A U M A N N P L AT Z U N D S T E R N E N W A R T E P A R K
Marktweiber und Maroni D
irekt am AUMANNPLATZ befindet sich eine feine Greißlerei, betrieben von den „MARKTWEIBERN“ Michaela Haas und Susanne Leder. Seit Juni 2016 bieten die beiden Quereinsteigerinnen auf weißgetünchten Holztischen und Regalen Obst, Gemüse, Brot, Milch, Getreide und Tee aus nachhaltiger Produktion an.
duktion der CONFISERIE EIBENSTEINER im 17. Bezirk herrscht bereits geschäftiges Treiben. Jeder Mitarbeiter und jede Mitarbeiterin wissen, was sie zu tun haben. Nichts und niemand darf den Ablauf stören. Edelkastanien werden in einem großen Kessel weichgekocht, sorgfältig händisch geschält und aussortiert. Kein
dunkler Fleck darf auf der Nussfrucht zu sehen sein, nur makellose Exemplare werden schlussendlich zu EIBENSTEINER MARONI weiterverarbeitet. Hohe Qualität und die Tatsache, dass ohne jegliche Konservierungsmittel produziert wird, sind hier oberstes Prinzip, so Wolf Dietmar Eibensteiner, der Eigentümer des Unternehmens.
Sie verstehen sich als Nahversorger für das Grätzel und befinden sich damit genau im Trend.
„Niemals würde ich Rum dazugeben, denn er würde den reinen Geschmack verfälschen. Das dient bei anderen mitunter dazu, mindere Qualität zu verdecken“, erklärt uns Eibensteiner. Nach der Modellierung werden die Eibensteiner Maroni noch mit feiner belgischer Schokolade überzogen und für die Auslieferung verpackt.
Mehr und mehr kehren Geschäfte in die Stadt zurück und bieten eine Alternative zu seelenlosen Supermärkten. Viele Produkte hier sind bio- oder demeter-zertifiziert. Wahrlich ein Genussort, an dem die Anrainer von rund um gerne kleine und größere Pausen einlegen. Gleich daneben statten wir 12 MUNCHIES , einer kleinen, hübschen Bakery einen Besuch ab. Das kulinarische vorwiegend süße Programm umfasst Cupcakes, British Scones, American Cheesecakes, Tartes und Quiches. Eine täglich wechselnde warme Köstlichkeit lädt zur feinen Mittagspause ein. Wir schlendern den AUMANNPLATZ stadteinwärts und biegen in die Währinger Straße ab. Auf der rechten Seite auf Nummer 135 erregt eine schokoladene Auslage unsere Aufmerksamkeit Es zieht uns förmlich hinein und sogleich stehen wir vor Konfekt, Nougats, Marzipangebilden, Schokolade-Maroni und Gelees in der CONFISERIE EIBENSTEINER und können uns nicht entscheiden, wo wir beginnen sollen. All die Köstlichkeiten werden im
Zwischen 35 und 70 Kilo Edelkastanien werden in der Herbst- und Wintersaison täglich verarbeitet. Die Edel- oder auch Esskastanien sind hochwertige Nahrungsmittel. Sie sind glutenfrei, basisch und weisen einen geringen Fettgehalt auf. Mit ihrem hohen Anteil an Vitaminen C und E sind sie eine gesunde und gleichzeitig sättigende Mahlzeit. Im Jahr 1972 hat Wolf Dietmar Eibensteiner die Bonbonerzeugung übernommen und zur heutigen kleinen, feinen Erzeugung von Konfekt in Verbindung mit der Confiserie in der Währinger Straße 135 ausgebaut. Neben den „berühmten“ EIBENSTEINER MARONIS, die in vielen Confiserien Wiens zu finden sind, gibt es eine weitere Spezialität des Hauses – das Liliput Konfekt, das in verschiedenen Verpackungen, wie kleinen Kommoden, Reisekoffern oder Kassetten angeboten wird. Eine Besonderheit stellt auch die eigene Marzipanund Nougatherstellung dar.
Geschäfte kehren in die Stadt zurück und bieten eine Alternative zu seelenlosen Supermärkten. benachbarten 17. Bezirk hergestellt. Weil wir schon immer wissen wollten, wie die berühmten EIBENSTEINER MARONI hergestellt werden, statten wir der Produktion am nächsten Tag einen Besuch ab. Intensive Süße liegt in der Luft. Es ist sechs Uhr in der Früh und in der Pro-
Die Früchte werden nach der händischen Auswahl in einer Maschine passiert und mit Zucker vermischt. Konservierungsmittel oder Farbstoffe werden keine zugesetzt. Deshalb auch die kurze Haltbarkeit von drei Tagen.
Weil Maroni auch als Brainfood gelten und geeignet sein sollen, die Hirnleistung zu stärken, ist es nicht verwunderlich, dass so mancher Professor und Studierende der Astronomie sich zur Stärkung bei Eibensteiner versorgen.
Köstlichkeiten
Schließlich ist der Sternwartepark, wo Physik, Mathematik und Sternenkunde zu Hause sind, aus astronomischer Sichtweise sowieso nur einen Sternensprung entfernt.
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