15 Agosto/ 2012
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Sopa
é um alimento líquido ou pastoso, umas vezes feita somente de pão e água, outras com cereais e, ainda, hortaliças e carne de diversos tipos. Presente na alimentação humana desde que o homem pré-histórico encontrou um meio de aquecer a água para cozer alimentos - a sopa foi, provavelmente, a primeira comida elaborada e criativa da História, já que resulta da mistura de ingredientes e estes são praticamente infindáveis. Afinal, diz a lenda, que, havendo água, até de pedra se pode fazer uma sopa.
Sopa de Pedra Ingredientes 1 litro de água 50 ml de óleo de soja 1 colher de sopa de sal Cheiro verde a gosto 3 ovos inteiros Farinha de mandioca 300 g de carne de sol (opcional) Modo de Fazer 1. Coloque a água, o óleo, o sal, cheiro verde e carne de sol (opcional) em uma panela média 2. Coloque a panela no fogo e deixe levantar fervura, nesse momento quebre os ovos numa vasilha à parte e coloque na panela 3. Assim que os ovos estiverem firmes (co-
zidos), pegue uma colher, de preferência de madeira e comece a mexer, colocando bem devagar, com a mão, a farinha de mandioca 4. Tem que ser devagar, pois se não cria aquelas pedrinhas de farinha, daí o nome de sopa de pedra 5. O ideal é que ela fique bem homogênea 6. O ponto da sopa é o gosto de cada um, quanto mais farinha, mais consistente 7. Se quiser melhorar o sabor e a qualidade nutricional, pode se acrescentar antes dos ovos, carne de sol, frita e desfiada 8. Serve de acompanhamento para o arroz branco
Sopa de Queijo Ingredientes 400 grs. de queijo fundido (ou queijo prato) ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo 3 colheres de (sopa) de cebola ralada 3 colheres de (sopa) de manteiga 100 gramas de mussarela ralada 1 pitada de noz-moscada 1 lata de creme de leite (sem soro) 1 litro e ½ de leite 2 dentes de alho
Sal a gosto Modo de Fazer Refogue o dente de alho e a cebola ralada, na manteiga. Junte a farinha de trigo e mexa. Acrescente aos poucos o leite até incorporar. Adicione os ingredientes restantes, exceto o creme de leite. Deixe engrossar sem parar de mexer. Tire do fogo e junte a lata de creme de leite. Sirva quente com croutons. Pode fazê-los, besuntando quadradinhos de pão de forma com azeite e alho e torrando-os até ficarem douradinhos.
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Sopa de Cebola Ingredientes 5 cebolas grandes cortadas em meia lua bem fininha 2 talos de alho-poró picadinhos 2 colheres de sopa de farinha de trigo 200g de manteiga sem sal 2,5 litros de caldo leve de carne (não muito concentrado) ou frango já fervendo numa panela à parte Um amarrado de ervas (alhoporó, salsinha, tomilho, folhas de louro) 6 colheres de sopa de cebolinha picada 6 fatias de pão rústico (italiano ou português) 200g de queijo gruyère ou ementhal ralado grosso Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Fazer Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente (Para ganhar cor e sabor).
Mexa sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado -- deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo. No meio desse processo, acrescente o alho-poró. Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela. Acrescente a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de carne e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta-do-reino e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado!) e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno. Cubra com uma fatia de pão rústico (como italiano ou português), com algumas cebolas da sopa e queijo gruyère ou emmenthal por cima. Por fim, leve ao forno a 180o até gratinar. Na hora de servir, salpique com cebolinha picada.
Sopa de Abóbora com Mandioquinha (vegana) Ingredientes: 20 pedaços pequenos de abóbora do tipo moranga 2 mandioquinhas de tamanho médio 1 prato (raso) de escarola 1 cebola / 1 talo de salsão 1 tomate médio / 2 copos e meio de água 1 colher (chá) de sal light 1 colher (sopa) de azeite extravirgem Modo de Fazer Higienize os vegetais adequadamente. Pique a escarola, a cebola, o alho, o tomate, a abóbora e a mandioquinha. Em uma panela acrescente todos os ingredientes e adicione dois copos de água e deixe ferver até cozinhar. Espere esfriar, bata no liquidificador, volte à panela e ferva até engrossar. Tempere com sal. Regue com o azeite. Sirva a seguir.