045
Baba ganoush 1 portion
Spis din baba ganoush, som den er, med lidt godt brød eller grøntsager til. Kom den i sandwich, pitabrød eller på fladbrød – eller spis den cremede dip til kødretter, gerne grillede, eller til fisk.
2-3 auberginer 1 helt hvidløg ½-¾ dl koldpresset jomfruolivenolie, eller efter smag saft af 1-2 citroner, efter smag
Prik auberginerne med en gaffel, læg dem på bagepapir på en bageplade og kom dem i ovnen ved 175 grader. Skil hvidløget ad i fed og kom dem med i ovnen – med skal på. Bag auberginerne, til de er faldet helt sammen. Tag dem ud af ovnen og flæk dem.
1 -2 spsk tahin, eller efter smag (se opskrift s. 46) flagesalt Drys
Når auberginerne er kølet lidt af, skraber du kødet ud af dem med en ske og klemmer hvidløgsfeddene ud af skallerne. Mos auberginekød og hvidløg sammen og smag mosen til med olivenolie, citronsaft, tahin og salt.
1 spsk dukkah (se opskrift
Fordel mosen på et fad og drys med dukkah, rosa peberkorn, citronskal, fintsnittet løg og persille.
1 fintsnittet løg, efter eget valg
s. 21) rosa peberkorn fintrevet skal af 1-2 økologiske citroner 1 lille bundt bredbladet persille
Hvis du vil have en helt ensartet mos, så kører du den i foodprocessoren. Kan du som os godt lide mosen klumpet og ujævn, så brug blot en gaffel.
D I P & SYLTED E SAGER
Indhold_Krydret_Tryk.indd 45
10/07/2018 14.28