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É dito

TRAITS POUR TRAITS

C’est le regard tourné vers un sunset poudré que nous continuons à nous énamourer pour cette côte chère à nos cœurs. Elle nous inspire, nous surprend, nous fait vibrer, il est rare de résister à ses invitations à la création, à la rencontre et à la célébration. C’est avec joie que nous cédons à l’appel. Pour ce numéro, prenons le temps de la contempler.

Nos racines sont landaises et notre histoire, celle d’une famille, d’amitiés et de rencontres. Entre pignes, écume océane et épis de maïs, le vent Jack’s souffle et c’est naturellement qu’on a répondu Oui à l’invitation d’ouvrir près de chez vous (et nous) notre 5 ème restaurant à Saint-Jean-de-Luz. Géré par notre audacieux et enjoué couple de Bayonnais, nous sommes très heureux d’être présents avec eux sur ces terres au caractère bien marqué pour partager nos valeurs et nos burgers.

Dans ce douzième numéro, on sourit à la pensée de cette imprenable vue des Pyrénées, nichée dans le petit lieu-dit devenu station balnéaire, qui arrête le regard en cet endroit depuis maintenant 100 ans. Comme un ancrage dans la roche, bien nécessaire dans ce coin en perpétuel mouvement, c’est avec la folle énergie de ses twenties que nous célébrons cette année le centenaire de Soorts-Hossegor. L’occasion de rencontrer Mao, shaper bien connu de la région, pour parler de la planche qu’il a customisé avec le dessinateur Yann Renauld, à découvrir lors de l’exposition «Art et Surf» et bien sûr de se retrouver ensemble pour faire la fête.

Enfin n’ayant pas de meilleure raison que celle d’être terriblement curieux et admiratif des talents locaux, nous sommes allé discuter avec des amoureux de leur matière. Au fil de ces pages, on se prend d’intérêt pour le chêne-liège, le poisson, les fleurs, les cartes, et même les vieilles pièces. Leur travail est un rappel à l’ordre, celui de continuer à faire, et surtout continuer de s’émerveiller. Vous l’aurez compris, le fil rouge, c’est être passionné. Pour les uns tout est dit dans les yeux de poissons, quant à nous, on ne s’exprime jamais mieux qu’autour d’un burger

Au nom de toute l’équipe, bonne lecture et bon appétit !