Πώο παξάγεηαη ην ιάδη θαη θηάλεη ζηα ξάθηα ησλ θαηαζηεκάησλ.
Σν ιάδη παξάγεηαη από ηελ ειηά .Οη θαξπνί ηεο ειηάο αξρίδνπλ λα σξηκάδνπλ ηνλ Οθηώβξην. Σν κάδεκα ηνπ θαξπνύ αξρίδεη ην Ννέκβξην θαη ζε πνιιά κέξε δηαξθεί σο ηνλ Μάξηην. Σν κάδεκα ηεο ειηάο είλαη δύζθνιν θαη θνπηαζηηθό. Σηο ειηέο ηηο ξίρλνπλ ζηα ιηόπαλα γηα λα ηηο ζπγθεληξώζνπλ θαη κεηά λα ηηο δώζνπλ ζην ειαηνηξηβείν γηα λα βγάινπλ ην θαζαξό ιάδη.
Όηαλ όινη νη θαξπνί ησλ ειηώλ καδεπηνύλ ηηο πάλε ζην ειαηνηξηβείν.