Proyecto: "RESCATE DEL CAFE PLUMA Y PRODUCCION DE CAFES DE ESPECIALIDAD PLUMA"

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PRODUCCION DE CAFÉS DE ESPECIALIDAD

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PRODUCCION DE CAFÉS DE ESPECIALIDAD

Proyecto elaborado por: Jesus Ortiz Santos / Gabino Pérez Enríquez

I N D I C E INTRODUCCIÓN

Pag. 3

I.

Planteamiento del problema

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II.

Objetivos (General y específico)

7

III.

Justificación

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IV.

Cronograma de Actividades “Rescate del Café Pluma” 1ra. Etapa

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2da, 3ra. 4ta y 5a Etapas

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Importancia Económica, Social y Ecológica del café / Región Pluma

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VI.

Valor Social

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VII.

Valor Ambiental

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VIII.

Valor Económico

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IX.

Inversión

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X.

Cafés de Especialidad, "Precios de esperanza". Abatimiento de la pobreza.

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XI.

Producción de “CAFÉS DE ESPECIALIDAD DE LA VARIEDAD TYPICA PLUMA”

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XII.

Conceptos de Inversión “RESCATE DEL CAFÉ PLUMA”

V.

“PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD PLUMA”

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XIII.

Expectativas de Ingresos Económicos por Incremento de la Producción Anual

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XIV.

Utilidades Netas de $ 65,828.00 a partir del año 2026

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XV.

Tablas de gastos e ingresos (8 años)

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XVI.

Cotizaciones

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XVII.

Descripción del Proceso Productivo y del Beneficio del Café Typica Pluma y selección de la semilla

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XVIII-

Descripción del proyecto

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XIX.

Proceso de trabajo ideal

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XX.

Identificación y análisis de problemas asociados a dificultades para atender el mercado meta y vinculados a fases del proceso

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XXI.

Innovaciones para superar los problemas y aprovechar las oportunidades

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XXII.

Criterio de competitividad / Resultados esperados

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XXIII.

Desglose de Inversión Anual (8 años)

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XXIV.

Bibliografía

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De las seis de las ocho regiones de la entidad que producen café, la región de la costa oaxaqueña sobresale por contar a partir del 4 de febrero de 2020 con la Denominación de Origen “CAFÉ PLUMA”, y en particular el municipio de Pluma Hidalgo, donde a inicios del siglo XX productores agrícolas sembraron por primera vez semillas de café de la especie Arábiga y en particular de la variedad Typica, misma que los mercados internacionales bautizaron como “CAFÉ PLUMA”, por su gran calidad.

La actividad cafetalera en la costa de Oaxaca respondió a la urgencia de buscar actividades económicas que llevaran beneficios a los nativos de la región, quienes contaban con tierra de gran calidad y enorme potencial, amén de la laboriosidad de su gente y su estructura montañosa, propicia para producir café, por ello a finales del Siglo XIX, precisamente en 1874 se origina la primera plantación de cafeto en la finca “La providencia”, por agricultores provenientes de Miahuatlán de Porfirio Díaz.

Fue a mediados del siglo pasado (Rojas, 1964) cuando en el municipio de Pluma Hidalgo existían ya sembrada una superficie de tierras con más de 800 mil plantas en plena producción administradas por 28 fincas cafetaleras, sin embargo a mediados de los 80's, con la crisis del precio del mercado del café, la producción del aromático decayó en un 50% sobre todo en el distrito de Pochutla, a donde pertenece el municipio de Pluma Hidalgo, cuna del café Pluma.

Sin embargo a partir de 1980, con la desaparición del Instituto Mexicano del Café –Inmecafé-, la crisis política pública cafetalera, así como cambios ambientales, amén de diversas afectaciones provocadas fenómenos climatológicos, el huracán Paulina y la grave afectación por plagas como la broca del cafeto y sobre todo el hongo de “roya del café” (hongo Hemileia vastratix) que casi acabó con su competitividad productiva entre los años 2014-2016.

Los anteriores y otros factores como el Cambio Climático, la falta de renovación de los cafetales, así como el abandono de las plantaciones a partir de los años 90's han influido de manera negativa en la producción del Café Pluma, cuyos volúmenes de producción de menos de 3 quintales por has solo abastecen de manera precaria el autoconsumo.

Por lo anterior, Unión de Productores de Café de Especialidad Pluma, S.P.R. de R.L. y el Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios, A.C., se han propuesta la meta de llevar a cabo el Proyecto “RESCATE DEL CAFÉ PLUMA”, en cuatro etapas de forma escalonada, que inician con la Entrega de Semilla, Reproducción en Viveros y Siembra de Plantas en parcelas cafetaleras de 190 productores de café de cinco comunidades distintas, incluidas en la Región con DO “Café Pluma”. (Cuadros No. 1, 2, 3, 4 y 5)

Entrega de 280 mil semillas de “CAFE PLUMA MEJORADO” a pequeños productores de municipios con DO “Café Pluma”. Pluma Hidalgo, Oax., 17 de febrero de 2020.

Pluma Hidalgo, San Agustín Loxicha, Candelaria Loxicha, Santa Catarina Juquila y la agencia de San Pedro Cafetitlán, son comunidades de la región de la costa, enclavadas en la sierra sur de Oaxaca a más de 1000 msnm y cuyo producto principal desde fines del siglo XIX es el café (1868). El café que predomina es la especie “Arábiga” cuya variedad Typica mutada en la región, hoy mundialmente es conocida como “CAFÉ PLUMA”, nombre que recibió por el cerro donde se cultivó por primera vez.

La alta calidad y productividad del café variedad Typica Pluma se genera a partir de 1,000 a 1,500 msnm, siendo reconocida a nivel internacional por el cuidado que desde su origen se ha tenido para mejorar la especie con base a las condiciones climáticas de la región, altura y calidad de sus suelos.

El poco uso de químicos, así como su política de los cafeticultores de no alterar el estado genético de su cultivo posición al Café Pluma hasta obtener la Denominación de Origen el 4 de febrero de 2020; lamentablemente por problemas de vulnerabilidad ante el hongo de la “roya del café” (hongo Hemileia vastratix) bajó su competitividad productiva entre los 20142016, con pérdidas reconocidas en más de un 80% en su volumen de producción en las 5000 hectáreas que oficialmente se tienen registradas (INEGI, 1997).

Por políticas públicas erróneas, desde hace más de 30 años el CAFÉ TYPICA PLUMA recibió poca atención de manera, poniéndola en riesgo de extinción a la emblemática variedad, y si hoy existe es porque son los pequeños productores quienes han continuado de manera precaria su cultivo, en tanto que diversos proyectos oficiales con la intención de atender la demanda de empresas transnacionales optaron por invadir las parcelas cafetaleras con un sinnúmero de variedades ajenas a la región, resistentes a la roya y para promover su cultivo engañan a los productores, afirmando que dichas variedades son mejores que el Café Typica Pluma, lo que a mediano plazo les resulta perjudicial.

Lamentablemente también grandes empresas transnacionales en vez de sumarse al rescate de la emblemática variedad CAFÉ TYPICA PLUMA, comercialmente han utilizado

su nombre para mejorar la homogeneización de sus marcas posicionadas comercialmente y aunque de Café Pluma, sus mezclas no tengan ni un gramo, tienen asegurado el éxito comercial solo por el uso del nombre CAFÉ PLUMA, que pese a contar con DO, legalmente en los hechos se encuentra desprotegida.

Por lo anterior y en la búsqueda de mejorar las condiciones actuales de la producción del CAFÉ PLUMA, de manera conjunta la Unión de Productores de Café de Especialidad Pluma, S.P.R. de R.L. y el Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios, A.C., se propusieron a definir estrategias y acciones para la recuperación en corto, mediano y largo plazo, así como el respeto y reconocimiento a la calidad genética del varietal typica de la región, dentro del Programa “RESCATE DEL CAFÉ PLUMA”, que se tiene considerado realizar en 5 etapas durante los años del 2021 al 2025 (Cuadros No. 1, 2, 3, 4 y 5 Pag.,1012) con la finalidad de recuperar el primer eslabón de la cadena productiva con la siembra inicial de más de 280 mil nuevas plantas de CAFE TYPICA PLUMA. Y considerando que la atención a la necesidades del campo cafetalero de la Región Pluma no puede esperar, a partir de la semana de marzo de 2021 más de 150 pequeños productores se sumaron al proyecto del “RESCATE DEL CAFÉ PLUMA”, de acuerdo a un cronograma de tiempos y actividades (Cuadro No. 1 Pag. 10), iniciando con el establecimiento de semilleros, en cantidades acordes a sus necesidades, mismas que una vez germinadas a partir de la tercera semana de abril serán trasplantadas en bolsas forestales a cinco viveros comunitarios establecidos en las diferentes comunidades beneficiadas, con la finalidad de que en el mes de septiembre de este mismo año, las plantas de CAFÉ PLUMA MEJORADO serán sembradas en las parcelas cafetaleras..

Cabe señalar, para que la siembra de semillas de CAFÉ PLUMA MEJORADO sea exitosa, y las plantas lleguen fortalecidas y con un alto desarrollo vegetativo a las cepas de las parcelas cafetaleras, independientemente de la asistencia técnica con la que ya contamos y del trabajo que a manera de tequio que realizan los pequeños productores, se requiere del apoyo de las diversas instancias de Gobierno, para la adquisición de diversos implementos y nutrientes, necesarios para llevar a cabo el proyecto del “RESCATE DEL CAFÉ PLUMA”.

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10

VII. VALOR AMBIENTAL Los cultivos de café bajo sombra en la región con “DO “CAFÉ PLUMA” hacen posible la preservación de la biodiversidad, generando servicios ambientales hídricos y por captura de carbono que es un rubros pendiente en la agenda ambiental nacional y que sin embargo no generan ingresos económicos a los productores de café, que les permitan compensar sus bajos por ingresos por venta del aromático, situación por a que tampoco pueden acceder a tecnologías sustentables en la búsqueda de preservar y cuidar de mejor forma la flora y fauna silvestre Sin embargo, los pequeños productores, de manera empírica, tal y como lo hicieron en su momento sus ancestros, han seguido aplicando prácticas agropecuarias benevolentes con la naturaleza, que les ha permitido seguir conservando la biodiversas de su flora y fauna, de forma casi inalterable.

Por otra parte, los efectos que el cambio climático puede tener dentro de los sistemas de producción de café, ponen en riesgo a la supervivencia de las comunidades, ya que los elementos del clima son muy importantes, por su íntima relación con la delimitación de las áreas ecológicamente aptas para el cultivo de café que requieren determinada intensidad lumínica o irradiación, precipitación y temperatura.

El rango de temperatura media diaria aumenta de 12.8 ºC a 13.1 ºC en 2050, esta es la diferencia entre la temperatura mínima y la máxima durante un día, con número máximo acumulativo de meses secos permanece constante en cinco meses por lo que la producción de café se desplazara. En las zonas bajas de la cuenca pierde aptitud el cultivo y a partir de la zona media y alta gana aptitud el cafeto, las afectaciones son mínimas, marcando un ligero desplazamiento de 100 m aproximadamente de la zona baja a la zona media y zona alta.

En la región costeña de Oaxaca, en la parte media de la cuenca, se encuentra el agro ecosistema cafetalero, donde además de los servicios ambientales, la producción del aromático es la base de la economía campesina, vulnerable a desastres asociados a tormentas y ciclones tropicales. Por ejemplo, antes del huracán Paulina se producían de 12 a 15 quintales por hectárea (sacos de 46.5 Kg/pergamino), 25 años después del meteoro los cafetales tienen una cubierta vegetal con 81% de sombra, 7,000 kilos de hojarasca/ha sobre el suelo y un rendimiento medio de sólo 2.9 qq/ha. La lixiviación del suelo ha conducido a la degradación edáfica donde el pH es de 5.4, la relación C/N de 11.57 y el fósforo disponible de 17.68 mg kg.

Para el proyecto de rescate de café, pluma los pequeños productores solicitamos a las diferentes instancias de Gobierno, Estatal y Federal apoyo poder llevar a cabo la Primera Etapa del Proyecto “RESCATE DEL CAFÉ PLUMA”, porque como verdaderos pequeños productores sabemos que esta iniciativa será un éxito y con ello podremos generar empleo, y sobre todo mejora económica para nuestras familias campesinas.

Al establecer viveros comunitarios en cinco municipios en la Región con DO CAFÉ PLUMA, como son Pluma Hidalgo, Candelaria Loxicha, San Agustín Loxicha, Santa Catarina Juquila y la agencia de San Pedro Cafetitlán perteneciente al municipio de San Pedro Pochutla, los productores aportarán las tierras de cultivo que en esta primera etapa comprenden 100 hectáreas, así como la mano de obra calificada de cafeticultores que toda su vida se han dedicado al cultivo del café.

Para cumplir la meta trazada se requiere de los siguientes materiales, productos e implementos: Semilla de Café Pluma Mejorado, malla sombra, bolsas forestales de 12x25 cm, sistemas de riego tecnificados simples, bombas de agua, tinacos para agua de 5000 lts, mochilas fumigadoras y nutrientes sustentables como el Yara Mila Star, Bayfolan Forte y Cal Dolomita, de acuerdo a los tiempos señalados en el Cronograma de Actividades, descrito en el Cuadro No. 1 de la página No. 10 y su desglose en los Cuadros No. 2, 3, 4 y 5 de las Pag. No. 11-12, anexados a este proyecto.

X. CAFÉS DE ESPECIALIDAD, "PRECIOS DE ESPERANZA” Si los pequeños productores optan por elaborar Cafés de Especialidad aplicando diversos procesos bioquímicos de fermentación; luego de que su café sea catado el precio por quintal INCREMENTARÁ al menos en un 100$% (5 MIL PESOS) como precio base al ser ofertado en subasta o a empresas especializadas en adquirir Cafés Especiales, a nivel nacional e internacional.

ABATIMIENTO DE LA POBREZA Y REZAGO SOCIAL Por las dificultades que enfrentan los productores de Café de la Región Pluma, la condición de marginación es evidente por problemáticas como la baja producción de la tierra, dificultad para comercializar su café, insuficiencia alimentaria, dependencia de ingresos a subsidios gubernamentales y alta migración de los jóvenes, situación que ha puesto en riesgo su integración social.

Para los pequeños productores, la práctica de sembrar café en sus parcelas, les representa muy pocos ingresos, sobre todo por los bajos niveles de productividad del aromático y porque la mayoría no poseen más de dos hectáreas de tierras con bajos niveles de productividad.

Por lo anterior, al renovar las plantaciones con la variedad "CAFE PLUMA MEJORADO", es una nueva oportunidad que tienen los pequeños productores, toda vez que sus ingresos por producción a partir del año 2024 y 2025, se incrementarán de manera exponencial, y los mismos se duplicarán si optan por mejorar procesos de fermentación, produciendo cafés de alta calidad en taza, con gran demanda en el mercado de Cafés de Especialidad.

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XI.- PRODUCCION DE “CAFES DE ESPECIALIDAD DE LA VARIEDAD TYPICA PLUMA” De acuerdo al trabajo de investigación que como Unión de Productores de Café de Especialidad Pluma hemos realizado en nuestra región, a la par de aterrizar el Proyecto “Rescate del Café Pluma”, también hemos encontrado la urgente necesidad de producir Cafés de Especialidad, con la intención de que nuestros pequeños productores aumenten sus ingresos, a raíz de la gran demanda de este tipo de cafés a nivel internacional.

Por ello, ahora que hemos comprobado que el mercado internacional está ávido de aromáticos de mejor calidad, por el que pagan mejores precios, totalmente diferenciados respecto al commodity de cafés convencionales, hemos optado en iniciar la capacitación de nuestros productores y para ello en el mes de febrero de este año 2021, llevamos a cabo el Programa Piloto “SEMINARIO DE CAFETICULTURA SOSTENIBLE, CAFÉS DE ESPECIALIDAD Y PROCESOS BIOQUÍMICOS DE FERMENTACIÓN”, impartido por el investigador Enrique López Aguilar, presidente del Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios, A.C.

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Por las características excepcionales de calidad de nuestro Café Typica Pluma, arriba de los 86 puntos en taza, estamos trabajando sobre la base de un desarrollo sostenible, que nos permita en la próxima cosecha 2021-2022, producir los primeros micro lotes de Cafés de Especialidad, especialmente enfocados en atender la demanda que existe internacional.

Sabemos que las empresas más importantes que compran los mejores cafés que se producen en todos los países productores e incluyendo los criterios y normas que utilizan en los concurso llamados CUP OF EXCELLENCE o TAZA DE EXCELENCIA “Un verdadero Café de Especialidad es aquel café que en taza tiene una puntuación de 86 o más pero además ofrece una taza con una brillante y equilibrada acidez, taza muy limpia, con muy buen dulzor y jugosa la bebida”, situación que si puede obtenerse en nuestra variedad de Café Typica Pluma, como lo han comprobado las mejores casas tostadoras de café.

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Al hablar del concepto Cafés de Especialidad, es señalar el espacio en donde coexisten determinados actores y elementos en torno a una actividad que además le da un sentido.

En este caso, el mundo Cafés Especiales se encuentra compuesto por los caficultores, productores, distribuidores, comerciantes, dueños de cafeterías, baristas, los consumidores, articulados todos en torno al café, por lo que al capacitarse los pequeños productores para producir cafés especiales, como primer eslabón de la cadena productiva, podrán vender su producto a precios diferenciados que se pagan por el aromático a nivel mundial.

Dada la condición socio-económica de la región con Denominación de Origen “Café Pluma”, los pequeños productores junto con sus familiares están en condiciones de realizar de producir Cafés Especiales, toda vez que su actividad primaria es precisamente dedicarse a la cafeticultura, por lo que luego del primer seminario que se les impartió comprobaron que producir cafés especiales aplicando diversas técnicas de procesos bioquímicos de fermentación en los beneficios húmedos, es una práctica que pueden realizar sin inconvenientes, conscientes de que en la medida que mejoren la calidad de producción de sus cafés, mejor será el ingreso por la venta de su producto.

ALCANCE DE LA PROPUESTA De acuerdo al trabajo que hemos iniciado, el plan de producir Cafés de Especialidad para la cosecha 2021-2022 incluye a 100 pequeños productores, mismos que en la actualidad solo producen cafés lavados convencionales; sin embargo, ya capacitados y sobre todo con la dotación del equipo necesario para llevar a cabo los diversos procesos bioquímicos de fermentación del Café Pluma, podrán producir cafés especiales, con gran mejora en la calidad de su producto.

JUSTIFICACIÓN Para poder producir Cafés de Especialidad, los pequeños productores deben reestructurar sus procesos de fermentación, aplicando métodos y técnicas tanto de corte del fruto, fermentación y secado del café. De ese modo tendremos mayor puntaje de calidad en Taza del Café Pluma.

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OBJETIVOS DEL PROYECTO OBJETIVO GENERALES: Crear un sistema que se basa en la reestructuración del proceso de fermentación, tecnificando su labor para alcanzar a obtener micro lotes de Cafés de Especialidad, que no solo eleva la calidad del producto, sino que como consecuencia apertura nuevos mercados de tostadoras y organizaciones internacionales que están ávidas de adquirir el mundialmente conocido “Café Pluma”.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS : * Modificar el sistema de fermentación a partir de nuevas técnicas de procesos de bioquímicos de fermentación, utilizando implementos que permitan producir Cafés de Especialidad, naturales y honey, con diversos tipos y tiempos de fermentación. * Implementar nuevos controles de calidad con el afán de elevar la calidad del producto. * Apertura de nuevos mercados.

LIMITACIONES * Como es un proyecto del sector agrícola es muy dependiente del clima y sus inclemencias. * Plagas en el cafeto. * Invasión de variedades de café resistentes a la roya, pero pobres en calidad en taza. * Variación significativa del precio de venta del café.

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MARCO TEÓRICO DEL CAFÉ PLUMA El mercado internacional en la actualidad está siendo más exigente en cuanto a las características de calidad del Café, sobre todo de los de Especialidad y Extraordinario, pretendiendo pagar más por aquellos cafés que en el control de calidad demuestran tener características excepcionales en taza y para ello trabajamos sobre la base de elaborar Cafés de Especialidad, utilizando técnicas amigables y respetuosas de la naturaleza.

CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL CAFÉ PLUMA Notas:

Floral: Sabor: Acides: Cuerpo: Retrogusto:

Jazmín, azahar y té limón Naranja, mandarina, nuez, manzana, uva, kiwi y tamarindo Brillante de mediana a alta cítrica Mediano a redondo Dulce con sabor a nuez

CARACTERÍSTICAS PECULIARES DEL CAFÉ PLUMA El CAFÉ PLUMA que se cultiva en el municipio de Pluma Hidalgo, y comunidades cercanas en la región de la Costa del estado de Oaxaca ha sido reconocido desde el siglo pasado por su calidad y reconocido mundialmente como “Typica Pluma” El Café Typica Pluma es sobreviviente genéticamente puro de los mismos cafés typicos traídos a América Latina desde Etiopía, y que en la actualidad por el efecto climático y las plagas, solo es cultivado arriba de los 800 m.s.n.m., con granos de excelente tamaño y hermoso color, que aseguran una aromática y reconfortante bebida.

Las plantaciones de Café Typica Pluma son 100% sustentables, toda vez que los productores preservan la manera tradicional de cultivar café, preocupados siempre por proteger y cuidar la naturaleza, donde los cafetos conviven bajo con sombra con árboles nativos, en un ecosistema de flora y fauna únicos en la región.

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XII. Conceptos de Inversión “RESCATE DEL CAFE PLUMA” “PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD PLUMA” N/P Cantidad

DESCRIPCION

P. UNITARIO

TOTAL

2 1,345 kg.

BOLSA FORESTAL CALIBRE 400 12x25 CMS. CON FUELLE Y PERFORACIONES.

$ 37.00

$ 49,765.00

3 5 pzas.

MOCHILA LONA 20 LTS.

$ 1,050.00

$ 5,250.00

4 5 pzas.

ROLLO DE MONOFILAMENTO AL 50% DE 3.70 METROS DE ANCHO, POR 100 METROS DE LARGO

$ 4,100.00

$ 20,500.00

5 35 pzas.

BAYFOLAN FORTE 1 LITRO

$ 160.00

$ 5,600.00

6 400 bultos YARA MILA STAR BULTO DE 50 KG (20 TONELADAS)

$ 779.00

$ 311,600.00

7 400 bultos CAL DOLOMITA (20 TONELADAS)

$ 109.50

$ 43,800.00

8 4 viveros

SISTEMA DE RIEGO AEREO PARA UNA SUPERFICIE DE 20 m x 18.5 m. QUE CONSTA DE SISTEMA DE CONDUCCIÓN AL CABEZAL DE PVC CON FILTRO DE MALLA Y LLAVE NARIZ DE 1/2 PULGADA, MAGUERA POLIDUCTO CON TRATAMIENTO CONTRA RAYOS UV, VALVULA DE ALIVIO DE AIRE DE 1 PULGADA, GOMAS DE INSERCION, MINIVALVULAS, MANGUERA CIEGA 16 MM,GREN SPINET DE 120 L/H ROTOPLAS DE 5000 LITROS, BOMBA ELECTRICA DE 1 HP.

$ 51,500.00

$ 206,000.00

9 10 pzas.

MALLA SOMBRA PARA EL SECADO DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD

$ 5,500.00

$ 55,000.00

10 25 pzas

MALLA MOSQUITERA PARA LA ELABORACION DE ZARANDAS

$ 519.00

$ 12,975.00

11 75 pzas.

DESPULPADORAS BONASA No.4

$ 7,094.00

$ 532,050.00

12 150 pzas

TAMBOS DE 120 Lts.PARA ELABORACION DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD

$ 859.00

$ 128,850.00

13 4

PAGO DE TECNICOS ESPECIALIZADOS EN CAFE / 12 MESES

$ 8,000.00

$ 340,000.00

14 1 pza.

MORTEADORA PARA 1.5 QQ/HR. MODELO MOR-100MEX-1.5QH

$ 36,800.00

$ 36,800.00

15 1 pza.

MOLINO 100-MEX. MODELO MCT-750

$ 17,500.00

$17,500.00

16 1 pza.

SELLADORA DE BOLSAS CON SISTEMA DE PEDAL (ECO-100 MEX)

$ 7,500.00

$ 7,500.00

17 10 pzas.

REFRACTOMETRO 0-32 GRADOS BRIX

$ 640.00

$ 6,400.00

18 1 pza.

TOSTADOR DE CAFES ESPECIALES 10 Kg.

$ 195,300.00

$ 195,300.00

19 1

SEMINARIO DE CAFÉS DE ESPECIALIDAD (TRES DÍAS)

$ 25,000.00

$ 25,000.00

SUMA TOTAL $ 1'999,890.00 Pag.25

XIII. Expectativas de Ingresos Económicos por Incremento de la Producción Anual para pequeños productores incluidos en la Primera Etapa del Programa

"RESCATE DEL CAFÉ PLUMA" 2023 2022

3

$

2025

2021

2024

7,500

$

60,000

Producción de café en 100 hectáreas

300 1'500 2'500

Producción de café 2024 en 100 hectáreas 2025 Producción de café en 100 hectáreas

QUINTALES

QUINTALES

QUINTALES

2025

2021 $

25

3

7,500

2022

2024

15

3

Actual

2023 $

7,500

100,000

$

Ingresos económicos

Actual venta de café producido

$

750,000

$

6'000,000

$

10'000,000

en 100 hectáreas

PRODUCCION ANUAL

INGRESOS ANUALES

QUINTALES POR HECTAREA

PESOS POR HECTAREA

2024

Ingresos económicos venta de café producido en 100 hectáreas

2025

Ingresos económicos venta de café producido en 100 hectáreas

CUADRO COMPARATIVO DE LA PRODUCCION E INGRESO ANUAL ACTUAL, CONTRA LA QUE OBTENDRÁN LOS PRODUCTORES A PARTIR DEL AÑO 2024, CON NUEVAS PLANTACIONES.

XIV. Utilidades Netas de $ 65,828.00 a partir del año 2026 PUNTO DE EQUILIBRIO / UTILIDADES NETAS / AÑO 2026 PROYECCION A 8 AÑOS - 1600 PLANTAS POR HECTÁREA Precio/Quintal

Ingresos/Ventas

Etapas

Gastos Anuales Producción/Quintales

1ra. Año 2021

$24,566.00

$ 24,566.00

2da. Año 2022

$23,652.00

$ 48,218.00

3ra. Año 2023

$42,590.00

$ 90,808.00

4a. Año 2024

$34,922.00

15

$4,0000.00

$ 60,000.00

$125,730.00

5a. Año 2025

$34,172.00

25

$4,0000.00

$100,000.00

$ 65,730.00

$

98.00

6a. Año 2026

$34,172.00

25

$4,0000.00

$100,000.00

$ 34,172.00

$

65,828.00

7a. Año 2027

$34,172.00

25

$4,0000.00

$100,000.00

$ 34,172.00

$

65,828.00

8a. Año 2028

$34,172.00

25

$4,0000.00

$100,000.00

$ 34,172.00

$

65,828.00

Gastos acumulados

UTILIDAD NETA

(Datos desglados en tablas de gastos e ingresos anexados en la Página 23)

Dentro del Programa “RESCATE DEL CAFÉ PLUMA”, el precio para venta del aromático tiene gran importancia y como la demanda de Cafés Especiales está a la alza a nivel mundial, se considera que el precio mínimo por quintal al que será ofertada la producción de las nuevas plantaciones será de $4,000.00, como mínimo, y en base a lo anterior se realizó la tabla: “PUNTO DE EQUILIBRIO / UTILIDADES NETAS / AÑO 2026".

Por lo anterior, los productores de Café Pluma adheridos al programa a partir del año 2026 tendrán utilidades netas anuales de: $65,828.00, con lo que la brecha de la pobreza en la que actualmente viven desaparecería, y los cafeticultores pasarían a formar parte del sector de Pequeños Empresarios.

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Los beneficios económicos que generará el Programa "RESCATE DEL CAFÉ PLUMA" en beneficio de al menos 160 pequeños productores ubicados en los municipios de Pluma Hidalgo, Candelaria Loxicha, San Agustín Loxicha, Santa Catarina Juquila y agencia de San Pedro Cafetitlán que participan actividamente desde la siembra de la Semilla "CAFE PLUMA MEJORADO", serán potencialmente benéficos a partir de la primera cosecha de las nuevas plantaciones a final del año 2024.

PRIMERA COSECHA (Cuarta etapa-Año 2024) A finales del año 2024 (4a. etapa), los pequeños productores obtendrán 60 MIL PESOS por hectárea, como ingreso económico de la primera cosecha; 52 MIL 500 PESOS arriba de sus ingresos actuales que ascienden a 7,500 PESOS por hectárea.

Lo anterior como resultado de obtener 15 QUINTALES de café por hectárea en la primera cosecha, multiplicados por 100 hectáreas rescatadas, la suma total será de MIL 500 QUINTALES, que comercializados a un precio mínimo de 4,000 PESOS por quintal (precio mínimo de cafés especiales), los ingresos totales serán de SEIS MILLONES PESOS. SEGUNDA COSECHA (Quinta etapa-Año 2025) A finales del año 2025 (5a. etapa), los pequeños productores obtendrán 100 MIL PESOS por hectárea, como ingreso económico de la primera cosecha; 92,500 PESOS arriba de sus ingresos actuales que ascienden a 7,500 PESOS por hectárea.

Lo anterior como resultado de obtener 25 QUINTALES de café por hectárea en la primera cosecha, multiplicados por 100 hectáreas rescatadas, la suma total será de DOS MIL 500 QUINTALES, que comercializados a un precio mínimo de 4,000 PESOS por quintal (precio mínimo de cafés especiales), los ingresos totales serán de DIEZ MILLONES 250 MIL PESOS.

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XV.- Tablas de gastos e ingresos (8 años) (Datos obtenidos en base a las tablas inversión de 8 años anexados a partir de la Página 42)

PRODUCCIÓN DE QUINTALES DE CAFÉ POR UNA HECTÁREA PROYECCION A 8 AÑOS - 1600 PLANTAS POR HECTÁREA Etapa 1 (2021) Etapa 2 (2022) Etapa 3 (2023) Etapa 4 (2024) Etapa 5 (2025) Etapa 6 (2026) Etapa 7 (2027) Etapa 8 (2028)

Concepto Prod. quintales/hectárea

X

X

15

X

25

25

25

25

PRODUCCIÓN DE QUINTALES DE CAFE EN 100 HECTÁREAS PROYECCION A 8 AÑOS - 1600 PLANTAS POR HECTÁREA Etapa 1 (2021) Etapa 2 (2022) Etapa 3 (2023) Etapa 4 (2024) Etapa 5 (2025) Etapa 6 (2026) Etapa 7 (2027) Etapa 8 (2028)

Concepto Prod. quintales/hectárea Número hectáreas TOTAL de QUINTALES

X

X

X

15

25

100 Ha

100 Ha

100 Ha

100 Ha

100 Ha

X

X

X

1,500

2,500

25

25

25

100 Ha

100 Ha

100 Ha

2,500

2,500

2,500

GASTOS DEL AÑO 2021 AL 2028 POR 1 HECTAREA PROYECCION A 8 AÑOS - 1600 PLANTAS POR HECTÁREA Etapa 1 (2021) Etapa 2 (2022) Etapa 3 (2023) Etapa 4 (2024) Etapa 5 (2025) Etapa 6 (2026) Etapa 7 (2027) Etapa 8 (2028) GASTO TOTAL

Concepto Plantación nueva

$24,566.00

$23,652.00

$42,590.00

$34,922.00

$34,172.00

$34,172.00

$34,172.00

$34,172.00

$262,418.00

GASTOS DEL AÑO 2021 AL 2028 POR 100 HECTÁREAS PROYECCION A 8 AÑOS - 1600 PLANTAS POR HECTÁREA Etapa 1 (2021) Etapa 2 (2022) Etapa 3 (2023) Etapa 4 (2024) Etapa 5 (2025) Etapa 6 (2026) Etapa 7 (2027) Etapa 8 (2028) GASTO TOTAL

Concepto Plantación nueva/1 Ha Hectáreas

$24,566.00 100 Ha

GASTOS ANUALES

$23,652.00

$42,590.00

$34,922.00

$34,172.00

$34,172.00

$34,172.00

$34,172.00

100 Ha

100 Ha

100 Ha

100 Ha

100 Ha

100 Ha

100 Ha

$262,418.00

$2'456,600.00 $2'365,200.00 $4'259,000.00 $3'492,200.00 $3'417,200.00 $3'417,200.00 $3'417,200.00 $3'417,200.00 $26'241,800.00

INGRESOS POR PRODUCCION 2021 AL 2028 POR UNA HECTÁREA PROYECCION A 8 AÑOS - 1600 PLANTAS POR HECTÁREA Concepto

Etapa 1 (2021) Etapa 2 (2022) Etapa 3 (2023) Etapa 4 (2024) Etapa 5 (2025) Etapa 6 (2026) Etapa 7 (2027) Etapa 8 (2028) 25

Quintales

X

X

X

15

Precio /quintal

X

X

X

$4,000.00

$4,000.00

$4,000.00

INGRESOS ANUALES

X

X

X

$60,000.00

$100,000.00

$100,000.00

25

25 $4,000.00 $100,000.00

25 $4,000.00 $100,000.00

INGRESOS POR PRODUCCIÓN DE CAFÉ 2021 AL 2028 POR 100 HECTÁREAS PROYECCION A 8 AÑOS - 1600 PLANTAS POR HECTÁREA Concepto

Etapa 1 (2021) Etapa 2 (2022) Etapa 3 (2023) Etapa 4 (2024) Etapa 5 (2025) Etapa 6 (2026) Etapa 7 (2027) Etapa 8 (2028)

Quintales

X

X

X

1,500

Precio /quintal

X

X

X

$4,000.00

INGRESOS ANUALES

X

X

X

2,500 $4,000.00

2,500

2,500

2,500

$4,000.00

$4,000.00

$4,000.00

$6'000,000.00 $10'000,000.00 $10'000,000.00 $10'000,000.00 $10'000,000.00

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XVI.

24

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XVII.

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XVIII.

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XIX.

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XX.

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XXI.

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Tipo de innovación

Innovación

Eslabón

Temporalidad

Producción

Producir planta en vivero

Producción

Mediano plazo

Producción

Plantas nuevas de café pluma

Producción

Mediano Plazo

Proceso

Controlar con caldos sulfocalcicos para roya Hemileia vastratrix, así como elaboración de trampas para el control de broca

Producción

Corto plazo

Proceso

Evaluar productos comerciales para el control y combate de la roya del cafeto

Producción

Corto Plazo

Producción

Corto plazo

Producción

Corto plazo

Proceso Producto

Instalar un módulo demostrativo de producción de abono con lombriz roja californiana módulo de secado solar

Producto

Calidad en cosecha y beneficiado húmedo así como secado

Producción

Proceso

Selección de semilla de variedades aptas para la región considerando CAFÉ PLUMA como un mejor café en tazas de excelencia.

Comercialización

Alternativas de mer cado para la venta de café

Comercialización

Mediano plazo

Comercialización

Estimación de cosecha

Comercialización

Corto plazo

Producción

Corto plazo

Corto plazo

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XXII.

Pag.46

XXIII. Desglose de Inversión Anual (8 años) (Datos obtenidos en base a precios de insumos seleccionados y mano de obra de los pequeños productores.

COSTOS DE CULTIVO. ESTABLECIMIENTO E INSUMOS NUEVA PLANTACION (1600 PLANTAS /1 HA ) PRIMERA ETAPA 2021 CONCEPTO JORNALES INSUMOS No. DIAS Costo Unit. TOTAL Preparacion del terreno y primera limpia 2 10 150 3000 Estacado 2 1 150 300 Realizacion de cepas 3 15 150 5400 Rellenado de cepas 3 15 150 5400 Acarreo de plantas 2 2 150 600 Transplante de plantas 3 1 150 450 Realizacion de terrazas 3 1 150 450 Costo de cal dolomita 3 bultos 100 300 Flete de cal dolomita 3 bultos 150 450 Aplicacion de cal dolomita 2 1 150 300 Regulacion de sombra 3 5 150 2250 Segunda limpia 2 5 150 1500 Adquisición Yara Mila Star 4 bultos 779 3116 Aplicación de Yara Mila Star 3 4 bultos 1 150 450 Terraza 2 2 150 600 TOTAL $ 24,566 COSTOS DE CULTIVO. MANTENIMIENTO DE PLANTACION (1600 PLANTAS /1 HA SEGUNDA ETAPA 2022 CONCEPTO JORNALES INSUMOS NO. DIAS Costo Unit.

TOTAL Primera limpia 1 10 $150.00 $1,500.00 Regulacion de sombra 3 5 $2,250.00 Yara Mila Star 8 bultos $779.00 $6,232.00 Reposicion de fallas 3 1 $150.00 $450.00 Primera apliacacion de Yara Mila Star 3 1 $150.00 $450.00 Segunda aplicación de Yara Mila Star 3 1 $150.00 $450.00 Segunda limpia 1 10 $150.00 $1,500.00 Bayfolan Forte 12 litros $160.00 $1,920.00 Primera aplicación de Bayfolan Forte 2 2 $150.00 $600.00 Segunda aplicación de Bayfolan Forte 2 2 $150.00 $600.00 Terrazas 2 2 $150.00 $600.00 Cal dolomita 8 bultos $100.00 $800.00 Flete de cal Dolomita 8 bultos $150.00 $1,200.00 Aplicación de cal Dolomita 2 2 $150.00 $600.00 Yara Hidrán 5 bultos $780.00 $3,900.00 Aplicación de Yara Hidrán 2 2 $150.00 $600.00 TOTAL $23,652.00 Pag.47

COSTOS DE CULTIVO. MANTENIMIENTO DE PLANTACION (1600 PLANTAS /1 HA ) TERCERA ETAPA.2023 CONCEPTO JORNALES INSUMOS NO. DIAS Costo Unit. TOTAL Primera limpia 1 10 $150.00 $1,500.00 Regulacion de sombra 3 5 $2,250.00 Costos Yara Mila Star 50 kg 6 bultos $779.00 $4,674.00 Aplicación de Yara Mila Star kg 3 1 $150.00 $450.00 Yara Nitrabor 50 kg 6 bultos $876.00 $5,256.00 Aplicación de Yara Nitrabor 50 kg 3 1 $150.00 $450.00 Segunda limpia 1 10 $150.00 $1,500.00 Costos Bayfolan forte 1 Litro 10 litros $160.00 $1,600.00 Aplicación de Bayfolan forte 2 2 $150.00 $600.00 costo producto foliar Syntek 1 litro 12 litros $340.00 $4,080.00 Aplicación de foliar Syntek 2 2 $150.00 $600.00 Costos de Yara Hydran 6 bultos $780.00 $4,680.00 Aplicación de Yara Hydran 3 1 $150.00 $450.00 Costos de cal Dolomita 6 bultos $100.00 $600.00 Flete de cal Dolomita 6 bultos $150.00 $900.00 Aplicación de cal Dolomita 2 1 $150.00 $300.00 Terrazas 2 2 $150.00 $600.00 1 despulpadora cilindro bonasa No.2 1 $5,400.00 $5,400.00 2 tambos de 200 litros 2 $300.00 $600.00 Malla mosquitera 5 rollos $450.00 $2,000.00 Malla sombra 1 $4,100.00 $4,100.00 TOTAL $42,590.00 COSTOS DE CULTIVO. MANTENIMIENTO DE PLANTACION (1600 PLANTAS /1 HA ) CUARTA ETAPA 2024 CONCEPTO JORNALES INSUMOS NO. DIAS Costo Unit. TOTAL Primera limpia 1 10 $150.00 $1,500.00 Regulación de sombra 3 5 $2,250.00 Adquisición Yara Nitrabor 50 kg 7 Bultos $876.00 $6,132.00 Segunda limpia 1 10 $150.00 $1,500.00 Costo producto foliar Sintek 1 litro 12 litros $340.00 $4,080.00 Aplicación de foliar Sintek 2 2 $150.00 $600.00 Costos de Yara Hidrán 7 Bultos $780.00 $5,460.00 Aplicación de Yara Hidrán 3 1 $150.00 $450.00 Costos de cal Dolomita 7 Bultos $100.00 $700.00 Flete de cal Dolomita 7 Bultos $150.00 $1,050.00 Aplicación de cal Dolomita 2 1 $150.00 $300.00 Terrazas 2 2 $150.00 $600.00 PISCA DE CAFÉ 2 15 quintales 15 $150.00 $4,500.00 Lavado 1 10 $130.00 $1,300.00 Despulpado 1 10 $130.00 $1,300.00 Secado 1 10 $130 $1,300.00 Elaboración de Cafés Especiales 1 10 $130 $1,300.00 Traslado de café a puntos de acopio 2 2 $150.00 $600.00 TOTAL $34,922.00

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COSTOS DE CULTIVO. MANTENIMIENTO DE PLANTACION (1600 PLANTAS /1 HA ) QUINTA ETAPA - 2025.

CONCEPTO Primera limpia Yara Nitrabor 50 kg Segunda limpia Costo producto foliar Syntek 1 litro Aplicación de foliar Syntek Costos de Yara Hidrán Aplicación de Yara Hidrán Costos de cal Dolomita Flete de cal Dolomita Apliaccion de cal Dolomita Terrazas PISCA DE CAFÉ Lavado Despulpado Secado Elaboracion de cafes especiales Translado de café a puntos de acopio

JORNALES 1

INSUMOS 7 bultos

1 12 litros 2 7 bultos 3 7 bultos 7 bultos 2 2 2 1 1 1 1 2

25 quintales

No. DIAS Costo Unit.

TOTAL 10 $150.00 $1,500.00 $ 876.00 $ 6,132.00 10 $150.00 $1,500.00 $340.00 $4,080.00 2 $150.00 $600.00 $780.00 $5,460.00 1 $150.00 $450.00 $100.00 $700.00 $150.00 $1,050.00 1 $150.00 $300.00 2 $150.00 $600.00 20 $150.00 $6,000.00 10 $130.00 $1,300.00 10 $130.00 $1,300.00 10 $130 $1,300.00 10 $130 $1,300.00 2 $150.00 $600.00 TOTAL $34,172.00

COSTOS DE CULTIVO. MANTENIMIENTO DE PLANTACION (1600 PLANTAS /1 HA ) SEXTA ETAPA - 2026 Primera limpia 1 10 $150.00 Yara Nitrabor 50 kg 7 bultos $ 876.00 $ Segunda limpia 1 10 $150.00 Costo producto foliar Syntek 1 litro 12 litros $340.00 Aplicación de foliar Syntek 2 2 $150.00 Costos de Yara Hidrán 7 bultos $780.00 Aplicación de Yara Hidrán 3 1 $150.00 Costos de cal Dolomita 7 bultos $100.00 Flete de cal Dolomita 7 bultos $150.00 Apliaccion de cal Dolomita 2 1 $150.00 Terrazas 2 2 $150.00

PISCA DE CAFÉ Lavado Despulpado Secado Elaboracion de cafes especiales Translado de café a puntos de acopio

2 25 quintales 1 1 1 1 2

20 10 10 10 10 2

$150.00 $130.00 $130.00 $130 $130 $150.00 TOTAL

$1,500.00 6,132.00 $1,500.00 $4,080.00 $600.00 $5,460.00 $450.00 $700.00 $1,050.00 $300.00 $600.00 $6,000.00 $1,300.00 $1,300.00 $1,300.00 $1,300.00 $600.00 $34,172.00

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COSTOS DE CULTIVO. MANTENIMIENTO DE PLANTACION (1600 PLANTAS /1 HA )

CONCEPTO Primera limpia Yara Nitrabor 50 kg Segunda limpia Costo producto foliar Syntek 1 litro Aplicación de foliar Syntek Costos de Yara Hidrán Aplicación de Yara Hidrán Costos de cal Dolomita Flete de cal Dolomita Aplicación de cal Dolomita Terrazas PISCA DE CAFÉ Lavado Despulpado Secado Elaboración de cafés especiales Traslado de café a puntos de acopio

SEPTIMA ETAPA - 2027 JORNALES INSUMOS No. DIAS Costo Unit.

TOTAL 1 10 $150.00 $1,500.00 7 bultos $ 876.00 $ 6,132.00 1 10 $150.00 $1,500.00 12 litros $340.00 $4,080.00 2 2 $150.00 $600.00 7 bultos $780.00 $5,460.00 3 1 $150.00 $450.00 7 bultos $100.00 $700.00 7 bultos $150.00 $1,050.00 2 1 $150.00 $300.00 2 2 $150.00 $600.00 2 25 quintales 20 $150.00 $6,000.00 1 10 $130.00 $1,300.00 1 10 $130.00 $1,300.00 1 10 $130 $1,300.00 1 10 $130 $1,300.00 2 2 $150.00 $600.00 TOTAL $34,172.00

COSTOS DE CULTIVO. MANTENIMIENTO DE PLANTACION (1600 PLANTAS /1 HA )

CONCEPTO Primera limpia Yara Nitrabor 50 kg Segunda limpia Costo producto foliar Syntek 1 litro Aplicación de foliar Syntek Costos de Yara Hidrán Aplicación de Yara Hidrán

OCTAVA ETAPA - 2028 JORNALES INSUMOS No. DIAS Costo Unit.

TOTAL 1 10 $150.00 $1,500.00 7 bultos $ 876.00 $ 6,132.00 1 10 $150.00 $1,500.00 12 litros $340.00 $4,080.00 2 2 $150.00 $600.00 7 bultos $780.00 $5,460.00 3

Costos de cal Dolomita Flete de cal Dolomita Aplicación de cal Dolomita Terrazas PISCA DE CAFÉ Lavado Despulpado Secado Elaboración de cafés especiales Traslado café a puntos de acopio

1 7 bultos 7 bultos

2 2 2 1 1 1 1 2

25 quintales

1 2 20 10 10 10 10 2 TOTAL

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$150.00

$450.00

$100.00 $150.00

$700.00 $1,050.00

$150.00 $150.00 $150.00 $130.00 $130.00 $130 $130 $150.00

$300.00 $600.00 $6,000.00 $1,300.00 $1,300.00 $1,300.00 $1,300.00 $600.00 $34,172.00

XXIV.

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