pärnus.
(1kg, külmut.) C98719
KULDUIM-TUUNIKALA SAKU (kg, ca 300g, külmut.) C98756
BIG AL'S KÜPSETATUD VEISELIHA BURGERIPIHVID (2,16kg, 16x135g) C100181
RAKVERE SEAHAKKLIHA RAKVERE (kg, MAP) C36073
RAKVERE LIHAPALLID (kg, MAP, külmut.) C39104
RAKVERE BABY BACK SEARIBI (kg, ca 700g) C90534
NÕO SELJANKAPÕHI 14x14mm (kg, ca 1,5kg, külmut.) C99020
NÕO SEA TAGATÜKK KONDITA, JAHUTATUD (kg) C66398
Tänavatoit, snäkid ja peolaua lemmikud
CATER QUALITY ja COUNTRY CUISINE – usaldusväärne kvaliteet professionaalsele toitlustajale, nii põhimenüüsse, tänavatoiduks kui ka snäkivaagnale. Eelküpsetatud ja sügavkülmutatud tooted saavad kiiresti serveerimisvalmis.
Valikust leiad nii vürtsikaid juustusnäkke kui ka mahlaseid kanatooteid:
• CATER QUALITY Cheddar juustu nagitsad jalapenoga 1 kg
• CATER QUALITY Mustad tšilli-juustu nagitsad 1 kg
• CATER QUALITY Röstitud kanavardad 2 kg (80 g/tk)
• CATER QUALITY Kanaburgeripihvid 1 kg (100 g/tk)
• COUNTRY CUISINE Krõbedad kanaburgeripihvid 2 kg (110 g/tk)
Riivitud mozzarella sulab ühtlaselt, venib kaunilt ja annab kuldse tulemuse – ideaalne pitsadele, vormiroogadele, kuumadele võileibadele ja ahjuköögiviljadele. Puhta maitse ja siidise tekstuuriga toorjuust on valmistatud vaid neljast naturaalsest koostisosast. See on suurepärane juustukookides, magustoitudes, kastmetes ja leivakattena. Kindel tulemus, mugav suurpakend.
(340g, kõrgkuumutatud) C89474
BALTIKA KONDENSPIIM
SUHKRUGA (370g, EO, LV) C99440
STEINHAUER KONDENSPIIM
SUHKRUGA 8% (1kg, EO) C95834
STEINHAUER KONDENSPIIM KAKAO JA
SUHKRUGA 6% (397g, EO) C99679
FRIENDSHIP juustud – kindel valik
Profiköögi vajadusi arvestavad hoolikalt valitud kvaliteetjuustud: Cheddar, Gouda ja mozzarella suurtes plokkides, sulatatud Cheddar viiludena, Brie valgehallitusjuust, Taani sinihallitusjuust ning soolvees salatijuustukuubikud.
Suurepärane maitse, usaldusväärne kvaliteet ja praktilised suurpakendid.
Käepärases suuruses 200 ml kõrremahlad – kooli, kohvikusse, lasteüritusele, kaasahaaramiseks. Valmistatud 100% kontsentraadist, ilma lisatud suhkruta –maitsevad nii suurtele kui väikestele. Saadaval ka mahlajoogid. Puhas Saksa kvaliteet!
Osta vähemalt 5 tk, saad -20% soodsamalt!
C6098
VITAMIN WELL VITAMIINIJOOK ACTIVE (0,5l, pet) C95208
RED BULL ENERGIAJOOK ICE
EDITION ICED GUMMY BEAR (250ml) C98713
VITAMIN WELL VITAMIINIJOOK ELEVATE (0,5l, pet) C93109
v.a Rakvere, Jõhvi ja Narva v.a Rakvere, Jõhvi ja Narva
A.LE COQ ARCTIC SPORT GREIBIMAITSELINE (1,5l, pet) C19334
NOCCO SPORDIJOOK ARANCIA (0,33l, purk) C100656
ROYAL CLUB SOODAVESI (0,33l, purk) C31645
RED BULL ENERGIAJOOK
SUHKRUVABA (250ml) C5608
VITAMIN WELL VITAMIINIJOOK PINEAPPLE ZERO (0,5l, pet) C99849
VITAMIN WELL VITAMIINIJOOK RASPBERRY ZERO (0,5l, pet) C99850
HARMONY GOOD FOR FOOD MAJAPIDAMISPABER (2rl, 3 kihil, valge) C85334
EMPILABLE KLAASKAUSS (12cm, 38,5cl) C9717
HUHTAMÄKI HAMBURGERITASKU MAXI (170x180mm, 1000tk) C9667 KATRIN PLUS M1 PABERKÄTERÄTIK RULLIS (280m, 1 kihiline, valge) C90615
JEDEN TAG PRÜGIKOTID (120l, 15tk, seotavad, sinised) C91663
Ecotime – suvised serveerimislahendused
Bambuskiust kohvitops
250 ml + suhkruroost kaas
Plastikuvaba tops kuumadele ja külmadele jookidele, kergesti virnastatav.
Eraldi saadaval tugevad ja lekkekindlad suhkruroost kaaned.
Papptaldrik
23 cm
Tugev, ilma plastikkatteta, biolagunev taldrik lõuna- ja tänavatoidule.
Suhkruroost hamburgerikarp
15 x 15 x 4,2 cm
Kompostitav karp sobib lisaks burgeritele ka võileibade, kuklite ja küpsetiste mugavaks transpordiks. Jäätmekäitlus: bio- või kartongijäätmed, sõltuvalt kohalikest juhistest.
Papist
supitops
500 ml + kaas
Vastupidav ja käepärane tops soojade toitude, suppide ja muude tänavatoitude jaoks. Eraldi saadaval hästiistuvad kaaned.
Valikus veel: eri suurustes taldrikud, kausid, supi- ja kastmetopsid, toidukarbid ning kohvitopsid.
Lihtsad ja toimivad lahendused tänavatoidule ja kaasamüügiks.
VAATA LISAKS
(70tk) C97811
HARMONY SOFT TUALETTPABER
(4rl, 3 kihiline, valge) C72084
(400ml) C98517
(400ml) C98519
ELMEX
HAMBAPASTA SENSITIVE (75ml) C98435
ARIEL PESUPULBER MOUNTAIN SPRING (1,65kg, 30 pesukorda) C100256
SENSODYNE REPAIR & PROTECT HAMBAPASTA EXTRA FRESH (75ml) C64801
ARIEL PESUPULBER COLOR (1,65kg, 30 pesukorda) C100257
KATRIN GIGANT S2 TUALETTPABER (200m, 2 kihiline) C8003