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ESPECIAL

SABORES À MESA Distribuído com o

GASTRONOMIA EM ALTA Este suplemento faz parte integrante da Edição 105 do Jornal da Região | 30 de Novembro a 6 de Dezembro de 2016 | Distribuição gratuita

A gastronomia da Península Ibérica está “no auge”, destacou a Michelin, na apresentação do guia para 2017, que introduz uma nova distinção - o ‘prato Michelin’, distinguindo os novos restaurantes com uma “cozinha de qualidade”. “Personalidade, criatividade e inegável talento frente aos fogões. A gastronomia de Espanha e Portugal está no auge, o que se traduz numa selecção com nove restaurantes de três estrelas, 28 de duas estrelas e 166 na categoria de uma estrela”, foi anunciado na apresentação do Guia Michelin Espanha e Portugal 2017, em Girona, Espanha. Entre os restaurantes distinguidos, Portugal tem cinco com duas estrelas (“uma cozinha excepcional, que merece o desvio”) e 16 com uma estrela (“cozinha de grande requinte, compensa parar”), um aumento de sete novas distinções em relação ao guia de 2016.

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Segundo a directora comercial da Michelin, Mayte Carreño, no guia figuram actualmente 1.750 restaurantes, tendo sido incluídas 350 novas entradas nos últimos dois anos. Já Michael Ellis, director internacional do Guia Michelin, sublinhou a qualidade da gastronomia ibérica, comentando que “muitos inspectores internacionais vêm ver a qualidade” da alta cozinha de Espanha e Portugal. “A atractividade da gastronomia é um motor económico fenomenal”, destacou o mesmo responsável. Nesta edição, além de uma ‘chuva’ de estrelas, o guia apresenta uma série de mudanças. “Assistimos ao nascimento de um guia Michelin mais visual, mais intuitivo, mais moderno, e, sobretudo, mais gastronómico do que nunca, mas agora são os restaurantes que assumem o protagonismo”, sustentou a organização.

O guia apresenta uma nova categoria, o ‘prato Michelin’, atribuído a restaurantes que acabaram de abrir, mas que já são “apaixonantes”. “Este símbolo constata uma cozinha de qualidade e representa um reconhecimento do trabalho e serviço oferecido nessa casa”, explica a organização. As novidades do guia 2017 são, para Portugal, na categoria de duas estrelas (“mesa excelente, merece um desvio”), os restaurantes The Yeatman (Vila Nova de Gaia) e Il Gallo d’Oro (Funchal). Com uma estrela (“cozinha de grande fineza, merece uma paragem”), são sete os estabelecimentos portugueses que entram para o ‘guia vermelho’: Casa de Chá da Boa Nova

(Leça da Palmeira), Alma (Lisboa), Loco (Lisboa), William (Funchal), L’And Vineyards (Montemor-o-Novo, recuperando a estrela que perdera na edição anterior), Antiqvvm (Porto) e Lab by Sergi Arola (Sintra). Em Espanha, o principal destaque é o nono restaurante a alcançar a distinção máxima (três estrelas, “uma cozinha única, justifica a viagem”) - o Lasarte (Barcelona).


30 de Novembro a 6 de Dezembro de 2016

JORNAL DA REGIÃO

ESPECIAL SABORES À MESA

Para que não falte a inspiração Três livros a pensar na quadra de Natal

Não há nada como ter a família reunida no Natal à volta de uma mesa repleta de deliciosas iguarias, enquanto partilham histórias e vivem as emoções da quadra. São muitos os pratos e sabores que marcam esta época festiva, enquanto outros ainda só fazem parte do imaginário, mas que poderão saltar das páginas dos livros de culinária para a sua ementa natalícia. Para que não lhe falte inspiração na cozinha neste Natal, sugerimos três livros que estão repletos de pratos e sobremesas deliciosas para a quadra: Sobremesas 5-5-5, de Rita Nascimento, da Arteplural Edições; Bimby – À Portuguesa Com Certeza, da Bertrand Editora; e Pratos & Travessas, de Mónica Pinto, da Bertrand Editora. Sobremesas 5-5-5, de Rita Nascimento, da Arteplural Edições - Este livro apresenta um conjunto variado de receitas para comer à colher, à fatia ou à dentada. Sobremesas 5-5-5 é um livro de receitas para fazer doces rápidos, fáceis, e ainda por cima baratos, para os gulosos que não têm tempo nem paciência, mas que não resistem a um bom doce ou sobremesa. É um livro à prova de preguiça para gulosos apressados, mas que gostam de apreciar os prazeres da doçaria. Todas as receitas levam no máximo 5 ingredientes, cust a m no máximo 5 euros e demoram no máximo 5 minutos a preparar.

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Bimby – À Portuguesa com Certeza, da Bertrand Editora – Este livro apresenta uma selecção das 100 melhores receitas regionais portuguesas, sendo um regresso às raízes e tradições gastronómicas de Portugal. Este livro está dividido em cinco partes: Entradas, sopas e acompanhamentos; Pratos de peixe; Pratos de carne; Bolos, biscoitos e sobremesas; Menus com as receitas deste livro.

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Fundada em 2000 conta com uma equipa técnica especializada, viaturas de assistência, equipamento e instalações vocacionadas para uma resposta rápida e eficaz, garantindo assim a satisfação do cliente. Temos Assistência Técnica própria qualificada e estamos preparados para efetuar qualquer reparação relativamente a toda a gama e marca de produtos hoteleiros. O nosso Gabinete de Projetos com técnicos competentes na área do Projeto e Desenho em 3D idealiza e dá forma às pretensões dos nossos clientes oferecendo a antevisão dos seus projetos, qualquer que seja o seu espaço. Orgulhamo-nos da eficiência dos nossos serviços cujo valor é reconhecido e comprovado no mercado.

ASSISTÊNCIA TÉCNICA

Pratos & Travessas, de Mónica Pinto, da Bertrand Editora – Este é um livro de receitas que faz abrir o apetite só de olhar para as fotografias. Não admira porquê! A autora é fotógrafa e food stylist de profissão, tendo o seu trabalho tido destaque em várias publicações de prestígio como a Fork Magazine, Wall Street International ou a Lust Auf Genuss, entre muitas outras. Bolo húmido de chocolate e mascarpone, quadrados amanteigados de amoras, tartes de maçã e framboesas em flan e tarte de alheira, couve e maçã verde são algumas das receitas que constam no livro.

A nossa empresa oferece todo o tipo de serviço para cobrir todas as necessidades do ramo hoteleiro: Assistência Técnica; Estudos e Projetos; Obras Chave na Mão; Licenciamentos; Ar Condicionado; Sistema de Ventilação. Dispomos no quadro da empresa de Técnicos altamente especializados e credenciados nas várias áreas que compõem o ramo hoteleiro. Fazemos levantamentos e análise de obras, onde elaboramos um estudo prévio para visualização do cliente com o respetivo layout. Executamos todos os projetos técnicos (águas, esgotos, eletricidade, gás, etc.) para apoio na obra. Tratamos de processos de licenciamento, sendo estes devidamente acompanhados por uma equipa de arquitetos que connosco colaboram.

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JORNAL DA REGIÃO

30 de Novembro a 6 de Dezembro de 2016 III

ESPECIAL SABORES À MESA

“Não esperava que gostassem tanto de mim” “Vamos Comer!” é o novo livro do pequeno grande ‘chef’ português Pedro Jorge tornou-se um fenómeno de popularidade desde a sua participação no concurso “Masterchef Júnior”, da TVI. Apesar de não ter conquistado o primeiro prémio da competição, a sua vida mudou: o blogue pedrojorge.pt e o livro “Vamos Comer!” são os seus mais recentes projectos. Bem-disposto, carismático e com o dom e habilidade de bem saber cozinhar, mas também de gostar muito de bem comer. Foi com apenas cinco anos que se estreou nas lides gastronómicas, com a ajuda dos familiares mais próximos, mas principalmente “na companhia do avô ‘Zé’”, revela o jovem, relembrando ainda que o famoso prato de ‘bifes com pimenta’ foi o primeiro que aprendeu a confeccionar. A participação no “Masterchef Júnior” surgiu por iniciativa própria, com o objectivo de pro-

var ao avô “que sabia mesmo cozinhar”, declara. Desde que saiu do programa – no passado mês de Julho – no qual foi ‘repescado’ e teve uma nova oportunidade depois de ter sido eliminado pela primeira vez –, o mais jovem famoso ‘chef ’ de Portugal ainda não parou. “Foi muito importante participar no ‘Masterchef Júnior’, aprendi muito no concurso. Não estava à espera que as pessoas gostassem tanto de mim, foi uma surpresa”. Poucos meses após o concurso, o concorrente que mais marcou pela sua personalidade divertida e maneira de ser muito característica, já lançou um blogue – ‘pedrojorge.pt’ – e, mais recentemente, o livro ‘Vamos Comer! As minhas receitas e os meus segredos’: “No blogue são publicadas receitas, vídeos e dicas de culinária, com pratos simples e rápidos, mesmo para pessoas com pouca expe-

riência na cozinha”, desvenda o próprio. O livro, que tem o prefácio escrito por Manuel Luís Goucha, é dedicado também aos mais novos. Aqui, é possível encontrar receitas para experimentar sozinho ou com a ajuda dos pais, contendo também algumas receitas mais elaboradas. Quanto questionado qual a iguaria que mais gosta de preparar, Pedro Jorge responde sem hesitar: “Carne! E o meu prato preferido é carne assada”. Já que, apesar de muito novo, a suas principais especialidades são os pratos tradicionais portugueses, o pequeno cozinheiro dá ainda lugar de destaque no seu cardápio ao bacalhau: “Já ensinei um amigo meu a fazer ‘Bacalhau à Brás” e ele aprendeu muito bem!”. No campo dos doces, o petiz também não tem qualquer dúvida: “Faço a minha tarte de amêndoa que é uma mara-

vilha, de comer e chorar por mais!”. Apesar da aventura em que mergulhou e dos dotes culinários naturais que o distinguem, o jovem ambiciona ainda ser médico e tirar um curso de computadores, e um dos seus maiores sonhos é viajar pelo mundo todo: “Gostava de ir ao Brasil, ao México e ao Japão, e gostava de aprender a fazer os pratos típicos desses países. Já sei fazer sushi e moqueca, que é um prato brasileiro com carnes, enchidos, feijão e tapioca”, elucida. Natural do Biscainho, em Coruche, Pedro Jorge tem 10 anos e frequenta o quinto ano de escolaridade, afirmando conseguir conciliar todo o sucesso e os novos projectos com os estudos: “Sou bom aluno. Vou tentar lançar um novo livro para a Páscoa, e vou continuar a dinamizar o blogue e a fazer eventos”.

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O restaurante McDonald’s de Mem Martins celebra 20 anos. Foi a 21 de dezembro de 1996 que o restaurante abriu as portas pela primeira vez. Ao longo destes 20 anos temos vindo a trabalhar no sentido de proporcionar aos nossos clientes o melhor serviço de restauração num ambiente moderno e informal. Desde a sua abertura o restaurante já foi remodelado duas vezes, mantendo-se assim sempre atual às dinâmicas da sociedade: um espaço moderno, agradável, com toda a tecnologia que os consumidores procuram. O restaurante McDonald’s Mem-Martins tem capacidade para 154 lugares sentados,

74 dos quais na sala e 80 na esplanada, e um parque de estacionamento para 19 veículos. Dispõe do serviço McDrive e quiosques multimédia que permitem realizar e pagar o pedido autonomamente e levantá-lo numa área específica no restaurante para este efeito. Além de funcionalidades para as famílias como tablets para consulta à Internet ou acesso a jogos didáticos o restaurante dispõe de wi-fi gratuito. João Conde, franquiado do Restaurante McDonald’s de Mem-Martins e a sua equipa de 50 pessoas, agradecem a confiança depositada ao longo destes 20 anos e convidam-no a celebrar esta data connosco. Sup105-4-1491


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Suplemento Sabores a Mesa 105 do Jornal da Região