Reportaje
El olor de un dato
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POR ENRIQUE NÚÑEZ MUSSA, PROFESOR FACULTAD DE COMUNICACIONES UC
La escena se repite en diferentes locaciones: el campo, un mercado, un bosque. El cocinero toma el ingrediente, lo acerca a su nariz y evalúa su calidad. A veces es irresistible y le da un mordisco. No solo está degustando la pureza de un sabor orgánico, sino que en su paladar proyecta las posibilidades que le ofrece para contar una historia que pueda ser experimentada luego por otros. En la mayoría de los capítulos de la serie documental de Netflix “Chef’s Table”, que presenta el proceso creativo de los chefs más originales del mundo, en algún momento, independiente a su nacionalidad y estilo, volvemos a encontrarnos con esa escena. Cuando se enseña Periodismo, una de las habilidades que los profesores sabemos que no se puede traspasar como una ciencia dura, sino que es una combinación de experiencia, intuición y criterio, es lo que llamamos “el olfato periodístico”. Ser capaces de oler la calidad de un dato y pro-