Filé ao molho madeira

Ingredientes

4 folhas de louro

1 maço de tomilho

½ maço de salsa

Azeite para refogar

1 cenoura cortada

1 cebola cortada em 4 partes

1 talo de alho-poró cortado

2 talos de salsão (aipo) cortados

1 tomate picado

½ cabeça de alho

2 taças de vinho

4 litros de água

Modo de preparo

100g de manteiga

2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

1 xícara de creme de leite fresco

400g de filé cortado em iscas finas

Sal e pimenta do reino a gosto

300g de cogumelo Paris em fatias

Com o auxílio de um barbante, unir as folhas de louro, o tomilho e a salsa formando um bouquet. Em uma panela regada com azeite, dourar bem a cenoura, a cebola, o alho poró, o salsão e o tomate. Junte a cabeça de alho, uma taça de vinho e a água. Adicione o bouquet e deixe em fogo médio por mais ou menos 1 hora ou até o líquido reduzir a ⅓. Coe e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo, mexendo para não empelotar, junte o líquido coado. Quando o molho ficar numa consistência mais firme, leve o creme de leite, misture e reserve. Em outra panela, deixe os filés bem dourados. Temperar com sal e pimenta. Coloque o restante do vinho e deixe evaporar o álcool. Junte o molho, deixe ferver junto com a carne por 10 minutos. Traga os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos. Pronto! Depois, é só servir.

No açougue, você escolhe os melhores cortes de carnes selecionadas, do jeito que você prefere.