Lasanha de berinjela

Ingredientes

3 berinjelas grandes

1 molho de tomate

1 maço de coentro picado

Azeitonas sem caroço cortadas

300g de queijo muçarela fatiado

300g de presunto fatiado

2 colheres de azeite

Queijo Catupiry

Modo de preparo

Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Em um refratário retangular, despeje no fundo, duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate. Coloque uma camada de berinjela, cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro. Em seguida, entre com uma camada de presunto, depois outra camada de berinjela. Cubra com molho de tomate e por cima o queijo muçarela. Repita os passos anteriores para formar mais duas camadas. Coloque por cima da última camada o queijo Catupiry a gosto e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno em 180o C, por cerca de 30 minutos, para cozinhar. Retire o papel alumínio e deixe por mais 5 para gratinar. Sirva quente.

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