Seminario Nacional del Chocolate Fino y de Aroma Un Dialogo con Joselías, desde Manta, Manabí, Ecuador joselias@gmail.com Hola amigos. Del 26 al 28 de octubre, la Facultad Ciencias Agropecuarias de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí está convocando al II Seminario Nacional de Avances tecnológicos, agroindustriales y comerciales del cacao fino y de aroma. Es un evento científico de “cuentas claras y chocolate espeso”.
Cuentas claras El propósito de los organizadores es reunir a la familia cacaotera del país para conocer, compartir y discutir los últimos avances generados a través de la investigación científica y muchos de cuyos autores han sido invitados para que expongan sus ponencias y discutan con los participantes inscritos. Productores, comercializadores, profesionales y estudiantes de todo el país están reservando cupos para asistir a este Seminario y enterarse de los procesos modernos de industrialización y relacionarse con tendencias comerciales nacionales e internacionales, del cacao "fino y de aroma" que se produce en nuestro país.
Chocolate espeso
Ing. Ricardo Tubay Loor, Decano de la Facultad Ciencias Agropecuarias, gran promotor del II Seminario nacional del cacao fino y de Aroma.
Recientes investigaciones sobre la composición química del chocolate demuestran su valor nutritivo y descartan, si se lo consume con moderación, el riesgo de que contribuya a la obesidad dado su aporte de grasa. El hecho es que se ha descubierto y comprobado que el chocolate contiene una alta dosis de flavonoides, que son sustancias antioxidantes. Mientras más puro es el chocolate, más espeso, más de color obscuro o negro, tanto más rico es en flavonoides, pero asimismo es algo más amargo, destacan publicaciones recientes. Los flavonoides son sustancias que no produce el cuerpo humano. Son pigmentos naturales presentes en los vegetales. Por su constitución química protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas, la polución ambiental u otras sustancias químicas presentes en los alimentos.