Minnesvärda matupplevelser i Jämtland Härjedalen - Det är ju killingens mamma på bilden säger min fyraåring och klappar en ost i kyldisken på ICA. Uppenbarligen har besöket i Skärvångens bymejeri förra sommaren satt sina spår. Jag kallar det relationsmat. För det finns en relation till människan bakom hantverket och maten. En relation till en livsstil som är nära naturen, något som är vår vardag här i Jämtland Härjedalen. Eller, ”Livet som det borde vara” som en av våra mer kända destinationer kallar det. Trots att jag är uppväxt vid Storsjöns strand är det först på ”äldre dar” som jag riktigt fått upp ögonen för regionens fantastiska skafferi. Vi lever mitt i de bästa förutsättningarna för att skapa mat som bjuder på extra innehåll. Mat som även har en historia att berätta som går långt tillbaka innan el, internet och vägnät nådde ut i bygderna. Allt detta samt entreprenörsandan hos jordbrukare och förädlare gör att Jämtland Härjedalen nu är en plats som kan mäta sig med världsledande matländer. Här finns störst andel ekologiska jordbruksmarker på planeten samt flest mathantverkare i Sverige. Därför kan vi nu titulera oss som landets första mathuvudstad. UNESCO har dessutom utsett Östersund till Creative City of Gastronomy. Läs mer om det i tidningen. Vi är stolta men ödmjuka för att vi är en av Sveriges fantastiska matregioner. Tillsammans med andra regioners smakpaletter tror vi helt klart att Sverige snart är Europas nya matland. Många av våra framgångar har vi tack vare de eldsjälar som drivit hantverkstraditionerna och förfäders kunnande vidare, när andra lade ner sina gårdar till fördel för de större jordbruken. Nyfikenheten är nu stor hos många yngre som försöker hitta tillbaka till tänket om harmoni, småskalighet och äkta mathantverk för att kunna leva i nuet, när allt annat rusar fram. Vi behöver tid till reflektion och stillhet för att kunna hantera den omvärld vi lever i. Det får du uppleva i uppfinningsrikedomen som hos Zackrisson i Klövsjö. Hönsen som sprätter omkring när du avnjuter prisbelönta ostar hos Kullens, du smakar den när en av Tinas praliner smälter i munnen eller när du ser färgprakten hos JämtTina. Närvaron finns i vyerna på Tivars gård eller i Magnus Nilssons ”rektún mat” (riktig mat) på Fäviken Magasinet. Att det nu ute i många av våra byar skapas nya smakkombinationer, upplevelser och besöksmål runt maten är ingen nyhet i sig utan ett resultat av långa traditioner samt idogt arbete av matorganisationer, entreprenörer och eldsjälar. Det är ju just det som vi vill förmedla med detta magasin. Att maten är mycket mer än produkter på hyllan. Maten är minnesvärda upplevelser och besöksmål. Det visar min fyraåring när hon klappar på osten från Skärvången.
Mårten Wikner Projektledare Matupplevelser Jämtland Härjedalen Turism Telefon: 070-37 37 007 marten.wikner@jht.se
Jämtland Härjedalen – Minnesvärda matupplevelser Mårten
G A S T R O N O M Y Jämtland & Härjedalen
5