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Aguilar Montiel Darinka Nexely.
Arias Lopez Jennifer.
Calderon Mendoza Evelyn Arleth.
Flores Garcia Maria Fernanda.
Meneses Rebollo Liliana Carolina.
Manual General
Fecha: 20/01/2023
Pagina No. 1
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Fecha: 20/01/2023
Página No. 2
Contenido
Historia de Alsea. 3 Misión. ...............................................................................................................................................5
Visión: 5 Valores: 5 Organigrama. .....................................................................................................................................6 Proceso de Inducción 7 Jornada Flexible y Viernes Flex Dentro de Alsea. ...............................................................................8 Formación Continua en Alsea.............................................................................................................9
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Página No. 3
Historia de Alsea. Alsea es el operador más importante de restaurantes en Latinoamérica y España. Su historia comenzó en 1990 cuando adquirieron la franquicia maestra de Domino’s Pizza en México y abrieron su primera tienda. Desde entonces, esta empresa mexicana ha experimentado un crecimiento exponencial adquiriendo derechos de franquicias globales como Starbucks, Burger King, Chili’s, Italianni’s y VIPS.
La historia de esta empresa modelo, dirigida por Cosme Torrado, exalumno del ITAM y presidente de su consejo de administración, ilustra el éxito de un proyecto emprendedor que se desplegó por todo el continente para acabar desembarcando en la Unión Europea a través de una de sus franquicias más exitosas, la marca de café Starbucks.
Con tantas marcas de prestigio en su portafolio y una expansión permanente en varios mercados, se hace difícil entender el modelo de negocios de Alsea y el efecto sobre sus beneficios. Adquirir franquicias de marcas reconocidas y expandirlas en México no parecía, en un principio, la mejor forma de convertirse en un corporativo de gran tamaño. Sin embargo, la realidad desmiente las percepciones estereotípicas.
Establecerse como una operadora global de mercado es algo realmente complicado, ya que requiere tanto de una constante cooperación como de una acumulación de experiencia, dos elementos que permiten convertir este segmento en un negocio rentable. Eduardo Gándara Torre, director de Desarrollo Inmobiliario y Franquicias en Alsea, impartió una conferencia en el ITAM para informarnos sobre las estrategias que convirtieron a esta operadora de restaurantes mexicana en un gigante internacional.
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Fecha: 20/01/2023
Página No. 4
Alsea: El largo camino al éxito
Y no decimos gigante solo por exagerar. Alsea ha tenido un certero impacto en el consumo de grandes segmentos de población, tal y como se comprueba en el caso de Starbucks México:
Una de las herramientas más importantes para el modelo de negocios de Alsea, es el contrato de franquicia. Este se basa en un sistema de comercialización y distribución en el cual se concede a un pequeño empresario el derecho de comercializar bienes y servicios de otro, a cambio de una contraprestación.
A través del contrato de franquicia se transmite tanto el uso de una marca como de los conocimientos técnicos para operarla, conocido como el know how, que puede incluir desde recetas de pizza hasta procesos para hacer café.
La gran ventaja de abrir una franquicia es que dicho negocio ya está probado, por lo cual no existe tanta incertidumbre sobre la viabilidad de la idea y su modelo de negocio.
Para alsea es importante tener un modelo de crecimiento capaz de ayudar a los franquiciatarios, pues crecer en conjunto es clave para todos los implicados. Es fundamental que al franquiciatario le vaya bien, por lo que ofrece un apoyo especial para capacitarlos.
Para encontrar buenos socios que busquen crecer en conjunto a largo plazo es una de las claves para el éxito en el mundo de las franquicias.
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Misión. Equipo comprometido en superar las expectativas de nuestros clientes. “Contigo, enriqueciendo tus momentos”
Visión:
Contribuir activamente al mejoramiento económico, laboral, social, económico, y ambiental de los lugares en que operamos, brindando momentos enriquecedores de nuestros clientes, colaboradores y comunidades. La responsabilidad social es una de nuestras cinco áreas estratégicas y representa un valor fundamental de negocio.
Valores:
Actitud ganadora, nos esforzamos, nos atrevemos, nos reinventamos para exceder expectativas.
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Organigrama.
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Fecha: 20/01/2023
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Página No. 7
Proceso de Inducción
El primer día; se empieza a las 9:00 am citándolos en la empresa Alsea, S.A. de C.V., en alguna sede, según sea el caso, dándole la bienvenida por parte del personal de Recursos Humanos, y se dedicara aproximadamente 2 horas, comentando la historia de cómo Alsea dio el surgimiento de Starbucks, y en la próxima hora y media se les brindara la cultura organizacional de Alsea, siendo misión, visión, y valores entre otras.
Al Segundo día; dará comienzo con aproximadamente 3 horas dedicadas a la cultura organizacional de Starbucks, siendo estas misión, visión y valores entre otros, posteriormente a la hora y media, se hablará del reglamento interno de la sucursal de Starbucks, como también sus protocolos de higiene y seguridad.
Tercer día; nuevamente este día inicia con 2 horas y media a 3 horas dedicadas a la comunicación y trabajo en equipo, posteriormente les dedicamos una hora aproximadamente para que puedan convivir entre ellos y se les dará un pequeño desayuno, el cual incluirá un café, un muffin, y un poco de fruta con yogurt, dando así por concluido el tercer día.
Cuarto día; comienza brindándoles una conferencia sobre el trato y la atención a nuestros clientes teniendo una duración de cinco horas con un descanso de una hora en el momento indicado, dicha conferencia será impartida por el Gerente de área de Starbucks, la cual contendrá dinámicas y diversas actividades conforme a los temas abordados en dicha conferencia.
Quinto día; para finalizar los trabajadores se presentarán en su sucursal correspondiente dándoles la bienvenida a su nuevo lugar de trabajo, brindándoles su uniforme el cual estará conformado por un mandil, una camisa, y una gorra con los logos de la empresa, de igual manera el gerente les obsequiará; un termo básico; su nuevo gafete de empleado y una galleta de temporada. Agradeciéndole y dando por concluido su curso de inducción y esperándolo con entusiasmó a su primer día de capacitación.
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Jornada Flexible y Viernes Flex Dentro de Alsea.
Nuestro objetivo es promover el balance entre el trabajo y la vida personal, brindando el beneficio de horario de trabajo flexible de nueve horas, entrando de lunes a jueves a las 7, 8 ó 9 hrs y los viernes con un horario continuo de 6 horas saliendo a las 13 a las 14 y a las 15 hrs.
Lunes a Jueves 7, 8 ó 9 horas Viernes 6 horas de jornada saliendo a las 13, 14 y a las 15 hrs
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Fecha: 20/01/2023
Página No. 9
Formación Continua en Alsea.
Dentro de ALSEA, nos encargamos de tener en capacitaciones y formación continua a nuestros empleados ya que nos importa mucho que haya buena atención hacia los clientes, ya que nuestros clientes son importantes para nosotros.
Contamos con cursos de capacitaciones para:
El desarrollo del personal
Área de finanzas y economía
Área de herramientas y productividad y colaboración
Industria
Innovación y creatividad
Marketing
Negocios
Tecnología y software
Ventas
Todos estos cursos con temas en específico dentro de cada sucursal con las que contamos.
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