GASTRO 4/2016 | GETRÄNKE |
WEIZENBIER
Per Definition muss Weizenbier zu- Weizenbiere aus Zipf – eine Bandmindest aus 50 Prozent Weizenmalz ge- breite aus Oberösterreich
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braut werden, außerdem gehört Weizenbier zu den obergärigen Biersorten: Das bedeutet, dass es mit einer anderen Hefe vergoren wird als Lagerbier, die charakteristischerweise auf die Oberfläche der Flüssigkeit aufsteigt (und nicht absinkt, wie etwa beim untergärigen Bier) und auch bei einer anderen, wärmeren Temperatur ideal arbeitet. Diese Art der Hefe bringt ein komplexes Aromenspiel – ein oft sehr fruchtiges – mit sich. Außerdem hat Weizenbier typischerweise mehr Kohlensäure als Lagerbier. Aber ansonsten kann Weizenbier alkoholfrei oder leicht sein oder sogar besonders stark – auch Weizenstarkbier oder Weizenbock gibt es, außerdem auch Radler aus Weizenbier. Ebenso ist die Farbe nicht immer „weiß“, sondern kann sehr wohl auch ins Orange oder Kastanienbraune gehen – je nachdem, mit welchem Malz gearbeitet bzw. wie lange dieses geröstet wurde, um nur einen der Gründe zu nennen. Bier passt zu jedem Essen, aber nicht jeder Typ zu jedem Gericht. Weil jedes Bier je nach Aromenausprägung mit unterschiedlichen Speisen besonders gut harmoniert, gibt es Paarungen, die besser als andere zusammen passen – auch für Weizenbiersorten gibt es hier besonders glückliche Partner – und weniger harmonische.
feinprickelnd besticht dieses Weißbier durch gewürzhafte Aromen am Gaumen und ist „Der klare Marktführer bei Weizenbier heißt mit 5,3 Vol.-% Alkohol etwas stärker“, weiß in Österreich Edelweiss. Mit einem wert- Liebl. mäßigen Marktanteil von 33 Prozent ist Der naturtrübe Weizenbier Radler „Edeldas Bier, das in der oberösterreichischen weiss Hoamat Radler“ überzeugt durch eine Brauerei Zipf gebraut wird, vorne dabei. erfrischend-fruchtige Komposition aus EdelDas Edelweiss Hofbräu ist naturtrüb, bernst- weiss-Weizenbier und dem Saft heimischer einfarben und geprägt von vollreifen Ba- Birnen, verfeinert mit erfrischender Zitronanenaromen sowie fein eingebundener nenmelisse. Feinprickelnd besticht der RadKohlensäure am Gaumen. Es besticht durch ler durch sein volles Aroma, ohne künstbesondere Vollmundigkeit im Nachtrunk“, liche Zusatzstoffe und mit geringem Alkoerklärt Brau-Union-Generaldirektor DI Dr. holgehalt (2,3 Vol.-%). Markus Liebl. Es hat 11,8 Grad Stammwür- Das „Edelweiss Alkoholfrei“ ist naturtrüb ze und 4,5 Vol.-% Alkohol und wird im mit einem warmen bernsteinfarbenen FarbIdealfall bei 7 °C genossen. ton. „Die alkoholfreie Weißbierspezialität Das „Edelweiss Hefetrüb“ ist naturtrüb, begeistert durch zarte Röstaromen, komgoldgelb und besonders fruchtig mit leich- plexe Karamellnote und lebendige Fruchter Bananen-Note in der Nase. „Erfrischend tigkeit aus reifen Bananen und einem Hauch Dörrpflaume“, so der Generaldirektor der Brau Union MIT SEINEN Österreich. Hier empfiehlt sich VIELFÄLTIGEN eine Trinktemperatur von 5 °C – WEIZENBIERwie grundsätzlich bei alkoholSPEZIALITÄfreien Biersorten eine kältere TrinkTEN AUS temperatur empfehlenswert ist. OBERÖSTERREICH LIEFERT Das „Edelweiss Dunkel“ ist naturDIE BRAU trüb und leuchtet im Glas kastaUNION nienbraun. Der Geschmack erÖSTERREICH innert an Vanille-, Zimt- und RöstFÜR JEDES malzaromen. Am Gaumen präGERICHT DIE sentiert sich die Sorte dicht sowie ADÄQUATE im Nachtrunk besonders würzig. BIERBEGLEIDer „Edelweiss Gamsbock“ ist TUNG