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DIEGO DÍAZ F&B DIRECTOR AT GRAND PALLADIUM COLONIAL, KANTENAH AND WHITE SAND / DIRECTOR DE A&B DE GRAND PALLADIUM COLONIAL, KANTENAH Y WHITE SAND
© Yavel Velázquez
“LA JARRA BAR, IN THE BEST AREAS ON OUR BEACH IS WONDERFUL” “LA JARRA , UN BAR SITUADO EN UNA DE LAS MEJORES ZONAS DE NUESTRA PLAYA, ES MARAVILLOSO”
What distinguishes F&B at the three hotels: Grand Palladium Colonial, Kantenah and White Sand? Well right now we’re developing a new concept, GP (Grand Palladium which comprises these three hotels). Previously, we were divided into Phase 1 (ColonialKantenah) and Phase 2 (White Sand-Riviera and Royal). This new challenge is something the team is really passionate about. Having 1,110 rooms, with 9 à la carte restaurants, 3 closed buffets, 2 open buffets, two 24-hour restaurants, 25 bars, two main kitchens and nearly 900 employees (in F&B), the fact is that I feel privileged to have this opportunity to set this all up. The main thing is to finish unifying everything in terms of F&B at these hotels and to further solidify the GP brand, if possible, since it is already very well positioned thanks to the hard work of the entire human team behind this company.
What is your corporate mantra? Well, actually, I have two and they both have to do with one of my passions: basketball. And they’re both Michael Jordan. “I’ve failed over and over again in my life, and that is why I succeed” (although I still have a lot to acheive, but my goal is to keep getting better). “Talent wins games, but teamwork wins championships” (that’s why I always say that every success is thanks to my team; the mistakes are all mine as a leader). What corner of the hotel would you like to get lost in? La Jarra. It’s a bar located in one of the best areas on our beach; it’s wonderful. Hanging out there on my day off and sharing time with the family gives me a sense of relaxation, peace, and tranquility that is simply priceless. Although, since we opened Las Olas, having coffee there in the morning while watching the sun rise, is the best way to recharge and load up with energy to start the work day.
ESP. ¿Qué particularidades
tienen los distintos hoteles A&B de Grand Palladium Colonial, Kantenah y White Sand? Pues ahora estamos con un nuevo concepto, GP (Grand Palladium, que abraca estos tres hoteles). Anteriormente estábamos divididos en fase 1 (ColonialKantenah) y fase 2 (White SandRiviera y Royal). Este nuevo reto es algo que apasiona al equipo. Tener 1.100 habitaciones, con nueve restaurantes a la carta, tres bufets cerrados, dos abiertos, dos restaurantes 24 horas, 25 bares, dos cocinas centrales y casi 900 empleados (en A&B)... La verdad es que es una oportunidad y me encanta tener el privilegio de ponerlo en marcha. Lo importante es terminar de unificar todo lo relacionado a A&B en estos hoteles y hacer más sólida si es posible la marca GP, que tan bien posicionada ha estado gracias al trabajo de todo el equipo humano que compone esta compañía.
¿Su mantra corporativo? Tengo dos y ambos están relacionados a una de mis pasiones: el baloncesto. Y ambas de Michael Jordan. “He fallado una y otra vez en mi vida, por eso he conseguido el éxito”. Aunque aún me falta mucho por conseguir, mi objetivo es seguir superándome. “El talento gana partidos, el trabajo en equipo gana campeonatos”. Por eso siempre digo que el éxito es de mi equipo y los errores, míos como líder. ¿En qué rincón del resort le gusta perderte? La Jarra. Es un bar situado en una de las mejores zonas de nuestra playa, es maravilloso. Estar ahí en mi día de descanso y disfrutar con la familia me transmite una tranquilidad, paz y descanso que no tiene precio. Aunque desde que abrimos Las Olas, tomar un café allá por la mañana, mientras amanece, es una buena forma de recargar energías para afrontar la jornada laboral.
PALLADIUM MAGAZINE
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