14
LANTBRUK
Nummer 13 • September 2014 Jordbrukaren utkommer till alla jordbrukare i Östergötland, södra Södermanland, norra Småland, Örebro län och Värmlands län.
Hej, vad det går. På sommaren kan smågrisarna börja springa ute redan vid sju veckors ålder.
En rejäl gyttjepöl att rulla runt i – det är lycka det.
När Mats Andersson gav upp tomatodlingen föll istället valet på grisuppfödning. Trevliga djur, anser Mats.
De äldre suggorna ligger helst och latar sig, gärna tätt ihop.
Mats slaktar och styckar egna grisar på beställning.
Bland kundkretsen finns både butiker och privatpersoner.
Bytte tomater mot glada grisar Inga plågsamma djurtransporter med eget gårdsslakteri FINSPÅNG (JB)
Bröderna Mats och Erik Andersson startade 1995 Bergs tomatodling i Sonstorp utanför Finspång. Efter fyra år övergick Erik till egen verksamhet på sin gård som ligger granne med Mats. Mats fortsatte med tomatodlingen, men nu i egen regi. Tiderna förändrades och plötsligt var det inte längre lukrativt att odla tomater så Mats fick börja tänka i andra banor.
– Det gav ingen som helt förtjänst så 2011 var sista året jag odlade tomater i växthusen. Då började jag fundera på vad jag ville göra istället. Det skulle vara något som jag tycker är roligt och då föll lotten på grisar för de är väldigt trevliga djur och skulle passa
mig, berättar Mats Andersson. – Helt obekant med grisar är jag inte för min pappa var grisbonde och farfar arbetade som charkuterist och slaktare så grundkunskaperna hade jag redan. Det skulle visa sig att farfars kunskaper av charkuteri och styckning skulle komma väl till pass, för med hjälp av sin bror har Mats byggt ett helt nytt gårdsslakteri. Mats slaktar och styckar sina egna uppfödda grisar och har fått en kundkrets av både privatpersoner och andra gårdsbutiker runt om i länet. – Det hela har gått mycket smidigt och bra. Inga som helst problem att få tillstånd och godkännande av Livsmedelsverket. Slakteriet är uppbyggt i det som en gång varit maskinhall och jag köpte en byggsats med kylpaneler och
väggar som är hygiengodkända av Livsmedelsverket. Innan jag bestämde hur slakteriet skulle se ut reste jag runt och besökte olika gårdsslakterier för att få lite tips och idéer. Sedan gjorde jag ritningar utefter de besöken. Inredningen har jag köpt från ett företag som sysslar med sådant men även en del från ett slakteri som lade ner sin verksamhet, berättar Mats. Mats ämnar slakta och stycka även åt andra men endast nöt och lamm eftersom han inte vill ta in andra grisar än sina egna i sitt slakteri med tanke på smittorisk. På gården går grisar i olika åldrar och bökar runt i sina hagar. Han har 16 suggor som producerar omkring 300 smågrisar om året och så fort de är avvanda och äter foder släpper han ut dem så de får böka omkring tillsammans
tan där det ligger lite foder som de distraheras av. – Det är aldrig några grisar som skriker eller blir stressade vid den här hanteringen, säger Mats och berättar vidare att dagen innan avlivningen kommer veterinären ut på besök och tittar på djuren att de är friska och inte har några skador. Dagen efter slakten kommer en annan veterinär och besiktigar köttet och alla inre organ samt att köttet inte är förorenat av avföring.
med alla de andra grisarna. – På sommaren kan de gå ut redan vid sju-åtta veckors ålder medan smågrisarna får vänta tills de blivit tolv veckor vintertid. De har även skydd för kyla och dåligt väder där de kan gå in och krypa ner i halmen när de vill, säger Mats. Att det är glada grisar som
springer omkring och leker med varandra är det ingen tvekan om. De suggor som är äldre ligger mest och latar sig tätt tryckta intill varandra och den enda aktiviteten de unnar sig är att rota omkring i någon gyttjepöl som de sedan njutningsfullt lägger ner sig i. Alla Mats grisar har knorr på svansen och är mycket nyfikna på vad som händer och sker i deras omgivning. När det är dags för slakt går det mycket lugnt och stilla
Mats har inte stött på några problem med alla olika tillstånd och godkännande för att få starta sin verksamhet hemma på gården.
tillväga. Mats föser utan någon som helst dramatik in fyra-fem grisar i en box med halm sedan får en gris åt gången gå in i avlivningsspil-
De närmaste planerna gällande slakteriet är att bygga mottagningsstall med tre olika boxar för gris, nöt och får. Sedan ska en charkuteriavdelning ställas iordning där Mats kommer att producera olika sorters korv och rökta produkter.
Text och bild: CARINA LARSSON