Saiba mais sobre o Leite
O
O JORNAL
DA
CLASSE
DOS
LEILOEIROS
Ano XIII-nº667-BRASIL 25 de Outubro a 02 de Novembro 2013 R$ 2,50/SP - R$ 4,00/Outros Estados Editor: Passos Camargos
Digital:www.jornalprimeirolance.com.br
Brasil é um dos maiores pro dutores mundiais de leite, com cerca de 31 bilhões de litros por ano, o que confere grande relevância econômica à atividade, bem como social, ao empregar milhares de pessoas em toda cadeia produtiva. Por ser um produto rico em nutrientes e sujeito a contaminações de diversas naturezas, cuidados higiênicos e de manejo são essenciais, para garantir sua qualidade e segurança e as de seus derivados. Com o objetivo de orientar todos os envolvidos nesta atividade, a Epamig lança o livro Qualidade microbiológica do leite cru, que traz informações sobre composição do leite, bactérias e sua importância, higienização na cadeia produtiva e práticas agropecuárias para produção de leite. A publicação reúne artigos de autores de instituições de pesquisa e universidades de Minas Gerais, Espírito
Santo, Paraná, São Paulo, Rio Grande do Norte e Paraíba, constituindo importante conteúdo interinstitucional sobre qualidade e segurança do leite. A prevenção de contaminações deve ser responsabilidade de todos os profissionais envolvidos nessa atividade, incluindo a fonte de produção, o transporte, a indústria, a comercialização e o consumidor. Assim, torna-se fundamental o conhecimento sobre a microbiologia do leite, as fontes de contaminação, os principais microrganismos contaminantes e os problemas decorrentes. O livro Qualidade microbiológica do leite cru teve a coordenação técnica dos pesquisadores e professores Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Maria da Penha Piccolo, Maria Aparecida V. Paiva e Brito, Maurílio Lopes Martins, Cláudia Souza Macêdo, Luciana Oliveira de Fariña.
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